Cập nhật thông tin chi tiết về Thịt Chân Giò Nấu Giả Cầy Thơm Ngon Cho Bữa Cơm Nhà mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách 1: Thịt chân giò nấu giả cầy truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Chân giò: 1 cái
Riềng: 1 củ
Sả: 3 củ
Ớt hiểm: 2,3 quả
Mẻ: 3 muỗng
Mắm tôm: 1 chai nhỏ
Gia vị khác: Muối, nước mắm ngon, mì chính, bột nghệ, dầu ăn…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
– Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
– Ớt cắt cuống, rửa sạch, thái miếng.
– Thịt chân giò bạn thui trên lửa đến khi da cháy xém đen thì rửa lại với nước cho sạch lớp muội than, lớp da vàng óng. Nếu không có bếp than hoặc rơm để thui bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Lưu ý khi nướng bằng lò vi sóng bạn không nướng chín mà chỉ nướng đến khi lớp da vàng là được.
– Tiếp đó bạn chặt chân giò thành các miếng vừa ăn, cỡ chừng bao diêm.
– Với 1 cái chân giò to bạn ướp với 2 muỗng riềng giã nhỏ, 2 nhánh sả lấy phần non băm nhỏ, một thìa canh mẻ, 3 thìa con mắm tôm, 2 muỗng bột nghệ, 1 muỗng mì chính và 1 thìa canh nước mắm loại ngon. Trộn đều các nguyên liệu này lên và ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm vị.
Bước 3: Tiến hành nấu
– Cho dầu vào nồi đến khi dầu sôi thì cho thịt chân giò đã ướp vào chảo.
– Dùng đũa đảo qua cho hơi săn mặt thịt thì thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt, đậy nắp ninh đến khi thịt vừa chín mềm, nếm vị vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày món ăn
Khi thịt giả cầy đã chín, bạn múc ra tô. Món thịt giả cầy sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bún gạo và rau húng.
Cách 2: Thịt chân giò nấu măng giả cầy
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Chân giò: 1 kg
Măng: 300 gram
Ớt: 2,3 quả
Mẻ: 1 muỗng
Mắm tôm: 2 muỗng
Riềng giã nhỏ: 1 chén con
Sả: 3 củ
Gia vị: Muối, nước mắm ngon, mì chính, bột nghệ, dầu ăn…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Chân giò mua về bạn thui lửa rơm cho cháy xém lớp da rồi rửa thật sạch với nước.
– Măng bạn bóc vỏ, chỉ giữ lại lớp nõn trắng bên trong, cắt thành các miếng như thỏi bạc rồi chần sơ qua nước sôi có pha một chút muối để măng giữ màu trắng và không bị đắng.
– Sả băm nhỏ, ớt thái miếng nhỏ.
– Chặt chân giò thành các miếng vừa ăn, ướp cùng với riềng giã nhỏ, sả băm, ớt băm, mẻ, mắm tôm, nước mắm, muối, mì chính, trộn đều, ướp ít nhất 30 phút để thịt được thấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu
– Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn, dầu nóng bạn cho thịt chân giò đã ướp thấm gia vị vào nồi. Thịt hơi săn lại bạn cho măng vào xào chung rồi thêm nước, đậy nắp ninh trong 30 – 45 phút.
– Khi thịt chân giò đã chín mềm, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, nhấc nồi xuống.
Những lưu ý khi nấu thịt chân giò giả cầy
Trước khi nấu bạn phải sơ chế sạch chân giò bằng cách làm sạch lông, nướng cháy xém đen lớp da trên lửa rồi rửa lại thật sạch với nước. Nếu không làm kỹ thịt chân giò có mùi hôi rất khó ăn.
Thời gian ninh chân giò khoảng 30 – 45 phút, nếu muốn tiết kiệm thời gian bạn nên nấu bằng nồi áp suất.
Bạn cũng không nên cho nhiều dầu ăn vì trong quá trình nấu chân giò sẽ ra mỡ, nếu cho nhiều dầu món giả cầy váng mỡ dày sẽ rất ngán,
Mắm tôm là linh hồn của món ăn này, bạn nên chọn loại mắm tôm ngon, sạch để tẩm ướp thịt chân giò.
☎️ 0961 068 006
Cách Nấu Giả Cầy Từ Thịt Lợn Miền Bắc, Chân Giò Giả Cầy Miền Trung
Các tín đồ của ăn uống, đặc biệt là yêu thích những món ăn đặc sản độc đáo của miền Bắc, chắc chắn không nên bỏ qua bài viết: “Cách nấu giả cầy miền Bắc ngon không tưởng” này của Mâm Cơm Việt!
Miền Bắc là nơi có nhiều món ăn ngon và đặc sản, đặc biệt hương vị của người dân nơi đây không quá ngọt, không quá cay, cũng không quá chua, mà dường như là sự tổng hợp của tất cả hương vị của các vùng miền khác. Chính vì vậy, các món ăn miền Bắc có sự cân bằng, được gia giảm rất vừa phải và vừa ăn.
Giả cầy là một món ăn ngon và đặc sản của miền Bắc, khác với giả cầy của các vùng miền khác, các nguyên liệu cũng như cách ché biến của món giả cầy nơi đây cũng có khá nhiều sự khác biệt, nên tạo một dấu ấn riêng hoàn toàn khác so với các nơi khác.
I – Cách nấu giả cầy miền Bắc từ chân giò heo
Các nguyên liệu
3 kg giò heo trước
210 gram mắm tôm
Bắp chuối 600 gram
Cơm mẻ
Đậu xanh 200 gram
500 gram củ riềng
1 kg bún tươi
Cách nấu đơn giản
– Sơ chế các nguyên liệu, sơ chế chân giò heo, hun chân giò heo bằng bã mía hoặc rơm, sao cho chân giò có màu vàng đẹp mắt, trong quá trình hun chân giò chú ý hun cẩn thận, để chân giò không bị cháy xém. Hun chân giò giúp cho lớp da bên ngoài giòn, thơm, loại bỏ đi được mùi hôi khó chịu ở chân giò.
– Sau khi hun chân giò xong, thì tiến hành cạo đi lớp than, cháy xém bên ngoài và cắt miếng vừa ăn. Các nguyên liệu riềng, nghệ, sả, hành tím, rửa sạch bóc vỏ, cắt lát mỏng, sau đó dùng may xay để xay nhỏ, hoặc có thể giã bằng chày và cối.
– Chọn một chiếc nồi lớn, cho toàn bộ chân giò heo vào, sau đó cho riềng, nghệ, sả, hành, tím vừa sơ chế vào, cho thêm các gia vị như mắm tôm, cơm mẻ, bột ngọt, dầu ăn.
– Sau đó trộn đều hỗn hợp này lại sau đó ướp chân giò trong khoảng thời gian từ hai mươi đến ba mươi phút để cho chân giò ngấm được hết các gia vị để đậm vị hơn.
– Dùng một chiếc chảo lớn và sâu lòng, đặt lên bếp cho chảo nóng, sau đó cho vào một chút dầu ăn. Khi dầu nóng già, thì cho hành tím băm vào phi hành cho thơm, sau đó đổ chân giò vào xào đều cho thịt chân giò vàng và săn lại.
– Cho thêm nước lọc và đậu xanh vào trong nồi sau đó bật to lửa, để cho nước sôi và dần sệt lại. Sau đó, tiếp tục nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi có thể tắt bếp.
Vậy là chỉ với sáu bước vô cùng nhanh gọn và đơn giản mà các bạn đã có ngay món giả cầy miền Bắc thơm ngon và bổ dưỡng.
II – Cách nấu giò heo giả cầy theo kiểu miền Trung
Nguyên liệu
Chân giò heo
Mẻ 3 thìa vừa
Mắm tôm bốn thìa mắm vừa
Hành tím hai củ
Sả hai củ
Bột nghệ một thìa
Rau răm
Rau sống ăn kèm với thịt giả cầy
Các loại gia vị như hạt nêm, dầu ăn, bột canh,…
Cách làm chân giò giả cầy miền Trung
– Sơ chế chân giò, làm sạch chân giò, dùng dao cạo bỏ đi các vảy bẩn và lông. Sau đó tiến hành hun chân giò bằng bã mía hoặc rơm để có được lớp da vàng và giòn, thịt mềm ở bên trong.
– Sau khi hun xong, dùng dao cạo bỏ sạch các phần bị cháy, xém, rửa để làm sạch các bụi tro. Chặt chân giò ra thành từng miếng vừa ăn.
– Sơ chế riềng sả, hành tím, nghệ, rửa sạch, bóc vỏ, sau đó cắt lát mỏng rồi giã nhuyễn hoặc có thể dùng máy xay để xay nhuyễn.
– Dùng một chiếc nồi lớn để cho toàn bộ thịt chân giò vào, sau đó cho riềng, sả, hành tím, nghệ xay vào, cùng với mắm tôm, mẻ, dầu ăn, hạt nêm,…Ướp thịt trong khoảng hai mươi phút cho thịt ngấm gia vị.
– Khá giống với cách làm giả cầy miền Bắc, chúng ta cũng tiến hành phi hành tím và cho thịt chân giò vào đảo cùng, sau đó cho thêm nước lọc, đậu xanh vào nấu cho cạn nước.
– Tuy cách nấu khá giống như khi nêm nếm gia vị, món giả cầy miền Trung sẽ khác đôi chút khi cho thêm một chút vị cay, vì người dân ở đây thường thích ăn những món cay, và cuối cùng khi nấu xong sẽ cho thêm chút lá răm để tạo mùi thơm cho món ăn.
Thịt chân giò được xem là một loại thịt ngon, tuy phần chân không chứa có nhiều thịt, nhưng phần da lại rất béo, giòn và ngậy, ăn nhiều cũng không bị ngán. Ăn thịt chân giò có rất nhiều lợi ích như: làm đẹp da, phòng ngừa các triệu chứng như hôn mê do mất máu, chảy máu đường ruột, cải thiện hệ tuần hoàn,…Ngoài ra thịt chân giò còn có khả năng phục hồi sức khỏe cho cơ thể, điều trị bệnh suy nhược thần kinh, bồi bổ cho phụ nữ sau khi sinh,…
Cách Nấu Món Chân Giò Giả Cầy Đặc Biệt
Công thức nấu món chân giò giả cầy giòn thơm, béo ngậy, đưa cơm.
Ngày trước, cứ hễ bình mẻ ủ trong niêu gốm chín nồng là anh em tôi lại hùa nhau đánh tiếng với mẹ làm món giả cầy. Mỗi khi nhà ăn món này mẹ hay nói câu “ăn chân sau, cho nhau chân trước”.
Theo kinh nghiệm đi chợ lâu năm của mình, mẹ bảo chân giò sau nhiều thịt, bắp chắc nịch, cả nhà đều thích ăn. Tuy nhiên, mỗi khi biếu ông ngoại, mẹ lại mua chân trước vì nó đẹp, cẳng chân giò trước cũng to, da dày, nhiều mỡ, nhiều gân, thường được dùng để cúng, nấu giả cầy hay cho sản phụ ăn.
Chân giò mua về mẹ đem bọc giấy báo vài lớp xung quanh, xoắn cho chắc lại rồi đem thui trên lửa. Cuối cùng, còn trơ da cái chân giò vàng ruộm, sạch lông. Chỉ cần dùng dao cạo nhẹ là nó sạch sẽ, bắt mắt.
Chân giò sau khi làm sạch thì chặt vừa ăn, cho vào nồi. Bình mẻ chọn phần ở dưới cùng, đã chín nhất, chua nhất đem lọc lấy nước.
Nghệ ta giã nhỏ cũng lọc lấy nước. Món giả cầy ngon hay không một phần còn do chọn được giềng già và giã thật mịn. Mẹ tôi thường dành một ít giềng, bỏ vào nồi lúc sắp bắc xuống để nó dậy mùi hơn.
Để nấu món này, giềng, mẻ, nghệ đem bóp cùng chân giò, nêm thêm mắm tôm (nếu thích), muối, nước mắm vừa ăn. Lượng nước mẻ, nghệ, nước mắm xăm xắp mặt thịt. Để khoảng một giờ cho thấm gia vị rồi mới bắt đầu đun. Khi nồi giả cầy sôi thì đun nhỏ lửa chừng nửa tiếng, cho đến khi thịt mềm, nước sền sệt. Nhiều người thích ăn chân giò khô thì cứ đun cho đến khi cạn nước, cháy cạnh nồi. Riêng mẹ tôi chỉ đun sền sệt rồi bỏ thêm vài củ hành đã cắt mỏng vào đảo đều, bắc xuống. Cho thêm 1-2 quả ớt chỉ thiên vào nữa còn làm món này khoái khẩu hơn.
Mỗi khi nấu giả cầy, mẹ thường mua thêm rau sống, trong đó không thể thiếu ngổ và hoa chuối để ăn kèm. Miếng thịt vàng óng ả, thơm bùi, béo mà không ngấy, ăn kèm vài hoa chuối giòn tan, trắng tinh mẹ vừa hái ngoài vườn vào thì không còn gì ngon hơn.
Tôi đã ăn món giả cầy nhiều người nấu nhưng không thể có mùi vị đặc trưng như của mẹ.
Theo Văn Tuấn/VnExpress
Mẹo Làm Chân Giò Heo Nấu Giả Cầy Ngon, Hấp Dẫn
Ướp chân giò đã thui cùng với riềng, mắm tôm , sả, mẻ và nước mắm khoảng tầm 1 tiếng trước khi nấu.
Nguyên liệu dùng cho cách làm chân giò heo nấu giả cầy bao gồm: 1kg chân giò thui 0.02kg nghệ tươi 0.05kg riềng 0.02kg sả 0.02kg mẻ Măng củ Gia vị: 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh mắm tôm
Nếu bạn không mua được chân giò đã thui sẵn thì bạn mua chân giò heo bình thường về, rửa thật sạch. Sau đó bạn bọc chân giò qua mấy lớp bằng giấy trắng, rồi cho lên thui ở loại bếp nào cũng được, thui đến khi phần bì chân giò heo cứng và ngả sang màu vàng nâu là được, không để cho thịt bên trong quá chín.
Sau khi đã thui xong thì bạn cạo sạch lớp đen bên ngoài, xát thêm với muối và rửa lại vài lần cho thật sạch. Chặt móng giò, thái thịt thành những miếng vừa ăn.
Cạo sạch vỏ riềng rồi rửa thật sạch, giã cho nhỏ ra.
Rửa sạch củ nghệ tươi sau đó bạn cho một ít nước sôi vào rồi vắt kỹ lấy nước.
Củ sả bạn lấy phần non đi băm nhỏ ra để dùng.
Mẻ bạn nghiền nhỏ, lọc lấy nước rồi bỏ bã.
Thái măng củ bằng cở ngón tay cái.
Ướp chân giò đã thui cùng với riềng, mắm tôm , sả, mẻ và nước mắm khoảng tầm 1 tiếng trước khi nấu.
Các bước nấu chân giò heo giả cầy:
Bước 1: Măng củ bạn cho vào nồi nước, thêm 1 chút muối rồi đặt nồi lên bếp, luộc thật kỹ khoảng 3 lần trước khi bạn chế biến tiếp.
Bước 2: Cho phần chân giò đã ướp vào nồi rồi bắc lên bếp, cho thêm một thìa canh dầu ăn vào và xào cho thật kỹ.
Bước 3: Sau khi đã xào được một lúc thì bạn cho bột nghệ vào rồi tiếp tục xào.
Bước 5: Sau khi thịt chân giò đã nhừ, bạn nêm lại gia vị sao cho vừa miệng, đổ ra bát và dùng nóng cùng với bún, rau sống.
Vậy là đã xong cách làm chân giò heo nấu giả cầy thơm ngon mà lại đơn giản, thỉnh thoảng bạn làm món này cho gia đình bạn thưởng thức với cơm hay bún thì thật tuyệt phải không nào?
Cùng Danh Mục:
Liên Quan Khác
Bạn đang xem bài viết Thịt Chân Giò Nấu Giả Cầy Thơm Ngon Cho Bữa Cơm Nhà trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!