Chào cả nhà 😀
Tuần trước tớ được chị Việt kiều cho mấy cái nấm tươi (có nói tên mà quên mất tiêu T_T) hái từ trong rừng về hehe … Lần đầu tiên trong đời, hai vợ chồng tớ được thưởng thức một loại nấm ngon tới như vậy. Ăn miếng nấm mà ngon hơn ăn thịt, thơm, dai và cả ngọt nữa :X
Chỗ tớ ở, thỉnh thoảng người dân có sở thích vào rừng hái nấm tươi ăn. Nếu họ hái được nhiều quá thì còn đem phơi lên làm nấm khô để ăn dần. Hoặc còn có một cách nữa là đem xào nấm sơ qua chín tới rồi cho vào ngăn đá và để cả năm cũng được. Chị Việt kiều nói tới lúc bỏ nấm từ ngăn đá ra thì xào lại và cho thêm gia vị, ăn vẫn ngon như thường 😀 …
Nấm tươi: khoảng 2 lạng (với tớ là hai cây nấm to đùng kia :D)
2 Tablespoons bơ (hoặc dầu ăn)
1 Tablespoon dầu hào (oyster sauce)
1 Tablespoon xì dầu (soy sauce)
2 – 3 Tablespoon nước
2 nhánh tỏi lớn, băm nhỏ
Một vài nhánh hành tươi
Cách làm: Món này có thể ăn ngay sau 15 phút 😀
Thái nấm và chân nấm thành những miếng vừa ăn. Không nên cắt nhỏ quá vì lát nữa xào nấm cũng teo lại khá nhiều.
Khi thấy mùi tỏi thơm rồi thì cho nấm vào, rồi tra dầu hào, xì dầu và nước (lượng nước nhiều khi phụ thuộc vào loại nấm cả nhà dùng có chứa nhiều nước hay không). Đảo đều lên rồi lấy vụng đậy lại xào trong khoảng 3- 5 phút. Thỉnh thoảng mở ra đảo và kiểm tra. Nếu thấy lượng nước khô mà nấm chưa chín (thường khi nấm chín sẽ mềm và đục) thì lại cho thêm một vài thì nước nữa.
Khi nấm đã chín đều thì thấy nấm mềm và đổi từ màu trắng sang màu đục. Cuối cùng cho hành tươi đã rửa sạch, cắt khúc vào rồi tắt bếp và đảo cho tới khi hành chín là được. Nêm nếm lại lần cuối trước khi cho ra đĩa thưởng thức.
Tớ thích cách xào này vì nó tăng thêm vị thơm ngon của nấm. Một chút béo béo của bơ, một chút gia vị của dầu hào, xì dầu và thơm nhẹ của tỏi làm cho món nấm xào ăn ngon hơn cả thịt hihi …
Từng miếng nấm ăn dai dai, thơm thơm và lại có chút sền sệt của nước sốt tạo ra từ dầu hào. Thật hấp dẫn và thú vị khi lần đầu tiên trong đời tớ được thưởng thức một loại nấm ngon và tươi như thế này 😀 Thầm cám ơn cuộc sống đôi lúc cũng mỉm cười và đưa tớ tới những trải nghiệm khó quên như thế này 😉