Nguyên liệu nấu bún măng vịt măng khô
Vịt: 1 con khoảng 1kg
Măng khô: 500 gram
Gừng: 3 củ to
Rượu trắng: 1 chén nhỏ
Hánh lá: vài nhánh
Rau thơm: 1 mớ nhỏ
Hành tím: 2 củ to
Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, dầu ăn…
Bún ăn kèm: 1kg
Chi tiết cách nấu bún măng vịt măng khô
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Vịt chọn loại đã sơ chế sẵn, mua về rửa sạch và xát muối với rượu trắng để vịt bớt mùi hôi. Để ráo.
Măng khô đem ngâm khoảng 2 ngày cho nở ra, sau đó rửa sạch, xé sợi vừa ăn. Hoặc nếu không có thời gian bạn có thể cho vào nồi luộc đến khi nở ra thì bắc xuống rửa sạch bằng nước lạnh.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
Hành lá rửa sạch, cắt rễ và thái khúc.
Rau thơm nhặt bỏ rễ, lá úa rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tím bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2: Tiến hành làm món ăn
Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt rồi cho vài lát gừng xuống luộc cùng. Để lửa vừa và luộc khoảng 50 – 60 phút là được.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 30ml dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho hành tím vào phi thơm.
Khi hành ngả sang màu vàng, có mùi thơm thì trút măng đã xé sợi xuống đảo đều, nêm vào chảo 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 1 thìa mắm. Xào đến khi chín thì tắt bếp.
Lúc này, vịt cũng đã chín, bạn hãy vớt vịt ra, để cho vịt nguội bớt thì chặt thành các miếng vừa ăn. Tiếp tục cho luôn măng đã xào vào phần nước luộc vịt ấy ninh đến khi măng mềm.
Bún chần qua nước sôi cho mềm thì vớt ra.
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Sắp bún vào bát, thêm vài miếng thịt vịt, măng khô rồi chan nước dùng vào. Rắc lên bên trên một ít hành lá, rau thơm để ăn kèm.
Ăn nóng rất ngon.
Khi ăn, các bạn ăn kèm với nước chấm gồm: mắm, tỏi, đường, gừng, ớt.
Lời kết: