--- Bài mới hơn ---
Cách Nấu Lẩu Thái Tại Nhà, Chua Cay, Đậm Đà, Ngon Đúng Điệu
Cách Làm Lẩu Thái Chay Chinh Phục Cả Những Người Sành Ăn
Cách Nấu Lẩu Cua Đồng Thơm Ngon, Nhiều Gạch Vàng Ươm
【Hướng Dẫn】Cách Nấu Lẩu Thái Thập Cẩm Đãi Cả Gia Đình
Cách Nấu Lẩu Tôm Càng Chua Cay
Cách nấu lẩu Thái hải sản ngon
Nguyên liệu cần chuẩn:
- Xương ống: 500 g
- Cá basa, cá thu hoặc cá bớp
- Tôm: 300 g
- Mực lá: 250 g
- Nghêu: 500 g
- Chả viên sống
- Nấm mộc nhĩ: 7 cái bự
- Lá chanh tươi
- Cà chua
- Ngò mùi và hành lá
- Me sống
- Thơm tươi
- Riềng
- Sả sả, chanh tươi
- Gói vị thái, sa tế
- Hành khô
- Các loại rau lộn xộn dùng chung: rau cải xanh, mồng tơi, hoa chuối…
- Bún tươi
- Những loại gia vị: muối, mắm, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm…
Cách nấu: Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Xương ống mua về chần qua muối iot rồi sau đó lấy ra để ráo bớt nước.
– Tôm cắt bỏ hết râu, rửa cho thật sạch, để khô ráo nước.
– Con nghêu bỏ vô rổ, dùng đôi bao tay cao su, để ở phía dưới vòi nước lớn chà xát cho thật mạnh phần vỏ bên ngoài sạch đi.
– Nấm mộc nhĩ ngâm cùng nước nóng cho mềm rồi lấy ra thái lát
– Riềng cạo hết vỏ, rửa cho thật sạch rồi cắt miếng tuy nhiên đừng nhỏ quá nha
– Lá chanh tươi giã nát
– Cà chua rửa sạch, thái miếng dọc
– Thơm chín gọt vỏ ngoài, cắt bỏ chỗ mắt cứng, xắt miếng cỡ vừa ăn.
– Hành củ đập dập một ít, một ít ta giã nhỏ ra
– Rau lẩu lộn xộn lặt toàn bộ lá vàng hư, rửa sạch để khô bớt nước rồi để sẵn lên dĩa luôn.
– Bún tươi bỏ lên đĩa
– Chanh tươi vắt lấy nước cốt thôi.
– Cây sả lột phần vỏ cứng ở bên ngoài, rửa cho sạch, đâm dập.
– Đặt một cái chảo chiên lên trên bếp, rót dầu ăn vào, dầu sôi thì bạn cho hành khô giã nhỏ vào chiên vàng, cứ vậy đổ cà chua, dứa tươi đảo cho thật đều cùng với phần sả, đổ gói vị thái nấu lẩu, hương sa tế vào đảo đều xong rồi nhắc xuống
– Cho chảo cà chua và thơm vào nồi nước lèo luôn, nếu muốn có thể lấy xương ra hoặc để nằm trong nồi cũng được.
– Nêm nếm gia vị thêm lần nữa cho vừa dùng
Bước 3: Dùng lẩu Thái hải sản
– Phần cá tươi, tôm, mực tươi, nghêu đổ ra 1 đĩa rộng, bỏ từng thứ 1 ra để riêng biệt, thái một chút hành và ớt hiểm lên trên để nhìn cho bắt mắt
– Bắc nồi nước lèo lên phía bên trên bếp từ, ga mini hoặc nồi chuyên nấu lẩu, nước lèo sôi bùng lên thì trút nấm mộc nhĩ, me chua và nước cốt chanh vào luôn, tiếp đấy cho nghêu và tất cả hải sản vào luôn. Tiếp theo trút toàn bộ các loại rau lẩu vào và thế là nhâm nhi thôi nào.
– Thưởng thức cùng với bún tươi là ngon nhất tuy nhiên nếu như không ưng có thể thay bằng mì gói nha.
Yêu cầu dành cho cách nấu lẩu Thái hải sản
– Vị chua chua cay cay là vị chuẩn phải luôn có của món lẩu thái này, nước lèo cần phải cay ngon đậm đà gia vị, hòa trong vị chua nhẹ của thơm tươi, cà chua, ngọt béo của tôm mực…
– Nước lèo có cái màu hấp dẫn và thu hút người ăn vô cùng.
– Đừng có bỏ nhiều dầu quá sẽ làm cho các bạn có cảm giác ngán, mà cho nhiều dầu quá cũng không có tốt đâu các bạn nha
Cách nấu lẩu Thái bằng gói gia vị Aji Quick
Nguyên liệu
- Sả: 5-6 cây
- 2 thìa canh sả băm nhuyễn.
- Tỏi băm: 2 thìa cafe
- Nước cốt chanh:2 thìa canh
- Chanh: 10 lá
- Lá húng quế:3 đến 4 cây lá
- Hành lá:4-5 cây chú ý bạn nên cắt thành từng khúc khoảng 5cm
- Đường cùng nước mắm và hạt nêm
- Gói gia vị Lẩu Thái aji quick
- Hải sản nhúng: ngao, mực, tôm…
- Tương ớt, sa tế, nên chọn sa tế tôm giúp ngon hơn.
- Chuẩn bị rau nhúng
- Bún hoặc mì gói
Cách chế biến món lẩu Thái bằng gói gia vị
– Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn rồi cho tỏi và sả cùng ớt đã được băm nhuyễn vào cùng một lúc chú ý nhanh tay giúp cho sả tỏi dậy mùi thơm và ngả sang màu vàng. Bạn lấy 1/3 phần sả tỏi được sơ chế trên lấy ra để riêng
– Để phần sả và tỏi phi vàng phần còn lại trong nồi. Cho thếm 1 – 1,2 lít nước vào trong nồi, tiếp theo bạn cho sả cây đã được cắt khúc cùng với lá chanh vào chú ý nên đun sôi hốn hợp trên. Sau đó bạn cho gói gia vị lẩu Thái chuẩn bị trước vào, nêm nếm gia vị với nước mắm đường cát cùng với mì chính
Lưu ý: Rằng món lẩu này bắt buộc phải chuẩn bị đường và vị phải đảm bảo có cả chua và ngọt mới tròn vị nhất. Đặc biệt lưu ý rằng vì không sử dụng nước dùng từ xương nên bạn phải nêm gia vị thêm nước mắm để có mùi thơm và vị dịu ngọt hấp dẫn nhất và lưu ý rằng bạn không nên thay thế mắm bằng muối.
– Bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và hợp khẩu vị là được. Cuối cùng bạn cho thêm 1 thìa tương ớt sa tế đã chuẩn bị trước cùng với hành lá được cắt khúc kết hợp với lá húng quế vào là bạn đã có một nồi nước lẩu Thái cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn.
– Khi ăn bạn nhúng thêm thịt và hải sản, chắc chắn nước dùng sẽ trở nên ngon ngọt và tròn vị hơn. Chú ý nên bày đồ nhúng cùng với bún ăn kèm xung quanh bếp lẩu bạn sẽ có bữa ăn ngon đúng điệu mà ấm cúng nhất.
Cách nấu lẩu Thái chay ngon
Nguyên liệu:
- Dứa: Nửa quả
- Đậu phụ chiên:5 bìa
- Tỏi tây: 2 cây
- Cà chua:3 quả
- Nấm rơm:50g
- Chả quế chay: 50g
- Nấm bào ngư: 50g
- Rau muống,rau cần:1 mớ
- 1 hộp nấm kim châm
- 1 bắp rau cải thảo
- Muối, hạt nêm chay cùng với đường
- Nước mắm chay
- Ớt
- Gói gia vị nấu lẩu thái
- Bún tươi hoặc mì chay
Cách nấu lẩu Thái chay:
– Nguyên liệu chuẩn bị bạn rửa sạch sẽ. Nấm xé miếng theo tứng miếng vừa ăn. Chả quế cùng đậu phụ chiên đã chuẩn bị bạn cắt theo quân cờ. Sử dụng một nồi lớn rồi cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào để đun sôi sau đó bạn thêm nấm rơm, chả quế chay cùng với nấm bào ngư và đậu phụ chiên vào để xào qua.Chú ý nên nêm nếm gia vị vừa ăn cho ra đĩa.
– Tiếp tục bạn cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo rồi cho tỏi tây đã được cắt nhỏ vào để phi thơm. Dứa bạn thái theo thành từng miếng vừa ăn vào xào. Thêm tiếp cà chua đã được thái miếng vào để tạo thêm màu sắc cho nước dùng cùng thêm vào 1500ml nước lọc vào để đun sôi.
– Khi nước dùng trong nồi đã được đun sôi, cho đĩa đồ được xào ở lúc đầu vào kèm theo gói gia vị lẩu Thái được có sẵn. Nêm thêm gia vị bao gồm muối, hạt nêm và đường chú ý nêm sao cho vừa miệng
– Cho nồi lẩu được chuẩn bị trên lên bếp ăn để trên bàn. Xung quanh bạn nên bày thêm nhiều rau củ đã rửa sạch cắt khúc.Bạn có thể thêm một đĩa ớt đã thái thành từng miếng để tăng hương vị.
– Lẩu Thái chay bạn có thể dùng nóng chung với bún tươi rồi rắc thêm chút tiêu và tỏi tây kết hợp với rau thơm lên chắc chắn sẽ thơm ngon và hấp dẫn.
Cách nấu lẩu Thái chua cay ngon
Nguyên liệu:
- Xương ống: 1kg
- Tôm, mực, ngao (Tùy vào số lượng người ăn)
- Nấm rơm, rau muống, bắp chuối, mì/bún
- Riềng: 1 củ
- Sả: 6 cây
- Chanh: 2 quả vắt lấy 3 thìa canh nước cốt
- Lá chanh: 10 lá
- Vị lẩu Thái: 2 thìa cà phê
- Đường: 3 thìa cà phê
- Hạt nêm: 6 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Sa tế.
– Con ngao rửa sạch nhớ rửa kỹ nha, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào để nó nhả ra các tạp chất.
– Dùng rá đậy kín, ngâm trong khoảng 30 phút cho ngao tiết hết cát bẩn rồi rửa sạch lại thêm lần nữa.
– Tôm thì cũng rửa sạch, có thể cắt bớt râu để khi ăn đỡ lồm xồm, vướng miệng khó ăn.
– Thịt bò rửa sạch,dùng dao thật sắc thái lát mỏng cho đẹp.
– Bày tôm, mực, thịt bò, ngao ra đĩa cho đẹp mắt. Còn lại là phần nguyên liệu rau củ quả thì cũng nhanh thôi.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Giềng rửa sạch, cắt lát. Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch. Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Xếp các nguyên liệu ra đĩa.
Cách thực hiện:
– Rửa sạch xương heo rồi chần qua nước sôi. Cho xương vào nồi đặt lên bếp ninh trong vòng 1 tiếng.
– Nấm rơm bổ dọc, nấm đùi gà cắt chéo dày khoảng 0.5cm. Đun sôi một nồi nước rồi cho nấm vào chần qua.
– Lá chanh vò nhàu, sả đập dập, cắt khúc dài 5cm. Hành tây bổ miếng cau.
– Để nấu nước lẩu, đầu tiên bạn thả lá chanh, sả vào nồi nước lẩu đã đun sôi. Sau đó thêm gia vị lẩu Thái và gia vị cho vừa miệng
– Tôm, ngao, mực rửa sạch. Mực cắt miếng vuông khoảng 4cm x 4cm, dùng mũi dao khía các đường chéo trên miếng mực.
– Vậy là đã chuẩn bị xong nguyên liệu, giờ chỉ cần bắc bếp đặt ra bàn và chuẩn bị ăn thôi nào. Nồi lẩu Thái thơm ngon, cay cay cũng là gợi ý hay để cả gia đình quây quần trong những ngày lạnh.
– Sau khi nước lẩu đã sôi, đầu tiên các bạn nên thả ngao và hành tây cho nước thêm ngọt, tiếp đến mới nhúng mực, tôm, rau, và nấm. Đợi một lúc cho tất cả các nguyên liệu chín tới rồi thưởng thức. Thỉnh thoảng đổi bữa với món lẩu Thái thơm ngon nồng đượm cũng là ý kiến hay cho mọi gia đình.
– Cho lá chanh và sả cây vào sẽ giúp lẩu Thái ngon hơn.
– Khi ăn mới cho nghêu thì bạn chỉ nên nêm nhạt nhạt để nước nghêu ra sẽ mặn vừa ăn.
Cách nấu lẩu Thái cá Diêu Hồng
Nguyên liệu:
- Cá diêu hồng: con 1 kg
- Xương ống heo: 450g
- Tôm sú: 450g
- Ngao: 450g
- 200g mực ống: 450g
- 500g bún tươi hoặc mì gói
- Đậu hũ non
- Các loại rau nhúng: Rau muống, bắp chuối cùng với rau đắng và cải xanh – Riềng:100g – Tỏi và hành tím:100g
- Gừng:100g
- 50g ớt bột Một số nguyên liệu cũng không thể thiếu đó là:
- Sả, cà chua và me, hành tây, hành lá cùng vói ngò gai Gia vị như:Đường, ớt tươi, nước mắm, muối cùng với chanh…
Cách chế biến
Bước 1: Để có nước dùng ngon và đậm đà bạn nên hầm từ xương ống. Trong quá trình hầm chú ý bạn bỏ nước đầu và vớt những bọt nổi lền điều này giúp nước hầm không có mùi hôi và loại bỏ được những chất bẩn. Bạn nên hầm xương trong thời gian khoảng 2 giờ sau đó lấy nước hầm đó để dùng nấu lẩu.
Bước 2: Tiếp đến bạn nên thái nhỏ một số nguyên liệu như hành tím cùng riềng, sả và tỏi
Sử dụng nồi lớn, bạn thêm dầu ăn vào đun nóng rồi cho thêm hành tím và tỏi sau đó tiếp tục cho thêm hỗn hợp gồm gừng, riềng và sả đã được xắt nhỏ vào chú ý bạn xào đều tay đến khi nguyên liệu trên dậy mùi thơm.
– Cà chua bạn thái miếng theo hình múi cau và thêm vào ngay sau đó. Khi bạn thấy cà chua chín, bạn đổ nước hầm xương được nấu sẵn trên vào hầm chung đến khi nước bắt đầu sôi, bạn thêm sốt me chuẩn bị trước cho vào nồi lẩu.
– Nêm nếm thêm gia vị gồm đường, ớt bột cùng với nước mắm và bột ngọt vào nồi lẩu theo khẩu vị và đảm bảo vừa ăn.
– Lúc này bạn nên đun với lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm trong thời gian tầm 15 phút sau đó dùng rở thưa vớt xác của gừng cùng với sả, riềng và vỏ cà chu vừa được thêm vào rồi bạn tiếp tục cho cá điêu hồng đã chuẩn bị đầu tiên vào nồi lẩu.
– Để gia tăng mùi thơm bạn thêm hành ngò đã được cắt nhỏ, cùng với hành tây cắt miếng vào nồi lẩu
– Khi bạn quan sát thấy cá điêu hồng đã chín thì bạn sử dụng muôi lớn để vớt cá ra và cho thêm một số loại hải sản đã được sơ chế sạch sẽ vào, đun cho đến khi nước trong nồi sôi trở lại (khoảng thời gian từ 5-10 phút).
Cách làm lẩu Thái thập cẩm
Nguyên liệu:
- Gà ta: 1kg
- Tôm sú: 500g
- Xương heo: 300g
- Nghêu: 500g
- Thịt bò: 300g
- Đậu phụ: 3 miếng
- Nấm tươi: 200g
- Sả, ớt băm nhuyễn
- Gừng, muối, đường, sa tế…..
- Rau ăn lẩu, cà chua
- Bún: 500g
Cách nấu lẩu thập cẩm:
Bước 1: Gà khi mua về bạn làm thật sạch để cho ráo nước, sau đó bạn chặt phần cổ, cánh gà, xương sống gà, xương bụng gà để sang một bên, phần thịt gà bạn chặt miếng vừa ăn rồi ướp cùng với xả, gừng và một ít gia vị.
Bước 2: Bạn bắt một nồi nước lên bếp đun cho thật sôi sau đó bạn cho phần xương gà vừa chặt với 300g xương heo nữa nấu lấy nước dùng. Bạn nấu phần xương gà và xương ống heo này khoảng 30 đến 45 phút khi nấu bạn cho một ít gừng vào nồi.
Bước 3: Trong lúc chờ đợi phần nước dùng, bạn lấy thịt bò rửa cho sạch thái thành từng lát thật mỏng để ra một bát riêng, tôm bạn đem rửa sạch để ráo nước. Nghêu bạn đem rửa thật sạch cũng để ráo nước. Sau khi đã ráo nước hoàn toàn, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào chung 1 cái đĩa, để sẵn chuẩn bị ăn lẩu.
Bước 4: Rửa sạch rau ăn lẩu, để ráo nước, sau đó sắp theo từng loại rau bài trí ra 1 cái đĩa lớn.
Bước 5: Quay lại với nồi nước dùng, khi đã ninh được khoảng 30 đến 45 phút rồi, bạn nêm nếm cho nồi nước dùng vừa ăn. Tiếp đến, bạn bắt một cái chảo lên, phi hành, tỏi xả, ớt băm nhuyễn cho thơm và vàng đều, tiếp đến bạn cho cà chua vào xào cho mềm ra, tiếp đến cho hết hỗn hợp này vào nước dùng. Cuối cùng bạn cho thêm sa tế vào nêm nếm lại sao cho vừa ăn là được. Cuối cùng bạn cho thêm một ít rau mùi…vào sau đó bạn tắt bếp.
Bước 6: Bạn cho phần nước lẩu này qua một cái nồi lẩu nhỏ, bắt lên bếp ăn lẩu, đun sôi, tiếp đến cho gà vào nấu, tiếp đến cho nghêu, tôm, nấm….vào nồi khi nước lẩu sôi bùng lên chúng ta cho thêm rau vào là chúng ta có thể dùng được. Thịt bò bạn không nên bỏ vào nếu bỏ vào nấu quá lâu sẽ làm cho thịt bò dai, khô ăn không ngon, khi nào chúng ta ăn chúng ta sẽ nhúng vào nồi lẩu.
Cách nấu lẩu Thái cá hồi
- Thịt cá hồi: 300g
- Đầu cá hồi: 1 cái
- Bún, miến, mì tôm tùy ý
- Cà chua: 3 quả
- Dứa chín: 1 quả. Nếu không thích có thể thay bằng sấu hoặc me.
- Đậu phụ non: 4 bìa
- Kim chi: 200g
- Nấm hương khô: 10og
- Tỏi, xả, ớt, hành hoa, thì là
- Các loại củ náu nước dùng: Cà rốt, su hào, khoai lang, khoai sọ. Mỗi loại 1 củ.
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, chanh, tỏi, ớt…
Cách thực hiện: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá hồi và đầu cá hồi làm sạch. Để khử bớt mùi tanh bạn hãy rửa bằng hỗn hợp rượu+gừng tươi giã nát. Sau đó, thịt cá hồi cắt miếng mỏng vừa ăn, còn đầu cá thì bổ làm tư. Đây chính là bí quyết để cách nấu lẩu cá hồi không tanh và thơm ngọt đó bạn ạ.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
– Đậu phụ non cắt thành từng miếng vuông quân cờ vừa ăn.
– Kim chi cắt khúc vừa ăn và cho ra bát để riêng.
– Nấm hương rửa sạch rồi ngâm nước nóng cho mềm. Nhớ giữ lại nước ngâm để nấu nước dùng cho thơm.
– Rau nhúng lẩu rửa sạch, ngâm nước muối loãng và để ráo nước.
– Các loại củ và xương ninh nước dùng rửa sạch, cắt khúc to.
– Tỏi, gừng, hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu lẩu Thái cá hồi
– Bật lửa to, phi thơm hành tỏi và gừng, cho phần đầu cá hồi, thịt vụn, xương vào xào sơ qua khoảng 10 phút với muối+mắm+tiêu+hạt nêm. Sau đó cho nước ngập hỗn hợp và ninh nhừ.
– Khi nồi nước dùng đã nhừ xương và đầu cá hồi thì cho các loại củ vào ninh khoảng 15 phút để nước ngọt hơn. Sau đó cho kim chi, cà chua, dứa, nấm hương, nước ngâm nấm vào đun nhỏ lửa cho đến lúc ăn lẩu.
– Cuối cùng, bạn bắc nồi lẩu lên bếp lẩu đặt giữa bàn và xếp đĩa cá hồi phi lê, các loại rau nhúng lẩu, đậu phụ non, bún,…xung quanh và bắt đầu thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm cho món lẩu Thái cá hồi
– Nồi nẩu có mùi thơm đặc chưng và màu đỏ bắt mắt. Nước lẩu vừa hơi cay cay, ngọt ngọt và chua chua. Thịt cá mềm, ngấm gia vị.
– Có thể ăn kèm với bún, mì tùy sở thích.
Nguồn: chúng tôi
--- Bài cũ hơn ---
Cách Nấu Lẩu Thái Chua Cay Siêu Hấp Dẫn
3 Bước Tự Nấu Lẩu Thái Chua Cay Ngon Đúng Vị!!
Bí Quyết Nấu Món Lẩu Thái Theo Chuẩn Đầu Bếp Tại Nhà
Cách Nấu Lẩu Thái Hải Sản Ngon Tuyệt Vời
Cách Nấu Lẩu Thái Hải Sản Chua Cay Ngon