Cập nhật thông tin chi tiết về Thử Ngay 4 Món Mực Trứng Xào Ngon Như Đầu Bếp Chuyên Nghiệp mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Hè là thời điểm các món hải sản, đặc biệt là từ mực trứng được ưa chuộng hơn bao giờ hết. Nhưng món ăn sẽ rất dễ bị tanh, thịt mực bị bở, mất nước nếu bạn không nắm được cách xào mực trứng sao cho chuẩn. Tuy nhiên đừng quá lo lắng, với bí kíp chế biến mực ngon như đầu bếp mà chúng tôi mách nhỏ sau đây. Đảm bảo rằng món mực của bạn sẽ thơm lừng, giòn ngon, ngọt vị. Khám phá ngay thôi nào!
Mực trứng xào cần tỏi
Rửa sạch mực rồi nhỏ vài giọt dầu mè hoặc ướp mực trong khoảng 3 phút với đường. Cách này sẽ giúp khử bớt mùi tanh của mực rất hiệu quả. Để mực có độ dai khi xào, bạn hãy ngâm chúng vào nước muối pha loãng hoặc trần qua nước sôi rồi thả luôn vào nước đá. Đây chính là bí kíp mà các đầu bếp chuyên nghiệp thường áp dụng để mực giòn, không tanh, không bị ra nước khi xào.
Video hướng dẫn
Mực trứng xào hành tây
Mực trứng tươi
Hành tây, cần tây, cà chua, ớt, hành tím, tỏi, rượu trắng
Bột năng, mắm, tiêu, đường, hạt nêm
Xuống bếp trổ tài:
Mực rửa sạch có thể rửa qua rượu trắng để khử tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
Hành tây, cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn. Bột năng khuấy đều với nước lạnh.
Cho mực vào tô lớn, ướp cùng: 1/2 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe hạt nêm + thêm 2 quả ớt đập dập cùng 1 muỗng tỏi băm vào trộn đều, ướp trong 5 phút.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng. Bỏ tỏi băm vào phi thơm. Đổ mực đã ướp vào đảo đều. Khi mực săn lại thì bỏ ra đĩa.
Cho tiếp dầu ăn vào chảo, đổ các nguyên liệu còn lại vào đảo đều. Bỏ mực vào đảo cùng nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng đổ bát bột năng đã khuấy đều vào chảo. Khuấy đều tay tới khi nước sốt sánh đều thì tắt bếp.
Video hướng dẫn
Mực trứng xào dứa
Sự kết hợp hoàn hảo của dứa và mực sẽ mang tới cho bạn một món ăn ngon hết sẩy. Không tin, thử vào bếp chế biến ngay thôi nào!
Ớt rửa sạch, thái chéo. Hành lá, cần tây rửa sạch, cắt khúc chừng 3 – 4cm. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Đầu tiên, cho tỏi băm nhỏ vào chảo dầu nóng phi thơm. Trút mực vào chảo đảo đều cho tới khi mực chín, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Chú ý xào lửa thật to để mực chín nhanh, không bị ra nước, xém vàng và dậy mùi thơm. Bỏ mực ra một đĩa riêng để tiếp tục chế biến các nguyên liệu khác.
Vẫn dùng chảo đó, bạn cho thêm một chút dầu ăn vào đun nóng rồi trút dứa đã thái miếng vào đảo đều. Xào dứa chín tới và bỏ mực vừa xào vào đảo chung. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cuối cùng, bỏ hành lá, cần tây, ớt sừng đã sơ chế vào đảo cùng cho chín tới. Rắc một chút tiêu xay cho món ăn dậy vị.
Với món mực trứng xào dứa này, bạn có thể thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc làm món nhắm với bia đều rất tuyệt vời.
Video hướng dẫn
Mực xào trứng muối
Để thực hiện món này, bạn hãy chuẩn bị: mực tươi, 3 lòng đỏ trứng muối, hành tây, cần tây, ớt chuông, tỏi băm và các gia vị (dầu mè, dầu hào, tương ớt) và bột năng.
Mực rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Lăn mực qua bột.
Ớt chuông thái thớ dài, hành tây thái múi mỏng, cà rốt cắt hoa. Cho dầu vào chảo đun nóng rồi đổ tất cả các nguyên liệu này vào đảo qua rồi bỏ ra bát.
Dùng chính chiếc chảo đó bỏ thêm dầu và cho mực vào chiên chừng 4 phút mực chín, bỏ mực ra đĩa.
Lấy một chiếc chảo khác cho dầu ăn vào đun nóng, bỏ tỏi băm vào phi thơm. Kế đến, cho trứng muối xắt nhỏ vào đảo chừng 1 phút là được.
Bỏ tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào đảo cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đổ mực và rau củ vào đảo đều cho ngấm đều nước sốt.
Món mực xào trứng muối có màu sắc cực đẹp mắt, vị lạ chắc chắn sẽ khiến mọi người mê mẩn và muốn ăn thêm nhiều lần nữa.
Video hướng dẫn
Nêm Gia Vị Chuẩn Như Đầu Bếp Chuyên Nghiệp
Nêm gia vị chuẩn như đầu bếp chuyên nghiệp để có nhiều món ngon mỗi ngày đãi cả gia đình.
– Nước mắm:
Nước mắm có mùi thơm đặc trưng nhưng do dễ bị biến đổi mùi vị trong quá trình nấu, nên có một số thời điểm nêm như sau: Đối với các món cháo, xúp, canh hoặc xào chỉ nêm món ăn khi đã chín. Đối với các món kho thì nên ướp với các gia vị khác trước, nếu cần thêm mùi thơm của nước mắm thì cho vào sau cùng. Không nên ướp nước mắm trước 30ph vì món ăn sẽ mất ngon.
– Bột ngọt (mỳ chính):
Bột ngọt làm món ăn dậy vị, thơm ngon hơn, nhưng nếu không biết cách nêm thì có thể ảnh hưởng cho sức khỏe. Bột ngọt không nên tẩm ướp, không được cho vào thức ăn lúc lửa to, gây phân hủy các chất độc hại. Mẹo vặt là bột ngọt chỉ nên cho lúc thức ăn đã chín, chuẩn bị tắt bếp hay vừa tắt bếp xong.
– Muối (hoặc bột canh):
– Hạt nêm:
Hạt nêm là loại gia vị mới có những năm gần đây nhưng lại được nhiều gia đình sử dụng. Hạt nêm có vị mặn, hương vị thịt nên có thể dùng để ướp hay nấu ăn đều được. Không nên cho hạt nêm vào món ăn sau khi đã chín vì như thế hạt nêm không tan được.
– Đường:
Đường có vị ngọt, giúp món ăn dễ ăn hơn rất nhiều, nhưng do đặc tính lý hóa mà rất dễ cháy khi tác động ở nhiệt độ cao. Đừng nêm đường khi thức ăn gần chín vì đường lâu tan, sẽ ảnh hưởng đến vị giác, món ăn bị ngọt hơn mong muốn. Với các món kho, cần ướp đường vào thức ăn trước cho ngấm, có thể nêm thêm trong quá trình nấu. Món canh và xào, có thể nêm đường khi đang nấu, nhưng nhớ là phải nêm đường sau khi đã cho muối vào, sẽ giữ được vị ngọt của thực phẩm.
– Giấm:
Giấm có vị chua và sẽ phá hủy rất nhiều món ăn của bạn khi bạn cho vào lúc đang xào nấu. Tùy từng món mà cho vào lúc bắt đầu hoặc sau khi nấu xong.
– Hạt tiêu:
Hạt tiêu thơm và có vị cay nhẹ, ở nhiệt độ cao sẽ mất hết mùi thơm, tuy nhiên thói quen ướp hạt tiêu là một thói quen không có lợi cho sức khỏe. Với hạt tiêu, mẹo vặt là nên cho vào khi thức ăn vừa chín hoặc rắc lên bề mặt món ăn khi dọn ra, như thế hạt tiêu sẽ thơm và ngon hơn.
4 Cách Nấu Cà Ri Vịt Ngon Thơm Béo Ngậy Như Đầu Bếp Chuyên Nghiệp
Cách nấu cà ri vịt ngon thơm béo ngậy như đầu bếp chuyên nghiệp mà các chị em nội trợ không thể nào bỏ qua. Cà ri là món ăn có nguồn gốc từ Ấn Độ và khi du nhập vào Việt nam đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Việt. Ngoài những món cà ri gà, cà ri heo, cà ri bò, cà ri dê…quen thuộc thì cà ri vịt cũng là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Món cà ri vịt thơm ngon béo ngậy với sự kết hợp hoàn hảo của thịt vịt và các gia vị, khiến người ăn nhớ mãi không quên. Có nhiều cách nấu cà ri vịt ngon khác nhau như cách nấu cà ri vịt với khoai môn hành tây, cách nấu cà ri vịt nước cốt dừa, cách nấu cà ri vịt sữa tươi, cách nấu cà ri vịt khoai lang, cách nấu cà ri vịt kiểu thái,…cho mọi người thỏa thích chế biến theo khẩu vị riêng. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ngon để đãi khách hay đơn giản là trổ tài cho gia đình thưởng thức thì cà ri vịt là sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo đấy.
1. Cách nấu cà ri vịt ngon với hành tây và khoai môn
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Vịt: 1 con nặng khoảng 1,2 – 1,5 kg
Sữa tươi không đường: 1 lít
Khoai môn: 400g
Bột cà ri: 1 gói
Hành tây: 1 – 2 củ
Sả: 4 cây
Ớt sừng: 2 trái
Hạt điều màu: 2 muỗng
Gừng tươi: 1 nhánh
Rượu trắng: 100ml
Các gia vị thường sử dụng: đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn….
Bước 1: Sơ chế vịt và các nguyên liệu
Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, bạn kiểm tra lại lần nữa để đảm bảo vịt không còn các lông măng, Dùng muối hạt chà xát lên bề mặt của vịt (cả bên trong và bên ngoài) để diệt khuẩn và làm sạch các chất bẩn.
Lấy một nhánh gừng tươi, cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ rồi trộn với một chút rượu trắng, dùng tay chà xát hỗn hợp này lên thân vịt nhiều lần, sau đó rửa lại với nước để loại bỏ mùi hôi hoàn toàn. Vịt ráo nước thì bạn đem chặt miếng vừa ăn, cỡ bao diêm là vừa.
Khoai môn gọt sạch vỏ, sau đó cắt thành những miếng vuông, cho khoai vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khoai không bị thâm.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hình múi cau rồi tách thành các lớp nhỏ.
Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần gốc và lá già, đem rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn. Để lại vài khúc sả dài, đập dập.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hết hạt rồi băm nhuyễn.
Bước 4: Ướp dầu màu điều và gia vị với khoai môn
Khoai môn vớt ra khỏi nước muối, để ráo rồi cho vào tô. Đổ dầu màu điều vào tô, đảo đều để khoai có màu dầu điều, tiếp đó bạn cho thêm chút muối, hạt nêm và đường. Bước này không chỉ giúp khoai môn có màu đẹp mắt mà còn giúp khoai thấm gia vị đậm đà trước khi nấu.
Bước 5: Nấu cà ri vịt
Bắc một cái nồi lớn lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn trút hết thịt vịt đã ướp vào xào với lửa lớn, đảo đều tay cho vịt săn và thấm gia vị.
Tiếp theo, bạn đổ sữa tươi không đường đã chuẩn bị vào nồi, thêm vài khúc sả đập dập rồi đậy nắp lại nấu; đồng thời hạ lửa nhỏ li riu, nấu đến khi thịt vịt chín mềm. Lưu ý, khi nồi vịt sôi bạn phải mở hé vung và đứng canh chừng bởi khi sôi, sữa rất dễ bị bùng lên và tràn ra bếp.
Khi thịt vịt chín mềm, bạn cho khoai môn vào đun thêm khoảng 10 phút, khoai môn rất nhanh chín nên không cần đun nhiều. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành tây vào nồi cùng khoai và vịt, vớt khúc sả bỏ đi rồi tắt bếp, mở vung nồi để hành tây không bị chín nhừ.
2.1. Nguyên liệu món cà ri vịt nước cốt dừa
4 chiếc đùi vịt
500g khoai môn, khoai lang
1 quả nước cốt dừa
1 gói bột cà ri
1 gói cà ri nước
Tỏi, hành
Bột sả, ớt bột, bột bắp
Gia vị: hạt nêm, muối, đường trắng, mì chính, nước mắm nguyên chất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn. Khoai môn, khoai lang rửa sạch đất ở phần vỏ, gọt sạch vỏ và rửa lại với nước.
Cắt khoai môn, khoai lang thành từng miếng hình bao diêm và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Vớt ra để vào rổ cho ráo nước.
Đùi vịt mua về, làm sạch và nhặt bỏ hết số lông còn sót lại. Sau đó, dùng muối chà xát lên bề mặt đùi vịt loại hết mùi tanh và chất bẩn. Rửa qua với chút giấm gạo để thịt vịt sạch hơn và rửa lại với nước sạch, để ráo.
Chặt đùi vịt thành từng miếng vừa ăn, cho vào tô và trộn đều với cà ri nước, cà ri bột, đường trắng, hạt nêm, nước mắm, muối, ớt bột, tỏi hành băm, bột sả, bột ngọt. Dùng bọc thực phẩm bọc kín và ướp khoảng 2 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Tiến hành nấu cà ri vịt nước cốt dừa
Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu cà ri vịt sẽ tiết kiệm nhiều thời gian hơn mà vẫn bảo đảm hương vị thơm ngon.
Cho một chút dầu ăn vào nồi, bật nút cook để nồi nóng và cho tỏi, hành băm vào phi thơm. Lúc này, cho đùi vị đã ngấm gia vị vào đảo đều tầm 20 phút để ngấm gia vị.
Tiếp theo, đổ 1 lít nước vào nồi cùng với khoai môn và khoai tây. Đậy nắp, ấn nút cook và ninh trong khoảng 20 phút để khoai chín mềm.
Cuối cùng, cho thêm nước cốt dừa vào nồi cùng với một bát bột bắp hòa tan và đảo đều khoảng 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức cà ri vịt nước cốt dừa
Múc cà ri vịt nước cốt dừa ra tô hoặc đĩa sâu lòng và trang trí thêm hành ngò, vài lát ớt cho đẹp mắt. Món ăn này phải thưởng thức khi nóng mới ngon và có thể ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm đều rất ngon.
3.1. Nguyên liệu món cà ri vịt khoai lang cà rốt
Thịt vịt 300 gr
Sữa tươi 120 ml
Nước cốt dừa 100 ml
Cà rốt 200 gr
Khoai lang 200 gr
Ớt bột 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Sả 4 cây
Gừng 5 gr
Hạt nêm 1 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1 gói
Bột cà ri 1 gói
Cà ri dầu 1 gói
Tiêu 1 muỗng cà phê
Rượu trắng 10 ml
Hành tím 3 củ
Bước 1: Thịt vịt mua về rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn, bóp với gừng, sả băm nhuyễn, rượu. Rửa lại với nước sạch, để ráo. Ướp với 1/2 gói cà ri bột, ngũ vị hương, tiêu và hạt nêm trong 15 phút.
Bước 2: Khoai lang, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.Tiếp tục đun nóng dầu ăn, lần lượt chiên cà rốt và khoai. Chú ý chỉ chiên đến khi khoai, cà rốt vàng đều là được.
Bước 3: Thịt vịt sau khi ướp cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều 2 mặt thịt. Tiếp tục phi thơm hành tím, sả, cho thịt vịt, cà rốt, khoai lang vào nồi. Đổ nước ngập mặt, đun sôi.
Bước 4: Cho sả đã băm nhuyễn cùng hành tím cắt lát mỏng vào chảo, thêm dầu ăn và cà ri dầu, ớt bột, đun với lửa nhỏ, sao cho sa tế cà ri thơm nồng lên là được.
Bước 5: Cà ri đã sôi, tiếp tục thêm sữa tươi và nước cốt dừa vào đun sôi, nêm đường, hạt nêm cho vừa ăn. Thêm phần sa tế cà ri vào và tắt bếp.
Bước 6: Cà ri vịt có phần thịt vịt ngọt đậm bên trong, nước cà ri sệt bùi, béo thơm ngon, ăn kèm với bánh mì, cơm nóng hay bún tươi đều ngon.
4.1. Nguyên liệu nấu cà ri vịt kiểu Thái
1 kg vịt
800ml nước cốt dừa
100g cà pháo
100g nấm đông cô tươi
100g ớt đỏ không cay
50g trái cà chua bi
50g sả băm
50g hành băm
20g củ riềng
20g ớt đỏ cay
2 tép tỏi
1 muỗng canh hột ngò
1 muỗng canh tiêu hột
1 muỗng canh vỏ chanh xanh
1 muỗng canh ớt bột đỏ không cay
1 muỗng cà phê muối hột
1/2 cà phê bột nghệ
1/2 muỗng cà phê mắm ruốc Thái
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước mắm
Bước 1: Cho sả, riềng, hành, tỏi, ớt, tiêu, hột ngò, muối hột, vỏ chanh và 5 muỗng canh nước sôi để nguội vào máy xay nhuyễn. Cuối cùng cho mắm ruốc Thái vào trộn đều bạn sẽ có được hỗn hợp cà ri tươi thơm ngon.
Bước 2: Thịt vịt sơ chế thật sạch với gừng và rượu, chặt miếng vừa ăn, để ráo. Ướp vịt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, bột nghệ, 2 muỗng canh bột cà ri tươi trộn đều, ướp trong 30 phút (nên để trong ngăn mát tủ lạnh).
Bước 3: Bắc chảo lên bếp làm nóng với một ít dầu ăn, sau đó đổ vịt vào xào cho săn thì vớt ra, trộn thêm 1 muỗng canh bột cà ri tươi.
Bước 4: Bắc một chảo dầu khác lên bếp, cho chút hành vào phi thơm. Cho 2 muỗng canh cà ri tươi vào xào sơ, thêm 500ml nước cốt dừa, nấu sôi. Sau đó, cho vịt vào nấu ở mức lửa lớn vài phút, vớt bọt xong thì hạ lửa nhỏ xuống.
Bước 5: Vịt gần chín, thêm nước cốt dừa, đường và nước mắm còn lại cùng cà chua, cà pháo, ớt đỏ và nấm vào. Nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm vài phút thì tắt bếp, bắc cà ri xuống khỏi bếp.
Thử Ngay Mực Trứng Xào Chua Ngọt Thơm Ngon Khó Cưỡng
Nguyên liệu cần có để chế biến mực trứng xào chua ngọt
2 lạng mực trứng tươi
1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ
2 quả dưa chuột
1 quả dứa
1 củ hành tây
1 củ tỏi
Muối, bột ngọt, hạt nêm
Rượu trắng
Cách chế biến mực trứng xào chua ngọt
Nguyên liệu đã đầy đủ, chúng ta cùng bắt tay vào chế biến món ăn này ngay thôi nào.
Sơ chế mực
Bước đầu tiên, chúng ta sẽ làm sạch mực, loại bỏ túi mực. Dùng tay tách nhẹ lớp màng bám để túi mực tuột ra dễ dàng, không bị vỡ. Nếu không may túi mực bị vỡ, cần rửa sạch ngay dưới vòi nước chảy.
Với rau củ quả, chúng ta rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút và cắt miếng vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ và cho lên chảo phi thơm. Tiếp đến, đổ cà chua, dứa, ớt chuông và hành tây vào đảo đều.
Khi rau củ quả đã chín, cho dấm, đường, tương ớt, tương cà, nước tương, tiêu xay vào. Mỗi loại một thìa canh và nêm nếm sao cho vừa miệng ăn.
Cuối cùng, đổ mực vào xào cùng rau củ quả. Chỉ xào khi mực vừa chín tới thì tắt bếp, bỏ ra đĩa.
Một số lưu ý khi chế biến mực trứng xào chua ngọt
Để có được món mực trứng xào chua ngọt thơm ngon, tròn vị. Bạn cần đặc biệt lưu tâm tới công đoạn chọn lựa nguyên liệu:
Với rau củ quả: Ưu tiên chọn rau củ quả tươi ngon, không bị giập, không bị héo.
Với mực trứng: Nếu có thể, hãy mua mực trứng tươi, vẫn còn sống. Đầu và thân vẫn còn dính liền với nhau. Dùng tay nhấn nhẹ bụng mực, nếu thấy có trứng rơi ra ở phía đuôi, chứng tỏ mực có rất nhiều trứng. Nếu mua mực đông lạnh, nên ưu tiên chọn mực được cấp đông ngày gần nhất. Mực vẫn nguyên con, đầu và thân dính liền với nhau.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua mực trứng ở khắp các chợ và cửa hàng hải sản gần nhà. Nhưng nếu bạn không biết cách lựa mực, rất dễ mua phải mực gầy, ít trứng, thịt bở ăn không ngon. Do đó, tốt hơn hết hay tới những cửa hàng chuyên đồ hải sản tươi sống như Huy Hải Sản chúng tôi để mỗi một con mực bạn mua đều tươi ngon, đầy trứng.
Chúng tôi chuyên kinh doanh các mặt hàng hải sản từ Bắc vào Nam với chất lượng tốt nhất. Chúng tôi có hỗ trợ vận chuyển hải sản tận nơi theo yêu cầu của khách hàng. Cam kết cân đủ, giao nhanh, hàng chuẩn theo yêu cầu.
Bạn đang xem bài viết Thử Ngay 4 Món Mực Trứng Xào Ngon Như Đầu Bếp Chuyên Nghiệp trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!