Top 12 # Sâm Tươi Hàn Quốc Nấu Món Gì Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 5/2023 # Top Trend

Samgyetang (삼계탕) là một món súp gà được thực hiện với một nhỏ, gà và nhân sâm. Đây là một món ăn mùa hè mang tính biểu tượng tại Hàn Quốc.

1. Thanh mát với món súp gà nhân sâm tươi

Món ăn này được ăn trong mùa hè, giúp cơ thể hạ nhiệt và luôn tràn đầy sinh lực trong suốt mùa hè. Nó đặc biệt phổ biến vào những ngày sambok.

Đó là 3 ngày đặc biệt dựa theo lịch âm – chibok (bắt đầu), jungbok (giữa) và malbok (kết thúc) – đánh dấu giai đoạn mùa hè nóng nhất. Khi người Hàn nói đi ăn súp nóng là để “chiến đấu nhiệt với nhiệt.” Ở nhà tôi, đó là một món bổ dưỡng.

Sam đề cập đến nhân sâm, gye là gà, và tang là súp. Nhân sâm được đánh giá là một vị thuốc có lợi cho sức khỏe: bao gồm tăng cường năng lượng và hệ thống miễn dịch.

Bạn có thể bỏ qua các nhân sâm từ công thức này và vẫn còn làm một món súp gà ngon, nhưng, xin lỗi – mà không có nhân sâm, nó không thể được gọi là canh sâm.

Khi không có nhân sâm, bạn có thể làm một loại súp gà gọi là gomtang dak. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy sâm tươi tại thị trường Hàn Quốc. Nhân sâm Hàn Quốc cũng được bày bán nhiều nơi trên thế giới. Bạn cũng có thể sử dụng rễ sâm khô sau khi ngâm trong nước vài giờ cho mềm.

2. Nhân sâm tươi có công dụng gì đối với cơ thể

2.1 Tác dụng chung của nhân sâm tươi:

Không chỉ được y học cổ truyền thừa nhận, ngày nay khoa học hiện đại cũng đã chứng minh được những tác dụng kỳ diệu mà nhân sâm tươi mang đến cho sức khỏe con người mà thậm chí cả người xưa cũng không hề biết đến:

Tăng cường sức đề kháng, tăng sức bền và khả năng phục hồi thể lực nhanh chóng mỗi khi phải thường xuyên vận động nhiều, phòng ngừa nguy cơ bệnh tật, giảm thiểu tình trạng mỏi mệt và chống lão hóa hiệu quả.

Tăng cường hoạt động lưu thông máu huyết, kích thích sản sinh và tái tạo hồng cầu giúp phòng ngừa bệnh thiếu máu, ổn định huyết áp, nhịp tim, ngăn ngừa tình trạng cơ cứng động mạch…

Cải thiện tinh thần, giúp tăng khả năng ghi nhớ, hỗ trợ điều trị chứng rối loạn thần kinh, stress…

Nâng cao hệ thống miễn dịch của cơ thể giúp phòng ngừa nhiều chứng bệnh nguy hiểm như ung thư, tiểu đường…

Giúp cải thiện giấc ngủ, kích thích tiêu hóa, ngừa táo bón, giúp điều chỉnh vị giác, giúp ăn ngon, ngủ tốt.

Ổn định hệ hô hấp, phòng ngừa chứng bệnh lao, suyễn.

2.2 Tác dụng của nhân sâm tươi đối với người già:

Bổ sung các dưỡng chất cần thiết, giúp tăng cường thể lực, trí lực, thị lực và thính lực cho người cao tuổi. Đồng thời, nâng cao sức đề kháng giúp cơ thể đang trong quá trình lão hóa chống chọi lại với nguy cơ bệnh tật.

2.3 Tác dụng của nhân sâm tươi đối với nam giới:

Kích thích hưng phấn, tăng ham muốn và khoái cảm.

Cải thiện chứng suy giảm chức năng sinh lý.

2.4 Tác dụng của nhân sâm tươi đối với nữ giới:

Nhân sâm tươi Hàn Quốc đang trở thành bí quyết làm đẹp da được các chị em phụ nữ ưa dùng. Chúng ta có thể thấy rằng việc phụ nữ Hàn Quốc luôn sỡ hữu làn da tươi tắn, rạng rỡ bất chấp tuổi tác, đều có lý do của nó.

Sử dụng nhân sâm tươi sẽ giúp cải thiện làn da, giảm bớt các vết nám, tàn nhang, các nếp nhăn được xóa mờ thay vào đó là làn da hồng hào, trẻ trung.

3. Nhân sâm tươi Hàn Quốc chế biến súp Samgyetang khá đơn giản

Theo truyền thống, samgyetang (súp gà nhân sâm) được thực hiện với một con gà không già, dùng gà mái sẽ ngon hơn được biết đến như một con gà mái Cornish ở Mỹ, cho hồ sơ dự thầu và thịt ngon.

Nếu bạn cần phải ăn nhiều hơn người, nên nấu hai con gà nhỏ trong một nồi lớn hơn chứ không phải là một con gà lớn.

Con gà được nhồi với gạo nếp đã ngâm, tỏi, gừng, và táo tầu (khô màu đỏ). Táo tàu khá ngọt, vì vậy không sử dụng quá nhiều trong.

Đôi khi, các loại thảo mộc truyền thống khác như rễ cây đậu tằm sữa được thêm vào cùng với hạt dẻ và hạt bạch quả. Một số người nhồi gà với nhân sâm, táo tầu,…cùng với gạo, nhưng tôi thích để đun sôi chúng trong nước dùng để có được hương vị tối đa đậm đà nhất. Bạn cần chừa đủ chỗ trong khoang bụng gà cho gạo để nở ra khi nấu.

Tại nhà hàng, toàn bộ gà được phục vụ như một phần ăn, nhưng nó có thể dễ dàng được hai phần ăn. Các món canh này thường không được đậm đà trong khi được nấu chín.

Bạn có thểm thêm một chút muối và hạt tiêu ở bên cạnh. Canh gà nhân sâm có hương vị thịt ngon và nhẹ nhàng, và nước dùng rất phong phú và ngon.

Nếu bạn đang cố gắng làm món này lần đầu tiên, bạn sẽ thấy, samgyetang không giống như bất kỳ món súp gà khác mà bạn đã từng có trước đây.

3.1 Công thức chế biến súp gà Samgyetang (1 – 2 người ăn)

Nguyên liệu gồm có:

1 Cornish hen (khoảng 1,5 pounds).

1 củ sâm tươi.

3 muỗng canh gạo nếp, ngâm trong 1 giờ.

5 – 6 tép tỏi đầy đặn.

1 lát gừng mỏng.

2 – 3 quả táo tầu (khô màu đỏ).

1 hành lá phần trắng.

5 – 6 ly nước.

2 cây hành lá, thái nhỏ, để trang trí.

Muối, tiêu vừa ăn.

Cách làm:

Không cắt cổ gà và đuôi. Để nó giữ được gạo bên trong khoang bụng. Đặt gà sạch trên một thớt hoặc một tấm lớn. Làm sạch bên trong các khoang bằng khăn giấy để loại bỏ máu.

Nhồi vào bụng gà gạo với 1 vài tép tỏi (khoảng ¼ khoang bụng để gạo còn nở ra khi nấu.

Bước 3: Nhồi gạo và tỏi vào gà

Bịt kín bụng gà bằng cây tăm hay xiên nhỏ. Như vậy sẽ giữ cho gạo bên trong khoang bụng được nấu chín. Sau đó buộc hai chân ôm lấy mình gà.

Đặt gà trong một cái nồi vừa vặn, thêm 5 – 6 ly nước (hoặc lượng nước đủ ngập con gà). Thêm tỏi, gừng, táo tầu, và nhân sâm.

Sau khi sôi thì đun trên lửa vừa. Hớt bỏ bọt. Lật con gà, và đun sôi trong 20 phút. Giảm nhiệt để vừa thấp và đun sôi, trong khoảng 20 – 30 phút. Điều chỉnh thời gian sôi tùy thuộc vào kích thước của gà.

Khi gà chín, bắc ra, thêm hành lá xắt nhỏ. Kèm muối, tiêu tùy theo khẩu vị mỗi người.

Bước 6: Thưởng thức món soup gà Hàn Quốc

Bạn thấy đấy, cách sử dụng nhân sâm tươi Hàn Quốc làm món Samgyetang (삼계탕) (súp gà) cũng không khó phải không ạ.

4. Đối tượng nào không dùng được nhân sâm tươi

Những người bị suy nhược và mắc chứng rối loạn chức năng trong cơ thể.

Người cao tuổi bị cao huyết áp.

Những người mắc các chứng bệnh tiểu đường, huyết áp, tim mạch, mỡ máu, ung thư…

Nam giới gặp các vấn đề về suy giảm chức năng sinh lý.

Những người thường phải làm việc trí óc, môi trường làm việc nhiều áp lực, căng thẳng.

5. Những ai không nên dùng nhân sâm tươi

Nhân sâm là một loại thảo dược quý hiếm có nhiều tác dụng rất tốt đối với sức khỏe con người, nhưng trong quá trình sử dụng cần lưu ý tránh dùng cho các đối tượng sau:

Những người bị cảm mạo hoặc đang phát sốt.

Những người thường xuyên rơi vào trạng thái mất ngủ.

Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú.

Trẻ em dưới 14 tuổi.

Hãy chế biến món ăn này ngay hôm nay để bồi bổ cho cả gia đình bạn nhé. Chắc chắn bạn sẽ có một bữa ăn thật vui và hạnh phúc bên người thân yêu.

Nhân sâm tươi Hàn Quốc luôn là một món quà biếu sang trọng lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với người già. Tuy nhiên, nhiều người lại không biết cách chế biến nhân sâm tươi sao cho đúng cách và dùng được lâu dài. Vì nhân sâm tươi không giống những loại khác như sâm sâm hay cao sâm hay sâm dạng gói nước. Nhân sâm tươi cần phải qua sơ chế và chế biến thì mới tốt cho sức khỏe. Chính vì thế, trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn qua cho các bạn cách sơ chế sâm và một số món ăn hấp dẫn bồi bổ sức khỏe từ nhân sâm tươi.

Rửa sạch nhân sâm tươi

Sâm tươi Hàn Quốc khi mới mua về thướng có lẫn cả đất cát và rêu nhằm mục đích bảo quản sâm tươi lâu hơn. Chính vì thế, công tác đầu tiên cần thực hiện đó là rửa sạch nhân sâm. Việc rửa sâm cần thực hiện các bước như sau:

Nhân sâm tươi đem ngâm vào chậu nước để bùn đất tơi ra, không còn bám chắc, lúc rửa sâm sẽ dễ dàng hơn.

Lấy bàn chải nhỏ, lông mềm đánh (chà) vào củ sâm theo chiều từ thân đến rễ nhỏ, chú ý nên dùng bàn chải nhỏ để đánh được vào những kẽ rễ của củ sâm được sạch hơn.

Nếu rửa sâm để ngâm rượu thì tốt nhất bạn nên rửa một cách nhẹ nhàng và cẩn thận để rễ sâm không bị gãy, tuy nhiên trong khuôn khổ bài viết này, mình sẽ hướng dẫn các bạn chế biến món ăn từ nhân sâm nên các bạn cứ đánh thoải mái sao cho sạch là được.

Sau khi đã đánh sạch củ sâm, dùng dao gọt và cậy hết phần đất bẩn trên núm đầu. 

Cắt bỏ phần núm đầu ở trên cho sạch nếu không thể làm sạch hết đất bằng dao hay tăm.

Sau đó bạn tráng lại bằng nước sạch rồi để vào rổ cho ráo nước là được.

Cách chế biến món ăn ngon từ nhân sâm tươi

Nói đến nhân sâm tươi, chúng ta thường nghĩ đến sâm tươi ngâm rượu, sâm tươi ngâm mật ong Trong bài viết sau đây, mình sẽ giới thiệu sơ qua với các bạn 2 món ăn tiêu biểu nhất từ nhân sâm Hàn Quốc:

Sâm chiên Hàn Quốc ròn rụm thơm ngon

Nguyên liệu:

Nhân sâm (thường sâm chiên sẽ dùng những củ sâm non hoặc củ sâm bị gãy rễ, không đẹp hoặc những rễ sâm lớn bị gãy ra để chế biến), bột mì, trứng, nước lạnh.

Gia vị: nước tương, bột ớt, bắp, dấm,…

Cách thực hiện:

Nhân sâm tươi đem sơ chế rửa sạch với các bước như trên rồi để cho ráo nước. Vì đây có thể coi là món ăn vặt nên số lượng sâm có thể tùy theo sở thích, số người ăn, không quy định là nhiều hay ít.

Để củ sâm ngấm bột và giòn hơn nên thái đôi hoặc thái tư củ sâm theo chiều dọc.

Sau đó cho sâm tươi vào một túi nilon, đổ bột mì vào và trộn đều, lắc đều sao cho bột tẩm đều một lớp bên ngoài củ sâm tươi.

Bước tiếp theo đó là trộn bột nhúng, nguyên liệu bao gồm có bột mì, trứng và nước lạnh. Bí quyết đơn giản để củ sâm chiên giòn tan đó chính là dùng nước lạnh để trộn bột, có thể dùng nước đá hòa tan thì càng tốt.

Sau đó bạn chỉ việc nhúng đều củ sâm đã tẩm bột vào bát nước bột mì rồi cho lên chảo chiên.

Lật đều các mặt đến khi bạn thấy củ sâm chín vàng đều là được

Sâm chiên thường được dùng với rượu gạo Hàn Quốc để đúng chuẩn vị, bạn có thể mua rượu gạo Hàn Quốc tại các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng chuyên bán đồ Hàn. Món ăn này thường xuất hiện trong các chợ nhân sâm Hàn Quốc, đặc biệt là các lễ hội nhân sâm lớn trong đó phải kể đến là lễ hội nhân sâm Geumsan Hàn Quốc.

Món ăn tiếp theo mà mình muốn giới thiệu với các bạn đó là món gà hầm nhân sâm Hàn Quốc. Món ăn này còn được gọi với tên khác là Samgyetang.

Nguyên liệu:

1-2 củ nhân sâm tươi khoảng 250-300g, có thể lớn hoặc nhỏ hơn.

1 con gà ta 1-1.2 kg, nếu có gà ô kê thì càng tốt (2-3 con gà đen).

Các loại thảo dược đi kèm: đông trùng hạ thảo, xuyên khung, táo đỏ,…

Các nguyên liệu khác: tỏi, gạo nếp, gia vị nêm nếm vừa đủ.

Nồi đất, gốm, sứ. Lưu ý, nếu dùng được những loại nồi này thì món ăn sẽ bảo quản được tối đa chất dinh dưỡng vì nhân sâm rất kị đồ inox hoặc sắt nên không nên nấu trong nồi sắt, inox hay nhôm.

Cách chế biến:

Củ nhân sâm tươi đem sơ chế như các bước trên, có thể để nguyên củ để nấu hoặc cắt theo nhiều miếng theo chiều dọc.

Gà đem làm sạch lông, bỏ hết nội tạng rồi rửa sạch.

Các nguyên liệu còn lại đem sơ chế rửa sạch: gạo nếp đem vo để cho ráo nước, tỏi bóc vỏ để nguyên tép, riêng táo đỏ có thể rửa sạch rồi hầm nguyên quả hoặc xắt lát nhỏ theo chiều ngang cho vị ngấm vào gà hơn.

Ở Hàn Quốc, người dân ở đây thường nhồi một nửa gạo, sâm táo đỏ và thảo dược vào bụng gà rồi dùng chỉ khâu lại hoặc buộc chặt hai phần đùi để chặn, một nửa nguyên liệu thì đem nấu ở bên ngoài.

Nấu sôi thì vặn lửa nhỏ lại rồi đem hầm trong 1h-1h30 là có thể đem ra ăn được. Khác với sâm chiên, gà hầm sâm là món ăn thường dùng để bồi bổ trong mùa hè nóng nực, chuyên dùng cho người già ốm yếu, bệnh nhân, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú. Nhân sâm để làm món này thường là củ sâm đã đủ 6 năm tuổi để có chất lượng tốt nhất.

Nguyên liệu chính : (dành cho 1 suất)1 con gà con cỡ khoảng 450g~500g, 50g gạo nếp ngâm nở, 1 quả hạt dẻ to, 2 hạt bạch quả, 1 củ nhân sâm tươi, 2 quả táo tàu.

Gia vị :

Nguyên liệu chế nước dùng: 2 lít nước, 10g gừng củ, 100g củ cải, 5g cam thảo, 5g hoàng kỳ, 10 nhánh tỏi, 10g hành hoa, một chút muối và bột tiêu.

☑ Chúng ta ngâm gạo nếp khoảng 1 tiếng, và phải ngâm bằng nước lạnh. Phải ngâm cho gạo nếp nở, thì khi cho gạo vào bụng gà để hầm, gạo mới nhanh chín và khó bị thiu khi trời nóng.

☑ Trước đây một củ nhân sâm tươi rất khó mua giờ thì rất dễ mua ở ngoài thì trường. Nếu không bạn có thể dùng sâm khô. Món ăn sẽ ngon miệng hơn nếu bạn dùng sâm tươi.

☑ Cho cam thảo vào hầm với gà tần sâm, thì mùi oi đặc trưng của gà sẽ biến mất và món ăn sẽ có vị ngọt mát của cam thảo. Hoàng kỳ cũng có tác dụng khử mùi khá cao. Nếu không có cam thảo và hoàng kỳ, món ăn cũng không có ảnh hưởng gì lớn.

☑ Bí quyết nấu Gà Tần Sâm Samgyetang ngon là hầm trong khoảng 40 phút ở mức lửa to, sau cùng đun nhỏ lửa 10 phút cho gà nhừ.

☑ Ăn gà tần sâm Samgyetang cùng với hành tươi thì hương vị của món ăn sẽ ngon hơn và hành tươi cũng có tác dụng khử mùi oi của nguyên liệu thực phẩm.

Sơ chế gà thật sạch, mổ moi cắt bỏ phần mỡ quanh cổ, mỡ bụng và phao câu, để ráo nước.

Gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau đó sẽ nhồi gạo vào phần bụng của gà khoảng từ 40g~50g.

Cho táo tàu, hạt dẻ và hạt bạch quả vào gà.

Nhồi chặt tay để gạo, hạt dẻ, táo tàu và hạt bạch quả không bị trôi ra ngoài trong lúc đun.

Cho 2 lít nước, 5g gừng củ cạo sạch vỏ, 100g củ cải, 2 lát cam thảo, 5g hoàng kỳ, 10 nhánh tỏi đã bóc sạch vỏ vào nồi đun khoảng 30 phút rồi vớt bỏ hết cái trừ tỏi.

Khi Gà Tần Sâm Samgyetang đã chín nhừ, ta hớt bỏ mỡ, dùng cái vợt múc gà ra một âu to, đặt phần bụng gà ngửa lên trên. Rồi múc nước dùng rưới đều lên. Rắc hành vào âu thức ăn. Ăn kèm với muối và hạt tiêu.

Gà tần sâm Hàn Quốc là một món ăn truyền thống và được dùng nhiều nhất vào dịp hè vì nó mát và có thể bồi bổ nhiều dinh dưỡng cho người ăn.

Gà tần sâm Hàn Quốc – Món ăn đặc trưng cho mùa hè

Cách làm gà tần sâm khá đơn giản, nhưng chỉ những ai biết rõ cách làm và công thức chính xác thì mới nấu được món ăn này ngon đúng vị. Với hàm lượng dinh dưỡng cao và có công dụng giải nhiệt cơ thể, gà tần sâm chính là lựa chọn cho những bạn mê món Hàn trong dịp hè này đấy! Cùng theo dõi các chi tiết để nấu nên một nồi gà hầm nhân sâm thơm lừng, ngon ngọt nào!

Nguyên liệu nấu gà tầm sâm

2 con gà con cỡ khoảng 450 – 500 gr

100 gr gạo nếp

2 quả hạt dẻ to

4 hạt bạch quả

2 củ nhân sâm

4 quả táo tàu.

Nước dùng:

→ Cách Làm Mì Lạnh Hàn Quốc

→ Cách Nấu Canh Đậu Tương Hàn Quốc

Cách nấu gà tần sâm Samgyetang

Bước 1: Bạn có thể nhờ người bán sơ chế gà thật sạch cho bạn. Nếu không, bạn phải tự làm, mổ và cắt bỏ phần mỡ quanh cổ gà, mỡ bụng và phao câu gà. Sau đó rửa sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch để lau khô.

Bước 2: Vo gạo nếp thật sạch rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng tới khi gạo nở thì vớt ra, để ráo.

Nhồi các nguyên liệu vào bụng gà và hầm nước để luộc gà

Bước 3: Chia các nguyên liệu thành hai phần bằng nhau, nhồi vào bụng hai con gà gồm: gạo nếp, táo tàu, hạt dẻ, bạch quả. Nhớ nhồi cho chặt tay để các nguyên liệu không bị rơi ra ngoài khi bạn hầm. Có thể dùng tăm để khép kín phần bụng lại.

Bước 4: Đun nước, gừng, củ cải, cam thảo, hoàng kỳ và tỏi bóc vỏ. Nước sôi thì nấu thêm 30 phút để cho nhừ các nguyên liệu. Vớt ra, chỉ để lại tỏi.

Bước 5: Cho gà và nhân sâm vào nồi thật nhẹ tay, hầm ở lửa to trong 40 phút. Sau đó đun riu riu ở lửa nhỏ thêm 10 phút. Nhớ đậy kín nắp.

Bước 6: Khi gà chín mềm, hớt bỏ lớp mỡ phía trên nước hầm bỏ đi. Múc gà và nước hầm qua một niêu vừa, để phần bụng gà ngửa lên. Rắc thêm hành lá và thưởng thức khi nóng. Ăn kèm với muối tiêu.