Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Đậm Vị Quê Hương mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu nấu bún riêu cua
500gram cua đồng
Gạch cua
Đậu hũ chiên thái miếng vuông nhỏ
Tôm khô
Dầu ăn, dầu điều
Gia vị: muối, hạt nêm, mắm tôm, giấm
Cà chua, các loại rau thơm ăn kèm
Bún tươi.
Hướng dẫn nấu bún riêu cua
Xử lý và sơ chế cua đồng tại nhà
Hiện nay, bạn có thể tìm mua cua đồng và gạch cua được chế biến sẵn, đặc biệt là đối với các gia đình ở thành phố. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tự tay thực hiện món ăn này từ A – Z thì dưới dây là cách xử lý và sơ chế cua để bạn thực hiện.
Đối với phần xác cua đã giã và xay nhuyễn xong, bạn cho vào đó khoảng ½ muỗng cà phê muối (giúp bánh cua khi nấu sẽ to và không bị vỡ) + 1 lít nước lạnh rồi đem đi lọc qua rây khoảng 3 – 4 lần. Lúc này, bạn chỉ giữ lại phần nước mịn sàng được, phần cặn thì đem bỏ đi.
Nấu nước dùng cua đồng
Phần nước chắt được sau khi lọc cua chính là phần nước dùng chính. Lúc này, bạn bắc nồi lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, bạn thấy phần bánh thịt cua nổi lên thì nhanh tay dùng dụng cụ rây (đã rửa sạch và ráo nước) để vớt thịt cua ra khỏi nồi và vặn lửa nhỏ hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua thái múi cau. Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng khoảng 2 muỗng canh dầu điều rồi xào cùng với cà chua, đậu hũ chiên khoảng 2 – 4 phút là được.
Hành tím bạn phi thơm, sau đó cho gạch cua vào xào cùng, nêm với khoảng ½ muỗng cà phê mắm tôm. Xào xong, bạn cho toàn bộ phần gạch cua này vào nồi nước dùng cua đồng đang sôi ở bước 1.
Cho các nguyên liệu còn lại vào nước dùng
Sau khi cho gạch cua vào nồi nước dùng và nước sôi trở lại, bạn trút tiếp phần cà chua xào cùng với đậu hũ vào nồi.
Trong thời gian chờ nước sôi trở lại, bạn pha 2 muỗng canh mắm tôm + ½ chén con nước giấm + 1 muỗng cà phê hạt nêm, quậy đều rồi nêm vào nồi nước dùng đang nấu.
Lúc này, bạn nêm nếm lại nồi nước dùng cho vừa khẩu vị.
Cách “ra” bún đúng điệu
Phần nước dùng quan trọng nhất cũng đã xong. Khi dùng bún, bạn trụng bún qua nước sôi rồi cho bún ra tô, sau đó xắn một ít thịt cua cho vào cùng, cuối cùng là chan nước và thêm hành, ngò lên. Vậy là đã có thể thưởng thức ngay tô bún nóng hôi hổi đậm vị quê hương rồi đấy.
Cách Nấu Bún Riêu Cua Cực Ngon Đậm Đà Hương Vị Vùng Quê
Làm nước dùng nấu bún riêu cua
Chọn và xử lý cua đồng để nấu bún riêu cua
Ở Việt Nam, bạn có thể mua cua đồng ở bất kì chợ hay siêu thị nào. Còn ở nước ngoài muốn nấu bún riêu cua đúng kiểu thì khá đắt và không tiện, hầu như đều nấu bún riêu cua bằng hộp gia vị riêu cua của Thái Lan, bán sẵn ở các chợ người Việt.
Cách chọn cua đồng tươi ngon cho món bún riêu cua: Đầu tiên bạn nên chọn cua đồng màu tím xám đục, phần mái của màu sáng hơn. Muốn chọn cua nhiều thịt cho món bún riêu cua, thì bạn nên chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn, còn với chọn của nhiều gạch thì chọn của cái có yếm lớn hơn, người ta thường gọi là yếm bông. Và bạn phải chọn những con còn di chuyển nhanh, càng và chân còn đủ, lấy tay ấn vào vỏ yếm thấy nổi bọt khí thì cua còn tươi.
Với cua đồng tươi bạn rửa sạch, ngâm từ 1 đến 2 tiếng cho sạch bùn cát rồi rửa sạch lại lần nữa. Sau đó bóc bỏ mai cua để ráo nước. Còn gạch cua thì bạn nhẹ nhàng dùng que hay đũa nhỏ gạch ra để riêng.
Cách làm riêu cua cho món bún riêu cua
Với cua đồng tươi đã xử lý trước đó
Bạn giã nhuyễn hoặc đem vào máy xay xay nhuyễn cùng xíu muối. Theo mình thấy thì nếu giã nhuyễn thì phần cua khi nấu lên sẽ khá ngon. Sau đó cho thêm nước cùng 1 muỗng canh mắm tôm vào rồi hòa tan, bạn có thể dùng tay để bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước. Lọc qua rây để lấy nước cua, làm đi làm lại khoảng 2 lần khi mà chỉ còn phần vỏ cứng. Cho thêm ít gia vị như muối và hạt nêm vào nồi nước cua lọc lúc nãy, rồi đặt lên bếp đun vừa lửa.
Lúc này khuấy nhẹ tay để riêu cua kết dính và thấy chúng bắt đồng đông lại, nổi lên rồi thì nhẹ nhàng vớt gạch cua ra để riêng. Làm như vậy thì khi nấu gạch cua sẽ không bị nát. Sau đó lấy nước cua đổ vào nồi nước lèo (nước đang hầm xương heo và giò heo ).
Với hộp gia vị riêu cua/tôm Thái
Cách nấu bún riêu cua đồng
Với cua đồng tươi
Cà chua cắt múi cao xào sơ qua trước cùng với hành cho thơm, sau đó cho nước hầm xương heo vào nồi và nấu sôi. Với gạch tươi trước đó lấy từ mai thì nêm chút muối, chút tiêu xay, sau đó đập 2 quả trứng gà cùng thịt xay vào trong rồi đánh đều. Bạn dùng thìa hoặc tay chia thành viên nhỏ cho vào nồi nước lèo bún riêu cua đang nấu khoảng 5 đến 10 phút thì lấy ra.
Nêm lại nước lèo cùng ít gia vị như muối, tiêu rồi tiếp tục nấu nhỏ lửa. Nấu thêm khoảng 15 phút thì bạn nhẹ nhàng cho gạch cua chín lúc nãy vào nhè nhẹ để tránh vỡ gạch, đun nồi nước lèo bún riêu cua thêm một lúc nữa. Lúc này mới cho thêm đậu hũ cắt nhỏ đã chiên vàng vào nấu cùng cho đậu thấm hương vị riêu.
Với hộp gia vị riêu cua/tôm Thái
Cũng như cách nấu với cua đồng tươi, đến giai đoạn cho nước hầm xương heo vào nồi và nấu sôi thì bạn cho nhân đã làm trước đó vào nồi, múc từng muỗng nhân, nếu muốn kĩ hơn thì bạn có thể vo từng viên nhân cho vào, rồi đun nhỏ lửa để nhân không bị nát. Lúc này mới bắt đầu nêm nồi nước lèo bún riêu cua sao cho đậm đà, thêm đậu hũ chiên và huyết heo vào cùng.
Thành phẩm bún riêu cua đồng
Cách Nấu Lẩu Cua Đồng Miền Tây Đậm Đà Hương Vị Đồng Quê
Cách nấu lẩu cua đồng miền Tây sẽ được JAMJA’s BLOG chia sẻ qua bài viết này. Không chỉ hướng dẫn các bạn cách làm nước lẩu chua chua, cay cay ngon tuyệt mà JAMJA’s BLOG còn hướng dẫn các bạn cách chế biến sao cho món lẩu cua thơm ngon đúng điệu, ăn một lần là mê.
Cách lựa chọn cua đồng để làm lẩu
Cách sơ chế cua đồng nấu lẩu
Cách nấu lẩu cua đồng miền Tây
Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng
– Cua đồng (800 gram) – Măng chua (400 gram) – Cà chua (2 quả) – Dọc mùng. – Dứa – Đậu bắp. – Hành. – Rau mùi. – Hành khô. – Me (1-2 quả) – Đậu phụ (2 bìa) – Bún hoặc mì tôm. – Rau ăn kèm: cải bẹ, rau muống, rau cần… – Gia vị: Mắm, hạt nêm, sa tế, dầu ăn.
Lưu ý: Nếu bạn không mua được cua đồng, bạn có thể mau ghẹ thay thế đều được.
Các bước nấu lẩu cua đồng miền Tây
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.
Tỏi dập dập rồi băm nhỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi thái miếng. Cà chua rửa sạch rồi thái lát. Dọc mùng bỏ xơ rồi đem rửa sạch sau đó thái chéo. Hành lá bỏ rễ rồi thái khúc. Các loại rau nhặt qua rồi rửa sạch. Rau mùi nhặt rễ rồi thái khúc.
Bước 2. Chế nước cua.
Cho nước cua vào nồi rồi cho thêm chút muối và đường. Bắc nồi nước lên bếp rồi đun sôi. Trong quá trình nấu, bạn nên dùng muôi và khuấy đều. Nếu thấy riêu cua kết lại và bám lại bên thành nồi thì vớt chúng ra bát để tý nữa chế nước dùng.
Bước 3. Chế biến.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng đến khi dầu già thì cho hành đã băm nhuyễn vào, phi thơm. Sau đó cho gạch qua vào, đảo nhẹ khoảng 2 phút thì tắt bếp và hco hỗn hợp này ra bát.
Bước 4. Nấu nước lẩu.
Nước cua sau khi đun sôi, cho cà chua, dứa cùng măng chua vào nồi. Đun khoảng 10 phút để cà chua nhừ và nước có vị chua của dứa và măng. Cho vào nồi 2 bát nước sôi rồi cho me chua và giấm vào. Cho thêm các gia vị sao cho nước lẩu vừa miệng rồi đun thêm khoảng 15 phút thì cho hỗn hợp gạch ở bước 3 vào nồi.
Bước 5. Thưởng thức.
Lưu ý: Khi ăn lẩu cua đồng, bạn không nên ăn những món như bún, mì đầu tiên vì khi đó bạn sẽ cảm thấy no bụng và không thể thưởng thức được hết mùi vị thơm ngon của món lẩu cua đồng đâu.
“Tôm Bay” Đậm Đà Hương Vị Đồng Quê
Trên thế giới, nhiều dân tộc cũng chế biến các loài côn trùng thành món ngon độc đáo. Ở Việt Nam, châu chấu rang được coi là một trong những món ăn chế biến từ côn trùng phổ biến nhất.
Từ tháng 4 đến tháng 9 âm lịch trước đây, từ trẻ em cho tới người lớn đều hứng khởi ra đồng bắt châu chấu. Chỉ cần một vài cái vợt thủng lỗ, bọn trẻ tha hồ chạy khắp đồng ruộng bao la khua khoắng bắt chấu. Vỗ nhẹ cho mặt lúa rung động để châu chấu ùa ra rồi vợt ngược chiều gió có thể thu hoạch được lượng châu chấu đủ cho cả nhà thưởng thức.
Xế chiều, khi nắng hạ đang yếu ớt chiếu những tia sáng cuối cùng trong ngày, ta có thể bắt gặp hình ảnh những bóng người mải miết săn châu chấu trên giữa mặt biển lúa mênh mông. Món châu chấu rang ngon hơn cũng một phần vì thế. Cảm giác được đằm mình trong gió hạ giữa quê hương rồi thưởng thức “tôm bay” do thành quả chính mình bắt được đã khiến cho bao thế hệ người Việt Nam nhung nhớ.
Ngày nay, châu chấu bán sẵn cũng tương đối phổ biến, đồng ruộng cũng đang dần bị thu hẹp. Trẻ em ngày nay, nhất là trẻ thành phố ít được trải nghiệm những cuộc săn châu chấu nơi đồng quê yên ả nữa. Món châu chấu vì thế mất đi một phần thi vị.
Trước đây, ngay trên đồng, nơi rơm rạ có sẵn, người ta nướng châu chấu thưởng thức ngay tại chỗ. Nướng châu chấu tươi rói vừa bắt được rồi háo hức chờ được ăn cũng là một thú vui của nhiều đứa trẻ nông thôn. Châu chấu nướng thơm, giòn và ngon ở không gian sum vầy, vui vẻ. Đây cũng là một phần tuổi thơ đáng yêu, đáng nhớ của nhiều người dân Việt.
Bên cạnh châu chấu nướng, châu chấu rang cũng rất phổ biến. Châu chấu mang về đổ nước sôi rồi lắc mạnh cho rụng bớt chân cánh, đổ vào chảo dầu đã già rang cho thật giòn thật ngậy. Thêm chút muối cho đậm đà đến khi được thì tắt lửa, rắc thêm chút lá chanh thái chỉ thơm thơm thì thât tuyệt. Món ngon dân dã này ăn ngậy và giòn tan trong miệng, phảng phất hương thơm của vỏ châu chấu cháy lẫn mùi lá chanh trở nên vô cùng hấp dẫn đối với dân quê.
Nhiều người không quen ăn châu chấu rang sẽ thấy lạ và không thích. Nhưng đối với những người đã quen và thưởng thức nhiều lần, cứ hè đến là lại thèm nhấm nháp vị “tôm bay”. Đây có lẽ cũng là một món ngon đặc sản của đồng quê đậm đà hồn Việt.
Thảo Hương – Amthuc365
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Đậm Vị Quê Hương trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!