Nguyên liệu làm món ruốc thịt
Sơ chế nguyên liệu làm món ruốc thịt
Sả và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Thăn nội từ G rửa sạch, để ráo, cắt khối vuông cạnh 3cm.
Ướp thăn nội cùng hạt nêm, muối, đường, nước mắm ngon, hạt tiêu xay, hành băm, sả băm.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp ít nhất 8 tiếng hoặc để qua đêm để thịt thấm đều gia vị.
Hấp thịt
Làm chín thịt bằng cách hấp khoảng 30 phút. Cách này giúp chà bông giữ được vị ngọt tự nhiên từ thịt
Giã và xét thịt
Giã thịt bằng cối hoặc dùng búa đập nhẹ cho thịt mềm. Tiếp đó, dùng tay xé thịt thành những sợi nhỏ
Cách xao thịt làm ruốc
Bạn có thể sao bằng chảo chống dính hay lò nướng.
Với chảo chống dính, bạn làm nóng chảo, đổ thịt xé nhỏ vào, liên tục đảo đều tay trên lửa nhỏ. Khi thịt khô và tơi, chuyển màu vàng nhẹ thì tắt bếp.
Với lò nướng, bạn bật lò ở 100 độ C, sau khoảng 10 phút thì lấy ra trộn đều với 2 thìa canh dầu ăn để giữ ẩm rồi tiếp tục sấy đến khi khô hẳn.
Thành phẩm chà bông tơi mềm, vàng ươm, đậm đà mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt heo là bạn đã thành công rồi.
Thăn chuột hay còn được gọi với cái tên quen thuộc là fillet, thăn nội
Thăn chuột có phần thịt dày, chắc, thớ thịt dài, tương đối ít calo và ít béo; đồng thời cung cấp các khoáng chất selenium chống oxy hóa và photpho giúp duy trì tốt sự tiêu hóa, tuần hoàn, nuôi dưỡng tế bào thần kinh, mắt, cơ bắp, não bộ.
MUA THỊT THĂN NGON
Nguồn công thức: G Kitchen