Top 9 # Xem Nấu Lẩu Gà Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 2/2023 # Top Trend | X-bikeman.com

【4/2021】Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Cua Biển Nấu Bầu Cực Ngon【Xem 773,883】

Lẩu cua biển nấu bầu hấp dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cua biển nấu bầu

Có 2 loại cua hiện nay là cua gạch và cua thịt. Cách phân biệt cua gạch và cua thịt khá dễ, cua gach là cua cái có yếm dưới bụng to, cua thịt là cua đực với chiếc yếm dưới bụng nhỏ hơn. Cách chọn cua: bạn nên chọn những con cua khỏe, khi bóp ở dưới phần mai cua không bị óp là cua chắc. Đối với món lẩu này thì nguyên liệu chính đó là cua gạch bởi cua gạch nó có gạch để ta lấy gạch ra chế biến thành nước chấm, nước sốt sẽ tạo nên màu sắc rất đẹp.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn cụ thể như sau:

– Cua gạch: 1kg

– Nấm rơm: 50g

– Bầu: 1 trái khoảng 600g

– Miến khô: 200g

– Các loại nguyên liệu khác: 200g rau mồng tơi, 2 quả cà chua, 20g tôm khô, 1 trái dừa có nước dừa tươi, hành lá, ớt sừng, hành tím, tỏi băm.

– Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm và một ít màu điều.

Cách chế biến món lẩu cua biển nấu bầu

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cua biển nấu bầu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu: Nấm rơm các bạn rửa sạch rồi cắt dấu chữ thập trên đầu nấm. Cà chua rửa sạch thái lát. Bầu cắt khoanh nửa rồi rửa sạch. Rau mồng tơi lặt và rửa sạch để ráo. Miến ngâm trước 15 phút khi ăn. Dừa tươi lấy nước. Ớt sừng, hành lá thái nhỏ, hành tím, tỏi đem băm nhuyễn. Tôm khô ngâm nước ấm.

Sơ chế nấm rơm

Bầu cắt nửa khoanh

Bước 2: Cua rửa sạch, tách mai lấy phần gạch của cua để riêng, sau đó cắt cua làm 4. Nhớ loại bỏ phần yếm cua và chỉ để lại phần thịt và chân cùng mai cua.

Tách lấy phần gạch cua để riêng

Càng cua đập dập

Bước 3: Phi thơm màu dầu điều với hành tím và tỏi băm cho dậy mùi, sau đó cho phần cà chua vào đảo sơ tạo màu. Tiếp đến cho phần cua đã sơ chế vào tao sơ qua cùng rồi cho phần nước dừa cùng ít nước dùng sao cho vừa đủ vào nồi cua. Chờ sôi, ta vớt của ra để riêng. Sau đó cho phần nấm rơm đã chuẩn bị cùng phần ớt sừng. Cuối cùng nêm nếm gia vị vừa ăn, nhắc xuống tắt bếp và cho phần hành lá vào.

Cắt thịt cua làm 4 và đem tao

Bước 4: Trình bày lẩu đặt lên bếp cho nóng cùng phần cua và bầu, miến, rau mồng tơi dọn kèm và thưởng thức món lẩu.

Mách nhỏ: Bạn có thể làm phần nước chấm với gạch cua cực ngon bằng cách: tao thịt nạc băm với hành phi, cà chua, dầu và một chút mì chính cùng ít mắm nước. tất cả nấu lên và đánh cho tan ra. Sau đó cho thêm một ít trứng và cho phần gạch cua vào. Đây chính là điểm nhấn của món ăn Cua biển nấu bầu đó.

【1/2021】Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Cua Biển Nấu Bầu Cực Ngon【Xem 704,880】

Lẩu cua biển nấu bầu hấp dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cua biển nấu bầu

Có 2 loại cua hiện nay là cua gạch và cua thịt. Cách phân biệt cua gạch và cua thịt khá dễ, cua gach là cua cái có yếm dưới bụng to, cua thịt là cua đực với chiếc yếm dưới bụng nhỏ hơn. Cách chọn cua: bạn nên chọn những con cua khỏe, khi bóp ở dưới phần mai cua không bị óp là cua chắc. Đối với món lẩu này thì nguyên liệu chính đó là cua gạch bởi cua gạch nó có gạch để ta lấy gạch ra chế biến thành nước chấm, nước sốt sẽ tạo nên màu sắc rất đẹp.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn cụ thể như sau:

– Cua gạch: 1kg

– Nấm rơm: 50g

– Bầu: 1 trái khoảng 600g

– Miến khô: 200g

– Các loại nguyên liệu khác: 200g rau mồng tơi, 2 quả cà chua, 20g tôm khô, 1 trái dừa có nước dừa tươi, hành lá, ớt sừng, hành tím, tỏi băm.

– Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm và một ít màu điều.

Cách chế biến món lẩu cua biển nấu bầu

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cua biển nấu bầu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu: Nấm rơm các bạn rửa sạch rồi cắt dấu chữ thập trên đầu nấm. Cà chua rửa sạch thái lát. Bầu cắt khoanh nửa rồi rửa sạch. Rau mồng tơi lặt và rửa sạch để ráo. Miến ngâm trước 15 phút khi ăn. Dừa tươi lấy nước. Ớt sừng, hành lá thái nhỏ, hành tím, tỏi đem băm nhuyễn. Tôm khô ngâm nước ấm.

Sơ chế nấm rơm

Bầu cắt nửa khoanh

Bước 2: Cua rửa sạch, tách mai lấy phần gạch của cua để riêng, sau đó cắt cua làm 4. Nhớ loại bỏ phần yếm cua và chỉ để lại phần thịt và chân cùng mai cua.

Tách lấy phần gạch cua để riêng

Càng cua đập dập

Bước 3: Phi thơm màu dầu điều với hành tím và tỏi băm cho dậy mùi, sau đó cho phần cà chua vào đảo sơ tạo màu. Tiếp đến cho phần cua đã sơ chế vào tao sơ qua cùng rồi cho phần nước dừa cùng ít nước dùng sao cho vừa đủ vào nồi cua. Chờ sôi, ta vớt của ra để riêng. Sau đó cho phần nấm rơm đã chuẩn bị cùng phần ớt sừng. Cuối cùng nêm nếm gia vị vừa ăn, nhắc xuống tắt bếp và cho phần hành lá vào.

Cắt thịt cua làm 4 và đem tao

Bước 4: Trình bày lẩu đặt lên bếp cho nóng cùng phần cua và bầu, miến, rau mồng tơi dọn kèm và thưởng thức món lẩu.

Mách nhỏ: Bạn có thể làm phần nước chấm với gạch cua cực ngon bằng cách: tao thịt nạc băm với hành phi, cà chua, dầu và một chút mì chính cùng ít mắm nước. tất cả nấu lên và đánh cho tan ra. Sau đó cho thêm một ít trứng và cho phần gạch cua vào. Đây chính là điểm nhấn của món ăn Cua biển nấu bầu đó.

Lẩu Cua Đồng, Lẩu Gà Nấu Nấm, Lẩu Hải Sản Chua Cay

Thực đơn:

A. Thành phần – nguyên vật liệu của món lẩu cua đồng

+ Nấu nước dùng (sử dụng cho lẩu cua đồng + lẩu hải sản chua cay)

Xương ức gà, rửa sạch 200gr

Xương ống heo: xương ống có thịt 500gr

Nước lạnh, 5000ml

+ Chế biến riêu cua

Cua đồng xay sẵn: cua sống (gạch cua, xác cua): 300gr

Nước lạnh: 5000ml

+ Gia vị nêm nước lẩu (2 lít)

+ Nguyên liệu ăn kèm

B. Các bước thực hiện món lẩu cua đồng

+ Sơ chế

Tôm sú cắt râu, chẻ lưng, lấy chỉ, rửa sạch

Cá chẽm phi lê, cắt miếng từ 1,5cm-2cm

Nghêu rửa sạch, tách sống để kiểm tra cát và nghêu chết, không làm ảnh hưởng tới chất lượng của món ăn. Sau khi tách rửa sạch.

Mực ống rửa sạch, để ráo khứa trang trí, cắt xéo từ 2,5-3cm

Thanh cua rửa sạch, chia làm 2 theo chiều dọc

Xương gà xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi có một ít muối. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó cho vào nước nấu nước dùng, lưu ý rửa sạch xương để không làm ảnh hưởng tới chất lượng của nước dùng

Các loại rau củ rửa sạch, cắt miếng từ 2,5-3cm, đều nhau

+ Chế biến

a. Cách lọc cua (lọc 2 lần)

Lần 1: Cho 500ml nước lạnh vào 300gr cua xay, lọc lấy nước. Lần 2: cho 500ml nước lạnh vào xác cua ở lần 1, lọc lấy nước, bỏ xác

Châm thêm 1 lít nước dùng để nguội vào bước 1, sau đó đập vào 1 quả trứng gà, nêm gia vị, quậy đều cho lên bếp nấu lửa lớn, dùng vá quậy liên tục đến khi nào nước nóng 60 độ C, thịt cua nổi lợn cợn thì ngừng quậy, giảm nhỏ lửa để cho cua kết tủa. Sau đó, mở lửa lớn, dùng vợt vớt riêu cua

b. Xào rau củ

Phi thơm 20gr hành tím bào lát, 5 khúc đầu hành lá, cho gạch cua vào xào thơm, cho hai quả cà chua cắt múi vào, cho tiếp khế chua cắt lát mỏng vào xào thơm, rồi cho 20ml dầu điều vào xào thơm. Chế tất cả các nguyên liệu này vào nồi nước riêu cua ở bước 2, đợi sôi cho tất cả các loại hải sản vào, sôi khoảng 2 phút, vớt bọt, giảm nhỏ lửa, cho thêm 20ml nước mắm, tắt bếp

C. Trình bày món lẩu cua đồng

Khẩu phần 1 người: 500ml nước lẩu, 200gr hải sản các loại, 200gr rau các loại, 100gr bún tươi

Công cụ dụng cụ: cho nước dùng, hải sản ra thố đất đường kính 18cm. Cho tiếp gạch cua lên mặt thố, nêm ngò gai, ớt cắt lát, ăn kèm mắm mặn và bún tươi

Nhiệt độ phục vụ: trên 65 độ C

Hình thức phục vụ: món chính

D. Yêu cầu thành phẩm món lẩu cua đồng

Nước lẩu cua khi nấu xong phải trong, và có màu đỏ gạch cua, vị ngọt thanh của cua

Riêu cua phải kết dính

E. Kiến thức mở rộng

Nước dùng khi nấu luôn được vớt bọt thường xuyên, nước dùng phải trong

Việc sắp xếp các nguyên vật liệu, món ăn kèm phải được bố trí hợp lý để không bị ảnh hưởng tới vệ sinh an toàn thực phẩm

Việc chọn cua xay phải luôn tươi ngon, không làm ảnh hưởng tới chất lượng món ăn

Trong quá trình vớt bọt, cần để ý thao tác để không làm mất màu của món ăn

Nước lèo cua có thể ăn kèm với thịt bò, cua biển

A. Thành phần – nguyên vật liệu món lẩu gà nấu nấm

+ Nấu nước dùng

Xương ức gà 300gr

Nước lạnh 3000ml

Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc 4cm, dày 2cm: 400gr

Ngò rí rửa sạch: giữ lại gốc 50gr

+ Chế biến lẩu (2 lít)

Dầu ăn Cái Lân: 40ml

Hành boaro cắt khúc 3-4cm: 40gr

Hành tím: 20gr

Nước dùng: 2000ml

Gà ta 1/2 con, chặt miếng: 600gr

Táo tàu trái đỏ, ngâm nước: 10 trái

Kỷ tử ngâm nước: 10 hạt

Đẳng sâm ngâm nước: 20gr

+ gia vị nêm nước lẩu

+ Nguyên liệu ăn kèm

Rau tần ô rửa sạch: 300gr

Nấm kim châm rửa sạch: 200gr

Nấm bào ngư trắng: 100gr

Nấm đông cô tươi: rửa sạch, chần sơ: 200gr

Nấm linh chi nâu rửa sạch: 100gr

Nấm linh chi trắng rửa sạch: 100gr

Nấm đùi gà rửa sạch: 100gr

Mì trứng Khang Thái: 300gr

Ớt sừng đỏ trái đỏ, dài: 30gr

Hành lá: 100gr

Nước tương: 20ml

B. Các bước thực hiện món lẩu gà nấu nấm

+ Chế biến

Nấu nước dùng

Trụng xương gà qua nước sôi có một ít muối. Sau đó rửa sạch, cho vào nồi nước dùng cùng với củ cải trắng, gốc ngò rí đã rửa sạch, nấu tới khi sôi, giảm nhỏ lửa cho sôi từ từ, chú ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong

Nấu nước lẩu

– Thịt gà trụng qua nước sôi 1 phút, vớt ra để ráo nước

– Phi thơm 40gr boaro, 20gr hành tím, sau đó cho 2 lít nước dùng vào, nấu sôi, cho thịt gà, ráo đỏ, kỷ tử, đẳng sâm vào, đợi sôi lại, giảm lửa, vớt bọt, nêm nếm gia vị, nấu lửa nhỏ khoảng 5 phút, sau cùng cho tất cả các loại nấm vào nấu sôi 1 phút, tắt bếp

C. Trình bày món lẩu gà nấu nấm

Khẩu phần 1 người: 500ml nước lèo, 200gr gà, 200 gr nấm các loại, 100 gr mì

Công cụ dụng cụ: cho nước lẩu, nguyên vật liệu vào thố đất, nêm hành lá, ngò rí, 1 ít tiêu. Ăn kèm nước tương, ớt cắt lát, mì trụng

Nhiệt độ phục vụ: trên 65 độ C

Hình thức phục vụ: món chính

D. Yêu cầu thành phẩm món lẩu gà nấu nấm

Nước lèo trong, mùi thơm từ hành, ngò, tiêu. Vị ngọt thanh từ nấm và thịt gà

E. Kiến thức mở rộng

Các loại nấm rửa sạch, lưu ý không ngâm nước nếu không sẽ bị dập

Nếu không sử dụng thịt gà thì sử dụng các loại thịt khác và hải sản

A. Thành phần – nguyên vật liệu của món lẩu hải sản chua cay

Chế biến lẩu

+ Nguyên liệu ăn kèm

B. Các bước thực hiện món lẩu hải sản chua cay

+ Sơ chế

Tôm sú cắt râu, chẻ lưng lấy chỉ, rửa sạch để ráo

Cá chẽm phi lê, cắt miếng từ 1,5cm-2cm

Nghêu rửa sạch, tách sống để kiểm tra cát và nghêu chết, không làm ảnh hưởng tới chất lượng món ăn. Sau khi tách rửa sạch

Mực ống rửa sạch, để ráo, khứa trang trí, cắt xéo từ 2,5-3cm

Thanh cua rửa sạch, chia làm 2 theo chiều dọc

Các loại rau củ rửa sạch, cắt miếng từ 2,5-3cm, đều nhau

Cà chua cắt múi cau thành 8 miếng

+ Chế biến

Phi thơm hành tím, cho sả, riềng vào xào thơm. Cho tiếp cà chua bổ múi cau vào, thêm 20ml dầu điều, tiếp theo cho 2 lít nước dùng vào, 8 quả ớt hiểm đập dập, lá chanh rồi nêm nếm gia vị, đợi sôi, cho hải sản vào nấu sôi 2 phút, vớt bọt, giảm nhỏ lửa, nấu khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

C. Trình bày món lẩu hải sản chua cay

Khẩu phần 1 người: 500ml nước lèo, 200gr hải sản các loại, 200gr rau các loại, 100gr bún tươi

Công cụ dụng cụ: cho nước lẩu, hải sản vào thố đất, nêm húng quế cắt nhỏ, ăn kèm mắm mặn và bún tươi

Nhiệt độ phục vụ: trên 65 độ C

Hình thức phục vụ: món chính

D. Yêu cầu thành phẩm

Lẩu có vị chua ngọt cay, dậy mùi thơm của riềng, sả, ớt. Màu sắc đỏ đẹp của dầu điều

E. Kiến thức mở rộng

Áp dụng kỹ thuật nấu các loại nước dùng

696 views

【2/2021】Cách Nấu Lẩu Cua Đồng Miền Tây Ngon “Đúng Điệu”【Xem 99,792】

Lẩu cua đồng là món ăn đặc sắc cua người dân miền Tây. Đây là một trong những món ăn đặc trưng mang đậm hương vị dân dã mà hải sản Ông Giàu hôm nay muốn giới thiệu đến các bạn cách nấu lẩu cua đồng miền Tây ngon đúng điệu.

Lẩu cua đồng Miền Tây ngon hấp dẫn

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cua đồng miền Tây

Để nấu món lẩu cua đồng Miền Tây, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

– 1 kg Cua đồng

– 100g me

– 50g Tôm khô

– 3 trái cà chua

– 0.5 kg bún tươi

– Một con mực một nắng khoảng 200g

– Sả, hành tỏi, ớt, nước mắm, hạt nêm, 2 lít nước suối

– Rau ăn lẩu:

+ 200g bông so đũa

+ 200g bông điên điển

+ Bông súng, bông hẹ, kèo kèo, rau nhút

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cua đồng miền Tây

Bước 1: Cua đồng mua về rửa sạch, tách bỏ phần mai và lấy gạch ra để riêng. Sau đó cho phần cua khoảng 600g đi xay và 400g bẻ đôi hoặc để nguyên.

Bước 2: Dầm me cho ra nước me chua. Phân tôm khô rửa sạch ngâm nước cho mềm. Cắt xéo mực một nắng để tạo hình ảnh đẹp khi nấu chín. Tôm khô sau khi ngâm nước vớt ra và nấu với 2 lít nước dùng có nêm 3 muỗng hạt nêm, sả đập dập và 1 muỗng mắm. Sau khi nước sôi, cho chén nước me vào.

Bước 3: Lọc cua xay bằng cách cho vào nước nấu chín. Sau khi nước sôi, phần gạch cua sẽ nổi lên và kết lại theo từng mảng. Đối với gạch cua, bạn phi thơm hành tỏi rồi cho gạch cua vào.

Món ngon hấp dẫn lẩu cua đồng miền tây

Bước 4: Chiên sơ cua xay với phần hành tỏi đã phi thơm ở một chảo riêng cho đỏ chút. Thêm ít phần nước me còn vào chảo cua chiên và chút nước mắm và đường khi cô đặc lại là được.

Bước 5: Nấu nước lẩu: Nước lẩu cua đã nấu ở phần bước 2 ta tiến hành cho cà chua vào, thêm phần thịt cua xay và gạch cua lên trên. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó dọn ra bếp lẩu vào cùng thưởng thức với các nguyên phụ liệu như bún, rau lẩu.