Top 9 # Cách Làm Món Lẩu Oden Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 2/2023 # Top Trend | X-bikeman.com

Giới Thiệu Món Lẩu Oden

Những cơn gió lạnh đầu mùa đông đã bắt đầu tràn về. Và chắc hẳn không ít bạn đã thấy bên vỉa hè, trong các siêu thị và cửa hàng tiện lợi bày bán một món ăn đặc trưng vào mùa đông của người Nhật – Oden.

Oden là món ăn cổ truyền của ẩm thực Nhật Bản, thích hợp khi ăn trong tiết trời rét và là món ăn rất phổ biến tại đất nước Mặt Trời mọc. Khởi đầu cách đây hơn 800 năm với cách chế biến đơn giản, hầm đậu phụ trong nước dùng, trải qua thời gian, công thức chế biến ngày càng phong phú đa dạng, mỗi vùng miền lại mang những đặc trưng riêng biệt. Tùy thuộc vào các vùng miền và các hộ gia đình ở miền bắc Nhật Bản, thành phần của Oden sẽ có sự thay đổi, họ thêm vào các loại sò và rau dại, còn ở vùng Kansai, họ thích cho vào bạch tuộc và những lát gân bò.

Oden được xếp vào loại đồ ninh (hầm), tiếng Nhật gọi là 煮物, đôi khi còn được xếp vào loại lẩu (鍋類). Các thành phần thường thấy ở Oden như sau: củ cải (大根), trứng luộc (ゆで卵), konnyaku (こんにゃく- làm từ khoai tây), thịt lợn hoặc thịt bò xâu lại thành chuỗi, thịt bọc trong đậu phụ… Tùy theo từng vùng mà thành phần có thể thay đổi, thêm bớt tùy khẩu vị người ăn. Các thứ trên được ninh nhiều giờ trong nước có pha tương shouyu, một ít dầu và thêm một số đồ gia vị khác. Nước hầm có vị hơi mặn vừa phải của shouyu, cộng với vị ngọt ra từ các phần ninh, nhất là củ cải. Thành phần chính có trong oden thường là những món được ưa chuộng vào mùa đông, như củ cải, trứng luộc… vì nó làm cho người ăn có cảm giác ấm lên trong tiết trời lạnh giá.

Tìm thấy Oden ở đâu?

Oden thường được bán ở các xe thực phẩm, và hầu hết các cửa hàng tiện lợi Nhật Bản trong mùa đông. Mùa này, rất nhiều loại Oden được bán ra, giá chỉ khoảng 50 ¥ một phần. Ở Nagoya, món này được gọi là Kanto-ni (関東煮) và nước tương được sử dụng như một loại sốt chấm.Ở khu vực Kansai, đôi khi chúng được gọi là Kantodaki (関東煮 hoặc 関東炊き) đậm đà hơn so với các loại ở những địa phương khác. Oden tại Shizuoka sử dụng nước dùng đậm đặc với thịt bò và hắc xì dầu, tất cả các thành phần được nướng xiên. Cá khô bào katsuobushi và bột aonori (từ rong biển) được rắc lên mặt trên trước khi ăn.

Công thức làm món Oden

Nguyên liệu ( 2 – 3 người ăn):

336 g các loại bánh cá và cá viên Nhật Bản 4 chén nước 1 / 4 chén Mizkan 3 miếng kombu (rong biển Nhật Bản), cắt thành mảnh 3x 4,5 cm 3 quả trứng luộc 168 g daikon (củ cải), cắt thành miếng 112 g konnyaku (Bột củ từ miếng), cắt thành miếng. Cách làm:

Rửa sạch bánh cá và cá viên (chủ yếu là chiên) bằng nước, loại bỏ dầu dư thừa từ bánh cá và cá viên. Để ráo nước và đặt sang một bên. Trong 1 cái nồi, cho Mizkan và Kombu vào, đun sôi khoảng 5 phút. Thêm trứng, daikon, và konnyaku vào nồi và đun sôi thêm 10 phút. Thêm cá viên và bánh cá vào món canh và chuyển lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 30 phút và phục vụ ngay lập tức với mù tạt của Nhật Bản (karashi) hoặc shichimi togarashi. Lưu ý khi nấu:

Có nhiều loại bánh cá và cá viên của Nhật Bản. Tìm những cái đóng gói sẵn dành cho Oden. Một số loại bánh cá và cá viên mặn và có thể làm cho món canh bị mặn một chút. Cho thêm nước vào và đun sôi lại nếu món Oden của bạn bị mặn. Theo truyền thống, Oden được ninh nhỏ lửa trong 1-2 giờ. Phiên bản của tôi là phiên bản nhanh chóng và dễ dàng.

Theo Món Nhật Bản

Lẩu Oden – Món Ăn Đặc Trưng Cho Tính Cách Người Nhật

Không chỉ là đại diện tiêu biểu cho ẩm thực đường phố Nhật Bản, Oden còn là văn hóa, là hồn quốc túy của “đất nước mặt trời mọc”. Món Oden giống với tính cách của người Nhật: gọn gàng trong sắp xếp, tỉ mỉ trong cách chọn lựa nguyên liệu, kết hợp với cách chọn lựa nguyên liệu và chế biến, đem đến món ăn mỹ vị và tạo cảm giác thỏa mãn cho người thưởng thức. Vậy Oden là gì? Oden Nhật Bản có gì đặc biệt?

1. Oden là gì?

Oden là món ăn cổ truyền của người Nhật, được sử dụng phổ biến vào mùa đông, còn được gọi là miso dengaku hay degaku. Đây là món lẩu kiểu Nhật với cách làm tương tự như món hầm, ninh.

Thành phần cơ bản của Oden là chả cá khoai mỡ hầm, chả cá Kamaboko, chả cá nướng, trứng vịt luộc, thịt bò hoặc thịt heo, khoai từ và nhiều loại rau củ khác. Các nguyên liệu này sẽ được ninh nhiều giờ trong nước được chắt lọc từ dashi shoyu, thêm một chút đường và các loại gia vị khác.

Linh hồn của món Oden chính là thành phần nước lẩu, được nấu từ tảo bẹ kombu, cá bào haha katsui và nước lạt Usukuchi, được cô đọng trong miếng củ cải. Món ăn này là chọn lựa lý tưởng cho mùa đông và những ngày tiết trời lạnh.

2. Lẩu Oden – món ăn thấm đẫm tinh thần nước Nhật

Món Oden được xem là xuất hiện ở Nhật từ 800 năm trước với cách chế biến đơn giản. Trong đó, đậu phụ được hầm làm nước dùng. Món ăn này được cho là có nguồn gốc từ món Tofu- dengaku ở Kyoto. Theo đó, “Dengaku” có nghĩa là chế biến món ăn bằng cách phết tương Miso lên đồ ăn sau đó nướng, Tofu-dengaku là đậu phụ nướng.

Trải qua thời gian, món Oden được biến tấu khá đa dạng. Mỗi vùng miền được biến tấu theo công thức riêng. Chẳng hạn, vùng bắc Nhật Bản sẽ thêm vào Oden các loại sò và rau dại. Tại vùng Kasai, người ta thích thêm vào bạch tuộc và những lát gân bò.

2.1 Giá trị tinh thần nước Nhật

Không chỉ là món ăn, Oden còn là văn hóa, là hồn quốc túy của “xứ Phù Tang”. Khi chế biến món này, đồ ăn phải được sắp xếp gọn gàng như chính tính cách của người Nhật. Mỗi nguyên liệu cũng được tính toán chi ly và cẩn thận như đức tính nổi tiếng của người dân “đất nước mặt trời mọc”.

Đầu tiên, phải kể đến trứng. Nói thì khá đơn giản, rửa sạch, bỏ vào nồi và bật lửa là xong. Tuy nhiên, kỹ thuật nấu Oden khéo léo sẽ khiến cho miếng trứng không bị thâm, và cũng không bị dập.

Củ cải được thái tô và được hầm thật kỹ. Có thể nói, tất cả tinh túy của món Oden được cô đọng trong miếng của cải. Khi cắn ngập miệng, bạn có thể cảm nhận được từng hương vị kết tinh trong nó. Vị ngọt và bùi của nước súp, thơm ngọt từ củ cải, vị béo ngậy trong trứng…đem đến trải nghiệm ẩm thực ấn tượng cho người thưởng thức.

3. Điểm đặc biệt có thể bạn chưa biết về món lẩu Oden Nhật Bản

3.1 Món Oden ra đời từ sự phổ biến của nước tương

Có một vài dị bản về sự chuyển hóa từ “Dengaku” thành món Oden được sử dụng phổ biến ngày nay.

Một trong những giả thuyết đó là vào thời hậu Edo, tại Choshi và Noda (đều thuộc tỉnh Chiba), tương hầm là món ăn được yêu thích và sử dụng phổ biến. Đây chính là lý do món “Oden hầm” ăn với nước tương xuất hiện.

Lúc đầu, Oden được ăn với một ít nước sốt. Đến thời Meiji, lượng nước sốt tăng lên khiến món ăn này phổ biến và lan rộng khắp vùng Kansai vào thời Taiso. Tuy vậy, ở Kasai, món ăn này không được gọi là Oden là được gọi là Kantoni – nghĩa là món ninh từ miền đông Nhật Bản.

3.2 Từ gánh hàng rong cho đến món ăn phổ biến

Vào đầu thời Showa, Oden xuất hiện phổ biến tại các gánh hàng rong hay một số nhà hàng. Người Nhật cũng ít khi nấu món ăn này tại nhà.

Từ khi gia vị sốt Oden xuất hiện và được bán rộng rãi, món ăn này ngày càng được phổ biến, trở thành món ăn quen thuộc được sử dụng trong đời sống hàng ngày.

Thậm chí, từ những năm 80, loại gia vị này được bán rất nhiều tại cửa hàng tiện lợi và ngày càng được nhiều người biết đến.

3.3 Oden còn có những tên gọi nào?

Tại Nhật Bản, Oden thường được bán ở các xe thực phẩm, các cửa hàng tiện lợi. Tại Nagoya, món Oden được gọi với cái tên khác là Kanto-ni và nước tương được sử dụng như một loại sốt chấm.

Tại Kansai, đôi khi Oden được gọi là Kangaki với phần nước gia vị đậm đà hơn những nơi khác.

4. Cách làm lẩu Oden với công thức đơn giản

Nếu muốn thưởng thức món lẩu Oden tại nhà, bạn có thể tự nấu với công thức chế biến khá đơn giản. Cụ thể:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

336g các loại bánh cá và cá viên Nhật

4 bát nước

¼ bát Mizkan

3 miếng kombu (rong biển Nhật Bản)

3 quả trứng luộc

168g daikon (củ cải trắng) cắt thành miếng

112g konnyaku (bột củ từ miếng).

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu chế biến món lẩu Oden với các bước thực hiện như sau:

Bạn rửa sạch bánh cá và cá viên bằng nước, loại bỏ dầu thừa từ bánh cá và cá viên. Sau đó để ráo nước.

Bạn chuẩn bị một cái nồi, cho Mizkan và Kombu vào, đun sôi khoảng 5 phút. Tiếp đó, thêm trứng, daikon và konnyaku vào nồi rồi đun sôi 10 phút. Thêm cá viên và bánh cá vào món canh rồi để nhỏ lửa. Bạn ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút và phục vụ nóng với mù tạt hoặc shichimi togarashi.

Lưu ý: Có nhiều loại bánh cá và cá viên khác nhau, bạn nên tìm những gói đóng sẵn sử dụng nấu lẩu Oden. Thêm đó, một số loại bánh cá và cá viên có thể làm cho Oden bị mặn, bạn cần chú ý khi sử dụng hoặc cho thêm nước vào và đun sôi.

TƯ VẤN XKLĐ NHẬT BẢN 24/7

HỖ TRỢ TƯ VẤN TRỰC TUYẾN VÀ THỦ TỤC ĐĂNG KÝ THAM GIA

HOTLINE: 091.858.2233 (Hỗ trợ tư vấn 24/7 qua: Call, Message, Zalo, SMS)

Nếu không tiện nói chuyện qua điện thoại hoặc nhắn tin ngay lúc này, bạn có thể YÊU CẦU GỌI LẠI bằng việc nhập số điện thoại vào form bên dưới để được cán bộ tư vấn của công ty liên lạc hỗ trợ.

Oden – Món Ăn “Hâm Nóng” Mùa Đông Nhật Bản

Mùa Đông lạnh lẽo tại Nhật Bản sẽ được hâm nóng bởi món ăn bình dân truyền thống nổi tiếng của đất nước này. Và đó không gì khác – Oden. Oden luôn là món ăn khoái khẩu của người Nhật. Nó không còn chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Hương thơm ngào ngạt tỏa ra từ nồi Oden sẽ kéo bạn vào quán ăn ngay lập tức đó!

Oden là gì?

   Oden là món ăn truyền thống Nhật Bản. Có thể hiểu nôm na Oden là những xiên thịt, cá, rau, củ,… được ninh nhừ trong nước tương. Thuở xa xưa (khoảng vào thời đại Showa), Oden vẫn chỉ là những xiên đậu phụ nướng, tuy nhiên, trải qua nhiều năm tháng, món ăn này đã có nhiều thay đổi, và thay đổi lớn nhất chính là Oden được chuyển qua dạng ninh nhừ.

Oden thường được bày bán bằng 1 chiếc nồi lớn có hình dạng là hình vuông hoặc hình chữ nhật và được ngăn ra thành nhiều ngăn nhỏ, và mỗi ngăn nhỏ đó lại là một loại xiên Oden khác nhau.

Thành phần chính của Oden

Oden ngày nay đã trở nên vô cùng phong phú với thực đơn trên dưới 50 loại. Tuy nhiên, những loại không thể thiếu trong một nồi ninh Oden đó là: Trứng luộc, củ cải trắng xắt khúc, konyaku, chả cá, thịt lợn băm vo tròn,… Và nước tương Dashi.

Oden được bán khi nào?

Mua Oden như thế nào?

Nếu là tại quán ăn thì thông thường bạn có thể gọi món “Oden moriawase (Món Oden các loại)” thì bạn sẽ có một bát Oden các loại mà quán ăn đó có bày bán. Ngoài ra, cũng có những quán ăn để khách hàng chọn và tính tiền theo xiên (mỗi xiên bao nhiêu tiền, tùy theo loại),…

Chia sẻ

Cách Làm Món Lẩu Bò Viên

Nguyên liệu làm món lẩu bò viên

– 1 kg xương ống bò hay xương đuôi bò– 300g thịt bò viên– 200g thịt bò– 5 – 6 nhánh sả– 1/2 củ hành tây– Vài nhánh hành lá– Muối, hạt nêm, ớt quả, ớt bột, nước mắm và tỏi– Rau ăn kèm: cải thảo, cải bẹ xanh, có thể thêm cải bỏ xôi, thêm rau tùy theo sở thích của bạn– Có thể thêm nấm rơm, hay nấm thủy tiên. Và thêm đậu phụ, hay cá viên tùy theo sở thích của bạn.– Mì trứng hoặc bún.

Cách làm món lẩu bò viên

Bước 1:

– Sả ước bỏ cọng cứng, cắt khúc ngắn, dùng một nửa phần sả bằm nhuyễn, một nửa còn lại đun cùng với xương.

Bước 2:

– Xương đuôi bò rửa sạch, cho vào nồi đun, thêm một ít giấm, muối, đun sôi khoảng 5 phút, sau đó đổ ra rổ, rửa xương lại cho thật sạch.

Bước 3:

– Tiếp theo cho xương vào nồi, đun cùng sả, thêm một ít muối, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.

Bước 4:

– Thịt bò viên cắt làm đôi, cho vào bát.

Bước 5:

– Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, xếp vào đĩa.

Bước 6:

– Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

– Hành tây tước bỏ vỏ khô, bổ múi cau.

– Cải thảo, cải bẹ xanh, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

– Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch.

Bước 7:

– Phần ớt sa tế: đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả đã bằm nhuyễn vào xào thơm, xào khoảng 5 phút thì cho vào một ít nước mắm và một ít ớt bột, đun tiếp khoảng 2 phút, tắt bếp.

Bước 8:

– Nồi nước dùng sau khi phần xương bò mềm, bạn thêm ớt sa tế đã xào chín vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Tiếp tục đun khoảng 15 phút, bạn có thể dùng ớt màu thay cho ớt bột.

Bước 9:

– Đun nồi nước sôi nóng, cho vắt mỳ vào chần sơ qua nước sôi, sau đó xả mỳ dưới vòi nước lạnh để chống dính, đổ mỳ ra rổ cho ráo nước.

Bước 10:

– Tiếp theo rưới một ít hỗn hợp tỏi đã phi với dầu vào rổ mỳ, gắp mỳ ra đĩa.

Bước 11:

– Nếu dùng thêm các loại như đậu phụ chiên, cá viên chiên thì bạn xếp đậu phụ ra đĩa riêng.

Bước 12:

– Khi dùng, bạn xếp tất cả các loại rau, thịt ra đĩa để riêng.

– Dùng nồi nấu lẩu chuyên dụng đặt vào giữa bàn, đổ nước ninh đuôi bò vào nồi lẩu, cắm điện đun sôi thì cho bò viên, hành lá, hành tây vào đun cùng. Khi ăn cho thêm nấm, các loại rau vào nồi lẩu, dùng kèm với mỳ trứng và rưới kèm nước mắm và ớt quả.

Vậy là món lẩu thơm ngon đã hoàn thành rồi!