Cách nấu cơm gà Hải Nam
Nguyên liệu
– Để làm cơm: – Để làm nước chấm:
2 muỗng canh dầu hàu
1 muỗng canh xì dầu
1 muỗng canh đường
4 muỗng canh nước luộc gà
1 muỗng cafe bột bắp
Hướng dẫn nấu cơm gà Hải Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà mang về dùng muối hột chà lên thân ngoài và bụng trong của chúng. Sau đó xả lại với nước sạch và để ráo.
Bạn tách mỡ gà ra riêng khỏi thịt gà để lát sau xào cùng gạo.
Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu rồi cắt lát.
Gừng tươi cạo vỏ, cắt lát.
Hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ chúng ra.
Bước 2: Luộc chín gà
Lấy một chiếc nồi vừa vặn với con gà, thả gà vào đó, kế đến là 2 muỗng canh muối, gừng cắt lát và nước.
Bật lửa lên với lửa lên để tiến hành luộc gà.
Khi nước luộc sôi lên, bạn vặn nhỏ lủa xuống một chút và luộc đến khi thịt gà chín mềm thì vớt ra. Thông thường khoảng 20 phút sau khi vặn nhỏ lửa thì thịt gà đã chín.
Thịt gà chín, bạn vớt chúng ra và xả dưới vòi nước lạnh để thịt của chúng được giòn dai. Tiếp đến thì đợi thịt nguội một chút thì bạn xé nhỏ chúng ra.
Bước 3: Nấu cơm
Bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu ăn vào đó rồi đến mỡ gà cùng tỏi.
Khi mùi thơm dậy lên, bạn đổ gạo vào xào cho chúng săn lại và có hương thơm cực kì hấp dẫn.
Sau khi gạo đã được xào thơm phức, bạn đổ khoảng 1 chén nước luộc gà vào xào cùng gạo một lát thì tắt bếp.
Tiếp theo, bạn đổ gạo vào nồi cơm điện cùng nước luộc gà để nấu chín chúng.
Lưu ý: Đối với món cơm gà này, các bạn không nên đổ nhiều nước vì như thế, cơm sẽ rất dễ bị nhão.
Bước 4: Làm nước chấm
Bạn bắc một chiếc nồi hoặc chiếc chảo nhỏ lên bếp. Cho một chút dầu ăn vào đó đun nóng, kế tiếp là gừng cùng hành lá vào phi cho thơm.
Khi mùi thơm dậy lên, bạn cho dầu hảo, xì dầu, đường, nước luộc gà và bột bắp vào chảo đảo đều cho hỗn hợp này sền sệt lại thì bạn tắt bếp.
Như vậy là bạn đã có chén nước chấm đậm đà và thơm ngon đến giọt cuối cùng rồi đấy!
Ngoài cách làm nước chấm này, nhiều gia đình Việt còn sử dụng nước chấm mắm gừng để ăn cùng cơm gà Hải Nam. Đây là một chứng minh rõ ràng cho việc sáng tạo không ngừng nghỉ của ẩm thực.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Khi cơm đã được nấu chín, bạn múc chúng đổ vào một cái chén rồi nén chặt lại.
Tiếp theo bạn chuẩn bị mộ chiếc dĩa, úp chén cơm xuống thì đã có thể tạo hình đẹp mắt cho cơm rồi.
Sau đó việc bạn cần làm chính là gắp thịt gà đã được xé nhỏ cho vào dĩa cùng vài lát dưa leo nữa thì hoàn tất.
Yêu cầu thành phẩm
Cách nấu cơm gà Hải Nam tuy đơn giản thật nhưng thành phẩm yêu cầu lại không hề đơn giản chút nào.
– Thịt gà không được luộc chín quá mức, chỉ nên luộc vừa chín tới. Nói chung là thịt gà không quá chín nhưng cũng không được còn sống.
– Từng miếng thịt gà khi ăn vào miệng sẽ vô cùng mềm mại bên trong và giòn dai bên ngoài. Sự kết hợp ngoài cứng trong mềm này chắc chắn sẽ khiến các bạn thích mê đấy!
– Hạt cơm tơi xốp, không quá khô đến mức bời rời, nhưng cũng không được quá nhão. Đặc biệt cơm phải thơm mùi tỏi cùng gừng hòa quyện. Từng hạt cơm có vị ngọt tự nhiên từ thịt gà.
Cách thưởng thức cơm gà Hải Nam
– Cơm gà Hải Nam sẽ hấp dẫn hơn khi bạn dùng chúng cùng với các loại dưa món, dưa chua.
Bí quyết nấu cơm gà Hải Nam ngon miễn chê
– Trước khi luộc gà, bạn hãy xóa bóp toàn thân cho chúng. Đây là cách giúp miếng thịt gà mềm mại và ngon ngọt hơn rất nhiều.
– Để nấu cơm gà Hải Nam ngon nhất, bạn hãy chọn thịt gà ta. Không nên chọn gà công nghiệp để nấu món cơm này vì thịt của chúng rất nhiều mỡ, không săn chắn và thậm chí, rất dễ bị mềm bở.
– Chọn những con gà có ức, cánh, lưng, da mỏng và thịt của chúng có độ đàn hồi tốt sau khi bạn thử dùng tay của mình nhấn vào.
– Nếu bạn dùng gà sống để nấu cơm gà Hải Nam, hãy chọn những con có mào đỏ tươi, lông mượt, ức đầy, đặc biệt là da ấm, mềm và mỏng. Không nên chọn những con có đôi mắt lờ đờ, mào tím tái, dáng vẻ ủ rũ, hậu môn to, ẩm ướt,…
– Gà sau khi mang về phải tiến hành sơ chế hoặc chế biến ngay. Nếu không thịt của chúng sẽ không đảm bảo ngon dai như ban đầu.