“Theo BBC tiếng Việt (1), khi đến thăm quán Ben’s Chili Bowl sau lễ tuyên thệ nhậm chức hồi năm 2009, Tổng thống Hoa Kỳ Barack Obama đã hỏi, “xúc xích xông khói một nửa là món gì?”. Cựu Tổng thống Pháp Nicolas Sarkozy cũng được cho là đã hỏi câu hỏi tương tự khi đến đây. Hai nhà lảnh đạo thế giới đã chú ý món xúc xích nhưng chưa ai biét xuất xứ của món ăn này.
. Món Xúc xích
Không biết rõ ai là người đã bảo rằng đặc sản của thủ đô Hoa Kỳ là món ‘xúc xích hun khói một nửa’.
Món xúc xích này thường kẹp với bánh mì, với một lớp tương ớt, pho mát, mù tạt hoặc hành tây phía trên. Không ai rõ ai là người đầu tiên làm món xúc xích xông khói một nửa, và cũng không ai rõ như thế nào là xúc xích xông khói một nửa. Món này nổi tiếng nhất là ở cửa hàng Weenie Beenie, vốn bắt đầu phục vụ xúc xích xông khói một nửa từ năm 1954, gần Arlington, Virginia, và Ben’s Chili Bowl, hoạt động từ năm 1958. .
Món ăn là nhịp cầu văn hóa nối kết các dân tộc lại gần nhau.
Công thức chế biến được cửa hàng Red Apron tại Washington D.C sử dụng là một nửa thịt heo và một nửa thị bò, trong đó thịt chiếm 75% và mỡ chiếm 25%, có hương vị vô cùng đậm đà và tinh xảo. Người ta có thể cảm nhận mùi dấm táo, một chút đường và ớt bột, tất cả được Red Apron đưa vào trong quy trình chế biến.
Nó khiến người ta nhớ đến những món ăn mà bạn có thể tìm thấy ở Việt Nam, nơi hầu hết các món đặc sản có vị ngọt, chua, cay và mặn. Đặc biệt món mỳ nhận thịt mà không thua kém món xúc xích của Red Apron. Vì các món ăn thể hiện phong tục tập quán xã hội loài người, nó cũng là nhịp cầu nối kết các dân tộc lại với nhau. Nói cách khác có thể hiểu sự phát triển tiến bộ của một xã hội qua văn hóa, qua tập quán ăn uống, cách thức ẩm thực.
Món Hủ Tiếu chẳng hạn, là món ăn xuất phát từ Trung Hoa, nhưng suốt mấy thập kỷ qua, món ăn này đã dần ngấm ngầm vào trong “máu ẩm thực” của người Việt với nhiều cách biến tấu riêng biệt, mà người ta hầu như không còn biết xuất xứ Trung hoa của nó nữa. Mời Bạn tìm hiểu về các món ăn quê hương, cũng là để giới thiệu làng ẩm thực thế giới” vài nét văn hóa đặc thù dân tộc. . .
Theo mạng chúng tôi có 6 món ăn đã được làng ẩm thực thế giới đặc biệt quan tâm và vinh danh (2).
Thât là một vinh dự cho món ăn quê hương ta. Món ăn thể hiện tập tục văn hoá cổ truyền, tạo nhịp cầu nối kết nhiều dân tộc có cùng sở thích, lối thưởng thức nghệ thuật nấu ăn, lễ lược tiệc tùng qua đó thể hiện bản chất dân tộc.
Qua bài “6 món ăn Việt từng được làng ẩm thực thế giới vinh danh” đăng trên mạng chúng tôi (2) bạn có thể bắt đầu tìm hiểu một phần nào về ẩm thực Viêt Nam.
“Ngoài bánh mì và món Phở trứ danh ra, chúng ta còn có rất nhiều những món ăn khác cũng đã và đang được làng ẩm thực thế giới quan tâm và vinh danh”, theo mạng Vietnamnet.vn.
Nhưng ẩm thực Việt đã ngày càng làm nên được những điều đó. Một ví dụ điển hình và vô cùng thuyết phục, đó chính là chiếc bánh mì Việt Nam đang làm điên đảo làng ẩm thực thế giới thời gian gần đây. Nó khiến hầu hết các blogger, phóng viên, giới đầu bếp nổi tiếng và cực kỳ khó tính của nước ngoài cũng phải dành hết lời khen tặng. Điều này còn giúp nền ẩm thực Việt được nâng lên một tầm mới, và hơn hết là được bạn bè quốc tế yêu mến, công nhận.”
Nhưng ngoài bánh mì và món Phở trứ danh ra, thì liệu chúng ta còn có những món ăn nào khác cũng đang khiến bạn bè quốc tế quan tâm và “quyến luyến” hay không? Cũng như những người nổi tiếng và có sức ảnh hưởng trong làng ẩm thực thế giới đã có những nhận xét như thế nào về các món ăn mang đậm chất hương Việt?” . 1. Hủ tiếu Mỹ Tho Hủ tiếu tuy là một món ăn xuất phát từ người Trung Hoa, nhưng suốt mấy thập kỷ qua, món ăn này đã dần ngấm ngầm vào trong “máu ẩm thực” của người Việt với nhiều cách biến tấu riêng biệt. Thành phần chính của món hủ tiếu này gồm có lòng heo, tôm, thịt heo cắt lát và thịt heo băm nhỏ, xương heo,… Tùy vào cách chế biến của vùng miền, mà món này có khi được thêm cả trứng cút, mực, gan heo,… Nhưng đặc trưng nhất của món này đó chính là vị thơm nồng của tỏi phi. Nhờ có thành phần hết sức nhỏ mà quan trọng ấy đã làm nên một tô hủ tiếu có vị ngon mà thật khó tìm thấy ở bất kỳ món ăn nào khác.
.
.
2. Bánh xèo Tiền giang / miền Tây Vào năm 2013, Helen Clark và Karryn Miller là hai cây bút chuyên về ẩm thực nổi tiếng trên trang báo CNN đã có một bài viết giới thiệu về món ăn này. Trong bài viết của mình, Helen và Karryn đã diễn tả món bánh xèo một cách cụ thể như sau: “Một chiếc bánh xèo ngon là phải giòn rụm, lớp ngỏ ngoài vàng ươm và nở phồng lên với nhân tôm, thịt heo, giá đỗ và được ăn kèm với các loại rau thơm hết sức thú vị. Để thưởng thức món ăn này như một người dân địa phương thì bạn hãy cắt cái bánh thành những miếng nhỏ vừa miệng, sau đó cuộn cùng với các loại rau thơm trong miếng bánh tráng trắng đục. Cuối cùng là phải chấm với món nước mắm chua chua, ngọt ngọt cực kỳ vừa miệng”.
Cách đây một năm, trên CNN cũng có một bài bình chọn khác, khẳng định rằng “Bánh xèo là một trong những món ăn ngon nhất Việt Nam”. .
. 3. Cà phê trứng.( Flan au cafe ) Đầu tháng 11 năm nay, món cà phê trứng của Việt Nam đã được đứng đầu trong bảng xếp hạng 17 món cà phê nên uống khi du ngoạn khắp thế giới. Theo Buzzfeed miêu tả, thì món cà phê trứng của Việt Nam được làm từ lòng đỏ trứng gà, sữa đặc, đường và cà phê thơm pha trộn với nhau. Đặc biệt, trang báo này còn miêu tả vị của món cà phê trứng Việt Nam giống như món bánh Tiramisu quyến rũ với vị ngọt, đắng nhẹ và béo ngậy.
.
4. Bún bò Huế Cách đây không lâu, trong tập mới nhất của loạt phim “Anthony Bourdain: Parts Unknown” của kênh truyền hình CNN, đầu bếp Mỹ nổi tiếng Anthony Bourdain đã phải thốt lên một câu rằng: “Bún bò Huế là món súp ngon nhất Thế giới”. Theo ông, món bún này có hương vị vô cùng đặc biệt và rất đậm đà. Toàn bộ vị ngọt của nước dùng được chiết hoàn toàn từ xương bò, xương heo và nó còn thoang thoảng mùi thơm của mộc và các loại rau thơm ăn kèm.
.
.
.
5. Chuối nếp nướng Bến Tre Chuối nếp nướng là một món ăn bắt nguồn từ Bến Tre nhưng vẫn khá phổ biến ở Sài Gòn. Tuy nhiên khi hỏi vì sao món ăn bình dị, rẻ tiền này lại được vô số du khách nước ngoài biết đến và yêu mến thì phải kể ngay đến công của người phụ nữ tên Thủy – chủ quầy chuối nếp nướng cực kỳ nổi tiếng trên đường Phan Đăng Lưu (TP.HCM).
Cô Thủy bán món này đã được hơn 20 năm, và mỗi ngày cô có thể bán được hơn 300 quả chuối nếp nướng. Do công thức bí truyền cộng thêm kinh nghiệm tự mình đúc kết của bản thân, đã khiến món chuối nếp nướng của cô khác hoàn toàn so với những nơi khác, nên dần dần món chuối nếp nướng của cô Thủy được nhiều thực khách ưa chuộng.
.
.
.
Sau đó các vị khách nước ngoài bắt đầu tò mò đến thưởng thức và họ hoàn toàn bất ngờ với hương vị của món ăn này. Vị ngọt thanh của trái chuối xứ vừa chín tới, hòa quyện với vị thơm, dẻo của nếp nướng trên than hồng. Sau đó được chan thêm lớp nước cốt dừa béo ngậy đã chinh phục nhiều thực khách quốc tế.
6. Bánh hỏi /Bún chả thịt nướng Saigon/Hànội Bún chả của Việt Nam hiện đang xếp thứ 10 trong 10 món ăn ngon nhất mùa hè do CNN bình chọn. Theo mô tả từ CNN thì món bún chà là sự kết hợp hoàn hảo của hai món ăn được yêu thích nhất trong mùa hè, đó là: thịt nướng và salad (dưa góp, rau sống). Đặc biệt hơn món ăn này được dùng kèm với loại nước sốt mang hương vị tươi mát của mùa hè với vị chua, ngọt dịu, cay và hết sức mặn mà.
.
.
.
.
.
Dược biết đây không phải là lần đầu tiên món bún chả của Việt Nam được khen ngợi. Trước đó CNN cũng đã đề ra khá nhiều bảng xếp hạng về các món ăn đường phố, ẩm thực châu Á…và bún chả đều có mặt trong những danh sách này.
From :
http://vietdaikynguyen.com/v3/37959-sau-mon-viet-tung-duoc-gioi-vinh-danh/
(1) http://www.bbc.co.uk/vietnamese/culture_social/2015/02/150210_sausage_president_cannot_ressit_vert_tra [Xúc xích bí ẩn đến tổng thống Mỹ phải mê]
(2) http://vietnamnet.vn/vn/doi-song/207108/6-mon-an-viet-tung-duoc-lang-am-thuc-the-gioi-vinh-danh.html