Xem Nhiều 2/2023 #️ Món Ngon Miền Tây: “Cá Heo Sông Hậu” # Top 10 Trend | X-bikeman.com

Xem Nhiều 2/2023 # Món Ngon Miền Tây: “Cá Heo Sông Hậu” # Top 10 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Món Ngon Miền Tây: “Cá Heo Sông Hậu” mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Đánh bắt cá mùa nước lũ ở thượng nguồn sông Hậu

Ở thượng nguồn sông Hậu, một nhánh sông lớn ở Đồng bằng sông Cửu Long, được mệnh danh là xứ cá bởi hàng năm khi mùa nước lũ, các loại cá theo dòng nước từ biển Hồ (Campuchia) đổ về. Tại nơi đây có một loại cá có tên rất đặc biệt và khi nhắc đến ai cũng tò mò, đó chính là cá heo nước ngọt. Tên gọi là cá heo nhưng hình dán nó rất là nhỏ, cỡ ngón tay cái người lớn, mình dẹp như cá rô, dài chừng 7-8 cm. Thịt của ngon rất là béo, rất là ngon, nhưng mỡ của nó là béo thanh chứ không phải béo ngậy như những loài cá khác, hơn thế nữa cá heo có thể đem chế biến thành nhiều món rất là ngon.

Cá heo nước ngọt

Sở dĩ có tên là cá heo vì khi lặn dưới nước, người ta nghe tiếng chúng kêu éc éc và khi bị bắt lên bờ chúng giãy giụa cũng phát ra âm thanh giống tiếng heo kêu nên ngư dân lưu vực sông Hậu đặt tên chúng là cá heo.

Từ vùng hạ lưu sông Hậu ngược lên đầu nguồn, cá heo loại này to hơn một chút, lớn từ hai đến ba ngón tay. Vùng đầu nguồn, cá thường xuất hiện vào mùa nước nổi, khoảng từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch. Cá thích sống ở vùng nước chảy mạnh, nhất là ở các trụ cầu của dòng sông lớn. Để bắt cá, người ta thường dùng ống tre dài chừng ba tấc có đục nhiều lỗ cắm xuống mặt bùn bờ sông, chừng tàn điếu thuốc thì họ đi rút những ống tre ấy lên là có cá bên trong. Có người bắt bằng cách đặt lợp, dớn, hoặc giăng lưới…

Cá heo sông Hậu là món ngon của vùng thượng nguồn, chỉ nướng thôi cũng đủ ngon. Cá heo nướng chấm vào chén cơm mẻ giằm ớt xanh, ăn kèm với rau thơm, xà lách, dưa leo, khóm, chuối chát… Thịt cá béo ngọt điểm xuyết vị cay của ớt, cầu kỳ hơn một chút thì làm món cá heo kho thố. Vị cay của tiêu bột, vị ngọt của thịt cá, vị béo của mỡ heo, vi  mặn ngọt của muối nước mắm đường hoà nhau trở thành bản hoà tấu hương vị tuyệt vời

Cá heo nướng muối ớt

Hoặc là muốn có món vừa để ăn cơm vừa để lai rai khi có bạn bè thì bạn bày lẩu chua nhúng cá heo sông Hậu với nhiều bông rau đồng quê, nếu không có lá me non làm chất chua thì bạn dùng nước cơm mẻ pha ít bột trái giác hườm, trái bần chín. Những chất tạo chua này điều hợp và mỗi thứ có một hương vị cuốn hút riêng, món này chấm với nước mắm ngon dầm ớt hiểm hoặc muối ớt. Tiếp đó, bạn để nồi lẩu sôi thì gắp cá thả vào khoảng 5 phút thì vớt ra, ăn nguyên con mới thật ngon thật đã và nhớ dai tới mùa lũ năm sau.

Cá heo kho thố

Ngoài ra cá heo sông Hậu còn làm được nhiều món hấp dẫn khác: thả lẩu mắm cá đồng, chiên xù, hấp… Trong những ngày tiết trời se se lạnh, bữa cơm gia đình sẽ ấm cúng và ngon miệng hơn với món cá he kho tộ thơm phức, nóng hổi ngát mùi tiêu cay nồng bên cánh món canh chua quen thuộc của người dân Tây Nam Bộ. Hãy một lần về vùng thượng nguồn sông Hậu, để thưởng thức món ăn mang vị đồng quê!

Phú Nguyễn.

Share this:

Twitter

Facebook

Like this:

Số lượt thích

Đang tải…

Món Ngon Miền Tây Sông Nước Dễ Làm

Món lẩu cá linh hoa điên điển là món ngon miền tây nam bộ rẩt nổi tiếng, khi nhắc tới món náy là người ta nhớ ngay tới miền sông nước.

Lẩu cá linh hoa điên điển

Người dân Nam bộ từ lâu rất tự hào về sự giàu có của những sản vật mà thiên nhiên ban tặng, cá tôm phong phú nhất là vào mùa nước nổi. Món lẩu cá linh hoa điên điển là món ngon miền tây nam bộ rẩt nổi tiếng, khi nhắc tới món náy là người ta nhớ ngay tới miền sông nước.

Để món lẩu này ngon, trước hết phải chọn cá linh tươi mang về làm sạch ruột, rửa sạch để ráo nước sau đó ướp với tỏi, ớt, đường, chút muối khoảng 10 phút cho thấm.

Nước lẩu dùng là nước dừa, khi nấu cho ít me dầm lấy nước chua rồi nêm nếm sao cho vừa ăn.

Cái ngon độc đáo của món ăn này là nhờ vị chua ngọt, thơm thơm kèm thêm hương vị từ hoa điên điển đắng dịu kích thích vị giác.

Món này ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng đều ngon.

Lưu ý: Cá linh rất mềm và mau chín, nên trước khi ăn mới trút nhẹ cá vào nồi, vừa ăn vừa nhúng hoa điên điển để giữ độ giòn và ngọt từ hoa.

Cá kèo kho tổ

Đây cũng là một món rất đặc trưng của vùng sông nước. Nếu như có lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối ớt thì cá kèo kho tổ là món ngon hằng ngày của người dân nơi đây ăn rất bắt cơm.

Thực hiện:

– Cá kèo ướp với gia vị và hành khô giã nhuyễn, nước mắm, nước hàng đổ xấp xấp vài giờ cho thấm.

– Rau răm, làm sạch để ráo nước. Xếp rau răm xuống đáy nồi xếp cá lên, cứ mỗi lớp cá được xếp một lớp rau răm. Đổ nước ướp cá vào nồi.

– Cho lên bếp kho. Vặn lửa lớn, khi cá sôi vặn nhỏ liu riu để xương được nhừ và cá thật ngấm gia vi.

– Sau cùng vặn lửa lớn hơn kho đến khi gần cạn nước. Cho dầu ăn, đun tiếp vài phút. Rắc tiêu lên bề mặt cá cho thơm.

Cá lóc nướng là món ngon miền nam khá nổi tiếng, được dùng làm món chính của nhiều nhà hàng hay những bữa tiệc của gia đình.

Chọn những con cả lóc lớn chừng 1 ký xiêng bằng que tre nướng trên lửa than hồng hoặc dùng rơm để đốt, khi nướng nhớ trở cá đề tay để tránh cá bị khét, chín không đều.

Khi cá chín dùng que tre cạo bỏ hết lớp vảy khét bên ngoài rồi dùng đũa xé cá ra làm đôi, rắc lên ít đậu phộng rang vàng và rưới thêm mỡ hành để làm tăng độ thơm của cá.

Món ăn này ăn kèm thêm với các loại rau tươi ngon, mát lành, sốt thêm chút mỡ hành và đậu phộng cuốn cùng bánh hỏi thì thật là hấp dẫn.

Nước chấm của món này rất quan trọng nên làm nước mắm chấm cho món này rất công phu. Bạn chọn những trái me non đem nướng chín rồi bỏ hột, hòa chung vào chén nước mắm tỏi, ớt, đường sao cho vừa ăn.

Ăn món này kèm theo các loại rau sống như xà lách, rau dấp cá, tia tô, chuối xanh, khế…

Vịt khìa nước dừa

Vịt khìa nước dừa là một trong những món ngon miền sông nước dùng đại khách hay ăn hằng này đều hợp.

Nguyên Liệu:

– 1kg thịt vịt, hành, tỏi khô – Nước dừa tươi, nước cốt dừa – Củ gừng tươi – Bột gia vị, hạt nêm, tiêu vừa đủ – Dầu ăn.

Thực Hiện:

– Vịt làm sạch, xát với gừng đập giập hoặc rượu để khử mùi hôi, rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.

– Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, ép lấy nước cốt.

– Ướp vào thịt vịt bột gia vị, tiêu, nước cốt chanh, tỏi, hạt nêm để thấm gia vị khoảng 10 đến 15 phút.

– Đun nóng dầu ăn, cho vịt vào rán áp chảo, cho bã hành tỏi vào phi thơm. Sau đó, đổ nước dừa,nước cốt dừa vào om vịt chín mềm cho tới khi nước trong nồi sánh lại là được.

– Bày vịt khìa ra đĩa. Dùng nóng kèm với xôi chiên phồng hoặc cơm đều rất ngon

Chú ý: Dùng nước dừa xiêm để khìa thì thịt vịt sẽ ngon hơn. Nước dừa lấy ra khỏi quả p hải dùng ngay, tránh để lâu ngoài không khí vì sẽ có vị chua mất ngon.

Với cách nấu cháo hải sản chỉ cần có một chút bí quyết để món ăn có hương vị thơm ngon mà không mang mùi tanh khó chịu.

Cách Nấu Chè Kiểm Ngon “Tuyệt Cú Mèo” Đúng Vị Miền Tây Sông Nước

Nguyên liệu làm chè kiểm

Tuy có nguồn gốc ở miền Tây, nhưng những nguyên liệu làm chè cũng rất phổ biến ở mọi nơi. Nên bạn sẽ không phải băn khoăn khi mua nguyên liệu, mà bạn còn có thể sáng tạo món chè theo cách riêng của mình. Tùy thuộc vào sở thích mỗi người, chúng tôi sẽ đưa bạn danh sách nguyên liệu chủ yếu thường dùng nấu chè kiểm.

2 củ khoai lang

1/2 quả bí đỏ

4 quả chuối chín

30 gam bột báng

30 gam bột khoai

50 gam đường

1 quả dừa tươi

3 muỗng nước cốt dừa

20 gam dừa khô, đậu phộng,…

Bí đỏ là thành phần chính và không thể thiếu của món chè kiểm

Bột báng có dạng hạt nhỏ, khi chín dẻo và thơm bạn có thể tìm mau ở các siêu thị. Bột khoai thì khá phổ biến, hai loại bột này giúp món chè được gắn kết hơn. Những nguyên liệu còn lại thì khác quen thuộc, bạn có thể lựa chọn lượng hợp phù hợp để nấu chè. Chắc chắn đây là phần các bạn mong chờ nhất, cách làm chè kiểm ngon cho mùa hè này.

Cách nấu chè kiểm miền Tây

Bạn không muốn bỏ lỡ bài viết này đâu, đây chính là bí quyết giúp bạn ghi điểm. Với món chè kiểm thơm ngậy của dừa và ngọt ngào của chuối này. Để đơn giản cho các bạn, chúng tôi chưa thành các công đoạn cụ thể sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bí đỏ gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn, nên chọn bí đỏ vừa tầm ăn để bí có độ mềm dẻo.

Khoai lang gọt vỏ cắt miếng sao cho nhỏ hơn miếng bí đỏ, vì bí đỏ nhanh chín hơn khoai lang.

Chuối nên chọn chuối lá, bỏ vỏ và cắt khúc vì chuối này thường không nát khi nấu.

Ngâm bột báng, bột khoai bằng nước lạnh khoảng 15 phút, rồi vớt ra đem đi hấp gần chín thì vớt ra.

Bước 2: Làm nước chè

Cắt nhỏ cùi dừa tươi rồi đem cho vào máy xay cùng nước ấm.

Dùng miếng vải sạch vắt lấy nước cốt dừa.

Cho thêm đường rồi khuấy đều.

Dùng lưới lọc để lọc bỏ cặn.

Chè kiểm thu hút thực khách một cách tự nhiên với hương vị lôi cuốn

Bước 3: Nấu chè

Xếp các nguyên liệu vào nồi: khoai lang xếp dưới cùng, rồi đến bí đỏ và trên cùng là chuối lá.

Đổ nước dừa đã chuẩn bị vào sao cho cách nguyên liệu khoảng 2 phân.

Đun sôi nồi chè khoảng 30 phút thì ta cho nốt phần bột báng và bột khoai vào khuấy nhẹ để chè không bị nát.

Khi chè chín thì ta cho thêm vào nồi nước cốt dừa rồi tắt bếp.

Có một vài lưu ý khi sơ chế nguyên liệu và trong cách nấu món chè kiểm ngon như sau:

Chú ý rằng bí đỏ chín nhanh hơn khoai lang nên phải cắt bí đỏ to hơn để đảm bảo hai nguyên liệu chín cùng lúc.

Không nên luộc bột báng và bột khoai quá kĩ và khi vớt ra nên rửa bằng nước lạnh.

Nếu muốn chuối chín và mềm hơn thì bạn có thể nấu chuối trước.

Khi cho nước cần chú ý để món chè không bị loãng quá hoặc quá đặc.

Chú ý khi đun để tránh món chè bị cháy hay khét mất vị thơm ngon của món chè.

Yêu cầu thành phẩm cho món chè kiểm

Một bát chè kiểm đúng vị cần đảm bảo những điều sau:

Các nguyên liệu trong chè cần chín đều và không bị nát.

Các nguyên liệu cần hài hòa với nhau.

Mức nước chè và nguyên liệu cần phù hợp.

Bột báng và bột khoai giữ được độ dẻo.

Khi ăn chè có vị ngọt của chuối, vị bùi của khoai, vị béo thanh của bí đỏ hòa quyện của nước cốt dừa ngọt ngào.

Chỉ cần món chè của bạn đảm bảo được những điều trên thì thành công đã đến với bạn rồi đó. Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu cách nấu chè ngô nếp ngon gần giống cách làm chè kiểm. Nguyên liệu chính là ngô nếp tạo độ dẻo và thơm cho chè, hẳn là các nàng không thể bỏ lỡ rồi.

Cách Nấu Bún Riêu Giò Heo Miền Tây Ngon Nhức Nhối

Cách làm bún riêu giò heo ăn ngon cực đã

Món bún riêu cua giò heo chuẩn vị nhất không thể thiếu các nguyên liệu sau:

Cua đồng: 1 kg

Giò heo: 500 gram

Thịt lợn nạc xay: 150 gram

Trứng vịt: 2 quả

Đậu phụ: 3 bìa

Cà chua: 4 quả

Bún tươi: 1 kg

Rau ăn kèm: Giá đỗ, bắp chuối bào, rau muống chẻ, rau thơm, hành ngò…

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, mì chính, nước mắm…

Với cách nấu bún riêu cua giò heo ngon này bạn phải nhớ các bước làm, đặc biệt mỗi bước bạn nhớ làm từng nguyên liệu tỉ mỉ và cẩn thận thì món bún sẽ ngon hơn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân giò bạn sau khi mua về bạn rửa sạch, cạo bỏ lông rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp đến bạn cho vào chần qua nước sôi. Vớt chân giò ra bạn rửa lại với nước lạnh sau đó hầm giò heo. Nếu trong quá trình nấu có bọt thì bạn nhớ vớt bỏ bọt đi để nước dùng trong hơn.

Cua đồng bạn mua về cho vào rổ xóc với muối để cua ra bớt chất bẩn, sau đó bạn tách mai cua để riêng, phần thân và càng cua thì cho vào xay. Dùng một chiếc thìa nhỏ để khêu gạch cua ra, để riêng ra một chiếc bát. Bạn cho cua vào cối xay nhuyễn hoặc một chiếc cối to để giã cua. Sau khi xay xong dùng dụng cụ lọc để lọc bỏ phần bã, giữ lại phần nước để nấu riêu.

Cà chua bạn rửa sạch sau đó bổ múi cau, tiếp đến bạn bóc hành, tỏi rồi băm nhỏ để tiến hành bước chế biến. Đậu phụ cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá già sau đó rửa sạch để ráo nước.

Bước 2: Chế biến bún riêu cua giò heo

Khi nấu bún riêu giò heo thì bạn tiến hành làm các công việc sau đây. Bạn cho giò heo vào hầm, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể hầm giò heo trong nồi áp suất.

Phần nước cua sau khi lọc xong bạn cho vào nồi nấu với lửa nhỏ, từ từ đun sôi nhưng chú ý không để lửa quá lớn tránh tràn ra ngoài, khi nấu nước cua bạn không khuấy lên. Bạn dùng muôi để vớt phần váng cua nổi lên để riêng.

Phần gạch cua khi khêu ra bạn cho vào bát trộn đều với thịt nạc đã xay, thêm hạt tiêu, nước mắm, chút đường sau đó đánh trứng vào rồi hấp chín trong khoảng 30 phút. Với cách nấu bún riêu giò heo miền Tây bạn có thể cho thêm một chút mắm tôm để bún riêu cua dậy mùi hơn. Bạn nêm nếm nồi nước dùng giò heo sao cho vừa với khẩu vị để thưởng thức bún.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Cuối cùng khi nấu xong hết thì bạn trụng sơ qua bún với nước sôi, sau đó bạn cho bún ra bát, thêm gạch cua với thịt, cho riêu cua vào bát, thêm hành ngò thái nhỏ. Thêm giò hay chả lụa nếu muốn. Bạn pha chút mắm me, thêm chanh và ớt để bún giò heo đậm đà hơn. Vậy là bạn đã hoàn thành món bún giò heo riêu cua vừa ngon, bổ dưỡng lại đảm bảo.

Có thể bạn chưa biết

Để có món bún riêu giò heo ngon thì việc chú ý lựa chọn nguyên liệu cua đồng và chân giò ngon. Vậy cách chọn cua đồng tươi và ngon như thế nào?

Cua đồng vốn là thực phẩm chứa rất nhiều canxi, sắt, vitamin… do đó rất bổ dưỡng. Chọn cua đồng ngon ta phải dựa vào màu sắc cua, thường cua có màu xám đục, mai cua màu sáng hơn chút.

Chọn cua tươi bạn chú ý cua càng khỏe, bò nhanh, càng không bị gãy. Mua cua bạn nên chọn vào đầu tháng và cuối tháng, thời điểm giữa tháng cua lột xác nên rất gầy.

Nếu bạn muốn nấu món ăn có nhiều gạch cua thì chọn cua cái bằng cách xem yếm cua to. Và ngược lại yếm cua nhỏ hơn là cua đực.

Khi chế biến cua đồng bạn phải nấu chín kĩ do trong cua đồng sống chứa kí sinh trùng gây bệnh sán lá phổi.

Chú ý khi mua không chọn cua có mắt đỏ, dưới bụng cua có lông hoặc đầu lưng cua có chấm sao… các loại cua này gây nguy hiểm khi chế biến.

Chọn chân giò heo bạn nên chọn chân trước, chân trước có phần gân ăn ngon, thịt chắc hơn.

Bạn đang xem bài viết Món Ngon Miền Tây: “Cá Heo Sông Hậu” trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!