Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Bún Cá Rô Đồng Nóng Hổi Ăn Ngon Dễ Làm mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cuối tuần đổi món với bún cá rô đồng (Ảnh: Internet)GIA VỊ ĐẶC BIỆT KHÔNG THỂ THIẾU CHO MÓN BÚN CÁ
Nếu bạn đã từng thưởng thức qua món bún cá rô đồng thì chắc chắn sẽ vô cùng ấn tượng với phần nước dùng. Nước dùng bún cá có vị ngọt rất thanh, thơm, đậm đà và đặc biệt là có pha một chút chua chua. Bí quyết để có cách nấu bún cá ngon nằm ở 2 “mấu chốt” như sau:
+ Việc nước dùng cá trong và ngọt đó là do hầm từ đầu cá (cá chẽm hoặc cá hồi đều được). Nếu nấu bún cá thì nước dùng từ đầu cá sẽ cho vị ngon hơn và thời gian nấu cũng nhanh hơn so với hầm xương.
+ Gia vị để nêm nước dùng không thể thiếu bột nghệ và giấm bỗng. Bột nghệ tạo màu thơm, vị thơm và giấm bỗng tạo vị chua, đồng thời cũng “góp” thêm một chút vị thơm cho nước dùng.
Diễn viên Thái Hòa chia sẻ c ách làm bún cá rô đồng đơn giản mà vẫn ngon:
NGUYÊN LIỆU
1 đầu cá chẽm (để nấu lấy nước dùng)
4 – 5 con cá rô đồng
Gừng, hành tím
Đường phèn
Giấm bỗng
Bạc hà
Cần đước
Thì là
Cà chua, hành lá
Gia vị: bột nghệ, tiêu, muối, bột ngọt
Bún tươi.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Nấu nước dùng bún
“Khởi động” cho quy trình cách làm bún cá ngon là phần nước dùng với các bước như sau.
Đầu cá sau khi làm sạch bạn cho vào nồi nước (khoảng 2 lít nước). Khi nước sôi, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa để chất ngọt trong cá ra. Đồng thời lúc này, bạn cho gừng nướng và hành tím nướng vào nồi, thêm 1 muỗng muối nữa để khử mùi tanh của cá.
Nồi nước dùng cá bạn nấu khoảng 30 – 45 phút là có được nước dùng ngọt.
Nấu nước dùng cá ngọt và có màu đẹp mắt, thơm dịu (Ảnh: Internet)
Nêm nếm nồi nước dùng
Nước dùng nấu được khoảng 30 phút là chúng ta đã có thể nêm nếm. Bạn cho vào nồi 1 muỗng canh bột nghệ + 50gram đường phèn + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng canh nước mắm. Tiếp sau đó, bạn cho khoảng 4 trái cà chua (thái múi cau) và 1 chén con giấm bỗng vào nấu cùng.
Để cho nước dùng thơm và có độ bóng đẹp mắt, bạn có thể cho thêm ½ chén con hành phi (kèm thêm một chút nước mỡ ra trong lúc phi hành).
Sau khi nêm nước dùng, bạn nấu thêm khoảng 10 – 15 phút nữa rồi tắt bếp.
Sơ chế cá rô đồng
Cá rô đồng rửa sạch rồi bạn sẽ đem đi chiên ngập dầu cho chín vàng. Chờ cá nguội bớt, bạn tách lấy thịt cá.
Ngoài ra, để tăng thêm phần hấp dẫn theo cách nấu bún cá này, bạn tận dụng một ít cá rô đồng để làm chả cá theo hướng dẫn như sau:
Cá rô chiên chín vàng, giòn và tách lấy thịt (Ảnh: Internet)
Cá rô đồng sau khi rửa sạch bạn tách lấy thịt, trộn với 100gram giò sống, nêm thêm chút tiêu và hạt nêm, sau đó vo viên lại. Khi nước dùng đã nêm nếm vừa ý, bạn thả phần chả cá này vào nồi nước dùng nấu chung, đến khi ăn thì vớt ra.
Thưởng thức
Khi cá đã chiên xong, chả cá cũng đã chín và nước dùng đã sẵn sàng, lúc này chúng ta chỉ việc mix thêm các loại rau và thưởng thức nữa thôi.
Thêm các loại rau và thưởng thức lúc nóng hổi (Ảnh: Internet)
Rau để ăn bún cá phù hợp nhất là cần đước, hành hương, bạc hà và đặc biệt không thể thiếu thì là. Bạn cắt nhỏ rau, chờ nước sôi thì thả rau vào và nhanh chóng vớt ra. Bạn lưu ý là sau khi thả thì là vào thì tắt bếp ngay vì thì là rất nhanh chín.
Cách Nấu Bún Cá Rô Đồng Nóng Hổi Chuẩn Vị Hải Dương
Bún cá rô đồng là món ăn nổi tiếng của vùng đất Hải Dương được nhiều người yêu thích. Để tạo nên bát bún cá rô thơm ngon có phần nước dùng thanh trong, cá bùi thấm vị cần trải qua quá trình chế biến kỳ công. Tuy nhiên, nếu nắm công thức thực hiện trong tay thì mọi chuyện sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều lần.
Nguyên liệu nấu bún cá rô đồng
500g cá rô đồng
500g bún tươi
300g xương heo (hoặc xương gà)
½ muỗng bột nghệ
4 trái cà chua chín
2 củ hành khô
½ bó thì là
½ bó hành lá
1 củ gừng tươi nhỏ
1 bó rau muống (hoặc rau ngót)
Gia vị: Muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay…
Hướng dẫn cách nấu bún cá rô đồng ngon
Sơ chế cá rô và xương heo
Đầu tiên, bạn đánh vẩy, cắt đuôi, bỏ ruột, bỏ mang cá rô đồng mua về. Chà xát muối lên bề mặt con cá để sạch nhớt rồi rửa lại nhiều lần với nước.
Đánh vẩy, làm sạch cá rô đồng (Ảnh: Internet)
Tiếp đó, bạn rửa sạch xương heo mua về với nước muối pha loãng, chặt miếng nhỏ, chần sơ qua với nước nóng trong vòng khoảng 3 phút. Đây là mẹo đơn giản để khử mùi tanh của xương, từ đó món bún cá rô đồng cũng sẽ có hương vị thơm ngon hơn.
Sơ chế các nguyên liệu rau củ
Sau đó, bạn rửa sạch cà chua chín, bổ múi cau. Nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của thì là, hành lá, rau muống, rửa sạch với nước muối pha loãng, bạn vớt để trên rổ cho ráo nước. Riêng với thì là và hành lá, bạn thái nhỏ, còn rau muống, lặt khúc ngắn.
Tiếp đến, bạn bóc vỏ hành khô, đập dập, băm nhỏ, gọt vỏ gừng, rửa sạch, thái sợi chỉ mỏng.
Dùng gừng nấu bún cá rô đồng để át đi mùi tanh của cá (Ảnh: Internet)
Tiếp theo, bạn cho xương heo vào trong nồi nước, bắc lên bếp ninh với lửa vừa.
Ninh xương heo để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng là cách làm bún cá rô ngon đậm vị (Ảnh: Internet)
Ướp cá rô đồng
Sau đó, bạn cho cá rô đồng vào nồi bắc lên bếp luộc. Khi cá chín, bạn vớt cá ra ngoài, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi thịt cá săn lại, bạn tách phần thịt, lưu ý nên nhẹ tay để thịt cá không bị nát.
Tiếp theo, bạn cho thịt cá vào trong bát, cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, gừng thái chỉ, ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa bột nghệ, trộn nhẹ để ướp. Đối với xương và đầu cá, bạn cho vào cối giã nát, cho thêm ít nước vào lọc lấy phần nước cốt.
Tách thịt cá rô đồng rồi ướp với gia vị (Ảnh: Internet)
Nấu nước dùng bún
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cùng 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào cùng, nêm thêm ít muối, hạt nêm. Bạn điều chỉnh lửa nhỏ, đợi cà chua chín mềm nhuyễn, tắt bếp.
Xào cà chua bổ múi cau (Ảnh: Internet)
Tiếp đến, bạn đổ nước ninh xương sang nồi lớn, cho thêm nước luộc cá, nước lọc xương cá giã nhỏ, bắc lên bếp.
Khi nước dùng sôi, bạn đổ cà chua vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cách nấu bún cá rô đồng ngon là bạn nên cho thêm một ít sợi gừng tươi để nước dùng không có mùi tanh.
Kế tiếp, bạn bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng, bạn cho ½ số cá vào chiên vàng giòn rồi gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Dùng chảo khác cho thêm 2 thìa dầu ăn, bắc lên bếp. Dầu nóng, bạn cho hành tím vào phi thơm rồi đổ ½ cá còn lại vào xào nát.
Xào cá rô đồng cho săn lại (Ảnh: Internet)
Hoàn thành và trình bày
Sau đó, bạn trụng sơ rau muống với nước nóng cho vào bát, đặt bún trên, xếp cá chiên, cá xào nát vào cùng. Cuối cùng, bạn chan nước dùng vào bát, cho thêm thì là, hành lá thái nhỏ rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Trình bày bún cá rô đồng và thưởng thức ngay khi còn nóng (Ảnh: Internet)
3 lưu ý giúp bạn có món bún cá rô ngon khó cưỡng
Thứ nhất, trong trường hợp không mua được cá rô đồng, bạn vẫn có thể dùng cá rô phi, thực hiện cách làm tương tự và thu được món bún cá rô phi hấp dẫn không kém.
Thứ hai, khi lựa cá rô đồng, bạn nên chọn những con còn sống, vì chúng sẽ chắc thịt hơn.
Thứ ba, ngoài luộc cá, bạn cũng có thể hấp. Tuy nhiên, bạn nên ưu tiên việc luộc vì có thể tận dụng nước luộc tăng vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
Cách nấu bún cá rô đồng ngon không quá khó đúng không nào? Chỉ cần bạn thực hiện theo đúng từng bước trên, chắc chắn sẽ thu được thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn. Để khám phá thêm nhiều món ăn ngon và đem chúng về gian bếp nhà, bạn có thể đăng ký tham gia khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Việt của Hướng Nghiệp Á Âu.
Hãy điền thông tin vào form bên dưới để chúng tôi có thể liên hệ và tư vấn về khóa học.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Thầy Y Dạy Bí Quyết Nấu Bún Cá Rô Đồng
Để tìm một nơi học bí quyết nấu Bún cá rô đồng ngon thật sự không dễ dàng, bởi vì bí quyết nấu luôn được giấu kín, không cho phép giảng dạy phổ biến. Tuy nhiên, bí quyết nấu Bún cá rô đồng đã được thầy Nguyễn Quốc Y – Hiệu Trưởng Trường Dạy nghề Ẩm thực Netspace nghiên cứu và ứng dụng rất thành công. Đây là cơ hội lớn cho những người muốn kinh doanh Bún cá rô theo học.
Sau những ngày theo học bí quyết nấu Bún cá rô đồng tại Netspace, mới đây (ngày 07/07/2019) vợ chồng chị Phạm Thị Lê đã khai trương quán tại Quận 9 (TP HCM).
Vốn sinh ra tại miền Bắc nên cả anh chị hiểu hơn ai hết Bún cá rô đồng là món ngon, trứ danh và quen thuộc của người dân nơi đây. Vào Sài Gòn lập nghiệp đã lâu, nhưng anh chị vẫn khắc khoải hương vị quê nhà và mong muốn mang món ăn này cho thực khách Sài Gòn thưởng thức.
Dự định này được ấp ủ từ rất lâu, nhưng có lẽ khó khăn lớn nhất của anh chị đó là tìm ra bí quyết nấu Bún cá rô đồng ngon, hợp khẩu vị với người Sài Gòn. Sau thời gian dài, nhờ những mối quan hệ bạn bè, chồng chị Lê được giới thiệu nơi học nấu món này.
Ngày 04/07/2019, anh chị tìm đến Thầy Hiệu trưởng Nguyễn Quốc Y để tham gia chương trình dạy nấu ăn – học bí quyết nấu Bún cá rô đồng tại Netspace.
Chưa đầy một tuần, anh chị đã khai trương quán Bún cá rô đồng vào ngày 07/07/2019 tại 262B đường 154, KP4, Tân Phú, Quận 9. Có lẽ, bí quyết lớn nhất mà anh chị học được chính là cách nấu một món Bún cá rô ngon, hợp khẩu vị và có giá thành rất thấp chỉ từ 12 – 15 ngàn một tô đầy đặn.
Trong ngày khai trương, chị Lê tự tay múc rồi tất tả bưng từng tô bún cá cho khách mà khuôn miệng lúc nào cũng nở nụ cười hiền, rạng rỡ. Chị cười bảo nay ngày khai trương, dù bận rộn nhưng chỉ cần nhìn khách ăn ngon là lòng lại thấy rộn ràng.
Quán được bày biện giản đơn nhưng gọn gàng tươm tất. Đến quán, bạn sẽ được thưởng thức tô bún cá nóng hổi, nước dùng ngọt thanh đậm đà có chút chua nhẹ, cá rô chiên ròn giụm hay hấp mềm ngọt, thơm phức ăn cùng những sợi bún trắng thơm ngon hấp dẫn. Hương vị mộc mạc, ngon và kích thích vị giác vô cùng. Ngoài bún cá rô, quán còn bán thêm bún chả Hà Nội, cơm trưa.
” Bún cá rô đồng là món ăn mà chúng tôi tâm huyết nhất từ trước đến nay. Sau khi học xong, chúng tôi có kiến thức và tay nghề để mở quán. Càng vui hơn khi ngày đầu khai trương mà món ăn này được thực khách đón nhận rất nhiều. Hi vọng, món Bún cá rô đồng sẽ làm nên dấu ấn và tạo tên tuổi riêng cho quán…, chị Lê trải lòng.
Nếu các bạn muốn thử món Bún cá rô đồng ngon có thể ghé đây thưởng thức!
Ngày 04/07, anh chị đã học Bí quyết nấu Bún cá rô đồng từ Thầy Nguyễn Quốc Y.
Anh chị đã rất hài lòng khi thưởng thức món ăn ngon do Thầy nấu.
Anh chị còn được tham quan, học hỏi quy trình tại Trung tâm nghiên cứu.
Chị Lê chia sẻ cảm nhận sau khi kết thúc khóa học.
Chị Lê khai trương quán nhanh chóng chưa đầy một tuần sau khi học tại Trường.
Hương vị ngon của món Bún cá rô đồng tại quán đã nhanh chóng ghi điểm trong lòng thực khách.
Chị Lê cho biết, để có món Bún cá rô ngon và đậm đà chị phải chăm chút rất kỹ từng nguyên liệu…
Đại diện Trường đã đến chúc mừng chị Lê trong ngày khai trương quán.
Cách Làm Món Bún Cá Rô Đồng Đậm Chất Bắc Bộ
Nhớ về quê hương không chỉ là cảnh là con người mà còn là những món ăn quen thuộc, đặc trưng cho mỗi vùng miền, thể hiện nét đặc sắc hương vị mà phải ăn ở đó mới đúng vị đó, mới “chuẩn “. Là người con của vùng đồng bằng Bắc Bộ, em rất tự hào với những đặc sản nổi tiếng như bánh đậu xanh, canh bún cá rô đồng, bánh gai, chả rươi … những món ăn mà ai cũng nhớ khi nhắc về xứ Đông.
Bài viết này em xin chia sẻ về món bún cá rô đồng hay còn được gọi là canh bún cá rô – là món ăn quen thuộc bình dị mà chỉ có ở Bắc Bộ người ta mới cảm nhận hết được cái ngon đúng chất mà không đi đâu tìm được cái hương vị ấy !
Cách làm món Bún cá rô đồng đậm chất Bắc Bộ
✔️ Chế biến món cá rô đồng:
Bước 1. Cá rô đồng sẽ được đánh vảy, làm sạch rồi sóc với muối để bã nhờn trong da cá rô nhả hết. (Sở dĩ phải cạo vảy cá vì vảy cá rô đồng rất cứng có thể gây xước miệng khi ăn và quan trọng khi rim cá vảy cá có thể sẽ nổ)
Bước 2. Cá sau khi làm sạch sẽ được để ráo nước rồi mới cho vài nồi luộc. (Luộc cá cũng cần phải chú ý, không cho cá rô vào ngay từ đầu mà phải đợi nước sôi, lửa giữ ở mức vừa phải rồi mới cho cá vào luộc khoảng 10-12 phút cho đến khi cá nổi lên mặt nước, tức là cá đã vừa chín tới, cần phải vớt ra ngay)
Bước 3. Gỡ lấy phần thịt cá, cho hành khô vào xào cùng cá, chút gừng băm nhuyễn và đặc biệt không thể thiếu tiêu để dậy mùi thơm, nêm mắm vừa ăn.
Bước 4. Cho cà chua vào nồi xào chín, sau đó cho chính phần nước đun xương và đầu cá vào làm nước dùng, thêm vài lát gừng là đã có nồi nước dùng thơm mùi gừng, ngon ngọt của cá rô.
Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, xếp bún sợi nhỏ, các loại rau (thường bún cá rô đồng sẽ được ăn với rau cải canh, có vị hơi đắng nhưng lại rất hợp với cá rô), thịt cá rô đồng rim vào bát rồi chan nước dùng lên thế là đã có một bát canh bún cá rô đồng thơm lừng ấm áp rồi ạ
Ngoài món bún cá rô em xin giới thiệu một món nữa là canh bồng khoai nấu với cá vụn trắng. Cũng không biết món này có ở các tỉnh khác nữa không nhưng từ bé đến giờ đây là món ăn quen thuộc với em lắm 😄Ngày xưa không biết là món gì, bà em hay nấu mà trước chỉ nấu bồng khoai với cà chua không thôi ý không nấu cá như bây giờ.
Nồi canh nóng nghi ngút, ngửi mùi đã thấy ngứa hết cả người mà mọi người cứ ăn ngon lành 😂 thế là em cũng thử thì ôi thôi nó cũng ngon đấy chứ.
Bồng khoai nấu mềm mà nó lại có chút nhớt ăn đúng kiểu ” vừa đến môi đã trôi xuống ruột” 😂 chấm chút mắm cáy cay cay ăn với cơm nóng, hương vị này chắc chẳng bao giờ quên… những món ăn mộc mạc giản dị và rất xưa ấy mới là làm em nhớ mãi nhớ mãi khi nhắc về quê hương, nhớ về những con người xứ Đông tần tảo lại thêm tự hào !
Những món ăn ấy đã theo chân những người con Bắc Bộ đến mọi miền của Tổ quốc và trở thành một đặc sản mà mỗi khi nhắc tới, em lại thấy thêm yêu, thêm nhớ mảnh đất suốt một đời đã gắn bó và lớn lên.
Không cần là một bài viết dài, mấy hôm nay nhìn những hình ảnh về đồng bào miền Trung đang phải chống chọi với lũ thôi cũng đủ rưng rưng nước mắt. Khác quê hương nhưng cùng chung Tổ Quốc – may mắn biết bao nhiêu mới có thể sống cuộc sống không lo mưa bão, ăn uống có thể tạm gọi là thoải mái thế này, hãy ngoảnh lại và trân trọng, chia sẻ nhiều hơn…
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Bún Cá Rô Đồng Nóng Hổi Ăn Ngon Dễ Làm trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!