Cập nhật thông tin chi tiết về Ốc Móng Tay Hấp Sả Thơm Ngon mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
ốc móng tay hấp sả thơm ngon
Ốc móng tay – một cái tên nghe thật ngộ nghĩnh phải không nào! Sở dĩ loài hải sản này có cái tên như thế vì chúng có hình trụ, kích thước và dáng thon giống ngón tay của thiếu nữ vậy. Ốc móng tay thường sinh sống ở những khu vực bùn đất cát mềm tại khu vực các bãi biển hoặc những khu vực bùn lầy ở gần cửa biển. Ngoài ra cũng có thể tìm thấy ốc móng tay ở các khu vực sông lớn có nguồn nước chảy ra biển. Chúng vùi mình thẳng đứng trên cát, nên bắt chúng, ngư dân phải dùng cào cào lên, hoặc đổ muối vào tổ ốc, để chúng tự chui mình lên.
Thịt của loài ốc này dai giòn và ngọt nên hầu như ai ăn lần đâu đều thích. Có rất nhiều món ăn thơm ngon được chế biến từ loại ốc này như ốc móng tay xào rau răm, xào me, xào dứa, xào tía tô, xào rau muống, gỏi ốc móng tay sứa,…ốc móng tay trộn chua cay.
Trong bài viết này, Hải Sản Cô Tô xin giới thiệu các bạn cách chế biến ốc móng tay hấp sả thơm ngon và vô cùng dễ làm.
Nguyên liệu chuẩn bị món ốc móng tay hấp sả:
– Ốc móng tay: 500 g
– Dấm: 1 muỗng canh
– Tỏi bằm, ớt tươi bằm, gừng bằm, sả bằm: 1muỗng cà phê mỗi thứ
- Riềng bằm: 1/2 muỗng cà phê
– Lá chanh xắt nhỏ: 1 muỗng cà phê
– Sả đập dập: 5cây
– Màu điều: 1 muỗng canh
– Hạt nêm, đường: tùy theo khẩu vị từng gia đình
Chế biến món ốc móng tay hấp sả:
Bước 1: Sơ chế ốc móng tay
Sau khi mua ốc móng tay về, bạn nên ngâm ốc với nước lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng trước khi chế biến để ốc nhả hết tạp chất và cát bên trong ra.
Sau khi ngâm ốc móng tay đủ thời gian, bạn chà xát và rửa vỏ ốc móng tay thật sạch.
Bước 2: Hấp ốc móng tay
– Cho ốc móng tay vào nối hấp chín. – Cho dầu điều vào chảo phi thơm cùng tỏi. Tiếp tục cho sả, gừng, ớt, riềng vào xào thơm, chế hỗn hợp vừa xào vào nồi ốc. – Cho sả cây đập dập cùng lá chanh xắt nhuyễn và dấm vào nồi ốc móng tay.
– Khi nồi ốc sôi, nêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm sao cho có vị chua ngọt.
– Tiếp tục cho gừng và một ít riềng vào, chờ sôi lại lần nữa là được.
Ốc móng tay hấp sả là món ngon dễ làm
Cách Làm Ốc Móng Tay Hấp Sả Siêu Hấp Dẫn
Ốc móng tay có thể chế biến được nhiều món ngon, đặc biệt nhậu cực bén mồi. Các món được ưa chuộng là ốc móng tay xào sa tế, ốc móng tay sốt me, xào rau muống, ốc móng tay hấp, ốc móng tay nướng bơ,…
Chúng sống ở bãi biển dưới cát sâu và đất bùn, nếu không biết cách sơ chế thì rất dễ món ăn bị xạm cát hoặc tanh mùi rong rêu.
Đối với hải sản, hấp là phương pháp chế biến được ưa chuộng nhất vì nó giữ được trọn vẹn vị tươi ngọt, thơm ngon tự nhiên.
Vi vậy, Thật Là Ngon xin giới thiệu cách sơ chế ốc móng tay sạch bong cát và mùi tanh cùng công thức ốc hấp cơ bản. Từ đó bạn có thể sáng tạo nhiều phiên bản ốc hấp khác.
Cách Làm Ốc Móng TayChi tiết cách làm ốc móng tay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc móng tay được bán quanh năm nhưng mùa ốc ngon nhất rơi vào đầu mùa mưa, khoảng tháng 5-6 dương lịch.
Để làm ốc hấp nhất định phải chọn con tươi. Bạn nên mua con ốc còn thả trong nước hơn là mua theo bó, vì có thể lẫn cả con sống con chết.
Chúng mình kiểm tra độ tươi bằng cách nhìn đầu ốc xem phần thịt mềm có thò ra khỏi vỏ không. Nếu thịt rụt vào tức là con ốc chết rồi, bỏ đi không ăn.
Vỏ ốc màu vàng cát bóng, không mẻ. Lớp màng ở bụng ốc mịn và trong. Khi ngửi ốc móng tay tươi có mùi tanh nhẹ của bùn và hải sản, còn ốc chết có mùi hôi khó chịu.
Ăn ốc móng tay đáng ghét nhất là nhai phải sạn cát, hoặc ốc tanh ngòm. Vì thế, có nguyên liệu ngon và sơ chế đúng cách là món ăn đã thành công 70-80% rồi.
Đầu tiên bạn rửa qua ốc để loại bỏ cát bẩn bám bên ngoài. Sau đó bạn ngâm ốc trong nước lạnh, cắt thêm vài quả ớt cay rồi ngâm 2-3 tiếng. Ớt cay sẽ làm ốc nhả bớt bùn cát.
Cách ngâm trong nước ớt này có thể áp dụng để làm sạch các loại ngao (nghêu), trai, ốc,… khác nữa đấy.
Ngâm ốc đủ thời gian, chúng mình rửa sạch sạn cát. Bạn hơi mở vỏ ốc, xả dưới vòi nước chảy để cát đọng bên trong trôi đi hết. Bạn dùng tay hoặc miếng giẻ sạch chùi hết màng đen bám ở hai đầu ốc và kì cọ vỏ ốc.
Xong bước này, nếu gấp quá thì bạn nấu luôn cũng được, nhưng sẽ vẫn có nguy cơ ăn phải con ốc còn lạm xạm.
Làm theo cách này chắc chắn ốc sẽ hết sạn, điểm trừ duy nhất là hơi mất thời gian.
Mổ bụng ốc không phải nguyên nhân làm thịt ốc teo khi nấu hay làm ốc bị tanh. Thịt ốc teo do nấu chín quá, còn tanh có thể là do nấu lẫn một, hai con ốc chết.
Thế là chúng mình đã có ốc móng tay sạch sẽ, trắng tinh sẵn sàng để hấp, nướng, nấu canh ốc cả vỏ hoặc chế biến các món hải sản kiểu Tây Âu.
Sả và ớt là hai gia vị đánh mùi tanh.
Bạn đập dập 3 củ sả, còn 2 củ thái mỏng.
Từ công thức ốc hấp móng tay cơ bản này, bạn có thể thêm các loại rau củ thơm khác để đổi vị món ăn như: húng quế (lá quế), mùi tàu (ngò gai), hành tây 🧅, hành lá, gừng, lá chanh,…
Bước 2: Hấp
Với món này, chúng mình không cần xửng mà chỉ cần một cái nồi thôi. Nếu bạn có nồi đất thì càng xinh, có thể bưng ra bàn ăn luôn.
Bạn lót sả đập dập dưới đáy nồi rồi xếp ốc lên. Sau đó bạn cho sả thái mỏng, ớt sừng, ½ thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa cà phê tiêu vào nồi.
Bạn rót vào nồi lưng bát con nước. Chúng mình cần nước để tạo hơi làm chín ốc. Phần nước này thơm mùi sả ớt, đậm đà ngọt vị ốc, vừa ăn vừa húp rất ngon đấy.
Bạn đậy kín nắp, cho nồi lên bếp đun. Kể từ khi bật bếp tới khi ốc chín chỉ mất khoảng 5-10 phút, tùy bếp lửa mạnh hay yếu, độ dầy của nồi. Khi ốc chín, vỏ ốc hơi há ra, phần thịt trắng nõn săn lại.
Bước 3: Cách Làm Ốc Móng Tay Hấp – Hoàn thành
Ốc chín tới, thịt trắng sữa, mẩy, không teo tóp, mùi sả ớt thơm lừng. Khi ăn chúng mính sẽ thấy thịt ngọt, chắc, giòn, hoàn toàn không tanh, không xạm cát.
– Muối tiêu chanh: 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 quả ớt băm (không bắt buộc), nửa quả chanh.
– Muối ớt xanh: 5 g ớt xiêm xanh, 15 g nước cốt chanh, 4 g muối hột, 15 g sữa đặc, 14 g đường, 3 g cải bẹ xanh (chỉ lấy lá), 4 g bột ngọt tất cả xay nhuyễn, làm lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi dùng.
– Nước mắm chấm ốc: gừng sả ớt giã nhuyễn, lá chanh thái chỉ rồi cho vào hỗn hợp nước chấm gồm 3 thìa nước, 3 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa chanh.
Nước chấm ốc cần sánh, đậm đà nên chúng mình chỉ dùng ít nước.
Hoặc đơn giản nhất, chấm ốc móng tay hấp với tương ớt cay thật cay, khui lon bia lạnh là ngon quên sầu!
Cách làm ốc móng tay cho món xào
Để hấp hoặc nướng, bạn chỉ cần dừng ở bước rửa sạch ốc. Nếu xào, bạn nên làm thêm thao tác chần nữa, đặc biệt nếu bạn muốn gỡ thịt ốc móng tay khỏi vỏ.
Ở nhà hàng khi sơ chế ốc móng tay khổng lồ, người ta chỉ nhúng ốc vào nước sôi vào giây rồi thả ngay vào nước đá lạnh để ốc tự rớt thịt ra.
Chờ ốc nguội bớt, bạn có thể gỡ thịt hoặc để nguyên vỏ để chế biến các món ăn khác.
Sau khi đã chần, ốc móng tay có thể cất trong tủ lạnh 1 ngày hoặc cấp đông dùng trong khoảng 3 tháng.
Cách làm ốc móng tay đông lạnh
Đáp ứng nhu cầu của các gia đình bận rộn, chúng mình còn có thể dễ dàng mua ốc móng tay bóc sẵn ở các siêu thị và cửa hàng chuyên hải sản nữa đấy.
Vì nó là hải sản đông lạnh nên chúng mình cần lưu ý cách bảo quản và sử dụng không để thịt ốc bị ươn.
Khi đi siêu thị, bạn nên mua ốc đông lạnh cuối cùng, tránh mải vui đi dạo mấy vòng, về đến nhà ốc tan đá hết, bạn lại cấp đông thì thịt ốc sẽ không tươi ngon nữa đâu.
Cũng như vậy, khi chế biến, chúng mình không nên bỏ ốc ra khỏi tủ đông rồi để nó về nhiệt độ phòng mới chế biến.
Bạn chỉ cần lấy ốc để trong tủ lạnh cho ốc rã đông từ từ. Hoặc nếu gấp quá, bạn xả ốc dưới nước thật lạnh một lát là thịt ốc sẽ tự tan đá, tách rời nhau ra.
Chúng mình cần chế biến ngay khi sờ thịt ốc vẫn còn lạnh thì thịt mới ngọt giòn và không ra quá nhiều nước.
Ốc đông lạnh xào, nấu canh, xào mì rất ngon nhưng không thích hợp để hấp.
Quanh đi quanh lại cứ tôm cua cá mực mãi chán lắm. Cách làm ốc móng tay tươi và ốc móng tay đông lạnh đều thật dễ dàng. Ban có thể thỏa sức xoay vần các món ốc móng tay xào chua ngọt, xào lá lốt, sốt tiêu xanh, canh ốc móng tay nấu chua, mì xào hải sản,… ngon tụt lưỡi luôn ấy!
*Ảnh: Nguồn Internet
Ốc Móng Tay Xào Rau Muống
Ốc móng tay xào rau muống là món ăn giàu chất dinh dưỡng, lại thơm ngậy giòn bùi rất đưa miệng. Món này thực hiện khá cầu kỳ, tuy nhiên thành phẩm của nó lại khiến cho bất cứ người nào khi thưởng thức cũng cảm thấy hài lòng.
Ốc móng tay xào rau muốngNguyên liệu
Ốc móng tay: 500g
Rau muống: 1 bó
Tỏi: 3 củ
Sả: 5 nhánh
Ớt tươi: 1-2 quả
Nước mắm
Bột ngọt
Bột canh
Hạt tiêu
Nguyên liệu cho món Ốc móng tay xào rau muốngCách làm
Sơ chế nguyên liệu
Rau muống nhặt bớt lá, chủ yếu lấy phần cuống để xào rau được xanh, giòn, không bị nát. Ngâm muối, rửa sạch rồi để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
Ớt cắt nhỏ.
Sơ chế ốc móng tay
Riêng phần ốc móng tay, mua về có thể ngâm qua nước vo gạo để nhả bớt bùn đất nhưng không nên ngâm lâu.
Cũng giống như ngao, trong bụng của ốc móng tay chứa nhiều cặn bẩn và phân đen, nên khi làm ốc cần phải loại bỏ phần cặn đen này để ốc được sạch sẽ. Sau đó tiếp tục rửa lại dưới vòi nước để trôi hết cặn bẩn.
Xào ốc và rau muống
Tăng nhiệt độ, nêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/3 thìa bột canh và 2 thìa dầu điều tạo màu.
Nếu không thích tạo màu, các bạn có thể không cần cho dầu điều.
Xào ốc móng tay ở nhiệt độ lớn khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Trút ra bát để riêng.
Phi thơm nốt số tỏi băm còn lại, sau đó cho rau muống vào xào, đảo đều tay.
Lưu ý vì xào cùng với ốc móng tay đã đậm gia vị, nên khi nêm gia vị ở bước xào rau muống, các bạn cần căn chỉnh lại để tránh không bị mặn quá.
Tăng nhiệt độ, đảo đều tay thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Mẹo & lưu ý
Một số mẹo để món ốc móng tay xào rau muống ngon, không tanh, rau muống xanh giòn:
Để ốc bớt tanh thì cần được trần qua nước nấu sôi với 1 vài nhánh sả. Tinh dầu sả sẽ giúp ốc sạch và không còn mùi hôi.
Để ốc được giòn thì khi trần xong cần được ngâm ngay trong nước đá lạnh, đây còn gọi là ‘ phương pháp sốc nhiêt’, khi nóng gặp lạnh sẽ giúp cho thịt ốc săn lại và giòn.
Để rau muống xào được xanh thì sau khi phi thơm tỏi, bạn có thể cho thêm 1 ít nước lã, sau đó cho rau vào xào ở lửa lớn.
Mẹo này sẽ giúp rau muống xanh, giòn, kể cả khi nguội cũng không bị thâm đen. Nhiều người áp dụng cách làm là chần sơ qua sau đó ngâm rau muống trong nước đá, cũng hiệu quả tuy nhiên nếu chần quá lâu rau sẽ bị nát, chín quá khi xào sẽ không được giòn và dễ bị úa.
Rau muống xanh và giòn khi ănNgoài ra, 1 lưu ý quan trọng không kém giúp cho món ăn này thơm ngon chính là việc chọn được ốc tươi. Ốc móng tay các bạn nên chọn con có phần thịt thòi ra ngoài, chắc thịt, nặng mình, không bị nhũn nhão, rách vỏ.
Chỉnh sửa lần cuối ngày bởi Cúc Nguyễn .
Cúc Nguyễn là Food Editor tại chúng tôi
【1/2021】Ốc Móng Tay Trúc Là Ốc Gì
Ốc Móng Tay trúc khác hẳn với Móng tay chúa. Đây là loại có kích thước nhỏ hơn nhiều và thường xuất hiện tại các quán ốc, các nhà hàng thông thường. Tuy nhiên, cũng có nhiều người thích mua ốc Móng Tay trúc loại nhỏ dễ chế biến và dễ thưởng thức hơn.
Ốc Móng Tay trúc mua ở đâu bán hiện nay
Nơi bán ốc Móng Tay trúc loại nhỏ ở đâu hiện nay
Nếu bạn là dân sành ăn ốc chắc hẳn không thể bỏ qua những món ngon hảo hạng từ ốc Móng Tay. Tuy nhiên, ốc Móng Tay cũng có 2 loại: một loại là ốc Móng Tay chúa có kích thước lớn to dài tầm 10 – 15 cm, rộng tầm 2 – 4 cm; loại thứ 2 đó là ốc Móng Tay trúc nhỏ hơn nhiều, thông thường bằng một ngón tay thôi. Sản phẩm hải sản Ông Giàu đang muốn thông tin cụ thể đến các bạn đó là Ốc Móng Tay trúc loại nhỏ.
Giá ốc Móng Tay trúc bao nhiêu tiền 1 kg
Có nhiều nơi gọi ốc Móng Tay là ốc Mã Đao, ốc ngón tay vì trong hình dạng và kích thước khá giống. Ốc Móng Tay thường sống ở vùng biển, trong lớp bùn cát nằm gần cửa biển. Vị của ốc Móng Tay trúc khá dai và ngọt, có mùi thơm khi chế biến.
Về hình dáng, ốc Móng Tay Trúc là nhuyễn thể có 2 mảnh vỏ bảo vệ phần thịt. Kích thước chiều dài ốc Móng Tay trúc tầm 6 – 8 cm/con. Các ngư dân muốn đánh bắt ốc móng tay phải chú ý con nước thủy triều lên xuống mới bắt được chúng. Thức ăn chủ yếu của loài ốc móng tay trúc là những sinh vật phù dù trong nước.
Giá ốc Móng Tay trúc bao nhiêu tiền
Giá ốc Móng Tay Trúc: 150.000 đ/kg
Quy cách: Ốc sống nguyên con
Kích cỡ: Ốc Móng tay trúc kích thước 6 – 8 cm/con
Bạn có biết trong ốc Móng Tay cũng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt như: canxi, kẽm, vitamin A, sắt,.v.v.. Bạn có thể thoải mái chế biến rất nhiều món ăn ngon từ ốc Móng Tay trúc như:
Ốc Móng Tay xào me
Ốc Móng Tay hấp sả
Ốc Móng Tay xào sả ớt
Ốc Móng Tay xào rau muống
Ốc Móng Tay trúc làm món gì ngon
Hãy tận dụng nguyên liệu ốc Móng Tay Trúc sống để chế biến thật nhiều món ăn hấp dẫn. Đặt hàng mua ốc Móng Tay tại Hải sản Ông Giàu để được tận hưởng hương vị tươi ngon sống cực đã. Nếu có thắc mắc gì thêm, bạn có thể liên hệ ngay với Hotline Ông Giàu để được giải đáp nhanh.
Bạn đang xem bài viết Ốc Móng Tay Hấp Sả Thơm Ngon trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!