Top 11 # Món Gà Bó Xôi Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Cách làm gà bó xôi chiên giòn, công thức để có món gà bó xôi chiên giòn vàng rụm thơm ngon cực hấp dẫn ngay tại nhà khá đơn giản. Các bước cũng như cách làm gà bó xôi chiên phồng chuẩn để có được món ăn vặt hấp dẫn này được thực hiện như sau.

Nguyên liệu cần có để làm gà bó xôi

Gà ta: 1 con (hoặc 0,8 – 1,2 kg thịt)

Các loại rau củ thập cẩm: 300 gram

Gạo nếp: 800 gram

Tỏi khô: 1 củ

Gia vị cần có: hạt tiêu xay, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, muối ăn, chanh, dấm ăn…

Cách làm gà bó xôi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau củ thập cẩm: Rửa sạch, ngâm qua với nước muối loãng. Tiếp đến, đem phần rau củ này đi luộc sơ với nước sôi từ 1 – 2 phút. Luộc xong, vớt ra rổ và để ráo nước.

Gạo nếp: Vo sạch, nhặt bỏ sạn. Vo xong, ngâm gạo nếp từ 6 – 8 tiếng để hạt gạo no nước, nở mềm, dẻo khi nấu xôi. Nên ngâm gạo qua đêm trước để tiết kiệm thời gian.

Tỏi khô: Cắt chân, bóc vỏ. Rửa sạch tỏi rồi đem băm nhỏ. Nếu không thích sử dụng tỏi tươi thì có thể sử dụng bột tỏi.

Bước 2: Làm sạch gà

Rửa sạch gà với nước lạnh. Tiếp theo, dùng muối + chanh + dấm bóp sạch phần da ngoài của gà. Lưu ý cần làm sạch kỹ bằng muối phần miệng, cổ họng gà để loại bỏ nhớt bẩn, máu đọng và mùi hôi của gà.

Sau khi làm sạch phần bên ngoài, bạn cũng tiến hành làm sạch phần bên trong theo cách tương tự. Lưu ý cần loại bỏ toàn bộ phần phổi, tiết thừa… ở bên trong bụng gà. Xong xuôi, bạn xả sạch với nước và để ráo.

Bước 3: Chiên gà

Ướp gà: Dùng một con dao nhỏ khứa nhẹ dọc thân gà những đường nhỏ để cho gà dễ thấm gia vị. Tiếp theo, ướp gà với một chút bột nêm, nước mắm, tỏi băm, hạt tiêu xay cho thật đều. Để gà ngấm gia vị trong khoảng 2 tiếng.

Chiên gà: Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng và làm nóng một lượng dầu cần thiết. Dầu nóng, bạn thả gà vào chiên. Chiên gà với lửa nhỏ để thịt gà chín kỹ, lật gà thường xuyên. Khi gà đã vàng đều các mặt thì vớt ra ngoài và để ráo dầu.

Bước 4: Đồ xôi và làm nhân

Đồ xôi: Ngâm gạo xong, bạn cho xôi vào chõ và đồ chín. Lưu ý là không được để xôi quá nhão vì sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của món ăn. Đồ chín xôi xong, bạn trải đều xôi ra khay để xôi nguội bớt.

Chuẩn bị nhân gà bó xôi: Trong lúc chờ xôi nguội, bạn dùng dao hoặc tay xé sợi phần thịt gà vừa chiên ở bước 3. Xé xong, đem trộn phần gà xé này với lượng rau củ đã luộc sơ cho thật đều.

Bước 5: Làm gà bó xôi chiên

Lấy một lượng xôi vừa phải dàn đều ra mặt phẳng. Tiếp theo, bạn đặt phần nhân gà bó xôi vào giữa rồi bọc kín xôi lại. Kích thước miếng gà bó xôi này tuỳ theo sở thích và lựa chọn của bạn.

Sau khi bọc xôi gà xong, bạn chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng khác và cho dầu ăn vào đun nóng già. Dầu nóng, thả miếng gà bó xôi vào và chiên vàng. Chiên xôi với mức lửa lớn để vỏ ngoài nhanh chóng vàng ruộm, xôi không bị ngấm quá nhiều dầu và phần xôi bên trong vẫn dẻo ngon.

Khi tất cả miếng xôi đã chín vàng, bạn vớt gà bó xôi ra ngoài và để cho ráo dầu cũng như chờ cho xôi nguội bớt. Cuối cùng, bạn dùng kéo cắt xôi thành những miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức khi còn nóng.

Những lưu ý quan trọng khi thực hiện gà bó xôi

Đồ xôi: Có thể đồ xôi hơi khô một chút nhưng tuyệt đối không được nát. Nếu xôi nát, bạn sẽ rất khó nắm xôi trong quá trình bó gà.

Chiên gà bó xôi: Chỉ thả miếng xôi bọc gà vào chiên khi dầu trong chảo nóng già. Nên chiên xôi với lửa lớn, tránh mức lửa liu riu. Như vậy, dầu ăn sẽ không bị ngấm quá nhiều vào xôi, không gây ra cảm giác ngấy.

by Minh Nguyệt on October 20, 2020

Sự kết hợp giữa chiếc đùi gà và xôi luôn là sự kết hợp hoàn hảo. Tất nhiên, để thực hiện món ăn hoàn hảo này, chúng ta phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Nguyên liệu để làm món đùi gà bó xôi gồm có:

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món đùi gà bó xôi

Đùi gà: 8 cái

Gạo nếp: 800gr

Tỏi băm: 3 muỗng cà phê

Hành tím băm: 3 muỗng cà phê

Bột nghệ: 1 muỗng cà phê

Lá chanh: 4 lá

Nước cốt dừa: 70 ml

Đường: 2 muỗng cà phê

Muối: 2 muỗng cà phê

Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê

Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê

2. Cách thực hiện làm món đùi gà bó xôi

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta có thể bắt tay vào thực hiện sơ chế đùi gà cùng các nguyên liệu khác:

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đùi gà sau khi mua về, dùng muối xát vào phần da gà để loại bỏ mùi tanh hôi và làm da sạch hơn. Sau đó, đem gà rửa sạch với nước và cho gà vào tô. Tiếp theo, khứa vào đùi gà 2-3 nhát để giúp đùi gà dễ thấm gia vị cũng như nhanh chín hơn. Đùi gà chọn đùi gà tươi, mới, đều nhau và thịt không bị bở hay có mùi hôi. Ướp gà với 3 muỗng cà phê tỏi băm, 3 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Bóp vào đùi gà, để khoảng 2 giờ hoặc ướp qua đêm trong tủ lạnh để đảm bảo tất cả gia vị đã ngấm vào thịt đùi gà.

Gạo nếp bạn đem vo thật sạch rồi ngâm gạo với nước. Cho khoảng 30ml nước cốt dừa và một ít muối vào ngâm. Ngâm trong khoảng 5 đến 6 tiếng để cho gạo nếp nở ra và có mùi thơm nước cốt dừa. Sau khi ngâm xong, bạn vớt gạo ra để cho ráo nước. Tiếp đó, trộn vào gạo 1 muỗng canh bột nghệ để xôi có màu vàng đẹp mắt khi chiên lên.

Hành tím và tỏi đem bóc vỏ, cắt bỏ phần đầu rồi rửa sạch và băm nhỏ.

Lá chanh thì đem tước bỏ phần gân cứng, phần lá còn lại bạn cắt thành sợi thật nhỏ.

– Bước 2: Cách làm món đùi gà bó xôi

Đùi gà sau khi đã ướp ngấm gia vị thì trộn với lá chanh sắt nhỏ rồi mang đi hấp chín. Kiểm tra độ chín bằng cách xăm đũa vào đùi, đũa xuyên qua dễ dàng là gà đã chín. Đun thật nóng nhiều dầu ăn, chiên đến khi đùi gà vàng các mặt thì vớt ra thấm khô dầu rồi để nguội.

Cho gạo nếp vào xửng hấp rồi hấp khoảng 60 phút. Trong quá trình hấp, đôi lúc bạn nên mở nắp trộn đều gạo và để hơi nước không chảy vào làm món xôi không ngon. Sau khi hấp khoảng 60 phút, bạn cho 40ml nước cốt dừa còn lại vào xới đều với xôi. Hấp thêm khoảng 3 phút nữa là tắt bếp.

Xôi chín, tranh thủ lúc xôi còn nóng chia ra làm 8 phần. Trải màng bọc thực phầm ra cho từng phần xôi lên và dùng thìa miết đều, dàn mỏng miếng xôi rồi đặt đùi gà vào giữa, gói lại cho chặt rồi tháo màng bọc thực phẩm ra. Bóp thật chặt xôi vào đùi gà để xôi không bị rơi ra trong lúc chiên. Lần lượt bọc xôi vào số đùi gà còn lại.

Đặt chảo dầu lên bếp đun cho dầu nóng sau đó bạn cho đùi gà bó xôi vào chiên, vừa chiên vừa múc dầu tưới lên xôi. Chiên nhanh cho xôi vàng rộm đều các mặt là có thể vớt ra để ráo dầu.

– Cải bó xôi có vị ngọt, tính lạnh có tác dụng dưỡng huyết, cầm huyết, bổ âm nhuận táo thích hợp cho người bị bệnh cao huyết áp, tiểu đường, bệnh phổi, chức năng đường ruột không tốt, táo bón mãn tính, mệt mỏi.

– Cải bó xôi giàu vitamin, chất đạm và chất khoáng. Hàm lượng carotene trong cải bó xôi còn cao hơn cả carot, hàm lượng vitamin C cao gấp 4 lần cải thảo, gấp 2 lần của cải. Mỗi người một ngày ăn 100g cải bó xôi có thể cung cấp đầy đủ nhu cầu vitamin C cho cơ thể. Carotein và vitamin C còn làm ức chế sự phát triển tế bào ung thư.

– Hàm lượng chất đạm có trong 500g cải bó xôi tương đương với 2 quả trứng gà.

– Cải bó xôi chủ yếu chứa sắt và canxi, đặc biệt hàm lượng này có nhiều ở phần thân. Chất xúc tác chứa trong cải bó xôi có tác dụng rất tốt trong việc tăng cường khả năng tinh dịch ở dạ dày và tuyến tụy, có lợi cho tiêu hóa, thúc đẩy tuyến tụy tiết dịch, giúp bảo vệ thị lực và tế bào thượng bì của cơ thể. Tăng khả năng miễn dịch và thúc đẩy khả năng phát triển ở trẻ nhỏ. Cải bó xôi có tác dụng cải thiện chứng thiếu máu ở phụ nữ mang thai, giúp sắc mặt hồng hào, sáng bong, vì thế được coi là loại rau củ tốt nhất.

Thực phẩm tương khắc với cải bó xôi là đậu phụ: vì trong đậu phụ có chứa magie oxit, canxi sunfat, còn cải bó xôi có chứa axit oxalic, hai chất này gặp nhau cơ thể khó hấp thụ, dễ mắc bệnh sõi thận.

Chú ý: Người có chức năng tỳ vị yếu, thận kém không nên sử dụng cải bó xôi

Chế biến món ăn từ cải bó xôi: Cải bó xôi nấu thịt gà xé sợi.

– Nguyên liệu: Thịt lườn gà 100g, vải bó xôi 200g, bột đao 50g, tôm nõn 15g, tỏi 10kg, kỷ tử 3g, dầu lạc 10g, muối 5g, dầu vừng.

Thịt gà thái sợi, cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc, tôm nõn ngâm nước ấm, rửa sạch, tỏi băm nhỏ, kỷ tử ngâm nước Cho dầu vào chảo đun nóng, phi tỏi thơm, đổ thịt gà vào xào, đổ ít nước vào đun sôi, cho tôm nõn và tử kỷ vào Cho cải bó xôi, nước bột đao, muối, dầu vừng vào đun chín là được.

– Cách dùng: Dùng trong các bữa ăn hằng ngày.

– Công dụng: món này có mùi vị thơm ngon, giàu đạm, carotene, vitamin, canxi, kẽm, kali, có tác dụng nhuận âm bình gan, trợ tiêu hóa.

Theo: Dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai

Mô tả

Mô tả khoá học

Gà bó xôi chiên phồng chinh phục thực khách bởi lớp vỏ xôi nếp giòn tan phía bên ngoài ôm trọn lấy phần thịt gà và rau củ mềm ngọt, đậm vị ẩn sâu bên trong. Món ăn mang đậm hương vị ẩm thực truyền thống của người Việt từ cách kết hợp nguyên liệu đến bí quyết nêm nếm gia vị, giúp món ăn đậm đà và kích thích vị giác. Cách làm gà bó xôi chiên giòn đòi hỏi kỹ thuật phức tạp, chính vì thế, ngoài sự tinh tế và khéo léo, người nấu còn phải bổ sung cho mình bí quyết chế biến để món ăn được chuẩn vị hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Video hướng dẫn:

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi 50gr. Cắt lát 400gr hành tím, cắt mỏng 50gr nấm mèo, cắt mỏng 50gr nấm hương. Lá chanh tước bỏ phần gân, cắt sợi nhỏ.

Gà bạn rút xương bên trong ra, ướp thịt gà với chút xíu muối, hạt tiêu, dầu ăn, xoa đều cho gia vị thấm vào gà.

Bước 1: Xào nguyên liệu để nhồi vào gà

Nếp cẩm bạn ngâm 8 tiếng trong nước ấm cho nở. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào nếp, trộn đều lên.

Chuẩn bị sẵn nồi hấp và lá chuối, rải nếp cẩm xuống phía dưới, đặt con gà lên trên rồi lấy lá chuối phủ kín lại để tránh hơi nóng bốc ra ngoài. Đậy kín nắp, hấp trong vòng 40 phút cho nếp chín và gà cũng chín sơ.

Bạn lấy gà ra, phần xôi đã chín, bạn dàn rộng một tấm màng bọc thực phẩm, đặt gà vào bên trong, sau đó bọc lại cho thật chặt, để tủ mát 15 phút sau đó bạn lấy ra vo tròn để xôi bám chặt vào gà hơn.

Bước 3: Chiên giòn gà bó xôi

Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu đến nhiệt độ 170 độ C để món gà bó xôi chiên phồng được giòn hơn. Đặt gà bó xôi vào một chiếc vợt, múc dầu sôi rưới lên trên bề mặt xôi sau đó thả vào chảo dầu đang nóng sôi, bạn chiên đến khi xôi chín vàng đều thì vớt ra.

Bắc chảo lên bếp, đun sôi chút xíu dầu ăn rồi phi thơm hành tím và gừng. Cho 1 chén nhỏ hỗn hợp nước tương và tương ớt vào chảo, thêm 1/2 nước quả dừa vào, đun cho phần nước sốt này đặc sệt lại.

Bước 5: Trang trí gà bó xôi

Cắt 1/2 phần gà bó xôi ra, chan nước sốt lên trên, rắc hành phi và lá chanh cắt nhuyễn lên trên là có thể thưởng thức được rồi.

Nếu còn chưa tự tin vào khả năng nấu nướng của bản thân, bạn có thể đăng ký ngay lớp học Gà bó xôi trong chuyên đề Món Ngon Á Âu tại Bếp Gia Đình – Hướng Nghiệp Á Âu. Tham gia vào lớp học, bạn sẽ được cung cấp chi tiết công thức chuẩn món gà bó xôi, cách xử lý và kết hợp nguyên liệu trong món gà, phương pháp chiên gà sao cho giòn ngon, không bị chai cứng, cách làm nước chấm ăn kèm hấp dẫn. Sau buổi học này, bạn sẽ nhanh chóng nâng cao tay nghề nấu nướng và có thể tự tin trổ tài mỗi khi nhà có tiệc hoặc đãi khách.