Xem Nhiều 11/2022 #️ Cách Sơ Chế Rươi Đúng Cách Để Làm Món Ăn Ngon / 2023 # Top 17 Trend | X-bikeman.com

Xem Nhiều 11/2022 # Cách Sơ Chế Rươi Đúng Cách Để Làm Món Ăn Ngon / 2023 # Top 17 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Sơ Chế Rươi Đúng Cách Để Làm Món Ăn Ngon / 2023 mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Những món ăn từ luôn là nỗi mong đợi của nhiều người mỗi độ cuối thu đầu đông, đặc biệt là đối với những người sành ăn. Tuy nhiên dù có khi nhiều người đã biết đến món rươi hàng chục năm, đã trông thấy con rươi, đã thưởng thức món rươi nhưng việc sơ chế rươi đúng cách để đảm bảo việc nấu món rươi an toàn thì còn có rất nhiều người chưa rõ. Và ở bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách sơ chế rươi đúng cách và an toàn tuyệt đối 100%.

Khi mua rươi tươi về bước đầu tiên của bạn là đổ chúng ra rổ mắt nhỏ rồi nhặt bỏ hết những rác bẩn và những con rươi chết ươn. Vậy thế nào là rươi ươn? Rươi ươn hoặc rươi sắp chết là những con có màu nhờ nhờ, bò yếu và nhìn gầy, khác hẳn những con tươi ngon có màu đỏ hoặc màu hồng, bò khỏe, nhìn béo mập. Nếu khó quan sát bạn có thể đưa lên mũi ngửi, con nào ươn thì mùi tanh rất khó chịu. Nếu bạn không loại bỏ được những con ươn thì món ăn của bạn sẽ không được ngon và quan trọng là sẽ không còn an toàn.

Sau khi đã nhặt hết con ươn và rác bẩn thì bạn sẽ cho rổ rươi vào chậu nước lạnh, dùng tay khoắng rửa nhẹ nhàng để rươi sạch nhờn bẩn. Làm như vậy khoảng 2-3 lần thì tiếp tục cho rổ rươi vào chậu không rồi lấy nước sôi dội từ từ vào chậu (chú ý là nước sôi ở 90 0C là lý tưởng nhất vì nếu để nước nóng già thì con rươi sẽ vỡ bụng, hoặc nát vì nước quá nóng) và dùng đũa khuấy nhẹ, khuấy đều tay. Sau đó vớt rươi ra, đổ cặn ở dưới đáy chậu rồi lại làm lại, bạn sẽ thực hiện việc này 2 đến 3 lần cho đến khi lông rươi rụng hết ra thì là đạt yêu cầu, việc làm này còn gọi là “làm lông cho rươi”. Bạn phải nhớ rằng mọi khâu đều phải thực hiện nhẹ nhàng, không được làm mạnh sẽ khiến bụng rươi bị vỡ. Sau khi lông rươi đã rụng hết bạn hãy để chúng ra rổ, để ra chỗ thoáng mát sạch sẽ để cho ráo nước và chuẩn bị chế biến thành món ăn. Đây là khâu đơn giản nhưng vô cùng quan trọng và là khâu không thể thiếu khi muốn chế biến những món ngon từ rươi vì nếu không làm lông rươi thì ăn phải lông chúng sẽ khiến cổ họng bị ngứa và rát, có khi còn sưng tấy khó chịu

Sơ chế rươi đông lạnh

Đối với rươi đông lạnh thì việc sơ chế hay còn gọi là rã đông cho rươi lại rất đơn giản vì trước khi cấp đông chúng đã được làm sạch rồi mới cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên việc rã đông rươi đông lạnh đúng cách và an toàn thì cũng có những điểm quan trọng mà người chế biến cần chú ý.

Không giống như thịt bò, thịt lợn, cá, tôm muốn rã đông nhanh thì bạn sẽ cho chúng vào nước để 1 lúc là được, nhưng với con rươi thì việc ngâm vào nước là điều tuyệt đối không an toàn, nó sẽ làm con rươi rất dễ nhiễm độc. Thế nên cách an toàn nhất là trước khi nấu ăn 1 tiếng, bạn hãy chuyển rươi từ ngăn đá xuống ngăn làm mát, để cho rươi tự tan. Các cách rã đông thông thường khác như để rươi tan bằng nhiệt độ phòng hay rã đông bằng lò vi sóng cũng không được áp dụng.

Sau khi đã rã đông rươi xong bạn chỉ cần đổ chúng ra bát lớn và chế biến món ăn yêu thích, không cần phải rửa lại bằng nước vì rươi đã được sơ chế trước đó.

Mắm Rươi, Cách Làm Mắm Rươi Đúng Vị Tứ Kỳ / 2023

Khác với loài rươi vùng khác như ở Hải Phòng, Thái Bình, Thanh Hóa, Vinh… rươi Tứ Kỳ là rươi nước ngọt nên béo, to, nhiều bột hơn. Đặc biệt là rươi ở An Thanh – Tứ Kỳ mới làm được mắm rươi không nơi đâu có được!

Làm mắm rươi truyền thống Tứ Kỳ

Cách làm mắm rươi khá kỳ công. Đầu tiên là khâu chuẩn bị nguyên liệu, đây được xem là khâu quan trọng bởi vì nếu không chuẩn bị kỹ thì mắm sẽ không được ngon. Ngoài các gia vị cần thiết: bột vỏ quýt, bột thính gạo nếp, bột gừng, muối hạt to rang khô giã nhỏ, hũ sành có nắp thì khi chọn rươi làm mắm ta phải chọn loại rươi to, có màu hồng hoặc màu đỏ, không mua những con rươi có màu xanh vì ít bột, khi làm mắm sẽ kém ngon. Sau khi sơ chế sạch rươi, cho rươi và muối rang giã nhỏ vào bát khuấy đều rồi cho vào hũ sành đã được chuẩn bị sau đó mang ra ngoài phơi nắng.

Chờ tới tuần thứ 4 thì dùng đũa sạch trộn kỹ cho mắm không bị phân lớp, các gia vị ngấm đều, mắm sẽ ngon hơn. Tuần thứ 5 bổ sung thính gạo nếp. Sang đến tuần thứ 6 thì cho bột vỏ quýt và bột gừng vào hũ khuấy đều. Sau 10 tuần chuyển mắm sang chai thủy tinh sạch rồi tiếp tục phơi nắng.

Sau 3 tháng là chúng ta đã có món mắm rươi gia truyền Tứ Kỳ thơm ngon đúng điệu. Làm đúng như quy trình thì mắm sẽ có màu vàng óng, sóng sánh như mật ong. Cũng như các loại mắm khác, ta càng ủ được lâu thì mắm càng đậm đà, ăn càng thơm.

Cùng thưởng thức

Còn gì tuyệt vời hơn khi trên mâm cơm của gia đình có 1 bát mắm rươi vàng sánh, dậy mùi thơm của rươi hòa quyệt với mùi hăng hăng của ớt tươi, thơm mát của chanh. Mắm rươi pha chế rất đơn giản bằng cách vắt thêm ít chanh, dầm thêm quả ớt hoặc gia vị tùy thích là có thể dùng nước chấm cho rất nhiều món ăn: thịt lợn luộc, tái dê, thịt bê hấp, vịt quay, chả cuốn, các loại rau củ… thậm chí chỉ trộn với cơm nóng cũng khiến người ta muốn ăn mãi không thôi.

Chú ý: Mắm rươi tươi có mùi nồng, nhiều người không quen sẽ hơi khó ăn, trong trường hợp này bạn chỉ cần chưng mắm rươi lên. Hoặc có thể cho ít mắm rươi vào nồi cá kho, thịt kho thì thơm ngon hơn mang vị đặc trưng của rươi.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM

Địa chỉ: Số 1, Lô 4E, Đường Trung Yên 10B, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Điện thoại: 0962.08.3232 – 024.66.82.3737

Website: chúng tôi dacsanbakien.com

3.9

/

5

(

8

bình chọn

)

6 Cách Chế Biến Nấm Đông Cô Khô Và Phương Pháp Sơ Chế Đúng / 2023

Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô (danh pháp hai phần: Lentinula edodes) là một loại nấm ăn có nguồn gốc bản địa ở Đông Á. Nấm hương có dạng như cái ô, đường kính 2 – 6 cm, màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành nâu sậm. Nấm hương có một chân đính vào giữa tai nấm. Mặt trên tai nấm màu nâu, mặt dưới có nhiều bản mỏng xếp lại.Trên mặt nấm có những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ.

Chuẩn bị: Thực hiện

Nấm đông cô ngâm nở để qua đêm

Khi ngâm lưu ý quay phần gộc nấm tiếp xúc với mặt nước

Xả nấm nhiều lần và bóp nước sau mỗi lần xả nước

Nấu nước sôi, cho nấm vào luộc chừng 2 phút nêm rượu nấu ăn. Nấu 15 phút nữa nấm mềm hoàn toàn.

Cắt bỏ chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon. Nên bạn cần loại bỏ những phần cứng hoặc toàn bộ chân nấm.

Loại bỏ những hạt cát, bụi khỏi nấm dưới vòi nước.

Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước

Mẹo: Cắt bỏ chân nấm, Mũ nấm cắt đôi rồi ngâm chúng với nước nóng. Với cách này, nước nóng sẽ giúp nấm đông cô mau nở hơn nhưng làm giảm hương vị của chúng. Tuy nhiên, nếu muốn nhanh chóng thì đây chính là sự lựa chọn của bạn. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm đông cô.

1 hộp nấm đông cô tươi

2 bìa đậu hũ

2 thìa canh sả ớt xay nhuyễn

2 thìa nước tương

1 thìa cà phê đường

1/2 thìa muối hột

Thực hiện

Nấm ngâm nước muối loãng và cắt gốc đen, rửa lại và để ráo

Đậu hũ chiên vàng với rất ít dầu và không quá khô

Vẫn dùng giấy thấm dầu mặc dù ít dầu, sả ớt xay nhuyễn

Phi thơm sả ớt rồi cho tất cả gia vị, nước tương vào cho sôi

Cho nấm và đậu chiên vào và đảo nhẹ, nhỏ bếp cho riu riu trong 5 phút là được

Không đun lâu quá như vậy nấm ra nước mất ngon

Ăn nóng với cơm thì rất ngon và cảm thấy thật nhẹ nhàng trong cơ thể. Nhất thiết phải nhai kỹ và chậm thì sẽ cảm nhận được chất của món ăn.

Cho dầu vào chảo chiên chân nấm rồi vớt ra thố trộn bột nêm, mì chính, nước tương.

Cho dầu vào chảo phi thơm vs xả băm, ớt băm, lá chanh băm. Rồi cho chân nấm vào xào.

Nếm vừa khẩu vị thì tắt bếp. 10 phút sau hâm lại tiếp cho thấm.

Đọt cải ngồng rửa sạch, để ráo.

Tỏi băm nhỏ, chia làm 2 phần.

Nấm đông cô khô ngâm mềm, cắt sợi, đậu hũ cắt sợi.

Tàu hũ ky ngâm mềm, cắt khúc ngắn.

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi thêm nấm, đậu hũ, tàu hũ ky vào xào, trút ra đĩa.

Phi thơm chỗ tỏi còn lại, cho đọt cải vào xào, khi rau gần chín cho nấm, đậu hũ và tàu hũ ky vào xào chung.

Nêm dầu hào, nước tương và hạt nêm vừa ăn, trút ra đĩa và trang trí.

Món ngồng cải xào nấm đông cô xốt dầu hào ăn rất thú vị bởi mùi thơm của nấm hòa quyện cùng vị bùi bùi dễ chịu của tàu hũ ky. Món này không những ngon miệng, lạ mắt mà còn rất hợp với những người ăn chay hay muốn giảm cân nữa đấy!

Với 3 cách chế biến chay trên sẽ bổ sung thêm vào thực đơn cho những ai thường xuyên ăn chay, ngon miệng và bổ dưỡng

Nấm đông cô 12 cái

Sườn heo 1 1/3 kg

Nước 3 lít

Tỏi 1 củ

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Gói gia vị nấu phở 2 gói

15 tai nấm đông cô khô

500ml nước

2 thìa canh tương Kikkoman

Độ 1cm gừng bóc vỏ và thái lát

1-2 thìa canh đường

Một vài giọt dầu vừng thơm

Cách Chế Biến Rươi ?Thành Những Món Ăn Ngon Nhất? / 2023

Mỗi năm vào mùa thu thường có hai kỳ rươi: “Tháng chín đôi mươi, tháng mười mồng năm” đó là thời kỳ rươi chui ra khỏi lòng đất nhiều nhất được người xưa đúc kết. Vào gần thời gian đó , người dân ven sông lại chuẩn bị đầy đủ dụng cụ bắt rươi về ăn. Rươi có có rất nhiều chất dinh dưỡng và có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ như mắm rươi, chả rươi (nem rươi), , rươi xào củ niễng, kho, hấp… Mỗi món ăn mang đến một hương vị khác nhau nhưng vẫn không làm giảm được chút béo ngậy đặc trưng của rươi.

1. Rươi nướng lá lốt

Rươi nướng lá lốt là cách chế biến hấp dẫn khác của món ăn. Các công đoạn thực hiện cũng khá đơn giản, trong đó người làm thường trộn đều rươi với giò sống, thịt nạc vai xay nhuyễn, ớt băm nhỏ, lá lốt thái sợi, vỏ quýt, gia vị kèm theo. Sau đó, những nguyên liệu này được hòa quyện với nhau cuộn chặt vào lá lốt, có thể dùng tăm để cố định hoặc dùng dọc hành trần qua nước nóng. Công đoạn cuối cùng là nướng những viên chả này trên bếp than củi nóng hồng.

2. Rươi kho nồi đất

Món rươi kho nồi đất hay còn gọi là món rươi kho bằng nồi đất lại là món ăn giữ nguyên được hương vị đặc trưng của rươi. Khi làm món rươi kho, người ta thường lót dưới đáy nồi một lớp gừng, khế, củ cải, vỏ quýt, thìa là, lá gấc thái chỉ rồi xếp rươi lên trên, nêm gia vị, mỳ chính để rươi có thể hấp thụ những gia vị đó một cách hài hòa, đổ nước xâm xấp rươi, đậy kín và đun trong ngọn lửa nhỏ đến khi nước trong nồi cạn cũng là lúc rươi chín mềm, thơm ngậy.

Món ăn này rất được ưa chuộng vào dịp tết, lượng khách đặt mua những món ăn ngon chế biến từ rươi tăng cao, đặc biệt là món rươi kho niêu đất được rất nhiều người quan tâm và làm tăng mạnh sự tiêu thụ món ăn này. Dù có giá hơn 1 triệu đồng/nồi, nhưng món ăn được chế biến từ con rươi khá mới lạ này vẫn luôn luôn thu hút được lượng lớn khách ở trong nước.

3. Rươi xào củ niễng

Niễng là một loại lúa hoang bị một loại nấm làm phình ra thành hình củ niễng và mất đi khả năng trổ bông như lúa thu hoạch theo mùa vụ . Rươi xào củ niễng là một món ăn được áp dụng đầy đủ các hương vị của niễng. Trong món này các bạn chỉ cần đầy đủ các nguyên liệu như rươi, hành hoa, lá gấc, thịt ba chỉ, củ niễng, trứng gà và một số gia vị các bạn sẽ có một món ăn về rươi mới lạ.

Tứ Kỳ – Hải Dương với giá trị dinh dưỡng cao và có tác dụng chữa một số căn bệnh. Nhiều món ăn được chế biến từ rươi mang nhiều hương vị đặc trưng khác nhau sẽ làm cho bữa cơm gia đình phong phú hơn, đầm ấm hơn. Liên hệ đặt hàng ngay Ms Diệu – Hotline 0915.08.5151

Bạn đang xem bài viết Cách Sơ Chế Rươi Đúng Cách Để Làm Món Ăn Ngon / 2023 trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!