Top 6 # Vịt Nấu Xáo Ngon Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

– Thịt vịt: 1 con

– Măng tươi: 500g (măng củ hoặc măng lá)

– Gừng tươi: 1 củ

– Tỏi: 1 củ

– Ớt: 3-5 trái (tùy khẩu vị ăn cay)

– Hành tím: 3-5 củ

– Hành lá, mùi tàu: vài cây

– Các gia vị: Muối, tiêu, mì chính, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm,…

Nguyên liệu làm món vịt xáo măng

2. Cách nấu vịt xáo măng ngon

Bước 1: Sơ chế măng và rau

– Măng tươi rửa sạch với nước, sau đó đem luộc qua để loại bỏ mùi hăng. Sau đó vớt ra rồi xé nhỏ thành sợi.

– Hành lá, mùi tàu rửa sạch rồi thái nhỏ thành các khúc ngắn khoảng 1,5cm.

– Tỏi, ớt, hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn.

– Gừng tươi bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.

Sơ chế hành, ớt, tỏi thái nhỏ

Bước 2: Làm sạch và khử mùi hôi vịt

– Lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt để tránh mùi hôi tiết ra khi nấu. Sau đó, bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Tẩm ướp thịt vịt

– Chặt nhỏ thịt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi tiến hành tẩm ướp gia vị với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa gừng băm, 1 thìa tỏi băm trong vòng 15 phút.

Tẩm ướp gia vị thịt vịt

Bước 4: Xào măng

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và một nửa chỗ hành tím, tỏi vào phi thơm. Sau đó bạn cho măng vào để xào chín.

Xào măng cho chín ngấm đều gia vị

Bước 5: Xào vịt

– Bắc một nồi khác lên bếp, cho dầu ăn vào rồi bạn đổ nốt hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt vào để phi cho thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào cho săn lại trong vòng 3-5 phút.Xào thịt vịt đã ướp

– Khi thịt vịt đã săn lại đổ nước vào nồi sao cho nước ngập xâm xấp mặt thịt rồi đun sôi với lửa vừa.

– Khi nước sôi, bạn trút chỗ măng đã xào chín ban đầu vào để nấu canh. Nêm thêm gia vị cho phù hợp rồi đun sôi thêm khoảng 5-7 phút nữa.

Cho măng vào nấu canh

Bước 6: Hoàn thành món vịt xáo măng

– Khi thịt vịt đã chín, tắt bếp rồi cho hành lá và mùi tàu vào, đảo đều lên sau đó múc canh ra bát để thưởng thức. Khi ăn thì chấm vịt với nước chấm sẽ giúp tăng độ ngon cho món ăn.

Hình ảnh vịt xáo măng

3. Cách pha nước chấm vịt xáo măng

– Cách pha nước mắm chấm vịt: Cho đường, nước mắm, nước lọc vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho nước mắm hơi sánh lại (gọi là nước mắm kẹo). Chờ nước mắm kẹo nguội hoàn toàn thì cho gừng và ớt đã giã nhuyễn vào khuấy đều lên, nếm lại cho vừa miệng, nếu bạn thích nước mắm chấm vịt có vị chua thì cho thêm 1 muỗng nước cốt chanh vào.

Pha nước mắm chấm thịt vịt

– Cách pha nước chấm vịt bằng xì dầu: cho vào ½ bát xì dầu và 1 thìa canh nước lọc để giảm độ mặn. Tiếp theo, cho vào 1/3 thìa cafe mì chính và 1 thìa canh đường trắng rồi hoà cho tan. Cuối cùng, bạn cho nước cốt chanh vào và khuấy cùng. Điều chỉnh độ chua – mặn – ngọt của nước chấm theo khẩu vị.

Nước chấm vịt bằng xì dầu

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!

Bỏ túi, cách nấu vịt xáo măng ngon thịt vịt không bị hôi với 6 bước đơn giản bạn có ngay món ăn ngon cho cả gia đình thưởng thức.

Nguồn: http://thoidaiplus.giadinh.net.vn/cach-nau-vit-xao-mang-ngon-thit-vit-khong-bi-hoi-d248…

Vịt là một loại thực phẩm có tính hàn, ăn vào ngày nắng nóng sẽ giúp cho cơ thể giảm bớt được cảm giác bức bối, khó chịu. Từ lâu, vịt xáo măng đã trở thành món ăn quen thuộc trong căn bếp gia đình. Dù không còn lạ lẫm nhưng để nấu ngon món ăn này chị em cũng cần biết vài mẹo nhỏ. Cùng PasGo vào bếp xem cách làm vịt xáo măng có làm khó bạn không nha!

– Vịt: 1 con

– Măng củ và măng lá: 300gr

– Gừng: 1 củ

– Hành tím: 3 củ

– Hành lá, mùi tàu, ớt

– Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, mì chính, hạt nêm, sa tế, rượu trắng

– 1kg bún

Cách làm vịt nấu xáo măng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gừng rửa sạch, cạo vỏ, chia làm 2 phần. Một nửa giã nhỏ để rửa vịt, một nửa băm nhỏ để nấu.

– Ớt rửa sạch, thái lát.

– Hành lá, rau mùi, nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

– Nhặt sạch lông tơ của con vịt rồi rửa lại với chút muối, gừng giã nhỏ, rượu trắng để khử hết mùi hôi.

– Chặt vịt thành những miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị bao gồm: 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, gừng băm, ½ muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó, trộn đều vịt và gia vị, ướp trong khoảng 15 phút cho nguyên liệu ngấm.

Bước 2: Thực hiện

– Cho nửa số hành tím vào chảo, phi thơm, cho măng vào xào, thêm 1-2 thìa cà phê nước mắm, đảo đều.

– Bắc nồi lên bếp, phi thơm số hành tím còn lại rồi cho thịt vịt vào đảo đều, nêm 2 muỗng cà phê sa tế vào đảo cùng đến khi vịt săn lại. Đổ 1 tô nước vào nồi, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ.

dungvt

– Cho măng vào nồi, đun thêm khoảng 5-7 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá, rau mùi, ớt vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.

Các công đoạn trong cách làm món vịt xáo măng đã hoàn thành. Đơn giản phải không nào? Vịt xáo măng chua chua, thanh thanh cùng với thịt vịt mềm ngọt, ăn với bún ngon tuyệt mà không ngán, thay cho bữa cơm cuối tuần quả là lựa chọn hoàn hảo! Bắt tay vào thực hiện thôi nào.

Tuy món vịt nấu xáo măng đơn giản, dễ nấu nhưng nếu bạn muốn đãi cả nhà một bữa ăn ngoài hàng nhanh tiện, mà giá cả hợp lý tại Sài Gòn, PasGo xin giới thiệu cho bạn nhà hàng Hội Ngộ Nguyễn Thị Diệu. Ngoài thịt vịt xáo măng, tại Hội Ngộ còn đa dạng những món ăn dân gian Việt Nam, đậm đà hương vị đồng quê như: heo sữa quay, chả giò, rau tập tàng kho quẹt, tép rong cuốn rau rừng, lẩu nấm hải sản,… Mỗi món ăn lại chứa đựng trong mình những tinh hoa riêng của vùng đất mà nó thuộc về, nhưng đều tựu chung lại nơi đây để làm cho bức tranh ẩm thực của Hội Ngộ thêm phần đặc sắc.

Nhanh tay đặt bàn qua PasGo – Mạng lưới nhà hàng ngon để nhận được những ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Hội Ngộ nha!

Ngọc Anh tổng hợp – PasGo.vn

1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu vịt xáo măng

Để nấu món vịt xáo măng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

– Vịt: 1 con

– Măng tươi: 300 gram

– Gừng: 1 củ

– Hành tím: 3 củ

– Bún: 1 kg

– Các loại rau: Hành lá, mùi tàu, ớt, rau răm, tỏi

– Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, sa tế, rượu trắng, bột ngọt

2. Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu nấu vịt xáo măng

Cách chọn vịt ngon

Để có món vịt nấu măng thơm ngon đúng điệu thì bạn phải chọn mua được những con vịt tươi ngon nhất.

Đối với vịt làm sẵn

– Để tiết kiệm thời gian, bạn hãy chọn mua những con vịt đã được làm sạch sẵn, nhưng bạn cần phải chắc chắn rằng những con vịt này đã được kiểm dịch vệ sinh an toàn thực phẩm.

– Nên chọn mua những con vịt có thân hình thon gọn, thịt săn chắc, ức hẹp, da có màu vàng nhạt, đậm không đều ở một số vị trí như ức, cánh, mỡ có màu vàng. Khi dùng tay nhấn vào đùi, lườn không có cảm giác thịt bị trơn nhão hoặc biến dạng.

Đối với vịt còn sống

– Nên chọn mua những con vịt trưởng thành, béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, xách nặng tay, trên thân và dưới cánh không có những chấm đỏ lạ, mọc đủ lông (điểm mút của 2 cánh vừa đủ đan chéo vào nhau), như vậy sẽ giúp quá trình làm sạch lông vịt nhanh hơn.

– Để nhận biết xem vịt có bị bệnh hay không, bạn có thể kiểm tra phần hậu môn của vịt, nếu không bị dính phân và phân không bị chảy thì đó là những con vịt khỏe mạnh.

– Hạn chế mua những con vịt non vì thường thịt sẽ bị nhão, không được săn chắc và sẽ rất mất thời gian trong việc làm sạch lông. Vịt non thường có mỏ to và mềm.

Mẹo làm sạch lông vịt nhanh

– Sau khi cắt tiết vịt xong, bạn có thể vẩy chút giấm tươi lên vịt và chờ khoảng 5 -7 phút sau mới dội nước sôi vào. Như vậy sẽ giúp bạn nhổ được lông vịt một cách dễ dàng, thịt vịt cũng mềm và thơm hơn.

Cách chọn măng khô

Măng khô ngon thường có màu nâu nhạt, bề rộng thịt dày, mềm và không có quá nhiều xơ. Nếu măng được phơi nắng tự nhiên thì sẽ có mùi ngai ngái của măng, còn măng được sấy khô bằng lưu huỳnh thường sẽ có mùi hơi khét, đây là cách đơn giản để nhận biết măng khô ngon.

3. Hướng dẫn cách sơ chế các nguyên liệu

– Thịt vịt: Sau khi được làm sạch thì dùng một ít gừng đập dập hòa với một ít rượu trắng để xát lên mình vịt để khoảng 30 phút cho khử hết mùi hôi. Sau đó, rửa lại rồi xát muối rửa sạch lần nữa rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với 1 thìa mắm, 1 thìa gừng băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt. Phần tiết vịt để ra một chén riêng, đợi đến khi đông lại thì dùng dao khía thành những miếng dài hình chữ nhật.

– Măng khô: Đem rửa sạch rồi ngâm trong nước nóng cho đến khi măng vừa mềm thì vớt ra rồi cắt khúc bằng ngón tay, phần nào già thì cắt bỏ. Cho măng vào nồi, cho thêm 1 muỗng canh giấm trắng, bắt lên bếp, để lửa vừa rồi nấu đến khi măng thật mềm thì vớt ra rồi xả lại bằng nước lạnh, để ráo nước.

4. Cách nấu vịt xáo măng thơm ngon đúng chuẩn

Bước 1: Xào măng khô

– Cho một cái chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho măng vào xào cùng với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.

– Xào cho măng ngấm đều gia vị rồi cho măng vào nồi nước luộc vịt, cho thêm 5 – 6 đầu hành lá vào nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 2: Nấu nước dùng

– Bắc nồi lên bếp, cho thêm 3 thìa dầu ăn rồi cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho phần thịt vịt vào đảo đều tay cho ngấm đều gia vị, cho thêm 2 thìa sa tế vào tiếp tục đảo đều cho đến khi thịt vịt săn lại rồi đổ nước vào, ninh vịt với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho thịt vịt mềm.

Bước 3: Làm nước chấm

Bước 4: Thưởng thức món vịt xáo măng

Các món ăn từ vịt luôn được quan tâm và có sức hấp dẫn tới lạ thường. Từ các món truyền thống như vịt luộc chấm muối tiêu ớt cay cay tới món vịt quay giòn tan, hay món cháo vịt nhừ tơi, ngọt lịm. Mỗi món ăn đều mang tới hương vị khác nhau nhưng hấp dẫn người thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với cách làm vịt xáo măng bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như sau:

Thịt vịt: 1 con

Măng tươi: 500g

Gừng tươi: 2 củ nhỏ

Hành: 1 củ

Tỏi: 1 củ

Hành lá, ngò gai

Các loại gia vị cần thiết: Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm,…

Ngoài ra bạn cũng có thể thêm một vài nguyên liệu khác tùy thuộc vào sở thích của mình.

Cách làm món vịt xáo măng

Vịt xáo măng chua không chỉ hấp dẫn người ăn bởi hương vị đậm đà, thơm lừng. Bên cạnh đó các bước hướng dẫn nấu vịt xáo măng lại khá dễ.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Với thịt vịt bạn đem rửa sạch với nước muối. Bạn cũng có thể chà muối lên toàn bộ con vịt để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, bạn đập dập một củ gừng rồi lại tiếp tục chà lên vịt để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch lại bằng nước và chặt thịt vịt thành những miếng vừa ăn.

Bạn có thể rửa vịt qua hỗn hợp rượu và nước cốt chanh cũng giúp thịt vịt giảm mùi hôi và thịt trắng hơn.

Bạn có thể ướp thịt vịt với 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe mì chính cùng 1 thìa cafe hạt tiêu. Ướp khoảng 20-15 phút cho ngấm gia vị.

Măng tươi bạn ngâm với nước chừng khoảng 15 phút rồi vớt ra. Cho măng vào luộc sơ qua cho bớt mùi. Xé măng thành những sợi nhỏ rồi rửa sạch lại bằng nước, để ráo.

Hành lá bạn bỏ gốc rồi rửa sạch. Thái hành thành khúc khoảng 1-1,5cm. Ngò gai bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.

Hành khô, tỏi bạn bỏ vỏ, rửa sạch đập dập rồi băm nhỏ.

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.

Bước 2: Làm vịt xáo măng ăn bún

Trước tiên, bạn bắc chảo lên cho thêm chút dầu ăn. Đun cho tới khi dầu nóng già thì bạn cho vịt vào rán cho vàng đều hai mặt. Hoặc bạn cũng có thể không cho dầu ăn bởi khi rán mỡ vịt sẽ chảy ra. Nhờ đó vịt xáo măng tươi sẽ bớt ngán bởi thịt vịt săn lại, ép lượng mỡ ra ngoài.

Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho tỏi hành vào phi cho thơm rồi cho thịt vịt vào xào qua chừng 1-2 phút.

Cho thịt vịt vào nồi rồi cho nước vào đun sôi. Đun tới khi thịt vịt chín mềm.

Trong lúc này bạn bắc chảo lên bếp thêm chút dầu ăn xào sơ qua măng. Thêm chút bột nêm cho ngấm gia vị.

Trút toàn bộ măng vào nồi vịt và đun khoảng 10-15 phút nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm hành lá, ngò gai vào rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Vịt xáo măng bạn nên ăn kèm với bún và cần phải pha nước chấm ăn kèm. Bạn pha 5 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe nước cốt chanh. Khuấy cho tan rồi bạn cho gừng, tỏi vào khuấy đều. Bạn có thể cho thêm chút nước lọc để giảm bớt vị mặn của nước chấm. Bạn múc vịt xáo măng ra bát, ăn kèm với bún cùng nước chấm. Thưởng thức ngay món vịt xáo măng chua khi còn nóng. Với phần thịt vịt chín mềm, đậm vị, nước dùng ngọt thanh, thơm thơm, hơi béo. Mùi măng thơm nức mũi cùng mùi gừng nóng ấm. Nước dùng chua ngọt ăn kèm bún thì không còn gì thú vị hơn. Hình ảnh vịt xáo măng với sự hòa quyện của màu vàng của măng tươi, thịt vịt hơi nâu, nước dùng ngọt thanh, màu xanh của hành lá. Tất cả hòa quyện quá hoàn hảo. Chỉ nhìn thôi là bạn muốn thưởng thức ngay. Bài viết trên hi vọng đã cung cấp cho bạn thêm món vịt kho măng ngon mà bổ dưỡng. Với hương vị ngon khó cưỡng. Cùng cách nấu vịt xáo măng đơn giản tới khó ngờ.