Xem Nhiều 12/2022 #️ Đặc Sản Tứ Kỳ Yêu Quê Hương Tứ Kỳ / 2023 # Top 21 Trend | X-bikeman.com

Xem Nhiều 12/2022 # Đặc Sản Tứ Kỳ Yêu Quê Hương Tứ Kỳ / 2023 # Top 21 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Đặc Sản Tứ Kỳ Yêu Quê Hương Tứ Kỳ / 2023 mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

0

GIỚI THIỆU VỀ RƯƠI XÀO CỦ NIỄNG

Ở các bài trước mình đã giới thiệu tới các bạn về con rươi và giá trị dinh dưỡng của nó. Bây giờ, trước khi mình giới thiệu đến món ăn Rươi xào củ niễng thơm ngon, mình sẽ chia sẻ thêm cho các bạn thông tin giá trị nguyên liệu củ niễng nha.

Món ăn Rươi xào củ niễng – Đây là món ăn rất được ưa chuộng ở miền Bắc và không có gì sai nếu khẳng định món rươi xào củ niễng này là một món ăn phổ biến ở miền Bắc Việt Nam. Củ niễng cũng như rươi có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên khi chúng kết hợp lại với nhau thì lại trở thành một món ăn tuyệt vời hơn bất cứ loại nguyên liệu nào khác. 

Củ niễng là củ gì?

Củ niễng là loài cây thân thảo thường mọc ngập trong nước hoặc nơi nhiều bùn. Rễ và thân  củ niễng phát triển nhanh, thân đứng cao từ 1 – 3m. Lá củ niễng phẳng, có độ dài từ 30cm – 70cm, ráp cả hai mặt. Phần lưỡi bẹ của củ niễng hình bầu dục, nách lá có chồi. Mùa củ niễng bắt đầu vào tháng mười âm lịch hàng năm. Thời điểm này, lá niễng đã khô lại, thân dưới phình to phát triển thành củ. Củ niễng giàu glucid, protid và một số khoáng chất khác. Theo Đông y, củ niễng tính mát có tác dụng trị xơ gan, đái tháo đường, bổ thận, chữa bệnh tim mạch, giúp điều hòa huyết áp, cân bằng cơ thể nhờ nguồn dưỡng chất dồi dào. Khi sử dụng, người ta thường bóc hết phần vỏ già và sử dụng phần củ non bên trong. Mùi vị của củ niễng rất ngon, thơm béo ngọt ngọt.

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

Nguyên liệu để làm món rươi xào củ niễng.

300 gram rươi

500 gram củ niễng

200 gram thịt ba chỉ

Vỏ quýt.

1 củ hành tây

2 quả trứng gà

Gia vị: Hành lá, lá gừng, hành tím, rau mùi, rau thì là, lá gấc non, tiêu xay, muối, mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn.

CÁC BƯỚC LÀM RƯƠI XÀO CỦ NIỄNG

sau đây là các bước cơ bản nhất để bạn có thể chế biến món rươi xào củ niễng đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch các nguyên liệu: Vỏ quýt, hành tây, lá gấc non rồi xắt nhỏ; hành lá và thì là xắt khúc khoảng 3-4cm; trứng gà đập vào chén, đánh tan.

Bước 2: Xào rươi

Bước 3: Rang thịt cháy cạnh cùng củ niễng

Bước 4: Hoàn thành món rươi xào củ niễng

Bạn nấu đến khi củ niễng gần chín thì cho rươi vào, thêm gia vị rồi đảo nhẹ nhàng. Khi các nguyên liệu đã chín, bạn thêm lòng đỏ trứng gà, hành lá, thì là vào. Nấu thêm một lúc sao cho trứng vừa chín tới thì tắt bếp. Như vậy món ăn đã hoàn thành.

Món rươi xào củ niễng.

Cách Làm Chả Rươi Chuẩn Tứ Kỳ / 2023

0

Do có giá trị dinh dưỡng cao lên rươi được chế biến thành rất nhiều món ngon. Nhiều món ăn một lần thực khách khó có thể quên được hương vi của rươi tứ kỳ

Giới thiệu về chả rươi

Chả rươi được biết đến là cách chế biến rươi phổ biến nhất, hấp dẫn nhất của các món ăn chế biến từ Rươi. Chả rươi hấp dẫn người ăn từ cái nhìn đầu tiên. Từ màu vàng óng của chả Rươi đên hương thơm không thể cưỡng lại được. Nhiều người có thể có cảm giác không tốt khi nhìn thấy con Rươi. Nhưng khi đã nếm thư hương vị của chả rươi mọi ác cảm sẽ tiêu tan. Vị ngon bùi của Rươi hòa quyện với vị ngọt của thịt ba chỉ và trứng gà. Hương vị thơm của vỏ quýt, cay tê tê của ớt, vị thơm của gừng và lá gừng. Hương thơm của lá chuối khi áp chảo rán rươi. Ăn một làn khó có thể quên được hương vị của chả rươi

Các phương pháp chế biến chả rươi

Chả rươi hiện nay được biến tấu có rất nhiều cách chế biến. Có những phương pháp chế biến hiện nay đó là khi nguyên liệu rươi được trộn đều chuẩn bị xong. Khuấy đều nguyên liệu rồi xúc bỏ vào chảo từng thìa nhỏ. Cách làm chả này có ưu điểm là nhanh gọn nhưng cũng mất đi một phần hương vị của rươi. Do rán trực tiếp và số lượng nhỏ rất dễ làm rươi bị khô, không còn hàm lượng ẩm của chả rươi

Cách làm chả rươi chuẩn hương vị Tứ Kỳ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cũng như cách làm các món chả rươi khác nguyên liệu và công thức làm với 1 kg rươi

 1 kg Rươi tươi hoặc rươi đông lạnh: Đối với rươi tươi bạn phải chọn những con có màu hồng hoặc đỏ, bò khỏe và thân hình béo mập. Tránh những con bò yếu, màu xanh nhờ nhờ đó là những con sắp chết.  Còn rươi đông lạnh thì phải giã đông.

Thịt lợn: thịt lợn sẽ đem xay nhỏ, hoặc đem băm nhỏ ngon hơn nếu bạn sử dụng thịt lợn ba chỉ. Với món rươi thì càng ít thịt lợn chả rươi càng mềm, càng ngọt.

Vỏ trần bì: đấy chính là vỏ quýt, đây được xem là nguyên liệu không thể thiếu cho bất kỳ món ăn nào được chế biến từ rươi.

Trứng gà: tùy theo số rươi bạn làm, thông thường chỉ nên cho từ 3 đến 4 quả, không nên cho nhiều không thì chả sẽ nát

Hành lá, lá lốt, thì là: ngoài ra bạn có thể thêm nguyên liệu yêu thích như 2 quả ớt tươi, rau mùi tùy theo sở thích gia đình bạn

lá gừng và gừng tươi đó là gia vị không thể thiếu

lá chuối tươi dùng để áp chảo khi rán rươi

Gia vị: muối, mỳ chính

Cách chế biến

Rươi rửa sạch với rươi tươi và giã đông với rươi đông lạnh

Cho rươi vào một tô lớn hoặc một cái nồi. Cho muối và mì chính vào , đăc điểm của rươi là khi gặp mặn rươi sẽ tự vỡ ra. Khuấy đều cho rươi vỡ ra. Lưu ý nhỏ với các bạn là rươi tứ kỳ chuẩn khi khuấy rươi sẽ rất quánh, rươi dính vào đũa không ra nước nhiều đó mới là rươi chuẩn của tứ kỳ

Cho thêm thịt lợn băm, vỏ quýt, rau thơm, ớt, lá lốt, lá gừng, gừng tươi, trứng gà rồi khuấy đều nguyên liệu với nhau

Bước đầu tiên khi rán rươi là ta lên rán áp chảo bằng lá chuối. Rán áp chảo bằng lá chuối sẽ mang đến hương thơm đặc biệt cho chả rươi, giúp chả rươi thơm ngon nhất. Ta lót lá chuối dưới đáy chảo rồi đổ nguyên liệu rươi lên. Có thể làm khuôn cho chả đẹp mắt và không bị vỡ, sau đó rán áp chảo cho đến khi có vị thơm và chả rươi hơi vàng và rắn lại

Rán chả rươi cho đến khi chín vàng bên ngoài là được. Mẹo nhỏ cho các bạn là để chả rươi thơm ngon, béo ngậy nhất ta lên rán chả bằng mỡ thay cho dầu ăn

Trình bày và thưởng thức chả rươi

Chả rươi mà được ăn với cơm nóng thì mới ngon đến trọn vị, miếng chả rươi thơm lừng, bên ngoài thì giòn mà bên trong ăn mềm ngọt thịt rươi, lại hòa quyện cùng mùi hăng dễ chịu của vỏ quýt, mùi thơm của lá lốt và rau thơm, tê tê chua chua của ớt và chanh, tất cả tạo nên 1 hương vị thơm ngon đặc biệt khó tả.

Mắm Rươi Tứ Kỳ Chuẩn Thơm Ngon Đượm Vị / 2023

0

Mắm Rươi Là Gì

Mắm rươi ở Hải Dương có cách làm hơi cầu kỳ nhưng không khó. Món này để có được chất lượng tốt thì cần những bàn tay khéo léo tỉ mẩn. Mắm có màu vàng nâu sóng sánh từ bột rươi. Mùi của mắm rươi hơi ngai ngái, nên với những bạn mới dùng lần đầu không ăn quen có thể chưng mắm lên. Còn những bạn đã ăn nhiều lần, hay sành ăn thì mới thấy được mắm thơm, ngửi mùi cũng đã thấy béo ngậy. Mắm rươi được sử dụng trong bữa ăn hằng ngày như các loại mắm khác, tuyệt vời nhất là khi các bạn  dùng ăn cùng phở cuốn, Một chút bún trắng kèm với khế chua, xoài xanh, chuối non, thịt ba chỉ luộc, rau thơm chấm cùng mắm rươi thì chẳng còn gì tuyệt vời bằng các bạn ạ. Mắm rươi vốn dĩ đã là món nước chấm giàu dinh dưỡng, nên có dưới mắm cùng cơm nóng ăn cũng ngon hết tuyệt cú mèo.

Cách Làm Mắm Rươi 

Để làm mắm rươi, chúng ta chỉ cần thực hiện những bước sau đây:

Bước 1: Cho rươi cho vào chậu và sau đó rửa sạch, vớt hết rác bẩn, loại bỏ những con chết, tanh hôi. 

Bước 2: Cho rươi vào bát to và thêm muối theo tỉ lệ 6:1 và các bạn dùng đũa đánh cho đến lúc nhuyễn nha. Cho hỗn hợp đó vào bình sứ hoặc thủy tinh và đậy kín, đem phơi nắng. Chúng ta sẽ cho thêm những nguyên liệu phụ trong quá trình làm mắm. trong thời gian mắm chín, các bạn hãy để ý đến những một số thời điểm để cho bổ sung thêm những nguyên liệu cần thiết.

Tuần thứ tư bạn hãy mở nắp cho thoáng bề mặt và cho thêm rượu.

Tuần thứ tám cho chế bột thính và bột gừng vào hũ và đậy kín.

Tuần thứ mười bạn chuyển mắm từ hũ sành sang những chai thủy tinh đậy nắp và phơi nắng. 

Bạn hãy cho hũ mắm đó phơi nắng liên tục trong vòng 1 – 2 tháng là có thể dùng được. Rươi phơi nhiều nắng mắm rươi càng “dậy” mùi thơm, càng ngon. 

Phơi mắm rươi

CÁCH PHA CHẾ MẮM RƯƠI NGON ĐÚNG VỊ

Mắm rươi chấm thịt luộc

Mình chia sẻ với các bạn 2 cách pha chế mắm rươi ngon đúng vị như sau

 Cách 1 là bạn chưng mắm cùng với thịt ba chỉ.

Nguyên liệu: gừng, hành, thịt ba chỉ (tóp mỡ) băm thật nhỏ, đường, hạt tiêu

Phi hành lên cho thơm

Bỏ thịt băm nhỏ, gừng vào xào chín đều, cho thêm đường.

Cho mắm rươi vào nồi và tiếp tục đảo thêm từ 3 đến 5 phút đến khi sôi lăn tăn

Tắt bếp, cho chút thêm hạt tiêu là hoàn thành.

Cách 2 là bạn pha chế mắm rươi dễ sử dụng trực tiếp

Đập gừng thật nhỏ (hoặc vắt pha lấy nước gừng)

Cho thêm chút đường và mì chính

Thế là đã hoàn thành và chúng ta có thể sử dụng trực tiếp. một số bạn khi nhìn thấy con rươi còn sợ mà ko dám thử món mắm chế biến từ con rươi. Tuy nhiên một khi các bạn đã thưởng thức mắm rươi một lần rồi thì các bạn chắc chắn là nghiện món này đó.

LỜI KẾT

Mắm Rươi, Cách Làm Mắm Rươi Đúng Vị Tứ Kỳ / 2023

Khác với loài rươi vùng khác như ở Hải Phòng, Thái Bình, Thanh Hóa, Vinh… rươi Tứ Kỳ là rươi nước ngọt nên béo, to, nhiều bột hơn. Đặc biệt là rươi ở An Thanh – Tứ Kỳ mới làm được mắm rươi không nơi đâu có được!

Làm mắm rươi truyền thống Tứ Kỳ

Cách làm mắm rươi khá kỳ công. Đầu tiên là khâu chuẩn bị nguyên liệu, đây được xem là khâu quan trọng bởi vì nếu không chuẩn bị kỹ thì mắm sẽ không được ngon. Ngoài các gia vị cần thiết: bột vỏ quýt, bột thính gạo nếp, bột gừng, muối hạt to rang khô giã nhỏ, hũ sành có nắp thì khi chọn rươi làm mắm ta phải chọn loại rươi to, có màu hồng hoặc màu đỏ, không mua những con rươi có màu xanh vì ít bột, khi làm mắm sẽ kém ngon. Sau khi sơ chế sạch rươi, cho rươi và muối rang giã nhỏ vào bát khuấy đều rồi cho vào hũ sành đã được chuẩn bị sau đó mang ra ngoài phơi nắng.

Chờ tới tuần thứ 4 thì dùng đũa sạch trộn kỹ cho mắm không bị phân lớp, các gia vị ngấm đều, mắm sẽ ngon hơn. Tuần thứ 5 bổ sung thính gạo nếp. Sang đến tuần thứ 6 thì cho bột vỏ quýt và bột gừng vào hũ khuấy đều. Sau 10 tuần chuyển mắm sang chai thủy tinh sạch rồi tiếp tục phơi nắng.

Sau 3 tháng là chúng ta đã có món mắm rươi gia truyền Tứ Kỳ thơm ngon đúng điệu. Làm đúng như quy trình thì mắm sẽ có màu vàng óng, sóng sánh như mật ong. Cũng như các loại mắm khác, ta càng ủ được lâu thì mắm càng đậm đà, ăn càng thơm.

Cùng thưởng thức

Còn gì tuyệt vời hơn khi trên mâm cơm của gia đình có 1 bát mắm rươi vàng sánh, dậy mùi thơm của rươi hòa quyệt với mùi hăng hăng của ớt tươi, thơm mát của chanh. Mắm rươi pha chế rất đơn giản bằng cách vắt thêm ít chanh, dầm thêm quả ớt hoặc gia vị tùy thích là có thể dùng nước chấm cho rất nhiều món ăn: thịt lợn luộc, tái dê, thịt bê hấp, vịt quay, chả cuốn, các loại rau củ… thậm chí chỉ trộn với cơm nóng cũng khiến người ta muốn ăn mãi không thôi.

Chú ý: Mắm rươi tươi có mùi nồng, nhiều người không quen sẽ hơi khó ăn, trong trường hợp này bạn chỉ cần chưng mắm rươi lên. Hoặc có thể cho ít mắm rươi vào nồi cá kho, thịt kho thì thơm ngon hơn mang vị đặc trưng của rươi.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM

Địa chỉ: Số 1, Lô 4E, Đường Trung Yên 10B, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Điện thoại: 0962.08.3232 – 024.66.82.3737

Website: chúng tôi dacsanbakien.com

3.9

/

5

(

8

bình chọn

)

Bạn đang xem bài viết Đặc Sản Tứ Kỳ Yêu Quê Hương Tứ Kỳ / 2023 trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!