Top 12 # Bí Quyết Nấu Lẩu Bò Ngon Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Vật liệu làm món lẩu bò:

½ (một phần hai) kilogram thịt nạc đùi bò + ½ (một phần hai) kilogram nạm + gầu sụn bò – 300 gram mì tươi sợi – 300 gram xương bò hoặc xương sụn hoặc sườn non – 200 gram hột sen – 50 gram ớt khô – 1 muỗng súp rượu mai quế (100 gram đinh + hồi + quế + hỏa, rang sơ cho ½ (một phần hai) lít rượu đế vào ngâm 1 tuần) – 10 cây cải bẹ xanh hoặc rau tần ô hoặc bó xôi, hẹ – Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu chiên – 2 viên chao trắng – 1 cục đường phèn bằng 2 ngón tay – 200 gram củ sen – 1 trái dừa xiêm – ngò – 200 gram củ năng – 3 miếng tàu hủ trắng

Cách làm món lẩu bò như sau:

Lẩu bò món ngon cuối tuần

 chuẩn bị sẵn:

– Thịt: Lau sạch, xắt miếng bằng 2 ngón tay.

– Xương: Ngâm nước lạnh pha chút muối + gừng giã nhỏ 15 phút, xả sạch.

– Chao trắng: Tán nhuyễn.

– Đường phèn: Đâm nhuyễn.

– Ngò: rửa thật sạch, cắt ngắn.

– Củ năng: gọt bỏ vỏ, phi tỏi xào sơ + gia vị.

– Củ sen: gọt bỏ vỏ, xắt miếng dầy 5 ly, rửa thật sạch, để ráo, xào sơ + gia vị.

– Hạt sen: Luộc chín.

– Đậu hủ: Cắt làm 4.

– Mì: Trụng nước sôi, vớt ra giội nước lạnh, để ráo, xóc tỏi phi + gia vị.

– Cải bẹ xanh: rửa thật sạch, cắt khúc 4 – 5 củi.

Cách chế biến:

– Ướp thịt với tiêu + gia vị + dầu mè + tỏi + rượu mai quế lộ để 30 phút. Bắc chảo cho 2 muỗng súp mỡ + tỏi phi cho thịt bò vào xào săn + chao trắng + đường phèn. Cho nước dừa xiêm + củ năng + củ sen, để lửa liêu riu.

– Thịt mềm cho hạt sen vào, nhắc xuống.

Múc thịt + củ năn + hạt sen… vào lẩu + nước lèo, đậy nắp lẩu, bỏ than vào cho lẩu sôi. Món này dùng với mì trụng + cải bẹ xanh + chao.

Lẩu bò món ngon ngày tết và các ngày cuối tuần tụ họp Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)

Lẩu là một trong những món ăn khá phổ biến đối với người dân Việt Nam nhất là trong những ngày mưa, lạnh. Vậy nguyên liệu cần có của một nồi lẩu bò là gì? Cách nấu ra sao? Mời các bạn tham khảo bài viết Cách nấu lẩu bò ngon hơn ngoài hàng sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu bò ngon

Thịt bò vai (hoặc ba chỉ): 0,7 kg

Gân bò: 0,3 kg

Xương ống heo: 0,5 kg

Củ cải trắng: 0,2 kg

Khoai môn: 0,3 kg

Nấm: 0,2 kg nấm rơm + 0,2 kg nấm kim châm

Quế, hồi: 10 gram

Đậu phụ: 3 bìa

Gia vị: sa tế, dầu điều, mì chính, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu

Rau gia vị: sả, ớt, gừng, hành tây

Rau ăn lẩu: ngải cứu, rau cải ngọt, rau muống, rau cần…

Cách nấu lẩu bò ngon như sau:Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò: Rửa sạch, thái lát mỏng sau đó bày ra đĩa.

Gân bò: Rửa sạch, cho vào nồi luộc khoảng 5 phút. Luộc xong, vớt gân ra để nguội và thái khúc mỏng thành các miếng vừa ăn.

Củ cải, khoai môn: Rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt khúc.

Nấm: Cắt chân, rửa sạch rồi ngâm qua nước muối trong khoảng 5 phút. Ngâm xong, vớt nấm ra và để ráo nước.

Sả, ớt, gừng: Rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.

Rau ăn lẩu: Nhặt và rửa sạch, ngâm qua nước muối sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Rửa sạch xương ống sau đó cho xương vào chần qua với nước sôi cho hết bọt bẩn. Chần xong, bạn đem rửa xương một lần nữa rồi cho vào nồi hầm kỹ lấy nước. Trong quá trình hầm xương, bạn lưu ý vớt sạch bọt để nước xương được trong hơn.

Khi hầm xương được khoảng 2 tiếng, bạn cho phần hoa hồi, quế, củ cải và khoai môn vào chung. Tiếp tục hầm xương thêm khoảng từ 1 – 1,5 tiếng nữa với lửa nhỏ.

Cho một chút dầu ăn vào chảo sau đó đun nóng già. Dầu nóng, bạn cho phần sả + gừng + ớt vào phi thơm. Cuối cùng, bạn cho 1 thìa cafe dầu điều vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức lẩu bò

Vớt riêng phần xương đã hầm ra ngoài, chỉ giữ lại nước lẩu + củ cải + khoai môn và quế, hồi. Trút toàn bộ phần dầu điều đã phi vào nồi nước hầm xương. Khuấy kỹ và nêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp theo, bạn thả phần đậu phụ cắt miếng vào chung trong nồi nước lẩu.

Xếp tất cả các loại nguyên liệu đã chuẩn bị ra đĩa. Nhúng lần lượt phần thịt bò + gân bò + các loại rau nấm vào nồi nước lẩu đang sôi và từ từ thưởng thức.

1. Lẩu gà ớt hiểm

Đây hẳn là cách nấu lẩu gà đơn giản nhất. Món lẩu gà ớt hiểm này cần có nguyên liệu như sau: 1 con gà, ớt hiểm, hành tím, hành tây, sả, tỏi, gừng, hạt nêm, các loại gia vị đường, muối và đặc biệt cần có nước ngọt có ga như soda (có thể dùng cocacola hay pepsi đều được). Việc cho đổ nước có ga vào lẩu nhằm làm cho thịt gà nhanh mềm hơn, thịt gà sẽ ngọt hơn và có vị đặc trưng hơn.

Tiến hành sơ chế với gà: Gà mua về bạn rửa sạch với nước muối, chặt nhỏ cho vừa ăn, ướp cùng với hành tím giã nhuyễn và muối, đường trong vòng nửa giờ đồng hồ.

Sả thái mỏng, phần thân cây sả đập dập, gừng gọt vỏ giã nhuyễn, hành tây cắt theo múi và tỏi băm nhuyễn phi thơm cùng ít dầu ăn. Đến khi tỏi phi thơm thì cho tiếp sả gừng vào đảo đều tay. Gà ướp xong cho vào nồi sả, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi gà săn lại.

Tiếp theo, cho đổ lon nước có ga vào nồi, tiếp tục đun sôi mức lửa vừa, đến khi sôi, vớt bọt ra, phần nước lẩu trở nên trong vắt thì cho gia vị nêm nếm theo khẩu vị tùy thích. Gà vừa chín tới thì phần ớt hiểm bạn có thể để nguyên trái, hoặc thái lát to, mỏng tùy ý cho vào nồi đun cho chín đến khi sôi. Món lẩu này thường ăn kèm với bún, rau má, rau muống hay bạc hà ( hay còn gọi là dọc mùng), chấm kèm nước mắm nhĩ hoặc muối tiêu chanh.

2. Lẩu măng gà chua cay

Để thực hiện món này, nguyên liệu cần có gồm 1 con gà, 1 kg măng tươi, ớt hiểm, hành tây, me vắt, rượu trắng, gia vị gồm hạt nêm, muối, đường, dầu ăn và ngò gai, rau răm, hành lá, tỏi, rau ngổ cũng với rau ăn kèm như rau muống, rau nhúc. Gà bạn nên lựa loại nhiều thịt, gà tuổi trưởng thành, già để có thịt dai.

Gà sau khi mua về rửa sạch với muối, chặt ra theo khúc vừa ăn, sau khi để ráo thì ướp với gia vị và cho muỗng canh rượu trắng trong vòng 30 phút. Riêng với các bộ phận chân, cổ, đầu và cánh, bạn cho vào nồi nấu trước dùng làm nước lẩu. Phần hành tây nướng lên cho thơm, bóc vỏ, chẻ múi tư rồi cho hành vào nồi nước dùng tạo nên mùi thơm, nấu khoảng 20 phút thì vớt hành ra. Cho một chảo to lên bếp, làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi vào phi, cho ớt băm nhuyễn rồi sau cùng cho thịt gà vào xào đều tay.

Thịt gà vừa chín săn thì cho vào nồi nước dùng, thêm nước me cốt, rồi cho măng và nêm gia vị theo khẩu vị cho vừa ăn. Món này ăn kèm cùng rau muống, ngò gai, rau răm, rau ngổ và dùng kèm bún.

3. Lẩu gà nấu nấm

Món ăn này hẳn không còn xa lạ đối với những người sành ăn lẩu. Món này cần những nguyên liệu như 1 con gà, hành củ phơi khô giã nát, gừng đập dập, hành lá và ngò gai thái khúc, củ cải, cà rốt, khoai môn rửa sạch thái khúc vừa ăn, nấm đùi gà, nấm kim châm, hương khô, linh chi trắng tùy ý thích, táo đen khô, hạt sen, kỉ tử và đẳng sâm, cùng các gia vị như hạt nêm, mì chính, đường phèn, muối, tiêu, sốt nấm và sa tế.

Đầu tiên, sau khi sơ chế làm sạch các nguyên liệu, bạn chuẩn bị một chiếc chảo to, cho dầu ăn vào và hành khô, gừng, tỏi phi thơm đảo đều tay. Bạn có thể dùng xương lợn ninh lên để lấy làm nước dùng cho ngọt hơn, bỏ phần gừng, hành khô đã phi vào, sau đó cho gia vị cùng dấm hòa vào nhau, tiếp cho hạt sen, kỉ tử, đẳng sâm và cà rốt, khoai môn, củ cải nấu lên cho ngọt nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì cho thêm ít sa tế cùng sốt nấm vào, đun sôi là hoàn thành món ăn.

Đây là một trong những cách nấu lẩu gà phổ biến vì sự kết hợp hoàn hảo từ hai loại thực phẩm giàu dinh dưỡng gà và bò. Để thực hiện món này, bạn cần chuẩn bị 1 con gà ta, 700 gram thịt bò, 500 gram xương lợn, nấm hương khô, nấm rơm, bắp, gia vị gừng, hành khô, hạt nêm, một vài quả sấu, sa tế và các loại rau ăn kèm.

Gà mua về làm sạch với nước muối, chặt thành miếng vừa ăn. Xương lợn rửa sạch, đun sôi nồi nước dùng làm nước lẩu. Cho phần xương vào nồi hầm, cho một ít gừng đập dập, bỏ quả sấu vào và hầm trong khoảng 20 phút. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Nấm rửa sạch, ngâm vào nước cho nở.

Sau khi nước lẩu sôi, lọc nước xương đã hầm và cho vào nồi lẩu, lọc bỏ phần mỡ đi, nêm gia vị cho vừa ăn rồi vớt sấu ra bát, bóc vỏ và bỏ hạt, tiếp tục cho nấm hương khô và bắp thái khúc, thêm một ít sa tế và đem đun sôi khoảng 5 phút là bắt đầu hoàn thành món ăn. Món ăn này dùng kèm với rau muống, rau ngổ, rau dọc mùng tùy ý, và dùng kèm cơm, bún đều hấp dẫn.

Lẩu sườn bò – Món ngon ấm lòng những ngày mưa

Sườn bò tơ có thịt mềm thơm vừa phải, không quá nhiều nạc hay mỡ vì vậy sườn bò luôn là một trong những nguyên liệu giúp các chị em có thể sáng tạo thật nhiều món ăn ngon cho cả gia đình.

Lẩu sườn bò tại nhà hàng Bò Tơ Nhân Phát là một số món ăn ngon dễ làm bổ dưỡng bởi các nguyên liệu được sử dụng đều rất giàu dinh dưỡng. Tiếp đến là sự nêm nếm gia vị khéo léo của người đầu bếp đã tạo nên một món ăn trọn vị không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác ngoài nhà hàng  Bò Tơ Nhân Phát. Sườn bò dai dai, ngọt ngọt, lại chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nước dùng thiên về vị ngọt nhưng là ngọt nguyên chất từ sườn với nước ninh xương, khi ăn rất dễ chịu.

Nguyên liệu làm lẩu sườn bò

Xương bò: 700gr.

Sả cây: 4 cây.

Đu đủ: ½ trái.

Tiêu xanh: 50g.

Hành tím 3 củ, tỏi 1 củ.

Cà chua, ớt.

Nấm 100gr.

Các loại rau ăn kèm: rau cải, mồng tơi, rau thơm,…

Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu,…

Cách làm lẩu sườn bò

Bước 1: Sơ chế sườn bò tơ

Sườn bò tơ rửa sạch với nước, chặt khúc vừa ăn. Trụng sơ sườn bò với nước sôi để làm giảm mùi hôi và giúp sườn sạch hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi hành lột vỏ băm nhuyễn, sả cây rửa sạch đập dập.

Cà chua rửa sạch cắt múi cau, nấm rửa sạch cắt bỏ chân, đu dủ cắt khối vừa ăn.

Các loại rau ăn kèm bạn nhặt sạch phần héo, già rửa với nước muối pha loãng sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo nước.

Xương bò rửa sạch hầm trong nhiều giờ để lấy nước.

Bước 3: Ướp sườn bò

Cho sườn vào tô ướp chúng với tỏi, hành tím, sả, ớt đã băm sẵn, 1 muỗng nhỏ muối, 1 ít tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho sườn ngấm gia vị. Sau đó xào sườn sơ qua khoảng 5 phút.

Bước 4: Nấu nước dùng

Cho sườn bò vừa xào vào nồi cho thêm lượng nước ninh xương thêm cà chua, đu đủ, nấm vào nồi đến đun tới khi sôi nước thì bạn vặn lửa nhỏ thêm chút gia vị sao cho vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Bạn bày lẩu sườn bò ra bàn, đặt nước lẩu lên bếp giữ dưới lửa nhỏ, khi ăn nhúng chín rau, chấm thêm chao hoặc nước mắm cho đậm đà.