Top 5 # Xúc Xích Nhà Làm Ngon Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 2/2023 # Top Trend | X-bikeman.com

Cách Làm Xúc Xích Heo, Xúc Xích Gà Ngon Tuyệt Tại Nhà

– Thịt ức gà: 1kg

– Thịt sấn vai heo phần nhiều mỡ: 500g

– Lòng heo: 500g

– Rượu trắng: 50ml

– Bột năng: 100g

– Nước đá lạnh: 100ml

– Nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, đường.

– Chanh tươi, muối hạt.

– Túi bắt bông kem, chỉ thực phẩm.

Cách làm xúc xích thịt heo, xúc xích thịt gà:

– Lòng heo chọn phần tươi và lòng nhỏ vừa phải đặc biệt là phải chọn phần lòng không bị đắng mua về sơ chế qua cho sạch, cho nước vào và lộn trái lòng heo ra. Cho muối hạt vào bóp vài lần cho sạch bớt nhớt, rửa sạch lại rồi vắt 1 quả chanh tươi vào, dùng dao cạo thật sạch cả phía trong và phía ngoài của lòng heo cho sạch hết mỡ, bóp rửa kỹ cho đến khi lòng sạch và trắng mỏng. Lúc này các bạn cho nước vào buộc chặt 2 đầu để xem lòng có bị thủng ở đâu không rồi xả lại thật sạch vớt ra để ráo bớt nước. Phần lòng heo làm sạch mất khá nhiều thời gian lên các bạn hãy làm sạch trước khi làm các nguyên liệu khác.

– Thịt gà lọc bỏ da, bỏ hết gân xơ thái miếng. Phần thịt heo các bạn cũng lọc bỏ bì rồi thái miếng, lưu ý lấy phần thịt heo có nhiều mỡ nếu không xúc xích sẽ bị khô không ngon. Cho thịt gà và thịt heo vào xay nhuyễn với 50ml nước mắm và 100ml nước đá lạnh.

– Cho thịt heo và thịt gà đã xay nhuyễn vào 1 âu to, thêm 100g bột năng, 2 thìa hạt nêm và 2 thìa canh đường, 50ml dầu ăn và 50ml rượu trắng vào cùng. Nếu ăn được cay thì các bạn cho thêm hạt tiêu xay nhuyễn vào. Dùng tay có đeo bao nilon nhào trộn thật đều các nguyên liệu vào với nhau rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút.

– Cứ nhồi dần cho đến khi hết thịt thì buộc lại thật chặt 2 đầu rồi chuẩn bị mang đi hấp.

– Chuẩn bị sẵn nồi hấp cách thủy, các bạn cho xúc xích vừa nhồi vào trong nồi hấp từ khi nước trong nồi còn lạnh, để hơi nước nóng bốc lên từ từ thì xúc xích sẽ chín đều mà không bị nứt vỡ. Khi nước trong nồi hấp sôi được chừng 5 phút, các bạn dùng 1 que tre nhỏ châm nhẹ vào các cái xúc xích để thoát hơi và xúc xích không bị nổ do quá nóng hấp hơi bên trong. Với lượng xúc xích như trên các bạn hấp trong khoảng 20 phút là sẽ chín. Gắp hết xúc xích ra đĩa để thật nguội các bạn mới được cắt thành khúc nhỏ và bỏ các sợi chỉ buộc đi. Lúc này các bạn đã có thể thưởng thức được rồi.

– Nhưng nếu muốn ngon hơn, các bạn hãy cho xúc xích vào chảo có chút dầu ăn, chiên vàng hết vỏ xung quanh rồi chấm kèm với chút tương ớt thì thật là ngon và hấp dẫn.

Ngọc Dung (Theo Congluan)

Xúc Xích Làm Từ Gì? Cách Làm Xúc Xích Heo/Bò Tại Nhà

Xúc xích làm từ gì?

Xúc xích được coi là trong những món ăn lâu đời nhất được tạo ra từ quá trình bảo quàn lưu trữ thực phậm. Đây là một loại thực phẩm chế biến từ thịt động vật ( chủ yếu là thịt heo và 1 số loại khác như bò, gà,…). Bằng phương pháp nhồi thịt và dồn vào một bì kết hợp với các loại nguyên liệu khác như muối, gia vị, phụ gia…. Theo Từ điển tiếng Việt thì xúc xích là món ăn làm bằng ruột lợn nhồi thịt, rồi hun khói và luộc nhỏ lửa và còn có sự kết hợp của muối, gia vị, phụ gia.

Xúc xích đã được con người đã tạo ra trong quá trình bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng phương pháp hong khói, phơi khô, ủ muối hoặc hấp chín. Xúc xích có 2 loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích hay bán trên thị trường mà ta vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi là loại xúc xích được làm thành hình nhưng chưa qua chế biến.

Cách làm xúc xích heo tại nhà

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần thiết để làm xúc xích heo đủ cho 4-5 người ăn gồm

Thịt nạc xay thật nhuyễn: 500g.

500g lòng lợn non.

15ml rượu trắng

1/2 thìa đường

2 thìa cà phê hạt tiêu

1 thìa cà phê bột ngọt

1 thìa nước mắm

2 thìa canh bột năng hoặc bột mì.

1 quả chanh

Nước lọc đá: 3 thìa canh.

Muối

Dụng cụ bơm, túi bắt kem và 1 ít dây để buộc xúc xích.

Cách làm xúc xích heo vừa ngon vừa vệ sinh

Cách làm lòng non

Lòng non các bạn rửa thật sạch. Bạn dùng muối hạt để bóp thật sạch( nhớ cho cả vào bên trong bóp thật kĩ lòng non). Các bạn chú ý đây là khâu quan trọng vì nó ảnh hưởng tới độ ngon của xúc xích cũng như thời gian sử dụng của nó. Các bạn càng làm càng cẩn thận càng sạch thì xúc xích lại để được càng lâu và càng ngon.

Bạn bóp lòng non cho đến khi hết đi nước màu vàng là được. Sau đó, bạn dùng một con dao lớn, dùng thân dao chà lên lòng theo chiều dọc đến khi nào lòng non chỉ còn lại một màng mỏng.

Sau khi lòng non đã được tạo thành những màng mỏng, bạn dùng bơm thổi phồng lòng lên. Như thế lúc bạn nhồi thịt vào sẽ dễ dàng hơn. Bạn dùng dây buộc chặt hai đầu lại.

Sau đó, bạn cho lòng non vừa bơm ra ngoài nắng phơi một lúc. Làm như thế, vỏ xúc xích dai và giòn hơn không khác gì ngoài hàng.

Bạn đổ thịt vào một chậu. Bắt đầu cho các nguyên liệu đã chuẩn bị trước bao gồm: nước mắm, nước cốt chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu, hạt tiêu theo lượng mình đã nói ở phần nguyên liệu. Các bạn đeo găng tay và nhào thịt lên thật đều. Thỉnh thoảng, bạn cầm thịt lên rồi đập mạnh xuống chậu.

Bạn cho thịt vào ni lông bọc thực phẩm. Ủ thịt trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó, bạn cho thịt vào tủ lạnh ở ngăn mát.

Nhồi thịt

Bạn cho thịt ra và chuẩn bị nhồi thịt vào lòng non. Bạn dùng túi bắt kem, nhồi thịt heo vào bên trong và bắt đầu bơm thịt vào lòng cho căng. Cách làm như sau:

Bạn buộc 1 đầu lòng non lại. Tiếp theo, bạn cắt một đầu của lòng non rồi từ từ bơm thịt vào. Bạn dùng tay vuốt thịt vừa bơm xuống đáy.

Khi nào bạn thấy lòng phình to ra, cầm thấy chặt và chắc thì có nghĩa là lượng thịt đã đủ.

Hấp xúc xích

Công đoạn cuối cùng là hấp xúc xích. Khi tất cả các công đoạn trên đã xong bạn đã có 1 dây xúc xích tươi. Chúng ta sẽ tiến hành hấp như sau:

Bạn chuẩn bị một nồi hấp, đổ nước và xếp xúc xích vào bên trong. Bạn dùng một chiếc tăm chọc thủng vài lỗ nhỏ lên xúc xích. Khi hấp, xúc xích sẽ căng ra những lỗ này giúp khí thoát ra xúc xích sẽ không bị căng và vỡ khi chín.

Thời gian hấp xúc xích khoảng 20-30 phút. Sau khi bỏ xúc xích ra bạn có thể ăn ngay để đánh giá thành quả của mình đã làm. Nhưng xúc xích sẽ ngon hơn nếu bạn nướng hoặc rán chúng.

Những lưu ý với cách làm xúc xích heo

Muốn làm món xúc xích heo ngon, bạn cần chú ý những điểm sau:

Các bạn hoàn toàn có thể sử dụng giò sống thay cho giò heo. Thịt để làm xúc xích nên chọn thịt nạc vai xúc xích sẽ ngon và mềm hơn.

Cách làm xúc xích bò cũng tương tự như trên. Bạn có thể áp dụng cách trên tôi đã hướng dẫn để làm xúc xích bò cũng rất ngon đó.

+ Lòng non phải trắng hồng, màu tươi sáng, không bị thâm,

+ Lòng tươi ngon, dài, căng đều và không có mùi khó chịu. Tuyệt đối không mua nội tạng đã đông đá hoặc bị đứt khúc quá nhiều. Khi đi mua thực phẩm bạn cần chú ý đến nguồn gốc xuất xứ nhất là những nội tạng động vật này. Tránh mua phải những nội tạng ngâm hóa chất bảo quản độc hại. Nên mua ở những chỗ quen biết mà mình tin tưởng.

Việc tự làm xúc xích tại nhà vô cùng sạch sẽ. Bạn không phải lo lắng về vấn đề an toàn thực phẩm, gia đình bạn có thể ăn thoải mái. Xúc xích có thể ăn với nhiều loại thực phẩm và có nhiều cách chế biến, trẻ con lại vô cùng thích. Bạn có thể ăn xúc xích riêng hoặc với cơm, bún, phở.. tùy thích. Thật tuyệt phải không nào!

Cách Làm Xúc Xích Heo Ngon Tại Nhà

Thực ra, cách làm xúc xích heo rất đơn giản. chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm xúc xích heo ngon, đơn giản, và an toàn hợp vệ sinh.

Nguyên liệu làm xúc xích heo

Cho 4-5 người ăn.

Thịt heo nạc xay thật nhuyễn: 500g.

Lòng non: 500g

Rượu trắng: 15ml

Đường: 1/2 muỗng canh

Hạt tiêu: 2-3 muỗng cà phê.

Bột ngọt: 2 muỗng cà phê

Nước mắm: 1 muỗng canh

Bột năng (hoặc bột mì): 2 muỗng canh.

Chanh: 1 trái

Nước lọc: 3 muỗng canh.

Muối

Một ít dây buộc, dụng cụ bơm, phễu nhỏ (hoặc túi nilon bắt bông kem).

Cách làm xúc xích heo ngon

Bước 1

– Lòng non rửa thật sạch với muối hạt. Bạn cho muối vào cả bên trong lòng non để bóp cho sạch.

Đây là khâu khá quan trọng vì nó ảnh hưởng đến độ ngon và thời gian sử dụng của xúc xích nên bạn phải làm thật cẩn thận. Bạn bóp lòng non cho đến khi hết đi nước váng màu vàng. Sau đó, bạn dùng một con dao lớn, dùng thân của nó chà lên lòng theo chiều dọc đến khi nào lòng chỉ còn lại một màng mỏng là được.

– Chanh vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hột đi.

Bước 2

– Đầu tiên,cho thịt vào một thau lớn, cho các nguyên liệu: nước mắm, hạt tiêu, nước chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu ( tất cả theo dung lượng mình đã nêu ở trên). Các bạn dùng găng tay và nhào thật đều thịt lên, thỉnh thoảng, bạn cầm thịt lên và đập mạnh xuống chậu.

Bước 3

Lòng non sau khi đã tạo thành những màng mỏng, bạn dùng bơm thổi phồng lòng lên như vậy sẽ dễ hơn khi chúng ta nhồi thịt vào. Bạn dùng dây buộc chặt hai đầu lại.

Bạn cắt một đầu của lòng non, cho từ từ thịt vào và vuốt nhẹ xuống tận đáy lòng. Vuốt nhẹ dần để thịt xuống đều, tránh bị vón cục. Nên làm chậm rãi để tránh phần lòng bị vỡ, như vậy xúc xích sẽ mất độ ngon.

Dùng một đoạn dây nhỏ (có thể dây chỉ) để buộc đầu xúc xích thành những đoạn nhỏ khoảng 10cm. Lưu ý bạn nên buộc chặt để tránh quá trình hấp hoặc rán xúc xích phần dây bị tuột.

Bước 5

Chuẩn bị một nồi hấp, xếp xúc xích vào trong. Bạn dùng một chiếc tăm chọc thủng khoảng 5 lỗ lên xúc xích để khi xúc xích chín không bị vỡ vì căng hơi.

Xúc xích có thể ăn liền, nhưng sẽ ngon hơn khi chiên hoặc nướng.

Với hướng dẫn chi tiết của Ẩm Thực Quán, bạn đã biết cách làm xúc xích heo ngon tại nhà.

Từ khóa tìm trên google:

Những Cách Làm Xúc Xích Siêu Ngon Tại Nhà

Cách làm xúc xích heo bằng giò sống

150 gram lòng non.

0,5 kg thịt lợn nạc (hoặc cũng có thể mua giò sống đã xay sẵn ngoài chợ).

Gia vị gồm có nước mắm, hạt tiêu, đường và bột mì (hoặc bột năng).

Lòng non phải được làm sạch và dùng dao cạo lên lòng theo chiều dọc đến khi lòng chỉ còn lại 1 lớp màng mỏng.

Bạn có thể mua giò sống hoặc làm giò sống bằng cách xay thật nhuyễn thịt nạc. Lưu ý khi chọn mua thịt nạc phải là thịt mới được mổ và vẫn còn nóng thì giò sống xay xong mới mịn.

Tiếp theo cho thêm nước mắm, hạt tiêu, đường, bột mì (bột năng) vào giò sống và trộn đều tay. Bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn hoặc dầu điều vào trong giò sống.

Cuối cùng, bạn chỉ cần nhồi giò sống vừa làm vào trong lòng non. Dùng dây buộc đầu từng chiếc xúc xích dài khoảng 10 cm rồi đem hấp là được. Sau lúc hấp có thể ăn ngay nhưng bạn nên rán hoặc nướng để có được mùi vị thơm ngon hơn.

150 gram lòng non

0,5 kg thịt bò

300 gram thịt lợn

Gia vị gồm có nước mắm, hạt tiêu, đường và bột mì (hoặc bột năng)

Làm sạch lòng non và dùng cán dao cạo đến khi thành một lớp màng mỏng.

Thịt bò xay nhuyễn cùng với thịt lợn và các loại gia vị đến khi mịn rồi nhồi hỗn hợp vào trong lòng non đã được sơ chế.

Sau đó đem hấp cho chín. Sau lúc hấp chúng ta có thể rán hoặc nướng luôn. Hoặc để tủ lạnh đến khi cần sử dụng.

Lưu ý: Khi chọn thịt bò để làm xúc xích bò, để xúc xích không quá khô thì bạn nên chọn loại thịt bò có mỡ và trộn cùng với thịt lợn theo tỉ lệ giữa thịt bò và thịt lợn là 3:2 (ví dụ: với 300 gram thịt bò thì nên trộn cùng 200 gram thịt lợn).

Cách làm xúc xích chiên giòn vành khuyên

150 gram bột chiên giòn

1 quả trứng gà

100 ml sữa tươi không đường

Muối và đường

Xúc xích

Trộn lẫn tất cả các nguyên liệu trên thành một hỗn hợp dạng sệt rồi nhúng những chiếc xúc xích bạn đã được xiên que gỗ, để hỗn hợp bột bao lấy toàn bộ chiếc xúc xích.

Sau đó đem chiên trong chảo dầu sôi cho đến khi vỏ ngoài chín vàng là được.

Cần lưu ý không nên để bếp quá to vì như vậy sẽ khiến vỏ bột ngoài xúc xích dễ bị cháy mà xúc xích bên trong lại chưa thể nóng toàn bộ.

Cách làm xúc xích xông khói ngon khó cưỡng

150 gram lòng non

0,5 kg thịt mông hoặc những phần thịt có mỡ.

Gia vị gồm có nước mắm, hạt tiêu, đường và bột mì (hoặc bột năng)

Xay thịt mông thật nhuyễn với gia vị đã chuẩn bị sẵn rồi nhồi vào lòng non qua sơ chế.

Sau lúc đã hấp chín xúc xích, bạn cho xúc xích vào hun khói. Cần chuẩn bị 1 chén gạo nhỏ, vỏ cam và giấy bạc để hun khói xúc xích.

Bạn lót một lớp giấy bạc xuống dưới lòng khay nướng rồi cho lên trên gạo, vỏ cam rồi đặt vỉ nướng lên trên và cho vào lò nướng. Trong 5 phút đầu, bạn nên đặt nhiệt độ trong lò nướng cao từ 200 – 250 độ C, sau đó giảm xuống còn 150 – 180 độ C và nướng tiếp trong vòng khoảng 20 phút, đến khi xúc xích chuyển màu sậm là được.

Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi nấu ăn bình thường để thay thế. Khi nướng bằng nồi, trong 5 phút đầu tiên, bạn nên để trên mặt một chiếc khăn để hút ẩm.

Cách làm xúc xích nhân phô mai chiên giòn

Xúc xích phô mai chiên giòn cũng là một trong những “người bạn bè họ” của xúc xích chiên giòn và cũng khiến khá nhiều người phải mê mẩn với vị béo ngậy của phô mai hòa cùng vị thơm ngon đậm đà của xúc xích mà cách lại còn cực dễ làm.

200 gram phô mai mozzarela (loại phô mai thường để làm pizza).

5 chiếc xúc xích.

10 que xiên.

150 gram bột chiên giòn.

1 quả trứng gà.

100 ml sữa tươi không đường.

Muối và đường.

Bạn cắt đôi cây xúc xích theo chiều ngang và khoét rỗng phần ở giữa, sau đó mới cắt phô mai thành từng miếng vừa đủ nhét vào bên trong xúc xích.

Tiếp theo, xiên miếng xúc xích nhân phô mai vừa nhồi vào que nhọn rồi nhúng vào hỗn hợp bột chiên giòn. Nếu thích bạn có thể lăn sang 1 lớp bột chiên xù để xúc xích nhân phô mai giòn hơn.

Cuối cùng chỉ cần cho vào chảo dầu chiên đến khi chín vàng đều là được.

Những lưu ý trong cách làm xúc xích

Khi sơ chế lòng, cần chú ý cắt bỏ toàn bộ mỡ thừa và làm thật sạch lòng non bằng cách ngâm, bóp với rượu trắng, muối và giấm cho đến khi hết sạch dịch ruột non bên trong mới thôi.

Nếu được, bạn nên luộc lại lòng bằng nước sôi với hoa hồi, quế, xả và gừng để lòng non được khử hẳn mùi và tạo nên mùi vị thơm ngon hơn cho những chiếc xúc xích.

Xúc xích tự làm thường bị bở là do phần thịt nhồi xúc xích bị khô, ít mỡ và thịt xay chưa được kỹ, chưa mịn thịt. Khi chọn thịt lợn cũng nên đặc biệt lưu ý phải chọn thịt còn nóng thì mới có thể làm xúc xích ngon được.

Để vỏ xúc xích được giòn dai thì sau lúc sơ chế xong. Bạn nên đem lòng non đi phơi nắng để lòng được dai hơn và khi hấp không bị nứt.

Khi hấp, thường có một tình trạng rất thường xảy ra là xúc xích bị vỡ. Để chiếc xúc xích sau lúc hấp xong vẫn nguyên vẹn, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Khi nhồi nhân thịt vào trong xúc xích, bạn nên vừa nhồi đều, vừa nhồi vừa vuốt nhân xuống và tuyệt đối không nên nhồi quá căng. Nếu nhồi xúc xích quá căng, khi hấp nhân sẽ nở ra và rất dễ làm bục xúc xích.

Sau lúc hấp được 10 – 15 phút, bạn nên dùng tăm hoặc vật nhọn chọc 1 lỗ nhỏ trên cây xúc xích. Để xúc xích không bị giữ nước ở trong. Ảnh hưởng đến mùi vị và không khí cũng như nước có thể thoát ra ngoài. Tránh làm căng phồng xúc xích và dễ bị bục.