Cập nhật thông tin chi tiết về Tứa Nước Miếng Với Cách Làm Cá Chạch Kho Nghệ Và Kho Tiêu Ngon mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá chạch là loài cá đặc sản miền Tây với phần thịt chắc nịch, thơm ngon nên thường được người Nam Bộ chế biến thành nhiều món ăn ngon. Đặc biệt, với món cá chạch kho sẽ khiến bạn không khỏi ngất ngây bởi hương vị tuyệt vời của nó. Hôm nay, chúng tôi giới thiệu đến bạn cách làm cá chạch kho nghệ và kho tiêu ngon để bạn tha hồ “biến tấu” cho mâm cơm hằng ngày của gia đình.Cá chạch thường sinh sống trong môi trường cả nước ngọt và nước lợ, tại nơi có nhiều sình lầy ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Cá chạch có thân hình mập mạp, đầu nhọn, da trơn, dài khoảng 1 gang tay. Thịt cá nhiều chất dinh dưỡng, theo dân gian thì cá chạch là thuốc quý có tác dụng bồi bổ sinh lực cho đàn ông. Cá chạch được người Nam Bộ đem chế biến thành nhiều món hấp dẫn: cá chạch nướng chấm mắm me, cá chạch chiên giòn, cá chạch nấu canh chua… Đặc biệt, món cá chạch kho nghệ dù dân dã nhưng vẫn được xem là “cực phẩm” vì vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.
700 gr cá chạch
1 muỗng canh sả băm
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê ớt băm
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê bột ngọt
1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ăn
Cá chạch rất nhớt nên bạn phải chú ý sơ chế thật sạch trước khi chế biến. (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm cá chạch kho nghệ
Cá chạch đem vùi tro hoặc bóp muối rồi tiến hành cạo sạch nhớt, bỏ ruột, rửa qua nước muối có vắt chanh và rửa lại nhiều lần với nước sạch, sau đó để ráo. Phần đầu cá bạn có thể bỏ hoặc giữ lại đều được.
Bắc chảo lên bếp. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sả băm, ớt băm và tỏi băm vào chảo xào thơm. Sau đó trút cá chạch vào đảo nhẹ tay cho cá hơi săn lại. Nêm vào thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 chén nước. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho đun liu riu cho đến khi nước gần cạn là được.
Cho cá ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng cùng cơm trắng. Cá chạch kho nghệ với thịt cá chạch bùi béo, quyện cùng sả ớt cay thơm. Đặc biệt hương nghệ thơm và màu nghệ vàng óng đặc trưng giúp món ăn trông ngon miệng.
Yêu cầu thành phẩm: cá chạch kho nghệ phải có mùi thơm và màu vàng của bột nghệ, thịt cá săn chắc, bùi bùi béo béo, khi ăn đậm đà đưa cơm.
500gr cá chạch
Hành lá, tỏi, ớt, hành củ
Gia vị: nước hàng, đường trắng, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, muối.
Nguyên liệu làm món cá chạch kho tiêu
Cá chạch kho tiêu đậm đà, hấp dẫn. (Ảnh: Internet)
Cách làm cá chạch kho tiêu đậm đà đưa cơm
– Đầu tiên cá chạch bạn moi bỏ hết phần ruột rồi mang rửa với nước muối pha loãng cho sạch hết chất nhớt, rửa sạch lại với nước rồi vớt cá ra rổ cho ráo nước.
– Sau đó, bạn ướp cá chạch trong tô lớn với các gia vị gồm: hành tím, ớt, tỏi băm nhỏ nước màu, hạt tiêu, muối ăn và chút đường rồi trộn đều lên để ướp chừng 25 – 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
– Sau đó bạn xếp cá chạch vào trong nồi kho, rồi cho thêm bát nước hành vào sao cho ngập xăm xắp đến mặt cá và nêm thêm chút gia vị.
– Tiếp đó bạn đun sôi nồi cá kho rồi vặn thật nhỏ lửa liu riu đến khi bạn thấy nước kho trong nồi cá cạn dần, có độ sền sệt thì tắt bếp.
Với cách làm cá chạch kho nghệ và kho tiêu mà chúng tôi vừa chia sẻ, hy vọng bạn đã có thêm vài công thức món ngon, bổ, rẻ cho gia đình rồi phải không nào? Chúc bạn thành công khi chế biến món cá chạch kho chuẩn vị Nam Bộ nhé.
6 Món Ngon Từ Cá Chạch, Cách Chế Biến Cá Chạch Kho Gừng, Kho Nghệ, Cá Chạch Chiên, Nướng
Cách làm các món ngon từ cá chạch, cách chế biến cá chạch thành món ăn ngon nhất như cá chạch kho gừng, kho nghệ, cá chạch chiên, cá chạch nướng, cá chạch nấu mẻ, cá chạch kho khô, cá chạch xào lăn, cá chạch nấu măng chua và rất nhiều món ăn ngon từ cá chạch bên dưới, mời bạn xem tiếp.
Cách chế biến các món ăn ngon với cá chạch giải đáp cho thắc mắc cá chạch nấu món gì ngon có thể liệt kê ra như:
Cá chạch chiên lá lốt
Cá chạch kho tiêu, củ riềng
Cá chạch chiên riềng sả
Cá chạch nướng muối ớt
Cá chạch kho nghệ
Lẩu cá chạch với măng tươi, thịt heo
I. Những món ngon từ cá chạch, cá chạch làm gì ngon nhất?
Mọi người có bao giờ ăn cá chạch chưa? Đối với những người ở vùng quê dân dã thì cá chạch từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc. Đây là một loại cá đồng khá thơm ngon, nếu chế biến đúng cách thì bạn sẽ được thưởng thức chúng một cách đầy hấp dẫn đấy!
Cá chạch, tiếng Anh Pond loach, là tên gọi chung, thông dụng, không chính xác theo khoa học các loài cá nước ngọt thuộc các bộ, họ, chi cá khác nhau nhưng đều thuộc lớp Cá vây tia Actinopterygii.
Các loài cá chạch có chung đặc điểm thân kéo dài như lươn, sống ở tầng đáyvới nhiều tua, sợi, râu thịt phát triển xung quanh gần miệng. Chúng phân bố ở châu Á, châu Âu và tây bắc châu Phi.
Bao gồm:
– Bộ Lươn danh pháp Synbranchiformes gồm họ Cá chạch sông danh pháp Mastacembelidae (loài cá chạch bông bé Macrognathus aculeatus)
– Bộ Cá chép danh pháp Cypriniformes gồm Họ Cá chạch danh pháp Cobitidae
1. Cách làm cá chạch chiên lá lốt
Trong thời tiết lạnh giá như thế này mà có đĩa cá chạch chiên lá lốt nóng hổi, giòn thơm thì còn gì bằng nữa nhỉ, với hương vị thơm thơm của lá lốt hòa cùng vị ngọt của cá chạch sẽ làm nên món ăn cực đỉnh.
Chuẩn bị nguyên liệu: Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá chạch cho thật sạch để làm sạch nhớt cá khi mua về. Trút khoảng 5 thìa muối vào sau khi cho cá chạch vào nồi, xóc thật đều để những hạt muối có thể bám được xung quanh cá, đậy vung kín khi đã ướp khoảng 20 phút.
Sau 20 phút, các bạn mở vung ra , lúc này, cá chạch đã sạch nhớt thì chúng ta tiến hành cho cá vào chậu nước và rửa thật sạch.
Bước 2: Khi cá chạch đã sạch và ráo nước, tiến hành trút cá ra đĩa, dùng 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa con muối để ướp cá, đeo bao tay vào, để cá có thể ngấm gia vị thì nên trộn đều và ướp trong vòng 30 phút.
Bước 3: Khi đã đủ thời gian ướp cá chạch, các bạn dùng một cái túi bóng trút cá vào(trút làm sao cho phần nước trong cá chạch không bị tiết ra vì nó sẽ bị yểu làm món cá kém giòn đi).
Tiếp đó, cho 1 bát bột chiên giòn vào trong túi, bạn xóc đều làm sao mà phần bột chiên giòn bám xung quanh cá chạch là được. Bạn sẽ có được món cá chạch giòn ngon hơn khi sử dụng bằng cách này.
Bước 4: Tiếp theo là tiến hành chiên cá chạch. Dùng một cái chảo sâu lòng sau đó cho chảo lên bếp.
Đợi đến khi chảo nóng lên thì tiến hành cho dầu ăn vào chảo (Cho nhiều dầu để khi chiên cá sẽ ngập dầu và nhanh vàng giòn hơn).
Khi thấy dầu sôi lăn tăn thì cho cá chạch vào, mở lửa vừa để chiên cá được vàng giòn mà vẫn đảm bảo độ chín bên trong.
Cá nên được chiên trên ngọn lửa vừa, thỉnh thoảng dùng đũa trở đều 2 bên mặt cá rồi sau đó khi thấy cá vàng rụm thì vớt ra đĩa.
Về phần lá lốt thì nên chọn lá lốt bánh tẻ (chọn lá lốt sao cho chúng không quá non cũng không quá già), rửa sạch và thái từng sợi mỏng.
Vậy là chúng ta đã thành công với món lá lốt chiên cá chạch. Vị giòn tan, đậm đà của cá chạch cùng hương thơm nức hương vị của lá lốt sẽ tạo thành 1 món ăn cực kỳ thú vị để đổi vị cho cả nhà ấy các bạn ạ.
2. Cách làm cá chạch kho tiêu, củ riềng
Một trong những món cá kho dân dã, ngon miệng trong bữa cơm gia đình hàng ngày được khá nhiều người ưa chuộng không thể nào không kể đến món cá chạch kho.
Những con cá chạch sẽ béo mập đủ ăn khi vào mùa hè, khi đó, tìm mua những con cá chạch về thực hiện món kho thì quả thật tuyệt vời.
Với vị thịt chắc, xương mềm, đậm đà cùng với hương thơm đặc trưng của riềng và tương bần của món cá chạch kho đã tạo nên sự cuốn hút riêng, cực kỳ hấp dẫn cho món ngon từ cá chạch này
Nguyên liệu cho món cá chạch kho:
Cách thức thực hiện món cá chạch kho
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Sau khi rửa sạch cá chạch bằng nước thì bỏ đầu đi. Tiếp đến, để khử bớt mùi tanh và chất nhầy của cá chạch thì dùng nước gừng và rượu trắng rửa chạch.
Ướp cá trong khoảng 30 phút với 1 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm, 1 chút đường cho thấm vị.
Riềng gọt vỏ, sau đó rửa sạch và cho vào cối sau đó giã nhỏ. Sau khi rửa sạch thịt ba chỉ thì thái chúng ra từng miếng nhỏ vừa ăn.
Đun nóng dầu ăn khi cho vào chảo. Khi thấy dầu ăn sôi già thì bạn cho cá chạch vào chiên đến khi 2 bên vàng đều thì dừng lại.
Cho một lớp riềng xuống dưới đáy sau đó cho cá chạch chiên vàng vào nồi.
Tiếp theo, dùng thêm một thìa canh tương bần lên trên cá, cho vào nồi mớ thịt ba chỉ đã cắt lát mỏng lúc nãy.
Bật lửa và đặc nồi cá lên bếp, khi sôi rồi thì giảm lửa lại, tiếp đến, rắc thêm một ít tiêu bột xay và cho thêm một thìa dầu ăn giúp cho cá trông bóng đẹp hơn và tắt bếp.
Những lưu ý nhỏ cho món cá chạch kho
Dùng một ít đường ướp cá sẽ làm thịt cá trông săn chắc hơn, Thêm vào đó, những nguyên liệu khác thì giúp thịt cá thêm phần đậm đà. Bạn nên thay bột nêm hay muối bằng nước mắm vì nó sẽ giúp cá trông ngon hơn.
Vặn lửa nhỏ lại khi nước trong niêu kho cá còn ⅓ lượng nước, So với việc đun 1 ngọn lửa thì bạn nên đun 2 ngọn lửa trong quá trình nấu sẽ ngon hơn. Bạn ăn kèm món cá chạch kho cùng với bún hoặc cơm trắng đều sẽ rất ngon.
3. Cách làm món cá chạch chiên riềng sả
Vị thơm của riềng sả hòa cùng vị ngọt của thịt cá chạch tạo nên món cá chạch chiên riềng sả cực kỳ thơm ngon, khiến cho ai ai cũng ghiền khi ăn món ngon từ cá chạch này.
Nguyên liệu:
400g cá chạch.
1 củ riềng, 1 củ sả, 1 củ nghệ, 1 củ hành, 1/2 củ tỏi.
Gia vị gồm mắm, mì chính.
Dầu ăn để chiên.
Muối để làm sạch nhớt cá.
Cách làm:
Khi mua cá chạch về thì tiến hành bỏ ruột, dùng một nhúm muối để chà nhớt cá, rửa cá lại bằng nước ấm 30 độ, nhớt trong cá sẽ không còn nữa.
Củ riềng, sả, nghệ, hành và tỏi đều băm nhuyễn ra, dùng một ít mì chính cùng nước mắm để ướp cá chạch trong khoảng 1 giờ nhằm giúp nó thấm vị.
Sau khi đặt chảo lên bếp thì cho một ít dầu vào, khi dầu sôi thì cho cá vào rán vàng đều 2 mặt rồi vớt ra.
Nên loại bỏ bớt phần riềng, sả,… bám vào xung quanh cá. Cho phần này vào chảo chiên cùng khi cá chín, để chúng bám vào cá thì đảo đều trong quá trình chiên, khi ăn cùng rất ngon.
Khi cá giòn thì riềng sả sẽ bị cháy nếu cho các loại củ đó vào trước, khiến chúng ta không ăn được.
Lưu ý khi làm món cá chạch chiên riềng sả:
Nên chọn những con khoảng 30-35g nếu muốn làm cá chạch giòn tan và có thể ăn được cả xương.
Dùng một nhúm muối để chà nhớt cá, sau đó dùng nước ấm 30 độ để rửa sạch lại nhớt cá, giúp cá hết nhớt và bớt tanh
Phần riềng sả… trong quá trình chiên cần loại bỏ bớt để bớt bám vào cá. Cho phần này vào chảo chiên cùng khi cá đã chín, chúng sẽ bám vào cá khi đảo đều, khi ăn cùng rất ngon.
Khi chiên giòn riềng sả sẽ cháy nếu chiên cùng một lúc với cá, khiến nó không ngon và không thể ăn được
Các bạn sẽ mê mẩn với món cá chạch giòn tan, vàng ươm này, khiến cho bữa ăn gia đình trở nên hấp dẫn hơn.
4. Cách làm cá chạch nướng muối ớt nhậu lai rai
Món cá chạch nướng muối ớt có vị cay cay mặn mặn xen kẽ cùng vị ngọt của cá, rất thích hợp dùng làm món ăn trong những ngày se lạnh và nhâm nhi bên một ly bia thì lại hết sức tuyệt vời.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá chạch ½kg
Phèn chua một ít
Cơm mẻ khoản ½ chén
Khế chua, chuối xanh, dưa leo, thơm
Rau ăn sống: rau thơm, rau diếp cá, rau răm,… (nhiều loại).
Gia vị ướp: muối, hạt nêm,…ớt sừng trái
Công đoạn thực hiện cách làm cá chạch nướng muối ớt
Bước 1: Chọn nguyên liệu cá chạch ngon
Các bạn nên chọn lựa những chú cá chạch to vừa phải, thân mình vẫn dẹp dẹp, đầu cá hơi nhỏ và hơi nhọn khi ra chợ chọn mua cá chạch,vậy mới là những chú cá ngon nhất.
Sau khi đã mua được cho mình những chú cá ngon, các bạn tiến hành cho chúng ra thau nhỏ, dùng một cục phèn chua để rửa cá cho hết tanh và nhớt.
Bạn rửa lại bằng nước cho sạch sẽ rồi dùng một chút gia vị gồm ít hạt nêm, tiêu bột, sả bằm thái nhỏ, và không quên phần muối và ớt sừng đã được giã nhuyễn để ướp phần cá vừa làm sạch xong.
Bước 3: Nướng những chú cá chạch thôi nào
Tiếp đến, bạn nên chuẩn bị một cái bếp than hồng đã cháy nóng rồi đặt vỉ nướng lên, sau đó thì nướng từ từ cá chạch cho đến khi chúng chín đều.
Khi bạn thấy cá chuyển thành màu vàng và khói bốc lên nghi ngút là đã chín, lúc này, phần lớp da cá bên ngoài bắt đầu se se lại trông thích mắt.
Công đoạn cuối cùng của việc nướng cá, dùng cọ quét phết cơm mẻ lên trên phần thân của cá chạch, như vậy là chỉ sau vài phút thì bạn đã có thể thưởng thức được món ăn cực kỳ hấp dẫn này rồi!
Muốn món cá chạch thêm phần hoàn hảo thì không thể nào thiếu được nước chấm:dùng một ít muối, ít ớt giã nhuyễn, sau đó thì cho một phần cơm mẻ vào chén giã cùng.
Thịt cá béo béo đối với cá chạch nướng muối ớt thì có nghĩa là nó đã đạt yêu cầu, bạn sẽ nghe được một mùi thơm lừng hoà quyện khi nướng cá trên vỉ nướng.
Cùng với đó là nước chấm chua chua của mẻ, cay nồng của ớt sừng và mặn mặn của ít muối sẽ khiến vị giác của các thành viên trong gia đình bị kích thích tột độ, mọi người sẽ cực kỳ hài lòng với món ngon từ cá chạch này đấy.
5. Cách làm cá chạch kho nghệ
Màu nghệ làm cho món cá chạch kho nghệ thêm phần hấp dẫn hơn, kích thích vị giác của nhiều người, giúp mỗi thành viên trong gia đình đều có thể được thưởng thức một món ăn lạ miệng.
Nguyên liệu cần có cho cách làm cá chạch kho nghệ gồm: Cách làm cá chạch kho nghệ được thực hiện như sau:
Sau khi mua cá chạch về thì làm sạch sẽ, chà với muối cho bớt nhớt, tiếp đến, cắt đi phần đầu và phần đuôi của cá chạch.
Cá chạch không cần phải đánh vảy, ruột cũng không cần thiết phải bỏ đi, dùng phèn chua ngâm cá chạch trong vòng 10 phút với nước rồi vớt ra để vào rổ cho ráo nước.
Bước 2: Thực hiện cách làm cá chạch kho nghệ
Dùng một cái nồi kho cá chạch đặt lên bếp, bỏ hành khô vào bên trong nồi sau khi tráng qau một lớp dầu ăn,tiếp đến thì phi hành cho vàng và thơm lên (hoặc cũng có thể các bạn dùng thay thế những lát tỏi).
Nồi nấu trên bếp bạn đổ nước dừa vào, thêm vào 2 muỗng bột nghệ, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, sau đó cho thêm muối cùng với hạt nêm + đường và vài trái ớt băm nhỏ ra rồi đun lên đến khi sôi thì tắt bếp.
Khi nước trong nồi kho đã sôi lên, cho phần cá chạch đã được làm sạch vào bên trong nồi, kho cá chạch với ngọn lửa liu riu cho đến khi thấy cá chín là đã có thể dùng được, khi nước cá kho sánh và sệt lại thì bạn có thể tắt bếp.
Khi tất cả đã chín hết rồi bạn chuẩn bị một cái tô để múc hết phần cá chạch ra bên ngoài (hoặc có thể chuẩn bị một cái đĩa lớn), trang trí cho đẹp mắt ở trên tô (đĩa) có thể trang trí thêm vài lát ớt trên phần nổi của cá chạch kho này khi ăn thì ăn kèm với rau sống bày ra đĩa cùng với nước chấm.
Vậy thì món cá chạch kho nghệ đã hoàn thành rồi đấy. Đây là một món cá thơm ngon, hấp dẫn khiến gia đình nào cũng thích thú và không thể nào thiếu trong thực đơn của mỗi gia đình.
6. Cách nấu lẩu cá chạch với măng tươi, thịt heo
Nguyên liệu cần có:
Cá chạch (tươi sống): 1 KG.
Thịt heo nạc: 200 gam.
Nấm: 200 gam.
Măng tươi: 200 gam.
Miến: 150 gam.
Đậu hũ: 150 gam.
Dưa muối chua: 100 gam.
Cánh gà: 2 cặp.
Cải trắng, rong biển.
Mỡ heo, nước dùng xương.
Hành, gừng, tỏi, ớt.
Mẻ rượu.
Gia vị.
Cách nấu lẩu cá chạch
Chuẩn bị một cái chậu lớn và cho cá chạch vào, dùng một ít dầu cải đổ vào để cá có thể thải được hết những phần dơ trong ruột ra ngoài.
Tiến hành cắt bỏ phần đầu cá cùng với ruột cá, sau đó, rửa cho thật sạch, để ra ngoài rổ cho cá ráo nước.
Trong quá trình làm cá thì mọi người tránh làm bể mật cá vì chúng rất khó dùng, bạn nên ngâm cá trong nước giấm khi chúng bị bể mật, vớt ra khi ngâm khoảng một phút chúng sẽ hết đắng.
Phần gân và mỡ của thịt nạc heo nên bỏ đi, cắt ra theo từng lát mỏng sao cho vừa miệng và theo ý thích của bạn.
Rửa nấm cho thật sạch và cắt chúng ra thành từng sợi nhỏ. Măng chua thì nên rửa sạch sau đó thì cắt lát.
Cắt tàu hũ thành nhiều miếng vuông nhỏ vừa ăn. Phần miến khi mua về thì bạn đổ ra thau, dùng nước ấm ngâm sau đó cắt ra những cọng khúc ngắn.
Rửa sạch dưa muối chua và tiến hành cắt lát.Sau khi lột bỏ phần vỏ bên ngoài thì tiến hành đập dập ra
Nhổ lông tơ của cánh gà cho thật sạch, sau đó rửa sạch sẽ, để chúng ra một rổ riêng cho ráo bớt phần nước rửa, sau đó, bạn trụng sơ qua nước sôi, bạn vớt ra và để nguội lại. Làm sạch lá lách bò và cắt miếng sao cho vừa ăn.
Bước 2: Thực hiện cách làm lẩu cá chạch
Dùng một cái nồi bắc lên bếp, thêm mỡ heo vào nồi nấu khi thấy nó vừa nóng thì phi hành và gừng cho thơm lên, sau đó tiếp tục cho muối cùng với giấm vào, đảo thật đều lên.
Phần mẻ rượu bạn nên đổ vào bên trong cái nồi rồi xào sơ qua, sau đó đổ nước vào và nấu cho sôi lên, dùng một ít đường nêm nếm lại gia vị, bọt trong nước nên vớt hết ra.
Sau đó, dùng một chút tiêu và bột ngọt rắc vào là được. Đợi nó sôi khoảng nửa phân nước lẩu thì qua nồi lẩu đặt lên bàn ăn
Dùng một cái lò nấu lẩu đặt vào giữa bàn ăn. Đem hết những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn đem đặt lên bàn, trừ cá chạch, bày xung quanh nồi lẩu đang nấu.
Bỏ cá chạch vào nồi nước lẩu trước tiên khi chúng ta ăn, để sôi trong khoảng 10 phút sau là được. Những gia vị khác thì vừa nhúng vừa thưởng thức.
Chuẩn bị một cái chén, dùng muối iot trộn đều cùng với dầu hào và giấm, hoặc giã nhuyễn gừng, ớt, tỏi, bột ngọt hòa cùng với nước mắm.
Trong thời gian bạn ăn, Hãy chăm thêm nước vào lẩu để tránh chúng bị đặc quá. Phần lát cá không nên bỏ luôn vào nồi lẩu, bạn nên dùng đũa gắp từng phần nhúng vào nồi lẩu, điều này sẽ giúp cá có thể chín mà không bị nát thịt.
II. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cá chạch
Cứ 100g thịt chạch thì lại chứa thành phần dinh dưỡng như: 16,9g protit, 2g lipit, 3,2g gluxit, 169mg canxi, 327mg phospho, 3,2mg sắt, các vitamin B1, B2, PP, E…điều này cho thấy cá chạch cũng sở hữu đầy đủ thành phần dinh dưỡng giống như nhiều loại cá nước ngọt khác.
Tuy nhiên theo Đông y nhận định, cá chạch có giá trị cao hơn về mặt chữa bệnh và bồi dưỡng sức khỏe.
Cũng như nhận định từ y học cổ truyền, cá chạch có vị ngọt cùng với tính bình, có thể giúp bổ khí huyết và tráng dương, thanh nhiệt và trừ thấp.
Cá chạch còn được dùng để chữa bệnh liệt dương, suy giảm tình dục, viêm gan vàng da, mụn nhọt, lở loét, cơ thể suy nhược, mắc bệnh gan, thận mạn tính. Chủ yếu cá chạch thường dùng để chữa bệnh và bồi bổ cơ thể là dưới dạng món ăn – bài thuốc.
Như vậy là mọi người đã có thể biết được mọi thông tin về cá chạch rồi đấy! Những món ngon từ cá chạch đã được Massageishealthy phổ biến ở trên sẽ đem đến bạn bí kíp chế biến để có thể trổ tài cho gia đình thưởng thức.
Hy vọng mọi người sẽ có thể nấu được bữa ăn ngon, hấp dẫn đến gia đình của mình.
Ăn Là Ghiền Với Cách Làm Món Cá Bống Kho Tiêu Thơm Ngon
Cách làm cá bống kho tiêu đậm đà hương vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cá bống kho tiêu
– Cá bống: 500 gr (bạn chọn loại cá ống cát, thân có màu hơi vàng nhặt)
– Ớt sừng: 10 trái.
– Tiêu sọ: 2 nhánh.
– Hành khô, tỏi: 50 gr
– Hành lá, rau mùi: 50 gr
– Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, nghệ bột, dầu ăn.
– Ngoài ra, bạn để kho cá ngon nhất thì bạn nên chuẩn bị thêm 1 cái nồi đất
Các bước thực hiện món cá bống kho tiêu
– Sau đó, ướp cá với 1,5 muỗng đường và để yên trong 30 phút. Sau khi cá thấm hết đường thì bạn cho tiếp 2 muỗng nước mắm + 1,5 muỗng hạt nêm + 1 muỗng bột ngọt + 1 muỗng tiêu, đảo nhẹ và để cá khoảng 3 – 4 tiếng cho cá thấm gia vị.
– Trong thời gian chờ cá thấm gia vị thì bạn đem hành khô, tỏi đi băm nhỏ. Với hành lá, rau mùi thì nhặt rồi rửa sạch, hành lá thái nhỏ, phần đầu hành cắt khúc 3cm, chẻ làm 4, rau mùi thái khúc 3 cm. Còn ớt sừng thì bạn bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên trái. Và tiêu sọ thì bạn tách hạt, rửa sạch.
– Bạn bắc chảo và cho chút dầu ăn, đợi dầu sôi thì hành tỏi và 1 muỗng ớt bột vào phi cho thơm, tắt bếp để nguội.
– Bạn bắc nồi đất lên bếp là cho vào 1,5 muỗng đường và bật lửa liu riu để cho đường tan hết thì cho vào khoảng 1 bát nước, đun cho đến khi sôi thì tắt bếp để nguội hoàn toàn. Lúc này, bạn mới xếp cá bống, ớt sừng, tiêu sọ và cả phần hành tỏi phi ban nãy vào nồi tất. Bạn có thể lắc nhẹ nồi để tất cả cá thấm đều gia vị.
– Bạn chỉ để lửa vừa cho đến khi nồi cá sôi bùng lên thì hạ lửa về liu riu, bạn để như vậy khoảng 30 – 40 phút để cho thịt cá keo lại. Khi bạn thấy nước kho cá sánh lại có màu nâu cánh gián đẹp mắt, cá bống chín đều là được.
– Khi tắt bếp thì bạn cho hành lá, rau mùi cắt sẵn vào nồi và rắc chút tiêu xay. Cá bống kho tiêu ăn kèm cơm trắng nóng, cà pháo muối và canh riêu cua là ngon nhất.
Với sự hướng dẫn cách làm cá bống kho tiêu đậm đà hương vị mà chúng tôi hướng dẫn thì bạn có thể tự tay mình hoàn tất món ăn dễ làm này tại nhà để bữa ăn của gia đình càng trở nên hấp dẫn, thú vị.
Cách Làm Món Cá Trắm Đen Kho Tiêu Thơm Ngon
Cá trắm là loại thực phẩm dễ kiếm và được yêu thích không chỉ bởi thịt chắc, hương vị thơm ngon mà còn được xem là vị thuốc đông y với rất nhiều công dụng, được kết hợp thành nhiều bài thuốc. Nhưng đơn giản nhất vẫn là bổ sung các món ăn làm từ loại cá này trong bữa ăn hàng ngày. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một món ăn dễ làm, hao cơm đó là cá trắm đen kho tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá trắm đen kho tiêu
1 con cá trắm đen (khoảng 1kg hoặc tùy theo khẩu phần ăn của gia đình bạn)
3 nhánh hành lá
Tiêu (khoảng 2 muỗng cà phê hoặc gia giảm theo khẩu vị nếu bạn không ăn được cay)
1 thìa cà phê bột ngọt
3 thìa cà phê bột canh
3 thìa cà phê nước mắm ngon
2 – 3 thìa cà phê đường (có thể thay bằng nước hàng)
1 thìa cà phê dầu điều (sẽ giúp món cá kho của bạn lên màu đẹp hơn)
3 thìa cà phê dầu ăn
Lưu ý để chọn được cá trắm đen tươi ngon
Khâu chọn cá rất quan trọng vì nó là linh hồn của món ăn. Kinh nghiệm chọn mua cá trắm của các bà nội trợ thường dựa trên những tiêu chí sau:
Cá còn sống, bơi lội khỏe
Vẩy có màu đen bạc, không nhợt nhạt
Cầm chắc tay, quẫy mạnh
Chọn cá thon đều, không nên chọn những con cá có phần bụng phình to vì chúng sẽ có mình mỏng, ít thịt sẽ không ngon
Những con cá quá to có thể được nuôi bằng phương pháp công nghiệp, thịt sẽ không chắc và ngọt như cá sống tự nhiên
Sơ chế nguyên liệu
Để có được món cá trắm đen kho tiêu thơm ngon đúng điệu, không bị tanh thì khâu sơ chế nguyên liệu cần phải kỹ lưỡng hơn, cụ thể:
Cá mua về bạn phải làm sạch vẩy, loại bỏ vây và ruột cá, cắt khúc. Dùng một con dao nhọn lùa vào bụng cá, lấy hết lớp màng đen vì phần này thường là nguyên nhân khiến các món cá bị tanh.
Khi rửa cá, bạn nên sử dụng hỗn hợp muối tinh, gừng băm nhỏ và một chút rượu chà xát vào toàn bộ con cá khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa lại thật sạch, để ráo nước
Rau răm, thì là: rửa sạch, thái nhỏ
Ớt: rửa sạch, thái vát, bớt lại 1 trái tỉa hoa để trang trí (nếu bạn là người thích ăn cay cũng có thể băm nhuyễn 1- 2 trái ớt để ướp trực tiếp vào cá)
Tỏi: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
Cá đã ráo nước đem ướp cùng với lượng gia vị (gồm tiêu, bột ngọt, bột canh, nước mắm, dầu điều đã chuẩn bị) cùng với tỏi, ớt băm nhuyễn
Ướp cá khoảng 15 – 20 phút để gia vị thấm đều
Tiến hành kho cá
Xếp cá vào một chiếc nồi (lưu ý không kho cá trong nồi quá nhỏ vì dễ làm cá bị nát. Nếu có điều kiện, bạn kho cá bằng nồi đất hoặc nồi khang sẽ ngon hơn)
Đun nóng chảo, cho đường cùng 2 – 3 muỗng nước lọc lên canh đến khi đường chuyển sang màu cánh gián sậm thì trút sang nồi chứa cá (nếu bạn thay bằng nước hàng thì có thể thay thế bước này bằng cách hòa trực tiếp nước hàng vào lượng nước chuẩn bị kho cá)
Thêm dầu ăn vào nồi kho cá để cá béo ngậy hơn và không bị sát nồi
Đổ nước lọc vào xăm xắp mặt cá, đậy nắp lại, kho trên lửa vừa
Khi cá sôi thì giảm lửa nhỏ để cá chín nhừ mà không bị cháy
Khi cá gần cạn thì cho rau răm, thì là đã chuẩn bị vào, đậy nắp đun thêm khoảng 3 – 5 phút cho nước sền sệt lại thì tắt bếp
Cho cá ra đĩa, trang trí bằng ớt tỉa hoa (bạn cũng có thể rắc một chút tiêu lên trên cùng sẽ dậy mùi thơm hơn)
Món cá trắm đen kho tiêu hoàn thành phải có mùi thơm đặc trưng của cá quyện lẫn với mùi thơm của tiêu và cay nồng của ớt, không bị tanh. Cá kho có màu nâu sậm, nước sền sệt, không bị cháy. Các khúc cá săn chắc, không bị vỡ hay nát vụn. Khi thưởng thức sẽ thấy từng thớ cá thấm đều gia vị, mềm và có vị ngọt đậm đà.
Món ăn này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được từ 7 – 10 ngày. Ở nhiệt độ thường có thể sử dụng trong khoảng 2 – 4 ngày.
Một món ăn dân dã, có nguyên liệu đơn giản, dễ chế biến, hương vị lại rất hấp dẫn, không cưỡng lại được như cá trắm đen kho tiêu rất thích hợp để bạn chiêu đãi người thân ngay tại nhà.
Bạn đang xem bài viết Tứa Nước Miếng Với Cách Làm Cá Chạch Kho Nghệ Và Kho Tiêu Ngon trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!