Thực đơn ăn cơm hàng ngày các món ngon từ thịt lợn xay với thịt lợn nạc xay và trứng cùng các gia vị, nguyên liệu khác đơn giản dễ làm như thịt lợn xay chưng mắm tép, thịt băm nhồi cà chua, thịt lợn xay hấp trứng muối và trứng bách thảo, thịt băm viên rán cải thảo và nấm, canh cải nấu thịt băm….
I. Giá trị dinh dưỡng của thịt lợn
Thịt lợn là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất thế giới. Tiêu thụ thịt heo của người Việt chiếm tới 73.3%, thịt gia cầm là 17,5% và chỉ 9.2% còn lại là thịt các loại (thịt bò, thịt trâu, thịt dê…).
1. Giá trị dinh dưỡng và vai trò của thịt lợn trong bữa cơm gia đình Việt
Điều này còn xuất phát từ truyền thống ẩm thực của người Việt, thường hay ăn thịt heo và thịt gà hơn những loại thịt khác.
Có thể nói, thịt lợn nằm trong nhóm thịt đỏ sở hữu hàm lượng protein cao, và chứa nhiều vitamin thiết yếu, khoáng chất và các axit amin tốt cho sức khỏe. Điều này biến nó trở thành một nguyên liệu nấu ăn quan trọng không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình.
Thịt lợn sở hữu giá trị dinh dưỡng khá cao. Thịt lợn nạc là một thực phẩm tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh. Nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể khỏe mạnh.Mỡ lợn đôi khi được sử dụng như là một chất béo trong nấu ăn.
Chất béo trong thịt lợn không phải là chất béo chuyển hóa mà chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa.
Chính vì thế, thịt lợn phù hợp với các chế độ ăn tốt cho tim mạch hoặc để giảm lượng cholesterol. Những khoáng chất dồi dào mà thịt lợn có được bao gồm: phốt pho, selenium, natri, kẽm, kali và đồng.
2. Hàm lượng Vitamin và tác dụng của thịt lợn với sức khỏe
Ngoài ra nó còn chứa hàm lượng sắt và magie cao, tuy nhiên lượng canxi và mangan thì khá là ít ỏi. Thịt lợn là một nguồn cung vitamin phong phú như vitamin B1, B2, B5, B6, B12 và PP. Vitamin A và E cũng được tìm thấy tuy rất ít. Hàm lượng calo trong 100 gam thịt lợn là 458 calo.
1. Trong thịt lợn, Vitamin B1 là thành phần khá dồi dào. Vitamin B1 rất cần thiết cho sự tăng trưởng, phục hồi cơ bắp và các mô thần kinh. Nó cũng có ích trong quá trình chuyển hóa carbohydrate.
2. Vitamin B2 (riboflavin) hiện diện giúp bảo vệ làn da và sức khỏe. Nó có vai trò quan trọng trong việc sửa chữa các tế bào hư hại và chuyển hóa năng lượng từ thức ăn.
3. Vitamin B6 có trong thịt lợn hỗ trợ quá trình chuyển hóa các chất béo, protein và carbohydrate, đồng thời giữ cho các chức năng của hệ thần kinh hoạt động bình thường.
4. Thịt lợn thúc đẩy việc sản xuất tế bào máu của cơ thể.
5. Sắt chứa trong thịt lợn giúp tăng cường quá trình sản xuất năng lượng và sắt từ thịt mà cơ thể có thể dễ dàng hấp thu.
6. Thịt lợn bảo vệ cấu trúc xương, giúp xương và răng chắc khỏe, cũng như đảm bảo mức năng lượng của cơ thể.
7. Kẽm có trong thịt lợn có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức đề kháng giúp cơ thể chống lại nhiều bệnh tật.
8. Thịt lợn chứa hàm lượng cao protein và các axit amin, rất cần thiết đối với những người quan tâm đến việc xây dựng hình thể.
9. Thịt lợn tốt cho da, mắt, hệ thần kinh, xương và hoạt động trí óc. Ăn thịt lợn cũng đảm bảo khả năng miễn dịch tốt hơn do có sự hiện diện của các chất chống oxy hóa quan trọng.
10. Vitamin B12 trong thịt lợn rất quan trọng cho sự hình thành máu và chức năng của não.
11. Thịt lợn đặc biệt giàu thiamin, một trong những vitamin nhóm B đóng một vai trò thiết yếu trong các chức năng của cơ thể.
12. Thịt lợn cũng chứa nhiều selenium, kẽm là chất cần thiết cho một bộ não và hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
13. Vitamin B3 rất quan trọng cho sự tăng trưởng và chuyển hóa. Phốt pho cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể khỏe mạnh.
II. Cách làm các món ngon từ thịt lợn xay ngon cơm gia đình
Từ lâu, thịt lợn đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong mỗi mâm cơm của gia đình Việt. Sở hữu mức giá phải chăng, nhiều cách chế biến khá dễ dàng và đơn giản.
Thịt lợn xay có khá nhiều món ăn ngon được biến tấu theo từng dạng khác nhau. Với cách làm vô cùng đơn giản, nhanh chóng.
1. Thịt lợn xay chưng mắm tép
Món mắm tép chưng thịt là một trong những món ăn có chứa thịt lợn xay được chế biến khá ngon miệng và đẹp mắt. Món này thường ăn kèm với cơm nóng, kích thích sự thèm ăn cực độ.
Với nguồn gốc từ Miền Trung, thịt lợn xay chưng mắm tép dần trở thành món ăn phổ biến với mọi gia đình trên khắp mọi miền tổ quốc. Với vị ngon đặc trưng của mắm tép, sự tiện lợi của món ngon từ thịt lợn xay này trong những ngày bận rộn công việc.
Với công thức mắm tép chưng thịt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: Cách làm
Chọn phần thịt nạc vai, sau đó xay nhỏ và cho vào âu ướp thịt heo với mắm tép, gia vị đường, muối trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Bạn bắt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, sau đó phi hành cho thơm rồi cho phần thịt đã ướp vào.
Dùng ngọn lửa nhỏ để đun phần thịt. Thịt sẽ bị cháy cạnh khi đun ở ngọn lửa to. Trong quá trình đun thịt, cần nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Dùng muỗng đảo đều thịt trên bếp đến khi thịt khô lại và săn, khi ấy, bạn sẽ thấy thịt có màu nâu đỏ khá bắt mắt, khi ăn cảm nhận được vị thơm nồng của mắm tép và hương vị đậm đà là đã thành công.
Sau khi làm xong thành phẩm, thịt chưng mắm tép nên để nơi khô ráo, thoáng mát. Dùng phần nào thì lấy phần đó, tránh ăn không hết lại dồn vào phần đồ ăn chưa đụng tới khiến thịt dễ hư hỏng, không dùng được.
2. Thịt lợn băm nhồi cà chua – thịt lợn xay nấu món gì
Thịt băm nhồi cà chua là một món ăn lạ miệng, với vị chua của cà được hòa quyện cùng với vị thơm của thịt tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Món ăn này nếu nấu vào dịp cuối tuần thì quả thực là hoàn hảo.
Nguyên liệu làm thịt nhồi cà chua gồm có:
Cà chua: 5-10 quả
Thịt lợn xay: 200g
Hành khô: 2-3 tép
Nửa củ cà rốt
Nấm hương, mộc nhĩ: 10 cái
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa tiêu
1 thìa cà phê nước mắm
Cách làm:
Đối với hành khô, bóc vỏ và đập dập, sau đó băm nhỏ. Nấm hương ngâm trong khoảng 30 phút đợi khi chúng nở ra. Sau đó, cắt bỏ phần chân rồi bằm nhuyễn chung với cà rốt.
Ướp thịt nạc đã xay nhuyễn với mắm, muối, gia vị trong tô rồi trộn với một phần hành khô, nấm hương và cà rốt. Muốn phần thịt ngấm vị thì ướp trong khoảng thời gian từ 30 phút trở đi.
Trong lúc đó, cà chua đem rửa sạch với nước, khoét ruột, tách riêng ruột với vỏ. Sau đó, nhồi thịt vào cà chua. Bạn dùng thìa, múc khéo từng thìa thịt vào cà chua, tránh cho cà chua bị nát, như vậy sẽ không ngon.
Bắt nồi lên bếp, sau đó, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng bỏ hành vào phi cho thơm rồi cho phần ruột cà chua vào xào qua cho nước vào. Nhớ thêm mắm muối vừa khẩu vị của mình.
Tiếp đó, cho thêm phần cà chua nhồi thịt vào. Đun ở lửa vừa và phần sốt phải để ngập cà chua. Đun trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm thật đều, sau đó đem món ngon từ thịt lợn xay này ra trình bày và thưởng thức.
3. Thịt lợn xay hấp trứng muối và trứng bách thảo
Thịt lợn xay hấp trứng muối và trứng bách thảo là một món ăn khá nồng vị và có vị mặn tương đối. Món này nghe tên thì tưởng chắc rất khó thực hiện nhưng không phải vậy, món ngon từ thịt lợn xay này rất dễ làm và hương vị cũng vô cùng đặc biệt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 bát con thịt lợn xay
2 quả trứng vịt muối
2 quả trứng vịt bắc thảo (hay trứng Bách Thảo, Bách nhật trứng, Thiên niên bách nhật trứng)
2 quả trứng gà lớn hoặc trứng vịt
Hành hoa, hạt tiêu, hạt nêm, muối
Các bước thực hiện
Thịt xay trộn đều với một chút muối cùng với hạt tiêu xay nhuyễn. Phần trứng bách thảo thì lột vỏ và cắt miếng cho vừa ăn.
Đối với trứng vịt muối chỉ lấy phần lòng đỏ, phần lòng đỏ nên cắt ra làm 3-4 phần. Lòng trắng trứng giữ lại trộn chung với thịt băm.
Trứng gà đập ra bát và đánh tan và cho thêm hành lá thái nhỏ
Trộn đều các nguyên liệu: 1 nửa trứng bách thảo, trứng vịt muối bỏ vào bát thịt băm và cho trứng gà đánh,một lòng trắng trứng vịt muối cùng với một ít gia vị sao cho vừa ăn.
Lưu ý: Bản chất của lòng trắng trứng vịt muối đã có vị mặn, chính vì thế gia vị nên thêm vào một ít tránh bị mặn gây cảm giác khó ăn.
Chia hỗn hợp ra làm 2-3 bát khi đã trộn đều các nguyên liệu với nhau. Cho bát trứng thịt vào nồi hấp để hấp trứng.
Trong quá trình hành bạn hãy thỉnh thoảng lau nước đọng trên mặt nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống bát thịt trứng.
Hấp khoảng tầm 5 phút là bề mặt trứng đã xe lại, rồi cho phần trứng bách thảo và trứng vịt muối còn lại lên trên bề mặt thịt. Tiếp tục hấp khoảng 10 15 phút là thịt trứng chín.
Sau khi trứng chín, tắt bếp và lấy bát thịt ra rắc thêm một chút tiêu bên trên là bạn đã có thể thư thả dùng món ăn này.
Món thịt lợn xay hấp trứng muối cùng trứng bách thảo chứa giá trị dinh dưỡng cao, dùng kèm cơm trắng và dưa muốn khá ngon.
4. Thịt lợn băm viên rán cải thảo và nấm
Thịt băm viên kết hợp với cải thảo và nấm tạo nên một món ăn đầy màu sắc, mùi vị thơm ngon khi ăn kèm với cơm trắng để lại ấn tượng khó cưỡng.
Nguyên liệu: Cách làm món Thịt băm viên rán cải thảo và nấm
Sơ chế như bình thường, sử dụng thịt băm hay thịt xay nhuyễn, gừng tươi gọt vỏ và giã nhuyễn. Lấy 2 lá cải thảo và rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Nấm hương ngâm, làm sạch và cắt chân, cắt nhỏ.
Thịt xay, cải thảo, hành lá, nấm hương, gừng, dầu mè, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu và nếu bạn thích cũng có thể cho thêm ớt để trộn hỗn hợp, sử dụng một cái tô lớn sẽ giúp việc trộn trở nên dễ dàng hơn.
Cuối cùng để hoàn thành món thịt băm viên rán cải thảo với nấm, không nên bỏ qua bước này.Bạn chỉ cần bắc chảo dầu lên bếp đun cho sôi đều rồi mới khéo léo cho viên thịt vào rán.
Lửa rán không quá to không thì rất dễ bị cháy đến khi thấy thịt viên đã chín màu vàng ruộm đẹp mắt thì bạn vớt ra là ăn được.
Bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm ngậy của thịt rán cùng với vị ngọt của cải thảo, sần sật của nấm khi ăn món thịt băm viên rán cải thảo với nấm này.
Tin chắc rằng sự kết hợp này là một sự kết hợp hoàn hảo làm cho món ngon từ thịt lợn xay này trở nên ngon hơn trong bữa cơm gia đình hằng ngày.
5. Canh cải nấu thịt lợn băm nhanh gọn
Đây là một món ăn đơn giản, dễ làm lại khá phổ biến trong mọi gia đình Việt, khiến cho những bữa ăn trở nên thú vị hơn. Không phải ai cũng biết kỹ thuật để nấu món này.
Để nước dùng ngọt thì phải hầm qua xương, rất công phu. Nhưng nếu thay xương bằng thịt bằm nó lại trở nên gọn hơn mà vẫn có được vị ngon ngọt của thịt.
Nguyên liệu gồm có: Cách làm:
Sau khi mua cải xanh về, nhặt kỹ rồi rửa sạch với nước. Sau đó cho vào rổ và để ráo. Cắt khúc vừa ăn tùy theo sở thích hoặc cắt đôi ra. Gừng rửa sạch, cạo vỏ đem đập dập.
Thịt bằm khi mua về ướp gia vị trong khoảng 10 phút rồi xào cho săn lại. Sau khi thịt săn thì cho nước và gừng đập dập vào đun ở ngọn lửa vừa tầm 15 phút. Tuy nhiên, mọi người có thể không xào thịt, chờ nước sôi rồi thả vào vẫn được.
Sau khi phần nước dùng vừa ý, bạn cho rau cải đã rửa sạch vào,nấu rau mềm vừa phải. Trong quá trình nấu, bạn nêm lại gia vị sao cho vừa ăn là được.
Sau khoảng 5 đến 10 phút, rau chín, bạn cho canh ra tô và thưởng thức với cơm nóng. Chú ý: khi nấu không nên đậy nắp nồi lại vì sẽ khiến màu canh đục, không đẹp mắt.
Đây là một trong những món ăn của người dân Miền Bắc, có vị chua của sấu hòa quyện cùng vị ngọt đặc trưng của thịt lợn tạo nên tổng thể khá lạ miệng, khó quên.
Nguyên liệu gồm có: Cách làm:
Cạo sạch vỏ sấu, rửa sạch sau đó khứa những đường nhỏ trên vỏ. Hành khô bóc vỏ và đập nhỏ ra. Mua thịt nạc đã được băm hoặc xay nhuyễn,ướp thịt cùng với sấu, mắm, muối, gia vị và hành khô trong khoảng 30 phút.
Nếu bạn ướp thịt nạc xay với thời gian lâu hơn thì vị sẽ ngấm hơn. Sau khi ướp xong thì mang thịt đi hấp cách thủy.
Bắc nồi hấp cách thủy lên bếp, tô hấp cách thủy dùng giấy bạc bọc kín rồi đem vào lồng hấp, hấp trong khoảng thời gian từ 20 phút đến 30 phút, khi thấy thịt đã chín, dậy mùi thơm là tắt bếp. Sau 10 phút thì bắc thịt ra, mang lên dùng.
Nếu không có lồng hấp, bạn có thể quay trong lò vi sóng. Cứ 5 phút quay trong lò ở mức nóng cao nhất thì mang ra đảo thịt một lượt, như vậy đến khi thịt chín hẳn thì mang ra dùng
7. Chả lá lốt thịt băm ngon miệng, đưa cơm
Chả lá lốt thịt băm ngon miệng, đưa cơm là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất hiện nay. Cách làm đơn giản, lại có thể lai rai với rượu hoặc ăn với cơm đều tuyệt.
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có: Lưu ý:
Với món thịt lá lốt rán, bạn nên trộn thêm ít mỡ để khi thành phẩm miếng thịt rán được mềm hơn. Với lá lốt bạn nên chọn lá bánh tẻ, không bị úa, xanh rờn.
Cách làm:
Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Cho phần thịt lợn vào tô đã xay nhuyễn ướp cùng với hành khô băm nhỏ, gia vị, mắm và tiêu trong thời gian 30 phút. Nếu để càng lâu thì thịt càng thấm vị hơn.
Lá lốt nên đem rửa sạch với nước, để cho ráo. Sau đó thì gói thịt, trong quá trình cuốn bạn để cái mặt xanh của lá lốt ra ngoài.
Tiếp đến, phần cuốn xong nên cho ra một cái dĩa riêng, nhưng nhớ là đặt cái mép cuốn xuống phía dưới để cho không bị bung ra. Mọi người có thể dùng tăm xiên qua để giữ lại.
Cuối cùng, bắt chảo lên bếp và để cho bếp nóng dầu, sau đó, đổ dầu đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu đun sôi, cho từng miếng chả lá lốt vào, rán đều chín hai mặt thì vớt ra đĩa, mang đi dùng.
8. Cách làm món thịt băm viên rán kiểu Nhật
Nguyên liệu: Cách làm:
Đầu tiên, sơ chế nguyên liệu, băm nhỏ thịt hoặc xay nhuyễn. Mộc nhĩ, nấm hương trước khi băm nhuyễn nên chần qua bằng nước nóng cho nở, rửa lại cho hết mùi hôi.
Khoai tây rửa sạch, sau đó luộc chín, giã chúng thành dạng bột đều cho thật mịn. Cà rốt thì cắt nhỏ dạng hạt lựu với hành tây rồi đem tất cả: Thịt, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, khoai tây, sữa tươi, trứng gà và gia vị trộn đều .
Dùng tay nặn chúng thành những viên tròn nhỏ, vừa ăn lăn chúng qua bột mì, trứng và bột chiên xù cuối cùng khéo léo sao cho thịt không bị vỡ và các miếng đều nhau đẹp mắt.
Cuối cùng, bạn bắt một cái chảo dầu thật nóng lên bếp và cho thịt viên vào chiên với lửa vừa phải và sau đó hãy ăn chúng với sốt cà chua hoặc bắp cải sống sẽ rất ngon và lạ miệng.
Đây là một món thịt viên khá dễ làm và có vị ngon, tạo cảm giác ngon miệng cho người dùng. Lớp ngoài thịt viên khi cắn vào tạo cảm giác giòn rụm thơm phức, cùng với lớp nhân bên trong khá đậm đà.
Đặc biệt món ăn ngon từ thịt nạc xay này lại rất dễ ăn và chiếm được rất nhiều cảm tình của mọi người.
9. Thịt viên rim xì dầu – món ngon từ thịt lợn xay
Nguyên liệu:
Thịt nạc xay 500g
Củ mã thầy 150g
Hành, gừng, tỏi –
Trứng gà 2 quả
Hạt tiêu, hoa hồi –
Hành tây 1/2 củ
thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước xì dầu, 1 bát nước nóng –
Một ít nước dùng gà, tiêu xay, ít rượu, bột năng
Hướng dẫn:
Bước 1: Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày thịt nạc xay đổ ra bát tô to, trộn cùng gừng, hành và tỏi băm nhỏ.
Trứng đánh đều rồi đổ vào bát thịt, trộn thật đều tay. Sau đó thêm ít rượu, muối, đường và bột năng vào.
Bước 2: Băm nhỏ củ mã thầy rồi trộn chung với chỗ thịt nạc xay ở bước 1.
Bước 3: Dùng tay vo viên thịt nạc thành những viên đều nhau. Bắc chảo dầu ăn lên bếp, đợi dầu nóng thì thả từng viên thịt vào rán chín, khi viên thịt trở màu vàng đều thì gắp thịt viên rim xì dầu ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Chuẩn bị một chiếc nồi khác, cho nước tương, hoa hồi và tỏi tây cắt khúc vào, sau đó cho thịt viên vào chảo, thêm hạt tiêu, nước nóng và nước dùng gà đã chuẩn bị vào.
Bạn khuấy đều, đậy nắp đun một lúc, đến khi bạn thấy nước trong nồi hơi sệt lại thì tắt bếp. Múc món ngon dễ làm ra bát, trang trí ít rau thơm và dùng nóng với cơm.
10. Thịt nạc băm viên sốt cà chua
Nguyên liệu
Thịt nạc xay 500g
Bánh mì sandwich 3 lát
Tỏi xay 30g
Trứng gà 1 quả
Sữa tươi 500ml
Ớt bột, tiêu trắng, hành tây –
Bột mì 30g
Nước dùng 200ml
Cà chua 1 quả
Sốt cà 15ml
Dầu ăn 15ml
Cách thực hiện:
Bước 1: Sandwich xé nhỏ. Thêm thịt xay, 1/2 chỗ tỏi băm, hành tây băm nhỏ, muối, ớt bột, hạt tiêu, bột mì đa dụng và trứng vào trộn thật đều.
Đổ sữa vào hỗn hợp trên, trộn đều lại rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc âu lai cho vào tủ lạnh 30ph.
Bước 2: Lấy từ tủ lạnh ra, viên thịt lại thành từng viên vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn rán qua thịt cho vàng mặt.
Bước 3: Phi thơm tỏi băm rồi cho thịt và cà chua đã rửa sạch, cắt nhỏ, bỏ hạt vào. Thêm nước dùng rồi đun ở lửa nhỏ trong 10ph. Để làm cho món thịt viên sốt cà chua đậm đà thơm ngon.
Bước 4: Thêm sốt cà vào, đun đến khi sốt cà đặc lại và thịt được áo đều lớp sốt là được. Múc ra đĩa và dùng nóng với cơm.
Như vậy, các bạn đã biết được những món ăn làm từ thịt xay ngon miệng và dễ làm rồi đúng không nào? Hy vọng là qua bài viết này, các bạn đã tham khảo được cho mình một số món ngon từ thịt lợn xay mới lạ cho gia đình của mình.