Xem Nhiều 12/2022 #️ Độc Đáo Món Bún Xào Cần Vùng Cổ Loa / 2023 # Top 21 Trend | X-bikeman.com

Xem Nhiều 12/2022 # Độc Đáo Món Bún Xào Cần Vùng Cổ Loa / 2023 # Top 21 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Độc Đáo Món Bún Xào Cần Vùng Cổ Loa / 2023 mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Tương truyền, vào thời An Dương Vương, món bún xào cần có mặt trong thực đơn đãi khách của nhà vua khi tiếp đoàn chúa đất Nam Hải Triệu Đà sang hỏi cưới công chúa Mỵ Châu cho Trọng Thủy. Năm đó, khi Triệu Đà sang ngỏ ý hỏi cưới công chúa Mỵ Châu cho con trai Trọng Thủy, vua An Dương Vương đã nhận lời để giữ mối hòa thuận bang giao giữa hai bên. Vua cũng ra lệnh cho đầu bếp chuẩn bị yến tiệc linh đình với những món ăn ngon của Âu Lạc để thết đãi khách; các vị quân binh cũng được trưng dụng phục vụ nhà bếp dịp này.

Để phục vụ kịp thời cho bữa yến tiệc, nhà bếp miệt mài làm việc từ hôm trước, làm thâu đêm. Gà gáy canh ba, những người lính vẫn hối hả xay bột để kịp làm xong món bánh đặc sản trước khi trời sáng. Một người lính vì quá mệt nhọc và buồn ngủ đã sơ ý đổ bột vào một chiếc rổ xảo đang ngâm trong vạc nước sôi. Giật mình, người lính vội nhấc rổ xảo lên, thì bột đã kết thành nhiều sợi dài qua mắt xảo. Chưa kịp phi tang thì lỗi lầm của người lính đã bị quan bếp phát hiện. Thương người lính làm việc thâu đêm vất vả, lại tiếc của, nên quan bếp bèn sai người lính nọ xuống vặt một nắm rau cần bên bờ giếng Ngọc để nấu với mớ sợi bột ăn cho đỡ phí. Sẵn ít tóp mỡ thừa, quan bếp cho vào đảo cùng với rau cần và sợi bột chín làm món lót dạ qua đêm cho đội làm bếp. Mùi thơm của rau cần quyện với mỡ bốc lên thơm nức cả gian bếp.

Đúng lúc ấy, một vị cận thần của nhà vua xuống kiểm tra công việc làm bếp, thấy chảo thức ăn có mùi thơm quyến rũ, ông liền hỏi quan đầu bếp tên món ăn và được biết là “món xêu”. Có lẽ lúc đó quan bếp bị lúng túng, vì là món ăn lần đầu tiên làm, chưa có tên gọi, định nói theo âm thanh nghe được khi làm món ăn là “xèo”, không biết làm thế nào để vị cận thần nghe thành “món xêu”. Vị cận thần do cũng thức đêm, bụng đã đói, lại nghe tên món ăn lạ liền ngỏ ý nếm thử, ông thấy “món xêu” rất ngon. Vị cận thần tâu lên vua, vua cũng nếm thử, khen ngon, dễ ăn, lạ miệng và ra lệnh đưa vào thực đơn đãi khách.

Đại tiệc đãi khách ngày hôm sau, món xêu đã trở thành một bất ngờ lớn đối với các vị quan khách đất Nam Hải, bởi sự độc đáo của hương vị món ăn không giống bất cứ hương vị món ăn nào. Từ đó món xêu trở thành đặc sản của Cổ Loa, về sau lan truyền ra khắp vùng đồng bằng Bắc bộ, gắn liền với ý nghĩa của ngày dạm hỏi Mỵ Châu. Những sợi bột chín dùng xào rau cần khi ấy, là món bún ngày nay. Và dân làng Cổ Loa từ đấy, cứ đến ngày 13/8 âm lịch hàng năm (ngày hỏi cưới công chúa Mỵ Châu) lại làm món bún xào cần như một món ăn truyền thống; dần dà người ta gọi ngày 13/8 âm lịch là ngày “xêu bà chúa”.

Ngày nay, ở vùng dân cư quanh khu vực giếng Ngọc khi xưa được gọi với tên làng Mạch Tràng, người dân vẫn duy trì việc làm bún như một nghề chính. Người làng Mạch Tràng đã phát triển nghề bún trở thành kỹ xảo với việc ngâm gạo, ủ bột cho món bún ngon hơn; sợi bún cũng được làm dai và rất dài, tạo cho người được thưởng thức một cảm giác cuốn hút. Loại bún dùng xào với rau cần lại được cải tạo cách làm cho sợi ngắn hơn, gọi là bún rối; tuy nhiên món bún xào cần lại không được phổ biến đối với người Hà Nội ngày nay. Và vùng Cổ Loa, mỗi dịp vào hội, nhằm ngày mồng 6 tháng Giêng âm lịch hàng năm, người ta vẫn nhắc về “món xêu” như một niềm tự hào.

Có một điều đặc biệt thú vị, có lẽ cũng không còn nhiều người để ý. Ở làng bún Phú Đô (phường Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm) trước đây vẫn thường sản xuất một loại bún với tên gọi “bún răng bừa” hay còn gọi là bún “sêu”, sợi bún thường được vắt dài tương tự những chiếc răng bừa. Bún răng bừa lại là sính lễ không thể thiếu trong những dịp hỏi cưới của dân làng ngày trước. Món bún của làng Mạch Tràng và của làng Phú Đô được làm ở hai nơi khác nhau, nhưng lại được gọi với tên gọi đồng âm “xêu – sêu” và đều được dùng cho dịp lễ hỏi cưới. Liệu có mối liên hệ nào giữa hai làng nghề bún?

Thịt Lợn Hun Khói Treo Gác Bếp Món Ngon Độc Đáo Vùng Cao Hà Giang / 2023

Thịt lợn gác bếp cũng có những đặc điểm chung giống như thịt trâu, thịt bò khô gác bếp, nguyên liệu phải là từ những chú lợn được chăn thả tự nhiên trên vùng núi cao nguyên bạt ngàn và được chế biến theo cách riêng mang nét đặc trưng của núi rừng.

Cho đến tận ngày nay thì món thịt lợn gác bếp đã có nhiều cách chế biến khác nhau, tùy thuộc vào mỗi địa phương. Có nơi người ta ngả thịt ra cho nguội rồi cho một lượng muối vừa đủ vào thịt và đưa vào cối giã để muối ngấm vào thịt chứ không giã nát. Sau đó họ dùng một loại men làm từ các cây rừng trộn lẫn vào với thịt và cho đem ủ kín 2 – 3 ngày trong gùi và treo lên gác bếp.

Một số nơi khác để giữ nguyên được hương vị của thịt người ta lại chế biến theo cách khác. Trước tiên họ sẽ mổ phanh con lợn ra rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ, dọc theo sườn, bỏ thịt lên nia xát muối. Sau khi đã xát đều muối cho thịt ngấm thì cho rượu vào bóp và bỏ vào hũ ủ ba đến bốn ngày. Sau đó lấy thịt trong hũ ra rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội, phơi ráo nước rồi treo lên gác bếp.

Một trong những công đoạn quan trọng nhất chính là quá trình hun khói để làm chín thịt, nó cũng đòi hỏi công phu và sự khéo léo. Do đặc trưng của người dân miền núi, họ sử dụng củi để đun bếp, chính vì thế bếp gần như lúc nào cũng đỏ lửa, hơi nóng của lửa bốc lên sẽ làm cho miếng thịt săn lại, mỡ chảy ra một phần, phần còn lại nhìn rất trong, thịt nạc và da có màu vàng – đỏ thẫm. Để thịt thơm hơn, một số đồng bào nơi đây còn lấy cây ngải cứu rừng và bã mía để về hun thịt.

Mặc dù chỉ với những công cụ rất thô sơ, không máy móc hiện đại nhưng đồng bào nơi đây lại có thể giữ được mùi vị của thịt lợn gác bếp trong một thời gian dài. Lạ kỳ hơn nữa, theo lời đồng bào Tây Bắc lợn càng treo gác bếp lâu thì thịt càng thơm ngon. Đây chính là nét khó hiểu nhưng rất độc đáo trong văn hóa ẩm thực vùng cao mà không phải dân tộc nào cũng có.

Đối với người miền xuôi, thịt lợn gác bếp từ lâu cũng đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Thịt lợn gác bếp có thể dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác nhau như xào gừng, xào rau cải đắng và đặc biệt nhất là xào với lá chanh. Hương vị thơm ngon có độ giòn đặc trưng của bì lợn, vị ngọt đậm của thịt nạc và vị đậm đà của gia vị khiến ai cũng muốn thưởng thức.

Hiện nay thịt lợn gác bếp cũng đã có mặt ở nhiều nơi trên cả nước, tuy nhiên một trong những cơ sở uy tín hàng đầu chuyên cung cấp thịt lợn gác bếp cũng như nhiều đặc sản Tây Bắc khác cho những thực khách miền xuôi chính là cửa hàng Giò Chả Thy Vân – Cửa hàng hàng đầu trong việc phân phối sản phẩm núi rừng đến tay người tiêu dùng. Tại đây khách hàng sẽ được thưởng thức món thịt lợn gác bếp đúng điệu vùng cao mà không sợ bị mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng. Giò Chả Thy Vân đảm bảo là địa điểm dừng chân uy tín của thực khách.

Lạ Miệng Với Cách Nấu Bún Riêu Cua Ốc Độc Đáo / 2023

Bún riêu cua ốc lạ miệng hấp dẫn

Để món bún riêu cua ốc hấp dẫn nhất, bạn cần lưu ý trong cách chọn cua và ốc. Bạn nên chọn cua đồng còn tươi sống và không chọn những con của quá nhỏ. Ốc có thể dùng ốc nhồi hoặc ốc vặn hoặc cả hai loại. Và quan trọng là khi đã nấu xong rồi thì nhớ thưởng thức nóng mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của món ăn này.

Nguyên liệu nấu bún riêu cua ốc

Cua đồng: 500g

Ốc nhồi hoặc ốc vặn hoặc cả hai loại: 1kg

Bún tươi: 1 kg

Cà chua: 3 quả

Hành lá, hành khô.

Gia vị: Mắm, muối, mì chính, hạt nêm, đường, tiêu, mắm tôm, màu hạt điều

Rau sống các loại

Cách làm bún riêu cua ốc

Sơ chế các nguyên liệu

Cua đồng bạn rửa sạch, sau đó tách mai cua ra lấy phần gạch cua cho vào chén riêng, phần xác cua đem giã nhuyễn hoặc xay, sau đó thêm nước lọc, dùng tay bóp nhẹ và lọc qua rây lọc khoảng 3 lần để lấy hết thịt cua, bỏ bã đi. Sau đó, thêm vào nửa thìa cà phê muối.

Ốc bạn ngâm cùng với nuớc có thêm muối, thật nhiều ớt trong ít nhất 3 tiếng để ốc đỡ nhớt và nhả hết đất ra ngoài. Ngâm xong, bạn rửa lại ốc với nước sạch rồi cho tất cả vào nồi, thêm nước xăm xắp và nửa thìa muối. Bắc nồi lên bếp, đun sôi để luộc ốc cho chín. Sau khi luộc chín, bạn vớt ốc ra rổ, phần nước luộc để lắng trong khoảng 5 phút rồi gạn lấy phần nước trong bên trên cho vào tô. Khi ốc đã nguội, bạn dùng tăm hoặc cây nhọn để khều thịt ốc ra, rửa với nước có pha nước cốt chanh để ốc bớt nhớt hơn. Sau đó, ướp thịt ốc với 2 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê bột ngọt và một chút đường cho vừa ăn.

Các bước sơ chế ốc

Hành khô lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Hành lá nhặt rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.

Nấu nước dùng bún riêu cua ốc

Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn, phi thơm hành khô rồi xào ốc cho đến khi săn lại thì trút hết ra bát.

Tiếp đến, bạn bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun sôi trên lửa vừa, vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều để thịt cua không bị chìm xuống đáy nồi. Khi nồi nước sôi, thịt cua sẽ dần đóng bánh và nổi lên trên mặt thì bạn vớt hết thịt cua ra tô.

Trong quá trình đợi nồi nước cua sôi lên thì bạn xào cà chua với một chút dầu ăn cùng với màu hạt điều cho đẹp mắt. Sau đó, đổ hết cà chua vào nồi nước cua, thêm vào một chút mắm tôm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bạn cho bún vào tô, xếp lên trên gồm: thịt cua, ốc xào, hành lá. Sau đó, chan nước riêu cua vào tô bún và thưởng thức nóng với rau sống ăn kèm.

Bật Mí 4 Cách Làm Món Hoa Chuối Xào Độc Đáo, Mới Lạ, Không Chát / 2023

Hoa chuối thường được dùng làm rau trụng, rau ăn kèm,… và hôm nay, chúng ta sẽ giúp bạn có thêm 4 cách làm món hoa chuối xào thơm ngon, lạ lẫm, đổi gió cơm nhà qua công thức sau đấy.

1. Làm món hoa chuối xào tỏi 2. Làm món hoa chuối xào đậu hủ – thịt ba chỉ 3. Làm món hoa chuối xào đậu hủ – lá lốt 4. Cách làm món hoa chuối xào ốc

Nguyên liệu làm món hoa chuối xào tỏi – mẻ – nghệ

Hoa chuối: 500gr

Tỏi: 1 củ

Bột nghệ: ½ muỗng cà phê

Mẻ: 4 muỗng canh

Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

Muối: ½ muỗng cà phê

Bột ngọt: ½ muỗng cà phê

Nước mắm: ½ muỗng cà phê

Cách làm món hoa chuối tỏi – mẻ – nghệ

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, nặn ½ miếng chanh vào hoặc nước giấm. Hoa chuối bào mỏng và cho ngay vào nước pha chanh ngâm để không bị thâm đen. Ngâm khoãng 8-10 phút thì bạn vớt ra, xả lại nước lạnh, rồi để ráo.

Tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo, đập dập, băm nhỏ.

Trộn bột nghệ với mẻ ngấu lại với nhau thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2. Xào hoa chuối

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào. Đợi dầu sôi, bạn cho tỏi vào phi thơm vàng rồi đổ hoa chuối bào vô, xào mềm.

Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê nước mắm, đảo đều để gia vị tan ra, thấm vào hoa chuối.

Tiếp theo bạn cho hỗn hợp mẻ và nghệ vào, rưới từ từ và trộn đều lên để hỗn hợp thấm đẫm vào từng xớ chuối bào. Nấu đến khi hỗn hợp sôi lên thì bạn tắt bếp là xong.

Trình bày món hoa chuối xào tỏi – mẻ – nghệ

Hoa chuối xào tỏi – mẻ – nghệ

Vị ngon khó cưỡng của món ăn chắt hẳn sẽ khiến bạn ngất ngây.

Nguyên liệu làm món hoa chuối xào đậu hủ – thịt ba chỉ

Hoa chuối: 500gr

Đậu hũ: 2 miếng

Thịt ba chỉ: 100gr

Mẻ: 40ml

Hạt nêm: ½ muỗng cà phê

Bột ngọt: ½ muỗng cà phê

Muối: ½ muỗng cà phê

Nước mắm: ½ muỗng cà phê

Cách làm món hoa chuối xào đậu hũ – thịt ba chỉ

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ đem chà xát với muối, sau đó rửa sạch lại, xắt thành từng miếng mỏng vừa ăn, rồi để ráo nước.

Bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, nặn ½ miếng chanh vào hoặc nước giấm. Hoa chuối bào mỏng và cho ngay vào nước pha chanh ngâm để không bị thâm đen. Ngâm khoãng 8-10 phút thì bạn vớt ra, xả lại nước lạnh, rồi để ráo.

Đậu hũ bạn rửa qua nước lạnh, xắt thành từng miếng vuông vừa ăn, để ráo nước. Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì bạn cho đậu hũ vào chiên vàng giòn các mặt, rồi vớt ra đặt lên dĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt đi phần dầu thừa. Lưu ý: vì đậu hũ mềm nên trong quá trình làm món hoa chuối xào đậu hủ bạn nên nhẹ tay để đậu không bị vở, nát.

Bước 2. Xào hoa chuối

Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi bạn cho tỏi băm vô, phi vàng thì đổ thịt ba chỉ vào, xào săn lại, nêm thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm.

Tiếp tục cho hoa chuối bào và mẻ vào, đảo đều tay. Khi hoa chuối chín thì bạn cho đậu hủ vào, trộn lên, nêm thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê nước mắm, nấu 5 phútnữa cho gia vị tan ra, ngấm đều vào món ăn thì tắt bếp là xong.

Trình bày món hoa chuối xào đậu hũ – thịt ba chỉ

Hoa chuối xào đậu hũ – thịt ba chỉ

Nguyên liệu làm món hoa chuối xào đậu hũ – lá lốt

Hoa chuối: 500gr

Thịt ba chỉ: 200gr

Đậu hũ: 2 miếng

Lá lốt: 10 lá

Củ hành tím: 1 củ

Tỏi: 3 tép

Hạt nêm: 3 muỗng cà phê

Cách làm món hoa chuối xào đậu hủ – lá lốt

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Lá lốt rửa sạch, để ráo, xắt sợi

Đậu hủ rửa qua nước lạnh cho sạch. Đeo bao tay vào bóp nhỏ đậu hủ.

Củ hành tím, tỏi, bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.

Bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, nặn ½ miếng chanh vào hoặc nước giấm. Hoa chuối bào mỏng và cho ngay vào nước pha chanh ngâm để không bị thâm đen. Ngâm khoãng 8-10 phút thì bạn vớt ra, xả lại nước lạnh, rồi để ráo.

Thịt ba chỉ đem chà xát với muối, sau đó rửa sạch lại, xắt thành từng miếng mỏng vừa ăn, rồi để ráo nước.

Bước 2. Xào hoa chuối

Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho củ hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng, xong đổ thịt ba chỉ vô xào săn lại.

Tiếp theo, bạn cho hoa chuối bào vào, xào khoảng 5 phútthì nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm vô, đảo liền tay cho hạt nêm tan ra ngấm vào hoa chuối.

Tiếp tục cho đậu hủ vào, xào đến khi đậu hủ chuyển màu hơi cháy vàng thì cho lá lốt vô, nấu thêm 5 phút để lá lốt mềm là xong.

Bạn múc món hoa chuối xào dĩa, rắc thêm tiêu xay và thưởng thức nóng với cơm trắng.

Nguyên liệu làm món hoa chuối xào ốc

Cách làm món hoa chuối xào ốc

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Chọn những trái chuối già lùn xanh non mơn mởn. Gọt vỏ, chẻ đôi, xắt thành từng khúc nhỏ dày khoãng 2cm, xong ngâm ngay vào nước muối để chuối không bị thâm đen.

Đậu hủ bạn rửa qua nước lạnh, xắt thành từng miếng vuông vừa ăn, để ráo nước. Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì bạn cho đậu hủ vào chiên vàng giòn các mặt, rồi vớt ra đặt lên dĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt đi phần dầu thừa. Lưu ý: vì đậu hủ mềm nên trong quá trình làm món hoa chuối xào đậu hủ bạn nên nhẹ tay để đậu không bị vở, nát.

Củ hành tím, tỏi, bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.

Tía tô bạn nhặt sạch, rửa qua nước lạnh, để ráo

Củ nghệ bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, dùng chày giã nhuyễn, rồi cho vào túi lưới, vắt lấy nước cốt. Xong bạn đem nước cốt trộn với mẻ thành hỗn hợp đồng nhất.

Đổ một ít nước lọc vào mắm tôm, khuấy lên, rồi lọc lấy phần nước, bỏ bã.

Bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, nặn ½ miếng chanh vào hoặc nước giấm. Hoa chuối bào mỏng và cho ngay vào nước pha chanh ngâm để không bị thâm đen. Ngâm khoảng 8-10 phút thì bạn vớt ra, xả lại nước lạnh, rồi để ráo.

Thịt ba chỉ đem chà xát với muối, sau đó rửa sạch lại, xắt thành từng miếng mỏng vừa ăn, rồi để ráo nước.

Ốc bưu bạn ngâm nước vo gạo 1 đêm để nó nhả hết nhớt, bùn đất. Khi ngâm xong, bạn rửa ốc lại với nước lạnh cho sạch, rồi chặt đích, dùng kim băng hoặc tâm khều lấy phần thịt. Bóp thịt ốc mạnh tay với muối trong 5 phút, rửa lại nước sạch, để ráo.

Bước 2. Xào hoa chuối

Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì bạn cho củ hành tím, tỏi băm vô phi thơm vàng.

Sau đó bạn đổ thịt ốc, một nữa hỗn hợp mẻ-nghệ, một nữa nước mắm tôm vào, xào săn ốc lại thì vớt ra chén riêng.

Bạn châm thêm dầu ăn vào chảo, rồi cho thịt ba chỉ vào xào săn lại, xong cho đậu hủ, chuối xanh, số hỗn hợp mẻ-nghệ, cùng nước mắm tôm còn lại vào đảo đều lên 5 phút thì nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm vô.

Cuối cùng bạn cho hoa chuối bào, thịt ốc xào vô nồi, trộn lên, đậy nắp lại nấu khoảng 5-8 phút cho món ăn chín đều là xong.

Trình bày món hoa chuối xào ốc

Bạn múc món hoa chuối xào ốc vào dĩa rắc tía tô, tiêu xay lên và thưởng thức nóng với cơm trắng.

Hoa chuối xào ốc

Bạn đang xem bài viết Độc Đáo Món Bún Xào Cần Vùng Cổ Loa / 2023 trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!