Top #10 ❤️ Bí Quyết Nấu Nước Dùng Phở Ngon Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 9/2022 ❣️ Top Trend | X-bikeman.com

Bí Quyết Nấu Nước Dùng Phở Thật Trong

Bỏ Túi, Bí Quyết Nấu Nước Dùng Phở Thơm Ngon Ngọt Vị Cả Nhà Đều Thích

Bí Quyết Nấu Nước Dùng Phở Ngon Của Hàng Trăm Cửa Tiệm

Bật Mí Cách Nấu Chè Dưỡng Nhan Ngon Khó Cưỡng

Chè Dưỡng Nhan Là Gì? Cách Nấu Chè Dưỡng Nhan Ngon Gây Sốt Đơn Giản.

Bí Quyết Nấu Bún Bò Huế Thơm Ngon Đậm Chất Người Huế

Nước dùng là yếu tố đầu tiên quyết định vị ngon cho một tô phở. Người Hà Nội ăn phở thường chuộng nước dùng trong, ngon ngọt và không bị ngấy. Để có nồi nước dùng ngon cũng cần có những bí quyết riêng.

CHỌN NGUYÊN LIỆU TƯƠI NGON

Để chọn xương bò ninh cho nước dùng ngon nhất, người nấu nên chọn xương ống và xương đuôi bò. Xương phải tươi và có màu đỏ tự nhiên. Tuyệt đối không dùng xương đã có mùi ôi thiu như vậy sẽ làm nồi nước dùng bị hôi. Sau khi chọn được nguyên liệu tươi ngon phải có kỹ thuật chế biến phù hợp để có được nồi nước dùng tinh khiết.

THỜI GIAN NINH PHÙ HỢP

Với các loại nước dùng từ xương lợn hay xương gà, thời gian ninh có thể ngắn, nhưng với xương bò thời gian ninh lâu hơn, thời gian phù hợp là từ 8 – 10 giờ để các chất ngọt trong xương bò tiết ra hết. Nếu ninh quá lâu dễ làm nước bị đục và chua. Trước khi cho xương bò vào ninh, để xương bớt mùi hôi, bạn hãy nướng qua xương trên bếp than.

TỈ MỈ, CÔNG PHU KHI NINH XƯƠNG

Trước khi cho xương vào ninh, bạn cần chần qua xương bằng nước nóng, sau đó cho vào nồi nước lạnh, đun to lửa cho nồi xương sôi nhanh trở lại, sau đó hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn. Trong quá trình ninh, vớt hết các bọt bẩn nổi lên trên. Khi ninh không nên đậy vung.

Khi ninh xương bò, thêm hành khô và gừng vào để nồi nước dùng dậy mùi thơm. Trước khi cho vào nồi, cần nướng qua gừng và hành khô trên bếp than. Để nước dùng phở có mùi vị đặc trưng không thể thiếu các loại thảo mộc: hoa hồi, thảo quả, quế chi. Hỗn hợp này được rang trên chảo sau đó thả vào nồi xương bò đang ninh. Trên nồi nước dùng bò, thường có lớp mỡ để giữ được các tinh dầu thơm.

Nếu nồi nước dùng của bạn vẫn bị đục, bạn có thể dùng lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nồi nước lúc nguội, đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy cho đến khi các vẩn đục bám hết vào trứng. Hoặc bạn cũng có thể băm thịt bò, trộn với lòng trắng trứng, nấm hương cho vào nước dùng để nguội sẽ làm nước dùng vừa trong vừa ngon hơn.

Nếu bạn yêu thích hương vị thơm ngon của phở bò, hãy tới thưởng thức hương vị phở hấp dẫn tại nhà hàng phở Ecudo. Phở Ecudo đậm đà hương vị phở truyền thống sẽ làm thỏa mãn niềm yêu thích của bạn với phở.

Bí Quyết Cho Món Cháo Hải Sản Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Bí Quyết Nấu Nước Dùng Ngon Như Ngoài Hàng

Bí Quyết Nấu Nước Dùng Ngon

Các Bí Quyết Nấu Nước Dùng Ngon Đậm Đà Của Siêu Đầu Bếp

Bí Quyết Nấu Nước Dùng Chuẩn Quán Ăn

Bí Quyết Nấu Nước Dùng Phở Ngon Như Đầu Bếp

Cách Nấu Chè Dưỡng Nhan Ngon Khó Cưỡng Nổi Chị Em Nên Học Ngay

Cách Nấu Nước Dùng Bún Bò Huế Đúng Chuẩn Đãi Gia Đình Cuối Tuần

Bí Quyết Giúp Gà Mau Mềm Không Phải Ai Cũng Biết

Bí Kíp Để Nấu Món Gà Tiềm Ớt Hiểm Vừa Ngon Vừa Bổ

Cách Nấu Hủ Tiếu Mì Người Hoa Hấp Dẫn Thơm Ngon Chỉ 5 Bước Đơn Giản

Nước dùng phở là thành phần tinh túy nhất của tô phở. Phở không chỉ là tinh hoa của tất cả các nguyên liệu tự nhiên được sử dụng. Hơn tất cả, đó còn là tinh hoa tài nghệ của người nấu phở – một nghệ nhân thực sự trong lĩnh vực nấu ăn.

Không phải tự nhiên mà phở trở thành một từ ngữ được đưa vào Oxford – bộ từ điển tiếng Anh lớn nhất thế giới. Cũng không phải tự nhiên mà người ta nói rằng đến Việt Nam mà chưa ăn phở thì vẫn chưa cảm nhận hết cái hồn, cái vị của người Việt Nam. Đó là bởi vì hơn cả một món ăn, phở đã trở thành văn hóa, thành biểu tượng ẩm thực, thành niềm tự hào thể hiện được tính cách, tâm tình của con người Việt Nam.

Phở – một biểu tượng của nền ẩm thực Việt Nam

Để học nấu phở gia truyền đúng điệu, ngon chất lượng nhất định phải có bánh phở dai, mềm; hành phủ kín; thịt bò thơm, ngọt mà không dai; rau ăn kèm phong phú; và đặc biệt là nước phở phải trong, đậm đà, vừa thoảng qua đã ngất ngây, húp một miếng sẽ thấy ngọt thanh nơi cổ họng, xuống đến bụng lại thấy ấm nồng. Nấu được tô nước dùng đỉnh như thế quả thật không đơn giản. Không phải chỉ thích là đủ mà đòi hỏi người nấu còn phải có sự học hỏi, đầu tư và có hiểu biết về từng nguyên liệu cũng như kỹ thuật nấu nước dùng để nấu được nước dùng giữ đúng hương vị truyền thống.

Nguyên liệu nấu nước dùng phở

Trước tiên muốn có nước dùng ngon thì nguyên liệu để ninh nước cũng phải được chọn lọc kĩ lưỡng. Nguyên liệu quan trọng nhất là phần xương ống bò, đôi khi có thêm mỡ gầu, gân sụn, đuôi bò.

Các gia vị tăng hương không thể nào bỏ qua hành tím, gừng, sả, hồi, hột ngò, vỏ quế, đinh hương, thảo quả…

Công đoạn kì công khi nấu nước dùng phở

Trước tiên, người nấu phải biết cách làm sạch và khử hết mùi hôi từ xương bò. Bò là nguồn thực phẩm cho nước rất ngọt và bổ, tuy nhiên nấu không khéo sẽ dễ bị hôi, làm hỏng cả món ăn. Xương bò mua về trước hết phải cạo thật thật tất cả các lớp thịt vụn, mỡ, bụi bẩn bên ngoài đi. Sau đó rửa lại với nước sạch và rửa thêm qua với hỗn hợp giấm, rượu trắng và muối cho hết mùi. Quá trình ngâm xương trong hỗn hợp giấm + rượu thậm chí mất đến khoảng 3 tiếng mới có thể làm trắng xương giúp nước trong và loại hết bụi bẩn bên trong cũng như mùi hôi, tanh còn bám lại.

Kì công như thế vẫn chưa thể làm xương bò thực sự sạch. Sau khi rửa, phải thả xương vào nồi cùng vài lát gừng tươi, đun sôi trong khoảng 10 phút cho các chất bẩn bám bên trong trôi ra ngoài, bỏ phần nước này đi và rửa xương lại một lần nước sạch.

Hoàn thành bước như trên mới chỉ được xem là sơ chế nước dùng. Bởi sau khi rửa sạch xương, người nấu mới bắt đầu đi nướng hành, đập dập gừng, sả và xếp vào nồi cùng với xương rồi bắt đầu ninh. Ngoài ra, còn có thể cho thêm các loại gia vị tăng hương như đã kể ở trên vào ninh cùng để tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho nước dùng Phở. Nước sôi, hạ nhỏ lửa để liu riu và liên tục hớt bọt ra cho nước trong. Cứ như thế trong khoảng ít nhất 8 tiếng mới có được nước dùng phở ngon “đúng bài”.

Nước dùng phở muốn ngon được ninh ít nhấ từ 7 – 8 tiếng

Bí quyết để cho nước dùng trong

Công đoạn nấu nước dùng cứ ngỡ đã hoàn thành, thế nhưng thực chất vẫn chưa. Bởi lẽ trở về trên vẫn chưa thấy giai đoạn nêm nếm. để nêm nếm, đồng thời để cho nước dùng trong hơn, người đầu bếp phải chắt lọc lại nước dùng này sang một nồi khác, bỏ hết tất cả xác thảo quả, chỉ giữ lại xương và nước dùng trong vắt rồi mới nêm nếm cho vừa ý.

Ngoài ra, để nấu nước dùng trong, nhiều người thương vận dụng mẹo nhỏ bằng cách thả lòng trắng trứng gà vào nồi nước đang sôi để hút hết tất cả các cặn bã. Sau đó, trong bước chắt lọc nước dùng như trên, bạn cũng đồng thời vớt bỏ phần lòng trắng này đi. Như vậy sẽ giúp nước dùng không chỉ thơm, đậm đà mà còn trong, thể hiện được đẳng cấp nấu phở của người đứng bếp.

Nước dùng phở không những ngon mà còn phải trong mới đạt yêu cầu

Nước dùng phở ngon phải đảm bảo được các tiêu chí: đậm đà, thơm, ngọt tự nhiên từ xương bò và thảo quả, nước trong chứ không đục. Những tín đồ của phở cho rằng nước có ngon đến mấy, ngọt đến bao nhiêu nhưng màu bị đục vẫn không đạt yêu cầu, tay nghề người nấu vẫn chưa cao. Hoàn thành được nồi nước dùng đạt chuẩn các tiêu chí như trên thì xem như đã xong 70% tô phở. Chỉ còn lại trụng bánh phở, cắt thịt bò, thêm thắt các loại rau sống ăn kèm nữa là có ngay bát phở thơm ngon nức lòng.

Bí Quyết Nấu Xôi Vừa Dẻo Vừa Thơm Ngon Ngất Ngây

Bí Quyết Nấu Xôi Dẻo Thơm Ngon Bạn Cần Nên Biết

Bí Quyết Nấu Cháo Rong Biển Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Bí Quyết Nấu Chè Đậu Xanh Ngon Không Bị Nát

Dạy Nấu Chè, Làm Đồ Ăn Vặt, Học Pha Chế Trà Sữa, Dạy Làm Bánh Kem Bánh Sinh Nhật: Những Bí Quyết Để Nấu Chè Ngon

Bí Quyết Nấu Nước Dùng Phở Ngon Của Hàng Trăm Cửa Tiệm

Bật Mí Cách Nấu Chè Dưỡng Nhan Ngon Khó Cưỡng

Chè Dưỡng Nhan Là Gì? Cách Nấu Chè Dưỡng Nhan Ngon Gây Sốt Đơn Giản.

Bí Quyết Nấu Bún Bò Huế Thơm Ngon Đậm Chất Người Huế

Chia Sẻ Bí Quyết Nấu Bún Bò Huế Thơm Ngon Và Hấp Dẫn

Cách Nấu Bún Bò Huế Ngon Để Kinh Doanh Thành Công

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu nước dùng phở

– Xương chân bò (xương ống): 1kg

– Gừng: 30 – 50 gram

– Hành tây: 1 củ

– Hành củ: 3 củ

– Hoa hồi, thảo quả, sá sung, thanh quế

– Muối, nước mắm, đường phèn, bột nêm, dấm ăn

Cách nước dùng phở

– Bước 1: Xương ống sau khi mua về, bạn đập dập hoặc chặt thành khúc, bỏ tủy để nước dùng không bị ngấy rồi ngâm vào nước muối pha chút dấm ăn từ 1 – 2 tiếng đồng hồ.

– Bước 2: Cho một lượng nước vừa phải cùng 15 gram muối vào chung một nồi. Sau đó, cho xương đã ngâm nước muối vào rồi bắc lên bếp đun sôi sùng sục trong khoảng từ 2 – 4 phút và đem rửa sạch, vớt ra rá để ráo.

– Bước 3: Đổ 3 lít nước vào một nồi lớn, bật nồi nấu phở Bếp Việt đun sôi, cho thêm 1 muỗng muối rồi trút xương đã được làm sạch vào, vặn lựa nhỏ, ninh trong khoảng từ 5 – 6 tiếng.

Lưu ý: Trong quá trình ninh, bạn nên thường xuyên mở nắp vung và dùng vá hớt sạch bọt trắng nổi lên trên bề mặt nước để nồi nước dùng thêm trong hơn.

– Bước 4: Dùng rổ hoặc rá đậy miệng nồi nước dùng lại, đợi từ 1 – 2 tiếng cho nước dùng nguội hẳn. Sau đó, cho 2 muỗng nước mắm vào, bật bếp đun sôi lại rồi hạ lửa và tiếp tục đun liu riu.

– Bước 5: Gừng bạn đem nướng thơm, cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi dùng dao đập dập. Hành tây và hành củ cũng đem nướng thơm rồi bóc sạch lớp vỏ cháy. Hoa hồi, thảo quả đem rang trên chảo. Sau đó, cho hết các nguyên liệu này vào một khăn xô sạch, bọc chặt lại và thả vào nồi nước dùng.

Cho hoa hồi, thảo quả, gừng… vào khăn xô bọc lại để thả vào nồi nước dùng

– Bước 6: Sau khoảng 2 tiếng ninh nồi nước dùng với nồi nấu phở bằng điện, bạn cho gia vị gồm muối, bột nêm và đường vào nêm nếm cho vừa miệng rồi tiếp tục đun tiếp 15 – 25 phút nữa. Vớt sạch bọt rồi tắt bếp.

Một số lưu ý:

– Nếu dùng không hết, bạn có thể cho nước dùng vào từng hộp và cho vào ngăn đá để bảo quản.

– Nếu không có sá sùng bạn có thể sử dụng mực nướng để thay thế, nước dùng sẽ có vị ngọt đậm đà hơn.

– Bạn nên dùng bột nêm vừa phải nếu không nước dùng sẽ bị lợ, tốt nhất là cho theo công thức 2 phần thìa bột nêm với 1 – 2 phần muối.

– Bạn nên chọn xương đuôi bò hoặc xương ống tươi, có màu đỏ tự nhiên để nồi nước dùng được thơm ngon nhất, tuyệt đối không nên dùng xương đã ươn và có mùi hôi.

Bỏ Túi, Bí Quyết Nấu Nước Dùng Phở Thơm Ngon Ngọt Vị Cả Nhà Đều Thích

Bí Quyết Nấu Nước Dùng Phở Thật Trong

Bí Quyết Cho Món Cháo Hải Sản Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Bí Quyết Nấu Nước Dùng Ngon Như Ngoài Hàng

Bí Quyết Nấu Nước Dùng Ngon

Bí Quyết Nấu Nước Dùng Từ Xương Ngon Ngọt

Cách Nấu Bún Mọc Dọc Mùng Thơm Ngon Đậm Đà

Gái Đảm Học Cách Nấu Bún Dọc Mùng Chân Giò Ngon Đúng Điệu

Cách Nấu Bún Giò Heo Thơm Ngon Hấp Dẫn Cho Bữa Sáng Của Gia Đình

Cách Nấu Bún Giò Heo Đặc Biệt Ngon Miễn Chê

Bún Gạo Nấu Cật Heo Cực Ngon

Muốn có nước hầm xương ngon, trước tiên phải chọn được loại xương tươi, sạch, không để lâu ngày dù là có bảo quản trong tủ lạnh. Tiếp theo đó, bạn cũng cần nắm một vài bí quyết nhỏ trong việc kết hợp các nguyên liệu với nhau để đạt được hương vị thơm ngon mà mình mong muốn. Chẳng hạn, khi nấu nước dùng sử dụng nguyên liệu chính là xương heo, có thể kết hợp với các loại nguyên liệu làm gia vị có thể dùng kèm như sá sùng, gừng tươi, hoa hồi… Bên cạnh đó, bạn có thể cho thêm các loại củ như củ cải trắng, cà rốt để tạo độ ngọt cho nước dùng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Xương đuôi heo: 0,5kg

2 củ gừng tươi, 2 củ hành tươi;

1 củ hành tây;

Hoa hồi: 0,5gram

1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng

Cùng các loại gia vị như muối, nước mắm, đường.

Muốn nấu nước dùng từ xương ngon, bạn cần có bí quyết cả đấy

CÁCH HẦM XƯƠNG NGON

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch tất cả các loại nguyên liệu đã chuẩn bị. Sau đó:

– Một nửa số gừng, hành củ đem nướng sơ qua và bóc lớp vỏ bên ngoài rồi đập dập, nửa còn lại xắt sợi và băm nhuyễn.

– Hành tây bóc vỏ, chẻ làm tưu và tách thành từng miếng.

– Cà rốt và củ cải trắng bào sơ lớp vỏ bên ngoài, sau đó cắt khoanh hoặc tỉa bông hoa tùy theo ý thích.

Hầm xương heo

– Xương heo rửa sạch và chần qua với nước sôi, để ráo. Khi đã ráo nước, bạn nêm xương với muối, đường (mỗi loại nửa muỗng cà phê) và để trong vòng 10 – 15 phút.

– Hết thời gian ướp, bạn cho gừng và hành củ băm nhuyễn cùng xương vào phi thơm trong khoảng 2 – 3 phút thì đổ nước vào, bắt đầu hầm.

– Thời gian đầu, bạn chỉnh lửa lớn. Khi nước đã sôi, bạn vặn lửa nhỏ lại và hớt sạch lớp bọt nổi trên bề mặt nước.

– Số gừng, hành tây và hành củ còn lại, bạn cho vào một túi vải xô (loại vải có tác dụng như túi lọc) và thả vào nồi nước cùng hoa hồi, cà rốt, củ cải trắng.

Lưu ý, sau khi nồi nước đã hầm được khoảng 40 phút bạn mới cho các nguyên liệu này vào.

– Sau khi đã hầm được khoảng 1 tiếng rưỡi, bạn vớt túi đựng nguyên liệu ra ngoài và nêm nếm lại cho vừa miệng ăn.

Cách ninh xương ngon

– Bạn có thể cho hạt nêm từ thịt vào nước dùng để đậm đà hơn nhưng không nên lạm dụng bởi lẽ nước từ xương ra đã có vị ngọt nhất định.

– Trong quá trình hầm xương, đôi khi nước dùng sẽ có màu hơi đục. Nếu không có rây để lọc lại cặn, bạn có thể thả vào nồi lòng trắng trứng gà, khuấy nhẹ rồi hớt sạch những lớp cặn bị cuốn vào. Đây là một mẹo rất hay giúp nước dùng trong, trông đẹp mắt hơn.

Ngoài xương thì giò heo cũng là nguyên liệu nấu nước dùng được nhiều người lựa chọn

Thời gian hầm xương bao lâu?

Tiến sĩ Nguyễn Diệu Thảo (sinh 1961), còn được biết đến với danh xưng cô Diệu Thảo, là một chuyên gia ẩm thực với hàng chục năm kinh nghiệm, nhà nghiên cứu giáo dục và ẩm thực nổi tiếng của Việt Nam. Cô chia sẻ, theo kinh nghiệm thông thường thì hầm xương heo khoảng 1 tiếng là đủ làm cho xương mềm, đủ độ nhừ để ăn, nước dùng ngọt. Nếu bạn chỉ muốn lấy nước dùng thôi thì có thể ninh khoảng 2 tiếng là đủ.

Không chỉ là nguyên liệu để nấu nước dùng, xương heo còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác. Bạn muốn biết xương heo nấu gì ngon? Bạn muốn có được bí quyết chế biến món ngon từ xương heo? Vậy thì, hãy để lại thông tin theo mẫu bên dưới hoặc gọi đến Tổng đài 028 6294 8405, chúng tôi sẽ tư vấn miễn phí, giúp bạn có được khóa học phù hợp nhu cầu nhất.

Cách Nấu Bún Thang Ngon Đúng Vị Hà Nội Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà

Cách Nấu Bún Chả Cá Thơm Ngon Tại Nhà

Cách Nấu Bún Chả Cá Quy Nhơn Bình Định Ngon

Hướng Dẫn Làm Bún Chả Hà Nội Và Cách Pha Nước Chấm Ngon

Cách Nấu Bún Chả Cá Ngon, Nước Lèo Đậm Đà

🌟 Home
🌟 Top