Top 6 # Làm Pate Gan Bò Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Pate là một món ăn được du nhập từ Pháp, sau khi có mặt tại Việt Nam món ăn này đã rất được ưa chuộng và là thành phần chính của phần lớn các loại bánh mì. Chị em có thể làm pate từ nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng chủ yếu là gan động vật như gan gà, gan bò, gan heo… Bài viết hôm nay chúng tôi sẽ mách chị em cách làm pate gan tươi từ gan bò thơm ngon và rất dễ thực hiện.

Hướng dẫn cách làm pate gan tươi từ gan bò

Trong gan động vật có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng giúp cơ thể chúng ta thêm khỏe mạnh như: chứa nhiều vitamin B12, A, B6…; dồi dào sắt, ngăn ngừa bệnh thiếu máu; giải độc, hỗ trợ chức năng gan… Đặc biệt trong gan bò chứa nhiều calo, vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, sắt và phốt pho hơn cả.

Thông thường chúng ta sẽ làm pate gan bằng gan lợn, một số chị em làm bằng gan gà, gan ngỗng… và món pate gan tươi từ gan bò cũng là một món pate mà chị em tuyệt đối không được bỏ qua.

Nguyên liệu làm pate gan bò:

+ 1 củ hành tây to. + 600 gam gan bò. + 100 gam bơ. + ½ muối hoặc không muối nếu bạn muốn ăn nhạt. + 100 ml sữa tươi không đường.

Cách thực hiện món pate gan tươi:

Bước 1: Để làm ra được món pate gan tươi ngon chị em tiến hành sơ chế nguyên liệu: Gan rửa sạch và cắt mỏng; hành tây rửa sạch sau đó cắt hạt lựu.

Bước 2: Chị em đổ 100ml sữa tươi vào phần gan đã được sơ chế để ngâm tẩy trong 15 phút, sau đó đổ đi và rửa lại bằng nước lần nữa.

Bước 3: Cho 2/3 số bơ (khoảng 70 gam) vào chảo đang nóng. Sau đó cho hành tây vào xào. Xào khoảng 1 phút thì cho gan vào xào chung.

Bước 4: Dùng nửa cái bánh mì chưa nướng hoặc 2 lát sandwich bỏ viền xung quanh. Khi thấy gan hơi seo lại thì chị em xé vụn bánh mì ra cho vào chảo, đảo đều đến khi hỗn hợp chín hẳn.

Bước 5: Xay thịt để ra hộp, lấy một hộp khác, bằng nhựa hoặc inox, sứ, thủy tinh đều được. Dùng một miếng bông tẩy trang sạch phết 1 ít dầu ăn vào để chống dính.

Bước 6: Chị em đổ hỗn hợp vừa rồi vào hộp, dùng muỗng để chặt pate xuống. Chị em lấy phần bơ còn lại đem đun cho chảy hoặc bỏ vào lò vi sóng vặn 800 watts và 10 giây. Sau đó, rưới số bơ đã chảy vào hộp. Lấy miếng bông tẩy trang quét cho đều.

Bước 7: Chị em bỏ pate gan tươi này vào tủ lạnh khoảng 1h hoặc cho vào tủ đá chừng 15 phút rồi lấy ra dùng.

Pate gan tươi từ gan bò ăn kèm với gì ?

Chị em cũng lưu ý là sau khi xắn một ít ăn thì hãy để pate vào trong tủ lạnh ngay ở nhiệt độ từ 3-6 độ C và ăn trong 5-6 ngày. Vì pate của chúng ta làm không có chất bảo quản nên thời gian giữ được pate sẽ ngắn hơn.

Đặc biệt pate gan hộp BMQ là loại pate gan tươi được làm từ gan heo nguyên chất, không chứa chất bảo quản… rất thơm ngon.

1. Cách làm pate gan ngỗng kiểu Pháp béo ngậy, thơm ngon

Ngày nay, các siêu thị đều bán sản phẩm pate gan ngỗng đóng hộp. Tuy nhiên, chúng ta có thể tự tay thực hiện món ăn này tại chính căn bếp của mình với cách làm đơn giản, đảm bảo hương vị của món ăn.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm pate gan ngỗng kiểu Pháp

0,5 kg gan ngỗng

1 củ hàng tây cắt hạt lựu

1 muỗng cà phê tỏi cắt miếng

½ muỗng cà phê muối

½ muỗng cà phê húng tây

½ muỗng đường

2 lá thơm, 2 muỗng rượu trắng

2 muỗng cà phê tiêu

Bơ nhạt

Gan ngỗng là thực phẩm bổ dưỡng, thường được biết đến với món pate gan ngỗng trứ danh. Ảnh: Internet.

1.2. Chi tiết cách làm pate gan ngỗng kiểu Pháp tại nhà

Gan ngỗng mua về sát muối, rửa sạch để ráo nước. Lọc hết các phần mỡ bám trên gan.

Thái nhỏ rồi ướp với húng tây, muối, đường trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị.

Phi hành cho thơm, tiếp theo cho tỏi vào xào trong khoảng 1 phút để tỏi chín.

Cho gan ngỗng đã ướp và lá thơm vào đảo sơ rồi cho rượu vào xào thêm 10 phút đến khi gan chín thì tắt bếp.

Bỏ phần lá thơm và phần nước dư đi. Cho gan vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Trong lúc xay thì cắt từng miếng bơ và tiêu vào xay chung.

Nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi mới xay gan ngỗng, hỗn hợp sẽ hơi lỏng. Bạn nên cho pate vào hộp rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại, khi ăn sẽ thấy pate đặc hơn.

Món pate gan ngỗng chuẩn sẽ có màu nâu sáng và nhìn mỡ màng hơn so với các loại pate khác, không bị ngấy khi ăn.

Chi tiết cách làm pate gan ngỗng kiểu Pháp tại nhà. Ảnh: Internet. 2. Pate gan ngỗng làm món gì ngon? Tổng hợp những món ngon được chế biến từ gan ngỗng

Pate gan ngỗng làm món gì ngon? Cách đơn giản nhất để thưởng thức món pate gan ngỗng là ăn kèm với bánh mì như pate gan heo, bánh sanwich được nướng qua cho có độ giòn nhẹ. Cắt pate thành những lát nhỏ rồi đặt lên miếng bánh, rưới thêm mứt trái cây, nho khô ngọt và thưởng thức. Ngoài ra, hãy tham khảo những cách chế biến khác từ gan ngỗng mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng, hương thơm của món ăn.

2.1. Hướng dẫn cách làm gan ngỗng sốt táo

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gan ngỗng: 2 miếng

Đường: 20 gram

Táo: 100 gram

Giấm balsamic: 20 ml

Nước dùng nâu (xương bò hầm cùng với rau củ): 100 ml

Quế: 5 gram

2.1.2. Pate gan ngỗng làm món gì ngon với sốt táo?

Gan ngỗng làm sạch, tẩm chút muối tiêu và áp chảo cho vàng thơm.

Táo gọt vỏ bổ múi cau.

Cho nước và giấm vào nồi rồi đun sôi đến khi ngã qua màu vàng cánh gián thì cho táo vào, giảm lửa và đảo đều tay để không bị cháy.

Tiếp theo cho quế, nước dùng nâu đun nhỏ lửa đến khi dậy mùi thơm thì cho ít muối tiêu cho vừa ăn.

Lấy một chiếc đĩa, cho nước sốt vào và gan ngỗng đã áp chảo lên trên, trang trí xung quanh bằng táo và sốt.

Gan ngỗng sốt táo là món ăn hương vị châu Âu dễ làm. Ảnh: Internet.

2.2. Pate gan ngỗng làm món gì ngon? Pate gan ngỗng sốt áp chảo

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gan ngỗng Pháp: 2 miếng

Bột mì: 10 gram

Bơ lạt: 5 gram

Bơ nấm: 10 gram

Cải mầm: 10 gram

Xoài chín: 80 gram

Sốt tiêu đen: 1 muỗng cà phê

Dầu giấm: 10ml

Giấm Ý cô đặc: 10 ml

Muối tinh luyện, tiêu

2.2.2. Cách thực hiện món pate gan ngỗng sốt áp chảo

Gan ngỗng làm sạch rồi ướp với chút muối tiêu, phủ lên gan bằng một lớp bột mì mỏng.

Chiên gan ngỗng trong dầu nóng khoảng 2 phút, đến khi gan có màu vàng ở cả hai mặt thì vớt ra cho ráo dầu.

Cho bơ tan chảy trong chảo nóng và rưới lên gan ngỗng chiên, rắc ít muối lên trên, bày ra đĩa cùng với các nguyên liệu khác và xoài chín.

Món ăn này dùng ngon hơn khi nóng. Trước khi dùng trộn đều cải mầm với dầu giấm và giấm Ý cô đặc để tăng thêm độ hấp dẫn.

Pate gan ngỗng sốt áp chảo có hương vị tự nhiên, tinh tế. Ảnh: Internet.

2.3. Baked Egg – Gan ngỗng và trứng

Một trong những món ăn bổ dưỡng được chế biến từ gan ngỗng là kết hợp với trứng.

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gan ngỗng béo

Trứng

Đậu Hà Lan

Kem sữa

Nước dùng gà

Gia vị: Bơ, đường nâu, muối, hành…

Bánh mì

2.3.2. Cách chế biến món ngon từ gan ngỗng

Luộc trứng ở nhiệt độ 60 độ C trong vòng 5 phút, lột bỏ vỏ tẩm với bột. Bắc chảo lên bếp cho nửa bát tỏi băm, bơ vào xào chung với trứng sao cho tỏi phủ đều trứng.

Cho đậu Hà Lan, muối, đường nâu, kem và nước dùng gà nấu trong 10 phút, và làm mát ở nhiệt độ 30 độ C.

Cho gan ngỗng vào lò nướng trong vòng vài phút đến khi hơi có màu vàng là được.

Đặt bánh mì vào đĩa, để lên trên 1 lát gan ngỗng, tiếp theo đặt trứng lên và rưới nước sốt lên trên.

2.4. Pate gan ngỗng làm món gì ngon? Bật mí cách làm gan ngỗng sốt lê

Gan ngỗng sốt lê là món ăn đơn giản, dễ làm, thích hợp cho những ai lần đầu tiên thử chế biến gan ngỗng.

2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 quả lê đường

200 gram ngỗng

50 ml rượu vang đỏ,  1 thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối

Dầu ăn, xà lách ăn kèm

2.4.2. Cách thực hiện gan ngỗng sốt lê hấp dẫn

Lê rửa sạch, đem nấu với rượu vang đỏ, 1/3 chén nước và đường nâu đến khi lê chín mềm.

Gan ngỗng làm sạch, thái miếng vừa ăn và đem đi áp chảo lửa nhỏ với ít dầu ăn cho vàng đều hai mặt.

Bày gan ngỗng ra đĩa, rưới nước sốt lê vào, ăn kèm với xà lách.

Gan ngỗng sốt lê là món dễ làm tại nhà cho những ai mới lần đầu nấu gan ngỗng. Ảnh: Internet.

2.5. Pate gan ngỗng làm món gì ngon? – Gan ngỗng sốt giấm đen

Gan ngỗng không chỉ bổ dưỡng mà còn có hương vị tinh tế, thơm ngon, là loại thực phẩm có giá trị đắt đỏ. Món gan ngỗng xốt giấm đen sẽ là món ăn phong phú để bạn đãi bạn bè khi đến chơi nhà.

2.5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gan ngỗng: 120 gram

Dầu oliu, giấm đen, giấm đỏ

Tỏi, muối, tiêu

2.5.2. Hướng dẫn cách làm gan ngỗng xốt giấm đen

Đun nóng ½ thìa cà phê dầu, đợi nóng thì cho tỏi đập dập vào phi thơm. Cho tiếp giấm đen, đỏ, đường vào đun sôi trong 15 phút, nêm chút muối.

Ướp gan với muối, tiêu trong vòng 5 phút cho thấm gia vị.

Đun nóng ít dầu, cho gan vào rán trên lửa nhỏ, trở đều hai mặt.

Xếp gan ra đĩa, rưới xốt giấm lên. Món ăn này được ăn kèm với bánh mì nướng giòn sẽ rất hấp dẫn.

Gan ngỗng sốt giấm đen được trình bày đẹp mắt. Ảnh: Internet.

Hồng Ngọc

– Gan heo mua về các bạn rửa thật sạch và thái thành những miếng khổ nhỏ.

– Sau đó, các bạn cho gan heo ngâm vào 100ml sữa tươi không đường. Với bước này, sữa sẽ có tác dụng khử độc có trong gan cũng như mùi tanh khó chịu, giúp cho gan ngon hơn rất nhiều.

– Hành tây, tỏi các bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ.

– Bì lợn các bạn rửa thật sạch với nước và có thể bóp nhẹ với muối cho sạch cũng như hết mùi hôi khó chịu.

– Mỡ lợn các bạn rửa sạch để ráo nước.

-Thịt nạc vai các bạn đem rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Các bước thực hiện món pate gan kiểu Hải Phòng.

– Trước tiên, các bạn bắc hai nồi nước nhỏ lên bếp. Khi cả hai nồi nước đều sôi, các bạn lần lượt cho bì lợn cũng như mỡ lợn vào luộc.

– Với mỡ lợn thì các bạn chỉ cần luộc sơ qua là có thể vớt ra thái hạt lựu nhỏ.

– Còn với bì lợn thì chúng ta sẽ luộc kỹ hơn cho bì chín hẳn. Và khi bì đã được rồi, các bạn vớt ra ngoài rửa lại với nước một lần nữa rồi thái nhỏ.

– Đồng thời, lúc này các bạn cũng vớt gan ra khỏi sữa và rửa lại với nước cho sạch.

– Bước tiếp theo, các bạn chuẩn bị một cái máy xay sinh tố và cho bì lợn vào xay nhỏ trước.

– Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thêm một chút xíu dầu ăn vào đun nóng.

– Khi dầu ăn sôi, các bạn cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Đến khi hỗn hợp chuyển qua màu hơi vàng, các bạn cho hỗn hợp gan, thịt, bánh mì vào xào chín.

– Tiếp đến, các bạn cho thêm một chút rượu trắng vào cho thơm cũng như khử đi mùi tanh của gan, rắc thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu nữa là các bạn có thể tắt bếp.

– Đợi cho hỗn hợp pate nguội bớt, các bạn cho vào máy xay sinh tố, thêm 1 quả trứng vào nữa và xay lại một lần cuối cho thật mịn.

– Bước cuối cùng, các bạn chuẩn bị một khuôn hấp, lót những miếng mỡ phần xuống dưới và đổ phần pate lên trên.

– Khi ăn pate các bạn chú ý ăn đến đâu lấy đến đó chứ không được múc lung tung để tránh làm pate bị vữa dẫn đến dễ bị hỏng, ăn cũng mất ngon.

– Điều quan trọng để làm nên độ ngon của món pate không chỉ ở cách làm mà các bạn cần chú ý đến khâu chọn nguyên liệu cho phù hợp. Với gan chúng ta phải mua vào buổi sáng sớm để có gan heo mới, gan hồng không bị thâm, không có mùi hôi. Thịt nạc vai thì phải có thêm một chút rây mỡ nữa để không làm pate bị khô.

– Một số mẹ thường bỏ qua bước phi thơm hành tỏi mà cho luôn hành tỏi sống trộn chung với gan. Với cách làm này là không nên bởi sau đó hành tỏi sẽ tạo nên một mùi khá nồng khiến cho món pate mất đi mùi thơm cũng như không được ngon.

Hướng dẫn cách làm pate cực ngon

1. Gan gà nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng…Sau đó cho ngâm với sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan. Sau khi ngâm sữa, rửa sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ.

2. Hành tây thái nhỏ. Đun nóng chảo, thả 50g bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ cháy, khét. Thả hành vào xào thơm rồi thả thịt ức gà và cuối cùng là cho gan vào xào.

3. Nêm gia vị và các loại lá thơm. Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ. Đổ hỗn hợp vào máy xay, có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt…, miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp. Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau. Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay. Đun 50g bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét.

4. Cho bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu hơn. Cách làm pate là chờ bơ nguội và cho khay pate vào tủ lạnh và khoảng 30 phút sau lấy ra dùng, pate ngon, thơm và bùi ngậy mùi của gan gà.

Cách làm Pate gan ngon tại nhà

Pate là món rất quen thuộc với mọi người. Pate ăn kèm với bánh mì, xôi, bánh ép pate hay pate nấu gà, trứng tráng rất là ngon. Đây là món ăn hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua. Hãy để Wiki Cách Làm hướng dẫn bạn cách làm pate gan ngon, chỉ vài bước đơn giản thôi.

Hướng dẫn cách làm Pate gan ngon tại nhà

Gan heo 600gr, mũi heo 250gr, mỡ heo 100gr

Tỏi xay, hành tím xay

Gia vị : Tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, đường

Bước 1: Đầu tiên bạn hãy rửa sạch gan, mũi và mỡ heo. Sau đó bạn hãy luộc mỡ và mũi heo chín rồi thái nhỏ ( để khi xay không bị dính vào lưỡi dao gây hỏng máy và dễ xay hơn), gan bạn cũng thái nhỏ. Mũi heo có đầy đủ thịt, mỡ và da nên khi làm pate sẽ không bị khô, có độ kết dính hơn.

Bước 3: Bạn cho vào máy xay, bạn nên xay từng chút một, mỗi lần không quá 2 phút nha. Sau khi xay xong thì bạn cho hỗn hợp ra khuôn đã thoa một lớp dầu mỏng để không bị dính vào khuôn.

Bước 4: Bây giờ bạn cho vào nồi hấp khoảng 1 tiếng (bạn có thể dùng tăm xăm vào nếu không còn nước màu hồng chảy ra tức là pate đã chín rồi). Bạn lấy ra để nguội vậy là đã có một món pate ngon rồi.

Gan động vật cung cấp hàm lượng vitamin lớn. Tùy thuộc vào từng loại động vật mà số lượng các vitamin và chất dinh dưỡng trong gan của gan có thể thay đổi khác nhau. Nội tạng của chúng cũng có thể có hàm lượng cholesterol cao, nhưng gan thực phẩm giàu dinh dưỡng, độ đạm cao, chứa vitamin A, B, D cùng axid folic, nicotilic cần thiết cho cơ thể. Lượng vitamin A cao hơn nhiều so với sữa, trứng, thịt, cá.

Trong đó gan lợn giàu dinh dưỡng và các nguyên tố nhưng là nơi tập trung các chất cặn bã gây hại. Bộ phận này có nhiệm vụ chuyển hóa, giải các chất độc nếu bị bệnh sẽ chứa rất nhiều mầm bệnh. Các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích bạn ăn nhiều gan lợn. Bệnh nhân bị tăng mỡ máu hoặc bị bệnh gan… càng không nên ăn nhiều gan lợn vì nó chứa nhiều mỡ không tốt cho sức khỏe của bạn.