Cập nhật thông tin chi tiết về Mách Bạn Cách Làm Gỏi Mực Khô Chuẩn Công Thức mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Món gỏi xoài mực khô
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có
1 con mực khô
1-2 quả xoài xanh
1 quả chanh
Lạc rang chín
Hành khô, rau húng, ớt
Gia vị: nước mắm, mì chính, đường
Hướng dẫn cách làm món gỏi xoài mực khô
Bước 1: Nhặt sạch rau húng, rửa và ngâm qua trong nước muối loãng rồi thái rau nhỏ. Hành khô bóc vỏ, cũng thái thành khoanh và phi vàng. Lạc rang các bạn có thể tìm mua sẵn ở ngoài chợ hoặc tự rang lấy rồi bóc vỏ, giã nhỏ.
Với quả xoài thì gọt vỏ và bào thành các sợi nhỏ. Nên chọn các quả xoài bắt đầu chín, phần bên trong bắt đầu có màu vàng. Như vậy món gỏi mực khô sẽ trở nên đẹp mắt và ăn cũng không bị quá chua. Còn những quả xoài non thì rất phù hợp cho các bạn đặc biệt thích ăn chua
Bước 2: Nướng mực trên bếp đến khi có mùi thơm và màu ngả vàng. Để mực không bị khô và dai, không nên nướng mực chín và khô quá. Tước mực thành những sợi nhỏ, chao qua trong chảo dầu để mực được giòn
Bước 3: Đây là bước hoàn thành. Món ăn sẽ ngon hơn khi có nước chấm.
Bạn có thể tham khảo công thức sau:
2 thìa canh nước mắm
2 thìa canh đường trắng
1 thìa mì chính
1 quả ớt chín cắt nhỏ
1 ít nước cốt chanh.
Khuấy đều và nêm nếm để vừa khẩu vị của người ăn. Khi trộn gỏi, cho mực và rau húng, 1 ít lạc rang vào.
Cuối cùng trước khi ăn khoảng 5 -10 phút thì rưới phần nước trộn và trộn đều.
Món gỏi bắp cải mực khô
Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn
Mực khô: 1 con to
Bắp cải trắng
Cà rốt
Lạc sang
Rau thơm, rau răm
Chanh tươi, ớt, tỏi, gừng
Đường, nước mắm, giấm gạo
Hướng dẫn cách làm món gỏi bắp cải mực khô
Sau khi nướng chín mực, dập dập bằng cách dùng chày. Sau đó, xé mực thành các sợi nhỏ vừa để ăn. Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ, ngâm khoảng 20 phút trong nước dấm rồi vớt ra và để thật ráo nước
Cà rốt cũng bào thành sợi dài nhỏ. Cho phần cà rốt đó vào ướp với đường khoảng 8 – 10 phút. Sau đó vắt khô nước. Lạc rang cũng giã nhỏ. Các loại rau như rau thơm, rau răm rửa sạch và thái nhỏ. Ớt thì có thể dùng 1 quả để tỉa hoa trang trí, còn lại đem thái thành sợi và băm nhuyễn
Cách pha nước trộn gỏi : Cho mắm và đường tỉ lệ cân bằng đun sôi đến khi đường tan hết. Để nguội, cho ra bát rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ cùng nước cốt chanh khuấy đều lên. Bạn chỉ việc trộn đều mực, rau củ và rưới nước trộn là đã hoàn thành xong món gỏi mực khô bắp cải rồi
Mẹo chọn mực khô tươi ngon
Mực khô tươi sẽ có màu trắng ở phần bụng, màu hồng tự nhiên ở lưng và có cả những chấm đen mờ. Khi cầm con mực lên, không có mùi tanh hoặc bị dính ướt tay. Nếu là mực khô ngon, sau khi nướng lên, phần thịt bên trong cũng phải dẻo, dai và có màu hồng nhạt. Còn nếu màu trắng bệch thì chắc chắn đó là loại mực ươn được phơi khô chứ không phải mực tươi.
Mực khô một nắng có mình dày, thịt ngon và ngọt. Thân con mực phải khô. Đây chính là những đặc điểm dễ nhận biết nhất để bạn chọn mua được mực khô ngon
Có 2 hình thức phơi mực khô đó là phơi treo hoặc phơi ở trên phiên. Nếu là mực được phơi treo thì thân sẽ thẳng, mình dày và thường là các con mực câu. Trong khi đó, mực khô cào sẽ thường phơi ở trên phiên, mỏng mình. Giá của mực câu cao hơn, ăn cũng ngon hơn.
Cách phân biệt mực khô thật và mực giả
Có rất nhiều người bán hàng mực giả nhằm thu lợi nhuận. Người tiêu dùng nếu không có kinh nghiệm mua bán thì cũng không thể phân biệt được đâu là mực giả đâu là mực thật.
Trước khi mua, bạn có thể nướng qua mực khô để kiểm tra. Khi bị đốt, mực khô chất lượng, hàng chuẩn sẽ quăn lại, cháy sun. Còn những con mực khô chất lượng kém thì khi đốt, cháy có mùi khét, gần biến thành than, ăn vào không có mùi tanh hay vị ngọt của cá biển tự nhiên.
Đi mua, nếu trông thấy con mực có vẻ khác thường, râu không quăn lại tự nhiên hay hạch mực ,mắt mực thì không nên mua. Hoặc khi xé ra, thịt mực bông hơn bình thường.
Nên tìm những địa chỉ tin cậy, cửa hàng chuyên bán mực khô để mua hàng. Tìm hiểu giá mực khô trước khi mua. Không mua mực có giá quá rẻ. Bởi những hàng rẻ thường là hàng kém chất lượng.
Cách bảo quản mực khô tốt nhất
Nhiệt độ bảo quản mực khô tốt nhất là khoảng -18 độ C. Bạn có thể dùng giấy báo, bọc kín các con mực. Sau đó cho vào túi nilon buộc lại rồi để lên ngăn đá.
Thời hạn tính từ khi mua nên sử dụng mực khô đó là khoảng 4 tháng. Các gia đình có thể lấy chúng mang ra nắng phơi 15 phút sau 3 – 4 tuần. Làm như vậy để tránh hiện tượng mực bị mốc.
Đồng thời, không nên để các sản phẩm tươi hay đồ biển khác với các mực khô.
Thông tin liên hệ:
Cửa hàng hải sản khô gia truyền Hạ Long – Hải Sản Ông Ba.
Trụ sở chính: Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, Đường Hạ Long, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.
Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
Điện thoại: 0947 211 899
Chi nhánh Hà Nội: Tầng 1, Số nhà 4 Ngõ 46 Phố Vĩnh Phúc, Quận Ba Đình, Hà Nội.
Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
Điện thoại: 0974 863 889
Mách Bạn Cách Chưng Yến Khô “Chuẩn Không Cần Chỉnh”
Bạn đang thắc mắc về cách chưng yến khô và không biết chế biến như thế nào để vừa ngon miệng vừa giữ được trọn vẹn dưỡng chất? Hãy để Thượng Yến giúp bạn!
Yến tươi là gì?
Hầu hết mọi người đều nghĩ yến tươi chính là tổ yến vừa khai thác và chưa qua chế biến. Tuy nhiên trên thực tế, yến tươi chính là tổ yến thô nguyên chất sau khi trải qua công đoạn làm khô, ngâm nở, loại bỏ tạp chất và để tương đối ráo nước. Yến tươi khi cầm trên tay sẽ cảm thấy có một độ ẩm nhất định, quan sát bằng mắt thường sẽ nhận thấy rất rõ từng sợi yến. Về chất lượng, yến tươi cũng có giá trị dinh dưỡng tương đương với yến khô.
Với những ai không có quá nhiều thời gian chế biến tổ yến cũng như có nhà gần với các nơi bán yến sào thì yến tươi chính là lựa chọn hoàn hảo nhất vì sau khi mua về có thể sử dụng được ngay mà không cần sơ chế.
Hiện nay, có rất ít người sử dụng cụm từ “yến khô” mà thay vào đó người ta thường gọi là tổ yến thô và tổ yến tinh chế. Hay nói cách khác là khi nhắc đến “yến khô”, bạn có thể hiểu đó là tổ yến thô hay yến đã qua tinh chế đều được. Trong đó, yến thô là loại tổ yến nguyên chất 100% được thu hoạch trực tiếp từ tự nhiên hoặc từ nơi nuôi yến, chưa qua quá trình chế biến hoặc chỉ được làm sạch sơ bộ nên vẫn còn lông chim yến và tạp chất. Còn yến tinh chế chính là tổ yến thô được nhặt sạch lông và các tạp chất, ép khuôn và đưa vào máy sấy lạnh. Cấu trúc của yến tinh chế sẽ khác đi so với tổ yến thô ban đầu.
Với hai loại “yến khô” này, trước khi chế biến món ăn, bạn cần làm sạch (riêng với tổ yến thô) và ngâm cho tổ yến nở đều.
Theo các chuyên gia, cách chưng yến khô sẽ phụ thuộc phần lớn vào loại tổ yến mà bạn sử dụng. Và thời gian chưng yến hợp lý cũng giúp quyết định độ dai, mềm đẻo, hương vị và chất dinh dưỡng có trong yến sào. Ở phần tiếp theo của bài viết này, Thượng Yến sẽ mách bạn về thời gian chưng lý tưởng cho yến khô (gồm yến sào thô và yến sào tinh chế).
Chưng yến bao nhiêu phút đối với yến sào thô?
Với yến nhà: Bạn nên ngâm nước để làm mềm và tơi tổ yến, sau đó làm sạch tạp chất và nhặt lông. Thời gian ngâm và làm sạch sẽ từ 60 – 150 phút tùy độ tuổi của tổ yến. Thời gian chưng yến thô thường sẽ khoảng 15-20 phút.
Với yến đảo: Thời gian nhặt lông và ngâm yến sẽ lâu hơn, từ khoảng 120 – 180 phút. Thời gian chưng yến lý tưởng là khoảng 30 – 40 phút để đảm bảo yến đủ độ chín mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng.
Thời gian chưng yến sào tinh chế
Với yến nhà tinh chế: Chỉ cần ngâm nước khoảng 15 phút cho yến nở ra và tơi hơn là có thể chế biến. Thời gian chưng cách thủy tổ yến khoảng 15 – 20 phút là hợp lý.
Với yến đảo tinh chế: Thời gian ngâm nước là khoảng 20 – 25 phút. Thời gian chưng cách thủy khoảng 30 – 40 phút là được.
Nguyên liệu:
Yến sào tinh chế: 10gr
Đường phèn: 2 muỗng cà phê
Hạt chia: 1 muỗng cafe
Nước: 2 chén
Táo đỏ: 6 quả
Cách chưng yến khô với táo đỏ và hạt chia:
Bước 1: Sơ chế
Yến tinh chế ngâm nước khoảng 15 phút cho nở đều và tơi ra. Hạt chia ngâm nước 15 phút cho nở đều. Táo đỏ rửa sạch, ngâm nước ấm và vớt ra để ráo.
Cho táo đỏ và nước vào nồi, bật lửa vừa và nấu lên đến khi sôi. Tiếp tục vặn nhỏ lửa để khoảng 10 phút rồi cho thêm đường phèn vào nấu tiếp 5 phút.
Bước 2: Chưng yến
Cho phần yến tinh chế đã ngâm nở vào thố thủy tinh. Tiến hành chưng cách thủy trong khoảng 20 phút. Khi chưng lưu ý không bật lửa quá to.
Cho hỗn hợp đường phèn với táo đỏ vào chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Múc yến chưng với đường phèn và táo đỏ ra chén, cho hạt chia đã ngâm nở vào, khuấy nhẹ và đều tay.
Để khoảng 5 – 10 phút cho yến còn ấm ấm và dùng ngay hoặc cho vào tủ lạnh nếu bạn muốn ăn lạnh.
***
Bên cạnh đó, Thượng Yến cũng có dòng sản phẩm yến chưng tươi với 12 hương vị, chưng theo yêu cầu của khách hàng và giao còn nóng hổi ngay trong 2h tại nội thành TP.HCM.
Hãy gọi ngay 028 39 123 678 hoặc 0929 123 678 để được tư vấn.
Công Thức Làm Món Cháo Mực Khô Siêu Ngon Bổ Dưỡng
Cách làm món cháo mực khô ngon ơi là ngon
Nguyên liệu chuẩn bị:
Cách chế biến:
Bước 1:
Mực khô rửa sạch, đem ngâm vào nước lạnh có pha thêm chút rượu trắng để làm mực mềm. Sau 30 – 40 phút thì được, sau đó lấy kéo cắt mực khô thành từng sợi nhỏ dài khoảng 2 – 3 cm.
Râu mực có thể hầm với xương.
Bước 2:
Trộn gạo nếp và gạo tẻ, vo sạch và để ráo nước.
Phi hành thơm trong nồi nhỏ rồi cho hỗn hợp gạo vào rang sơ trong 5 – 7 phút.
Xương gà cho vào nước lọc để nấu nước dùng. Nước dùng này sau đó dùng để nấu cháo. Sau khi nấu nước dùng, bỏ phần xương gà ra, lọc qua rây lọc để loại bỏ cặn vụn.
Sau đó đổ nước hầm xương gà vào nồi gạo rang và đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.
Bước 3: Bước 4:
Đun nóng dầu ăn, phi hành, gừng thơm rồi cho mực khô vào xào. Thêm một chút nước mắm và đường cho mực thêm đậm vị và có mùi thơm.
Bước 5:
Tiết heo luộc sơ, cắt miếng vuông vừa ăn.
Bước 6:
Khi gạo đã nở và mềm thì thêm một chút muối rồi cho mực khô đã xào vào.
Sau đó đun lửa lim rim và dùng thìa để khuấy nhẹ sao cho cháo và mực không bị dính vào nồi.
Cho thêm tiết heo vào và nêm gia vị cho vừa ăn, để lửa nhỏ.
Bước 7:
Đun cho tới khi cháo vừa khẩu vị của bạn thì tắt bếp và thêm hành lá đã thái nhỏ vào.
Múc cháo ra bát, cho thêm ít giá sống, hành ngò, gừng cắt sợi, hành tím phí và ít tiêu xanh vào là có thể ăn được.
Khi ăn có thể dùng kèm với quẩy hay trứng bắc thảo.
Yêu cầu cho món ăn:
Mực mềm, cháo thơm ngon.
Cháo phải có vị gừng để khử mùi tanh của mực, làm ấm cho cơ thể.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cháo mực khô vô cùng thơm ngon. Bát cháo nóng hổi, bốc khói nghi ngút, với mùi thơm của mực thơm lừng lan tỏa khiến bạn trở nên phát thèm và muốn ăn ngay lập tức. Lưu ý đừng ăn cháo khi vừa mới đun xong, cần phải ăn cháo đúng cách kẻo bị bỏng lưỡi, mất vị giác sẽ làm giảm đi chất lượng bữa ăn của bạn. Khi ăn bạn sẽ có thể cảm thấy vị ngọt đặc trưng của mực, vị béo của tiết heo cùng vị ấm nồng của gừng và chút cay cay của tiêu. Đó sẽ là một bữa ăn hoàn hảo cho những ngày đông se lạnh như bây giờ.
Công dụng của mực khô
Mực là một thực phẩm có chứa rất nhiều dưỡng chất, trong mực ống chứa rất nhiều đạm, khoáng chất, selenium, phốt pho, Vitamin B12, đồng, kẽm và Niacin. Giá trị dinh dưỡng trong mực có tác dụng tốt cho sức khỏe như:
Ngăn ngừa viêm khớp: Mực cung cấp 63% lượng selenium cho cơ thể, selen là chất chống oxy hóa có thể giúp giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp.
Hỗ trợ hình thành hồng cầu: Trong 100g mực sẽ cung cấp thêm 90% khoáng chất đồng cho cơ thể, khoáng chất đồng giúp cơ thể lưu trữ, hấp thụ và trao đổi chất, hình thành nên hồng cầu, với người bị thiếu máu, máu khó đông thì thường xuyên ăn mực sẽ cải thiện được tình trạng này.
Tốt cho xương và răng: Mực chứa hàm lượng phốt pho khá cao, hỗ trợ cơ thể hấp thu canxi trong việc xây dựng xương và răng cứng cáp, chắc khỏe.
Giảm chứng đau nửa đầu: Mực rất giàu vitamin B2, có thể giúp giảm tần số và thời gian của chứng đau nửa đầu, ăn mực thường xuyên sẽ giúp giảm tình trạng đau nửa đầu hiệu quả.
Tốt cho tim mạch: Vitamin B2 trong mực dồi dào giúp làm giảm nồng độ axit amin homocysteine trong cơ thể. Nếu dư thừa homocysteine có thể hình thành các cục máu đông, tăng nguy cơ đột quỵ, tai biến mạch máu não và có thể gây ra bệnh Alzheimer.
Giúp thư giãn thần kinh và giảm huyết áp: Magie có trong mực là khoáng chất có tác dụng thư giãn hệ thần kinh, giảm tình trạng cáu gắt. Mực còn chứa hàm lượng khoáng chất kali đáng kể có tác dụng giảm huyết áp mạnh mẽ.
Ổn định đường trong máu: Mực có chứa vitamin B3, chất này có tác dụng ổn định lượng đường trong múa.
Bổ huyết tăng sữa: Nấu canh giò heo với mực tươi sẽ có tác dụng kích sữa cho thai phụ.
Chống ợ chua: Nước canh mực có tác dụng chống ợ chua hiệu quả.
Như vậy mực khô không những là thực phẩm thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, mực mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của người dùng. Đó là lý do bạn nên sử dụng sản phẩm mực và các món ăn từ mực thường xuyên để bảo vệ sức khỏe cho mình và gia đình.
công dung của mực khô, công thức làm món cháo mực khô
Mách Bạn: Chả Mực Làm Món Gì Ngon Nhất
Chả mực chiên:
Có lẽ đây là món ăn phổ biến nhất và dễ chế biến nhất trong danh sách các món làm từ chả mực. Chả mực sau khi mua về sẽ được chiên nóng trên chảo dầu, lửa phải vừa đủ mạnh, phải lật đều cả 2 mặt thì chả mực mới chín vàng cả hai mặt, không bị sống cũng không bị xơ quá đẫn đến khô và cứng. Thời gian chiên khoảng 4 đến 5 phút, đến khi ta thấy chả mực chuyển từ màu vàng nhạt sang màu vàng đậm thì chả đã chín, ta sẽ thấy mùi thơm của mực chín gần giống như mùi khi ta nướng mực vậy. Chả mực chiên được ăn kem với tương ớt, nước sốt hay nước mắm ngon.
Chả mực chiên là một trong những lựa chọn ngon và dễ dàng nhất về chế biến so với các món khác từ chả mực.
Chả mực sốt cà chua:
Cách làm chả mực sốt cà chua tương tự như cách làm đậu phụ sốt cà chua vậy. Đầu tiên ta cũng rán chả mực lên sau đó cho cà chua vào sốt cùng. Màu vàng mật ong của chả mực hòa quyện trong màu đỏ của sốt cà chua, thêm vài lá rau thơm hay rau thì là cho ta một bức tranh rất đẹp mắt và thơm ngon. Miếng chả mực được sốt cà chua ăn không chỉ ngọt thịt mực mà còn có vị chua thanh mát của cà chua giúp món ăn không bị ngán. Món ăn này ăn cùng cơm nóng thì ngon tuyệt cú mèo.
Chả mực ăn cùng với xôi nóng
Xôi được nấu phải chọn từ những hạt gạo ngon, hạt đều, đảm bảo không có hạt gạo bị gãy. Khi nấu lên xôi có mùi thơm ngọt của lúa nếp, hạt trắng trong, không có hạt nào bị gãy thì mới là đạt tiêu chuẩn. Món xôi chả mực khi ăn thì ăn kèm với chút rau sống sẽ giúp bạn ngon miệng hơn.
Bánh cuốn chả mực
Bánh cuốn ăn cùng chả mực là một món ăn được yêu thích tại Hạ Long, giống như bún bò ở Huế hay phở ở Hà Nội vậy. Bánh cuốn phải tráng thật mỏng, lộ cả nhân bên trong gồm có mộc nhĩ và thịt băm. Hành chiên vàng rắc đều bên trên. Nước chấm thêm chút ớt cay, chanh chua là có thể thưởng thức được.
Bạn đang xem bài viết Mách Bạn Cách Làm Gỏi Mực Khô Chuẩn Công Thức trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!