CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN CÁNH GÀ CHIÊN MẮM
Để chế biến món cánh gà chiên mắm, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu, thực phẩm cần thiết sau:
Cánh gà: 8 cánh (Cánh gà là sản phẩm động vật giàu dinh dưỡng, ngoài ra nếu bạn thích ăn đùi gà thì cũng có thể thay thế).
Cà chua
Ớt tươi, ớt bột
Rau xà lách
Lá chanh
Ngò rí
Tỏi
Gừng
Hành khô
Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Những nguyên liệu này tương đối phổ biến, bạn có thể dễ dàng mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng…
CÁCH LÀM CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là khâu quan trọng và bắt buộc khi chế biến món cánh gà chiên mắm nói riêng và tất cả các món ăn khác nói chung. Với mỗi nguyên liệu, cách sơ chế lại khác nhau, cụ thể:
Hành, tỏi: Rửa sạch, bóc vỏ và băm nhuyễn.
Cánh gà: Bạn rửa sạch cánh gà với nước muối pha gừng để loại bỏ những mùi hôi khó chịu. Sau đó dùng dao cứa nhẹ 2 – 3 đường trên cánh gà để giúp gia vị ngấm nhanh, tăng hương vị cho món ăn. Tiếp đến, bạn cho cánh gà vào bát lớn và tiến hành ướp. Ướp cánh gà với hành tỏi băm nhuyễn, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, ớt bột, nước mắm. Thời gian ướp khoảng 3 – 4 tiếng để đảm bảo thịt ngấm đều gia vị. Nếu có thời gian thì bạn có thể để cánh gà trong ngăn mát tủ lạnh và ướp qua đêm.
Cà chua: Rửa sạch, thái lát tròn.
Rau xà lách: Rửa sạch, loại bỏ lá vàng úa, tách lá.
Lá chanh: Thái chỉ.
Ớt tươi: Tỉa hoa để trang trí món ăn
Ngò rí: Rửa sạch, một nửa thái nhuyễn, một nửa để nguyên
Pha nước mắm để chiên cánh gà: Bạn chuẩn bị một cái bát nhỏ, cho 2 thài nước mắm, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa tỏi, 2 thìa nước lọc sau đó lấy đũa khuấy đều tất cả các gia vị lại với nhau.
Bước 2: Chiên cánh gà với nước mắm
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi bỏ cánh gà vào chiên vàng đều. Thường xuyên lật cánh gà để món ăn không bị cháy và giữ được độ giòn cần thiết. Tiếp đến, bạn vớt cánh gà ra một cái đĩa trải giấy thấm dầu lên trên.
Bắc một chảo khác, cho dầu ăn vào phi thơm hành và tỏi, ớt bột. Tiếp đến, cho toàn bộ cánh gà chiên vào đảo đều, lấy bát nước mắm pha sẵn khi nãy rưới đều lên khắp cánh gà, vặn lửa thật nhỏ cho tới khi cánh gà chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt.
Bước 3: Thưởng thức
Bạn bày cánh gà lên một cái đĩa lớn, rắc hạt tiêu và ngò rí lên trên để tạo hương vị cho món ăn. Xung quanh đĩa trang trí bằng rau xà lách, cà chua, ớt tỉa hoa và lá chanh non giúp món ăn đẹp mắt.
Lưu ý khi chế biến món cánh gà chiên nước mắm
Chọn cánh gà: Cánh gà dùng để chế biến món cánh gà chiên nước mắm bạn nên chọn loại cánh gà công nghiệp, to, nhiều thịt. Có như vậy món ăn mới ngon và có vị béo hấp dẫn.
Trước khi chiên gà, bạn nên lấy chảo rang một ít muối tinh. Khi muối tinh khô và chuyển sang màu vàng bạn cho dầu ăn vào chiên cánh gà. Cách này giúp cánh gà không bị dính vào chảo, gây mất thẩm mỹ.
Ăn nhiều cánh gà chiên mắm rất dễ bị ngấy, để khắc phục tình trạng này bạn có thể ăn kèm với dưa chuột, rau sống, cà rốt để cân bằng hương vị.
CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT?
Gà (tên tiếng Anh: Chicken) là động vật thuần hóa được nuôi để lấy thịt và trứng. Ở các nước nông nghiệp, ngành chăn nuôi gia cầm, gia súc tương đối phát triển. Khác với trâu, bò, dê… thường cung cấp thịt đỏ, gà cung cấp thịt trắng cho con người. Các loại gà được nuôi nhiều bởi mang nhiều giá trị kinh tế: gà lôi, gà đông tảo, gà ri, gà đen, gà ác, gà đông tảo, gà mía, gà tre, gà hồ (gà tò)…
Thịt gà cũng là nguyên liệu để chế biến nhiều thức ăn nhanh, trong đó nổi tiếng nhất là gà rán KFC. Thịt gà gồm nhiều bộ phận: ức gà, đùi gà, cánh gà, chân gà… Cánh gà là bộ phận được sử dụng nhiều để chế biến các món ăn hấp dẫn, thơm ngon và bổ dưỡng.
1kg cánh gà được bao nhiêu cái?
Tùy thuộc vào kích cỡ của cánh gà mà ta biết được 1kg sẽ được bao nhiêu cái. 1 kg cánh gà loại nhỏ sẽ được từ 6 – 7 cánh gà, trong khi đó nếu bạn mua cánh gà loại to thì chỉ được từ 3 – 4 cánh gà. Giá 1kg cánh gà trên thị trường hiện nay khoảng 60 đến 80 nghìn. Mức giá này có thể thay đổi tùy thuộc vào giá cả của thịt gà lên xuống theo từng giai đoạn.
Nhiều người thắc mắc mua cánh gà tươi ở đâu, câu trả lời là bạn nên mua cánh gà ở chợ vào buổi sớm, lúc này cánh gà tươi, chưa bị ôi. Ngoài ra, bạn cũng có thể đến các cửa hàng thực phẩm, siêu thị để mua được những sản phẩm chất lượng. Khi mua chú ý đến hạn sử dụng thực phẩm để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Lợi ích khi ăn cánh gà
Chống lại căn bệnh trầm cảm
Hàm lượng trytophan có trong cánh gà giúp người ăn cảm thấy thoải mái, giảm bớt căng thẳng sau một ngày làm việc vất vả. Các chuyên gia đã nghiên cứu, việc thường xuyên ăn cánh gà có khả năng giảm nguy cơ trầm cảm, cải thiện tâm trạng tốt hơn cho người bệnh.
Ngăn ngừa bệnh loãng xương
Bước vào tuổi trung niên, xương khớp cơ thể con người không còn hoạt động trơn tru như hồi trẻ. Loãng xương là bệnh phổ biến ở người già. Để khắc phục tình trạng này, người già nên thường xuyên bổ sung vào thực đơn ăn uống của mình các món ăn được chế biến từ cánh gà nói riêng và thịt gà nói chung.
Tốt cho tim mạch
Việc thường xuyên ăn cánh gà giúp bạn có trái tim khỏe mạnh. Lý do bởi trong cánh gà có chứa thành phần ngăn chặn homocysteine (gây nguy hiểm cho tim mạch).
Răng chắc khỏe
Trong cánh gà chứ nhiều phốt pho giúp răng lợi chắc khỏe, mang lại nụ cười đẹp và khỏe mạnh cho bạn. Ngoài ra phốt pho cũng có tác dụng bảo vệ gan, thận, hệ thần kinh trung ương hoạt động minh mẫn và ổn định.
Tốt cho mắt
Một trong những lợi ích sức khỏe quan trọng mà cánh gà mang lại cho con người đó chính là tốt cho mắt. Chất alpha, retinol, beta – carontene và lycopene có nhiều trong cánh gà có tác dụng làm mắt sáng hơn, ngăn ngừa các bệnh: đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng…
Những ai không nên ăn cánh gà
Một số đối tượng không nên thường xuyên ăn cánh gà chiên mắm nói riêng và các món chế biến từ gà:
Người bị sỏi mật
Nhóm người bị sỏi mật khi hấp thụ lượng lớn cánh gà sẽ làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, mật, tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Người bị tăng axit uric máu
Với nhóm đối tượng bị tăng axit uric không nên ăn các món canh được chế biến từ cánh gà. Cách chế biến này khiến người ăn hấp thụ lượng lớn chất béo và purine gây ra bệnh gút nguy hiểm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe.
Người bị gan nhiễm mỡ
Do cánh gà chứa hàm lượng chất béo tương đối lớn nên nếu bạn ăn cánh gà với số lượng nhiều không kiểm soát thì rất dễ bị tích tụ mỡ trong gan. Lâu dần bệnh tình nặng nề hơn gây ra xơ cứng động mạch vành, xơ gan, ung thư gan…
Người bị chức năng thận suy giảm
Hàm lượng protein có trong cánh gà nhiều, khi dung nạp vào cơ thể khiến gan và thận không xử lý kịp thời, làm tăng kali máu khiến chức năng thận suy giảm.
Những chú ý khi ăn cánh gà
Không nên ăn nhiều da gà: Phần da cánh gà chứa hàm lượng chất béo và cholesterol khá cao. Mặt khác phần da cũng tiếp xúc với nhiều vi khuẩn, các độc tố nguy hiểm, bởi vậy tốt nhất bạn nên hạn chế việc ăn quá nhiều phần da để bảo vệ sức khỏe bản thân.
Khi ăn cánh gà bạn cũng nên bổ sung nhiều rau xanh hơn vào chế độ ăn uống để cản trở quá trình hấp thụ cholesterol.
Cánh gà chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người, tuy nhiên cũng không nên ăn quá nhiều bởi có thể gây béo phì, cao huyết áp và những ăn bệnh nguy hiểm khác.