Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Mì Quảng Gà Và Tôm Thịt Ăn Là Nghiền Luôn mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách nấu mì quảng với hai vị chính là gà và tôm thịt chắc không còn quá xa lạ với những bạn mê món ăn xứ Quảng, đặc biệt là đối với những ai đã từng có cơ hội được thưởng thức. Nếu bạn không có điều kiện để đến ăn tận gốc một cách thường xuyên thì tại sao chúng mình không tự tay làm những bát mì quảng ngay tại gian bếp nhà mình nhỉ?
Mách nhỏ cho bạn là để làm được món này không hề khó nếu không nói là vô cùng dễ. Chỉ với những nguyên liệu dễ làm, dễ mua và dành ra chừng 1 tiếng là bạn đã có ngay những tô mì thật thơm ngon khó cưỡng rồi.
Nguyên liệu để nấu mì quảng ngon gồm có:
Mì quảng: Phần mì này bạn có thể mua trực tiếp tại các cửa hàng, siêu thị hoặc nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể tự làm vắt mì quảng tại nhà. Chuẩn bị từ 700 – 900 gram mì quảng tươi cho suất 4 người ăn.
Thịt gà: Cả món mì quảng tôm thịt và mì quảng gà đều cần đến thịt gà, do đó bạn chuẩn bị 1 con gà ta cỡ chừng từ 1 – 1,5 cân.
Tôm tươi: Dùng cho món mì quảng tôm thịt. Bạn chuẩn bị cỡ chừng 3 lạng tôm tươi, chọn tôm sông hay tôm biển đều được.
Thịt ba chỉ quay: Phần thịt ba chỉ này bạn có thể cân nhắc để chọn một phần vừa phải để tránh ngấy khi ăn. Chuẩn bị khoảng 2 lạng thịt ba chỉ quay.
Bánh tráng nướng: Hay còn gọi với tên khác là bánh đa nướng vừng. Bạn chuẩn bị chừng 2 cái bánh tráng cỡ vừa là được.
Xương lợn: Có thể chọn phần xương ống hay xương cục đều được. Chuẩn bị 2 – 3 lạng xương.
Các nguyên liệu khác: Để hoàn thành bát mì quảng thật ngon, bạn chuẩn bị thêm các phần nguyên liệu sau: lạc rang chín đã xát vỏ, trứng gà hoặc trứng cút luộc chín, rau xà lách, ớt tươi, rau mùi, hoa chuối bào, giá đỗ sống, mầm cải, rau húng…
Gia vị: Các gia vị không thể thiếu khi nấu mì quảng bao gồm: Dầu hạt điều, bột nghệ, dầu hào, dầu ăn, hạt tiêu, đường, muối, mắm, chanh, tỏi…
Cách nấu mì quảng gà ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế
Thịt gà: Lọc tách biệt phần xương và thịt. Xong đâu đấy, phần xương bạn cho vào nồi cùng với nước lọc và ninh lấy nước dùng. Phần thịt gà bạn thái thành các miếng nhỏ rồi để gọn vào một chiếc tô.
Tỏi và ớt: Cho vào thái lát rồi băm nhỏ. Băm xong, cho phần tỏi ớt này vào ướp với thịt gà đã thái. Trộn đều gà với tỏi ớt xong, bạn cho tiếp một ít bột nêm và nước mắm và ướp cùng cho đậm đà.
Các loại rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối chừng từ 10 – 15 phút. Ngâm xong, bạn vớt ra để cho ráo nước và thái thành các khúc nhỏ cỡ từ 3 – 5 cm.
Bước 2: Nấu nước nhân và nước dùng
Cho phần dầu ăn đậu phộng đã chuẩn bị vào phi thơm với hành tỏi. Tiếp đến, bạn cho thịt gà vào xào săn lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho nước lọc xâm xấp mặt thịt và đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn vặn nhỏ lửa và đun chừng từ 15 – 20 phút thì tắt bếp.
Phần nước dùng thì như ở bước 1 đã đề cập, bạn ninh phần xương gà để lấy nước dùng. Khi ninh, bạn cũng chú ý nêm gia vị cho món ăn thêm đậm đà và ninh chừng 30 – 45 phút cho ngọt nước.
Bước 3: Làm mì quảng
Pha một bát nước mắm chanh tỏi ớt để chan cùng với mì. Lưu ý là bạn cần phải cân bằng các vị của bát mắm, tránh các vị quá lệch nhau sẽ không ngon.
Cho vắt mì quảng trần qua nước sôi chừng 30 giây sau đó vẩy cho ráo nước. Tiếp đến, bạn cho một ít rau sống xuống đáy bát rồi bỏ phần mì lên trên. Xong đâu đấy, bạn múc phần nước nhân đã chuẩn bị chế lên trên.
Chế xong nước nhân, bạn rắc đều phần lạc rang đã bóc vỏ + bánh tráng đã bẻ nhỏ và các loại rau sống. Khi thưởng thức, bạn trộn đều bát mì lên và rưới nước mắm tỏi ớt để ăn.
Cách nấu mì quảng tôm thịt ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà: Lọc lấy phần ức gà sau đó thái thành các miếng vừa ăn.
Thịt lợn quay: Thái thành các miếng mỏng vừa ăn hoặc để được nhiều hơn, bạn thái thành các miếng nhỏ cỡ chừng 1 đốt ngón tay.
Tôm: Tôm cắt bỏ phần râu và càng, bỏ lớp vỏ ở đầu sau đó làm sạch đất bẩn và rút chỉ sống lưng.
Xương lợn: Chặt miếng vừa phải rồi cho vào ninh lấy nước chừng 30 – 45 phút cho ngọt rồi nêm một chút gia vị cho nước dùng đậm đà.
Bước 2: Ướp các phần nguyên liệu
Cho phần thịt lợn, thịt gà vào trong một chiếc tô sạch. Tiếp đến, bạn cho vào ướp thịt với hành tỏi băm, bột nghệ, bột ớt, hạt nêm, dầu hào. Tẩm ướp xong, bạn để cho thịt ngấm chừng 30 phút.
Đối với tôm, bạn cũng ướp như thịt lợn và gà nhưng làm riêng ra một chiếc bạn sạch khác để tránh khó ngấm. Rau sống bạn cũng thực hiện tương tự như với cách làm mì quảng gà.
Bước 3: Làm mì quảng tôm thịt
Phi thơm dầu điều với phần hành. Tiếp đến, bạn trút thịt gà và thịt lợn vào xào cho săn lại. Khi thịt đã săn và dậy mùi, bạn đổ phần nước dùng xương đã ninh vào nồi xào rồi cho tiếp tôm vào đun cùng. Đun chừng 20 phút nữa thì vặn nhỏ lửa ở bếp rồi để nguyên nồi nước.
Xếp vắt mì quảng ra bát. Tiếp đến, dùng muôi thủng vớt phần thịt gà, thịt lợn, tôm và xếp đều lên mặt mì. Xong đâu đấy, bạn cho phần trứng gà, lạc rang, các loại rau sống lên trên rồi chế nước dùng xâm xấp mặt mì là được. Khi ăn, bạn trộn đều các phần trong bát và ăn kèm với bánh tráng nướng.
Cách Nấu Mì Quảng Gà, Mì Quảng Tôm Thịt Ngon Đúng Vị Quảng Nam
Từ lâu, mì Quảng đã trở thành một niềm tự hào đối với người dân xứ Quảng. Dần dà, món ăn ngon này đã có mặt trên hầu khắp mọi miền đất nước và là một lựa chọn không thể bỏ qua trong danh sách “món ruột” của nhiều người.
1. Mì Quảng gà
Mì Quảng gà
Nguyên liệu:
1 con gà ta loại khoảng 1,2kg:
1 muỗng ớt bột khô xay nhuyễn
1 muỗng cà phê dầu phộng
5 củ hành tím: băm nhuyễn
3 tép tỏi: băm nhuyễn
10 trái ớt xanh
1 bát đậu phộng rang
1 kg mì Quảng
2 bánh tráng nướng
Rau ăn kèm: rau húng lủi, bắp chuối bào sợi nhuyễn, cải non, giá và xà lách (tất cả đem rửa sạch, thái nhỏ và trộn đều với nhau)
Gia vị: nước mắm ngon, muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành ngò, vài lát chanh.
Cách làm:
Mì Quảng gà
Bước 1: Rửa sạch thịt gà, lóc thịt và cắt miếng dài. Riêng phần xương gà, bạn chặt miếng và để dành lại.
Bước 2: Ướp thịt gà với hành, tỏi, ớt băm và các gia vị muối, đường, bột ngọt trong khoảng nửa tiếng. Lặp lại tương tự với phần xương gà.
Bước 3: Cho dầu phộng vào nồi, để sôi lại cho hành, tỏi vào phi thật thơm. Kế đến, cho phần ớt bột vào xào cho dậy màu đỏ đẹp. Tiếp tục cho phần thịt gà đã ướp vào xào đến khi gà chín lại cho thêm nước vào, nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút để thịt mềm. Đây gọi là phần nước nhân cho món mì Quảng. Yêu cầu của nhân phải sánh, cay, bóng và đậm đà.
Bước 4: Dùng một nồi lớn nấu nước dùng gà với xương gà đã ướp trước đó. Với nước dùng này bạn nấu khoảng 45 phút với nhiều nước hơn so với phần nhân. Nếu xương gà không đủ độ ngọt, bạn có thể cho thêm xương heo nấu cùng.
Bước 5: Pha nước mắm chấm: Cho khoảng 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tỏi và ớt băm cùng 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh và khuấy đều. Nước mắm này dùng để chan vào tô mì nếu bạn thấy lạt.
Bước 6: Dọn mì ra tô, chan nước dùng xâm xấp mặt mì cùng ít nước nhân, thịt gà và xương. Rắc thêm vài hạt đậu phộng và hành ngò lên trên mặt. Món này đúng chuẩn phải ăn kèm với rau sống, ớt xanh và bánh tráng nướng.
Với cách nấu này, bạn cũng có thể dùng thịt vịt thay thế. Tuy nhiên, với thịt vịt, bạn cần sơ chế cẩn thận hơn với ít gừng và rượu để thịt không bị hôi trong lúc nấu.
2. Mì Quảng tôm thịt
Mì Quảng tôm thịt
Chuẩn bị:
Nửa ký tôm tươi: rửa sạch, cắt bỏ bớt râu.
Nửa ký thịt nạc hoặc thịt ba chỉ: rửa sạch và thái chỉ
Xương heo hoặc xương gà
1 vỉ trứng cút: luộc chín và bóc vỏ
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê tỏi
1/2 bát đậu phộng rang
1 kg mì Quảng
2 cái bánh tráng nướng
2 muỗng canh dầu phộng
Rau ăn kèm: rau húng lủi, bắp chuối bào sợi nhuyễn, cải non, giá và xà lách (tất cả đem rửa sạch, thái nhỏ và trộn đều với nhau)
Gia vị: dầu hào, muối, tiêu, đường, nước mắm
Cách làm:
Mì Quảng tôm thịt
Bước 1: Rửa xương sạch với ít muối và đem luộc xả một lần với lửa lớn trước khi đem ninh nhừ. Có thể cho thêm 1 củ hành tây nướng, 3 củ hành tím nướng vào nồi nước hầm xương cho thơm.
Bước 2: Ướp thịt với các gia vị: dầu hào, muối, bột nghệ, bột ớt, đường, nước mắm, hành và tỏi băm khoảng nửa tiếng.
Bước 3: Ướp tôm với ít muối và hạt nêm.
Bước 4: Đun sôi dầu phộng và phi tỏi đến khi dậy mùi thơm, cho phần ớt bột còn lại vào nồi xào cho dậy màu đỏ đẹp mắt. Sau đó cho thịt vào xào chín. Tiếp tục cho tôm vào xào cùng. Khi thấy nguyên liệu chín, cho thêm nước vào xâm xấp, nêm nếm gia vị cho đậm đà và nấu thêm khoảng 20 phút cho thịt và tôm được mềm. Sau cùng, cho trứng cút đã bóc vỏ vào nấu cùng thêm 10 phút và tắt bếp.
Bước 5: Cho mì Quảng vào tô, xếp thịt và tôm lên trên mặt. Sau đó cho ít nước nhân vào và chan thêm nước dùng đến xâm xấp mặt. Cuối cùng chỉ việc rắc thêm đậu phộng, hành lá và đập bánh tráng vào tô, ăn kèm với rau sống.
Mì Quảng tôm thịt
Đây là những cách làm mì quảng đơn giản nhưng cũng tuyệt ngon mà bạn có thể làm tại nhà đễ đãi ông xã và các con.
Yeutre.vn (Tổng hợp)
Hướng Dẫn Nấu Mì Quảng Tôm Thịt Trứng
Mì Quảng là đặc sản của vùng đất Quảng Nam, theo chân người Quảng món ăn này ngày nay đã phổ biến khắp mọi miền Tổ quốc.
– Thịt ba rọi: 0,5kg
– Tôm: 0,5kg
– Xương heo hoặc xương gà
– Trứng gà hoặc trứng cút
– Mì Quảng
– Bánh tráng nướng
– Rau sống ăn kèm gồm có: Cải con, rau chuối, rau húng.
– Gia vị gồm có: Hành lá, hành tím khô, chanh, ớt xanh, ớt bột, củ nén (có thể dùng tỏi thay thế), dầu ăn, bột nghệ, nước mắm, muối, đường, tiêu, đậu phộng.
Bước 1: Xương heo hầm lấy nước, khi hầm nhớ cho 1 tí muối vào.
Bước 2: Trứng gà (hoặc trứng cút) luộc chín bóc vỏ.
Bước 3: Tôm rửa sạch để nguyên đầu, thịt ba rọi xắt miếng mỏng vừa ăn. Sau đó ướp cả tôm lẫn thịt với nước mắm, muối, tiêu, đường, hành củ băm, nén băm.
Bước 4: Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm nén sau đó cho thịt, tôm và trứng luộc vào xào chín, đổ nước xâm xấp mặt thịt, nhỏ lửa rim khoảng 15-20 phút để thịt, tôm, trứng ngấm gia vị.
Bước 5: Cho mì Quảng vào tô, cho thịt, tôm, trứng (nếu là trứng gà thì cắt đôi ra, còn trứng cút thì để nguyên) cùng hành lá lên trên. Thêm một ít nước kho thịt tôm trứng sau đó chan nước lèo vừa đủ dùng.
Bước 6: Rắc đậu phộng rang lên trên, ăn với rau sống, bánh tráng và các gia vị chanh, ớt nếu thích.
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Điện thoại: (028) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Email: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: http://www.facebook.com/QuaNgon
Cách Nấu Mì Quảng Tôm Thịt Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị
Mì Quảng tôm thịt – món ngon trứ danh của miền Trung Việt Nam. Ảnh: Internet
Mì Quảng tôm thịt không chỉ nổi tiếng ở khu vực miền Trung mà đã trở thành món ăn yêu thích của rất nhiều người trên mọi miền tổ quốc. Với nước chan đậm đà ăn cùng thịt và tôm béo ngọt kèm với sợi mì dai ngon, món ăn sẽ “đánh gục” bạn từ lần đầu tiên thưởng thức. Mì Quảng tôm thịt tuy có nguyên liệu rất dễ kiếm và các bước thực hiện không quá phức tạp nhưng để nấu được hương vị thơm ngon, đúng vị như ở xứ Quảng thì bạn cần có một công thức chuẩn và những bí kíp riêng.
Nguyên liệu nấu Mì Quảng tôm thịt
500g xương đuôi heo
50g hành tây
50g củ cải trắng
500g tôm
500g thịt ba rọi
100g củ nén
100g đậu phộng
50g hành tím
20g nghệ
20 trứng cút
2 muỗng canh dầu điều
1 chén dầu phộng
Sợi mì Quảng
Bánh tráng nướng
Rau ăn kèm: cải con, lá é trắng, húng lủi, bắp chuối bào, ngò, 1 trái chuối hột, bắp cải trắng.
Hướng dẫn nấu Mì Quảng tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấu một nồi nước sôi cho xương đuôi heo vào trụng khoảng 5 phút. Sau đó đổ ra, rửa sạch xương và để ráo.
Hành tây lột bỏ vỏ, để nguyên củ.
Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, cắt khúc dài.
Củ nén rửa qua nước, sau đó đổ ra rổ chà để lớp vỏ lụa bên ngoài tróc ra. Tiếp theo, bạn dùng dao gọt bỏ phần đầu đen, để ráo, giã dập.
Cho củ nén ra rổ chà đẻ bỏ đi lớp lụa. Ảnh: Internet
Hành tím băm nhỏ.
Dùng khoảng 20g đậu phộng rửa sạch, để ráo, giã nhuyễn. Phần còn lại đem rang chín.
Nghệ giã nát.
Rau ăn kèm, nhặt kỹ rửa sạch. Với bắp cải, bạn bào mỏng. Chuối hột bỏ vỏ, bào lát mỏng và ngâm trong nước có vắt 1 chút chanh để không bị thâm đen. Trộn tất cả lại với nhau.
Trứng cút đem luộc.
Thịt ba rọi trụng qua nước sôi có nêm ½ muối trong khoảng 2 phút vớt ra, rửa lại, để ráo, cắt lát mỏng khổ khoảng 3cm.
Tôm cắt bỏ đầu, loại bỏ chỉ đen, cắt chân. Bạn cho tất cả tôm vào thau thêm vào 1 muỗng cà phê muối vào đổ nước rửa sạch khoảng 2 lần, để ráo.
Bắc chảo lên bếp cho dầu phộng vào, đun sôi cho dầu bốc hơi lên thì tắt bếp để khoảng 5 phút cho dầu nguội.
Bước 2: Hầm nước dùng
Cho xương đã trụng vào nồi có chứa 3 lít nước rồi đặt lên bếp đun trong khoảng 1 tiếng sau đó cho tiếp hành tây nguyên củ và củ cải trắng vào. Lưu ý, trong quá trình đun, bạn nhớ vớt bọt.
Sau khi cho hành tây và củ cải trắng vào, bạn đun thêm 30 phút nữa thì tắt bếp.
Đun 1 tiếng thì có củ cải trắng và hành tây vào. Ảnh: Internet
Bước 3: Ướp thịt ba rọi
Ướp thịt trong 30 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê củ nén, 1 muỗng cà phê đường trộn đều tất cả lên cho thịt thấm gia vị.
Ướp thịt cùng các loại gia vị trong 30 phút. Ảnh: Internet
Bước 4: Ướp tôm
Ướp tôm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê củ nén trộn đều lên, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.
Ướp tôm cùng các loại gia vị và củ nén. Ảnh: Internet
Bước 5: Phi thơm nén
Bắc chảo lên bếp, cho vào ½ số dầu phộng đã đun sôi ở trên, đổ ½ số củ nén vào chảo, khuấy đều cho đến khi nén vàng, giòn và thơm lên là được. Sau đó đổ ra rây lọc lấy nước dầu và nén phi để riêng ra.
Phi thơm củ nén. Ảnh: Internet
Bước 6: Xào tôm
Dùng chảo phi nén bắc lên bếp cho nóng, đổ tôm vào xào nhanh cho đến khi tôm đỏ thì tắt bếp.
Bước 7: Cách nấu nước nhân mì Quảng
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu phộng. Tiếp tục, cho số nén còn lại vào chảo. Khi nén thơm lên, bạn cho 20g đậu phộng đã giã cùng với 1 muỗng canh nghệ vào, đảo đều tay, xào cho săn lại và thơm hơn thì mở lửa lớn, đổ thịt vào xào chín tới. Tiêp theo cho 1.5 lít nước dùng, trứng cút vào nấu. Nêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm. Sau đó, cho phần tôm đã xào vào. Để thêm màu sắc đẹp mắt cho món mì Quảng, bạn thêm vào 2 muỗng canh dầu điều.
Đun sôi nước chan. Ảnh: Internet
Đun cho nước nhân sôi lên, vớt bọt và tắt bếp.
Bước 8: Trình bày và thưởng thức
Tách rời các sợi mì Quảng, trụng qua nước sôi, cho ra tô. Bạn trộn mì với 1 ít dầu phi củ nén. Bạn xếp thịt, tôm, trứng cút, chan nước nhân, rắc hành lá, củ nén phi, đậu phộng lên trên. Bạn trộn đều lên và ăn kèm với rau sống, bánh tráng nướng và tương ớt Hội An.
Bí quyết để nấu mì Quảng tôm thịt ngon:
Sử dụng dầu phộng để chế biến sẽ giúp món mì Quảng thơm và ngon hơn. Tuy nhiên, bạn phải đun sôi dầu như đã hướng dẫn ở trên để loại bỏ mùi hăng.
Nước trụng mì Quảng không được quá sôi, khoảng 60 độ C là được.
Nếu muốn ăn nhiều nước hơn, bạn có thể cho thêm phần nước dùng để chan vào.
Rửa tôm bằng nước muối sẽ giúp tôm sạch, bớt tanh và tôm săn chắc lại hơn.
Bạn nên luộc trứng cút từ nước lạnh, nêm 1 chút muối, đến khi nước sôi có nghĩa là trứng cút đã chín…
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Mì Quảng Gà Và Tôm Thịt Ăn Là Nghiền Luôn trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!