Cách nấu các món ngon từ ngan, thịt ngan nấu gì ngon nhất đơn giản như thịt ngan xào chua ngọt, ngan hấp bia, thịt ngan xào lăn, món ngon từ thịt ngan như ngan nấu măng, ngan hấp bia sả, thịt ngan nướng, thịt ngan om sấu, nộm ngan xé phay…
I. Các nấu các món ngon từ ngan dễ chế biến, thịt ngan nấu gì ngon?
Ngan là một loài gia cầm được khá nhiều người ưa chuộng. Ngan được cho là một loại thực phẩm dễ ăn, không chứa nhiều chất béo, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau và bản thân nó cũng chứa khá nhiều chất dinh dưỡng.
Bạn có thể chế biến ngan thành các món như: ngan luộc, ngan hấp, lẩu ngan.. cùng những món ăn ngon khác nếu chịu khó tìm hiểu bí kíp nấu ăn trên mạng. Bài viết hôm nay, Massageishealthy sẽ giới thiệu đến các bạn những công thức chế biến món ngon từ ngan ngon và hữu ích, mời mọi người cùng theo dõi.
Để tìm kiếm một món ăn ngon và ít béo không thể không kể đến ngan. Cách chế biến ngan khá đơn giản, chỉ cần một vài thao tác bạn đã có thể tạo ra được những món ăn tuyệt vời cho gia đình mình cùng thưởng thức.
1. Cách làm thịt ngan xào lăn
Trong danh sách các món ngon từ thịt ngan, nếu bỏ lỡ món thịt ngan xào lăn quả là một điều đáng tiếc. Món này cũng có thể dùng làm mồi nhậu rất ngon, khiến ông xã thêm yêu bạn hơn.
Nguyên liệu:
Thịt lườn ngan: 500g: Đây chính là phần của con ngan có nhiều thịt nhất, phù hợp nhất để làm món thịt ngan xào lăn
Sả: 5 nhánh
Ớt sừng: 1 quả
Hành khô: 3 củ
Tỏi: 1 củ
Hành lá: 50g
Rau răm: 1 mớ nhỏ
Rau ngổ: 1 mớ nhỏ
Rượu gừng
Nước mắm: 1 thìa cà phê
Tiêu xay: ½ thìa cà phê
Bột canh: 1 thìa cà phê
Bột ngọt: 1/3 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 thìa canh
Các bước thực hiện:
Đầu tiên, bạn nên sơ chế một lượt các nguyên liệu để chế biến được nhanh hơn. Quy trình nấu nướng có thể rất đơn giản, tuy nhiên, việc nấu ăn sẽ như “bãi chiến trường” nếu bạn không biết sắp xếp thứ tự công việc nấu ăn hợp lý.
Thịt ngan: Để loại bỏ mùi hôi của thịt ngan thì bạn dùng rượu gừng + muối hạt xát lên da của nó. Hãy cho thịt ngan vào nước sôi và trụng sơ, sau đó cho vào chậu nước đá lạnh một lúc rồi vớt ra để thịt ngan được ngon và giòn hơn. Cắt thịt ngan ra từng miếng có chiều dài khoảng 1cm x 5cm.
Sả: Phần vỏ già bạn loại bỏ đi, sau đó thì rửa sạch và băm nhỏ ra. Rửa sạch và băm nhỏ ớt. Bóc vỏ rồi đập dập tỏi.
Hành lá: Thái khúc sau khi rửa sạch. Bóc vỏ và đập dập hành khô ra: Rau răm: Bỏ phần già, rửa sạch và cắt khúc ngắn.
Sau khi sơ chế thịt ngan thì cho vào bát, trộn thịt ngan thật đều cùng các gia vị như: bột ngọt + bột canh + tiêu xay + nước mắm + ½ lượng (tỏi + hành + sả). Ướp trong vòng 20 phút để thịt có thể ngấm đều vị và để nguyên đó, món ăn sẽ thấm hơn khi chế biến.
Qua 20 phút ướp thịt ngan thì bạn tiến hành bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Cho ½ lượng (sả + tỏi + hành) còn lại vào phi thơm khi đã thấy dầu ăn sôi lên.
Thịt ngan cho vào tiếp. Hành hoa và rau răm cho vào sau cùng, đảo đều và nhanh tay, sau đó thì tắt bếp. Như vậy là bạn đã làm ra được thành phẩm rồi đấy!
Cách làm thịt ngan xào lăn không hề khó. Tiết kiệm thời gian giúp bạn có thể làm bất cứ lúc nào cũng được.
Miếng thịt ngan khi cho vào miệng nhai sẽ có vị dai giòn, đậm đà vừa miệng hòa cùng hương vị của các loại rau thơm cùng mùi thơm của các loại gia vị sẽ làm cho ông xã bạn mê mệt với món ngon từ ngan này và luôn tấm tắc khen ngon.
2. Cách làm món thịt ngan nấu măng
Nguyên liệu:
Thịt ngan: 1 con khoảng 1,5kg
Măng: 600g.
Nấm hương: 100g
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Nước mắm: 1 thìa cà phê
Hạt nêm: 2 thìa cà phê
Muối hạt
Hành củ: 3 củ
Hành lá
Mùi tàu
Cách làm thịt ngan nấu măng
Thịt ngan: Rửa sạch lại với nước lạnh sau khi dùng muối hạt xát. Như Massageishealthy đã hướng dẫn ở trên thì bạn nên dùng rượu gừng để xát lên bề mặt thịt ngan để khử sạch mùi hôi. Sau đó thái thịt kiểu quân cờ vừa ăn
Măng củ: Thái thành lát mỏng vừa ăn, để măng không bị đen thì vừa thái vừa cho vào muối loãng ngâm. Sau đó, muốn măng bớt vị đắng thì tiến hành luộc sơ qua nhiều lần.
Hành củ: Sau khi đã bóc vỏ thì đập dập ra. Nấm hương: Lấy ra rửa sạch sau khi cho vào bát nước ngâm nở.
Hành lá, mùi tàu: Vẩy cho ráo nước sau khi đã rửa sạch, cắt thành những khúc vừa ăn.
Cho nước mắm + hạt nêm + gừng đập dập vào nồi thịt, ướp chúng ít nhất 30 phút sau khi trộn đều hết các gia vị.
Chuẩn bị một cái nồi nấu canh và bắt lên bếp, cho thịt ngan đã ướp vào đảo đều cho săn lại sau khi đã phi tỏi thơm. Tiếp đến là cho măng vào xào cùng (nấu với lửa to).
Đổ nước vào cho xâm xấp thịt sau khi đun khoảng 10 phút, cho nấm hương vào sau khi vặn nhỏ lửa và đun khoảng 20 phút, nấu thêm 5 phút nữa.
Cuối cùng, cho lá mùi tàu vào khi đã nêm nếm lại vừa miệng, ăn ngay món thịt ngan nấu măng này khi còn nóng sẽ rất ngon.
Chú ý: Đun lâu hơn một chút để thịt ngan có thể mềm hơn, sau cùng thì cho nấm hương vào.
3. Cách làm món thịt ngan nướng
Mọi người sẽ phải trầm trồ và cực kỳ nghiện món thịt ngan nướng thơm lừng này. Với vị thịt thơm ngon, hấp dẫn sẽ khiến mọi người cực kỳ yêu thích đấy!
Nguyên liệu:
Thịt ngan: 1,5kg
Riềng: 1 củ
Sả: 4 nhánh
Tỏi: 1 củ
Ớt sừng: 1 quả
Mẻ: 1 thìa canh
Hành tím: 3 củ
Mắm tôm: 1 thìa canh
Hạt nêm: 1 thìa cà phê
Tiêu xay: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 2 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Nước tương: 1 thìa canh
Các bước làm thịt ngan nướng
Làm sạch phần thịt ngan, khi đã khử hết mùi ngan thì chặt nó thành từng miếng vừa, tuy nhiên không chặt quá nhỏ.
Riềng: Cho vào máy xay xay nhỏ sau khi thái nhỏ, gọt vỏ và rửa sạch. Ớt: Băm nhỏ sau khi đã rửa sạch.
Sả: Sả sau khi rửa sạch thì bóc vỏ già rồi băm nhuyễn. Hành tím và tỏi: băm nhỏ sau khi bóc vỏ
Thịt ngan đã sơ chế bạn cho vào nồi, thêm đường + hạt nêm + dầu ăn + hành tỏi băm + riềng + nước tương + mẻ + mắm tôm vào và trộn đều lên. Ướp thịt trong khoảng 20 phút cho thấm vị.
Thịt ngan xếp vào vỉ nướng, nướng chín chúng sau khi cho lên bếp than. Để thịt chín đều và không bị cháy thì bạn nên chú ý lật dở thường xuyên khi nướng.
Bạn nhắc vỉ xuống khi thịt đã chín vàng, bày thịt ra đĩa là bạn đã có thể có được một món ăn ngon rồi đấy!
Sau khi nướng ngan xong, bạn có thể dùng kèm chúng với nước tương, ăn kèm với bún, làm thêm một ít nước dùng thì cực kỳ ngon và để lại hương vị khó quên đấy!
4. Cách làm món nộm ngan xé
Nộm ngan xé là một món ăn ngon tuyệt, khi ăn kèm với rau và bánh tráng thì vô cùng tuyệt vời. Đây là món ăn tiêu biểu của những món ngon từ ngan được yêu thích.
Cách làm nộm ngan xé
Sau khi chuẩn bị đầy đủ tất cả nguyên liệu trên, bạn bắt tay vào thực hiện theo các bước cụ thể sau:
Rửa sạch lườn ngan, cho vào một cái tô sau khi luộc chín và để nguội. Bạn xé thành từng sợi tùy ý tiếp sau đó.
Lưu ý: Bạn không nên chọn thịt đùi, thay vào đó thì nên chọn thịt lườn. Vì thịt đùi khó xé thành sợi hơn.
Cà rốt, xoài đem rửa sạch sau đó ngâm nước muối giúp đảm bảo vệ sinh. Nạo thành dài bỏ vào một cái bát tô riêng sau khi ngâm sạch nó.
Quả chanh cắt làm đôi, vắt ra bỏ hạt và lấy nước cốt, cho vào một cái bát con.
Sau khi rang lạc xong thì xát cho ra hết lớp vỏ ngoài, tiếp đến đâm vừa ra, lưu ý món ăn sẽ mất ngon khi đâm bé quá.
Thái lát sả, ớt rồi cho vào từng bát con riêng. Sau khi rửa sạch rau thơm thì để cho ráo nước, sau đó thái làm 3 khúc.
Tất cả nguyên liệu bạn trộn lại với nhau. Sau đó dùng các gia vị như: muối, đường, mì chính, nước cốt chanh để ướp.
Bạn đảo đều và nhanh tay giúp nó thấm vị, canh khoảng 15 phút ướp. Cho thêm lạc vào nộm trộn đều lên sau đó bày ra ăn liền.
5. Cách nấu món thịt ngan om sấu
Miền Bắc là nơi tập trung nhiều cây sấu, có thể nói nó là một loại quả đặc trưng vào mùa hè của vùng này. Rất nhiều gia đình mua sấu tươi vào mùa này để trữ tủ lạnh và ăn dần, sấu có vị chua chua ăn cực thích.
Nguyên liệu:
Khoai sáp: 300g
Sấu: 10 quả
Hành khô: 3 củ
Tiêu xay: ½ thìa cà phê
Xì dầu: 1 thìa cà phê
Hạt nêm: 2 thìa cà phê
Dầu ăn: 2 thìa canh
Các bước làm thịt ngan om sấu
Thịt ngan: Thái quân cờ sau khi rửa sạch, kích thước khoảng 4cm x 4cm
Sấu: Rửa sạch sau khi cạo vỏ. Hành: băm nhỏ sau khi đã bóc vỏ.
Cho thịt ngan vào cái bát lớn hoặc cái tô sau khi đã sơ chế sạch, cho hành băm vào + hạt nêm + xì dầu + tiêu xay, ướp ít nhất 30 phút sau khi đã trộn đều để thịt ngan thấm nhanh hơn khi chế biến.
Cho chảo lên bếp, tiếp đến là cho dầu ăn vào chảo. Cho ngan vào khi thấy dầu sôi lên, chiên với ngọn lửa riu riu đến khi thấy xém vàng cả 2 mặt.
6. Cách chế biến thịt ngan nấu giả cầy
Nguyên liệu để làm ngan nấu giả cầy
Thịt ngan: 1 con khoảng 2kg:
Mẻ: 3 thìa canh
Riềng giã: 1 bát con
Mắm tôm: 2 thìa canh
Muối: 1 thìa canh
Bạn có thể mua ngan đã làm sạch lông hoặc ngan còn sống rồi về tự làm sạch. Để cho món ăn thêm phần thơm ngon, bạn nên chọn những con ngan đã già vì khi đó phần thịt sẽ dày và ít mỡ hơn đấy.
– Bước 2: Sau khi nướng ngan xong, bạn chặt chúng thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Đối với món giả cầy bạn có thể bỏ đi phần cổ cánh để trông giống món thịt cầy hơn. Tuy nhiên, nếu thích bạn vẫn có thể không bỏ những phần này.
– Bước 3: Phần không thể thiếu để món thịt ngan giả cầy ngon chính là phần ướp gia vị vào thịt. Thịt ngấm gia vị thì mới thơm ngon được. Các bạn cho mẻ, mắm tôm, muối, riềng vào nồi thịt ngan đã chặt, đảo đều rồi ướp trong vòng ít nhất 20 phút.
– Bước 4: Sau khi ướp ngan xong, bạn cho nồi ngan lên bếp. Nhớ là chỉ nấu với lửa vừa, sau đó đến khi thấy nồi thịt sôi lên thì lại hạ xuống lửa nhỏ. Đậy nắp lại và nấu cho đến khi thấy thịt ngan mềm, phần nước sánh lại thì bạn tắt bếp.
Món thịt ngan giả cầy đã hoàn thành. Cùng gia đình sum vầy bên mâm cơm với món thịt ngan giả cầy thơm ngon này thì đúng là không còn gì bằng.
7. Cách làm món thịt ngan xào lăn
Nguyên liệu
Sả: 5 nhánh. Ớt sừng: 1 quả. Hành khô: 3 củ. Tỏi: 1 củ
Hành lá: 50g. Rau răm: 1 mớ nhỏ. Rau ngổ: 1 mớ nhỏ
Rượu gừng. Nước mắm: 1 thìa cà phê
Tiêu xay: ½ thìa cà phê. Bột canh: 1 thìa cà phê
Bột ngọt: 1/3 thìa cà phê. Dầu ăn: 1 thìa canh
– Thịt ngan: lấy rượu gừng và muối hạt xát lên da của thịt ngan để loại bỏ mùi hôi của thịt ngan. Nếu bạn muốn thịt ngan được ngon giòn hơn, hãy cho thịt ngan vào nước sôi và trụng sơ, sau đó cho vào chậu nước đá lạnh một lúc rồi vớt ra. Cắt thịt ngan thành từng miếng có kích thước 1cm x 5cm.
– Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Sả bóc bỏ phần vỏ già, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi đập dập. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Hành khô bóc vỏ, đập dập. Rau răm ngắt lấy phần non, rửa sạch rồi thái khúc ngắn
– Công đoạn tiếp theo là khá quan trọng đấy. Bởi ướp thịt ngon sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà hấp dẫn. Các bạn cho thịt ngan đã sơ chế vào bát, sau đó bạn cho bột ngọt,bột canh, tiêu xay, nước mắm, ½ lượng (tỏi, hành, sả) vào bát thịt rồi trộn thật đều. Để nguyên và ướp trong vòng ít nhất 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
– Bước cuối cùng chính là xào thịt ngan. Sau khi thịt ngan đã ướp đủ thời gian, bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Khi bạn thấy dầu ăn bắt đầu sôi thì cho ½ lượng (sả, tỏi, hành) còn lại vào phi thơm.
– Tiếp theo cho thịt ngan vào, đảo đều cho đến khi thấy thịt săn lại thì bạn nêm nếm lại các thành phần gia vị sao cho vừa miệng. Cuối cùng chỉ cần cho hành hoa rau răm vào, nhanh tay đảo đều rồi sau đó tắt bếp, vậy là món đã sẵn sàng để thưởng thức.
Thật đơn giản phải không? Các bạn chỉ cần bỏ ít thời gian là đã có thể thực hiện món ăn thơm ngon, hấp dẫn này rồi đấy. Nhanh tay mua nguyên liệu rồi thực hiện thôi nào!
8. Cách làm ngan rang gừng
Một món ăn vừa độc lạ, vừa thơm ngon sẽ khiến mọi người trong gia đình bị mê hoặcchính là món ngan rang gừng. Vị đậm đà cộng với mùi hương hấp dẫn của món ăn sẽ làm tăng vị giác của người thân trong gia đình bạn. Bắt tay vào làm món này để chiêu đãi cả nhà thôi!
Nguyên liệu:
Thịt ngan: 1,5kg
Gừng: 1 củ to
Rượu trắng: 2 thìa cà phê (dùng để ướp thịt)
Nước mắm: 1 thìa cà phê
Bột canh: 2 thìa cà phê
Tiêu xay: ½ thìa cà phê
Bột ngọt: ½ thìa cà phê
Các bước làm ngan rang gừng
– Bước 1: Thịt ngan sau khi mua về bạn đem sơ chế thật sạch, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Gừng cạo vỏ rồi đập dập.
– Bước 2: Cho phần gừng đã đập dập vào nồi thịt ngan. Sau đó cho gia vị vào ướp gồm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt vào cùng và trộn đều. Ướp trong vòng khoảng 30 phút để gia vị ngâm đều vào thịt.
Đến lúc thưởng thức rồi. Bạn múc ngan ra đĩa, còn phần nước thì cho vào bát con, có thể dùng để chấm rau luộc. Một lần chế biến mà có luôn hai món ăn cho bữa cơm gia đình, quá tiện đúng không?
9. Cách luộc thịt ngan ngon
Nguyên liệu:
1 con ngan: tầm 2kg
Gừng tươi: 1 nhánh
Hành khô: 1 củ
Bột nêm, bột canh
Các bước luộc ngan ngon
– Bước 1: Thịt ngan sau khi mua về thì làm sạch, khử mùi hôi bằng rượu gừng.
– Bước 2: Sau đó cho ngan vào nồi, đổ nước ngập mặt phần thịt ngan, cho thêm 1 ít gừng đập dập vào rồi bật bếp. Khi thấy nước sôi thì bạn dùng muỗng vớt bọt ra để nước luộc trong hơn, thêm vào nồi 1 thìa canh bột canh, hành khô bóc vỏ (đã nướng lên) rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung lại và luộc tiếp trong khoảng 25 30 phút là thịt sẽ chín.
– Sau đó vớt ra để nguội bớt rồi chặt nhỏ, pha thêm nước chắm ngon để thưởng thức.
Mách nhỏ bạn những mẹo nhỏ khi luộc:
– Nếu ngan già, để thịt không bị quá dai, sau khi tắt bếp bạn đừng vớt thịt ngan ra vội mà hãy để thịt ở trong nồi thêm khoảng 15 phút nữa rồi mới vớt ra là vừa ăn.
– Để biết thịt ngan đã chín hay chưa, bạn hãy dùng đầu đũa đâm vào phần đùi ngan, nếu thấy nước tiết ra là màu hồng thì có nghĩa là thịt ngan chưa chín, tiếp tục luộc thêm một chút nữa.
10. Cách làm món thịt ngan nướng
Món thịt ngan nướng sẽ là món ăn luôn được ưa thích của nhiều người. Thịt lại thơm ngon, thấm đều gia vị có thể ăn cùng cơm hay bún đều rất tuyệt vời. Chần chừ gì mà không trổ tài cùng món ngon này nào!
Nguyên liệu:
Thịt ngan: 1,5kg
Riềng: 1 củ. Sả: 4 nhánh. Tỏi: 1 củ
Ớt sừng: 1 quả. Mẻ: 1 thìa canh. Hành tím: 3 củ
Mắm tôm: 1 thìa canh
Hạt nêm: 1 thìa cà phê
Tiêu xay: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 2 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Nước tương: 1 thìa canh
Các bước làm thịt ngan nướng
– Sơ chế nguyên liệu – Thịt ngan làm sạch, khử mùi hôi bằng rượu gừng. Sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn. Riềng: cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhỏ
– Ớt: rửa sạch rồi băm nhỏ. Sả: rửa sạch, bóc bỏ phần già rồi băm nhỏ. Hành tím và tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ
– Ướp thịt ngan – Gia vị cho vào ướp thịt ngan gồm đường, hạt nêm, dầu ăn, hành tỏi băm, riềng, nước tương, mẻ, mắm tôm vào và trộn đều lên. Ướp trong vòng ít nhất 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
– Nướng thịt ngan – Xếp thịt ngan vào vỉ nướng, sau đó cho lên bếp than và nướng chín. Khi nướng chú ý lật dở thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy.
– Khi thịt đã chín vàng thì nhắc vỉ xuống, lấy thịt bày ra đĩa là bạn đã hoàn thành xong món ăn rồi đấy. Bạn nên dùng món này với nước tương, ăn kèm với bún và nước dùng thì rất ngon đấy!
11. Cách làm món ngan táp vừng
Nguyên liệu:
Ngan: 1,5 kg
Sả: 5 nhánh
Hoa hồi: 2 nhánh
Vừng vàng
Đường: 1 thìa cà phê
Bột ngọt: ½ thìa cà phê
Bột canh: 1 thìa cà phê
Nước mắm: 1 thìa cà phê
Chanh: 1 quả
Các bước làm ngan táp vừng
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Thịt ngan sau khi mua về thì đem làm sạch, khử mùi hôi
– Sả: bóc bỏ phần già, rửa sạch rồi dập dập 2 nhánh, 3 nhánh còn lại băm nhỏ. Vừng rang chín vàng. Chanh vắt lấy nước cốt
– Bước 2: Cho thịt ngan vào nồi rồi cho thêm sả đập dập, hoa hồi rồi luộc chín. Sau đó vớt ra để cho nguội, rồi lọc lấy phần thịt và thái miếng mỏng vừa ăn.
– Bước 3: Cho thịt ngan vào bát lớn, cho thêm đường, bột ngọt, bột canh, sả và vừng vào cùng, bóp thật đều để gia vị thấm đều vào hết các miếng thịt
– Cho nước cốt chanh vào trộn đều, để khoảng 15 phút là có thể mang ra thưởng thức rồi đấy!
II. Thành phần dinh dưỡng trong thịt ngan
Theo nghiên cứu của các chuyên gia khoa học thì thịt ngan có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Trong 100g thịt ngan có khoảng 25g chất protein , so với thịt cá, dê, bò, lợn, trứng thì lượng protein có trong thịt ngan vượt xa nhiều lần.
Thịt ngan cũng chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng khác có giá trị hữu ích cho cơ thể, các chất dinh dưỡng như photpho, canxi, sắt, cùng các loại vitamin (D, B1, A, B2, E), acide nicotinic… có trong thịt ngan vô cùng cao.
Theo đông y, tính hàn trong thịt ngan sạch khá cao, vì vậy thịt ngan có thể tư âm, dưỡng vị. Thịt ngan có thể điều trị các chứng bệnh hư lao, nhiệt bệnh, tiểu tiện bất lợi, bổ ngũ tạng và thủy đạo theo như trong cuốn Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân cũng có ghi về công dụng của thịt ngan.
Người tiêu dùng nên chọn các loại ngan đực đầu xanh hoặc ngan lông trắng, mỏ đen càng tốt nếu có ý định sử dụng thịt ngan để điều trị bệnh.
Vì thịt ngan sở hữu tính hàn, chính vì thế nên thịt ngan có công dụng bổ âm, là thực phẩm cực tốt cho những người bị tiêu thũng, cần giải độc, tư âm, dưỡng vị, tuy nhiên, nên tránh không dùng tới thịt ngan đối với những người bị ngoại cảm chưa khỏi cùng với những người bị dương hư tỳ nhược.
Một trong những loại thuốc bổ thượng hạng ngày xưa cũng có thịt ngan theo như tài liệu y thư ghi chép, thịt ngan vừa có thể trừ nhiệt, lợi thuỷ, điều hoà ngũ tạng, bổ hư. Thịt ngan giúp sinh tân dịch, nuôi dưỡng dạ dày, trấn định tâm thần theo như Sách Nhật dụng bản thảo cho biết.
III. Cách chọn thịt ngan tươi ngon về chế biến món ngon
1. Chọn thịt ngan khi ngan còn sống
Chú ý chọn ngan cẩn thận khi các chị em mua thịt ngan tươi sống, bạn chọn những con ngan trưởng thành thịt ngan sẽ ngon hơn.
Để chọn được thịt ngan đủ độ ngon và đủ tuổi trưởng thành, thịt ngan cũng chắc hơn thì ngan phải béo, ngan có ức tròn, da cổ cùng da bụng của ngan phải dày.
Ngoài ra ngan phải mọc đủ lông, trong đó điểm mút của hai cánh ngan đảm bảo vừa đủ để đan chéo được vào với nhau.
2. Cách chọn ngan chế biến sẵn
Đối với việc chọn ngan làm sẵn, người tiêu dùng cần chú ý quan sát hai bên đùi và quan sát lườn ngan, vì đa phần ngan thường đã qua xử lý hóa chất để làm thịt ngan trông ngon hơn nên nếu bạn thấy đùi và lườn ngan căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua.
Ngoài ra bạn nên dốc ngược con ngan lên khi mua, nếu thấy ngan biến dạng thì chắc chắn nó đã được bơm nước. Bạn có thể dùng tay ấn vào đùi và lườn ngan để kiểm tra chất lượng, thịt ngan nếu bập bùng, nhão thì đó là thịt bơm nước.
IV. Mẹo khử mùi tanh của thịt ngan
Mùi hôi thường là đặc trưng của thịt ngan, Chị em nên làm sạch lông ngan trước khi luộc. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi ngan.
Phần chất nhờn tiết ra sẽ rất hôi khiến món ngan trở nên khó ăn hơn nếu bạn bất cẩn bỏ sót phần này và luộc lên.
Tiếp đến, dùng chút muối, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng để bóp ngan, để ráo và đem luộc lên khi để vậy trong khoảng 30 phút.
Cho vào nồi luộc một mẫu gừng đập dập. Món ngan của bạn sẽ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn và không có mùi hôi.
V. Sự khác nhau giữa thịt gà, thịt vịt và thịt ngan
Nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của bạn không thể không kể đến đó chính là thịt vịt, thịt ngan, thịt gà , tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng trong các loại thịt này hoàn toàn khác nhau mặc dù chúng thuộc họ gia cầm. Vậy thì thịt gà, thịt vịt, thịt ngan có sự khác biệt gì?
Theo nhận định của các chuyên gia khoa học thì gà, vịt, ngan có môi trường sống hoàn toàn khác nhau, bởi vì gà là loài gia cầm sống trên cạn, vịt lại sống dưới nước và thuộc thủy cầm, còn ngan thì có thể linh hoạt vừa sống trên bờ vừa sống dưới nước.
Chính vì thế nên tính vị và mùi vị của các loại thịt này hoàn toàn khác nhau, tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng của ba loại này cũng khác biệt không đáng kể.
Hàm lượng protein trong thịt gà tương đối cao, có thể nói là đứng đầu so với những loại gia súc hiện nay, tuy nhiên lượng cholesterol trong thịt gà lại khá thấp, hàm lượng axit béo no và không no lại chiếm khá nhiều trong thịt gà.
Hàm lượng dinh dưỡng của thịt vịt và thịt ngan cũng tương đối cao, tuy nhiên, lượng protein chứa trong chúng chỉ thấp hơn gà một chút nhưng đổi lại hàm lượng vitamin B2, A cao hơn so với thịt gà, ngoài ra còn giàu những nguyên tố vi lượng như kẽm, sắt.
Trong thịt gà, thịt vịt và thịt ngan còn có nhiều bộ phận tích lũy mỡ tương đối khác biệt nhau ngoài việc chứa nhiều protein, protein xuất hiện nhiều hơn ở phần bụng và lườn, có ít cholesterol nhất, hàm lượng cholesterol xấu lại tập trung nhiều ở phần trong đùi, cánh cùng với nội tạng và cổ.
Phần thịt trắng mà thịt gà, thịt vịt, thịt ngan cùng thịt vịt tốt hơn so với phần thịt đùi và thịt cánh, tuy nhiên, lại có nhiều người thích ăn phần thịt này hơn so với các phần thịt khác.