Top 10 # Xúc Xích Làm Từ Thịt Thối Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 2/2023 # Top Trend | X-bikeman.com

Hoang Mang Xúc Xích Làm Từ Da Gà, Lòng Lợn Thối

(NTD) – Xúc xích thịt lợn có thành phần là da gà không rõ nguồn gốc, vỏ xúc xích làm từ lòng lợn thối là những “bí kíp” sản xuất xúc xích giá rẻ khiến người tiêu dùng… rùng mình.

Hiện nay, xúc xích được coi là món ăn ngon, bổ, rẻ nhưng nếu tận mắt chứng kiến công nghệ siêu bẩn tại những xưởng sản xuất xúc xích, người tiêu dùng hẳn sẽ phải gọi là xúc xích ngon, bẩn, rẻ. 

Vừa qua Đội QLTT số 5 phối hợp với lực lượng Cảnh sát môi trường – Công an quận Hai Bà Trưng và Trạm thú y quận Hai Bà Trưng tiến hành kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm tại xưởng chế biến thực phẩm “Dương Yến” – số 52, ngách 145, ngõ 191 Minh Khai (Hà Nội).

                           Công nghệ siêu bẩn tại những xưởng sản xuất xúc xích. Ảnh internet

Tại đây phát hiện các công nhân của cơ sở này đang sản xuất xúc xích thịt lợn có thành phần nguyên liệu là da gà. Đây là nguyên liệu không đúng với thành phần mà cơ sở này đăng ký với cơ quan chức năng.

Qua kiểm tra, cơ quan chức năng phát hiện 205kg da gà sơ chế đóng gói, không có hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc xuất xứ và không có hạn sử dụng. Chủ cơ sở kinh doanh, bà Hồ Thị Hải Yến thừa nhận toàn bộ số da gà được sơ chế, đóng gói là mua trôi nổi trên thị trường để mang về sản xuất. Trong đó, giá mua vào là 17.000 đồng/kg da gà sơ chế đóng gói, giá bán xúc xích thành phẩm là 30.000 đồng/kg.

Toàn bộ 205kg da gà sơ chế đóng gói và hơn 100kg xúc xích thành phẩm được chế biến từ nguyên liệu không có hạn sử dụng đã được đoàn kiểm tra bàn giao cho cơ quan quản lý thú y và Công ty TNHH MTV Môi trường đô thị Hà Nội URENCO 11 để xử lý và tiêu hủy theo quy định.

                                        Xúc xích được độn da gà không rõ nguồn gốc. Ảnh internet

Trước đó, lực lượng cơ quan thành phố Hà Nội đã từng kiểm tra và phát hiện, không chỉ đối với cơ sở sản xuất mà các cơ sở kinh doanh vận chuyển cũng có những vi phạm về chất lượng hàng hoá. Được biết, không chỉ có xúc xích sản xuất trong nước mà cả xúc xích nhập lậu chất lượng kém cũng được đưa ra thị trường bán với mức giá rẻ giật mình: 2.000đ/chiếc. Những loại xúc xích này thường được tiểu thương tại chợ đầu mối thực phẩm bán buôn cho các sạp hàng với túi từ 50 chiếc trở lên. Không được bảo quản theo quy định, nguyên liệu sản xuất không đảm bảo chắc chắn những chiếc xúc xích này có thể là nguy cơ ảnh hưởng đến sức khoẻ người tiêu dùng, đặc biệt là trẻ nhỏ. Mặc dù trên các phương tiện thông tin đại chúng từng đưa tin và cảnh báo về các loại thực phẩm “bẩn”, thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm được bày bán tại các cổng trường học. Tuy nhiên, dạo qua các cổng trường học vào đầu giờ buổi sáng hoặc khi tan học buổi chiều, điều dễ dàng nhận thấy là các loại đồ ăn chế biến sẵn, nhất là xúc xích rán, nem chua rán và thịt bò khô vẫn được bày bán tràn lan. Bụi bẩn, người chế biến không đeo găng tay hay bất kỳ dụng cụ vệ sinh nào khác – nhưng bất chấp tất cả, nhiều bậc phụ huynh vẫn vô tư mua đồ ăn cho con mà không hề lo lắng về chất lượng thực phẩm.Vì vậy các bậc phụ huynh nên cân nhắc kỹ khi mua xúc xích không rõ nguồn gốc bán tại vỉa hè, cổng trường cho con ăn thường xuyên. 

Mọi thông tin thêm, độc giả có thể tham khảo tại mục Cảnh báo 

                                                                                                                                  Liên Bảo (TH )

Rùng Mình Xúc Xích Làm Từ Da Gà, Lòng Lợn Thối

Ngày 10/12, Đội QLTT số 5 phối hợp với lực lượng Cảnh sát môi trường – Công an quận Hai Bà Trưng và Trạm thú y quận Hai Bà Trưng tiến hành kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm tại xưởng chế biến thực phẩm “Dương Yến” – số 52, ngách 145, ngõ 191 Minh Khai (Hà Nội).

Tại đây phát hiện các công nhân của cơ sở này đang sản xuất xúc xích thịt lợn có thành phần nguyên liệu là da gà. Đây là nguyên liệu không đúng với thành phần mà cơ sở này đăng ký với cơ quan chức năng.

Da gà được sử dụng để sản xuất xúc xích (Ảnh Báo Hải quan).

Qua kiểm tra, cơ quan chức năng phát hiện 205kg da gà sơ chế đóng gói, không có hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc xuất xứ và không có hạn sử dụng. Theo Đội QLTT số 5, tổng giá trị hàng hóa vi phạm là hơn 6,7 triệu đồng.

Trên báo Hải quan, chủ cơ sở kinh doanh, bà Hồ Thị Hải Yến thừa nhận toàn bộ số da gà được sơ chế, đóng gói là mua trôi nổi trên thị trường để mang về sản xuất. Trong đó, giá mua vào là 17.000 đồng/kg da gà sơ chế đóng gói, giá bán xúc xích thành phẩm là 30.000 đồng/kg.

Toàn bộ 205kg da gà sơ chế đóng gói và hơn 100kg xúc xích thành phẩm được chế biến từ nguyên liệu không có hạn sử dụng đã được đoàn kiểm tra bàn giao cho cơ quan quản lý thú y và Công ty TNHH MTV Môi trường đô thị Hà Nội URENCO 11 để xử lý và tiêu hủy theo quy định.

Đây không phải lần đầu tiên cơ quan chức năng phát hiện xúc xích làm từ nguyên liệu không đảm bảo chất lượng

Ngày 24/8/2012, Cục Cảnh sát phòng chống tội phạm (PCTP) về môi trường – Bộ Công an phối hợp với Phòng Cảnh sát PCTP về môi trường Công an tỉnh Bắc Ninh, Chi cục Thú y Bắc Ninh phát hiện một kho hàng chứa nội tạng động vật hôi thối tại xã Tam Đa, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh.

Cơ quan công an bước đầu xác định, số nội tạng “bẩn” lưu giữ tại kho hàng này là của 2 công ty: Công ty Thương mại Hoàng Hải, do ông Nguyễn Hữu Vỹ (SN 1973); Công ty TNHH Đông Loan, do ông Nguyễn Văn Đông (SN 1981) – làm giám đốc.

Lòng non, bì lợn mốc meo, bốc mùi hôi thối.

Làm việc với cơ quan công an, đại diện 2 công ty cho biết: thường thu gom nội tạng động vật từ các tỉnh Hải Dương, Hưng Yên, Hải Phòng và một số tỉnh niền Trung…, không có hóa đơn chứng từ chứng minh nguồn gốc xuất xứ, không đảm bảo VSATTP.

“Quá trình lưu giữ tại kho, nội tạng bốc mùi sẽ được tẩy trắng bằng hóa chất trước khi đem đi tiêu thụ” – chỉ huy Phòng 6, Cục Cảnh sát PCTP về môi trường cho biết.

Tài liệu của cơ quan công an cho thấy: lòng non thối sau khi được tẩy trắng sẽ được chế biến thành vỏ xúc xích; bì lợn chế biến thành bóng bì, rồi chuyển lên các tỉnh Lạng Sơn, Cao Bằng để xuất lậu sang bên kia biên giới. Theo tính toán sơ bộ, từ đầu năm đến nay, 2 doanh nghiệp này đã tiêu thụ gần 130 tấn nội tạng “bẩn”.

Cục Cảnh sát PCTP về môi trường đã bàn giao hồ sơ ban đầu, số nội tạng động vật “bẩn” trên cho Phòng Cảnh sát PCTP về môi trường Công an tỉnh Bắc Ninh, Chi cục Thú ý tỉnh để xử lý theo thẩm quyền – Đại tá Trần Trọng Bình cho biết.

Cách Làm Xúc Xích Chay Ngon Như Xúc Xích Làm Từ Thịt

Cách làm xúc xích chay lạ miệng

Dụng cụ và nguyên liệu làm xúc xích chay

Máy dập ghim đầu xúc xích 3A

1 cuộn vỏ collagen.

10 miếng tàu hũ ki.

1 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu gấc, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu mè.

Cách làm xúc xích chay

Bước 2: xắt tàu hũ ki theo 2 chiều ngang dọc, cho ra các miếng có kích thước nhỏ rồi xào qua với 1 thìa hạt nêm cho đậm vị trong khoảng 5 phút.

Bước 3: sử dụng máy dập ghim đầu xúc xích để kẹp chặt 1 đầu của vỏ collagen, đầu còn lại gắn phễu và nhồi tàu hũ ki vào. Lưu ý nhồi chặt vừa phải, tránh làm rách vỏ xúc xích. Sau đó kẹp xúc xích thành từng đoạn có kích thước 15cm. Dùng tăm chọc một vài lỗ lên thân xúc xích để thoát hơi nước trong quá trình hấp, tránh làm rách vỏ xúc xích.

Bước 4: xếp xúc xích vào xửng hấp và hấp trong khoảng 30 phút là được.

Bước 5: đổ 2 thìa dầu gấc, 1 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường và 1 thìa dầu mè vào chảo. Quấy đều tay đến khi hỗn hợp quánh lại thì tắt bếp.

Bước 6: xúc xích hấp xong, để nguội rồi lột hết vỏ collagen ra. Quét một lớp dung dịch đã quấy ở bước 5, sao cho cây xúc xích chay bao phủ màu đều nhau.

Bước 7: đem xúc xích đi sấy khô bớt. Đặt xúc xích vào khay nướng thành 1 lớp, đảm bảo không có cây xúc xích nào xếp chồng lên nhau. Đặt vào lò nướng và điều chỉnh nhiệt độ ở mức 120 độ C trong khoảng 30 phút là được. Trong trường hợp không có lò nướng, có thể đem xúc xích ra phơi nắng trong khoảng 3 – 4 tiếng dưới trời nắng to là được.

Bước 8: sau khi xúc xích khô, trình bày ra đĩa và ăn kèm với tương cà rất ngon.

Yêu cầu thành phẩm: Bên ngoài hình dáng xúc xích tương tự như cây xúc xích làm từ thịt, màu sắc vàng nâu bắt mắt. Khi ăn, xúc xích chay có vị dai bùi tương tự như xúc xích thật.

Cách Làm Xúc Xích Thịt Heo

I.Nguyên liệu làm xúc xích heo ● 500 gram thịt sống ● 150 gram lòng non. ● 1 thìa canh dầu điều. ● ½ bát ăn cơm giấm gạo. ● 15ml rượu trắng. ● 2 thìa canh bột năng (có thể thay thế bằng bột mì) ● Gia vị làm xúc xích heo gồm: ½ thìa canh đường cát, 2-3 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước mắm ngọt, 1 thìa canh muối hạt. ● Dụng cụ: Túi bắt kem, nồi hấp, dây buộc.

II.Cách làm xúc xích thịt heo

Bước 1: Chế biến nguyên liệu Dùng máy xay thịt 3A để xay thịt heo thật nhuyễn

Bước 2: Làm vỏ xúc xích – Cho lòng non vào một thau nhỏ có rượu trắng, giấm, muối hạt, bóp đều cho lòng hết nhớt. Khoảng 2 – 3 phút sau bạn cho lòng vào vòi nước lạnh xả cho sạch. Cách thức này giúp lòng vừa trắng lại không có mùi hôi. – Dùng dao sắc nhỏ hoặc kéo cắt hết những phần mỡ thừa dính bên ngoài lòng. Sau đó, bạn lộn mặt trong lòng non ra và dùng dao cạo theo chiều dọc cho đến khi lòng chỉ còn 1 lớp mảng mỏng gần như trong suốt. – Đem lòng non ra ngoài nắng phơi từ 20 – 30 phút để lòng lợn dai vừa đủ. Với cách làm xúc xích như vậy, vỏ xúc xích để đủ độ dai và khi hấp sẽ không bị bục, nứt.

Bước 3: Trộn thịt nhồi xúc xích – Trộn đều giò sống cùng các gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, đường. Sau đó, bạn cho thêm 1 thìa nhỏ rượu trắng vào hỗn hợp và tiếp tục trộn đều lên. Sự hòa quên của các gia vị này khiến món xúc xích thơm hơn, hấp dẫn hơn. Nhiều người bỏ qua 1 -2 thìa cà phê rượu trắng, thành phẩm có được sẽ không đúng hương vị như những chiếc xúc xích bạn vẫn mua ngoài hàng. – Cho dầu điều vào bột năng trộn cho đều, tan hết bột năng rồi mới cho vào giò sống trộn tiếp. Cách làm xúc xích theo tuần tự như vậy sẽ giúp cho giò ngấm đều gia vị. – Xong xuôi, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô đựng giò sống lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút.

Bước 4: Nhồi thịt vào vỏ xúc xích – Bạn cho giò sống đã ngấm gia vị vào túi bắt kem để nhồi thịt vào lòng non cho dễ. Ước chừng mỗi chiếc xúc xích dài khoảng 7 – 10cm, bạn nhồi được đến đâu sẽ dùng dây để cố định/ phân chia xúc xích thành từng cái khác nhau. – Khi nhồi thịt, bạn chú ý không ngồi thịt quá chặt sẽ khiến xúc xích dễ bị vỡ khi hấp; Nhồi thịt đều tay để từng chiếc xúc xích có khối lượng, kích cỡ tương đương nhau.

Bước 5: Hấp xúc xích – Cắt rời từng chiếc xúc xích rồi cho vào xửng hấp. Khi thấy nước trong nồi hấp bắt dầu sôi lên thì bạn hãy để nhỏ lửa để xúc xích chín từ từ, không bị nứt ra. – Sau khoảng 15 phút hấp xúc xích, bạn hãy lấy 1 chiếc tăm quế đều nhọn để chọn 1 – 2 lỗ vào mỗi cái xúc xích. Nhờ đó, phần nước từ thịt lợn tiết ra sẽ được loại bỏ. Cách làm xúc xích heo như vậy khiến mỗi chiếc xúc xích rắn hơn. – Hấp xúc xích khoảng 30 phút là được. Bạn bỏ xúc xích ra ngoài cho nguội, có thể ăn trực tiếp hoặc rán lên tùy thích. Bạn có thể cho xúc xích vào nồi hấp điện 3A để hấp.

Sau khi chúng ta hấp chín xúc xích xong đem ra ngoài đĩa và chuẩn bị thưởng thức cùng gia đình.