Top 12 # Xào Gà Nấu Miến Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Góp mặt trong số những món ăn phổ biến nhất ngày Tết, món miến xào lòng gà còn được sử dụng như một món ăn phổ biến trong các bữa cỗ, giúp lót dạ nhẹ nhàng bên cạnh những món ăn nhiều đạm như thịt, cá. Ngày nay, món ăn này còn được chế biến khá nhiều trong những bữa ăn hàng ngày như một cách thay đổi mới lạ cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn.

I. Nguyên liệu làm miến xào lòng gà

– Lòng gà: 1 bộ. – Thịt ba chỉ – Miến – Mỡ – Mộc nhĩ – Rau mùi – Hành khô, hành hoa – Hạt tiêu, nước mắm, muối, mì chính.

II. Cách làm miến xào lòng gà ngon

1. sơ chế nguyên liệu

– Đối với lòng gà, bạn phải sử dụng hỗn hợp gừng băm pha với 1 ít rượu để rửa, giúp tẩy mùi hôi của lòng, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước. – Tim, gan thái miếng mỏng. Ruột gà bạn dùng dao cắt khúc bằng đốt ngón tay (2-3cm), mề gà khía hoa, thái miếng. Tiết luộc chín, thái dày. – Sau đó cho tất cả vào bát tô ướp với nước mắm, hạt tiêu trong khoảng 20 phút.

– Hành khô các bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.

– Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, thái chỉ.

– Miến ngâm nước nóng, vớt ra cắt ngắn khoảng 12-15cm.

– Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái chỉ.

– Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.

– Rau mùi nhặt, bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.

2. Cách làm như sau

– Đầu tiên bạn cần chuẩn bị chảo, bắc lên bếp, đợi khi chảo nóng cho mỡ hoặc dầu ăn vào, khi mỡ già bạn cho hành vào phi thơm.

– Sau đó, bạn đổ lòng gà đã ướp vào xào, khi lòng gà chín thì xúc ra đĩa.

– Cho thêm mỡ vào chảo, cho miến vào xào, thêm ít mắm muối sao cho vừa ăn và một chút nước. Đun to lửa đảo nhanh tay.

– Khi thấy miến chín săn lại thì bạn cho lòng, mộc nhĩ, hành hoa, mì chính vào đảo đều.

– Đảo tầm 1 phút thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi múc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên.

* Yêu cầu của món miến xào lòng gà

Miến xào phải có độ săn, chín mềm, không nhũn nát, lòng gà vừa chín tới, món ăn đậm đà, dậy mùi gia vị.

Lòng gà: 1 bộ. Miến khô: 200g. Rau cải: 300g. Giá đỗ: 200g. Hành, tỏi khô. Gia vị: Hạt nêm, muối, hạt tiêu.

Miến xào lòng gà

Miến ngâm qua nước cho mềm Sơ chế nguyên liệu cho món miến xào lòng gà:

Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi thái nhỏ. Lòng gà rửa sạch, bóp cùng muối trắng, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước. Cắt lòng gà thành miếng vừa ăn, cho ướp cùng hạt nêm, tỏi thái nhỏ. Thời gian ướp khoảng 15 phút để lòng gà ngấm đều gia vị. Miến cho ngâm nước, đợi đến khi sợi miến mềm thì vớt ra rổ, để ráo nước. Lưu ý, sợi miến khi mua thường sẽ dài, vì vậy, sau khi ngâm mềm, chúng ta nên dùng kéo cắt thành khúc với độ dài một gang tay. Rau cải nhặt sạch, đem rửa với nước, cắt thành khúc vừa ăn. Rau giá rửa sạch, để ráo nước.

Miến xào lòng gà

Món miến xào lòng gà thơm ngon, hấp dẫn Thực hiện món miến xào lòng gà:

Bước 1: Cho nước vào nồi đun sôi lên, cho vào chút muối.

Bước 2: Cho rau cải vào chần qua nước sôi, vớt ra để riêng. Tiếp đến rau giá, chúng ta cho vào nước sôi, chần sơ sao cho rau giá vừa chín tới, vớt ra bát và để ráo nước.

Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già thì trút hành, tỏi thái nhỏ vào phi thơm. Khi thấy hành, tỏi chuyển màu ngả vàng thì cho lòng gà đã tẩm ướp vào xào chín.

Bước 4: Cho miến, rau giá, rau cải vào đảo đều cùng lòng gà. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Trút miến ra đĩa, rắc đều hạt tiêu lên bề mặt để món ăn thêm dậy mùi hấp dẫn hơn. Món ăn nên thưởng thức khi nóng, có thể ăn kèm nước tương nguyên chất hay pha chua ngọt tùy theo khẩu vị từng gia đình.

Sợi miến xào dai, mềm hòa quyện cùng vị lòng gà béo ngậy, ăn kèm rau cải, rau giá tạo nên món miến xào lòng gà thơm ngon, hấp dẫn, tô điểm thêm cho mâm cơm gia đình ngày tết.

Cùng Danh Mục :

Comments

Miến xào lòng gà món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, rất phổ biến ở các tỉnh miền Bắc. Đây là món ăn quen thuộc thường được dùng cho bữa sáng hoặc các mâm cỗ tiệc, mâm cỗ Tết, … Miến xào lòng gà đem đến một hương vị thơm ngon đặc biệt cùng cách làm tương đối đơn giản. Những sợi miến dai dai, trong trong đẹp mắt ăn cùng lòng gà giòn sần sật, thêm nấm, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây… rất ngon mà không hề bị ngán, có thể ăn thay cơm vào các bữa chính trong ngày.

Hướng dẫn cách làm miến xào lòng gà giòn ngon

Nguyên liệu

Miến dong: 100g

Lòng gà: 1 – 2 bộ

Cà rốt: ½ củ

Hành tây: ½ củ

Rau mùi: 1 nắm nhỏ

Mộc nhĩ: 4 tai

Nấm hương: 5. cái

Tỏi khô: 1 củ

Các gia vị thường dùng: nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

– Chọn miến dong ngon có sợi vàng óng, miến dai và không bị mốc.

– Lòng gà bạn nên mua ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng, mua lòng gà mới mổ khi nấu sẽ ngon hơn. Nếu mua ngoài chợ bạn phải quan sát thật kỹ để nhận biết lòng mới hay lòng cũ, lòng gà mới mề có màu đỏ hồng và không bị hôi, gan không có màu thâm xỉn.

– Lượng miến dong và lòng gà bạn có thể thay đổi tùy theo sở thích của gia đình.

Cách thực hiện

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.

Miến dong rất dài và dai nên bạn cần cắt nhỏ trước khi chế biến. Dùng kéo cắt miến thành những khúc có chiều dài khoảng 5 – 7cm, ngâm vào nước ấm cho đến khi thấy mềm thì vớt ra, xả lại nước lạnh rồi để ráo.

Lòng gà mua về làm sạch sẽ hoặc nhờ người bán làm hộ rồi về chế biến, phải làm thật kỹ phần ruột và mề gà kẻo có mùi hôi. Bóp với muối hạt rồi sửa sạch, sau đó bóp thêm lần nữa với chút nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi, rửa lại với nước rồi để ráo. Tiếp đó, bạn thái lòng gà thành những miếng nhỏ vừa ăn (lòng gà khi xào sẽ tóp lại, vì vậy không nên thái nhỏ quá), chần sơ lòng gà qua nước sôi rồi cho ngay vào tô nước nguội để giữ độ giòn của các miếng lòng.

– Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, ngâm nước nóng cho nở ra rồi rửa sạch, thái sợi chỉ.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ, ngâm nước nóng pha chút muối để hành hết hăng.

– Rau thơm nhặt gốc, rửa sạch, 2/3 thái nhỏ, 1/3 giữ lại để trang trí.

– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Bước 2. Cách làm miến xào lòng gà.

– Bắc chảo lên bếp với chút mỡ, phi thơm tỏi băm rồi cho lòng gà vào xào, nêm nếm gia vị với chút nước mắm ngon và hạt tiêu. Ở bước này, bạn để lửa hơi lớn và đảo đều tay để lòng gà nhanh chín, không bị ra nước và thấm gia vị đậm đà. Lưu ý, bạn có thể dùng dầu ăn thay cho mỡ nhưng với cách làm miến xào lòng gà này thì dùng mỡ sẽ thơm hơn.

– Khi lòng gà gần chín, bạn trút nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt vào xào săn lại rồi mới cho hành tây vào. Cuối cùng, cho miến vào đảo đều cho đến khi miến chín thì nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp rồi cho thêm rau thơm thái nhỏ. Lưu ý là không nên xào kỹ quá miến sẽ bị nát.

Bước 3. Trình bày và thưởng thức.

– Bạn cho miến ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm rồi thưởng thức. MIẾN XÀO LÒNG GÀ ăn nóng là ngon nhất.

Yêu cầu thành phẩm

– Đĩa miến xào có màu sắc hấp dẫn của các loại nguyên liệu và rau thơm trang trí, hương thơm ngào ngạt, kích thích vị giác vô cùng.

– Khi ăn, sợi miến dong dai dai hấp dẫn; lòng gà giòn sần sật, thấm gia vị đậm đà; các loại rau củ giòn ngon đem lại cảm giác thích thú khi thưởng thức, càng ăn càng ngon.

Miến xào lòng là gà sự kết hợp độc đáo của nhiều nguyên liệu khác nhau, đem đến một món ăn ngon và đầy đủ dưỡng chất, thích hợp với mọi thành viên trong gia đình.

1. Cách làm miến xào lòng gà

1.a. Nguyên liệu làm miến xào lòng gà

· 2 bộ lòng gà

· 200gr miến

· 1 củ cà rốt

· 5 tai mộc nhĩ (nấm mèo)

· 4 tai nấm hương

· Hành lá

· 2 củ hành tím

· Rượu trắng, nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm

1.b. Các bước làm món miến xào lòng gà thơm ngon

Bước 1: Sơ chế lòng gà

Bạn mua lòng gà mua về rửa dưới vòi nước nhỏ để làm sạch các cặn thức ăn còn sót. Bóp lòng gà với 1 thìa muối và 1 thìa canh rượu trắng hoặc giấm tráng đã chuẩn bị sẵn để khử mùi hôi của lòng gà. Sau đó rửa lại lòng gà với nước cho sạch rồi để ráo.

Thái lòng gà thành miếng vừa ăn, ướp lòng gà cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê muối cùng ¼ thìa hạt nêm rồi đảo đều.

Bước 2: Ngâm miến

Miến mua về ngâm qua nước lạnh từ 20-30 phút để miến nở. Sau đó vớt miến ra cho ráo và cắt thành khúc vừa ăn.

+ Mộc nhĩ và nấm hương cắt gốc, ngâm nước lạnh 15-20 phút để nấm nở. Nấm vừa nở, đem đi rửa sạch và thái sợi.

+ Tiếp theo, bạn thực hiện làm các gia vị như cà rốt rửa sạch, bào vỏ và thái sợi sau đó hành lá thái nhuyễn, hành tím cần băm nhỏ.

Bước 4: Xào chín đều các nguyên liệu

+ Phi thơm hành tím, cho lòng gà vừa ướp vào đảo đều cho tới khi thấy lòng gà vừa chín tới. Tiếp đến cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào tầm 2 phút thì cho tiếp cà rốt vào đảo thêm 2 phút.

+ Tiếp tục cho miến vào xào, lúc này bạn hãy cần bật lửa lớn hơn. Cho thêm ít muối và hạt nêm để làm món ăn thêm ngon và tròn vị hơn. Đảo nhanh tay để miến chín được đều nhưng không bị nhão. Miến vừa chín, bỏ thêm hành lá vào đảo đều rồi hãy tắt bếp

Bước 5: Bày món ra đĩa

Dọn miến vừa xào ra dĩa, dùng ít hành lá có sẵn vừa tỉa thành hoa hoặc làm 1 bông hoa nhỏ bằng cà rốt lên trên cùng. Vậy là món miến xào lòng gà đã hoàn thành.

2.a. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm miến xào chay

· Miến: 200gr

· Cà rốt: 1 củ

· Su hào: 1 củ

· Nấm hương: 4 tai

· Nấm mèo (mộc nhĩ): 5 tai

· Hành lá, ngò rí

· Hành tím: 2 củ

· Gia vị: xì dầu chay, hạt nêm chay, tiêu

2.b. Các bước thực hiện làm miến xào chay

Bước 1: Rửa sạch và ngâm miến với nước sôi

Miến mua về cắt khúc vừa ăn (10cm), sau đó ngâm trong nước lạnh từ 15-20 phút để miến nở rồi vò qua cho miễn mềm và sạch hết các sạn và cặn bền

Bước 2: Sơ chế các rau củ quả

+ Mộc nhĩ và nấm hương bạn hãy cắt gốc, sau đó đem ngâm trong nước lạnh 15-20 phút cho nấm nở. Sau đó chỉ cần rửa sạch nấm lại bằng nước và thái sợi.

+ Cà rốt và su hào rửa thật sạch bỏ vỏ rồi thái sợi. Lưu ý là su hào sẽ có tựa, nên để món ăn được ngon thì su hào đừng thái sợi quá nhuyễn để không bị nát và sau khi thái thì rửa sơ lại với nước muối.

+ Hành lá và ngò rí cắt ra khúc tầm 3-5 cm và bóc vỏ, băm nhỏ 2 củ hành tím

Bước 3: Xào miến với gia vị

+ Phi thơm hành tím đã băm nhuyễn, hành vừa vàng tới thì cho lần lượt su hào, cà rốt vào xào. Đảo đều trên bếp khoảng 3-4 phút với lửa vừa để cho su hào và cà rốt chín đều.

+ Tiếp đến cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào rồi bạn cho thêm thêm xì dầu và hạt nêm cho vừa khẩu vị.

+ Các nguyên liệu vừa chín tới thì cho miến vào đảo đều và bạn nên tăng lửa lớn hơn , đảo nhanh tay để miến chín đều mà không bị nhão. Miến gần chín hẳn thì cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Trang trí món ăn

Bạn hãy cho miến xào ra một cái đĩa, trang trí thêm ít ngò và rắc thêm ít hạt tiêu xay nhuyễn. Vậy là bạn đã thực hiện món miến xào chay rất thơm ngon rồi.