Top 4 # Nấu Nước Đào Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Món trứng hồng đào ngâm nước tương có nguồn gốc ở đâu?

Món trứng hồng đào ngâm nước tương có nguồn gốc từ Nhật Bản và đã nhanh chóng lan rộng sang Hàn Quốc và các khu vực lân cận.

Nước tương là món nước chấm đặc biệt không thể thiếu trong mỗi gia đình. Mới đây, Việt Nam đã cho ra đời công thức riêng của món trứng ngâm tương rất thơm ngon.

Nguyên liệu làm món trứng hồng đào ngâm nước tương (xì dầu)

10 quả trứng gà.

2 nhánh hành baro (nếu có).

Nửa củ hành tây.

3 nhánh hành lá.

8 tép tỏi.

220ml nước tương (xì dầu).

250ml nước.

100gr đường.

1 muỗng cà phê mè rang.

1 chút muối (dùng để luộc trứng).

1 trái ớt.

1 muỗng cà phê rượu trắng.

Dụng cụ để làm món trứng ngâm xì dầu (nước tương)

Các bước làm món trứng hồng đào ngâm nước tương (xì dầu)

Bước 1: Cắt nhỏ hành baro, hành lá, ớt tươi và cắt hành tây thành hạt lựu. Tiếp theo, tiến hành băm nhỏ tỏi và rang mè.

Bước 2: Rửa sạch trứng gà, sau đó bỏ trứng vào nồi ngập nước, cho lên bếp đun nhỏ lửa. Bỏ một nhúm muối vào nồi nước.

Dùng đũa khuấy trứng đều theo hình tròn cho đến khi sôi và kể từ khi bắt đầu sôi là khoảng 5 phút. Sau đó,nhấc nồi ra khỏi bếp.

Vớt trứng ra khỏi nồi rồi bỏ trứng vào tô nước lạnh để trứng nguội và dễ lột vỏ hơn.

Lột sạch sẽ vỏ trứng và cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp thủy tinh. Để qua 1 bên và tiếp tục bước tiếp theo.

Bước 3: Cho nước tương (xì dầu), nước, rượu trắng, đường, tỏi vào nồi và cho lên bếp đun với lửa vừa. Khi hỗn hợp vừa sôi thì cho hành baro, hành lá, hanh tây, ớt và mè rang vào. Đun sôi 1-2 phút nữa để cho hành chín thì tắt bếp.

Đợi cho hỗn hợp nguội thì đổ hỗn hợp vào lọ thủy tinh hoặc hộp thủy tinh đựng trứng. Đậy nắp lọ thủy tinh hoặc hộp thủy tinh lại và ngâm trong nước tương khoảng 6-8 tiếng trước khi ăn.

Đây là món ăn vừa ngon mà lại hấp dẫn bởi các loại hành hòa quyện cùng nước tương. Các quả trứng khi ngâm đủ thời gian, phần lòng trắng trứng sẽ có màu nâu nhạt.

Lưu ý khi làm món trứng ngâm nước tương

Cách bảo quản món trứng ngâm nước tương

Nên chọn trứng gà ta để làm vì sẽ ít chất béo hơn và bùi hơn.

Để luộc trứng hồng đào thì không nên đậy nắp.

Phải đóng nắp khi ngâm trứng để các quả trứng được đè xuống nhập nước tương.

Không nên cho dầu mè vào hỗn hợp nước tương sẽ làm trứng nhanh bị hỏng.

Khi đã ăn hết trứng mà nước tương vẫn còn thì hãy luộc thêm trứng rồi ngâm tiếp hoặc dùng để chấm rau, trộn với cơm,…

Bảo quan trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 ngày.

Ngâm trứng ít nhất 2 tiếng và không quá 12 tiếng.

Khi ngâm đủ 8 tiếng thì nên vớt trứng ra khỏi nước tương.

Để vào hộp có nắp đậy kín, để vào tủ lạnh.

Nước tương cũng phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

ĐÁNH GIÁ:

Đây là một món ăn kèm có nguồn gốc từ Nhật Bản và lan rộng độ nổi tiếng sang Hàn Quốc rồi đến các quốc gia khác trong khu vực Châu Á, bởi lẽ điểm chung lớn nhất chính từ lâu nước tương đã trở thành một loại nước chấm đặc biệt không thể thiếu trong các bữa ăn hằng ngày. Việt Nam cũng không ngoại lệ khi cho ra đời công thức riêng của trứng hồng đào ngâm tương để phù hợp hơn với khẩu vị ăn của người Việt.

Độ hoàn hảo của món ăn này thể hiện qua phần nước sốt đậm vị thơm của nước tương cùng màu vàng nâu bên ngoài quả trứng, khi bổ đôi, lòng đỏ hồng đào sẽ từ từ chảy ra ngoài. Từ đó, khi đưa vào miệng, vị béo ngậy của trứng sẽ làm bạn không thể cưỡng lại mà ăn thêm vài quả nữa.

Giá trị dinh dưỡng của trứng hồng đào ngâm nước tương

Trứng gà đặc biệt có nguồn chất béo quý Lecithin mà các thực phẩm khác ít có được. Chất này đóng vai trò tham gia vào quá trình tổ chức dịch thể và tế vào của não, ngăn ngừa tích tụ Cholesterol.

Riêng lòng đỏ là phần quan trọng nhất vì chứa nhiều lượng protein, canxi, sắt, vitamin A,…cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất khác giúp cơ thể được cung cấp đủ độ đạm duy trì năng lượng cơ thể, phát triển xương, sáng mắt,…..Ngoài ra, lòng trắng ít chất dinh dưỡng hơn nhưng vẫn giúp ích cho cơ thể, đặc biệt là cung cấp chất nhầy cho khớp và xương chắc khỏe hơn.

Nhờ các thành phần như men đậu nàng, lúa mì, muối,…mà nước tương chứa các giá trị tốt cho sức khỏe như thúc đẩy hệ tiêu hóa, đường ruột nhờ men và lợi khuẩn khi được ủ, chất chống oxi hóa gấp 10 lần rượu vang đỏ,…..

Nguyên liệu cần dùng để làm trứng hồng đào ngâm nước tương

Lượng nguyên liệu sử dụng trong công thức này có thể làm được số lượng trứng dành cho 5 người ăn, bạn có thể tăng hoặc giảm nguyên liệu để phù hợp hơn với nhu cầu sử dụng của mình.

10 quả trứng gà

2 nhánh hành baro (nếu có)

½ củ hành tây

3 nhánh hành lá

8 tép tỏi

220ml nước tương Maggi

250ml nước

100gr đường

1 muỗng canh mè rang

1 nhúm muối nhỏ (luộc trứng)

1 trái ớt sừng (vị cay nhẹ, thích hợp trang trí món ăn)

1 muỗng cà phê rượu trắng

Dụng cụ cần thiết để làm trứng hồng đào ngâm nước tương

Nồi inox;

Tô;

Muỗng và vá vớt trứng;

Lọ thủy tinh hoặc hộp thủy tinh (có nắp);

Các bước chế biến món trứng hồng đào ngâm nước tương

Bước 1: Cắt nhỏ hành baro, hành lá, ớt sừng và cắt hạt lựu hành tây. Tiếp đến, băm nhuyễn tỏi và rang mè.

Bước 2: Rửa sạch trứng rồi cho vào nồi nước lạnh được đổ ngập, bắc lên bếp để lửa nhỏ. Cho một nhúm muối vào nồi nước.

Khuấy trứng đều trên bếp theo hình tròn cho đến khi sôi và kể từ khi bắt đầu sôi thì canh đúng thêm 5 phút luộc nữa, sau đó nhắc nồi trứng ra khỏi bếp.

Vớt trứng đặt liền vào tô nước lạnh và để như thế cho đến khi trứng nguội rồi lột vỏ sẽ dễ hơn.

Bước 3: Cho nước tương, nước, rượu trắng, đường, tỏi vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa vừa.

Khi hỗn hợp vừa sôi, thêm hành baro, hành lá, hành tây, ớt sừng và mè rang vào, đợi sôi thêm 1-2 phút để hỗn hợp hành vừa chín tới thì tắt bếp.

Sau khi tắt bếp để hỗn hợp nguội rồi đổ vào lọ hoặc hộp thủy tinh đang đựng các quả trứng ở bước trên. Đậy nắp lại và ngâm trong nước tương từ 6 đến 8 tiếng trước khi ăn.

Bước 4: Món ăn sẽ vừa ngon vừa hấp dẫn bởi các loại hành màu xanh lá hòa quyện vào màu đen của nước tương. Đặc biệt nhất, các quả trứng sau khi đủ độ ngâm phần lòng trắng sẽ được áo một lớp màu nâu nhạt từ sốt nước tương.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí trứng hồng đào ngâm nước tương

Trứng hồng đào ngâm nước tương nên được ngâm từ 6-8 tiếng trước khi ăn. Đặc biệt món ăn được xem là đạt chuẩn khi phần lòng hồng đào của trứng phải chảy sệt lúc bổ đôi. Để món ăn thêm phần bắt mắt khi trình bày, bạn nên lấy trứng bổ đôi kèm với phần nước tương ngập phân nửa trứng, sau đó lấy thêm một ít các loại hành, ớt đi kèm và thêm vài cọng ngò phía bên trên để tăng thêm sắc xanh cho món ăn.

Cách thưởng thức trứng hồng đào ngâm nước tương

Có rất nhiều món ăn khác nhau có thể kết hợp với trứng hồng đào ngâm nước tương, ví dụ như ăn kèm với cơm nóng, bánh mì, mì ramen, mì tương đen, mì lạnh,…….tùy vào sự kết hợp mà hương vị mang lại sẽ khác nhau. Món ăn còn trở thành nguồn cung cấp năng lượng dồi dào khi bạn thưởng thức vào bữa sáng sau khi thức dậy, sau khi tập thể dục,…..hoặc làm ngay một quả trứng ngay khi bạn thấy đói cồn cào.

Một vài lưu ý khi làm trứng hồng đào ngâm nước tương

Bạn nên chọn trứng gà ta để làm vì chúng sẽ bùi và béo hơn.

Luộc trứng hồng đào không đậy nắp

Bạn phải đóng nắp khi ngâm trứng để các quả trứng được đè xuống ngập trong nước tương mà không bị trồi lên.

Không thêm dầu mè vào hỗn hợp nước tương vì sẽ làm trứng mau hư.

Sau khi hết trứng nhưng vẫn còn phần sốt, bạn đừng nên bỏ vội mà hãy luộc thêm trứng hoặc dùng sốt để chấm rau, trộn với cơm,…

Cách bảo quản trứng hồng đào ngâm nước tương

Trứng hồng đào ngâm tương kiểu Hàn có thể được bảo quản tốt nhất từ 4-5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh

Trứng ngâm tương nếu bạn muốn ăn nhanh phải chờ ít nhất 2 tiếng ngâm và không ngâm quá 12 tiếng vì sẽ mặn.

Khi đủ 8 tiếng ngâm chuẩn, bạn vớt trứng ra khỏi nước tương, rồi để vào túi ziplock hoặc hộp đóng kín lại và bảo quản trong tủ lạnh. Phần nước sốt cũng phải để trong tủ lạnh vì không nên ngâm trứng quá 12 tiếng.

Bí quyết luộc trứng theo các độ chín khác nhau

1 phút: Lòng trắng trứng chưa cứng toàn bộ, lòng đỏ còn sống

3 phút: Lòng trắng vừa đông, lòng đỏ chảy nhẹ

5 phút: Lòng trắng đông mềm, lòng đỏ chảy đặc sệt – trứng hồng đào (thời gian tốt nhất để đảm bảo chất dinh dưỡng)

7 phút: Lòng trắng vừa cứng, lòng đỏ chín một nửa, chảy một nửa

9 phút: Lòng trắng cứng hoàn toàn, chính giữa lòng đỏ còn ẩn hồng

11 phút: Trứng chín hoàn toàn

13 phút: Trứng rất chín và khô

15 phút: Trứng rất chín và rất khô

Công thức chế biến món trứng hồng đào ngâm nước tương hoàn toàn đơn giản và không tốn nhiều thời gian mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng, năng lượng hoạt động cho cơ thể, đặc biệt dành cho những người bận rộn,….

Đất nước Nhật Bản từ lâu đã nổi tiếng với nền văn hóa và ẩm thực đặc sắc. Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản được biết đến bởi sự tinh tế trong cách chế biến không lạm dụng gia vị, mà chú trọng làm nổi bật hương vị tinh khiết tự nhiên của món ăn. Vì vậy, ẩm thực Nhật Bản rất đặc trưng cho điều kiện tự nhiên, vị trí địa lý ngoài ra còn thể hiện tư duy thẩm mỹ và sự khéo léo trong nền văn hóa Nhật.

Tại Việt Nam, nhiều thực khách rất ưa chuộng các món ăn Nhật, cho nên việc kinh doanh Nhà hàng, Quán ăn Nhật đang là lĩnh vực phát triển, được rất nhiều người quan tâm đầu tư vì đây là ngành ẩm thực cực kỳ tiềm năng và có xu hướng phát triển lâu dài.

Văn Hóa ẩm thực Nhật Bản

Quy trình nấu ăn, bảo quản thực phẩm

Cách nhận biết gia vị, thực phẩm đặc trưng Nhật Bản

Kỹ năng sử dụng dao cho các loại Sashimi – Sushi

Các kỹ năng nấu nướng trong bếp Nhật : chiên, hấp, mì, nướng, xào…

Cách chế biến các món ăn Nhật Bản điển hình

Phương pháp trình bày, trang trí món ăn kiểu Nhật

Cách sử dụng, cách ăn đúng chuẩn các món ăn Nhật Bản

Nắm bắt phương pháp xây dựng 1 thực đơn kiểu Nhật Bản, tự lên được thực đơn Nhật Bản

Biết cách tính định lượng cho từng món ăn trong thực đơn đã học.

Kỹ năng sắp xếp công việc trong bếp, cách sử dụng nguyên vật liệu để tránh dư thừa, lãng phí

Được dạy những kĩ năng để trở thành một đầu bếp thực thụ.

Các món Maki: Cơm cuộn cầu vồng ( Rainbow Maki ); Cuốn Rồng đặc biệt (Dragon Maki); Cuốn cá Ngừ xốt cay chiên giòn ( Spicy Tuna Tempura Maki); Các loại cuốn nhỏ ( Hosho Maki); Các loại cuốn phễu ( Temaki)

Các món Sushi: Sushi Cá Hồi (Sake); Tôm (Ebi); Trứng cá (Tobikko, Masago, Ebikko); Mực (Ika); Trứng cuộn (Tamago); Sushi trái cây; Cuốn các lọai Sushi đẹp mắt

Các món xà lách:Xà lách cá hồi xông khói ( Smoku Sake Salada); Xà lách tảo biển ( Kaiso Salada); Xà lách cá Ngừ nướng ( Tuna Tataki Salada)

Giảm học phí học nấu ăn Nhật Bản cho học viên đăng ký nhóm hoặc đăng ký từ 02 chương trình trở lên.

Lịch học các khóa học nấu ăn Nhật Bản linh hoạt, khai giảng liên tục, học viên dễ dàng lựa chọn được lớphọc nấu ăn Nhật Bản với ca học phù hợp với điều kiện cá nhân.

Giáo viên dạy nghề nầu Nhật Bản nhiệt tình, tâm huyết, lành nghề của nhà trường cùng kết hợp với đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp đến từ hệ thống các nhà hàng chuyên doanh món Hàn hoặc khách sạn nổi tiếng hướng dẫn.

Sau khóa học, học viên được cấp chứng chỉ nấu ăndo nhà trường cấp.

Miễn phí giới thiệu việc làm sau khi kết thúc khóa học với mức lương hấp dẫn tại các cơ sở kinh doanh ăn uống nổi tiếng.

Được tư vấn miễn phí để mở cửa hàng kinh doanh ăn uống.

Tại Hà Nội: Số 68 Nguyễn Hoàng(trung tâm văn hóa thể thao) – Mỹ Đình 2 – Nam Từ Liêm

Tại HCM: Số 195 Đường D2 – P.25 – Q. Bình Thạnh

SĐT: 0979 8686 20

Email: quynhmai@giaoducvietnam.edu.vn

Skype: quynhmai.2812

Keywords: dạy nấu ăn, học nấu ăn, học nấu món ăn hàn quốc, học nấu món ăn trung quốc, học nấu món nhật

I. Trứng lòng đào (hồng đào) là như thế nào?

Trứng lòng đào hay còn gọi là hồng đào là một dạng trứng luộc vừa chín tới và phần lòng đỏ bên trong vẫn còn đỏ mềm hoặc lỏng. Trứng lòng đào khi ăn vẫn giữ được mùi thơm, béo ngậy của lòng đỏ trứng vừa chín tới.

II. Cách luộc trứng lòng đào ngon và đẹp như ý

1. Nguyên liệu để luộc trứng hồng đào

Trứng: Thông thường món trứng hồng đào thường được dùng phổ biến là trứng gà và trứng vịt.

Xoong, nồi dùng luộc trứng: nên dùng xong nồi vừa với lượng trứng để tiết kiệm nhiên liệu hơn khi nấu trứng lòng đào.

Bếp ga hoặc bếp điện

Muỗng, vá dùng để vớt trứng

Một cây kim có đế bè (*)

Nước lạnh(**)

Đồng hồ hoặc dụng cụ tính giờ

2. Cách luộc trứng gà, trứng vịt lòng đào

Trước tiên bạn rửa sạch trứng và dùng kim có đế bè (*) chích nhẹ phần đầu của trứng để khi trứng luộc trứng không bị nứt và dễ bóc hơn.

Để luộc trứng hồng đào ngon đúng điệu các bạn có thể sử dụng rất nhiều cách khác nhau, sau đây là 3 cách thực hiện dễ và được sử dụng phổ biến nhất hiện nay.

a. Cách luộc trứng lòng đào bắt đầu bằng nước nguội

Cho trứng vào xoong (nồi) đổ nước vừa ngập, đậy nắp và bắt đầu bật lửa lớn hoặc cho nhiệt độ cao đôi với bếp điện. Đun đến khi nước sôi và sủi bọt manh thì tắt bếp hoặc nhấc nồi khỏi bếp điện, bắt đầu đếm giờ theo công thức sau:

Sau 2 phút: Lòng trắng mềm hơi có phần lỏng, lòng đỏ chưa chín, lỏng.

Sau 4 phút: Giai đoạn thời gian này thì lòng trắng trứng vừa chín tới hơi mềm và có phần dẻo, phần tròng đỏ chỉ mới chín lớp viền bên ngoài, khi cắt bên trong sẽ thấy phần tròng đỏ còn lỏng sóng sánh.

Sau 6 phút: Lúc này phần lòng trắng trứng đã chín kỹ, phần lòng đỏ mềm dẻo không còn lỏng.

Sau 10 phút: Phần trứng lòng đào lúc này đã chín gần như hoàn toàn, lòng đỏ đã chín tới, mềm và hơi bở.

b. Nấu trứng lòng đào bắt đầu với nước nóng

Bắt đầu thực hiện, bạn đổ nước vào nồi, xoong đã chuẩn bị cho ngập chừng 8 – 10 cm (vừa đủ ngập lên quả trứng) và bắt đầu mở lửa lớn hoặc nhiệt độ cao ở bếp điện để đun sôi nước.

Đun đến khi nước bắt đầu có dấu hiệu sôi nhẹ (nổi bong bóng nhỏ) thì dùng muỗng cho từng quả trứng đã chuẩn bị vào nồi. Nhớ mở nhỏ lửa giảm nhiệt độ để nước không sôi quá lớn làm trứng nảy mạnh. Bắt đầu đếm giờ từ khi bỏ trứng vào nồi:

5 phút: Lòng trắng hơi mềm vừa chín tới, lòng đỏ chín phần bên ngoài, bên trong còn hơi lỏng sóng sánh.

6 phút: Lòng trắng chín đặc, lòng đỏ chín hơi sệt.

7 phút: Phần lòng trắng chín hoàn toàn, lòng đỏ chín mềm, dẻo.

c. Cách luộc trứng lòng đào kiểu Nhật (Onsen Tamago)

Onsen Tamago là một trong những món ăn truyền thống của người Nhật Bản. Để thực hiện người Nhật dùng túi lưới đựng trứng rồi ngâm ở những suối nước nóng tự nhiên vốn là nét đặc trưng của đất nước mặt trời mọc.

Khi thực hiện cách luộc trứng lòng đào kiểu Nhật Bản chúng ta chuẩn bị khoảng 1 lít nước nước cho vào nồi và bắt đầu đun cho đến khi nước sôi sủi bọt mạnh thì tắt bếp. Cho thêm 200ml nước lạnh vào để giảm bớt nhiệt độ nước và bắt đầu cho trứng vào đậy nắp và ngâm trong khoảng 17 – 20 phút.

Khoảng thời gian này, món trứng lòng đào kiểu Nhật khi bóc vỏ chỉ vừa chín tới phần tròng trắng mềm hơi lỏng, phần tròng đỏ còn sống chảy và lỏng.

Để dùng món này, người Nhật thường chế biến và dùng chung với nước sốt đặc trưng chế biến từ hỗn hợp xì dầu và mirin trộn đều đun sôi.

III. Lưu ý với cách luộc và sử dụng trứng lòng đào

Để luộc và sử dụng trứng lòng đào ngon hơn thì các bạn cũng cần chú ý một số lưu ý sau:

(*) Dùng kim chích phần đầu trứng trước khi luộc sẽ tránh được tình trạng trứng bị nứt và dễ bóc vỏ khi chín.

(**) Khi mẻ trứng lòng đào chín vớt ra thả vào nước lạnh sẽ giúp bạn bóc vỏ dễ dàng.

Trứng (lòng đỏ) là thực phẩm giàu cholesterone nên bạn không nên sử dụng quá nhiều.