Đặc điểm: Riêu cá chép là món ăn được làm từ cá chép và các loại rau củ quả như thì là, dưa chua, rau thơm và cà chua. Dùng chung với cơm nóng hay bún đều ngon.
Phân loại: riêu cá chép cơ bản miền Bắc và riêu cá chép với cơm mẻ.
Nguồn gốc: Món riêu cá chép bắt nguồn từ các tỉnh miền Bắc
Thời điểm dùng: Bữa sáng, trưa và tối. Dùng làm món chính và ăn vào mùa đông sẽ ấm áp hơn.
Lợi ích: Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, giúp an thai, bổ mắt, chống ung thư làm giảm chất béo trong máu hiệu quả.
1. Cách nấu riêu cá chép cơ bản miền Bắc
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Cá chép 1-1.5kg: 1 con
Cà chua: 3 trái
Dưa muối chua: 1 bát
Hành tím, tỏi: 2 tép
Gừng: 1 củ nhỏ
Ớt: 2 quả
Thì là, rau thơm: 1 mớ
Hành lá: 2 cây
Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, dầu ăn
Cần mua cá chép còn sống, mang cá màu hồng, còn vẫy tốt, mắt cá trong. Không cần lựa con cá chép quá to.
Chà xát muối hoặc giấm vào cá để làm giảm độ tanh cho cá. Sau đó rửa sạch lại với nước
Sau khi sơ chế cá chép, để cho ráo. Cắt cá làm 2 – 3 khúc vừa ăn cho vào bát. Ướp 1 thìa hành băm, 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa đường, trộn đều và để khoảng 20′ cho cá thấm.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau
Hành tỏi, lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập có thể thái chỉ hay băm nhỏ đều được
Dưa chua rửa sạch, vắt kiệt nước sau đó cắt khúc vừa ăn
Thì là, rau, hành lá nhặt kỹ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn
Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Thực hiện nấu riêu cá chép
Bắc chảo dầu vừa đủ lên bếp, đun nóng và chiên sơ cá chép vàng đều 2 mặt. Chiên sơ giúp cá săn hơn và nồi canh sẽ ngon hơn.
Lấy nồi canh, cho thêm dầu ăn, sau đó phi hành tỏi cho thơm, bỏ cà chua vào đảo đều để canh có màu đẹp.
Khi cà chua chín, cho 1 bát nước vào, lúc này nên nêm gia vị vừa đủ ( bạn nên nhớ là cá được nêm nếm trước đó)
Khi nước sôi, cho cá chép vào gọn gàng, tránh cá bị nát và xếp dưa chua lên mặt trên. Đến khi canh riêu cá chép sôi lại thì cho rau thơm, hành lá, ớt và thì là vào và tắt bếp.
Nhẹ nhàng múc bát riêu cá chép và thưởng thức cùng gia đình thôi nào!
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Cá chép 1 – 2kg: 1 con
Cà chua: 3 trái
Cơm mẻ: 1 chén
Hành tím, tỏi: 2 tép
Gừng: 1 củ nhỏ
Nghệ: 1 củ nhỏ
Ớt: 2 quả
Thì là, rau răm: 1 mớ
Hành lá: 2 cây
Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, dầu ăn
Sau khi sơ chế cá chép như cách trên thì để cho ráo. Cắt cá làm 2 – 3 khúc vừa ăn cho vào bát. Ướp 1 thìa hành băm, 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa đường, trộn đều và để khoảng 20′ cho cá thấm.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau
Hành tỏi, lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập có thể thái chỉ hay băm nhỏ đều được
Nghệ cạo vỏ, vắt lấy nước cốt
Cơm mẻ lọc lấy nước, trộn cùng nước cốt nghệ
Dưa chua rửa sạch, vắt kiệt nước sau đó cắt khúc vừa ăn
Thì là, rau, hành lá nhặt kỹ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn
Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Thực hiện nấu riêu cá chép
Bắc chảo dầu vừa đủ lên bếp, đun nóng và chiên sơ cá chép vàng đều 2 mặt. Chiên sơ giúp cá săn hơn và nồi canh sẽ ngon hơn.
Lấy nồi canh vừa đủ cho thêm dầu ăn, sau đó phi hành tỏi cho thơm, bỏ cà chua vào đảo đều để canh có màu đẹp. Khi cà chua chín, cho nước cơm mẻ nghệ và 1 bát nước vào, lúc này nên nêm gia vị vừa đủ ( bạn nên nhớ là cá được nêm nếm trước đó)
Khi nước sôi, cho cá chép vào gọn gàng, tránh cá bị nát. Đến khi canh riêu cá chép sôi lại thì cho rau thơm, hành lá, ớt và thì là vào và tắt bếp.
Múc ra bát và thưởng thức món ăn tuyệt vời này nào!
Đây là thời điểm hạnh phúc của tôi khi cả gia đình cùng quây quần bên bát canh riêu cá chép và tâm sự nhau mọi điều trong cuộc sống.
Riêu cá chép là món ăn tốt cho sức khỏe cho cả gia đình. Bát canh nóng hổi, húp muỗng nước canh là đã thấy thơm ngọt, độ chua vừa đủ giúp kích thích vị giác. Thịt cá dai, ngọt và cực kỳ thơm. Và mọi nguyên liệu trong bát canh đều làm tốt nhiệm vụ của nó.
Những lưu ý cần tránh khi dùng riêu cá chép
Khi nấu cá chép bạn không nên nấu chung với đậu đỏ, tía tô và thịt gà. Ăn chung sẽ gây mụn nhọt, tiểu tiện nhiều lần và gây ngộ độc.
Những người có bệnh về thận, gan, gút, đang bị đau bụng đi ngoài và bị xuất huyết thì không nên ăn cá chép