Top 14 # Nấu Phở Đơn Giản Nhất Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Cách nấu nước phở ngon nhất đơn giản và dễ làm

Phở là món ăn truyền thống của Việt Nam, được nhiều bạn bè thế giới biết đến. Tuy nhiên, phở nổi tiếng là thế nhưng bạn đã biết cách nấu nước phở ngon nhất cho gia đình mình chưa?

Nguyên liệu nấu nước phở cho 6-7 bát

Xương ống (xương chân bò): 1 kg

Gừng nướng thơm, cạo cháy, đập dập: 30-50g

Hành tây, nướng thơm bóc vỏ cháy: 1-3 củ

Hành củ, nướng thơm, bóc vỏ cháy: 1-3 củ

Thảo quả, nướng thơm hoặc rang qua, ép dập: 1-2 quả

Sá sùng: 1 con

Quế: tầm 10-15 cm

Nước mắm, muối, đường phèn và hạt nêm

Hướng dẫn nấu nước phở ngon nhất

Bước 1: Làm sạch xương ống

Mở đầu trong cách nấu nước phở ngon nhất tại nhà, xương ống rửa sạch, đập dập hoặc chặt thành khúc, bỏ tủy và ngâm vào nước muối có chứa chút dấm trong khoảng 1-2 giờ đồng hồ. Sau đó cho vào nồi ngập nước cùng khoảng 15g muối, đun sôi trong 3 phút rồi đổ nước đó đi và rửa sạch lại xương.

Lưu ý, bạn nên bỏ tủy xương vì tủy xương có thể làm nước dùng bị ngọt lợ, ngây ngấy chứ không có được vị ngọt thanh.1

Bước 2: Cho 3 lít nước vào nồi và 1 thìa muối, vặn nhỏ lửa rồi cho xương đã làm sạch vào đun với lửa liu riu. Trong quá trình đun xương, thi thoảng bạn dùng muỗng hớt phần bọt nổi lên và cho thêm nước sôi. Cứ làm vậy trong khoảng 5-6 tiếng thì tắt bếp, mở vung và dùng rổ hoặc rá đậy lại, để ngoại.

Bước 4: Trong khoảng thời gian linh xương, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác như gừng, hành, quế, hồi, thảo quả vào nồi đun cùng. Sau hai tiếng thì nêm các loại gia vị như đường, muối, đun thêm từ 15-30 phút nữa, tiếp tục hớt bọt nổi lên.

Công thức nấu nước phở ngon nhất vào mùa đông đó là bạn có thể cho thêm nhiều quế và gừng để tạo cảm giác ấm áp khi ăn phở. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều hoa hồi vì món ăn sẽ bị hắc, khó ăn.

Bước 5: Vớt gừng ra rồi lọc nước dùng bằng rổ lưới, để xương được lọc bỏ hoàn toàn.

1 kg bánh phở tươi.

1 củ hành tây.

10 củ hành khô.

1 củ gừng to.

2 thanh quế.

2 cánh hồi.

2 thảo quả

 5 gram tôm khô hoặc sá sùng.

 0,5 kg nạm bò.

0,2 kg thăn bò phi lê.

6 thìa cà phê muối.

3 thìa cà phê đường.

1 thìa canh nước mắm.

Rau gồm có: Chanh, ớt, hành, mùi ta (rau ngò), húng láng, mùi tàu (ngò gai).

2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu phở bò đúng vị của người Hà Nội

2.1. Cách sơ chế để nấu phở bò

Xương bò và nạm bò đem rửa bằng nước nóng để loại bỏ hết bụi lẫn vi khuẩn.

Sau đó đem xương và nạm cho vào nồi nước lanh, đun sôi thì tắt bếp.

Vớt xương và nạm bò ra, xả lại nước lạnh thật sạch.

Đây là bước quan trọng để nạm và xương bò ngon nhất.

2.2. Cách hầm xương và luộc nạm bò

Dùng nồi nấu khoảng 4 lít nước lạnh, cho xương và nạm bò vào cùng.

Hầm nhỏ lửa xương trong 4 đến 6 tiếng đồng hồ.

Lưu ý quá trình hầm không nêm gia vị. Đây là bí quyết để xương bò tiết ra vị ngọt thanh cho nước dùng. Nếu bỏ gia vị lúc này sẽ khiến xương mất độ ngọt tự nhiên.

Khi hầm được 40 phút thì nạm bò chín. Bạn vớt nạm bò ra ngâm qua nước lạnh để giúp miếng thịt không bị khô và quá dài.

Đợi thịt nguội thì dùng dao sắc thái ngang thớ thành những miếng mỏng vừa ăn. Lưu ý nạm bò cần để nguội thì ăn với phở mới ngon, không nên ăn nạm bò nóng.

2.3. Cách nấu nước dùng phở bò ngon nhất

Hồi, quế thảo quả đem rang hoặc nướng trực tiếp đến khi nổi mùi thơm.

Gừng, hành khô, hành tây các nướng xém, bóc vỏ, rửa bớt than đen.

Sá sùng hoặc tôm khô cho vào chảo rang vàng rồi bỏ tất cả các thứ trên vào nồi xương hầm cùng một lúc.

Lưu ý nên cho nguyên liệu đó vào khi xương bò đã hầm hơn 2 tiếng. Vì nếu cho vào sớm quá nước dùng sẽ bị nồng, mà cho muộn quá sẽ không tiết được hết chất ngọt.

Dùng muôi vớt hết bọt nổi trên mặt nước dùng.

Sau khi hầm xong thì  nêm nếm muối, đường, nước mắm theo số lượng ở trên phần nguyên liệu.

2.4. Thành phẩm món phở bò

Bánh phở đem trần qua nước sôi rồi cho vào tô lớn.

Thịt thăn bò thái mỏng, ướp chút gừng thái chỉ, chút nước mắm, tiêu để nhúng tái và xếp lên trên bánh phở. Xếp các lát thịt nạm bò đã thái lên cùng thịt thăn tái/

Rắc rau thơm tùy thích lên trên cùng. Đầu hành có thể trần qua hoặc chẻ nhỏ để sống trên thịt thăn tái.

Chan nước dùng phở đang sôi ngập thịt và bánh phở.

Thưởng thức món phở bò cùng chanh, ớt, mắm, tương, tỏi…

3. Một số lưu ý trong cách nấu phở bò chuẩn vị

Bí quyết để món phở ngon là phải có nước dùng thật nóng. Như ở trên hướng dẫn, nước dùng phải múc ra tô phở khi đang sôi.

Thịt bò cần chọn loại mềm và dẻo nhất. Bí quyết là bạn hãy chọn vùng thịt đùi sau của bò.

Thịt thăn cho món phở tái cần được thái mỏng, đều nhất. Thái thịt bò làm phở vì thế cần dao thật sắc bạn nha.

Bánh phở muốn ngon phải được làm từ gạo thơm ngon, bánh phở tươi mềm, dẹp. Ngoài ra cần tránh mua bánh phở dễ bở, khi đổ nước dùng vào sẽ khiến ngấm nước, mất vị ngon.

Cần phải trần bánh phở vào nước đang sôi. Sau đó tiến hành xốc để bánh phở ráo nước, và cho nước dùng vào ngay sau đó. Lưu ý nếu trần mà để nguội bánh phở sẽ mất vị ngon tự nhiên.

Món phở ngon phải có rau ăn kèm như rau thơm, húng quế, ngò gai… Ngoài ra, tùy vùng miền mà có thể có thêm ớt, chanh, tỏi ngâm, tương đen tương đỏ…

Bài viết trên là toàn bộ cách nấu phở bò ngon nhất chuẩn vị người Hà Nội. Hy vọng qua bài viết đó sẽ giúp bạn tự tin thực hiện món phở ngon cho cả nhà thưởng thức. Ngoài ra bạn cũng có thể theo dõi những cách nấu món ngon mỗi ngày để làm phong phú thêm thực đơn gia đình mình bạn nha.

Đức Lộc

Phở là một món ăn truyền thống của người Việt Nam. Dù là ở nông thôn hay thành thị Món ăn này đều trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày. chúng tôi xin giới thiệu một số cách nấu phở bò đơn giản của các quán phở nổi tiếng cả nước.

Mỗi quán phở thường có một đầu bếp chính phụ trách việc nấu ra tô phở thơm ngon nhất đến với khách hàng. Mọi khâu từ trang trí quán, giá cả, cung cách phục vụ… đều không thu hút thực khách bằng chất lượng tô phở.

Chính vì vậy, đầu bếp đóng vai trò cực kì quan trọng, nếu có trong tay các bí quyết truyền nghề nấu phở từ các nghệ nhân qua nhiều đời thì lại càng dễ dàng hơn.

Phương pháp nấu nước lèo trong từ chất – ngọt từ xương:

Để có “nước lèo” vừa ngọt phải, vừa trong, vừa đậm đà là công đoạn khó trong việc nấu phở, nếu cho quá nhiều gia vị từ bột ngọt, mì chính, sẽ làm hỏng vị nước phở ngay.

Muốn có nước dùng ngọt phải nấu nhiều xương, trước khi mang xương đi nấu phải được róc hết thịt, cắt thành nhiều khúc. Trong đó, xương ống ngọt nhất, rồi đến xương cột sống rồi xương sườn. Xương phải nấu 10 -12 giờ mới ngọt. Có người dùng nồi áp suất nấu cho nhanh để tiết kiệm thời gian và năng lượng.

Tùy theo lượng xương mà chọn mức nước để nấu phù hợp, thường 2kg xương sẽ dùng nồi hầm xương 80 lít (loại phở điện 3 thanh nhiệt đang được ưa chuộng).

Nếu đun trong thời gian dài (từ 10 – 12 giờ), nước dùng cạn bớt nên nấu một ấm nước sôi để thêm vào từ từ, có thể cho nước lạnh vì nồi có khả năng sôi rất nhanh.

Bộ nồi điện nấu phở gồm nồi trụng phở, nồi hầm xương và nồi nấu nước dùng

Phương pháp khử mùi hôi của xương bò – Cách nấu phở bò đơn giản nhưng cực kì quan trọng

Sau khi Xương bò mua về được ngâm vào thùng to ngập xương bằng muối, chanh và gừng sống giã nhỏ từ 4 – 6 giờ. Sau đó, chà xương để không còn các mạch máu và thịt dính bên ngoài các ống xương nếu không nước dùng sẽ còn mùi tanh.

Tiếp theo, rửa sạch xương bò và cho vào rổ để ráo nước chuẩn bị giai đoạn tẩy xương. Muốn xương không còn mùi hôi, người ta nấu một nồi nước sôi lớn từ 10 – 15 lít hòa với gừng sống đập dập, giã nhuyễn cùng một ly rượu trắng rồi ngâm xương bò trong vòng 10 – 20 phút và kiểm tra độ sạch của xương trước khi nấu.

Mẹo làm nước dùng thơm mùi phở

Trong cách nấu phở bò đơn giản không thể không kể đến mẹo làm nước dùng có mùi thơm đặc trưng của phở. Để tăng thêm vị thơm ngọt cho nước dùng, người ta còn dùng gừng nướng và hành tím nướng một lượng vừa phải mới thơm, ít quá cũng không có tác dụng.

Tuyệt đối không dùng những nguyên vật liệu lạ làm mất mùi vị phở. Một số người muốn nước dùng ngọt nên thêm tôm khô, mực khô lại giống nước lèo hủ tiếu. Song có người dạy nấu phở gia truyền dùng thêm củ cải hay con sá sùng (vùng Quảng Ninh, Hải Phòng) rất ngọt mà không mất mùi vị phở. Bí quyết phở ngon phải có nước dùng thật nóng.

Nhiều người cho rằng chọn thịt ngon là cả nghệ thuật. Vì trong cơ thể con bò rất nhiều thịt, song thịt tái ngon phải là thịt dẻo mềm chứ không được dai và cứng. Tối kị là dùng thịt trâu, sẽ mất ngon, mất hương vị phở bò

Viễn Đông là đơn vị duy nhất cung cấp nồi nấu phở được làm toàn bộ bằng inox 304. Bên cạnh những ưu điểm được công nhận ngay từ khi ra mắt, nồi nấu phở điện Viễn Đông 2020 còn được ưa chuộng bởi cải tiến đến từng chi tiết:

4 chân nồi phở điện được thiết kế tăng đơ có thể tăng/ giảm chiều cao, khắc phục vấn đề đặt nồi ở nơi không quá bằng phẳng.

Nắp nồi có thể gấp lên 1 nửa để lấy nước lèo ra dễ dàng hơn mà không cần nhấc hẳn nắp ra.

Bổ sung nồi trung tròn, nồi trụng mặt trăng để tiết kiệm chi phí nếu không muốn mua nồi nhúng phở cỡ 25L.

Sản xuất nồi nấu phở có tủ điện rời, có khả năng sôi lăn tăn giúp hầm xương không bị đục.

Viễn Đông luôn lắng nghe những ý kiến đóng góp của quý khách hàng để cải tiến sản phẩm tốt nhất. Cam kết bảo hành nồi trong 12 tháng kể từ khi mua, thanh nhiệt nồi phở thay thế luôn có sẵn khi khách cần mua.

Nồi nấu phở bằng điện gồm các loại nồi nấu phở chuyên dụng để đun nước hầm xương, nấu nước lèo, trần bánh phở, thịt bò…. Nồi phở điện có nhiều tính năng nổi trội như điều chỉnh được nhiệt độ sôi, khả năng cách và giữ nhiệt tuyệt đối, sạch sẽ, tiện lợi. Đây hoàn toàn là một lựa chọn hoàn hảo để thay thế việc sử dụng bộ nồi nấu phở bằng điện thay thế than củi truyền thống.

Ưu điểm của bộ nồi nấu phở bằng điện Bếp Top là dễ dang vận hành, sửa chữa, thay thế. Vì thế nó phù hợp với bất kỳ đối tượng khách hàng nào. Ngay cả với những ai chưa từng biết đến nồi nấu phở bằng điện cũng có thể thực hiện 1 cách vô cùng đơn giản.

Bước đầu sử dụng

Khi mới sử dụng lần đầu, các bạn nên đổ nước sạch vào khoảng 1/2 dung tích của nồi. Sau đó bật Aptomat và điều chỉnh nhiệt độ chiết áp ở mặt nồi ở mức cao nhất (110 độ c). Khi bật nồi, đèn tín hiệu sẽ báo sáng màu xanh lá để cho biết mâm nhiệt đang hoạt động.

Sau khi nước trong nồi đã sôi, bạn tháo sạch nước trong nồi. Dùng cọ để vệ sinh và đổ nước lạnh để rửa sạch những vết bẩn, dầu mỡ, mùi của nồi mới.

Kiểm tra nguồn điện vào, các mối nối, aptomat điện, dòng tải của nguồn điện. Nếu aptomat bị ngắt đột ngột khi mới nấu một lúc, là do dòng tải điện quá yếu hoặc sử dụng aptomat không đúng thông số kỹ thuật. Nên dùng Aptomat có cường độ dòng điện (A) lớn hơn thông số mặc định ít nhất là 5A. Lưu ý: Quý khách hàng vui lòng xem và thực hiện theo tờ hướng dẫn sử dụng đi kèm nồi.

Cho xương đã sơ chế vào giỏ đựng, thêm nước và nguyên liệu cần thiết và bật aptomat. Sau đó chỉnh núm chiết áp ở khoảng 90 độ c. Ở chế độ này nước trong nồi hầm xương sẽ sôi liên tục và tự ngắt khi đủ nhiệt. Khi nồi đã sôi, bạn có thể tùy chỉnh nhiệt độ từ khoảng 70 đến 100 độ và tùy chỉnh việc sôi to nhỏ sao cho hợp lý.

Chờ khoảng 3-6 tiếng sau khi việc hầm xương hoàn tất (tùy vào loại xương).

Sử dụng nồi nấu nước lèo và nồi trần bánh tương tự nồi hầm xương.

Nồi nấu nước lèo và nồi trần bánh phở thường có dung tích và công suất nhỏ hơn nồi hầm xương. Nhiệt độ nấu nước lèo khoảng 70 đến 100 độ C. Nhiệt độ trần bánh khi sôi nhỏ khoảng 80-90 độ C.

Lưu ý khi sử dụng bộ nồi nấu phở bằng điện Bếp Top

Không bật nồi khi bên trong nồi không có nước.

Khi điều chỉnh chiết áp ở trên 100 độ c, nồi sẽ sôi liên tục, không tự ngắt mở để tiết kiệm điện.

Sau khi nồi đã sôi, có thể tắt bỏ bớt 1-2 mâm nhiệt với nồi có nhiều mâm nhiệt. Bạn có thể chỉnh bằng cách xoay núm chiết áp về 0 độ C để tiết kiệm điện năng không cần thiết.

Lượng nước đổ vào nồi nên thấp hơn miệng nồi khoảng 20cm, tránh việc nước bị tràn khi sôi.

Tránh để nồi bị cạn nước, có thể bị cháy nồi và làm ảnh hưởng đến tuổi thọ của mâm nhiệt.

Khi nồi đang sôi, mở nồi cần tránh để mặt, cơ thể quá gần miệng nồi, vì hơi nóng có thể làm bỏng da.

Vệ sinh sạch sẽ lòng nồi, giỏ xương sau khi nấu bằng dầu rửa và cọ mềm.

Nên chủ động thay mâm nhiệt mới sau khoảng 3 năm. Do dùng lâu. mâm nhiệt của nồi nấu phở điện cũ sử dụng kém hiệu quả. Mâm nhiệt mới giúp tăng hiệu suất và giảm việc tiêu thụ điện. Khi mâm nhiệt đã sử dụng lâu năm, bạn nên mua mâm mới thay thế. Việc thay thế mâm nhiệt không quá khó khăn nên có thể tự thay thế tại nhà.

Dùng vải hoặc cọ mềm để cọ rửa phần vỏ nồi thường xuyên. Tránh việc muối, dầu mỡ bám vào vỏ lâu ngày tạo mảng bám bẩn, khó vệ sinh.

Có thể đổ nước vào thành nồi để cọ rửa. Nhưng cần lưu ý lau sạch và để nồi nơi khô ráo. Nhất là tránh để nước bắn vào hệ thống điện ở đáy nồi.

Kiểm tra hệ thống đường dẫn điện sau một khoảng thời gian sử dụng. Kiểm tra định kì các mối nối, ốc vít và dùng tua nơ vít để siết chặt lại các mối nối bị lỏng, move…