Top 17 # Cách Nấu Mì Quảng / 2023 Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 12/2022 # Top Trend | X-bikeman.com

Cách Nấu Mì Quảng Gà / 2023

Bài viết hướng dẫn cho các bạn cách nấu mì Quảng gà, một đặc sản của Miền Trung dành cho 4 người ăn Nguyên liệu

– Gia vị: nước mắm ngon, muối, bột nêm, tiêu, đường, tương ớt

– Rau sống: xà lách, bắp chuối, rau thơm (húng), cải cây, cải con, cần tây…

– Ngò, hành lá, đậu phộng rang giã nhỏ, bánh tráng nướng, chanh, ớt xanh

Cách làm:

– Gà cắt miếng nhỏ, ướp với chút mắm, đường, tiêu, bột nêm. Đậy lại, để tủ lạnh vài giờ hoặc để qua đêm cho thấm.

– Gọt, rửa sạch và giã nát nghệ và củ nén.

– Lặt, rửa sạch và cắt nhỏ rau sống. Để ráo.

– Bắc nồi số 1 lên bếp, để lửa vừa. Khi nồi nóng cho dầu phộng vào, khử dầu khoảng 1-2 phút cho đến khi khỏi bốc lên ngùn ngụt là được (không thì dầu không chín sẽ bị hôi)

Cho nén vào phi thơm vàng, rồi cho nghệ và ít mắm vào trộn đều 1 phút cho thấm.

Cho gà vào, đảo đều 10 phút cho gà thấm. Đổ thêm nước xâm xấp mặt gà, đậy nắp để 20 phút cho gà mềm và nước xương gà ra làm ngọt nước.

– Bắc nồi số 2 lên bếp, khử ít dầu phộng như khi nãy. Vớt gà từ nồi số 1 sang nồi số 2, nêm thêm nước mắm, đường, tiêu, tương ớt cho vừa ăn. Đổ thêm vào 2 muỗng canh nước nhân, đậy nắp rim gà 10 phút cho thấm.

– Cho thêm 200 ml nước sôi vào nồi số 1, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý là nước nhân mì Quảng phải mặn và đậm đà hơn bình thường vì khi ăn chỉ đổ nước xâm xấp mặt mì và còn ăn kèm nhiều loại rau nữa.

Cách trình bày 1 lớp rau ở dưới đáy tô, tiếp theo là mì, vài miếng gà, chan nước xâm xấp mặt mì. Rắc ít hành lá và ngò cắt nhỏ, đậu phộng rang giã nhỏ, chanh, ớt trái xanh, 1 miếng bánh tráng nướng. Khi ăn vắt chanh trộn đều.

Cách Nấu Mì Quảng Gà, Mì Quảng Tôm Thịt Ngon Đúng Vị Quảng Nam / 2023

Từ lâu, mì Quảng đã trở thành một niềm tự hào đối với người dân xứ Quảng. Dần dà, món ăn ngon này đã có mặt trên hầu khắp mọi miền đất nước và là một lựa chọn không thể bỏ qua trong danh sách “món ruột” của nhiều người.

1. Mì Quảng gà

Mì Quảng gà

Nguyên liệu:

1 con gà ta loại khoảng 1,2kg:

1 muỗng ớt bột khô xay nhuyễn

1 muỗng cà phê dầu phộng

5 củ hành tím: băm nhuyễn

3 tép tỏi: băm nhuyễn

10 trái ớt xanh

1 bát đậu phộng rang

1 kg mì Quảng

2 bánh tráng nướng

Rau ăn kèm: rau húng lủi, bắp chuối bào sợi nhuyễn, cải non, giá và xà lách (tất cả đem rửa sạch, thái nhỏ và trộn đều với nhau)

Gia vị: nước mắm ngon, muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành ngò, vài lát chanh.

Cách làm:

Mì Quảng gà

Bước 1: Rửa sạch thịt gà, lóc thịt và cắt miếng dài. Riêng phần xương gà, bạn chặt miếng và để dành lại.

Bước 2: Ướp thịt gà với hành, tỏi, ớt băm và các gia vị muối, đường, bột ngọt trong khoảng nửa tiếng. Lặp lại tương tự với phần xương gà.

Bước 3: Cho dầu phộng vào nồi, để sôi lại cho hành, tỏi vào phi thật thơm. Kế đến, cho phần ớt bột vào xào cho dậy màu đỏ đẹp. Tiếp tục cho phần thịt gà đã ướp vào xào đến khi gà chín lại cho thêm nước vào, nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút để thịt mềm. Đây gọi là phần nước nhân cho món mì Quảng. Yêu cầu của nhân phải sánh, cay, bóng và đậm đà.

Bước 4: Dùng một nồi lớn nấu nước dùng gà với xương gà đã ướp trước đó. Với nước dùng này bạn nấu khoảng 45 phút với nhiều nước hơn so với phần nhân. Nếu xương gà không đủ độ ngọt, bạn có thể cho thêm xương heo nấu cùng.

Bước 5: Pha nước mắm chấm: Cho khoảng 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tỏi và ớt băm cùng 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh và khuấy đều. Nước mắm này dùng để chan vào tô mì nếu bạn thấy lạt.

Bước 6: Dọn mì ra tô, chan nước dùng xâm xấp mặt mì cùng ít nước nhân, thịt gà và xương. Rắc thêm vài hạt đậu phộng và hành ngò lên trên mặt. Món này đúng chuẩn phải ăn kèm với rau sống, ớt xanh và bánh tráng nướng.

Với cách nấu này, bạn cũng có thể dùng thịt vịt thay thế. Tuy nhiên, với thịt vịt, bạn cần sơ chế cẩn thận hơn với ít gừng và rượu để thịt không bị hôi trong lúc nấu.

2. Mì Quảng tôm thịt

Mì Quảng tôm thịt

Chuẩn bị:

Nửa ký tôm tươi: rửa sạch, cắt bỏ bớt râu.

Nửa ký thịt nạc hoặc thịt ba chỉ: rửa sạch và thái chỉ

Xương heo hoặc xương gà

1 vỉ trứng cút: luộc chín và bóc vỏ

1 muỗng cà phê bột nghệ

1 muỗng cà phê tỏi

1/2 bát đậu phộng rang

1 kg mì Quảng

2 cái bánh tráng nướng

2 muỗng canh dầu phộng

Rau ăn kèm: rau húng lủi, bắp chuối bào sợi nhuyễn, cải non, giá và xà lách (tất cả đem rửa sạch, thái nhỏ và trộn đều với nhau)

Gia vị: dầu hào, muối, tiêu, đường, nước mắm

Cách làm:

Mì Quảng tôm thịt

Bước 1: Rửa xương sạch với ít muối và đem luộc xả một lần với lửa lớn trước khi đem ninh nhừ. Có thể cho thêm 1 củ hành tây nướng, 3 củ hành tím nướng vào nồi nước hầm xương cho thơm.

Bước 2: Ướp thịt với các gia vị: dầu hào, muối, bột nghệ, bột ớt, đường, nước mắm, hành và tỏi băm khoảng nửa tiếng.

Bước 3: Ướp tôm với ít muối và hạt nêm.

Bước 4: Đun sôi dầu phộng và phi tỏi đến khi dậy mùi thơm, cho phần ớt bột còn lại vào nồi xào cho dậy màu đỏ đẹp mắt. Sau đó cho thịt vào xào chín. Tiếp tục cho tôm vào xào cùng. Khi thấy nguyên liệu chín, cho thêm nước vào xâm xấp, nêm nếm gia vị cho đậm đà và nấu thêm khoảng 20 phút cho thịt và tôm được mềm. Sau cùng, cho trứng cút đã bóc vỏ vào nấu cùng thêm 10 phút và tắt bếp.

Bước 5: Cho mì Quảng vào tô, xếp thịt và tôm lên trên mặt. Sau đó cho ít nước nhân vào và chan thêm nước dùng đến xâm xấp mặt. Cuối cùng chỉ việc rắc thêm đậu phộng, hành lá và đập bánh tráng vào tô, ăn kèm với rau sống.

Mì Quảng tôm thịt

Đây là những cách làm mì quảng đơn giản nhưng cũng tuyệt ngon mà bạn có thể làm tại nhà đễ đãi ông xã và các con.

Yeutre.vn (Tổng hợp)

Cách Nấu Mì Quảng Chay / 2023

Mì Quảng chay là không chỉ là món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng mà còn là món ăn có hương vị đặc biệt trong nền ẩm thực chay. Sự kết hợp khéo léo các nguyên liệu rau củ và gia vị chay, bạn có thể thu lại thành phẩm ngon đậm đà không kém món mì Quảng gốc.

Với các nguyên liệu chay quen thuộc như nấm linh chi, tàu hủ ky, mì căn…, bạn có thể chế biến nên món mì Quảng có hương vị thơm ngon, cuốn hút người ăn. Tùy thuộc vào việc lựa chọn các nguyên liệu kết hợp mà có nhiều cách nấu mì Quảng chay khác nhau. Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®™ xin gởi đến các bạn công thức thực hiện món ăn này đơn giản, nhanh chóng trong thời gian ngắn.

Mì quảng chay Đà Nẵng có cách thực hiện tương đối đơn giản (Ảnh: Internet)

NGUYÊN LIỆU MÌ QUẢNG CHAY

1kg mì Quảng tươi thái sợi

1 gói nấm linh chi (có thể thay thế bằng nấm rơm, nấm bào ngư tùy vào sở thích)

1 nấm cây

50g tàu hũ ky khô

2 cây mì căn

Hành boa rô

Bánh tráng nướng

Một số loại gia vị ăn kèm bao gồm: Nước mắm chay, đường, hạt nêm, nước tương, mắm đậu chay, boa rô cắt mỏng, củ nén, đậu phộng rang giã dập, màu dầu điều, ớt bột cay.

Các loại rau ăn kèm: Cải con, bắp chuối bào, giá đỗ, rau húng lủi…

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn tiến hành đập dập củ nén. Nén là loại nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng của các món ăn miền Trung, đặc biệt là món mì Quảng. Chính vì vậy, bạn nên ưu tiên sử dụng nén trong cách nấu mì Quảng chay.

Sau đó, bạn tiến hành rửa sạch nấm cây, thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Đối với nấm linh chi, bạn rửa sạch, để ráo, cắt bỏ phần chân nấm đi.

Bạn cắt nấm cây thành từng lát mỏng vừa ăn (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn ngâm tàu hủ ky khô với nước ấm khoảng 30 độ trong vòng 15 phút. Kế đó, bạn tiến hành vắt nấm cho ráo nước và ướp với nước tương khoảng 1 tiếng đồng hồ để có vị đậm đà. Tiếp theo, bạn tiến hành xé sợi mì căn thành từng miếng lớn.

Nấu phần nhân

Tiếp đó, bạn bắc nồi lên bếp cùng một ít dầu ăn. Sau đó, bạn cho thêm màu dầu điều vào nồi để tạo màu đẹp mắt cho món ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành boa rô vào phi thơm. Sau đó, bạn cho củ nén đập dập vào tạo hương thơm cho món mì Quảng chay. Lưu ý, bạn không nên xào nén quá kỹ sẽ làm mất đi hương thơm của nén. Theo chia sẻ của chuyên gia ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân, để tạo nên món ăn chuẩn vị Quảng, bạn nên sử dụng dầu đậu phộng.

Sử dụng nén để tạo hương thơm đặc trưng của món mì Quảng (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn cho tàu hủ ky khô vào xào, vặn nhỏ lửa. Bạn nhanh tay cho mì căn, 2 phần nấm vào nồi và xào chung.

Cho các nguyên liệu vào xào tạo phần nhân trong cách nấu mì Quảng chay (Ảnh: Internet)

Nấu nước dùng cách nấu nước lèo chay

Tiếp đó, bạn nêm gia vị vào phần nhân xào trên gồm nước mắm, đường, hạt nêm, nước tương, mắm đậu chay, ớt thái lát mỏng. Khi thực hiện cách nấu nước lèo chay, bạn cần điều chỉnh lửa nhỏ và đảo đều tay. Sau đó, bạn cho lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi.

Bạn cho nước vào nồi nhân xào để nấu nước dùng (Ảnh: Internet)

Chuẩn bị rau ăn kèm

Trong thời gian đợi nồi nước dùng sôi, bạn nhặt bỏ những lá úa, gốc, rễ của rau. Sau đó, bạn rửa rau với nước muối pha loãng và để trên rổ cho ráo nước. Lúc này, bạn tiến hành trụng mì với nước sôi, cho vào bát và trộn thêm một ít dầu đậu phộng.

Đặc trưng của mì Quảng chay Đà Nẵng là sử dụng rau cải con để ăn kèm (Ảnh: Internet)

Hoàn thành và trình bày

Kế đó, bạn chan nước dùng lên bát mì, cho thêm ít đậu phộng rang đập dập và bánh tráng nướng. Sau cùng, bạn bày bát mì lên bàn với đĩa rau ăn kèm, bánh tráng nướng và ớt trái.

Cách Nấu Mì Quảng Gà Đà Nẵng / 2023

Mô tả

Mô tả khoá học

Mì Quảng gà là một trong những món ăn ngon nổi tiếng, có truyền thống lâu đời của người dân xứ Quảng. Cách nấu mì Quảng gà rất. Tuy nhiên để nấu được mì ngon đúng hương vị tuy đơn giản nhưng lại khiến nhiều bạn lắc đầu. Đặc biệt, với các bạn hiếm khi có dịp vào bếp sẽ có không ít bỡ ngỡ khi chế biến món ăn này.

Chính vì thế, Bếp Gia Đình – Hướng Nghiệp Á Âu mở các lớp học cách nấu mì Quảng gà theo yêu cầu để giúp bạn tự tin, khắc phục các điểm yếu của mình khi nấu nướng tại nhà. Và giờ, bạn hãy thử sức mình trước công thức món mì Quảng gà đúng điệu Đà Nẵng thôi nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

* Gà ta 1,2kg nguyên con nhỏ

* Trứng cút 30 trái

* Mì Quảng 500gr

* Bắp chuối 200 gr

* Cải bẹ xanh 100 gr

* Húng quế, húng lủi 100 gr

* Giá sống 150 gr

* Củ nén 50 gr

* Bánh đa mè 5 cái

* Chanh, ớt, hành tím, gừng, đậu phộng rang

* Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Cách nấu mì Quảng gà Đà Nẵng ngon tại nhà:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

* Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng, xả lại bằng nước lạnh. Sau đó, dùng dao lóc lấy phần thịt, cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.

* Củ nén, hành tím, gừng, ớt rửa sạch, bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.

* Bắp chuối rửa sạch, bào mỏng rồi ngâm trong nước chanh loãng 10 phút để không làm bắp chuối bị thâm đen. Sau đó, vớt bắp chuối ra để ráo.

* Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.

* Rau các loại lặt lấy lá, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng để giải bỏ các độc tố. Tiếp đó, để rau ráo rồi cắt thành các khúc vừa ăn.

Bước 2: Chế biến thịt gà

* Thịt gà ướp cùng củ nén, hành tím, gừng, ớt và nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt trong khoảng 20 phút để thịt thấm đều gia vị. Khi thực hiện bước này, bạn lưu ý đảo thật đều để gia vị thấm đều thịt.

* Sau khi thịt đã thấm gia vị, bạn bắc chảo dầu rồi cho gà vào xào sơ cho đến khi thịt gà săn lại thì ngưng.

* Phần xương gà đã được lọc cho vào nồi nước và nấu sôi. Kế đó, bạn dùng nước luộc gà thêm vào chảo gà vừa xào và tiếp tục nấu sôi. Nấu đến khi phần nước dùng sệt lại thì bạn nêm nếm thêm gia vị cho nước dùng rồi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

* Cuối cùng, bạn chỉ cần cho mì vào tô, múc phần nước dùng vừa nấu vào. Sau đó, bạn thêm trứng cút, hành lá, đậu phụng lên để giúp món ăn hấp dẫn hơn. Để món ăn hấp dẫn hơn, bạn nhớ không nên quên ăn kèm cùng rau, bánh tráng nướng.

Yêu cầu thành phẩm