Top 9 # Vịt Nấu Gì Ăn Bún Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Thịt vịt khá rẻ tiền và có thể tìm mua ở bất kì khu chợ nào. Theo Đông Y, thịt vịt không chỉ bổ dưỡng mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp chữa trị nhiều căn bệnh khác nhau. Thịt vịt có chứa nhiều các dưỡng chất như: protein, sắt, canxi, vitamin A, B1, D… rất tốt cho việc ngăn ngừa và làm giảm các triệu chứng của bệnh tim mạch, ung thư… Bún măng vịt mới nghe có vẻ tưởng là một món ăn cầu kỳ nhưng thực chất lại vô cùng dễ làm và không hề tốn nhiều thời gian.

1 con vịt nặng khoảng 1,2 kg

150g măng khô

1 nhánh gừng, 2 quả chanh, ớt tươi, 100g hành lá rau mùi

Mộc nhĩ, nấm hương: 4-5 cái

Hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm và các loại gia vị khác

Bún tươi (tùy số người ăn)

Vịt thường có mùi tanh khá đặc trưng, do đó khi mua về cần phải làm sạch lông, dùng ít rượu trắng rửa sơ qua vịt để khử bớt mùi tanh. Chặt riêng phần cổ, cánh, đầu vịt sau đó cho vào nồi nước, thêmít sả đập dập và luộc chín vịt trong thời gian khoảng 20-30 phút. Khi vịt chín vớt ra để ráo, chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn

Mộc nhĩ, nấm hương và măng khô đem ngâm nước lạnh hoặc nước ấm cho mềm, cắt bỏ chân, sau đó rửa sạch, nấm thái thành những sợi mỏng còn măng khô thì dùng tay xé mỏng.

Bắc nồi lên chảo, thêm dầu vào đợi nóng thì cho hành vào phi thơm, cho nấm và măng khô vào xào, thêm ít hạt nêm vô đảo đều tay

Lấy nồi nước luộc vịt ban đầu bắc lên, cho nấm và măng khô vào nêm nếm cho vừa khẩu vị và đun trên lửa nhỏ

Bún tươi đem trụng với nước sôi, xếp vào bát kèm thêm thịt vịt, măng cùng hành hoa cắt khúc, chan nước dùng vào là có thể dùng được

mứt hoa hồng làm từ gì cách làm nước mắm ăn bánh xèo cháo hàu ăn với rau gì

Bún măng vịt ăn với rau gì thơm ngon và bổ dưỡng nhất?

Bún măng vịt ăn kèm rau sống

Món bún măng vịt sẽ thơm ngon và hấp dẫn không nếu ăn kèm thêm với rau sống. Rau sống thường bao gồm xà lách, rau thơm, rau quế, giá đỗ, thân rau muống chử, bắp chuối thái mỏng hoặc bất kì loại rau nào khác. Rau sống khi mua về cần bỏ lá già úa, ngâm nước muối và rửa thật kĩ để loại bỏ các loại hóa chất, thuốc trừ sâu.

Hành hoa và rau ngò rí là những loại rau gia vị khá quen với người Việt. Khi ăn kèm chúng với bún măng vịt sẽ giúp giảm bớt mùi tanh, tăng hương vị, đồng thời giúp bát bún trông “ngon mắt” hơn. Ngò rí chứa nhiều canxi, sắt, các vitamin B1, B2, B6, B12, C, E và các chất khoáng như kiềm, selen, magie, đồng,…kích thích ăn ngon miệng, tiêu hóa tốt hơn, chữa nôn… Còn hành lá thì rất giàu chất xơ, vitamin A, vitamin B2, đồng, kali và flavonoid… Các nhà khoa học đã nghiên cứu và chứng minh thường xuyên sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như: tăng cường hệ miễn dịch, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa cảm lạnh, ung thư…

Nghe lần đầu có vẻ là lạ nhưng món vịt xáo măng này đã chinh phục rất nhiều thực khách bởi hương vị vô cùng hoàn hảo, đậm đà và thơm ngon. Hơn nữa, cách nấu xáo vịt ăn bún lại khá là dễ dàng, người mới lần đầu vào bếp cũng có thể nấu được.

Cách nấu xáo vịt ăn bún cực kỳ đơn giản

Đầu tiên, bạn cần sơ chế tất cả các nguyên liệu làm món này

Hầu hết các món vịt bạn cần phải sơ chế thịt là việc đầu tiên trên hết cần phải làm. Bạn đem thịt đi rửa thật sạch cùng với nước muối pha loãng. Không phải là nước muối cũng được, vậy thì bạn cũng có thể dùng muối chà lên toàn bộ thân vịt để loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn. Sau đó thì bạn đập nhuyễn củ gừng và chà kỹ lên từng bộ phận của vịt để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của nó. Sau khi làm xong thì rửa chúng lại bằng nước sạch rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Một cách khác nữa đó là bạn rửa sạch chúng qua một hỗn hợp rượu kết hợp với nước cốt chanh có tác dụng làm cho thịt vịt biến mất mùi hôi và còn có thể giúp cho thịt vịt được trắng hơn bao giờ hết.

Để ướp thịt vịt sao cho thật ngon thì bạn nên dùng 2 thìa nước mắm, 1 muỗng mỳ chính và 1 muỗng nhỏ hạt tiêu cho vào thịt vịt. Cách nấu xáo vịt ăn bún cũng rất đơn giản nhưng ngon hay không cũng phụ thuộc hầu hết vào khâu chế biến này. Bước này bạn nên ướp trong khoảng từ 20 cho đến 40 phút để chúng ngấm sâu hơn, tạo nên hương vị đậm đà hơn bao giờ hết.

Măng tươi khi mua về thì bạn nên ngâm với nước sạch trong vòng khoảng 15 phút rồi hẳn vớt ra, chần qua nước sôi để cho bớt mùi nồng của măng. Sau đó, bạn hãy xé chúng thành những sợi nhỏ rồi rửa sơ lại bằng nước sạch, đem ra phơi cho thật ráo.

Còn hành lá thì bạn rửa sạch, bóc vỏ rồi cắt thành từng khúc nhỏ tầm 1 đến 2cm cùng với ngò gai.

Sau đó chế biến tới tỏi thì cần bỏ vỏ tỏi, đập thật nát rồi băm sao cho nhuyễn. Gừng cũng tương tự như thế, gọt hết vỏ rồi thái thành từng sợi nhỏ bỏ vào ướp chung với thịt vịt để cách nấu xáo vịt ăn bún kèm theo càng thêm đậm vị, dễ ăn.

Hoàn thiện cách nấu xáo vịt ăn bún hấp dẫn

Trước tiên hết thì bạn bắt một cái chảo không dính lên bếp, sau đó thêm vào một ít dầu ăn. CHờ tới khi dầu nóng và sôi lên thì cho thịt vịt vào rán đều cho 2 mặt sau đó thì cho hành phi, tỏi vào cùng để phi lên cho nó thơm trong khoảng 1-2 phút.

Chưa hết, bạn lấy thịt vịt ra rồi bỏ vào nồi nước đun lên cho sôi đến khi nào vịt chín mềm mới lấy ra. Bắc chảo lên bếp lần nữa, lần này cho thật ít dầu ăn để xào măng một chút. Sau đó thì nêm nếm sao cho vừa khẩu vị rồi đem toàn bộ măng vừa nấu cho vào nồi thịt vịt và đun trong khoảng tầm 10 đến 15 phút nữa thì tuyệt cú mèo luôn.

Cuối cùng bắc ra dĩa, trang trí hành ngò đẹp mắt. Món này mà ăn kèm chung với bún thì hẳn là rất tuyệt vời đúng không nào? Vậy là cách nấu xáo vịt ăn bún đã xong. Còn không nhanh tay làm ngay để trổ tài với gia đình mình đi nào!

Khi chế biến món này, mùi hương ngào ngạt được tỏa ra nghi ngút, nóng hổi khiến cho thực khách không thể nào kìm lòng được. Nói chung là thịt vịt được nấu cực kỳ mềm, ngọt vừa nhưng có vị hơi hơi dai, béo ngậy hòa quyện với khoai môn bùi bùi. Bên cạnh đó, món này còn chế biến thêm cả nước sốt có độ sánh vừa, đậm đà hương vị của chao và tiêu thơm nức mũi. Món này được ăn kèm với bún và rau là số một.

Bài viết sẽ giải đáp cho câu hỏi của nhiều người thưởng thức món vịt nấu chao ăn với rau gì thì hợp, ngon đúng bài, giúp cho món ăn đỡ bị ngán mà còn thanh mát hơn, không bị nóng trong người.

Vịt nấu chao ăn với rau gì? Món này bạn có thể ăn kèm chung với rau muống, hoặc rau xà lách cũng có thể là món rau cải cay và tất cả các loại rau thơm khác như là mùi tàu, mùi ta chúng ta hay dùng thường ngày.

Còn nếu món này bạn không có rau sống để dùng kèm thì khuyên bạn nên ăn kèm với giá sống là hợp lý nhất. Vậy là câu hỏi: “Vịt nấu chao ăn với rau gì?” đã được trả lời rồi đúng không nào. Tiếp theo đó là nguyên liệu nước sốt. Đây là một sự kết hợp tuyệt vời của cả nước dừa cùng với chao, có thể nói rằng đây là phần nước mà chảy từ thịt ra, vừa ngọt vừa béo ngậy lại quyện cùng với vị thơm thơm của chao, ăn kèm với rau sống thì thật là tuyệt cú mèo. Đảm bảo sau khi ăn xong, bạn sẽ không có chữ nào diễn tả nổi độ tuyệt vời của nó được. Nước sốt chính là linh hồn của món vịt, nó quyết định món đó có ngon hay không nhờ vào đấy.

Ngoài ra, bạn cũng có thể làm món vịt nấu chao thành món lẩu, thêm chút nước và nêm cho thật đậm đà thì trở thành món lẩu ngay thôi. Vậy thì món lẩu vịt nấu chao ăn với rau gì mới là ngon nhất, hợp nhất?

Tags:

Vịt là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, kết hợp với nhiều loại gia vị, rau củ khác để tạo thành các món ăn ngon như vịt om sấu, vịt cháy tỏi, vịt nấu chao…

Hôm nay, kênh ẩm thực #ohana sẽ chia sẻ với bạn một món ăn từ vịt rất ngon và nổi tiếng – Bún măng vịt.

1. Bí quyết nấu bún măng vịt ngon chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Bún măng vịt rất phổ biến ở các tỉnh miền Bắc, đặc biệt là ở Hà Nội, chúng ta sẽ dễ dàng tìm thấy các quán ăn bán bún măng vịt trên nhiều các đường phố. Giá cả của một bán bún măng vịt dao động từ 25 – 40 nghìn. Một cái giá không quá đắt đỏ nhưng không phải ai cũng hợp khẩu vị với các chế biến của chủ quán.

Do vậy, nhiều người lựa chọn cách tự nấu bún măng vịt ở nhà. Cách nấu cũng không quá khó, nếu bạn đã biết cách nấu canh măng xương thì với thì cách nấu nước dùng cho bún măng vịt cũng gần giống vậy. Trước tiên, các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm có:

Thịt vịt: Bạn mua 1 con nặng khoảng 1 kg hoặc hơn một chút là được, nếu chọn con to quá sẽ dễ bị mỡ nhiều.

Măng tươi: 300g (có thể thay thế bằng măng khô nếu thích, tuy nhiên nếu dùng măng khô sẽ phải sơ chế lâu hơn)

Tiết vịt: 1 bát

Ớt hiểm: 2 – 3 trái

Hành hoa: 5 – 6 nhánh

Rau mùi: 1 nắm nhỏ

Hành tím: 3 củ

Tỏi khô: 2 củ (có thể dùng tỏi tươi nhưng hương vị sẽ không ngon bằng tỏi khô)

Rượu gạo: 1 ly nhỏ

Bún gạo: 1kg

Xà lách, rau sống ăn kèm (bắp chuối bào, ngò rí, húng quế, giá đỗ, diếp cá…)

Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn…

1.2 Chi tiết các bước nấu bún măng vịt

Thịt vịt bạn mua con sống rồi nhờ người bán giết thịt sẽ đảm bảo hơn khi mau thịt bán sẵn. Sau khi đã có thịt vịt, bạn tiến hành khử mùi hôi của vịt. Thịt vịt có mùi nồng đặc trưng nên nếu bạn không khử mùi trước khi nấu sẽ rất khó ăn.

Bạn pha hỗn hợp gồm 1 ly rượu, 1 thìa muối, 1 muỗng nước cốt chanh rồi chà sát lên mình con vịt rửa sạch với nước nhiều lần. Tiếp đó bạn đập dập củ gừng, tiếp tục chà sát lên mình con vịt rồi lại rửa sạch với nước. Làm kỹ như vậy vịt mới sạch mùi hôi và khi nấu sẽ thơm hơn.

Tiếp theo bạn bắc một nồi nước nhỏ, nước sôi bạn cho miếng huyết vịt vào luộc vừa chín tới thì vớt ra.

Măng tươi bạn rửa nước rồi thái thành các sợi nhỏ. Một số loại măng có vị khá đắng, do vậy khi sơ chế măng bạn phải chần sơ măng trong nước nóng rồi vớt ra bỏ vào bát nước lạnh, bóp nhiều lần rồi vắt ráo.

Gừng tươi bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch, chia làm ba, 1 phần đập dập, 1 phần thái sợi, 1 phần để nguyên.

Chanh cắt đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt.

Tỏi khô bóc vỏ, 1 phần để nguyên, phần còn lại đập dập băm nhuyễn.

Hành tím bạn cũng làm tương tự như tỏi khô, 1 nửa để nguyên còn 1 nửa đập dập băm nhuyễn.

Rau thơm các loại bạn nhặt bỏ gốc, ngâm trong nước pha muối loãng trong 15 phút rồi rửa lại với nước cho sạch.

Hành lá bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt riêng phần lá xanh và phần cọng trắng. Phần lá xanh bạn cắt nhỏ, còn phần cọng trắng cắt khúc.

Rau mùi bạn cũng nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Trước tiên bạn bắc một nồi nước trên bếp, nước sôi bạn cho gừng thái sợi, hành tím đập dập, đầu hành cùng 1 thìa muối trắng, khuấy đều. Các loại gia vị này thêm vào sẽ tạo mùi thơm cho thịt vịt.

Sau 30 phút, bạn kiểm tra xem vịt chín chưa bằng cách dùng một chiếc đũa chọc vào thân vịt, nếu không còn nước đỏ chảy ra nghĩa là vịt đã chín. Bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, vớt thịt vịt trong nồi ra bạn cho ngay vào thau nước lạnh này. Nước lạnh sẽ giúp da vịt săn lại, thịt giữ màu trắng đẹp mắt, không bị thâm.

Ngâm trong nước lạnh khoảng 3 phút bạn vớt con vịt ra bỏ vào đĩa. Chờ thịt nguội bạn chặt thành các miếng vừa ăn, xếp đẹp mắt trên đĩa.

Thịt vịt ăn với nước mắm gừng mới đúng điệu!

Các nguyên liệu để làm nước mắm gừng gồm: gừng tươi, ớt, tỏi, đường, nước mắm, mì chính. Trước tiên bạn cho gừng, ớt, tỏi, đường, mì chính vào cối, dùng chày giã nhuyễn.

Sau đó bạn dùng thìa múc ra chén, thêm 3 muỗng nước mắm ngon và 1 muỗng nước cốt chanh khuấy đều. Vậy là chén nước chấm đã hoàn thành.

Để nước dùng được đậm đà bạn nên xào măng trước. Phi thơm 1 muỗng hành tỏi băm trên chảo, khi hành tòi vàng thì bạn cho măng vào xào, đảo đều tay để măng không bị cháy. Khi măng gần chín bạn nêm vào chảo măng 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng nước mắm, ⅓ muỗng đường. Đảo đều chảo măng đến khi măng chín thì bạn tắt bếp. Vì măng đã luộc trước đó nên xào măng rất nhanh chín.

Tiếp đó bạn đổ măng đã xào vào nồi nước luộc vịt, thêm đầu hành lá vào. Tiết vịt bạn cắt thành các miếng nhỏ rồi cũng cho vào nồi nước dùng. Nấu trên lửa liu riu khoảng 10 phút, nếm lại xem vị đã vừa chưa rồi tắt bếp.

Các loại rau sống bạn xếp gọn gàng trên đĩa.

1.3 Yêu cầu thành phẩm

Món bún măng vịt ngon trước tiên phải có hình thức bắt mắt, mùi thơm của nước dùng ninh xương và còn nóng hổi.

Khi ăn, nước dùng đậm đà, ngọt thanh vị xương ninh kỹ quyện với gia vị nêm vừa đủ. Thịt vịt mềm, không khô, không còn mùi hôi. Nước chấm gừng cay, mặn, chua , ngọt hài hòa, ăn cùng bún và thịt vịt rất vừa miệng.

2. Hướng dẫn làm bún măng vịt ngon (cách 2)

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

2.2 Chi tiết các bước thực hiện

Vịt mua về bạn rửa với nước lạnh có pha nước cốt chanh. Sau đó bạn dùng gừng tươi giã dập hà sát lên mình con vịt rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch. Cách này sẽ giúp khử mùi hôi của vịt hiệu quả.

Bắc một nồi nước lên bếp, thêm 1 muỗng muối, 1 củ hành tím đập dập, 3 cọng đầu hành lá, khuấy đều cho muối tan rồi cho vịt vào luộc.

Tiết vịt bạn bỏ vào nồi nước sôi luộc chín. Khi tiết chín bạn vớt ra, chờ nguội cắt thành các miếng nhỏ.

Trước tiên bạn xào măng trên bếp, nêm gia vị muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn.

Măng chín tới bạn trút vào nồi nước dùng vịt, cho thêm 3 – 4 đầu hành hoa, nêm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 10 phút thì tắt bếp.

Nước mắm gừng: Bạn giã nhỏ gừng, tỏi, ớt cho vào một chiếc bát, thêm 1 muỗng đường, 1 thìa mì chính, 3 muỗng nước mắt, 1 muỗng nước cốt chanh rồi khuấy đều, nếm thấy vừa miệng là được.

Trình bày: Xếp bún vào tô, xếp các miếng thịt vịt và huyết vịt lên trên, chan nước dùng, để lên trên vài cọng hành ngò, thưởng thức cùng rau sống và nước mắm gừng.

Lời kết

Bún măng vịt có nước dùng đậm đà, miếng thịt mềm, chan thêm nước mắm gừng nữa thì ngon tuyệt. Cách thực hiện món bún măng vị không quá cầu kỳ, quan trọng là nước dùng vừa miệng và thịt vịt mềm ngon. Bữa sáng lót dạ bằng một bát bún măng vịt vừa no vừa tốt cho sức khỏe.

Cập nhật 27/06/2020