Top 5 # Món Trứng Hấp Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Chả trứng hấp thịt băm – món ăn mang đậm hương vị truyền thống

Phải nói là chả trứng hấp thịt băm đã được người Việt sử dụng và yêu thích từ rất lâu. Họ ưa chuộng trứng hấp thịt bởi đơn giản từ nguyên liệu, cách làm cho đến việc kết hợp dễ dàng với những món ăn khác trên mâm cơm. Chút vị mặn ngọt của các gia vị và nước thịt hòa quyện, thêm vào đó là độ béo bùi của thịt và trứng, tạo thành một tổng thể hài hòa. Cứ hễ ăn chả trứng hấp thịt băm vào là tay không khỏi đưa cơm.

Nếu chỉ nói đến vị ngon của món ăn này thôi là chưa đủ bởi nó còn được đánh giá khá cao về độ dinh dưỡng cũng như những ảnh hưởng tích cực đến cơ thể mỗi người. Cụ thể, trong thịt và trứng có chứa rất nhiều protein, vitamin,… Chúng  đều có khả năng cung cấp năng lượng và giúp cơ thể duy trì tốt các hoạt động hằng ngày. Hơn nữa, bên trong trứng còn chứa choline,  đây là chất có chức năng thực hiện rất nhiều việc khác nhau đối với quá trình vận động của cơ thể người. Khi được kết hợp với nhau, hai nguyên liệu này tạo nên món ăn trứng hấp thịt băm vừa ngon vừa bổ. Cách chế biến khá đơn giản, tuy nhiên, bạn vẫn cần phải lưu ý vài điều trong quá trình chế biến để đảm bảo hương vị món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món chả trứng hấp thịt băm

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

300gr thịt lợn xay

4 quả trứng gà

25gr miến gạo: Có thể cho nhiều hơn tùy vào sở thích.

20gr mộc nhĩ (nấm mèo) khô: Có thể cho nhiều hơn tùy vào sở thích.

1 củ hành tây

½ thìa cafe muối ăn

½ thìa cafe hạt nêm không bột ngọt Chin-Su 

Một ít đường và một ít tiêu

Những lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu

Cả trứng và thịt là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc điểm của những loại thực phẩm này đều rất dễ bị hư hỏng nếu như không được bảo quản một cách hợp lý, nhất là đối với thịt. Nếu chẳng may thịt bị ôi thiu một phần hoặc toàn bộ sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của món ăn. Thêm vào đó là việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng cần được quan tâm. 

Cách lựa chọn thịt ngon, an toàn, sạch sẽ

Độ tươi ngon của thịt sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sau cùng của món ăn, thậm chí đóng vai trò quyết định của món ăn này. Do vậy việc lựa chọn thịt đúng chuẩn sẽ rất quan trọng. “Chuẩn” ở đây mà chúng tôi muốn đề cập đến đó là độ chuẩn về sự tươi sạch, ngon ngọt, và cả độ vệ sinh an toàn của miếng thịt được sử dụng.

MEATDeli là thương hiệu phù hợp trong hoàn cảnh này. Dù mới ra mắt gần 2 năm, MEATDeli đã là sự lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ. Thêm vào đó, MEATDeli còn gây ấn tượng bởi khả năng bảo quản vượt trội nhưng vẫn giữ được sự trọn vẹn trong chất lượng của miếng thịt. 

Cách lựa chọn trứng

Chế biến món trứng hấp thịt băm

Bước 1: Tiến hành sơ chế các loại nguyên liệu

Cho mộc nhĩ (nấm mèo) vào trong một ít nước ấm. Chờ trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi mộc nhĩ được mềm hẳn rồi sau đó vớt ra cắt bỏ phần chân rồi rửa sạch lại một lần nữa 

Cắt nấm mèo và miến gạo thành những sợi mỏng, ngắn, càng nhỏ càng tốt.

1 củ hành tây chỉ cần bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ là được.

Chuẩn bị hai bát trứng riêng biệt: Một bát chứa 4 lòng trắng và 3 lòng đỏ, đánh đều hỗn hợp này. Còn một bát chỉ để riêng phần lòng đỏ để tách lòng đỏ (khoảng 1 lòng đỏ là đủ)

Bước 2: Sơ chế món ăn

Cho toàn bộ phần nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: thịt băm, trứng, miến gạo, nấm mèo, hành tây vào tô lớn hoặc thao đựng thức ăn. Sau đó cho thêm vào các loại gia vị như: nước mắm, đường, muối, tiêu. Dùng tay (có sử dụng bao tay) hoặc đũa và trộn hỗn hợp này thật đều để các gia vị được ngấm hoàn toàn vào thịt cũng như các loại nguyên liệu khác.

Bước 3: Tiến hành hấp trứng với thịt

Rồi đặt tô/thao nhôm đó vào trong nồi để hấp cách thủy trong vòng 15 – 20 phút. Dùng đầu đũa nhấn nhẹ vào để kiểm tra thịt đã chính hay chưa. Nếu rồi thì sử dụng phần lòng đỏ đã tách riêng, đánh đều và quết lên bề mặt của món ăn và đậy nồi lại rồi đợi thêm khoảng 5 – 10 phút để bề mặt này trở nên vàng ươm là được. 

Xuất phát từ Trung Hoa và nổi lên từ các clip tách bánh chảy sốt trứng muối vàng ươm nhìn rất ngon và thích mắt. Bánh bao kim sa thường được phục vụ trong các xửng hấp và được xem như là một món ăn nhẹ hoặc tráng miệng. Món bánh này đã từng “gây sốt” trong suốt một thời gian dài và sẽ rất đáng tiếc nếu bạn chưa thử qua bánh bao kim sa.

Cốt bánh chính vẫn là bánh bao nhưng phần nhân bên trong được làm từ lòng đỏ trứng muối, trứng gà, bơ sữa, hòa vào nhau tạo thành một hỗn hợp sệt có màu vàng ánh kim sa, có vị béo của sữa, bơ và vị ngậy hơi mặn của trứng muối.

Do xuất xứ từ Trung Hoa nên những chiếc bánh bao kim sa ngon chuẩn vị thường ở khu phố người Hoa – Quận 5.

Địa chỉ gợi ý:

2. Bánh trung thu trứng muối lava

Mùa trung thu vừa qua giới trẻ đã “điên đảo” vì những chiếc bánh trung thu lava hiện đại với phần nhân chảy ra khi cắt bánh. Nhìn rất giống món bánh lava chocolate nên người ta đặt tên cho loại bánh đó là bánh trung thu Lava. Bánh có nhiều hương vị nhưng đặc biệt và nổi bật nhất là vị trứng muối.

Tuy đã qua mùa trung thu nhưng vẫn dễ dàng tìm mua bánh trung thu lava trứng muối ở các cửa hàng xách tay có xuất xứ chủ yếu ở Hồng Kồng.

Với phần vỏ bánh đặc trưng của bánh trung thu, mềm mịn, thơm mùi bơ, béo ngậy vị trứng sữa. Phần nhân thì là siêu phẩm trứng muối, khi tách bánh ra thì phần sốt trứng muối sẽ chảy ra với màu vàng óng ánh. Nhâm nhi bánh cùng một ly trà nóng trong tiết trời xuân sắp tời thì còn gì tuyệt vời bằng.

3. Kem trứng muối

Nếu là tín đồ của các món trứng muối thì bạn không thể bỏ qua món kem này, nghe có vẻ hơi “dị” nhưng sự kết hợp này lại cực kỳ hoàn hảo. Món kem trứng muối Shuanghuangdan này xuất phát từ Đài Loàn và nhanh chóng du nhập vào Việt Nam tạo nên một cơn sốt rầm rộ cháy hàng ở khắp mọi mặt trận.

Kem trứng muối có lớp màu trắng bên ngoài đậm vị sữa, phần “lòng đỏ” thì đích thị là vị trứng muối ngậy ngậy rồi. Kem không tanh mà còn rất thơm vị sữa và phần lòng đỏ thì có mùi thơm và béo của trứng muối. Cắn một miếng sẽ tan ngay trong miệng, tất cả mùi vị hòa lẫn vào nhau rất hợp và dễ gây nghiện nữa.

Giá thành của một que kem khá cao, dao động từ 40.000 VNĐ – 50.000 VNĐ/1 cây nhưng dân tình vẫn đổ xô đi săn lùng cây kem độc lạ này.

Để có thể thưởng thức món kem này bạn có thể tìm đến Địa chỉ: 40 Hàng Mành, Hàng Gai, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Thật tiếc cho những bạn ở các tỉnh thành khác, nếu muốn thưởng thức món kem này thì phải đặt hàng và phải có bảo quản lạnh nữa.

4. Bánh quy trứng muối Đài Loan

Món ăn vặt này chắc chắn sẽ giúp dân văn phòng thỏa mãn những cơn buồn miệng tầm giờ chiều. Chiếc bánh quy giòn giòn kẹp ở giữa là lớp nhân sánh mịn với sự kết hợp giữa đường mạch nha và trứng muối đã được tán nhuyễn. Khi ăn vị béo của trứng muối kết hợp cùng vị ngọt của đường mạch nha và độ giòn của bánh quy tạo nên một giai điệu ẩm thực thú vị.

Bánh được gói riêng từng gói nhỏ nên rất dễ ăn và bảo quản. Thiết kế bao bì cũng rất đẹp và nhìn rất thích mắt. Đặc biệt bánh được làm ít ngọt nên cũng rất phù hợp cho các bạn ăn kiêng, phần ngọt chủ yếu đến từ lớp mạch nhạ hòa với trứng muối.

Bạn sẽ dễ dàng tìm mua Bánh quy trứng muối Đài Loan ở các cửa hàng bánh kẹo nhập khẩu hoặc đặt hàng mua online.

Một món nước quy tụ cho cả hai tín đồ trứng muối và trà sữa. Nói trứng muối mà kết hợp với trà sữa có cảm giác hơi lạ lẫm. Nhưng hãy bình tĩnh nào, trứng muối đã được sên với đường và sữa tạo thành một dạng sốt lỏng, không tanh mà lại còn rất béo hơi mặn mặn giống như kem chesse muối và mùi trứng muối đặc trưng.

Từ sốt trứng muối cơ bản có thể biến tấu thành nhiều món trà sữa trứng muối khác nhau. Cơ bản nhất vẫn là hồng trà sữa trân châu trứng muối. Cũng có thể thay thế phần đường đen trong món sữa tươi trân châu đường đen thành sữa tươi trân châu trứng muối

Phiên bản nâng cấp và sang chảnh hơn có thể trộn sốt trứng muối vào trong kem chesse hay milkfoam để tạo thành một thức uống machiato.

Ban đầu bạn sẽ cảm thấy vị mặn lạ lẫm nhưng sau đó vị béo ngậy sẽ khiến muốn uống mãi không ngừng, ăn kèm là trân châu dẻo dẻo dai dai hòa với vị béo của sốt trứng muối làm tăng thêm hương vị cho thức uống độc lạ này.

Citea Milktea Trà Sữa Chamichi Đông Dương Tea Goky – Tea, Coffee & Juice

6. Bingsu trứng muối

Đá bào ăn với trứng muối, nghe thật kỳ lạ đúng không? Ở một quán cafe Hà Nội có một món ăn tên là Kakigori trứng muối, Kakigori chính là đá bào kiểu bingsu và sốt trứng muối chính là điểm sáng rực rỡ cúa món tráng miệng này.

Có hai phần sốt trứng muối, phần sốt trên đá bào mềm mịn thơm đậm vị trứng muối, còn phần sốt để riêng kiểu sốt dầu trứng ăn cùng bông lan trứng muối . Bạn nào là “fan” của trứng muối sẽ cảm thấy vô cùng tuyệt vời khi thưởng thức món ăn đặc biệt này.

Đá bào thơm mùi sữa, ko bị ngọt chút nào. Mọi khi đi ăn đá bào sẽ ăn kèm hoa quả, đậu đỏ, bánh gạo,..chứ không bao giờ nghĩ ăn với sốt trứng muối sẽ đỉnh như thế.

Địa điểm gợi ý:

Trứng hấp có thể dùng như một món điểm tâm, nhưng nó cũng có thể trở thành món chính trong bữa cơm bình dị của nhiều gia đình.

Mặc dầu chỉ riêng món trứng cũng đầy đủ thành phần cung cấp cho nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể song bạn cũng có thể bổ sung thêm những loại nguyên liệu khác thịt bằm, măng tây, nấm, ngải cứu, đậu hũ non… để làm phong phú hơn cho bữa ăn của mình.

1. Trứng hấp vân

Chuẩn bị:

Chế biến:

Bước 1: Trộn giò sống, mộc nhĩ, nấm hương và hành lá vào một tô lớn với các gia vị ¼ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và hạt nêm.

Bước 2: Đập vào một tô lớn và đánh đều với 1 muỗng cà phê nước mắm và ½ muỗng cà phê hạt nêm.

Bước 3: Tránh trứng thành từng lớp mỏng cho đến hết. Mỗi lần tráng xong một lớp trứng, bạn quết mỏng một lớp giò đã trộn lên trên mặt sau cho chừa lại mép trứng khoảng 5cm. Từ mép rìa trứng này, bạn dễ dàng cuộn trứng thành từng cuộn dài. Làm lần lượt cho đến hết phần trứng và giò.

Bước 4: Đem trứng cuộn vào nồi hấp khoảng 10 phút giò sẽ chín từ bên trong. Lúc này bạn gắp ra để nguội và cắt khoanh tròn khi dùng.

Bạn có thể dùng món này kèm nước tương đen, tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tuỳ thích.

2. Trứng hấp nấm

Chuẩn bị:

Cách làm:

Bước 1: Ướp thịt với ít muối và hạt nêm. Sau đó, cho vào chảo đã được phi thơm hành xào đến khi thịt săn lại.

Bước 2: Cho nấm vào chảo thịt và tiếp tục xào thêm khoảng 4 phút.

Bước 3: Đập trứng vào tô hấp, đánh đều với 1 muỗng cà phê nước mắm sao cho không bị nổi bọt và tiếp tục cho phần thịt, nấm đã xào vào cùng. Rắc thêm hành vào tô trứng và đem hấp cách thuỷ.

Bước 4: Sau khoảng 20 phút trứng đủ chín. Bạn có thể dùng tăm xăm vào để kiểm tra. Nếu trứng chín tăm sẽ không bị ướt và bẩn.

Sau khi trứng chín, bạn có thể để trứng trong nồi hấp. Khi nào dùng lấy ra ngoài để trứng không bị nguội.

3. Trứng hấp đậu hũ non

Chuẩn bị:

Cách làm:

Bước 1: Đập trứng gà và đánh đều. Sau đó dùng một cái rây cho trứng chảy từ từ vào tô đậu non đã tán.

Bước 2: Tiếp tục cho nước luộc gà vào hỗn hợp trứng, đậu và đánh đều. Sau đó cho thêm tôm giã nhỏ và hành lá vào khuấy nhẹ.

Bước 3: Dùng đĩa sành đậy kín bát trứng và đem hấp cách thuỷ khoảng 20 phút.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món trứng hấp dinh dưỡng cho bé rồi đấy!

4. Trứng hấp trứng muối

Chuẩn bị:

150g thịt nạc xay

4 quả trứng gà

2 lòng đỏ trứng muối: cắt hạt lựu

4 tai nấm hương khô: ngâm nở và thái sợi chỉ

1 tai nấm mộc nhĩ: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái chỉ

2 muỗng canh nước dùng gà

15ml dầu ăn

1 vài cọng hành lá: thái nhỏ

½ muỗng cà phê hành băm

Cách làm:

Bước 1: Trộn thịt xay với các nguyên liệu nấm hương khô, mộc nhĩ, hành lá với ít hạt nêm.

Bước 2: Đấp trứng trong một bát lớn đánh đều và dùng một cái ray lược từ từ phần trứng này vào tô thịt, nấm và dùng muỗng gạt bằng.

Bước 3: Rải lên mặt tô trứng phần lòng đỏ trứng muối đã cắt hạt lựu và đem hấp cách thuỷ khoảng 25 phút.

Dùng món này ngay khi còn nóng sẽ rất ngon!

5. Trứng hấp măng tây

Chuẩn bị:

4 quả trứng gà

85g măng tây: tướt xơ

Nửa củ cà rốt: gọt vỏ và cắt hạt lựu

Vài lá bắp cải tím: rửa sạch và thái sợi nhuyễn

50g nấm rơm: cắt bỏ đầu, ngâm qua nước bột năng sau đó cắt hạt lựu

50g thanh cua (mua ở siêu thị, gian hàng thực phẩm Nhật hoặc Hàn): cắt hạt lựu

Gia vị: hạt nêm, nước mắm

Thực hiện:

Bước 1: Luộc măng chín và thái khoanh nhỏ

Bước 2: Đập trứng vào tô lớn và đánh đều. Sau đó cho măng tây và các nguyên liệu khác vào (chừa lại cải tím) trộn đều với ít nước mắm và hạt nêm.

Bước 3: Đem trứng hấp cách thuỷ khoảng 30 phút và dọn ra dùng nóng với phần bắp cải tím sắp trên mặt.

6. Trứng hấp cà chua

Chuẩn bị:

3 quả trứng gà

3 quả cà chua: rửa sạch và cắt hạt lựu

Vài cọng hành lá: rửa sạch và thái nhỏ

1 củ hành tím băm nhuyễn

Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Đập trứng vào tô và đánh đều. Sau đó nêm thêm gia vị với 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng hạt nêm.

Bước 2: Cho cà chua thái hạt lựu vào xào nhanh với ít hành phi thơm, đợi nguội và cho vào tô trứng, trộn đều.

Bước 3: Đem hấp trứng cách thuỷ khoảng 15 phút trứng sẽ chín và bạn có thể dùng ngay.

7. Trứng hấp cá hồi

Nguyên liệu:

Cách làm:

Bước 1: Thái cá hồi thành từng lát mỏng và xếp dưới đáy khay hấp.

Bước 2: Đập trứng vào một bát lớn và đánh đều cùng với pho mai, sữa tươi và hành lá. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng này vào khay cá hồi đã xếp sẵn.

Bước 3: Làm nóng nồi nước ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó cho khay trứng vào hấp khoảng 20 phút, trứng sẽ chín.

8. Trứng hấp lá ngải cứu

Chuẩn bị:

50g thịt nạc heo băm nhuyễn

3 quả trứng gà

20g lá ngải cứu: vò nhẹ và rửa sạch để khử bớt vị đắng

½ muỗng cà phê hành tím băm

Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

Bước 1: Ướp thịt với hành tím băm, muối và hạt nêm khoảng 15 phút.

Bước 2: Đánh trứng vào tô lớn với ít muối, hạt nêm, sau đó trộn lá ngải cứu vào đánh đều.

Bước 3: Đổ hỗn hợp trứng vào phần thịt đã ướp và trộn đều trong bát hấp và gạn bằng.

Bước 4: Hấp trứng cách thuỷ khoảng 20 phút, trứng chín thì gắp bát ra ngoài.

Dùng trứng ngay khi còn nóng để đảm bảo dinh dưỡng.

9. Trứng hấp thịt bằm

Chuẩn bị:

100g thịt xay

100g tôm tươi: rửa sạch, rút chỉ, bóc bỏ vỏ và băm nhuyễn

50g bắp ngọt: bào nhỏ

4 quả trứng:

5 lát gừng: gọt vỏ và băm nhỏ

1 nhánh hành xanh: rửa sạch và thái nhỏ

Gia vị: muối, tiêu và bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Trộn đều thịt xay và tôm băm nhuyễn vào một thố nhỏ.

Bước 2: Tiếp tục cho 2 quả trứng vào thố thịt tôm và đánh nhuyễn. Sau đó cho thêm gừng, hành lá và ngô bào vào trộn đều với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu đen và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Bước 3: Cho hỗn hợp trứng, thịt, tôm và rau quả vào 3 cái chén nhỏ. Mỗi một chén đâm một lỗ nhỏ và cho trứng sống đã đánh đều lên trên mặt, có thể rắc thêm ớt tươi lên trên nếu bạn ăn cay được.

Bước 4: Đem hấp trứng khoảng 20 phút sẽ chín.

10. Trứng hấp Nhật Bản

Nguyên liệu:

4 quả trứng

5 con tôm

50g thịt gà

4 cây nấm

500 ml nước dashi (*)

5ml mirin (có thể thay thế mirin bằng hỗn hợp rượu và đường, tỷ lệ 1:1)

5g muối

5ml tương đen

Ngò

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch phần thịt gà, thái hạt lựu và ướp với tương đen.

Bước 2: Nấm rửa sạch, cắt bỏ chân và thái lát mỏng.

Bước 3: Đem tôm rút chỉ đen, rửa sạch và thái mỏng theo chiều dài thân tôm

Bước 4: Cho trứng ra bát, dùng đũa đánh tan nhẹ sao cho không nổi bột trứng. Sau đó, cho thêm dashi vào cùng với các gia vị muối, mirin, tương đen. Khuấy nhẹ đều hỗn hợp này và lược qua rây để có hỗn hợp thật mịn.

Bước 5: Sắp tất cả thịt gà, tôm, nấm vào 2 cái bát và rót nhẹ hỗn hợp trứng vào bát.

Bước 6: Cho 2 bát này vào một chiếc khay đã đổ nước nóng ở trong nồi hấp và hấp khoảng 35 phút.

Yeutre.vn (Tổng hợp)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Mực trứng: rửa sạch, dùng tay nhẹ nhàng rút túi mực bên dưới cổ mực ra khỏi thân, cẩn thận để không làm vỡ túi mực. Nếu bị vỡ cần rửa ngay với nước. Dùng nước pha với rượu trắng để làm sạch mực, để ráo.

Cà rốt, gừng gọt vỏ thái chỉ

Hành tây rửa sạch, lột vỏ, thái cau

Cần tây rửa sạch, cắt khúc 5cm

Ớt bỏ cuống, thái lát

Cho mực ra bát, cho hạt nêm bột ngọt cùng nước mắm vào trộn đều rồi chờ trong 20 phút để gia vị thấm đều vào trong mực

Sau khi mực đã ngấm đều gia vị, chúng ta cho thêm gừng, ớt và hành lá, cần tây đã sơ chế vào đĩa mực rồi trộn đều.

Xếp mực đã ướp gia vị vào 1 cái đĩa ( loại đĩa sâu lòng ) rồi đặt vào nồi hấp cách thủy hấp trong khoảng 10 phút là mực chín. Không được hấp quá lâu vì sẽ khiến cho mực giảm bớt đi độ giòn ngọt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Mực trứng: 1kg

Quả chanh, lá chanh, tỏi, gừng, rau thơm, ớt tươi

Lá chanh, quả chanh, gừng, tỏi, ớt tươi, rau thơm

Gia vị, hạt tiêu

Mực trứng rửa sạch ròi cắt bỏ túi mực, ruột và túi thức ăn bên trong thân mực, rửa sạch lần nữa rồi để cho ráo nước.

Sả bóc vỏ, đập dập.

Lá chanh rửa sạch để ráo nước

Sơ chế sạch các nguyên liệu còn lại

Ta hấp mực bằng nồi hấp

Bắc nước lên bếp sau đó cho sả và lá chanh và khay hấp khoảng 3 phút. Đợi nước sôi tỏa ra mùi thơm, ta cho mực trứng vào nồi hấp trong thời gian 10 phút. Tùy thuộc vào loại mực ta dùng to hay nhỏ mà ước lượng thời gian hấp cho phù hợp. Thời gian hấp chuẩn sẽ làm thịt mực chín tới, vừa ngọt vừa mềm mà lại không bị dai.

Chuẩn bị một bát đựng nước chấm. Sau đó cho vào bớt tỏi, gừng băm nhỏ, ớt, đường, nước cốt chanh, nước mắm, nước sôi để nguội rồi khuấy đều cho gia vị hòa quyện vào nhau. Nhớ nếm lại nước chấm gừng để hợp khẩu vị với gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Mực trứng: 300g

Bia: 1 lon

Gừng tươi, sả, lá chanh, quả chanh, ớt xanh

Gia vị: đường trắng, hạt tiêu

Rau sống ăn kèm

Cách làm mực trứng hấp bia

Bước 1: Sơ chế

Mực trứng mua về rửa sạch, cắt bỏ phần mắt mực, bóc bỏ lớp mai mực, rửa sạch với nước pha muối rồi để ráo.

Cho mực vào tô ướp với sả đập dập, gừng thái chỉ cùng lá chanh thái nhỏ trong 15 phút.

Rau thơm dùng ăn kèm rửa sạch và để ráo nước

Bước 2: Hấp mực

Cho 1 lon bia vào nồi hấp sau đó cho mực tươi đã ướp 15 phút vào và hấp trong khoảng 5 phút. Khi nước bia sôi lên thì hạ lửa nhỏ, đun nồi thêm một chút nữa rồi tắt bếp.

Đổ 1 lon bia vào nồi rồi cho mực tươi vừa ướp vào và tiến hành hấp khoảng 5 phút. Khi thấy nước bia sôi lên thì hạ lửa nhỏ, đun thêm một chút nữa và tắt bếp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Mực trứng: 400g

Lá lốt: 10 lá

Sả: 2 hoặc 3

Gừng: một chút xíu gừng

Chanh, ớt, bột canh, rượu trắng, hạt nêm

Gừng tươi, sả

Cách làm mực trứng hấp lá lốt

Bước 1: Sơ chế

Mực mua về rửa sạch, rút bỏ mai, dùng kéo lôi bỏ bầu mực và nội tạng mực trong thân mực rồi rửa sạch lại với nước, để ráo

Rừng rửa sạch thái chỉ

Sả rửa sạch thái lát chéo

Lát lốt rửa sạch, thái chỉ 2-3 lá, phần còn lại để trang trí

Bước 2: Hấp mực

Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 tô nước rồi thả sả và gừng vào trong, đun sôi. Cho vào nồi 1 thài cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh và thêm 1 thìa canh rượu trắng. Sau đó đổ đĩa mực vào trong nồi, vặn to lửa cho nước sôi thật bùng lên, vớt mực ra đĩa.