Top 10 # Học Nấu Cháo Lòng Ngon Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 1/2023 # Top Trend | X-bikeman.com

Cách Nấu Món Cháo Lòng Ngon

Xương lợn: Xương sẽ được dùng để ninh lấy nước nấu cháo, giúp nồi cháo được ngọt và ngon hơn. Phần xương lợn bạn có thể chuẩn bị xương cục hoặc xương ống với khối lượng khoảng nửa cân, không cần quá nhiều.

Phủ tạng lợn: Để nấu cháo lòng, phần phủ tạng lợn là nguyên liệu quan trọng nhất. Phần phủ tạng này bạn cần chuẩn bị bao gồm: Lưỡi lợn (1/2 cái), tiết lợn (2 lạng), tim, gan, lòng non, lòng già, dạ dày, lá lách…Rau gia vị: Rau để cho vào nồi cháo lòng cũng là phần nguyên liệu bạn cần chuẩn bị kỹ để đảm bảo được mùi vị của món ăn. Các loại rau bạn cần chuẩn bị để nấu cháo bao gồm: hành lá, hành tím, rau răm, mùi tàu, mùi thơm, rau húng quế…

Bước 1: Ngâm gạo và làm nước nấu cháo

Rửa sạch và chặt nhỏ phần xương lợn sau đo cho vào trần qua trong nước sôi để xương hết bọt bẩn rồi đổ ra rửa kỹ xương lại một lần nữa. Tiếp đến, bạn cho xương vào ninh kỹ với khoảng 3 lít nước lọc hoặc tuỳ theo lượng cháo bạn muốn nấu đặc hay loãng và 2 củ hành tím nướng vàng thơm. Trong lúc chờ ninh xương, bạn vo lẫn gạo tẻ và gạo nếp rồi sau đó cho gạo vào ngâm. Bạn cũng có thể giã dập hột gạo trước khi ngâm để khi nấu cháo gạo được nở bung nhanh hơn và nồi cháo sánh hơn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Phần lưỡi lợn, bạn đem rửa sạch và bóp kỹ với chanh, dấm, muối cho sạch mùi hôi. Phần lòng lợn và các phần phủ tạng khác, bạn cũng thực hiện tương tự. Làm sạch xong, bạn cho hết các phần nguyên liệu này vào luộc chín. Riêng với phần lòng già, bạn sẽ tiến hành dồi với phần tiết + mỡ + đỗ + rau gia vị + lạc rang giã nhỏ rồi sau đó mới luộc chín sau. Chia phần tiết lợn đã chuẩn bị làm hai phần. Một phần, bạn để cho tiết đông lại rồi đem luộc chín cùng với phần phủ tạng. Phần thứ hai, bạn cho một chút gia vị + hành răm đánh đều rồi để nguyên, khi nào cháo gần được sẽ cho vào nồi cháo.

Bước 3: Hoàn thiện món cháo lòng

Khi xương đã ninh được, bạn cho phần gạo đã ngâm vào nấu cháo. Nên nấu ở mức lửa vừa phải để hạt cháo chín đều và nở bung. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng bạn khuấy đều tay và khuấy nhẹ để cháo không bị khê. Khi nồi cháo ninh với nước xương gần được, bạn cho tiếp phần nước luộc lòng vào khuấy đều và tiếp tục ninh cháo như bình thường. Cứ đun nhỏ lửa như vậy cho tới khi nồi cháo chuẩn bị được thì bạn trút phần tiết đã pha vào, khuấy đều và đun sôi cháo khoảng 3 – 5 phút nữa thì rắc phần rau thơm gia vị thái nhỏ vào nồi.

Học Cách Nấu Cháo Lòng Mở Quán Thành Công Thu Lời Cực Khủng

Mở quán cháo lòng đang là lựa chọn của nhiều người vì mang lại lợi nhuận hấp dẫn hàng tháng. Nếu bạn đang ấp ủ dự định kinh doanh quán cháo lòng, đừng bỏ qua cách nấu cháo lòng mở quán và những kinh nghiệm mở quán cháo lòng không thể bỏ qua sau đây.

Cháo lòng được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, ấm nóng. Một bát cháo lòng sánh mịn, thoảng chút vị thơm của húng quế, tiêu, ớt, cay nồng đủ để làm ấm người trong những ngày mưa lạnh. Bất cứ ai từng thưởng thức cháo lòng đều ấn tượng với hương vị đặc biệt của món ăn này.

Tuy nhiên, cháo lòng có nhiều công đoạn chế biến phức tạp và tốn thời gian chuẩn bị hơn so với những món cháo khác. Một bát cháo lòng ngon phải đạt được 3 tiêu chí là cháo mềm thơm, đậm vị; lòng heo, nội tạng phải được chế biến ngon miệng và cuối cùng là món ăn phải đảm bảo yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm. Cùng với hướng dẫn cách nấu cháo lòng ngon thì Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu cũng sẽ bật mí cho bạn các kinh nghiệm mở quán cháo lòng hiệu quả thu lợi nhuận cao.

Tham khảo cách nấu cháo lòng ngon chuẩn vị

500g xương ống heo

1/3 bát gạo nếp

½ bát gạo tẻ

200g tiết heo

50g mỡ heo

50g da heo

Lưỡi, tim, gan, lòng non, dạ dày, dồi trường tùy số lượng

Hành tím, hành lá, rau răm, rau húng, giá đỗ, đậu phộng

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, ớt

Hướng dẫn cách nấu cháo lòng ngon

Sơ chế nguyên liệu

Vo gạo tẻ, gạo nếp rồi ngâm trong nước khoảng 20 phút. Để gạo nhanh nở và cháo được sánh hơn, bạn có thể giã gạo nếp, gạo tẻ sơ qua cho vỡ hạt gạo, khi nấu gạo sẽ nhanh chín hơn, lưu ý không giã quá nhuyễn.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi thái nhuyễn.

Rau răm, hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, thái nhỏ.

Rau húng, giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

Đậu phộng rang chín, giã nhuyễn.

Xương ống heo mua về chặt nhỏ. Trần xương ống qua nước sôi, vớt hết bọt bẩn ra rồi rửa sạch lại với nước.

Phần lòng heo và các nội tạng khác bạn bóp kỹ với chanh, giấm, muối để loại bỏ mùi hôi rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước. Riêng với dạ dày và lưỡi heo, bạn dùng dao cạo sạch để loại bỏ cặn bẩn, xát muối để khử mùi hôi rồi rửa kỹ lại với nước.

Để chuẩn bị làm dồi heo, bạn lộn trái lòng non, cạo bỏ lớp mỡ bám dày ở thành ruột, dùng muối, gừng hoặc rượu chà xát lên ruột, rửa nhiều lần qua nước sạch.

Mỡ và da heo bạn rửa thật sạch sau đó cắt hạt lựu hoặc thành sợi dài đều được.

Luộc lòng heo

Sau khi sơ chế, bạn cho các nguyên liệu vào nồi nước sôi và luộc chín. Luộc một phần tiết heo cùng với nội tạng. Lưu ý khi luộc lòng, để lòng heo trắng, giòn, bạn chỉ cho lòng vào luộc khi nước đã sôi, không cho vào lúc nước còn lạnh hay vừa ấm. Thời gian luộc lòng cũng không nên kéo dài mà chỉ vào khoảng 30 – 35 phút. Để lòng không bị tanh trong quá trình luộc, bạn có thể thêm vào một vài lát ớt tươi.

Để kiểm tra độ chín của lòng và nội tạng, bạn dùng que tăm nhọn chọc vào, nếu thấy nước đỏ chảy ra nghĩa là còn đỏ, chưa chín và ngược lại là đã chín rồi. Khi nội tạng heo đã chín hoàn toàn, bạn ra trụng vào tô nước lạnh rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

Nước luộc lòng chắt qua rây lọc, để vào bát riêng.

Phần tiết heo còn lại bạn đổ ra một cái tô rồi hấp cách thuỷ trong khoảng 15 phút để tiết đông lại. Hấp tiết heo sẽ giúp phần tiết dàn đều hơn, dồi cũng sẽ mềm mịn và ngon hơn.

Bạn lấy tô đựng tiết heo vừa hấp ra, cho thêm một chút nước lọc, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay và nước mắm, đánh đều lên, trộn cùng với mỡ heo, rau răm, hành lá, đậu phộng rang giã nhuyễn.

Ninh xương ống

Cho xương ống vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi 3 lít nước rồi hầm xương ống trong khoảng 4 tiếng để làm nước dùng nấu cháo. Để phần nước dùng ngọt thơm hơn, bạn có thể cho thêm một chút hạt nêm vào nồi.

Nấu cháo lòng

Sau khi xương ống được ninh nhừ, bạn vớt xương ống ra rồi cho gạo nếp, gạo tẻ đã vo sạch vào nồi nấu. Ninh với mức lửa vừa để gạo nở bung thành cháo và chín đều. Thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ trong quá trình nấu để cháo không bị cháy dưới đáy nồi.

Quan sát thấy hạt cháo nở dần, bạn cho phần nước luộc lòng vào, thêm 1/3 bát tiết heo, khuấy đều, để nắp vung hé và tiếp tục ninh cháo. Đun đến khi cháo sôi trở lại, cho một phần nội tạng đã luộc vào, nêm nếm lại gia vị, đun thêm khoảng 20 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Khi thấy cháo đã sánh mịn vừa ý thì tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Để thưởng thức cháo lòng, bạn múc cháo nóng ra bát, bát tô, thêm hành lá, rau thơm thái nhỏ, chút hạt tiêu để tô cháo tăng thêm vị đậm đà và dậy mùi thơm hấp dẫn. Cháo lòng ăn kèm với lòng heo, bánh quẩy, giá đỗ, rau húng, có thể thêm ớt tùy theo khẩu vị.

Bí quyết kinh doanh quán cháo lòng thành công

Nếu muốn mở quán cháo lòng thành công, người chủ kinh doanh phải nắm được bí quyết tạo nên một món ăn chất lượng để thu hút khách ghé quán thường xuyên. Để làm nên bát cháo đậm vị, nóng hổi làm say lòng thực khách là điều không hề đơn giản. Do nấu cháo lòng khá phức tạp và mất nhiều thời gian hơn so với các món cháo thông thường, nhiều người lựa chọn tham gia lớp học nấu cháo mở quán tại những địa chỉ dạy nấu ăn chuyên nghiệp để tìm hiểu cặn kẽ quy trình, công thức nấu cháo lòng ngon.

Tham gia lớp học nấu ăn theo yêu cầu nấu cháo lòng để bán, với hình thức học một thầy – một trò, bạn sẽ được đội ngũ giảng viên là những Bếp trưởng có nhiều năm kinh nghiệm chia sẻ các kiến thức, kỹ thuật quan trọng như:

– Phương pháp nấu cháo ngon: Giảng viên sẽ chia sẻ đến bạn cách chọn loại gạo tốt, cách nấu cháo chín mềm, bung xốp, công thức nấu cháo lòng đậm đà hương vị và có mùi thơm đặc trưng

– Phương pháp chế biến lòng, dồi hấp dẫn: Bạn sẽ được hướng dẫn cách chọn lòng tươi; kỹ thuật xử lý mùi, sơ chế lòng trắng, sạch, không bị tanh, đảm bảo vệ sinh mà vẫn giữ độ dai ngon, giòn sần sật; cách làm dồi heo ngon chuẩn vị mà không bị hôi, dai

– Phương pháp quản lý hoạt động kinh doanh hiệu quả: Bạn còn được chia sẻ thêm các kiến thức quan trọng khi kinh doanh quán ăn như quy trình chọn nguồn nguyên liệu có xuất xứ rõ ràng, cách bảo quản nguyên liệu đảm bảo vệ sinh, bảo toàn dinh dưỡng mà vẫn tiết kiệm chi phí, cách lên thực đơn món ăn và tính giá để tăng lợi nhuận

Chỉ qua 1 – 2 buổi học ngắn gọn tại Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu, bạn sẽ được thực hành tất cả những bí quyết này.

Cách Nấu Cháo Lòng Ngon Ngất Ngay Tại Nhà

Nguyên liệu nấu cháo lòng ngon

Xương lợn: 1,2kg

Gạo: ½ bát gạo

Gạo nếp: ¼ bát

Tim lợn, lòng non, bao tử heo, gan, cổ họng heo

Gia vị nêm nếm

Gừng, hành lá, ngò, rau thơm ăn cháo, ớt, chanh

Cách nấu cháo lòng thơm ngon

Bước 1: Ninh xương ống lấy nước

Khi mua xương ống heo về bạn làm sạch chặt ra làm 2 đến 3 phần, sau đó bắt một nồi nước lên đun sôi và cho xương vào ninh lấy nước ngọt. Khi ninh lấy nước bạn cho 1 muỗng cà phê muối vào và một ít hạt nêm, ninh xương khoảng 2 tiếng đồng hồ lấy xương ra.

Bước 2: Sơ chế tim heo, lòng non, cổ họng, gan….

Tim heo, lòng non, cổ họng heo, gan heo khi mua về bạn phải làm thật sạch, để cho ráo nước, tiếp đến bạn chần sơ qua với nước sôi, sau đó cho tất cả vào nồi cháo để nấu cho đến chín thì vớt ra. Riêng phần gan heo và tiết lợn bạn đem luộc riêng tránh làm cho nồi cháo lòng bị đục nước không ngon.

Bước 3: Luộc tim heo, lòng,… và rang gạo nếp

Sau khi luộc tim heo, lòng non, cổ họng heo đã chín bạn vớt ra, lấy Gạo + nếp bạn trộn chung lại với nhau, sau đó bạn cho vào một cái chảo rang cho thật vàng. Lưu ý khi rang gạo phải rang với lửa thật nhỏ tránh gạo với nếp bị cháy khét. Khi gạo và nếp vàng đều, bạn đem phần gạo với nếp đi đi vo thật sạch sau đó cho vào nồi nước vừa ninh nấu cho đến khi nhừ ra.

Bước 4: Nấu cháo

Khi cho gạo vào bạn nấu khoảng 30 phút quan sát thấy gạo với nếp đã nhừ ra thì bạn tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho thêm tiêu xay nhuyễn vào, một ít hành lá băm nhuyễn, một ít gừng sắt sợi + ngò nấu thêm 2-3 phút và tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức món cháo lòng

Khi cháo đã chín hoàn toàn bạn tiến hành cắt tim heo, lòng non, cổ họng heo, gan heo, tiếc heo thành những miếng vừa ăn cho ra một cái đĩa lớn. Tiếp đến bạn cho cháo vào tô ăn kèm với giá.

Lưu ý khi nấu món cháo lòng

Món cháo lòng này có người thích ăn tiết heo sống pha vào, nhưng có người không thích, nếu bạn muốn ăn tiết heo song pha với cháo lòng bạn cho cháo lòng vào một cái bát lớn sau đó cho, tiết heo còn tươi vào cháo lòng và thưởng thức. Đôi khi có nhiều người cho thằng phần tiếc này vào, cháo lòng luôn nhưng nấu cháo lòng cho thật chính làm cho, cháo lòng thêm ngon hơn.

Hướng Dẫn Cách Nấu Cháo Lòng Miền Tây Ngon Nhất

1. Cháo lòng miền Tây là món ăn đặc sản của vùng đất Tây Nam Bộ

Cháo lòng là một món ăn rất phổ biến ở nhiều vùng miền trên cả nước. Tuy nhiên, nếu được hỏi món cháo lòng ở đâu khiến du khách thích ăn nhất thì đa số khách du lịch đều trả lời đó là món cháo lòng miền Tây. Tô cháo lòng ở miền Tây tuy có vẻ ngoài bình dị, không cầu kì nhưng hương vị ẩn giấu bên trong tô cháo lòng đơn giản ấy lại khiến thực khách ăn vào mà nhớ mãi.

Những quán cháo lòng mở vào buổi sáng là hình ảnh quen thuộc với nhiều người dân ở miền Tây

Cháo lòng miền Tây ngon ở chỗ cháo được nấu từ gạo rang chứ không phải gạo trắng. Ngoài ra, bên trong tô cháo lòng miền Tây dân dã không chỉ có cháo mà còn có đầy đủ những thành phần của nội tạng được cho là ngon nhất của heo như lòng heo, gan heo, phèo heo, cật heo, tim heo, bao tử heo…

Tất nhiên, những nguyên liệu của món ăn đặc sản miền Tây là cháo lòng sẽ không thể nào biến thành một tô cháo đầy hấp dẫn, khiến người ăn mê mẩn nếu thiếu đi bàn tay tài hoa của những người đầu bếp miền Tây.

Cháo lòng miền Tây được nấu loãng từ gạo rang, vừa có mùi thơm lại rất dễ ăn, chứ không đặc sệt như cháo gạo nếp của người miền Bắc. Vì cháo lòng miền Tây loãng nên thực khách còn gọi thêm bánh quẩy ăn kèm với cháo. Cách ăn thú vị này khiến ngay cả những thực khách khó tính cũng muốn thưởng thức.

Thực khách ăn cháo lòng miền Tây thường kêu thêm bánh quẩy ăn kèm

Hiện nay thì món cháo lòng miền Tây đã được phổ biến ở nhiều thành phố lớn trong nước. Du khách cũng có thể tự tay làm cháo lòng miền Tây ngay tại nhà để cho cả gia đình cùng thưởng thức mà không cần phải lặn lội đến tận miền Tây xa xôi. Vậy du khách có muốn biết công thức nấu cháo lòng miền Tây như thế nào cho ngon không?

2. Hướng dẫn cách nấu cháo lòng miền Tây “đúng chuẩn”

Người miền Tây nấu món ăn nào cũng đều chú trọng đến hương vị đa dạng của món ăn nên nguyên liệu nấu cháo lòng miền Tây rất nhiều, gồm: gạo tẻ, lòng heo, phèo heo, gan heo, tim heo, bao tử, tiết heo, cật heo, rau thơm, hành tím, xả, nấm mèo, giá đỗ.

Cách nấu cháo lòng miền Tây “đúng chuẩn” như sau :

Những nguyên liệu nấu cháo lòng miền Tây được chế biến từ nội tạng ngon nhất của heo

– Đầu tiên các nguyên liệu sau khi mua về phải được rửa sạch sẽ. Vì nguyên liệu nấu cháo lòng đều là nội tạng heo nên các bạn phải rửa và ngâm muối trước khi nấu, nếu không những nội tạng này vẫn còn lưu lại mùi hôi, khá khó ăn.

– Phèo, cật, tim, gan và bao tử heo phải được khử mùi bằng dấm sau khi rửa sạch, sau đó rửa lại với nước rồi mới cho vào nồi luộc.

– Khi những nguyên liệu này đã chín, các bạn hãy vớt ra vào ngâm ngay vào nước đá để phèo, bao tử, tim, gan, cật heo không bị thâm đen.

Dồi heo chiên là thành phần không thể thiếu làm nên hương vị tuyệt vời cho tô cháo lòng miền Tây

– Món cháo lòng miền Tây sẽ không ngon nếu thiếu đi hương vị của dồi heo. Chính vì thế, làm dồi heo được xem là bước làm quan trọng tạo nên hương vị quyến rũ của món cháo lòng miền Tây. Các bạn đem những nguyên liệu: gan heo, rau thơm, hành tím, xả, nấm mèo băm nhuyễn rồi trộn lẫn với tiết heo, muối và tiêu.

– Tiếp đó, các bạn tiến hành nhồi hỗn hợp này vào trong lòng già heo đã được làm sạch, cắt thành khúc vừa đủ để nhồi. Các bạn phải cẩn thận luồn 1 ống nhựa nhỏ hơn lòng heo vào bộ lòng rồi nhồi từ từ hỗn hợp vào trong lòng heo, buộc chặt 2 đầu và chiên dồi heo trong chảo đầy dầu.

Gạo tẻ được rang lên trước khi nấu thành cháo

– Cháo lòng miền Tây thì không thể thiếu cháo nấu từ gạo. Gạo không được nấu ngay mà cần phải đem đi rang cho thơm, sau đó mới nấu. Làm như thế thì gạo sẽ có mùi thơm và vị ngon rất đặc trưng.

– Để cháo chín nhừ thì gạo phải nấu trong nồi nhiều nước, lửa riu liu. Khi thấy gạo đã nở hoàn toàn thành cháo thì các bạn hãy nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.

3. Hướng dẫn cách trang trí cháo lòng miền Tây

Trên tay tô cháo lòng “đậm chất” miền Tây dân dã

Món cháo lòng miền Tây có cách bài trí khá đơn giản. Cháo được múc ra tô. Cho tim, gan, phèo, cật heo, dồi heo đã cắt khúc nhỏ lên trên mặt cháo. Để món ăn thêm bắt mắt, các bạn cho thêm tiêu lên mặt cháo và 1 vài cọng rau mùi lên trên.

Cháo lòng là một món ăn giàu dinh dưỡng lại dễ ăn nên các bạn có thể dùng món này cho bữa ăn sáng hoặc ăn chiều. Khi đi du lịch miền Tây, du khách có thể dễ dàng tìm thấy những địa chỉ quán cháo lòng miền Tây nằm dọc theo tuyến đường từ Sài Gòn về các tỉnh miền Tây Nam Bộ.

Du lịch Việt Vui tổng hợp