Top 7 # Nấu Món Ốc Om Chuối Đậu Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Không cần phải vắt óc suy nghĩ xem tối nay ăn gì, hãy áp dụng ngay công thức ốc om chuối đậu thần thánh này, vừa ngon, giòn lại thơm nức mũi không có mùi tanh.

Công thức nấu món ốc om chuối đậu cực đơn giản

Thử ngay món ốc om chuối đậu thơm ngon ngày mưa mát mẻ. Vị ốc giòn giòn quyện cùng vị bùi của chuối, chút hương từ tía tô sẽ giúp mâm cơm tối nhà bạn thêm hấp dẫn hơn.

+ 400g ốc bươu

+ 3 quả chuối xanh

+ 3 thanh đậu trắng

+ 200g thịt ba chỉ

+ Hành khô, tỏi, ớt, tía tô, lá lốt, nghệ, măng chua, gia vị

Các nguyên liệu cơ bản nấu món ốc om chuối đậu

+ Nhặt và rửa sạch hành lá, tía tô, lá lốt rồi thái nhỏ. Chuối xanh gọt vỏ rồi cắt khúc vừa ăn, ngâm vào nước để chuối ra bớt nhựa.

+ Phần hành khô, tỏi khô bóc vỏ và băm nhuyễn cùng ớt. Măng chua rửa sạch rồi để cho ráo.

+ Với ốc bươu, sau khi mua về bạn nhặt sạch phần trứng bám trên ốc màu hồng rồi đem rửa với nước muối. Việc làm này sẽ giúp ốc nhả hết được phần nhớt, bùn bẩn. Sau khi ngâm ốc xong bạn đem ốc trần qua nước sôi sau đó để cho ráo.

Sơ chế các nguyên liệu nấu ốc om chuối đậu

+ Đậu phụ cũng thái mỏng rồi rán vàng.

+ Thịt ba chỉ, bạn đem rửa sạch sau đó thái nhỏ, rang cháy cạnh. Cho chút hành khô, tỏi, ớt vừa băm vào chảo rồi phi cho vàng lên.

Đậu thái miếng và chiên vàng đều hai mặt

+ Đổ phần ốc vào xào lăn cùng các gia vị. Khi thấy ốc săn săn lại cho phần chuối xanh vào rồi đảo khoảng 4 – 5 phút.

Cho ốc cùng các nguyên liệu vào xào cùng

+ Sau đó, lấy phần đậu phụ đã rán vàng, măng rửa sạch cho vào chảo ốc và đổ nước sao cho ngập bề mặt. Điều chỉnh ngọn lửa vừa để om ốc.

Thịt ốc săn lại cho thêm chuối, đậu phụ vào đảo cùng

+ Nếu thích món ăn có màu sắc hấp dẫn, bạn có thể cho thêm khoảng 1/2 thìa bột cà ri hoặc bột nghệ và mẻ vào chảo ốc om chuối đậu. Khi thấy ốc và các nguyên liệu đã chín, bạn lấy phần tía tô, lá lốt thái nhỏ đảo cùng.

Khi món ăn đã chín, cho phần rau thơm thái nhỏ trước đó vào nồi rồi đảo đều

Múc ốc om chuối đậu vừa hoàn thành ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có được món ăn cho bữa tối vừa dai giòn lại thơm ngon không có mùi tanh.

Múc ốc om chuối đậu ra đĩa và thưởng thức

Gia Đình Mới

Ốc om chuối đậu là món ăn dân dã đậm đà hương vị làng quê Bắc Bộ. Món ăn là sự hòa quyện giữa độ giòn của ốc, vị bùi bùi của chuối, thịt ba chỉ béo ngậy và đậu rán giòn tan thơm ngon.

Hướng dẫn nấu món ốc om chuối đậu thơm ngon chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu chính:

– Ốc bươu 1 kg (Có thể nấu với ốc lác, ốc mít, ốc gạo…)

– Chuối xanh 5 quả (Chọn loại chuối tiêu, quả dài)

– Mẻ (người Bắc nấu các món canh chua thường dùng mẻ)

– Thịt ba chỉ 300gr

– Đậu hũ 3 thanh

– Gia vị gồm nghệ, hành lá, hành củ, lá tía tô, lá lốt, dầu ăn, mắm tôm, mì chính, hạt nêm, muối, đường, chanh…

– Sau khi ốc ráo nước bạn cho phần thịt ốc vào tô sau đó ướp với một ít hạt nêm, tỏi băm, bột nghệ, ít mẻ, 1/2 muỗng cà phê mắm tôm, đảo đều lên để khoảng 10 phút cho thịt ốc ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu phụ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bắt chảo dầu lên cho thật nhiều dầu ăn vào chiên đậu phụ cho đến khi các mặt của đậu phụ vàng đều.

– Chuối xanh bạn lột sạch phần vỏ chuối ra, cắt chuối thành miếng vừa ăn, đem ngâm chuối vào nước cốt chanh khoảng 10 phút để tránh chuối bị thâm và ra hết chất nhớt. Sau đó chiên chuối sơ qua, để khi nấu chín chuối sẽ không bị nát và có vị ngon hơn.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, đem thái miếng nhỏ. Tiếp đến, bạn cho thịt vào rán sơ cho tới khi hai mặt miếng thịt hơi vàng là được. Gắp thịt ra luôn để tránh thịt bị ngấm dầu rồi ướp thịt với bột nghệ cùng một chút gia vị nêm nếm cho thịt ba chỉ thêm đậm đà.

Bước 3: Nấu ốc với chuối đậu

– Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắt chảo lên cho dầu ăn thật nóng, phi một ít hành cho thơm. Sau đó cho phần ốc vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho ra bát. Tiếp đến bạn xào cà chua cho mềm ra, cho phần chuối thêm ít mẻ và bột nghệ đảo đều tay khoảng 3- 5 phút. Sau đó, cho 2 chén nước vào ngập phần chuối trong nồi, đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.

– Khi nước vừa sôi, tiếp tục cho phần ốc và thịt vào nấu chung khoảng 4 đến 5 phút rồi cho phần đậu phụ vào. Đến lúc chín, đun to lửa cho hành lá cắt khúc, lá lốt, tía tô vào đảo qua rồi mang ra thưởng thức.

Khi thưởng thức món ốc om chuối đậu, bạn sẽ cảm nhận được nước dùng có vị chua thanh của mẻ và vàng của nghệ, dậy mùi mắm tôm và lá lốt tía tô, thịt lợn mềm, ốc chín nguyên, đậu phụ không bị nát. Món này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm. Chỉ cần chút tỉ mỉ, tinh tế trong cách chế biến món ăn của bạn thì món ốc om chuối đậu sẽ đậm đà ngon đúng chuẩn vị Bắc.

Theo chúng tôi

***

Đối với người miền Bắc món lươn om chuối đậu đã không còn xa lạ, nhưng mỗi nơi lại có một cách nấu khác nhau. Không chỉ có hương vị thơm ngon món ăn còn rất giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

500g lươn

3 quả chuối xanh

4 bìa bánh đậu chiên

100g lá lốt

Mì chính, nước mắm, mắm tôm, dầu ăn, cơm mẻ, hạt tiêu

2 nhánh tỏi

1 củ nghệ đỏ

1 củ riềng

2 củ hành tím

1 nắm nhỏ rau răm, 2 quả ớt

Cách nấu:

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Riềng, nghệ cạo vỏ giã nát trộn với 1 thìa cơm mẻ, 2 thìa mắm tôm, sau đó cho qua rây lọc, gạn bỏ bớt bã.

Chuối xanh, tước phần vỏ mỏng bên ngoài cắt khúc sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút cho ra hết nhựa.

Bánh đậu cắt thành miếng vuông.

Lươn làm sạch, cắt khúc, ướp với ½ thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê tỏi băm trong vòng 10 phút.

Lá lốt, rau thơm, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho lươn vào xào chín, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm cho món ăn thêm đậm đà.

Sau đó cho chuối xanh, bánh đậu rán, và 1 bát con nước giềng đã lọc vào nấu cùng.

Đun sôi, sau đó om nhỏ lửa khoảng 1 giờ là có thể hoàn thành món lươn om chuối đậu. Rắc thêm rau thơm, ớt lên trên khi món ăn còn nóng.

Lưu ý:

Vì đặc trưng của món lươn om chuối đậu, khi tiến hành om lươn chúng ta nên sử dụng nồi bằng đất nung để món ăn ngon hơn, đúng vị miền Bắc hơn.

Cách chọn lươn ngon: nên chọn lươn da vàng ( lươn đồng ) sẽ ngon hơn, nên chọn con vừa phải không cần to quá.

Muốn làm sạch nhớt lươn có thể tuốt lươn với nước tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, không nền dùng giấm sẽ làm thịt lươn bị bở.

Theo kinh nghiệm dân gian không nên dùng dao mổ bụng lươn mà nên sử dụng thanh cật tre có một cạnh sắc để rach bụng lươn để món lươn không bị tanh, bỏ hết nội tạng và rửa lại lương bằng nước muối thật sạch.

Khi ướp lươn không nên dùng nước mắm và gừng sẽ làm giảm mùi vị của lươn, nên ướp lươn với hạt tiêu, muối, bột nghệ và 1 chút rượu trắng.

Ẩm thực miền Trung đậm đà hấp dẫn với những món bánh, chè nổi tiếng vùng cố đô. Nhưng ít tai biết rằng ở miền Trung nắng gió cũng có một món ăn hấp dẫn không kém – Lươn om chuối đậu.

I. Món lươn om chuối đậu:

II. Nấu món lươn om chuối đậu:

1. Nguyên liệu:

Để nấu được 1 nồi lươn om chuối đậu chuẩn vị Nghệ An, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

500g lươn

200g thịt ba chỉ

5 quả chuối xanh

3 ván đậu phụ trắng

1 củ hành khô

1 củ tỏi

Tía tô, lá lốt, hành lá, ớt tươi: tùy khẩu vị

Dầu ăn, tiêu, nước mắm, muối, mì chính, nước nghệ, mắm tôm.

2. Nấu món lươn om chuối đậu

Bước 1: Sơ chế

Đậu phụ bạn cắt miếng vừa ăn. Đun chảo dầu nóng già sau đó chiên vàng đều các mặt.

Lấy 1 thau nước lã, them muối vào. Chuối thì các bạn tước vỏ xanh bên ngoài sau đó cắt thành từng khúc tầm 2-3 cm vừa ăn rồi thả vào thau nước vừa chuẩn bị. Làm cách này thì chuối sẽ bớt nhựa và ít bị thâm. Khi nấu lên, món ăn sẽ có màu sắc bắt mắt hơn. Sau khi ngâm chuối tầm 10 phút thì các bạn vớt ra đem đi luộc. Chuối chin vớt ra để ráo. Khi chuối còn hơi nóng thì nhanh tay trộn chuối với 2 thìa nước cốt nghệ.

Băm nhỏ tỏi, hàn, ớt. Ở bước này, các bạn có thể điều chỉnh lượng ớt sao cho vừa miệng. Nếu nhà có trẻ nhỏ thì các bạn có thể không cần bỏ ớt cũng được.

Lươn khi mua bạn có thể nhờ người bán sơ chế, cắt khúc. Sau khi mua, bạn đem lươn ra xát muối nhiều lần cho hết nhờn. Nếu cẩn thận thì bạn có thể chà xát với chanh hoặc nước vo gạo them nhiều lần nữa. Sau khi được làm sạch, bạn nên khứa vài đường lên thân lươn để tẩm ướp cho ngấm gia vị. Gia vị tẩm ướp gồm có: 1 thìa nước nghệ (có thể thay bằng bột nghệ hoặc nghệ tươi), 1 nửa hỗn hợp hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa cà phê muối.

Thịt ba chỉ chần qua nước sôi. Sau đó cắt miếng mỏng hoặc cắt hạt lựu rồi ướp gia vị tương tự như trên. Thịt ngấm gia vị thì đem lên chảo xào săn cho đến khi thịt xém lửa.

Hành lá, tía tô, lá lốt nhặt bỏ các phần bị hư hỏng, dập nát. Rửa sạch để ráo.

Mắm tôm lấy 1 lượng vừa đủ vào bát. Sau đó hòa với nửa bát nước, để lắng cặn rồi chắt lấy nước trong.

Bước 2: Nấu lươn om chuối đậu

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào để nóng đều. Sau đó phi phần hành tỏi băm nhỏ còn lại. Hành tỏi phi thơm thì cho lươn vào đảo đều cho tới khi thịt lươn săn lại. Ở công đoạn này, các bạn cần chú ý khi đảo để tránh thịt lươn không bị nát.

Sau khi thịt lươn săn lại thì bạn tiếp tục cho thịt ba chỉ, đậu rán và chuối xanh vào. Nêm nếm mắm tôm, muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu sao cho vừa ăn rồi đảo đều. Lưu ý rằng mắm tôm đã có vị mặn sẵn nên khi nêm nước mắm và muối vùa phải để tránh cho món ăn không bị quá mặn.

Khi cảm thấy các gia vị đã ngấm đều vào lươn thì bạn pha 1 ít bột đao với 1 tô nước rồi cho vào nồi. Tùy chỉnh lượng bột đao sao cho phù hợp với mức độ sánh mà bạn mong muốn.

Sau khi đun tầm 10 -15 phút, các nguyên liệu đã chín đều thì bạn tắt bếp, nhắc nồi xuống. sau đó thêm hành lá, tía tô, lá lốt vào và đảo đều và thưởng thức.