Top 10 # Cách Nấu Món Bún Lòng Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Bún cá thu là món ăn quen thuộc mang đậm phong vị miền Trung. Bí quyết nấu món bún đậm đà này nằm ở những nguyên liệu tươi ngon cùng công thức nấu ăn tuyệt đỉnh. Bài viết, Cửa hàng thực phẩm sạch Ba Ken Mart này sẽ bật mí đến các nàng yêu thích nấu ăn cách nấu món bún cá thu cho ra hương vị tuyệt vời nhất!

Muốn nấu được bún cá thu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

500gr cá thu

Nửa trái thơm chín

2 trái cà chua chín

50gr hành lá

50gr ngò tây

3 – 5 quả ớt sừng đỏ

Hành khô, tỏi với lượng vừa đủ

500ml nước dừa tươi

1kg bún

Rau sống: xà lách, rau thơm, rau giá…

Sơ chế nguyên vật liệu

Các loại gia vị để nêm nếm

Hãy cắt cá thu thành các lát dài và rửa sạch. Sau đó để ráo rồi ướp cá với một lượng muối vừa đủ để cá được tươi ngon hơn.

Gọt vỏ và cắt nhỏ phần thơm, cà chua đem rửa sạch rồi cắt lát, hành lá cùng ngò tây thì rửa và cắt mịn. Lưu ý nên giữ lại khoảng 5cm phần đầu hành.

Nhặt rau sống và rửa sạch, băm nhỏ hành tỏi, cắt lát phần ớt đỏ sừng.

Nấu bún cá thu

Cho lần lượt phần cá thu đã cắt lát vào trong chảo dầu nóng trên bếp lửa. Bạn nên sử dụng chảo chống dính. Đối với chảo bình thường, hãy rang một lớp mỏng muối tinh để cá không bị dính và có màu vàng đầy bắt mắt.

Phi hành tỏi đã băm nhuyễn để tạo mùi hương hấp dẫn. Khi hành tỏi đã vàng, cho cà chua vào cùng nửa muỗng bột ngọt, một muỗng bột nêm, một muỗng nước mắm vào trộn nhẹ cho thấm gia vị. Bạn nên để lửa nhỏ liu riu để cà chua mềm.

Lấy phần nước dừa đã chuẩn bị đổ vào nồi cà chua sau khi nhận thấy nó đã đủ mềm và cho ra màu sắc đỏ đẹp mắt. Tiếp theo đổ phần cá đã chiên vào. Lửa lúc này nên được vặn nhỏ và đậy nắp để gia vị thấm đậm đà.

Tiếp tục nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị gia đình bạn. Sau khi nhận thấy mọi thứ đã hoàn hảo thì mới cho đầu hành, hành lá, ngò tây, ớt vào khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Những bước trong công thức trên đã giúp bạn có ngay một món bún cá thu thơm ngon đậm vị miền Trung rồi đấy. Bây giờ chỉ việc bày mọi thứ ra tô đĩa rồi mời cả nhà cùng thưởng thức thôi.

Bí quyết lựa chọn cá thu tươi ngon

Để có một phần bún cá thu thơm ngon đậm đà, thì cá thu đóng vai trò lớn nhất trong việc quyết định hương vị của món ăn. Bởi vì chỉ khi chọn được cá thực sự tươi, món ăn mới mang vị ngọt thanh. Còn nếu cá tanh, không chỉ giảm mùi vị của bún lại mà còn khiến cho gia đình bạn có nguy cơ bị ảnh hưởng đến sức khỏe vì ngộ độc thực phẩm.

Vậy làm sao để chọn đúng loại cá thu tươi ngon. Hãy với An Moc Mart cùng đến với một số bí quyết thông qua các dấu hiệu được nhiều bà nội trợ tin dùng sau đây

Chọn cá bằng mắt thường: Quan sát mắt có để biết độ tươi ngon, khi mắt chúng còn trong và lồi nhẹ thì có thể nói chúng khá tươi đấy. Ngược lại, cá bị ướp lạnh sẽ có đôi mắt ngả đục và bị đổi màu với hốc mắt to khác thường.Quan sát phần mang: Mang cá nếu dính chặt vào thân với màu đỏ thì hẳn là nó khá tươi ngon rồi đấy!Quan sát phần bụng: Bụng cá tươi sẽ lép phẳng với phần hậu môn thụt sâu bên trongDùng tay ấn cá: Ấn nhẹ tay vào cá nếu cảm nhận được độ đàn hồi và săn chắc thì nó hẳn còn tươi. Ngược lại cá mềm nhũn thì thịt nó sẽ không còn ngon vì đã để qua nhiều ngày.Nhận biết bằng mùi: Nếu cá thu có mùi lạ như mùi dầu hôi và khá khác lạ so với mùi tanh bình thường của cá thì đó là loại cá bạn không nên mua về để ăn uống, bởi vì có khả năng nó bị ươn hoặc bị ngâm qua hóa chất rồi.

Xương lợn: Xương sẽ được dùng để ninh lấy nước nấu cháo, giúp nồi cháo được ngọt và ngon hơn. Phần xương lợn bạn có thể chuẩn bị xương cục hoặc xương ống với khối lượng khoảng nửa cân, không cần quá nhiều.

Phủ tạng lợn: Để nấu cháo lòng, phần phủ tạng lợn là nguyên liệu quan trọng nhất. Phần phủ tạng này bạn cần chuẩn bị bao gồm: Lưỡi lợn (1/2 cái), tiết lợn (2 lạng), tim, gan, lòng non, lòng già, dạ dày, lá lách…Rau gia vị: Rau để cho vào nồi cháo lòng cũng là phần nguyên liệu bạn cần chuẩn bị kỹ để đảm bảo được mùi vị của món ăn. Các loại rau bạn cần chuẩn bị để nấu cháo bao gồm: hành lá, hành tím, rau răm, mùi tàu, mùi thơm, rau húng quế…

Bước 1: Ngâm gạo và làm nước nấu cháo

Rửa sạch và chặt nhỏ phần xương lợn sau đo cho vào trần qua trong nước sôi để xương hết bọt bẩn rồi đổ ra rửa kỹ xương lại một lần nữa. Tiếp đến, bạn cho xương vào ninh kỹ với khoảng 3 lít nước lọc hoặc tuỳ theo lượng cháo bạn muốn nấu đặc hay loãng và 2 củ hành tím nướng vàng thơm. Trong lúc chờ ninh xương, bạn vo lẫn gạo tẻ và gạo nếp rồi sau đó cho gạo vào ngâm. Bạn cũng có thể giã dập hột gạo trước khi ngâm để khi nấu cháo gạo được nở bung nhanh hơn và nồi cháo sánh hơn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Phần lưỡi lợn, bạn đem rửa sạch và bóp kỹ với chanh, dấm, muối cho sạch mùi hôi. Phần lòng lợn và các phần phủ tạng khác, bạn cũng thực hiện tương tự. Làm sạch xong, bạn cho hết các phần nguyên liệu này vào luộc chín. Riêng với phần lòng già, bạn sẽ tiến hành dồi với phần tiết + mỡ + đỗ + rau gia vị + lạc rang giã nhỏ rồi sau đó mới luộc chín sau. Chia phần tiết lợn đã chuẩn bị làm hai phần. Một phần, bạn để cho tiết đông lại rồi đem luộc chín cùng với phần phủ tạng. Phần thứ hai, bạn cho một chút gia vị + hành răm đánh đều rồi để nguyên, khi nào cháo gần được sẽ cho vào nồi cháo.

Bước 3: Hoàn thiện món cháo lòng

Khi xương đã ninh được, bạn cho phần gạo đã ngâm vào nấu cháo. Nên nấu ở mức lửa vừa phải để hạt cháo chín đều và nở bung. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng bạn khuấy đều tay và khuấy nhẹ để cháo không bị khê. Khi nồi cháo ninh với nước xương gần được, bạn cho tiếp phần nước luộc lòng vào khuấy đều và tiếp tục ninh cháo như bình thường. Cứ đun nhỏ lửa như vậy cho tới khi nồi cháo chuẩn bị được thì bạn trút phần tiết đã pha vào, khuấy đều và đun sôi cháo khoảng 3 – 5 phút nữa thì rắc phần rau thơm gia vị thái nhỏ vào nồi.

Cách nấu bún với lòng heo thơm ngon đánh thức vị giác với nồi nấu phở

Cách luộc lòng heo giòn ngon

Bước 1: chọn lòng ngon

– Chọn lòng là một bước vô cùng quan trọng nếu không cẩn thận rất dễ mua phải lòng bị đắng. Vì vậy bạn nên đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa.

– Không nên chọn những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.

Bước 2: Sơ chế làm sạch lòng

– Khi làm lòng không nên tuốt lòng quá kỹ, không nhất thiết phải lộn ruột lòng ra hay bóp đi bóp lại với muối, rượu, gừng. Bạn càng tác động nhiều, lòng sẽ càng dai, mất hết ngon.

– Vì vậy khi làm lòng non chỉ nên xả qua dưới vòi nước vào đoạn lòng cho mất dịch bên trong, rồi rửa lại là được, hoặc tuốt qua. Làm vậy luộc xong nó mới căng tròn.

– Hoặc lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ rồi dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.

– Cho nước vào nồi nấu phở đun sôi, khi nước sôi mạnh thì thả lòng vào không nên thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn ngon hơn.

– Nên cho thêm chút gừng để lòng thơm hơn. Khi nước sôi lại, lòng chuyển sang màu hồng, để thêm 2-3 phút thì vớt ra không nên luộc lòng lâu sẽ khiến lòng bị dai. Luộc lòng trong khoảng từ 7 – 10 phút từ khi bỏ lòng vào đến khi vớt lòng ra.

– Khi lòng chín vớt lòng ra thả ngay vào bát nước đá có vắt chanh, ngập lòng sẽ giúp lòng trở nên trắng giòn. Ngâm cho lòng nguội rồi vớt ra. Khi ăn thái miếng vừa ăn, ăn kèm rau húng, chấm nước mắm cốt pha gừng, ớt, chanh.

Bún lòng heo

Nguyên liệu bao gồm:

Lòng heo (gan, phèo, ruột non, ruột già, dồi,…)

Xương ống heo

Hành hoa, rau thơm, rau sống

Hành tây, sả, hành khô, gừng

Gia vị mắm, muối, hạt nêm, ớt, tiêu

Bún tươi

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tây bỏ vỏ thái múi cau. Gừng tươi rửa sạch thái lát. Sả bỏ lá già đập dập phần đầu. Hành khô bạn đem nướng qua để dậy mùi thơm bỏ vỏ rồi băm nhỏ.

Hành hoa làm sạch bỏ rễ thái khúc vừa ăn. Rau thơm, rau sống nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng với nồi nấu phở

– Xương ống rửa sạch, trần qua nước sôi để loại bỏ hết cặn bẩn rồi rửa lại nước cho sạch.

– Sau đó, cho xương vào nồi nấu phở đổ ngập nước rồi ninh nhừ đến khi xương ra hết chất ngọt thì nhấc giỏ xương ra ngoài, trong nồi nấu phở sẽ chỉ còn lại nước dùng mà thôi. Cho hành tây, gừng, sả và hành khô vào đun, nêm nếm cho vừa ăn.

– Tùy với khẩu vị từng người bạn có thể nhúng kèm ruột non, ruột già, phèo hoặc dồi…..

– Khi làm lòng không nên tuốt lòng quá kỹ, không nhất thiết phải lộn ruột lòng ra hay bóp đi bóp lại với muối, rượu, gừng. Bạn càng tác động nhiều, lòng sẽ càng dai, mất hết ngon.

– Vì vậy khi làm lòng non chỉ nên xả qua dưới vòi nước vào đoạn lòng cho mất dịch bên trong, rồi rửa lại là được, hoặc tuốt qua. Làm vậy luộc xong nó mới căng tròn.

– Hoặc lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ rồi dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại. Thái miếng vừa ăn.

– Ruột già thì bạn làm sạch sau đó nhồi các nguyên liệu: rau thơm đỗ xanh, thịt, tiết…. vào rồi đem luộc chín.

– Các nguyên liệu như dạ dày, phổi, gan… chỉ cần bóp muối mấy lần cho sạch đem luộc chín.

– Đặt chảo lên bếp đun nóng dầu cho hành vào phi thơm rồi thả lòng heo đã sơ chế sạch sẽ vào xào chín, thêm một chút ớt hoặc tiêu.

– Bún cho vào giỏ trần qua rồi cho ra bát tô, lấy một ít lòng heo đặt lên trên sau đó múc thêm nước dùng nóng hổi là có thể thưởng thức rồi.

– Ăn kèm bún lòng với rau sống, rau thơm, măng chua để gia tăng hương vị và thêm màu sắc ắt mắt cho món ăn này nữa.

Bún lưỡi heo

Nguyên liệu gồm có:

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành khô đem nướng trên lửa cho thơm, sau đó bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ. Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.

-Tỏi đập dập, ớt thái khoanh tròn, cho tỏi ngâm trong giấm. Dọc mùng tước vỏ, bóp muối, làm sạch.

– Thịt chân giò rửa sạch, dùng chỉ cuốn tròn miếng thịt lại để khi luộc lên miếng thịt được chắc da, mỡ, thịt được hài hòa.

– Lưỡi heo trần qua nước sôi sau đó làm sạch màng trắng bám trên lưỡi, làm sạch.

– Xương ống rửa sạch trần qua nước sôi cho sạch, sau đó rửa lại bằng nước để ráo.

– Cho thịt chân giò, xương và lưỡi heo vào nồi nấu phở, đổ ngập nước cho thêm gia vị cho vừa ăn và đun sôi.

– Khi nồi nước sôi vớt bọt để cho nước dùng trong hơn rồi thả hành khô đã nướng vào. Đun sôi đến khi lưỡi heo và thịt chân giò chín, rồi vớt lưỡi và thịt chân giò ra thau nước đá để lưỡi và thịt được giòn, ngon.

– Tiếp tục đun cho xương ra nước ngọt và nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Sau đó nhấc giỏ xương ra ngoài bên trong chỉ còn lại nước dùng mà thôi.

– Thịt chân giò và lưỡi heo thái mỏng. Bún cho vào giỏ trụng qua cho nóng. Dọc mùng trụng vào nồi nước dùng cho chín.

– Cho bún ra tô húng láng, hành, dọc mùng, thịt và lưỡi heo xếp lên trên mặt bát rồi chan nước dùng vào là xong.

Mách nhỏ

Để mở một quán bún lòng nho nhỏ không hề khó bạn chỉ cần sắm cho gian bếp của mình một nồi nấu phở 20 lít để trần bún và một nồi nấu phở có dung tích từ 20 lít đến 160 lít để nấu nước dùng.

Nồi nấu phở với tính năng ưu việt, tiết kiệm điện, tối thiểu chi phí, an toàn, vệ sinh, đảm bảo thân thiện với môi trường.

Nguyên liệu để nấu cháo lòng gà:

100gr mề gà

100gr tim gà

2 hoặc 3 miếng má đùi gà

100gr giá

100gr nấm bào ngư

1 nắm gạo tẻ, 1 nắm gạo nếp

Hành, gừng, chanh ớt

Gạo rang cho vàng.

Cho nước vào chừng 3 lóng tay.

Giá đỗ và nấm rửa sạch.

Nấm bào ngư xé sợi nhỏ.

Tim và mề gà bóp muối rửa sạch.

Thịt gà rửa sạch.

Cho thịt gà vào để nhỏ lửa đến khi thịt chín thì vớt ra để nguội xé nhỏ.

Khi cháo sôi cho hành và gừng vào, nêm vào trong cháo 1 muỗng hạt nêm gà, 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, nếm sao cho hợp khẩu vị.

Nấm bào ngư cho lên chảo xào cho vừa chín, trút nước vào trong nồi cháo.

Phần nấm để riêng.

Tim và mề gà xào chín với toỉ để khử mùi, trút lại vào nồi cháo khi cháo đã chín, và để sôi chừng 5 phút là tắt bếp, đun lâu mề gà sẽ teo lại và dai mất ngon.

Cho giá đỗ vào tô, múc cháo vào, xếp thịt gà và nấm lên, thêm ít hành lá; hành phi cùng chút tiêu cay, ăn nóng vừa ăn vừa xuýt xoa rất ngon

Thêm một cách nấu cháo lòng gà ngon nữa!

Mề gà, tim gà, lườn gà rửa sạch, cắt làm đôi nếu thích. Giá đỗ nhặt, rửa sạch, để ráo nước. Hành tây bóc vỏ, cắt mỏng.

Nấm bào ngư, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt mỏng còn chanh, ớt thì cắt miếng nhỏ.

Cho gạo tẻ vào nồi cùng 1 lít nước, nấu sôi. Luộc sơ qua lườn gà, vớt ra, xé thành sợi. (Có thể rang qua gạo tẻ trên chảo trước khi cho vào nấu để cháo nhanh chín.)

Khi cháo sôi, cho hành tây, gừng vào, khuấy đều và nêm gia vị muối, hạt nêm cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10 phút.

Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho nấm bào ngư, lườn gà xé sợi vào, xào khoảng 5 phút, cho ra đĩa.

Tiếp tục sử dụng chảo đó, xào chín mề gà, tim gà. Cuối cùng, múc cháo ra tô, thêm giá đỗ, mề gà, tim gà, nấm bào ngư, lườn gà đã xào vào, rắc hành phi, hành lá lên trên là xong rồi! Ăn cùng với chanh và ớt sẽ rất ngon đấy.