Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Lươn Om Chuối Đậu Nóng Hổi Thơm Phức mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Lươn om chuối đậu ngoài nguyên liệu cơ bản là lươn, không thể thiếu thịt ba chỉ, đậu phụ, chuối xanh và tía tô. Đây chính là “linh hồn” chủ đạo giúp tạo nên món ăn hấp dẫn mang hương vị đặc trưng khó pha trộn.
No ratings yet
In
Pin
Chuẩn bị
40
phút
Thực hiện
30
phút
Tổng Thời Gian
1
hr
10
phút
Chọn lươn đồng nên chọn những con có màu nâu vàng rõ rệt và có kích cỡ vừa phải. Lươn đồng khi ăn thịt sẽ ngọt, thơm hơn rất nhiều so với lươn nuôi thường cho thịt bở không ngon.
Lươn om bằng nồi đất hoặc nồi sứ thì sẽ ngon hơn và nóng lâu hơn để khi thưởng thức vẫn còn vẹn nguyên hương vị ban đầu.
Bạn có thể cho nồi lươn om lên bếp, vừa đun vừa ăn trong tiết trời se lạnh. Giống như ăn lẩu cũng rất tuyệt đấy.
Dinh Dưỡng
Calories:
100
kcal
Lươn Xào Sả Ớt & Canh Chua Cá Bạc Má
Những ngày mưa gió gần kề, nhiều bà nội trợ lựa chọn lươn xào sả ớt và canh chua cá bạc má làm những món ăn chủ đạo cho gia đình. Lươn và cá đều là những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.
Xem cách làm
Xem cách làm
Món lươn om chuối đậu rất thích hợp để làm món ăn kèm cơm trắng hoặc chiêu đãi bạn bè dịp cuối tuần. Với nguyên liệu dễ tìm, có phần dân dã, món ăn này mang tới hương vị đậm đà rất đặc trưng. Thịt lươn tuy chín nhưng vẫn giữ được độ ngọt, dai hòa quyện cùng nước om hơi sánh sánh và mùi thơm từ tía tô, lá lốt. Đặc biệt, cắn nhẹ miếng thịt ba chỉ và chuối xanh sẽ thấy vị ngọt lan tỏa nơi đầu lưỡi. Chỉ từng ấy thôi cũng đủ khiến triệu con tim mê ẩm thực thổn thức rồi.
Like this:
Like
Loading…
Bí Quyết Thực Hiện Món Lươn Om Chuối Đậu Nóng Hổi, Ngon Tuyệt Tại Nhà
Món lươn om chuối đậu với công thức chế biến gồm những nguyên liệu sau:
Lươn: 300g
Chuối xanh: 3 trái
Đậu phụ: 3 – 4 miếng
Thịt ba chỉ: 100g
Ớt sừng: 1 trái
Củ hành, tỏi: 1 củ
Lá tía tô, lá lốt và hành lá: 1 nắm
Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn, bột đao,…
Lươn om chuối đậu món ăn tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn hơn. Công thức chế biến món ăn này gồm những bước sau:
Chuối xanh lột vỏ, cắt thành khúc sau đó cho vào âu nước đã vắt nước cốt chanh để xử lý chuối không thâm đen. Tiếp theo, trụng sơ chuối với nước sôi được pha 1 muỗng giấm rồi vớt ra để cho ráo. Bạn trộn thêm chuối với 2 muỗng nước nghệ khi đang còn nóng.
Hành làm sạch rồi cắt nhỏ.
Tỏi bỏ vỏ và băm nhuyễn.
Ớt làm sạch, loại bỏ hạt và cắt sợi.
Lá lốt, tía tô làm sạch và cắt nhỏ.
Cho 2 muỗng cà phê mắm tôm vào chén hòa với 2 muỗng nước rồi lọc bỏ cặn.
Đậu phụ cắt thành những khối vuông, chiên vàng đều các mặt.
Lấy thịt ba chỉ chà xát với muối cho bớt mùi tanh rồi rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với 1 ít tỏi băm, tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước nghệ, ½ muỗng cà phê muối rồi trộn đều và để trong vòng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
Đặt chảo lên bếp và chiên thịt ba chỉ cho cháy xém cạnh.
Cắt lươn thành từng khúc, cho vào tô rồi ướp thêm với 1 muỗng cà phê nước nghệ, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, ½ muỗng cà phê muối và trộn đều lên. Tẩm ướp và để yên trong khoảng 15 phút để các gia vị thấm đều vào thịt lươn.
Khi thấy thịt lươn đã hơi săn thì cho chuối, thịt ba chỉ và đậu phụ đã cắt khúc vào. Nêm nếm gia vị với 2 muỗng cà phê nước mắm tôm, 2 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu và 1 chén nước lọc. Đảo đều và điều chỉnh ngọn lửa nhỏ vừa phải.
Nấu trong vòng 10 phút khi thấy nước sánh lại thì thêm ớt đã thái sợi, hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo lên cho đều rồi tắt bếp. Múc lươn om chuối đậu ra tô hay đĩa và thưởng thức cùng gia đình thôi nào.
Món lươn om chuối đậu không nên nấu với quá nhiều nước sẽ làm món ăn bị loãng không còn giữ được độ đậm đà, tuyệt hảo như ban đầu. Chuối xanh khi sơ chế bắt buộc phải được ngâm trong nước cốt chanh pha loãng để tránh làm thâm đen ảnh hưởng đến thẩm mỹ món ăn.
Yêu cầu thành phẩm của lươn om chuối đậu
Món lươn om chuối đậu sau khi hoàn thành phải đạt những yêu cầu thành phẩm sau:
Thịt lươn thấm đều gia vị và hòa quyện hoàn hảo với các nguyên liệu khác như thịt ba chỉ, chuối, đậu phụ.
Lươn săn chắc không bị nát và lớp da vẫn còn nguyên vẹn.
Chuối không bị thâm đen, khi ăn mềm, không quá cứng hay quá nát.
Cách Nấu Món Lươn Om Chuối Đậu Tuyệt Ngon
Đối với người miền Bắc món lươn om chuối đậu đã không còn xa lạ, nhưng mỗi nơi lại có một cách nấu khác nhau. Không chỉ có hương vị thơm ngon món ăn còn rất giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
500g lươn
3 quả chuối xanh
4 bìa bánh đậu chiên
100g lá lốt
Mì chính, nước mắm, mắm tôm, dầu ăn, cơm mẻ, hạt tiêu
2 nhánh tỏi
1 củ nghệ đỏ
1 củ riềng
2 củ hành tím
1 nắm nhỏ rau răm, 2 quả ớt
Cách nấu:
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Riềng, nghệ cạo vỏ giã nát trộn với 1 thìa cơm mẻ, 2 thìa mắm tôm, sau đó cho qua rây lọc, gạn bỏ bớt bã.
Chuối xanh, tước phần vỏ mỏng bên ngoài cắt khúc sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút cho ra hết nhựa.
Bánh đậu cắt thành miếng vuông.
Lươn làm sạch, cắt khúc, ướp với ½ thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê tỏi băm trong vòng 10 phút.
Lá lốt, rau thơm, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho lươn vào xào chín, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm cho món ăn thêm đậm đà.
Sau đó cho chuối xanh, bánh đậu rán, và 1 bát con nước giềng đã lọc vào nấu cùng.
Đun sôi, sau đó om nhỏ lửa khoảng 1 giờ là có thể hoàn thành món lươn om chuối đậu. Rắc thêm rau thơm, ớt lên trên khi món ăn còn nóng.
Lưu ý:
Vì đặc trưng của món lươn om chuối đậu, khi tiến hành om lươn chúng ta nên sử dụng nồi bằng đất nung để món ăn ngon hơn, đúng vị miền Bắc hơn.
Cách chọn lươn ngon: nên chọn lươn da vàng ( lươn đồng ) sẽ ngon hơn, nên chọn con vừa phải không cần to quá.
Muốn làm sạch nhớt lươn có thể tuốt lươn với nước tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, không nền dùng giấm sẽ làm thịt lươn bị bở.
Theo kinh nghiệm dân gian không nên dùng dao mổ bụng lươn mà nên sử dụng thanh cật tre có một cạnh sắc để rach bụng lươn để món lươn không bị tanh, bỏ hết nội tạng và rửa lại lương bằng nước muối thật sạch.
Khi ướp lươn không nên dùng nước mắm và gừng sẽ làm giảm mùi vị của lươn, nên ướp lươn với hạt tiêu, muối, bột nghệ và 1 chút rượu trắng.
Hướng Dẫn Làm Món Lươn Om Chuối Đậu
Đã từ lâu việc học và dạy nấu ăn, nhất là các món ăn truyền thống, được các chị em vô cùng quan tâm và chú trọng bởi người ta vẫn thường nói căn bếp chính là nơi giữ lửa hạnh phúc cho mỗi gia đình.
Lươn om chuối đậu – Món ăn dân dã, đậm đà vị quê hương
Các món ăn từ lươn luôn là những món ăn bổ dưỡng, giàu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chẳng vậy mà loại thực phẩm này thường được xuất hiện trong các chương trình dạy nấu ăn và được nhiều người yêu thích. Lươn cũng là một món ăn quen thuộc với mỗi người Việt, trải dài từ Bắc vào Nam.
Trong món Lươn om chuối đậu, vị ngọt của thịt lươn hòa quyện trọn vẹn cùng vị bùi bùi, béo béo của thịt ba chỉ, chuối tiêu, thêm chút hương thơm nhè nhẹ của tía tô, lá lốt. Quả thực được thưởng thức món ăn này trong những ngày đông lạnh thì không gì hạnh phúc hơn.
Hướng dẫn làm lươn om chuối đậu chi tiết nhất
Nguyên liệu
– 300g thịt lươn đã sơ chế
– 100g thịt ba chỉ
– 2 miếng đậu phụ
– 3 quả chuối tiêu xanh
– Mẻ, mắm tôm, nước mắm
– Các loại rau, củ: chanh, bột nghệ, lá tía tô, lá lốt, tỏi
– Gia vị: bột canh, mắm tôm, tiêu, đường, dầu ăn, bột ngọt.
Cách nấu lươn om chuối đậu chuẩn vị
– Bước 1: Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, thả vào chậu nước có muối và chanh để chuối ra bớt nhựa và trắng. Sau đó trần qua chuối với nước sôi và ngâm vào chậu nước lạnh.
– Bước 2: Thịt lươn đem thái thành khúc, sau đó ướp cùng bột nêm, bột nghệ, mắm, bột canh, bột ngọt, mắm tôm và mẻ. Trộn đều cho ngấm gia vị trong 5 phút.
– Bước 3: Đậu phụ thái miếng vuông, đem rán vàng đều 2 mặt để ráo.
– Bước 4: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái con chì, rang cháy cạnh. Tiếp tục đổ lươn đã ướp vào xào cùng, cho thêm 1 thìa bột nghệ vào đảo đều. Sau khi thịt và lươn chín sơ, cho chuối vào xào chung và nêm thêm gia vị (mắm, muối, bột nêm, mẻ, mắm tôm, bột ngọt) rồi cho nước sôi vào om trong 10 phút.
– Bước 5: Hành lá cắt khúc, tía tô + lá lốt thái mỏng cho vào và tắt bếp.
Lưu ý cho món ăn thêm tròn vị
Khi lựa chọn lươn, bạn nên chọn những con có màu nâu vàng rõ rệt và có kích cỡ vừa phải. Lưu ý nên chọn lươn đồng thay vì lươn nuôi thường để có thịt ngọt, thơm hơn
Lươn được om bằng nồi đất hoặc nồi sứ sẽ cho hương vị thơm ngon hơn và nóng lâu hơn.
Bạn có thể cho nồi lươn om lên bếp, vừa đun vừa ăn trong tiết trời se lạnh giống như ăn lẩu để món ăn luôn thơm ngon, nóng hổi.
Tùy theo từng vùng miền và khẩu vị của mỗi gia đình mà bạn có thể thêm gia vị cho mặn hơn, cay hơn hoặc ngọt hơn.
Chúc các bạn thành công!
NGHỆ NHÂN – HEALTH COACH HOÀNG MINH HIỀN Học viện Đào tạo Dinh dưỡng & Ẩm thực Pyxis Việt Nam
Ăn ngon – Sống khỏe
Địa chỉ: Tòa nhà An Bình, 58 Nguyễn Văn Tuyết, Đống Đa ( ngõ 298 Tây Sơn cũ, cách Lẩu Đức Trọc 1 nhà)
Hotline: 0905 828 866 (Mrs Hiền)
Theo dõi Nghệ nhân Hoàng Minh Hiền trên các kênh Social Media ngay:
https://www.facebook.com/minhhienmonngonnholau
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Lươn Om Chuối Đậu Nóng Hổi Thơm Phức trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!