Top 11 # Vịt Nấu Tiềm Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 5/2023 # Top Trend

Nguyên liệu làm Vịt tiềm kiểu miền Nam

– 1/2 con vịt (khoảng 1.5kg). – 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g). – 2 đến 3 củ hành tím (khoảng 30g). – 1 muỗng canh rượu trắng. – 1 củ sắn (khảng 200g). – 1 củ cà rốt (khoảng200g). – Vài tai nấm đông cô. – Nấm rơm (tùy thích). – 1 trái dừa xiêm.

Cách làm Vịt tiềm kiểu miền Nam

1. Rửa sạch gừng và hành, rồi thái nhỏ và giã cho nhuyễn. 2. Vịt làm sạch rồi chặt thành miếng lớn. Sau đấy ướp vịt với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn. Rồi để khoảng nửa giờ cho thịt vịt ngấm gia vị. 3. Nấm đông cô ngâm mềm, rồi rửa sạch. Cà rốt, củ sắn rửa sạch rồi tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm cho vừa ăn. 4. Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu. Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. Tắt bếp, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được. 5. Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa riu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong. Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt bếp là dùng được. 6. Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng rất ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: 1/2 muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.

Thẻ: Học nấu ăn, Nấu ăn ngon

Mì vịt tiềm được nấu cùng nhiều loại thảo mộc hoặc thuốc bắc nên có mùi thơm và vị ngọt đặc trưng, sẽ trở thành món ăn thật ngon và còn đủ dinh dưỡng cho gia đình bạn. Đây cũng là một món mì bổ dưỡng của người Hoa đấy.

Hôm nay Massageishealthy xin được giới thiệu đến các bạn một món ăn của người Hoa, được du nhập và nước ta từ cách đây rất lâu và vẫn được ưa chuộng cho đến ngày nay. Đó chính là cách nấu mì vịt tiềm từ vịt quay đơn giản nhanh chóng, chỉ cần 30 phút là đã có ngay một bát mì thơm ngon đầy đủ chất dinh dưỡng cho gia đình của mình rồi đấy.

Nguyên liệu nấu mì vịt tiềm

Vịt: 1 con.

Mì trứng tươi: 4 vắt.

Thảo dược thuốc bắc: hạ hồi, quế, cam thảo, đinh hương. Mỗi thứ 15g.

Nấm đông cô: 100g, Nấm hương: 50g.

Xương heo.

Rượu trắng: 100ml.

Gia vị: bột nêm và đường cát trắng. Ớt tươi. Tỏi.

Cách nấu mì vịt tiềm từ vịt quay – Sơ chế nguyên liệu

– Bước 1: Vịt mua về bạn rửa sạch, vặt sạch phần lông còn sót lại, sau đó dùng muối và rượu trắng chà xát thật mạnh lên thân vịt để vệ sinh và cũng là cách để khử bớt mùi tanh sau khi nấu.

– Bước 2: Sau đó bạn rạch bụng, lấy tiết vịt, nội tạng ra. Sau đó tiếp tục rửa sạch phần bên trong.

– Bước 4: Nấm đông cô rửa sạch và bỏ đi phần gốc.

Cách nấu mì vịt tiềm từ vịt quay – Tiến hành chế biến

– Bước 2: Trong lúc chờ đợi, bạn hãy bắt tay vào việc làm nước dùng. Phần xương heo, bạn cho vào một nồi nước sôi, ninh mềm xương, khi nêm nếm thấy vị ngọt nhẹ là được.

– Bước 3: Dùng một cái chảo lớn, rang khô thảo dược. Sau đó bạn cho thịt vịt quay đã ướp xong gia vị cùng với thảo dược rang khô vào chung trong nồi xương heo.

– Bước 5: Vậy là đã xong cách nấu mì vịt tiềm từ vịt quay rồi đấy các bạn.

Sự pha trộn văn hoá từ nhiều miền khác nhau đem lại cho miền Nam nước ta nền văn hoá ẩm thực vô cùng phong phú, đặc biệt là những món ăn Trung Hoa. Trong đó có món mì vịt tiềm với hương thơm quyến rũ, vị ngọt đặc trưng đã dần trở thành món ăn yêu thích của nhiều người.

Thịt vịt là loại thịt bổ dưỡng vượt trội so với heo, gà, bò. Đặc biệt, theo Đông Y, nó có nhiều công dụng chữa bệnh như bổ ngũ tạng và thuỷ đạo, hỗ trợ điều trị lao phổi, bệnh tim. Mì vịt tiềm được nấu cùng nhiều loại thảo mộc càng mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho gia đình bạn.

Mì vịt tiềm được biết đến là một trong những món ăn nổi tiếng của người Hoa. Khi du nhập vào Việt Nam, món mì vịt tiềm đã được chế biến cho hợp với khẩu vị Việt. Hôm nay, Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™ sẽ giới thiệu tới cùng các bạn công thức món ngon người hoa mì vịt tiềm thơm ngon, chuẩn vị, đem tới sự mới lạ hơn cho bữa ăn gia đình bạn.

Mì vịt tiềm – món ăn ngon nổi tiếng từ Trung Hoa

– Rửa sạch đùi vịt, xát rượu trắng thật kỹ để khử mùi hôi của thịt. Ướp gia vị vào thịt vịt gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương đen và nửa muỗng canh tỏi bằm trong 30 phút cho ngấm gia vị.

– Rau cải xanh nhặt và rửa sạch, để ráo.

– Gừng tươi nướng vàng.

– Hành là rửa sạch, xắt nhỏ.

– Nấm đông cô ngâm cho nở, ngâm với nước muối 5 phút, chặt gốc, rửa sạch.

– Xương ống rửa sạch, trụng qua nước sôi, rửa sạch lần nữa rồi ninh lấy nước dùng.

– Mì trứng chần sơ qua nước sôi, rửa nước lạnh, đảo với dầu ăn cho không dính.

Bước 1: Chiên đùi vịt ở lửa đến khi có màu vàng nâu, gắp ra để ráo dầu. Sau đó cho vào một nồi nước gồm nước dừa, tai vị, vỏ quýt rồi hầm cho nhừ. Khoảng 30 – 45 phút.

Bước 2: Rang hương liệu tiềm vịt cho tới khi khô và có mùi thơm. Vớt bỏ xương heo ra khỏi nồi hầm, cho gừng tươi nướng vàng, túi hương liệu vị tiềm vào nồi. Cho đùi vịt đã hầm vào nấu cùng. Thêm gia vị và nấm đông cô cho vừa ăn.

Bước 3: Luộc chín rau cải với chút muối và dầu ăn trong nước cho rau bóng đẹp.

Bước 4: Cho mì trứng vào tô, xếp đùi vịt, nấm, rau cải, hành lá thái nhỏ lên trên, chan nước dùng vào rồi thưởng thức.

Với những công đoạn trên, bạn đã có được những tô mì vịt tiềm nóng hổi, ngon đậm đà rồi!

Nếu những món ăn như vịt xáo măng, vịt nướng cháo, vịt rang muối, vịt xào sả ớt,… giúp bạn thay đổi khẩu vị cho cả gia đình thì có nhiều món ăn hấp dẫn khác từ vịt giúp bồi bổ sức khỏe mà không kém phần hấp dẫn.

NGUYÊN LIỆU LÀM VỊT TIỀM

1,5kg vịt đã làm sẵn (nguyên con hoặc nửa con)

1 quả dừa xiêm

30gram gừng

30gram hành tím

100ml rượu trắng

200gram cà rốt

200gram củ đậu

Vài tai nấm đông cô

1 chút nấm rơm

CÁCH NẤU VỊT TIỀM THƠM NGON, KHÔNG LO BỊ NGẤY

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1:

Dừa xiêm tách phần vỏ để lấy nước cốt. Để riêng nước dừa trong 1 cái tô lớn.

Gừng, hành tím lột bỏ vỏ ngoài rồi đem đập dập và giã nhuyễn.

Nấm đông cô ngâm với 1 chút nước ấm cho mềm rồi đem rửa sạch.

Cà rốt, củ đậu làm sạch vỏ ngoài rồi cắt miếng dày 0,5cm, tỉa hoa cho đẹp mắt.

Bước 2:

Vịt rửa sạch với nước rồi dùng gừng đập dập trộn với 1 chén rượu trắng để chà sát lên da của con vịt. Làm như vậy 2 phút rồi lại rửa vịt với nước cho da vịt trắng và bay hết mùi hôi khó chịu.

Chặt thịt vịt thành những miếng vừa ăn và cho vào tô ướp gia vị theo công thức sau: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa canh rượu trắng, 1 chút gừng giã nhuyễn trong 30 phút. Bạn hãy đảo đều thịt vịt với gia vị để thịt thẩm thấu được gia vị.

Chế biến vịt tiềm

Bước 3:

Xếp các nguyên liệu vào nồi theo thứ tự sau: Nấm đông cô xếp ở dưới cùng rồi đặt thịt vịt vào. Các nguyên liệu còn lại gồm củ đậu, gừng bạn xếp xung quanh và lên trên bề mặt của thịt vịt.

Xong xuôi, đổ nước dừa xiêm vào nồi sao cho nước xâm xấp với các nguyên liệu là được.

Bước 4:

Đặt nồi lên bếp, đậy kín vung và đun trong lửa vừa. Nếu bạn dùng nổi thường, khi thấy nước bắt đầu sôi, bạn vặn lửa nhỏ lại và nấu tiếp trong 1 giờ đồng hồ. Nếu dùng nồi áp suất, khi nước dừa bắt đầu sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và chỉ cần đun thêm 15 phút nữa là được.

Trong quá trình đun, bạn nên mở nắp nồi vịt tiềm thêm 2 – 3 lần để hớt bọt nổi lên. Cách đó giúp món ăn sạch và nước dùng trong hơn.

Bước 5:

Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, bạn cho cà rốt và nấm rơm vào để nấu cùng và nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Các nguyên liệu này phải cho vào nồi sau cùng vì chúng nhanh chín, đun lâu có thể dễ nát làm món ăn mất ngon.

Cách làm món vịt nấu măng tươi thơm ngon ăn kèm với bún

NHỮNG LƯU Ý KHI CHẾ BIẾN VỊT TIỀM

Cách chọn vịt làm món vịt tiềm

Để món vịt tiềm ngon, bạn hãy chọn những con vịt có đặc điểm như sau:

Chọn vịt trưởng thành, da dày và không có lông tơ.

Chọn những con vịt có mỏ to, mềm vì đây là là loại vịt khỏe mạnh.

Không chọn những con vịt quá béo vì ăn rất ngấy, thay vào đó hãy chọn những con vịt có thịt chắc, thân hình đầy đặn.

Gợi ý cách nấu vịt tiềm với thuốc bắc

Cùng với thịt vịt và các nguyên liệu gia vị tẩm ướp, bạn hãy chuẩn bị thuốc bắc để làm món ăn này gồm:

100 gram hạt sen

100 gram quả ma-rông,

50 gram kim châm,

200 gram củ năng,

50 gram bạch quả

100 gram táo khô

Vẫn giữ nguyên cách ướp thịt vịt và cách nấu, bạn chỉ cần chú ý ở bước sơ chế các nguyên liệu trong “combo” thuốc bắc này. Hạt sen cầm luộc qua nước sôi cho tróc vỏ và mềm; các nguyên liệu còn lại cần ngâm nước, rửa sạch và thái miếng nhỏ (nếu cần) trước khi cho vào nồi tiềm vịt cùng nước dừa.

Thời gian tiềm vịt thuốc bắc khoảng 40 phút đến 1 tiếng là được.

Cách nấu vịt tiềm với ngũ quả

Một số nguyên liệu riêng bạn cần chuẩn bị thêm khi làm vịt tiềm ngũ quả gồm:

50 gram nấm đông cô + 50 gram nấm mèo

20 gram táo tàu khô

50 gram bo bo

20 gram nấm kim châm

100 gram củ năng

250 gram nạc dăm

Khác: 1 chút hạt sen khô, cà rốt, táo tàu khô.

( Lưu ý: Nếu không thích nguyên liệu nào bạn có thể loại bỏ chúng khỏi món ăn của mình, điều đó không ảnh hưởng nhiều đến hương vị của món ăn).

Cách nấu món vịt tiềm ngon với hạt sen

Bạn cần chuẩn bị 100 gram hạt sen khô cùng 100 gram nấm hương để nấu món ăn này. Ngâm hạt sen và nấm hương trong nước âm ấm cho mềm trước khi cho vào nồi tiềm vịt cùng với nước dừa và các gia vị khác.

Có thể nhận thấy, bạn có nhiều cách nấu món vịt tiềm ngon với các nguyên liệu khác nhau. Sự biến tấu này giúp thay đổi khẩu vị dễ dàng và mang đến cho bạn những hương vị mới từ thịt vịt.