Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Canh Chua Cá Dọc Mùng Ngon Miệng Hấp Dẫn mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách sơ chế dọc mùng không bị ngứa
Dọc mùng cần được sơ chế đúng cách (Ảnh: Internet)
Để chế biến sao cho không bị ngứa thì đầu tiên, khi mua về, bạn đem dọc mùng rửa dưới vòi nước cho sạch bùn đất. Rồi bạn dùng dao tước bỏ phần lớp vỏ phía bên ngoài giống với cách tước vỏ chuối. Tiếp theo, cắt hết phần cong bên trong của dọc mùng. Sau đó, bạn cắt dọc mùng thành từng lát xéo, rồi rắc ít muối hạt vào, trộn đều lên. Thái vát như vậy, giúp dọc mùng dễ ngấm muối, giảm bớt ngứa. Tiếp theo, khi ngâm xong bạn cho dọc mùng qua thau nước sạch, rửa lại, rồi dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Vậy là hoàn thành cách sơ chế dọc mùng đúng cách, không gây ngứa rồi đấy!
Cách nấu canh cá dọc mùng
Canh dọc mùng là món ăn nổi tiếng của miền Nam Bộ (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu canh cá dọc mùng
Cách nấu món canh chua cá dọc mùng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc bạn nên chọn loại cá lóc đồng, thịt sẽ ngọt và ngon hơn. Khi mua về, bạn đánh vảy, cắt vây, mổ bụng rồi rửa sạch. Bạn có thể giữ lại phần nội tạng của cá rồi cho cá vào rửa với nước muối pha loãng. Sau đó, bạn cắt cá lóc thành từng khúc vừa ăn. Rửa lại lần nữa cho sạch rồi vớt để ráo nước.
– Dọc mùng bạn sơ chế theo cách trên.
– Me bạn cho vào chén, thêm chút nước ấm rồi dùng muỗng dầm me cho nát. Sau đó, lấy phần nước và bỏ hạt me.
– Dứa bạn đem gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
– Giá đỗ bạn ngâm với nước muối rồi rửa lại nhiều lần cho sạch.
– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
– Đậu bắp bạn cắt bỏ cuống, rửa sạch, thái vát.
– Rau cần tây và ngò gai bạn đem rửa sạch, cắt khúc.
– Tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Nấu cá lóc
Bạn cho nước vào nồi rồi đặt lên bếp nấu sôi. Tiếp theo, cho cá lóc vào, nêm với ít muối, ít bột ngọt rồi nấu đến khi cá lóc chín, bạn vớt ra để đĩa riêng.
Bước 3: Nấu canh dọc mùng
Món canh chua cá dọc mùng thơm ngon (Ảnh: Internet)
Bạn cho tỏi băm và dầu ăn vào nồi phi thơm. Tiếp đến, khi tỏi vàng bạn dứa và cà chua vào xào cho dậy mùi thơm. Rồi bạn cho nước lọc vào cùng với nước cốt me. Sau đó, nêm nếm 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ít bột ngọt cho vừa ăn. Bạn có thể cho thêm ớt vào nếu ăn cay. Vị chua chua, ngọt ngọt, the the nơi đầu lưỡi sẽ giúp bạn kích thích vị giác, bữa ăn sẽ ngon miệng hơn.
Bước 4: Hoàn thành
Khi nước canh sôi, bạn cho tiếp đậu bắp và cần tây vào. Khoảng 3 phút, bạn cho tiếp dọc mùng thái vát vào, đảo đều. Nấu đến khi nước canh sôi lại thì bạn thả cá lóc và giá đỗ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp. Sau cùng, bạn cho thêm một muỗng nhỏ nước mắm cùng với ngò gai cắt nhỏ vào canh cá dọc mùng để món ăn dậy mùi thơm phưng phức.
Cách Nấu Canh Chua Cá Chép Dọc Mùng Cho Bà Bầu Ngon Tại Nhà
Món canh chua thanh mát vị dễ ăn rất tốt cho mọi người đặc biệt là các bà bầu và hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món canh chua này. Nào ngay bây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu canh chua cá chép ngon cung cấp dinh dưỡng cho bà bầu, mời các bạn cùng theo dõi nha.
– Cá chép sống: 1 con nặng 1kg.
– Thơm (dứa): 1 trái.
– Cà chua: 2 trái.
– Ớt tươi: 2 trái.
– Me xanh: 2 trái hay chua khô: 1 vắt.
– Dọc mùng.
– Rau mùi tàu, thì là.
– Gia vị: Dầu ăn, muối ăn, nước mắm, đường cát, hạt nêm.
Các bước tiến hành nấu canh chua cá chép:
Bước 1: Sơ chế cá chép
Để có cách nấu canh chua cá chép ngon ta phải chọn được con cá to, khỏe, thịt chắc, nếu được cá bắt ở ngoài đồng thì tuyệt nhất, các bạn chú ý thêm là nếu không thích ăn trứng cá thì ta không nên chọn cá có bụng to, vì trọng lượng trứng cũng khá nặng đấy.
Bước 2: Sơ chế dứa, cà chua và nguyên liệu
– Dứa chín ta gọt vỏ ngoài, cắt bỏ hết mắt, bổ làm 4 phần cắt hết lõi, rồi thái thành từng lát nhỏ.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Ớt trái bỏ hạt xắt lát chéo, dọc mùng lột vỏ cắt xéo. Me xanh cạo sạch rồi rửa lại bằng nước lạnh.
– Rau mùi tàu (ngò gai) và thì là nhặt rửa sạch, xắt khúc ngắn.
Bước 3: Chiên cá chép
– Lấy một cái chảo không dính đổ lượng dầu ăn vừa đủ để chiên cá, bật lửa nhỏ đợi dầu sôi già thì gắp từng khúc cá thả nhẹ nhàng vào tránh để dầu nóng bắn vào người.
– Lật mặt đều tay để cá chín vàng đều các mặt và không bị cháy đen, cứ làm như thế cho đến khúc cá cuối cùng.
Bước 4: Tiến hành nấu canh chua cá chép
– Dùng 1 cái nồi to đổ vào khoảng 1 lít nước, bật lửa lớn đun sôi. Rồi thả me xanh vào nồi luộc chín, khi vỏ me mềm ra thì vớt me ra chén, múc thêm một chút nước, dầm kỹ để lược lấy nước cốt còn bã me loại bỏ.
Trong cách nấu canh chua cá chép này nếu ta dùng me khô thì nhớ phải ngâm me vào chén nước ấm sau đó cũng dằm lấy nước cốt để nấu canh nha.
– Tiếp theo ta trút thêm dứa xắt lát, cá vừa chiên cùng cà chua vào tiếp tục đun sôi.
– Cho thêm 3 muỗng đường cát, 1 muỗng nhỏ nước mắm ngon, ½ muỗng hạt nêm vào nồi canh chua cá chép, đun sôi thêm chừng 5 phút.
Canh chua rất ngon và mát ăn với bún rất ngon, các bạn hãy thực hiện ngay món ăn ngon này nhe. Và chúng tôi cũng đã hoàn thành cách nấu canh chua cá chép ngon bổ dưỡng cho bà bầu rồi. Chúc các mẹ bầu luôn luôn ngon miệng nha!
Cách Nấu Canh Đầu Cá Dọc Mùng Không Tanh Không Ngứa
Hôm nọ chị họ mình định cư bên Úc về Hà Nội chơi, kêu ca suốt là bị nhớ mấy món ngon Hà Nội, trời lành lạnh thế này mà được ăn bún thang nóng rẫy, chả ốc Hồ Tây giòn lựt sựt, bánh cuốn Thanh Trì dai dai bùi bùi… thì tuyệt!
Bà ấy cứ kêu ca kinh quá nên cuối cùng mình quyết định dắt bả đi ăn chả cá Hà Nội – món ăn đã được cả thế giới công nhận và gắn liền với tên tuổi Thủ đô. Sau một hồi tham khảo các địa điểm ăn ngon, hai chị em quyết định tới Chả Cá Thăng Long ở Times City cho gần nhà.
Đến Chả Cá Thăng Long thì đương nhiên là phải ăn chả cá – cái món ăn tinh túy, gom hết cả hồn xưa Hà Nội. Những miếng thịt cá nạc, mềm, tươi, nhờ khéo tay tẩm ướp mà chỉ chiên cùng thì là, hành hoa thôi cũng thơm, ngậy đến mê người, có thêm bát mắm ngon ngon, đĩa lạc rang bùi bùi và ít bún trắng Phú Đô dai dai, chua thanh nữa là quá tuyệt!
Mình cũng từng đi ăn thử món chả cá này ở nhiều nơi rồi nhưng ưng phải nói là “bị” ưng 3 điểm ở Chả Cá Thăng Long. Đầu tiên là chả cá ở đây dùng thịt cá lăng còn tươi đến tận lúc lên bàn, thế nên thơm, mềm, ngọt hơn hẳn các loại cá khác, xứng danh loài cá đặc sản làm món gì cũng ngon mê mẩn vang danh vùng đồng bằng Bắc Bộ! Điểm thứ 2 là bộ lòng cá xào cực ngậy và giòn, ăn thích mê luôn, ngon một 9 một 10 với thịt cá. Điểm thứ 3 là món canh dọc mùng đầu cá ở đây, vị chua rất thanh và dịu chứ không gắt, dọc mùng mềm, mượt không ngứa, đầu cá ngọt lịm, không tanh, húp một thìa mà thấy tỉnh cả người!
Mình nhớ ngày xưa mẹ mình cũng hay mua cá to, phần thân thì kho/rán/hấp, đầu thì để nấu canh dọc mùng, ăn ngọt lịm, giải nhiệt mà vẫn ấm bụng ngày đông. Làm canh dọc mùng nấu đầu cá thì không khó, nhưng để ra được cái vị chua thanh dìu dịu, không tanh, không ngứa như ở Chả Cá Thăng Long thì bạn cần có vài bí quyết đó!
Nguyên liệu nấu canh đầu cá dọc mùng
+ Đầu cá, dọc mùng, 2 quả me, 1 củ hành khô, nghệ
+ Hành lá, rau ngổ hương, dầu ăn, thì là, hạt nêm, muối, mắm
Rán sơ đầu cá
Dọc mùng tước xơ xong thì thái vát chéo dày chừng 1 cm trực tiếp vào 1 chậu nước lạnh có hòa muối, ngâm trong đó chừng nửa tiếng thì vớt ra rá/rổ cho ráo nước, bóp nhẹ với 2 thìa muối. Sau đó ngâm tiếp dọc mùng với nước sạch 2 lần, mỗi lần 15 phút nữa rồi lại vớt ra để ráo. Trước khi nấu, bạn nhớ chần dọc mùng qua nước sôi, khi nấu đảm bảo sẽ hết ngứa ngay.
Cạo sạch vỏ 1 miếng nghệ, giã nát ra, cho thêm 1 – 2 thìa nước lạnh vào, vắt lấy nước cốt.
Bạn nên đeo găng tay để làm dọc mùng đỡ bị ngứa tay
Phi thơm hành khô thái nhỏ vào rồi bỏ nước và đầu cá vào. Khi nước sôi thì bỏ me vào, đợi me chín, bạn vớt me ra, dầm nát, lọc lấy nước chua cho lại vào nồi cá, bỏ bã đi, cho thêm nước riềng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đợi nước sôi lại lần nữa thì thả dọc mùng vào, nước vừa sôi lại tiếp thì cho hành lá, thì là, ngổ hương thái nhỏ vào, khuấy đều là có thể bắc xuống.
Món này dùng nóng với canh hay bún đều rất tuyệt, có cảm giác toàn bộ chất tinh túy trong hương vị dọc miền Bắc đều nằm trong một thìa canh trong trong, thơm mùi me chua, dọc mùng, thì là, ngổ hương ngan ngát vậy…
BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ: doannv
Bí Quyết Nấu Món Canh Cá Quả Dọc Mùng Ngon Bổ Mùa Hè
Mùa hè nóng bức mà có bát canh chua cá thì thật là tuyệt vời phải không các bạn, nhưng để có được một bát canh chua cá quả ngon mát thì không phải ai cũng biết làm, Cách nấu canh chua cá dọc mùngNguyên liệu nấu canh chua cá quả chúng tôi xin chia sẻ cho các bạn cách nấu canh chua cá chua dọc mùng ngon mát mùa hè để các bạn có thể chế biến cho bữa ăn gia đình thật ngon.
Cá quả: 300g
Cà chua: 2-3 quả
Dọc mùng: 100g
Giá đỗ: 50g
Rau thìa là, rau mùi, hành lá, nghệ, ớt, gia vị, hạt nêm.
Mẻ chua.
Sơ chế nguyên liệu
Cá đánh vảy sạch, bỏ mang, ruột, bỏ màng đen trong bụng cá đi vì màng đen này rất tanh, sau đó rửa thật sạch cá và cắt khúc dài khoảng 4cm, ướp cá với nước mắm, muối, hạt tiêu, nghệ, hạt nêm.
Mẻ chua cho nước vào chắt bóp lấy nước để nước dùng được chua.
Nghệ giã nát, chắt nước vào để nước có màu vàng nghệ đẹp.
Dọc mùng tước vỏ, thái vát mỏng, rồi bóp kĩ với muối để không bị ngứa khi ăn, sau đó rửa thật sạch với nước và vắt sạch.
Cà chua rửa thật sạch bổ cau.
Giá đỗ rửa thật sạch.
Hành lá, rau thìa là nhặt bỏ rễ rồi rửa thật sạch, cắt khúc khoảng 2cm.
Ớt đỏ tỉa hoa
Đun nước dùng thật sôi, nêm gia vị vừa ăn, muốn ăn cay thì cho thêm ớt vào chắt để nước được cay vừa, sau đó mới thả cá vào.
Trong lúc đun xoong cá sẽ sủi nhiều bọt nên cần hớt bọt bỏ đi để nước được trong đẹp mắt.
Ninh xoong cá sôi trong khoảng 15 phút thì cho cà chua vào, đun sôi tiếp trong khoảng 5-10 phút thì vớt cá ra bát.
Dọc mùng xào qua với mỡ, mắm, mì chính sau đó đổ cả dọc mùng, rau thìa là, giá đỗ và hành lá vào xoong cá đun sôi bùng lên là chín.
Trình bày và cách thưởng thức
Múc cá vào bát to, vớt các loại rau vào bát, cho cà chua vào bát, rồi đổ nước canh vào cho nóng, sau đó cho rau thơm và hoa ớt vào bát để trang trí.
Món canh cá này phải ăn nóng mới ngon và không bị tanh.
Yêu cầu món canh chua cá dọc mùng
Cá phải màu vàng nghệ đều, cà chua đỏ, dọc mùng, rau thơm xanh.
Canh cá không bị tanh mà mùi thơm nhẹ của rau thìa là.
Khi ăn có vị chua thanh mát, hơi cay, ngon ngọt.
Nước nhiều hơn cái, cá chín không nát vị vừa vặn, các loại rau ăn giòn không nhũn.
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Canh Chua Cá Dọc Mùng Ngon Miệng Hấp Dẫn trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!