Top 4 # Cách Nấu Món Xương Hầm Hàn Quốc Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Seolleongtang là một món súp Hàn Quốc sử dụng nước dùng được tạo ra bằng cách ninh xương bò (hầu như là sử dụng phần xương chân), thịt ức và các phần khác. Tên món canh này bắt nguồn từ câu chuyện về một vị vua tổ chức một nghi lễ tại seonnongdan (bàn thờ) cùng các quan thần, và ông đã dâng một con bò làm vật tế lễ và sau đó chia canh xương bò với các quan thần cùng ăn. Từ đó về sau, món ăn đã nhanh chóng lan truyền và phổ biến rộng rãi trên khắp đất nước Hàn Quốc.

CÁCH LÀM MÓN SÚP XƯƠNG BÒ HẦM HÀN QUỐC SEOLLEONGTANG

Một cân xương ống đùi bò

Sáu lạng xương sụn

Bảy lạng lưỡi bò

Hai lạng thịt ức bò tươi

Hai lạng thịt đùi bò tươi

Bảy lít nước sạch để đun nước dùng và năm lít nước sạch để làm sạch xương bò và lưỡi bò

Một củ hành tây to

Một củ gừng to

Một ít hành lá tươi

Một thìa canh muối

Nửa thìa cà phê hạt tiêu

Các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị của bạn: nước mắm, nước tương…

PHẦN 2: THỰC HIỆN CHẾ BIẾN MÓN SÚP XƯƠNG BÒ HẦM HÀN QUỐC SEOLLEONGTANG

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Rửa sạch xương ống đùi bò, xương sụn và lưỡi bò. Ngâm các nguyên liệu này trong nước sạch để có thể loại bỏ hoàn toàn phần tiết bò bên ngoài

Dùng một cái khăn cotton sạch lau hết máu bên ngoài thịt ức bò và thịt đùi bò, sau đó rửa thật sạch rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng một tiếng để làm thịt bò dễ thái hơn (Chú ý không để thịt bò đông đá, kiểm tra thấy thịt bò lạnh và hơi cứng lại thì bỏ thịt bò ra khỏi tủ lạnh). Sau đó sử dụng một chiếc dao sắc thái thịt bò thành những miếng mỏng.

Hành tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hình miếng cau.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành ba phần

Gừng cạo bỏ bớt vỏ, sau đó rửa sạch rồi cắt thành những lát nhỏ

Hành lá rửa sạch, bỏ phần rễ và cắt thành ba phần

Bước 2: Thực hiện chế biến món súp xương bò hầm Hàn Quốc Seolleongtang

Chặt các phần xương bò và xương sụn thành bốn khúc để lộ phần tủy sống bên trong ra, sau đó đổ hai phần xương này vào nồi, thêm bảy lít nước sạch vào rồi đun sôi ở nhiệt độ cao trong một tiếng. Sau đó hạ thấp xuống lửa vừa và ninh hỗn hợp thêm năm tiếng nữa. Trong thời gian ninh xương bò, nếu thấy có bọt và chất béo nổi lên trên mặt nước thì bạn hãy sử dụng một cái muôi sạch để hớt hết phần bọt và chất béo bỏ đi.

Sau đó thêm lưỡi bò, thịt ức bò và thịt đùi bò vào nồi và đun sôi trong một tiếng nữa. Sau một tiếng thì thêm hành tây, tỏi, gừng và hành lá vào nồi rồi tiếp tục ninh nồi thêm một tiếng nữa. Cuối cùng thì hạ lửa nhỏ và ninh nồi nước dùng thêm nửa tiếng rồi tắt bếp.

Gắp hết thịt bò và lưỡi bò ra khỏi nồi. Sử dụng một chiếc dao sắc thái lưỡi bò thành các miếng có chiều rộng ba phân, chiều dài bốn phân và dày 0.2 phân.

Lại đặt nồi nước dùng đã lọc lên bếp và đun sôi ở nhiệt độ cao thêm mười phút nữa. Thêm muối và hạt tiêu vào rồi nêm nêm và gia giảm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn rồi tắt bếp.

Xếp các loại thịt bò và lưỡi bò vào bát, sau đó múc nước súp bò vào bát rồi thưởng thức. Có thể sử dụng thêm các loại nước chấm như nước mắm, tương ớt để chấm thịt bò sẽ ngon miệng hơn.

PHẦN 3: MỘT SỐ MẸO NHỎ KHI THỰC HIỆN MÓN ĂN

Bạn có thể thêm thịt đầu bò, thịt bụng bò hoặc thịt ngực bò vào món ăn tùy theo sở thích

Sử dụng thêm hành tây, hành lá và củ cải đỏ ăn cùng với súp sẽ làm món ăn trở nên ngon miệng hơn.

Bạn cũng có thể thêm ớt đỏ vào súp nếu bạn thích món ăn có vị cay.

Bạn có thể coi món ăn này như một món canh để ăn cùng các món khác như cơm, phở, bún…

Pin

Share

0

Shares

Cùng Hanyori học cách nấu canh xương hầm cay Hàn Quốc gamjatang

Ở Hàn Quốc, Gamjatang là một trong những món canh được nhiều người yêu thích và người Hàn cho rằng, đây là một món ăn bổ dưỡng tốt cho những người yếu xương. Với các gia vị đặc trưng cho món Hàn như ớt bột, tương đậu, vị đậm đà và đặc biệt gần gũi của Gamjatang được tích tụ bởi nước hầm xương lợn trong thời gian khá dài vừa đủ.

Có một điều thú vị về Gamjatang mà mãi đến sau này Hanyori mới được biết đó là câu chuyện xung quanh tên gọi của nó. Nếu bạn biết tiếng Hàn, hẳn bạn cũng biết từ gamja ( 감자) có nghĩa là khoai tây, tang (탕) là từ chỉ các món canh. Vì thế, lần đầu tiên nghe tên món gamjatang, Hanyori liền mặc định hình dung rằng đây là món “canh khoai tây”

Và cũng trong lần đầu tiên được ông xã dẫn đi ăn món này, Hanyori  đã nghĩ đến một nồi canh đầy khoai tây đang bốc khói nghi ngút trên bếp 🙂  Đọc tới đây, bạn có liên tưởng đến những hình ảnh mà Hanyori từng nghĩ không?

Nhưng bạn có biết, điều bất ngờ và thú vị chính bởi nguyên liệu chính của món canh này không phải là khoai tây, mà lại là xương heo! Đúng rồi, là xương heo nhưng phải là phần xương cổ và xương sống của con heo thì mới thực sự là mùi vị của món canh này. Và thật vi diệu khi cũng là từ gamja (감자) nhưng lần này không mang nghĩa “khoai tây” nữa mà chính là đang nói đến xương heo ở vị trí cần thiết cho món canh này.

Cách gọi tên và hiểu cho món canh này dù vẫn còn một vài tranh cãi xung quanh nhưng điều quan trọng hơn – đây là một món ăn phổ thông, phù hợp với điều kiện kinh tế của hầu hết mọi gia đình.

Nếu đi ăn ở một nhà hàng Hàn Quốc thì với suất ăn cho 2 người, chi phí thường rơi vào khoảng 700k. Nhưng nếu bạn tự nấu cho một gia đình 4 người ăn thì chỉ với khoảng 250k, bữa cơm sum vầy đã đủ ấm áp.

Vì muốn tự tay nêm nếm yêu thương cho những bữa cơm gia đình, lại là người thích nấu ăn và thích cảm giác chờ chồng về thưởng thức “tác phẩm” của mình nên Hanyori đã tự học hỏi sau nhiều lần đi ăn ở nhà hàng để tìm ra một công thức nấu Gamjatang đơn giản mà lại có được hương vị thơm ngon đặc biệt khó cưỡng.

Cách nấu canh xương hầm cay Hàn Quốc ngon khó cưỡng

Nguyên liệu

Xương cổ, xương sống lợn: 2 kg

Cải thảo: 1/4 cây

Hành tây: 1 củ to

Hành boa ro: 1 cây

Khoai tây: 3 củ to 

Lá vừng Hàn Quốc: 7 lá

Miến Hàn Quốc: 1 nắm vừa tay

Tỏi 1 củ

Ớt sừng 2 quả (xanh đỏ đều được)

Bột ớt thô Hàn Quốc: 5 thìa lớn

Tương đậu (Doenjang): 1 thìa lớn

Bột vừng Hàn Quốc: 1 thìa lớn

Rượu nấu ăn: 2 thìa lớn

Muối: 1 thìa lớn

Tiêu xay: 1 thìa lớn

Sơ chế nguyên liệu

Xương lợn chặt miếng to, ngâm nước lạnh từ 1 đến 2 tiếng để loại bỏ bớt máu tanh

Cải thảo tách bẹ rửa sạch, không thái cắt mà để nguyên lá

Hành tây 1 củ cắt làm 4

Hành boa ro cắt khúc dài 5cm rồi chẻ ra làm đôi

Khoai tây cắt miếng vừa ăn, lá vừng rửa sạch để ráo thái vừa ăn, Tỏi băm nhỏ.

Miến ngâm vào nước ấm

Chế biến

Cho xương lợn đã ngâm rửa sạch vào nồi thêm một chút rượu trắng, tiêu hột, vài lá nguyệt quế nếu có. Đun sôi đến khi bọt nổi lên thì vớt xương ra chậu nước lạnh rửa thật sạch xương.

Tiếp đến cho xương vào nồi lớn thêm 3 lít nước lọc, cho củ hành tây đã cắt làm 4 vào, cho thêm 5 thìa lớn ớt bột, 1 thìa lớn tương đậu, 1 thìa lớn tiêu xay. Bật mức lửa vừa hầm trong vòng 1 tiếng. 

Sau khi hầm 1 tiếng thì thêm 2 thìa lớn rượu nấu ăn, vặn mức lửa nhỏ nhất hầm thêm  20 phút nữa.

Trong khi chờ đợi xương nhừ thì sơ chế rau cải thảo, cải thảo sau khi tách bẹ rửa sạch thì cho vào nồi nước sôi trần trong vòng 2 phút vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh, bóp cho rau cải thảo ráo hết nước sau đó dùng tay chẻ từng lá một  theo chiều dọc ra làm 3 phần.

Tiếp đến cho cải thảo đã xé vào bát lớn ướp với 1 chút muối, 1 thìa nhỏ bột vừng, một thìa bột ớt. 

Kiểm tra nồi xương hầm đạt được độ nhừ bạn mong muốn thì vớt hết xương ra nồi lẩu, lúc này trong nồi còn  lại nước xương hầm. Tăng lửa lên mức vừa rồi thêm khoai tây, hành boaro vào hầm thêm 15 phút.

Cuối cùng múc nước hầm xương và khoai tây vào nồi lẩu chứa xương, cho lên bề mặt nồi xương cải thảo đã ướp gia vị, lá vừng đã thái rắc lên thêm 2 thìa lớn bột vừng. Đặt nồi giữa bàn ăn tiếp tục đun sôi thêm miến đã ngâm vào và thưởng thức.

Lưu ý: Gia vị tạo nên hương vị đặc chưng cho món này chính là bột vừng Hàn Quốc, nếu thiếu loại gia vị này thì món ăn này chưa được xem là chuẩn vị Hàn. Loại bột này cũng bán khá nhiều ở các hệ thống siêu thị Hàn Quốc với giá thành cũng rất phải chăng. Ngoài ra thứ bột này cũng được dùng nhiều trong những món Hàn khác nữa. 

Nếu bạn yêu thích món canh này có thể bạn cũng thích

Cách nấu canh xương bò Hàn Quốc ngon bổ dưỡng

Lẩu quân đội Hàn Quốc

Pin

Share

0

Shares

– Một con gà – 2 củ cà rốt thái miếng to – 1 củ hành tây thái miếng vừa ăn – 2 củ khoai tây thái miếng to – 2 quả ớt xanh thái lát – 1 nhánh hành lá xắt nhỏ – 3 thìa nước tương Hàn Quốc – 1 đến 2 thìa bột ớt tùy khẩu vị – 2 thìa nước mắm – 1 củ hành tím băm nhỏ – 3 tép tỏi băm nhỏ – 1,5 thìa đường – 1 thìa hạt tiêu – 2 thìa sốt cà chua – 2 thìa dầu mè – 1 thìa gừng xay nhuyễn.

Cách làm: Xuýt xoa gà hầm cay kiểu Hàn Quốc

Bước 1:

– Gà mua về rửa sạch, lột da, chặt miếng vừa ăn. Xuýt xoa gà hầm cay kiểu Hàn Quốc

Bước 2:

– Trộn đều hỗn hợp tương, nước mắm, dầu mè, đường, ớt, tỏi, gừng vào một cái bát. Xuýt xoa gà hầm cay kiểu Hàn Quốc

Bước 3:

– Cho gà vào trộn đều với hỗn hợp gia vị trên. Xuýt xoa gà hầm cay kiểu Hàn Quốc

Bước 4:

– Cho tất cả gà đã trộn gia vị vào chảo, đồng thời đổ ngập nước. Xuýt xoa gà hầm cay kiểu Hàn Quốc

Bước 5:

– Đậy vung cho lên bếp hầm trong vòng 20 phút. Xuýt xoa gà hầm cay kiểu Hàn Quốc

Bước 6:

– Tiếp tục cho cà rốt, hành tây vào hầm thêm 10 phút nữa. Xuýt xoa gà hầm cay kiểu Hàn Quốc

Bước 7:

– Sau 10 phút mới cho khoai tây vào hầm tiếp từ 10 đến 15 phút. Lưu ý trong quá trình hầm thi thoảng mở vung đảo đều hỗn hợp. Xuýt xoa gà hầm cay kiểu Hàn Quốc

Bước 8:

– Sau khi rau củ đã gần chín mở nắp vung nêm nếm lại cho vừa miệng. Xuýt xoa gà hầm cay kiểu Hàn Quốc

Bước 9:

– Bước cuối cùng rắc thêm hành lá và ớt xanh để món gà thêm sinh động. Xuýt xoa gà hầm cay kiểu Hàn Quốc

Bước 10:

– Món gà hầm cay nóng sốt rất thích hợp cho bữa cơm gia đình những ngày trời giá rét.

Cùng Danh Mục :

Comments

Dường như các món cay đều có sức hút kì lạ, gà hầm cay Hàn Quốc cũng không hề ngoại lệ với vị cay ấm nồng lan tỏa quyện cùng thịt gà dai mềm, thấm vị đầy lôi cuốn.

Gà hầm cay Hàn Quốc là một món ăn rất được người dân xứ sở kim chi yêu thích bời hương vị nồng nàn, hấp dẫn. Nước súp đậm đà, cay nóng thấm sâu vào thịt gà mềm ngọt, cùng khoai tây, ớt xanh bở tơi. Gà hầm cay Hàn Quốc chắc chắn sẽ chinh phục bạn và cả gia đình. Cách làm gà hầm cay Hàn Quốc cũng khá đơn giản, chính vì thế không mất quá nhiều thời gian để bạn có thể thực hiện món ăn Hàn Quốc thơm ngon này ngay tại nhà.

Nguyên liệu chính:

500 gram cánh gà

¼ cup xì dầu

¼ cup tỏi băm nhỏ

¼ cup bột ớt

¼ nước sốt cay

1 muỗng canh đường

2 củ hành tây

3 – 4 củ khoai tây lớn

2 quả ớt xanh

2 nhánh hành lá

Cách làm gà hầm cay Hàn Quốc đậm đà, chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn

Hành tây bóc vỏ, thái thành lát mỏng

Cho ¼ cup xì dầu, ¼ cup tỏi băm, ¼ cup bột ớt, ¼ cup nước sốt cay và 1 muỗng canh đường vào một tô lớn. Dùng muỗng trộn thật đều để thu được hỗn hợp quyện sánh. Hỗn hợp này dùng để ướp thịt gà.

Cho thịt gà và hành tây vào tô hỗn hợp, đảo đều và ướp khoảng 15 – 20 phút cho thịt gà thấm gia vị

Khoai tây gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ

Ớt xanh, hành lá đem thái nhỏ

Các bước chế biến

Bước 1: Cho một nồi nhỏ lên bếp, cho thịt gà đã ướp vào nồi cùng 2 cup nước lọc và đun với lửa nhỏ khoảng 20 phút.

Bước 2: Khi nước trong nồi bắt đầu sôi lên, cho khoai tây và ớt xanh vào nồi, tiếp tục hầm thêm khoảng 30 phút nữa cho các nguyên liệu mềm ngọt.

Bước 3: Sau 30 phút, mở nắp nồi và giảm nhỏ lửa, đun thêm khoảng 5 phút nữa cho nước dùng cạn bớt và có độ sệt sánh.

Bước 4: Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên và múc thịt gà hầm cay ra dĩa. Trang trí bằng vài cọng ngò hoặc ớt tỉa hoa cho món ăn thêm bắt mắt và ngon miệng.

Gà hầm cay Hàn Quốc có màu vàng đậm cùng nước sốt sánh quyện, cay nồng đầy hấp dẫn. Vị cay xộc lên mũi, tan dần nơi đầu lưỡi và để lại dư vị ấm nóng nơi cuống họng chính là sức hút giản dị đến từ món gà hầm cay Hàn Quốc. Thịt gà được hầm kỹ nên rất mềm và thấm vị, món ăn chắc chắn sẽ làm các thành viên trong gia đình phải mê mẩn.