Top 13 # Dạy Nấu Mì Quảng Chay Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Mì Quảng chay là không chỉ là món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng mà còn là món ăn có hương vị đặc biệt trong nền ẩm thực chay. Sự kết hợp khéo léo các nguyên liệu rau củ và gia vị chay, bạn có thể thu lại thành phẩm ngon đậm đà không kém món mì Quảng gốc.

Với các nguyên liệu chay quen thuộc như nấm linh chi, tàu hủ ky, mì căn…, bạn có thể chế biến nên món mì Quảng có hương vị thơm ngon, cuốn hút người ăn. Tùy thuộc vào việc lựa chọn các nguyên liệu kết hợp mà có nhiều cách nấu mì Quảng chay khác nhau. Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™ xin gởi đến các bạn công thức thực hiện món ăn này đơn giản, nhanh chóng trong thời gian ngắn.

Mì quảng chay Đà Nẵng có cách thực hiện tương đối đơn giản (Ảnh: Internet)

NGUYÊN LIỆU MÌ QUẢNG CHAY

1kg mì Quảng tươi thái sợi

1 gói nấm linh chi (có thể thay thế bằng nấm rơm, nấm bào ngư tùy vào sở thích)

1 nấm cây

50g tàu hũ ky khô

2 cây mì căn

Hành boa rô

Bánh tráng nướng

Một số loại gia vị ăn kèm bao gồm: Nước mắm chay, đường, hạt nêm, nước tương, mắm đậu chay, boa rô cắt mỏng, củ nén, đậu phộng rang giã dập, màu dầu điều, ớt bột cay.

Các loại rau ăn kèm: Cải con, bắp chuối bào, giá đỗ, rau húng lủi…

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn tiến hành đập dập củ nén. Nén là loại nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng của các món ăn miền Trung, đặc biệt là món mì Quảng. Chính vì vậy, bạn nên ưu tiên sử dụng nén trong cách nấu mì Quảng chay.

Sau đó, bạn tiến hành rửa sạch nấm cây, thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Đối với nấm linh chi, bạn rửa sạch, để ráo, cắt bỏ phần chân nấm đi.

Bạn cắt nấm cây thành từng lát mỏng vừa ăn (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn ngâm tàu hủ ky khô với nước ấm khoảng 30 độ trong vòng 15 phút. Kế đó, bạn tiến hành vắt nấm cho ráo nước và ướp với nước tương khoảng 1 tiếng đồng hồ để có vị đậm đà. Tiếp theo, bạn tiến hành xé sợi mì căn thành từng miếng lớn.

Nấu phần nhân

Tiếp đó, bạn bắc nồi lên bếp cùng một ít dầu ăn. Sau đó, bạn cho thêm màu dầu điều vào nồi để tạo màu đẹp mắt cho món ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành boa rô vào phi thơm. Sau đó, bạn cho củ nén đập dập vào tạo hương thơm cho món mì Quảng chay. Lưu ý, bạn không nên xào nén quá kỹ sẽ làm mất đi hương thơm của nén. Theo chia sẻ của chuyên gia ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân, để tạo nên món ăn chuẩn vị Quảng, bạn nên sử dụng dầu đậu phộng.

Sử dụng nén để tạo hương thơm đặc trưng của món mì Quảng (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn cho tàu hủ ky khô vào xào, vặn nhỏ lửa. Bạn nhanh tay cho mì căn, 2 phần nấm vào nồi và xào chung.

Cho các nguyên liệu vào xào tạo phần nhân trong cách nấu mì Quảng chay (Ảnh: Internet)

Nấu nước dùng cách nấu nước lèo chay

Tiếp đó, bạn nêm gia vị vào phần nhân xào trên gồm nước mắm, đường, hạt nêm, nước tương, mắm đậu chay, ớt thái lát mỏng. Khi thực hiện cách nấu nước lèo chay, bạn cần điều chỉnh lửa nhỏ và đảo đều tay. Sau đó, bạn cho lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi.

Bạn cho nước vào nồi nhân xào để nấu nước dùng (Ảnh: Internet)

Chuẩn bị rau ăn kèm

Trong thời gian đợi nồi nước dùng sôi, bạn nhặt bỏ những lá úa, gốc, rễ của rau. Sau đó, bạn rửa rau với nước muối pha loãng và để trên rổ cho ráo nước. Lúc này, bạn tiến hành trụng mì với nước sôi, cho vào bát và trộn thêm một ít dầu đậu phộng.

Đặc trưng của mì Quảng chay Đà Nẵng là sử dụng rau cải con để ăn kèm (Ảnh: Internet)

Hoàn thành và trình bày

Kế đó, bạn chan nước dùng lên bát mì, cho thêm ít đậu phộng rang đập dập và bánh tráng nướng. Sau cùng, bạn bày bát mì lên bàn với đĩa rau ăn kèm, bánh tráng nướng và ớt trái.

Món ăn chay của người Đà Nẵng khá đa dạng và có 1 món chay đặc trưng mà bất kỳ người ăn chay nào ở Đà Nẵng cũng rất thích vì vị ngon tuyệt vời của nó đó là Mì Quảng chay. Quán chay nào cũng có bán món này nhưng 2 bé nhà mình lại yêu cầu mẹ nấu vì vậy hôm nay mình lần đầu tiên vào bếp nấu món mì quảng chay phục vụ 2 con gái yêu.

Nguyên liệu : (Dùng cho 10 tô mì)

Thịt sườn, phù trúc khô ngâm mềm, rửa sạch, vắt ráo và thái hạt lựu (Xắt nhỏ và đều thì đẹp hơn, phụ bếp của mình là con gái xắt hơi to nên không được đẹp mắt lắm).

Cà rốt, khoai tây, khoai môn, xúc xích chay thái hạt lựu. Khoai môn để riêng vì còn phải chiên, mục đích chiên khoai môn là để khoai thơm và không bị nát.

Cho tất cả các nguyên liệu đã thái hạt lựu ở trên vào 1 âu (Trừ khoai môn) ướp với 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng đường, trộn đều gia vị và để 30′ cho thấm.

Chiên lần lượt đậu hũ, phù trúc tươi, khoai môn sau đó cắt hạt lựu như những loại nguyên liệu trên để cùng với nấm rơm xắt mỏng.

Bắc xoong lên bếp cho nóng, cho 1 muỗng canh dầu gấc (Mục đích dùng dầu gấc để có màu đẹp, nếu không thì có thể dùng dầu ăn thường và cho 1 chút màu điều). Dầu nóng cho 1 ít củ baro băm nhuyễn vào phi thơm, cho tất cả nguyên liệu đã ướp gia vị vào xào kỹ sau đó cho nước vừa ngập vào đun nhỏ lửa cho chín mềm và thấm gia vị, cho tiếp đậu hũ, phù trúc, khoai môn chiên vào đun sôi khoảng 1 lát cho thấm đều sau đó cho thêm nước sôi vào nồi sao cho đừng đặc quá mà cũng đừng nhiều nước quá (Độ đặc như món bò kho là vừa), mì sôi lại nêm nếm cho vừa ăn, cho baro cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Trình bày : cho mì vào ½ tô, chan mì, rắc đậu phụng lên mặt, vắt 1 chút chanh vào và thưởng thức cùng với rau sống, xì dầu, tương ớt, tương đen. Nếu bạn nào thích ăn chao thì dùng thêm chao, bánh tráng nướng, nhà mình 2 bé không thích chao nên không dùng.

Cùng Danh Mục :

Comments

Dạy nấu mì quảng nhanh nhạy và kịp thời nắm bắt những xu hướng, lợi thế phát triển của lĩnh vực ẩm thực hiện nay tại Việt Nam, nhiều người đã tìm đến các lớp học nấu ăn để ra mở quán kinh doanh với đủ các món từ truyền thống đến hiện đại. Trong đó, các lớp học nấu mì Quảng mở quán kinh doanh đã và đang thu hút rất nhiều người tìm hiểu, theo học.

Dạy nấu mì quảng thơm ngon đúng điệu

Ai cũng biết rằng, để tồn tại và “sống được” với các loại hình kinh doanh ẩm thực, trong đó có mở quán mì Quảng, nhất thiết món ăn của bạn phải thu hút được thực khách. Không chỉ vậy, món ăn phải ngon, phải hấp dẫn thì mới tiếp tục “giữ chân” người thưởng thức. Đó cũng là chìa khóa cho quán ăn của bạn phát triển.

Tuy chỉ là món ăn đậm chất “nhà quê” nhưng mì Quảng lại chứa đựng trong nó sự tinh tế, hài hòa giữa sắc, hương và vị. Vậy nên, người đầu bếp không chỉ phải nắm vững các công thức, kỹ thuật mà còn phải khéo léo vận dụng những bí quyết như: nấu nước dùng, chọn và chế

biến nguyên liệu… mới có thể nấu được món mì Quảng thơm ngon, hấp dẫn, khiến những ai đã một lần thưởng thức sẽ khó lòng nào quên được.

Nhiều người mở quán mì Quảng thành công đều đã đúc rút rằng

Bí quyết thành công còn chính từ chất lượng món ăn lúc nào cũng mới, nóng và tươi. Khi ăn ngon, khách sẽ tới nữa, rồi dần dần đông hơn. Nhưng để có sự am hiểu về món mì Quảng và cách thức chế biến, cách ăn sao cho đúng chất Quảng, người đầu bếp phải biết cách chuẩn bị nguyên liệu và chế biến không những đảm bảo vệ sinh, an toàn mà còn phải giữ được hồn cốt của món ăn này.

Và những kiến thức, bí quyết ấy không phải ai cũng biết hay dễ dàng có được. Vậy nên, việc tìm được các lớp học uy tín, chất lượng sẽ đáp ứng được tất cả những điều kiện này, giúp bạn tự tin khi ra mở quán mì Quảng kinh doanh cho riêng mình.

Cách nấu mì Quảng chuẩn vị miền Trung

Dạy nấu mì quảng nguyên liệu chuẩn bị

Xương lợn: 500gr . Để nồi nước dùng ngọt và thơm, bạn nên mua xương ống hoặc xương sườn chặt hơi to một chút. Nếu dùng xương chặt nhỏ quá khi ninh sẽ vỡ thành nhiều miếng xương dăm nhỏ, trẻ con ăn sẽ nguy hiểm.

Thịt gà: 300gr. Thịt gà là nguyên liệu không thể thiếu trong món mì Quảng. bạn có thể chọn nhiều phần của con gà để nấu nhưng ngon nhất là phần ức gà vì phần này có nhiều thịt và có cả sụn ăn sẽ không ngán.

Tôm tươi: 200gr. Bạn mua tôm sông, tôm sú đều được. Trọng lượng tôm vừa phải không nên to quá vì món mì của chúng ta còn nhiều nguyên liệu khác.

Các loại nguyên liệu khác: Rau sống ăn kèm, hành tây, hành tím, tỏi, hành lá

Các loại gia vị cần có: Nước mắm, muối, đường, mì chính, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn

Chi tiết các bước nấu mì Quảng

Thịt gà (ức gà): Bạn rửa sạch ức gà và thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Xương lợn: Bạn rửa xương lợn và chần sơ trong nước sôi, bỏ vào chậu nước lạnh rửa lần nữa cho sạch.

Tôm tươi: Tôm bạn bỏ đầu, rút chỉ sống lưng, có thể để hoặc bóc vỏ, rửa nước rồi vớt ra rổ để ráo.

Thịt ba chỉ: Bạn cũng rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tây: Bạn lột vỏ, thái múi cau.

Hành, tỏi ta: bạn lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn

Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, đổ vào 1 lít nước lọc, cho xương lợn và hành tây vào nồi nước, nấu sôi.

Khi nồi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bớt bọt và nêm một thìa muối, 1 thìa hạt nêm, đậy nắp và ninh tiếp

Thịt gà và thịt lợn bạn ướp gia vị vừa ăn, để trong 15-20 phút cho thịt thấm

Tiếp đó bạn luộc chín trứng cút, lột sạch vỏ để trong một đĩa riêng.

Khi thịt đã thấm gia vị, bạn bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt gà và thịt ba chỉ vào xào lăn.

Lộc Đạt-tổng hợp

Tham khảo ( daotaobeptruong, wikiohana, … )

Bài viết hướng dẫn cho các bạn cách nấu mì Quảng gà, một đặc sản của Miền Trung dành cho 4 người ăn Nguyên liệu

– Gia vị: nước mắm ngon, muối, bột nêm, tiêu, đường, tương ớt

– Rau sống: xà lách, bắp chuối, rau thơm (húng), cải cây, cải con, cần tây…

– Ngò, hành lá, đậu phộng rang giã nhỏ, bánh tráng nướng, chanh, ớt xanh

Cách làm:

– Gà cắt miếng nhỏ, ướp với chút mắm, đường, tiêu, bột nêm. Đậy lại, để tủ lạnh vài giờ hoặc để qua đêm cho thấm.

– Gọt, rửa sạch và giã nát nghệ và củ nén.

– Lặt, rửa sạch và cắt nhỏ rau sống. Để ráo.

– Bắc nồi số 1 lên bếp, để lửa vừa. Khi nồi nóng cho dầu phộng vào, khử dầu khoảng 1-2 phút cho đến khi khỏi bốc lên ngùn ngụt là được (không thì dầu không chín sẽ bị hôi)

Cho nén vào phi thơm vàng, rồi cho nghệ và ít mắm vào trộn đều 1 phút cho thấm.

Cho gà vào, đảo đều 10 phút cho gà thấm. Đổ thêm nước xâm xấp mặt gà, đậy nắp để 20 phút cho gà mềm và nước xương gà ra làm ngọt nước.

– Bắc nồi số 2 lên bếp, khử ít dầu phộng như khi nãy. Vớt gà từ nồi số 1 sang nồi số 2, nêm thêm nước mắm, đường, tiêu, tương ớt cho vừa ăn. Đổ thêm vào 2 muỗng canh nước nhân, đậy nắp rim gà 10 phút cho thấm.

– Cho thêm 200 ml nước sôi vào nồi số 1, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý là nước nhân mì Quảng phải mặn và đậm đà hơn bình thường vì khi ăn chỉ đổ nước xâm xấp mặt mì và còn ăn kèm nhiều loại rau nữa.

Cách trình bày 1 lớp rau ở dưới đáy tô, tiếp theo là mì, vài miếng gà, chan nước xâm xấp mặt mì. Rắc ít hành lá và ngò cắt nhỏ, đậu phộng rang giã nhỏ, chanh, ớt trái xanh, 1 miếng bánh tráng nướng. Khi ăn vắt chanh trộn đều.