Có bao giờ bạn tự hỏi có bao nhiêu cách nấu phở, tại sao các quán phở bạn đi ăn thường có hương vị phở khác nhau và người này thì thích quán này người kia thì nói là không quán phở kia ngon hơn mà ngày nào đi làm chạy ngang qua các tiệm phở đó cũng đông ngẹt người.
Mình thì mình nghỉ họ có “bíkíp” riêng về khỏan gia giảm các gia vị nấu phở như đại hồi, tiểu hồi, quế, thảo quả …từ đó mình đã quyết tâm là tự tay nấu thử món phở bò xem thế nào có khó như là mọi người chưa biết nấu thừơng nghỉ ^_^ . Và mình đã rút ra được kinh nghiệm là nấu phở không khó chỉ khó ở chỗ kiếm ra xương bò để nấu. Thật buồn cười phải không các bạn ! nhưng đó là sự thật. Hầu hết các hàng thịt bò ngoài chợ không có bán xương bò, còn ở siêu thị phải là siêu thị thiệt lớn thì mới có xương bò và nhà thì không gần những siêu thị lớn đó. Nên mình đã quyết định là sử dụng xương ống heo để thay thế cho xương bò và kết quả là mình có vị phở riêng của mình luôn vẫn ngon vẫn thơm mùi phở bò và tiết kiệm được rất nhiều chi phí mà đặc biệt là trong nhà ai cũng khen sao mà mình giỏi quá dám nấu cả phở mà thành công mỹ mãn. Hôm nay mình xin được chia sẻ cách nấu món phở bò bằng xương ống heo.
Gia vị Vianco:
BỘT SÚP PHỞ, BÁNH PHỞ KHÔ, VỊ TAI (Hoa Hồi)
Nguyên liệu
– 1 kg xương ống heo nhờ người bán chặt khúc ( Nếu bạn không mua được xương bò thì đây là giải pháp tối ưu nhất)
– 800g nạm bò ( nạc dăm bò)
– 2 gói Bột Gia Vị Nấu Phở Vianco
– 100g gừng tươi
– 4 củ hành tây vừa hoặc 10 củ hành tím
– 5 lít nước ( nếu không có nồi to thì bạn nấu 4 lít rồi thêm nước sôi từ từ khi nước cạn bớt trong quá trình nấu)
– Muối, đường phèn, bột nêm, bột tiêu, tương đen, tương ớt,
– Rau thơm, ngò gai, giá, ớt tươi cắt lát, chanh, bánh phở.
Chuẩn bị: 1. Xương ống heo rửa sạch luộc qua nước sôi trong 5 phút rồi đổ ra rổ rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
2. Thịt bò ngâm chung với nứơc muối 5 phút rồi rửa sạch để ráo.
3. Hành Tây: 2 củ cắt đôi, 2 củ cắt sợi thiệt mỏng.
4. Gừng tươi cắt lát dày để nguyên vỏ
5. Rửa sạch để ráo các loại rau thơm , ngò gai, giá.