Cập nhật thông tin chi tiết về Trời Mát Học Cách Nấu Thịt Lợn Kho Tàu Ngon Đậm Đà mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách nấu thịt lợn kho tàu ngon đúng điệu
Tuy được bắt nguồn từ miền Nam, tuy nhiên món thịt lợn kho tàu rất nổi tiếng và đã được lan truyền đến khắp cả nước, chính vì vậy sự biến tấu của nó cũng phù hợp theo từng sở thích của mỗi vùng miền.
– 1 kg thịt bắp đùi (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm) – 1 trái dừa tươi – 2 phần bát con nước mắm ngon – 6 muỗng cà phê đường – 2 muỗng cà phê bột canh – 5 tép tỏi lớn – 3 củ hành khô – Hạt nêm, bột ngọt, tiêu…
Đọc đến đây hẳn sẽ nhiều bạn thắc mắc, tại sao lại không có trứng gà hay trứng cút trong món thịt lợn kho tàu này? (thông thường thịt kho tàu thường kết hợp cả thịt và trứng). Tuy nhiên bạn đừng lo: Chính vì hàm lượng protit trong trứng rất cao, nên nếu dùng quá nhiều trứng trong một tuần sẽ không phải là một cách bổ sung thực phẩm khôn ngoan. Chính vì vậy ở cách nấu thịt lợn kho tàu này mình đã bỏ đi vai trò của trứng trong đây, khiến món ăn đơn giản nhưng vẫn giữ được độ thơm ngon truyền thống. Nếu bạn muốn tìm hiểu cách nấu thịt kho tàu kèm trứng thì có thể tham khảo bài viết này: Cách làm thịt kho tàu với trứng đúng chất Nam Bộ.
Chi tiết các bước thực hiện thịt lợn kho tàu
– Bước 1: Với cách nấu thịt lợn kho tàu này, thịt lựa chọn nên là thịt bắp đùi lợn sẽ đỡ ngán hơn và miếng thịt có phần da ăn bùi hơn. sau khi mua về bạn cạo rửa cho sạch, rồi xắt miếng vuông độ 6 phân và để vào rổ cho thật ráo nước. Nếu có điều kiện bạn có thể luộc sơ thịt với nước gừng cho ra bớt chất hôi trước khi đem vào chế biến.
– Bước 2: Tiếp đến bạn đem ướp thịt với bột canh, đường theo lượng đã chuẩn bị trước, để trong vòng 2 tiếng để thịt thật ngấm gia vị.
– Bước 3: Cho nước dừa vào nồi, thêm 2 bát con nước sôi vào rồi bắc lên bếp bật lửa, khi đó nước dừa sẽ sôi lên. Ta trút thịt vừa ướp gia vị vào, bật lửa liu riu và hé nắp nồi để đun. Khi nào thấy nước dừa cạn gần nửa nồi thì đổ nước mắm vào, đảo thịt cho đều liên tục cho đến khi thịt bắt đầu có màu.
Khi nước kho sắp cạn, bạn cho thêm 3 bát con nước sôi vào, nêm nếm lại gia vị để lửa nhỏ liu riu cho thịt chín nhừ. Đến khi nước đã cạn gần hết, chỉ còn khoảng 1 bát con thì tắt bếp.
Lời kết
Cách Làm Thịt Kho Tàu Trứng Cút Ngon Đậm Đà
Nguyên liệu làm món thịt kho trứng cút:
– 500g thịt ba chỉ ngon (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
– Đường, muối, hạt tiêu, ớt tươi
– Thịt ba chỉ các bạn rửa sạch, có thể trần qua nước sôi cho bớt bọt bẩn đi, thái miếng quân chỉ vừa ăn.
– Ướp thịt ba chỉ ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với gia vị bao gồm nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.
Trứng cút đem chiên qua cho se vỏ ngoài
– Cho đường vào nồi đun đến khi chuyển màu cánh gián thì cho thêm chút nước. Ta đã có nước hàng để kho thịt. (Hòa đường với nước tỷ lễ 1:1 rồi đun trên bếp sôi lửa vừa tới khi chuyển sang màu cánh gián và sánh quyện)
– Cho thịt vào nồi rồi đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước hàng (có thể chế thêm nước dừa cho món ăn thêm thơm hơn) vào ngập thịt cùng với ớt, hạt tiêu, nước mắm. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
– Khi thịt ba chỉ hơi mềm cho thêm trứng cút (có thể thay thế bằng trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
– Nêm nếm lại nồi thịt kho tàu cho vừa ăn, thường nước thịt kho đã có vị ngọt tự nhiên (nếu có nước dừa kho thịt sẽ thơm và ngọt hơn) nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
Tips nấu món thịt kho tàu với trứng cút thơm ngon hơn:
– Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng món kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.
– Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
– Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
– Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.
Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Thơm Ngon Đậm Đà Ngay Tại Nhà
Nguyên liệu để làm thịt kho tàu
5 lạng thịt lợn
3 củ hành khô
1 củ tỏi
1 quả dừa tươi
10 quả trứng cút hoặc 3-5 quả trứng gà
Hành lá
Đường nâu
Nước hàng kho thịt
Muối hạt
Nước mắm ngon, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn
+ Cách làm thịt kho tàu thơm ngon đậm đà đơn giản bước 1 : Ướp thịt cùng gia vị :
– Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút khử mùi hôi.
– Hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Hành lá rửa sạch, xắt khúc.
– Dừa bổ ra lấy nước, phần cùi dừa có thể thái từng lát mỏng cho vào 1 cái bát.
– , Sau khi làm sạch, thái miếng vuông to,không nên thái quá bé khi kho sẽ bị nát,bạn cho thịt vào tô ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm trong khoảng 1 tiếng
Lưu ý: Trong bước ướp thịt này,bạn không nên cho hành tím vào ướp chung vì kho thịt lâu sẽ có mùi nồng và chua của hành làm món ăn mất đi vị thơm ngon.
– Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng gà hoặc trứng cút vào nồi, đổ nước xâm xấp rồi đậy vung, để lửa vừa, luộc chín. Cho 1 chút muối hạt, 1 thìa dấm gạo vào nồi luộc trứng để trứng nhanh chín, không bị vỡ và dễ bóc vỏ.
– nếu bạn muốn trứng có độ dai và giòn hơn thì sau khi bóc sạch vỏ bạn có thể cho trứng vào chiên sơ vàng để tăng độ dai giòn.
bước 3 : Thắng nước hàng để kho thịt
bạn có thể mua nước hàng có sẵn ngoài cửa hàng để tiện lợi cho việc kho thịt, tuy nhiên tự tay thắng nước hàng sẽ giúp cho món ăn thơm và ngon hơn.
cách thắng nước hàng cũng rất đơn giản và nhanh gọn, không hề mất thời gian. Cho 3 thìa đường nâu vào chảo, 4 thìa nước, dùng đũa quấy đều. Cho chảo đường lên bếp, để lửa vừa, nấu đến khi đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián, nước sánh thì tắt bếp, đổ ra 1 cái bát.
– Bắc nồi lên bếp, cho một 3 thìa dầu ăn vào đun nóng sau đó cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều cho săn lại, thêm chút xíu mắm cho món thịt kho đậm đà.
– Tiếp đó bạn cho nước hàng đã làm ở bước 3 và nước dừa xâm xấp mặt thịt đun đến khi sôi vặn lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng. Khi kho dùng thìa hớt bọt để món ăn được đẹp mắt.
– Trường hợp kho thịt không có nước dừa, thì tăng thêm lượng nước hàng để món thịt có vị ngọt hơn, món ăn vẫn ngon.
– Trước khi tắt bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa khoảng 3 phút là trứng và thịt đã ngấm đều.
Lưu ý khi làm món thịt kho tàu
Để món ăn được ngon thì cần chọn miếng thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò. Không nên lựa miếng thịt toàn nạc, khi nấu sẽ bị khô. Nên chọn những miếng thịt tươi, có màu trắng hồng, có chút mỡ, bì mỏng thì khi nấu thịt mới nhanh mềm, ngon và ngậy.
Về vấn đề khử mùi hôi của thịt hay khử các chất cặn bẩn có trong thịt: Từ trước tới nay nhiều người vẫn luộc qua thịt nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, cách làm đó sẽ khiến những giá trị dinh dưỡng có trong thịt bị mất đi. Cách tốt nhất để làm sạch thịt mà vẫn giữ được chất đó chính là ngâm miếng thịt trong nước có pha chút muối hạt.
Để thịt kho tàu chín mềm và không bị nát thì trong quá trình kho không nên đậy vung. Nhớ dùng muôi hớt bỏ lớp bọt để nước thịt kho trong và có vị thanh.
Kho thịt trong vòng hơn 1 giờ đồng hồ , cứ để thịt sôi liu riu, nếu hơi cạn nước thì chế thêm chút nước dừa vào.
Không nên cho quá nhiều nước dừa sẽ khiến cho món ăn mất vị và bị chua. Kho đến khi thấy thịt mềm, chuyển sang màu nâu đỏ thì cho trứng cút hoắc trứng gà vào, nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa thì tắt bếp.
Sở dĩ cho trứng cút (trứng gà) vào sau cùng bởi vì nếu cho trứng vào kho ngay từ đầu thì trứng sẽ dễ bị vỡ và bị mặn.
+ Nguồn gốc thịt kho tàu
Rất nhiều người Việt nghe nói đến “kho tàu” thì đều nghĩ, món ăn này được bắt nguồn từ Trung Quốc. Tuy nhiên người Hoa lại rất ít người ăn món này. Theo nhà văn người nam bộ Bình Nguyên Lộc, chữ “tàu”, ở đây, theo nghĩa của người “miền dưới” là “lạt”, như sông Cái Tàu Thượng, sông Cái Tàu Hạ là hai con sông nước lợ. Như vậy thịt kho tàu không phải là thịt kho của người Trung Hoa, mà chỉ đơn giản là món thịt kho lạt.
Cách bảo quản thịt kho tàu
Thịt kho tàu nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì dùng được khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, nếu muốn món ăn này vẫn ngon và giữ được hương vị, khi nấu xong, bạn nên phân ra thành từng bát nhỏ, sau đó để nguội rồi mới bọc màng thực phẩm, cho vào tủ lạnh. Mỗi lần ăn chỉ cần hâm nóng lại là được. Làm như vậy, sẽ tránh được tình trạng hâm đi hâm lại nhiều lần khiến cho món ăn bị mất chất, thịt bị nát trong khi trứng sẽ bị dai.
Một điểm lưu ý nữa nếu như bạn muốn bảo quản được lâu hơn thì không nên cho quá nhiều hành tỏi trong quá trình nấu.
+ Thịt kho tàu ăn kèm với gì?
Thịt kho tàu ăn kèm cơm nóng và dưa chua ;
Món thịt kho tàu nên ăn lúc nóng để cảm nhận được vị đậm đà, mềm và béo ngậy của nó, ăn với cơm nóng, kèm với đĩa dưa muối hoặc củ kiệu muối chua là chuẩn vị. Vị ngậy của thịt quyện với vị thanh chua của dưa muối sẽ giúp cho hương vị bữa ăn thêm phần hoàn hảo, cực kỳ đậm đà đưa cơm.
Trước kia, chỉ mỗi khi Tết đến Xuân về mới được thưởng thức món thịt kho tàu do các bà các mẹ nấu. Trên mâm cơm cúng gia tiên, đĩa thịt kho tàu thơm lừng, miếng thịt màu nâu đỏ bóng đẹp mắt, nước thịt sánh quyện óng ánh với quả trứng cút hay trứng gà (trứng vịt). Miếng thịt mềm ngậy, thơm mùi nước dừa, vị đậm đà như mê hoặc người ăn ngay lần đầu tiên. Giờ đây món ăn này đã trở thành món ăn chính quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình hàng ngày.
2 Cách Nấu Thịt Kho Tiêu Ngon Đậm Đà
Thịt kho tiêu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình, Cách làm thịt khó tiêu rất dễ nhưng để món thịt khó được mềm, ngậy mà không ngán thì cần một chú bí quyết đấy!
1. Cách làm thịt kho tiêu truyền thống
Bước 1: Thực hiện sơ chế
Thịt ba chỉ bạn chọn loại thịt ngon, cạo sạch lông, rửa sạch với nước rồi thái thành từng miếng vừa ăn, độ dày thịt vừa phải, không mỏng quá cũng không dày khó khi kho sẽ không ngon.
Các nguyên liệu khác gồm hành hoa, hành củ, tỏi, ớt bạn cũng tiến hành sơ chế sạch. Hành hoa bạn nhặt rễ và lá úa, thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, thái miếng nhỏ hoặc thái chỉ.
Bước 2: Tạo nước màu
Nước màu là linh hồn của món thịt khó tiêu. Nước màu đẹp sẽ cho ra sản phẩm thịt kho ngon miệng, đẹp mắt.
Thay vì sử dụng nước màu chế biến sẵn ngoài thị trường, bạn có thể tự làm nước màu ở nhà với công thức rất đơn giản mà vẫn đậm đà:
Dùng một chiếc nồi hoặc chảo nhỏ, đặt lên bếp với lửa vừa
Khi đường chuyển dần thành màu nâu và tan dần ra thì bạn đổ thêm vào 1/2 chén nước và tiếp tục đảo đều tay cho đường và nước hòa tan vào nhau.
Nước đường sủi bọt, sánh lại có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn tắt bếp và đổ ra một chiếc bát sạch.
Không chỉ thịt kho tiêu mà các món kho khác như cá kho hay thịt kho tàu cũng đều sử dụng nước màu để tạo độ hấp dẫn cho món ăn đấy!
Bước 3: Thực hiện ướp thịt
Ướp thịt là khâu vô cùng quan trọng trong món kho tiêu này. Tùy theo lượng thịt và khẩu vị người ăn mà bạn có thể tăng hoặc giảm gia vị cho phù hợp.
Công thức nêm sau áp dụng với 500gr thịt ba chỉ:
Trộn đều thịt với gia vị và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp ít nhất trong 30p để thịt thấm.
– Khi thịt săn lại, mềm và nước kho sánh, bám đều vào thịt thì bạn tắt bếp.
2. Cách làm thịt ba rọi kho tiêu ngon đậm đà
Thịt ba rọi kho tiêu là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Cách là cũng đơn giản thôi.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi bạn làm sạch lông và mảng bám, rửa với nước sạch rồi để ráo.
Thịt đã ráo nước bạn cắt thành từng miếng to dày khoảng 2-3cm và ướp cùng các gia vị: nước mắm + hạt nêm + muối + đường + tiêu xay vừa ăn rồi trộn đều, ướp trong khoảng 30-45p cho thịt thấm gia vị.
Bước 2: Tiến hành kho
Tiếp đó, bạn cho phần thịt đã ướp thấm vào, đảo sơ qua rồi thêm nước lọc. Bạn không cần cho quá nhiều nước sẽ khiến thịt bị loãng, nước xâm xấp mặt thịt là được.
Trong quá trình kho bạn để lửa riu riu và hớt bớt bọt để thịt được đẹp màu. Khi thịt mềm, nước sệt lại nghĩa là món ăn đã chín.
3. Thịt kho tiêu và những thông tin bạn chưa biết?!
Thịt kho tiêu dễ ăn lại đủ chất và no bụng, là món ăn phù hợp với phụ nữ mang thai và sau sinh cần bồi bổ sức khỏe.
Thịt kho tiêu là món ăn phổ biến trong bữa cơm của gia đình ở cả ba miền. Thịt kho sẽ ngon hơn khi ăn kèm món luộc hay canh nóng. Gợi ý nào cho các món canh ăn kèm thịt kho tiêu?
Các món canh rất hợp với thịt kho tiêu đó là: canh rau ngót, canh rau cải xanh, canh bí hay cầu kỳ hơn chút là canh bí với tôm. Thịt kho tiêu ăn kèm canh rau sẽ khiến món kho bớt ngán và bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, không lo ngại việc ăn nhiều thịt sẽ gây khó tiêu.
Hạt tiêu không chỉ là gia vị mà từ lâu còn được dùng như một vị thuốc dân gian lành tính và hiệu quả để phòng và chữa nhiều căn bệnh thường gặp:
Hạt tiêu giúp ngăn ngừa ung thư vú. Đó là kết quả đáng mừng mà các nhà khoa học Mỹ đã nghiên cứu và công bố. Trong hạt tiêu có chứa lượng lớn hợp chất piperine – chất có lợi trong phòng chống các khối u, đặc biệt là khối u ở vú.
Bên cạnh việc ngăn ngừa ung thư, các hợp chất piperine còn hỗ trợ chức năng của hệ thống tiêu hóa, kích thích vị giác, làm ấm bụng, giảm triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, táo bón ở cả trẻ em và người trưởng thành.
Kết bài
Cập nhật ngày 16/06/2020
Bạn đang xem bài viết Trời Mát Học Cách Nấu Thịt Lợn Kho Tàu Ngon Đậm Đà trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!