Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Ốc Hút Xào Sả Ớt Ngon Mê Ly Chuẩn Quảng Nam mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Xếp hạng post
Cách làm ốc hút xào sả ớt
Nguyên liệu cho món ốc hút xào sả ớt
Ốc: 1 kg Sả: 3 đến 4 nhánh Ớt: 2 đến 3 quả Tỏi: 2 đến 3 tép Gừng: 1 nhánh nhỏ Lá chanh: 3-4 lá bánh tẻ Gia vị: nước mắm, muối, đường, dầu thực vật, hạt tiêu, tương cà chua.
Cách Làm ốc hút xào sả ớt
Sơ chế
Ốc là thành phần quan trọng nhất trong món ăn này. Loại ốc dùng để xử lý ốc thường là ốc gạo hoặc ốc sống ở các mương lớn. Vì vậy, trước khi nấu, nên ngâm ốc trong nước vo gạo từ vài giờ đến 1 giờ để ốc nhả hết chất bẩn. Nếu muốn nhanh, bạn có thể vo gạo với nước vo gạo và ớt hiểm băm nhỏ. Phương pháp này giảm thời gian ngâm ốc xuống còn 4 giờ.
Khi ốc bị ướt, rửa sạch nhiều lần cho hết chất bẩn. Dùng kìm hoặc dao để đẩy và siết chặt hình xoắn ốc. Do thao tác này mà ốc thấm gia vị nhanh hơn và khi ăn có thể dễ dàng thấm vào thịt ốc.
Sau khi luộc ốc xong, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau. Cắt lá chanh thành những đoạn nhỏ khoảng 3-4 cm rồi khía ốc. Thái mỏng phần sả để khi xào ốc không bị ám mùi. Lá chanh non cần vò nát một chút để có đủ hương vị. Ớt cắt lát. Bạn có thể điều chỉnh lượng tiêu theo ý thích Cho ốc vào chảo cùng với sả băm nhỏ, lá chanh non, một nửa số tiêu băm. Xả dừa vào chảo sên cùng với các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt, đảo đều tay để ốc thấm đều gia vị. Vị ốc đặc trưng cùng các nguyên liệu dân dã mang đến hương thơm nức mũi. Ốc chưa chín mà bụng đã đói rồi.
Nấu ốc và thưởng thức
Đổ dầu điều vào chảo phi thơm mấy lát sả và 1/2 lượng tiêu ban đầu. Đổ ốc đã ngâm vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn trong 1-2 phút. Khi mùi thơm ngào ngạt bắt đầu tỏa ra, cho phần nước xốt đã ướp vào chảo đảo đều để ốc thấm gia vị. Khi sơ chế ốc nên đậy kín nắp nồi, hạn chế mở nắp để bảo quản mùi hôi.
Nấu khoảng 15 phút và nồi hấp đã sẵn sàng. Tắt lửa và bày ốc ra đĩa và thưởng thức thôi . Và đây là kết quả của chúng tôi.
Cách nấu ốc hút nước dừa thơm ngon đơn giản tại nhà.
Ốc len xào nước dừa là món ốc được nhiều người yêu thích nhất khi hòa quyện vị cay cay của sả với vị béo ngậy của nước dừa và độ dẻo của ốc. Thủ tục cũng rất nhanh chóng và dễ dàng.
Nguyên liệu
Vít hút 500-1kg. 1 bó sả tươi 1 trái dừa tươi. Lá chanh, quả tiêu. Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.
Sử lý nguyên liệu
Ốc mua về bạn rửa sạch ngâm với nước vo gạo ít nhất 2 tiếng và ớt băm nhỏ để loại bỏ bớt chất bẩn bám bên trong. Xả nhiều lần cho đến khi nước trong.
Dùng một chiếc lưỡi lớn gấp phần đuôi ốc để người ăn có thể hút ốc ra khỏi vỏ. Cách cho ăn này khác với các loài ốc khác. Những con ốc bạn hút còn quá nhỏ, không thể dùng núm để ăn một bữa bình thường.
Sả bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, thái nhỏ. Rửa sạch tiêu và lá chanh rồi cắt khúc.
Cách nấu ốc hút nước dừa.
Cách chế biến
Lấy một cái chảo lớn, cho ốc vào, cho sả, ớt, lá chanh vào. Tạo một lỗ trên quả dừa và cho nước dừa tươi vào. Thêm đường, muối, bột ngọt và nước mắm vào trộn đều.
Đặt nồi lên lửa và đun sôi. Nếu nước ốc còn hơi loãng thì nêm thêm gia vị. Giảm lửa và đun trong khoảng 20 phút. Bày ra đĩa
Cho ốc ra bát, đĩa. Chuẩn bị phục vụ thêm một ly nước mắm gừng. Món ốc ngâm nước dừa nếu còn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều.
Cách cào ốc hút me dừa ngon ăn là mê
Chuẩn bị nguyên liệu
Ốc tươi (ốc đá, ốc mít, ốc vặn…): 800 gram – 1 kg
Cùi dừa tươi: 300 gram
Nước dão dừa: 1 bát con
Sả cây: 5 cây
Ớt hiểm tươi: 2 quả
Tỏi khô: 1 củ
Gừng tươi: ½ củ
Gia vị: đường, bột canh, muối, lá chanh
Cốt me chua hoặc me tươi: 100 gram
Cách nấu ốc xào me dừa
Làm sạch ốc
Cho ốc vào rổ và rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ chất bẩn bám bên ngoài bồn rửa. Sau đó cho ốc vào nồi gạo và nhanh tay đổ cát cho vừa miệng. Để ốc sạch hoàn toàn, bạn có thể băm nhỏ một hạt tiêu rồi cho vào chậu nước để ngâm ốc.
Ngâm ốc khoảng 2-3 tiếng. Sau khi ngâm, bạn vớt ốc ra, rửa sạch, cho vào âu trộn nhiều lần nước trong bát. Không nên lắc ốc quá kỹ vì có thể làm hỏng ruột ốc.
Chế biến ốc và nguyên liệu
Cùi dừa tươi: Cắt nhỏ khoảng 30 gam cùi dừa. Sau đó cắt cùi dừa thành từng lát thật mỏng. Nạo phần cùi dừa còn lại sau đó ép lấy nước. Không làm hỏng bã dừa sau khi vắt.
Me tươi: Gọt vỏ, nạo lấy phần thịt me và bỏ hạt. Sau đó cho me vào và bóp kỹ để lấy nước chua. Nếu đã có nước me chua, bạn chỉ cần pha nước me đó với một cốc nước cốt dừa.
Sả tươi: Cắt bỏ thân củ sả, cạo bỏ vỏ già. Sau đó chia đôi phần sả. Bẻ nhỏ sả rồi xay nhuyễn. Cắt phần sả còn lại thành từng khúc nhỏ khoảng 5 cm rồi đập dập.
Gừng, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Ớt hiểm: Rửa sạch và thái nhỏ một ít ớt.
Lá chanh: Chỉ cần rửa sạch và cắt nhỏ.
Ốc tươi: Cắt bỏ toàn bộ phần đầu ốc để ốc chín và ngấm đều gia vị.
Làm nước chấm ốc
Cho 1/2 tỏi băm + 1/2 gừng băm + 1/2 gừng băm vào bát nhỏ. Sau đó vắt ½ quả chanh và khuấy đều. Cho nước mắm + nước lọc + đường vào khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Cuối cùng cho lá chanh thái nhỏ vào để tăng thêm mùi thơm.
Ốc xào me
Đổ dầu vào chảo và đun cho đến khi nóng đều. Sau đó cho ½ tỏi + gừng ½ + sả băm + tiêu ½ băm nhỏ vào phi thơm. Khi các nguyên liệu còn lại có mùi thơm thì trút ốc vào đảo đều rồi giảm nhỏ lửa. Sau khoảng 1 phút, bạn cho phần nước cốt dừa + nước cốt me + nước cốt dừa + dừa nạo + dừa nạo sợi vào đảo cùng.
Đảo trên lửa lớn cho đến khi ốc mở miệng. Ướp ốc đến khi sệt lại, nấu chín thì cho sả thái nhỏ vào. Khuấy thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
Bày ốc ra đĩa hoặc tô dùng nóng với nước chấm tỏi ớt.
Bạn đã hoàn thành món Ốc Bươu Xào Giò Dừa. Thật không dễ dàng phải không? Nước sốt me chua ngọt của ốc và vị ngọt bùi của cùi dừa béo ngậy khiến món ăn này hấp dẫn và ghiền ngay lần đầu tiên.
Tự Làm Ốc Hút Ngon Mê Ly Đúng Chuẩn Quảng Nam
Nguyên liệu cần để nấu ốc hút
Ốc hút của người Quảng Nam thực ra chính là ốc xào sả ớt mà người Việt vẫn hay chế biến. Tuy nhiên với món ăn này, họ không ăn bằng cách dùng tăm khều như bình thường mà dùng miệng để hút thịt ốc ra khỏi vỏ. Từ cách thưởng thức riêng biệt như vậy nên nó mới có tên ốc hút như ta vẫn gọi ngày nay. Để thực hiện món ốc hút đúng điệu của người Quảng Nam, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1kg ốc hút
1 bó sả cây
1 nắm lá chanh non
Vài trái ớt hiểm
1 trái dừa tươi
Muối, đường, bột ngọt, dầu màu điều.
Sơ chế nguyên liệu
Ốc là nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn này. Loại ốc để chế biến ốc hút thường là ốc gạo hoặc ốc bươu sống ở các mương rộng. Chính vì vậy trước khi nấu ốc phải được ngâm qua nước vo gạo từ vài tiếng đến 1 đêm để ốc nhả hết chất bẩn. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể trong nước vo gạo kèm theo vài quả ớt hiểm xắt nhỏ. Với cách làm này, thời gian ngâm ốc sẽ rút ngắn chỉ còn khoảng 4 tiếng mà thôi.
Rửa ốc thật sạch trước khi ngâm đê ốc trôi hết phèn và chất bẩn.
Sau khi ốc ngâm xong, hãy rửa ốc nhiều lần để ốc trôi đi hết chất bẩn. Dùng kềm hoặc dao để bấm hoặc chặt trôn ốc. Thao tác này sẽ làm cho ốc thấm gia vị nhanh hơn và khi ăn chúng ta mới dễ dàng hút được thịt ốc.
Người Quảng Nam hay bấm trôn ốc bằng kềm như thế này. Đây là công đoạn mất nhiều công sức nhất của món ốc hút.
Sau khi sơ chế xong phần ốc, hãy chuẩn bị đến những nguyên liệu tiếp theo. Cắt sả cây thành khúc nhỏ khoảng 3-4 cm, đập dập ướp ốc. Cắt khoanh mỏng một ít sả để phi thơm khi xào ốc. Lá chanh non chỉ cần vò nhẹ cũng đã đủ mùi thơm. Ớt hiểm chúng ta xắt thành khoanh mỏng. Lượng ớt có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn ( với món ăn này người Quảng nấu khá cay).
Cho ốc vào nồi cùng sả cây đập dập, lá chanh non và 1/2 lượng ớt xắt khoanh. Chặt nước dừa cho vào nồi ốc cùng các gia vị như muối, đường, bột ngọt rồi trộn đều cho ốc thấm gia vị. Mùi vị đặc trưng của ốc cùng các nguyên liệu dân dã đưa hương thơm xộc lên mũi. Chưa nấu ốc nhưng bụng đã đói cồn cào.
Mùi vị đặc trưng của ốc cùng các nguyên liệu dân dã đưa hương thơm xộc lên mũi. Chưa nấu ốc nhưng bụng đã đói cồn cào.
Xào ốc và thưởng thức
Cho dầu màu điều vào nồi phi thơm cùng sả xắt khoanh và 1/2 lượng ớt ban đầu. Múc phần ốc đã ướp cho vào nồi đảo nhanh tay với lửa lớn khoảng 1- 2 phút. Khi mùi thơm ngào ngạt tỏa ra, cho phần nước ướp vào nồi, xóc đều rồi nấu ốc cho thấm gia vị. Khi nấu ốc đậy vung nồi và hạn chế mở nắp để giữ được mùi thơm.
Nấu khoảng 15 phút là nồi ốc hút của chúng ta đã hoàn tất rồi đây. Tắt bếp và múc ốc ra đĩa để thưởng thức thôi. Người Quảng Nam hay ăn kèm ốc hút và bánh tráng nướng. Cũng có nơi ăn kèm với đu đủ ngâm chua giòn giòn hấp dẫn. Và đây là thành quả của chúng ta.
Ốc hút sau khi chế biến có mùi cay thơm mê hoặc. Đưa một con ốc lên miệng và hút trọn hương vị cay nồng quyến rũ của nó. Ốc hút giản dị mà thơm ngon, sẵn sàng chiều lòng bất cứ thực khách nào khó tính nhất.
Cách Làm Món Ốc Xào Sả Ớt
Cách làm món Ốc xào sả ớt – Ốc đồng là một loại thực phẩm cung cấp nhiều canxi và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt ốc có rất nhiều cách chế biến thành hấp dẫn trong bữa cơm. Hoặc làm mồi nhâm nhi trong bàn nhậu vào những ngày mưa gió.
Có nhiều loại ốc khác nhau, mỗi loại sẽ có những cách chế biến phù hợp như : ốc luộc, ốc hấp lá sả, ốc nhồi thịt hấp, ốc nướng mỡ hành, ốc móng tay xào tỏi,…. Quen thuộc hơn hết chính là món ốc xào sả ớt. Món ốc vừa thơm vừa cay, thích hợp trong những ngày thời tiết hơi lạnh và là món nhậu khá hấp dẫn.
Cách làm món Ốc xào sả ớt cay ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ốc xào sả ớt
+ Ốc tươi: có nhiều loại ốc khác nhau (ốc bươu hay còn gọi là ốc lác, ốc nứa, ốc dạ,…). Tuỳ vào số lượng người ăn, có thể chọn mua 1-1,5 kg.
+ Sả tươi: 3 nhánh (vừa lá vừa củ)..
+ Vài trái Ớt, tép tỏi, vài lát gừng, 1 ít lá chanh..
+ Các gia vị khác như muối đường, tiêu, dầu ăn, sốt cà chua..
Tất cả theo số lượng sao cho vừa ăn là được.
Các bước chế biến món ốc xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm ốc xào
+ Làm sạch ốc
Muốn cho ốc sạch bẩn, cho ốc vào ngâm với nước vo gạo. Cho thêm ớt đập dập vào cùng, ngâm từ 2-3 tiếng cho ốc nhả hết bùn. Rửa sạch ốc nhiều lần, dùng vật nhọn như dao. Kéo đập vỡ phần đuôi nhọn của vỏ ốc, điều này sẽ giúp cho việc lấy thịt ốc ra dễ hơn.
+ Gừng gọt bỏ vỏ, thái nhỏ.
+ Lá chanh mang đi rửa sạch và thái nhỏ.
+ Củ sả, lá sả rửa sạch, sau đó thái mỏng củ sả.
+ Ớt, tỏi băm nhuyễn để riêng.
Bước 2: Nước chấm ăn kèm món ốc xào sả ớt
Bạn có thể làm thêm món nước chấm để ăn kèm món ốc xào sả ớt đơn giản với những nguyên liệu sau:
+ 2 muỗng canh nước mắm
+ ½ muỗng canh nước sôi để nguội
+ ½ quả chanh
+ 1 quả ớt thái mỏng
+ ½ muỗng đường
+ Gừng, tỏi băm nhuyễn
Nêm nếm lại nước chấm, thêm bớt gia vị tuỳ thích.
Có 2 cách để chế biến món ốc xào sả ớt
+ Cách 1: Xào phần thịt ốc, bỏ vỏ.
Ốc sau khi làm sạch cho vào nồi, thêm chút muối và lá sả, lá chanh.. vào cùng để luộc chín (không đổ nước vào nồi, khi luộc, nước trong ốc sẽ tràn ra).
Khi ốc chín, dùng tăm lấy phần thịt ốc ra để ráo. Cho tỏi băm nhuyễn lên chảo cùng dầu ăn, phi thơm. Sau đó cho sả, ớt đã băm nhuyễn vào xào thơm. Cuối cùng cho thịt ốc vào xào nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
+ Cách 2: Xào ốc nguyên vỏ.
Để chảo nóng với dầu ăn, cho gừng, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho sả ớt đã băm nhuyễn vào cùng, tiếp đó cho ốc đã rửa sạch vào, đảo đều tay. Kế đến cho các gia vị vào cùng, sau đó cho một ít nước lọc rồi đậy kín cho ốc chín. Để lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành món ốc xào sả ớt
Cho phần ốc xào sả ớt đã hoàn thành ra đĩa, đổ phần nước sốt phủ đều ốc. Có thể trang trí kèm với ớt tỉa hoa.
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món ốc xào sả ớt ngon tuyệt. Món ốc xào sả cho cả nhà ăn không cần phải tốn thời gian đi tìm quán ốc ngon và sạch. Thật đơn giản đúng không nào ? Nhanh tay vào bếp thử tay nghề của mình thôi.
Cách Xào Mực Sả Ớt I Mực Xào Sả Ớt
Mực xào xả ớt – Cay cay ngọt ngọt cùng mực tươi !
01-04-2019
Một món mặn với loại hải sản được ưa chuộng – “Mực” – Chắc chắn sẽ được nhiều người lựa chọn cho bữa ăn gia đình
CÁCH THỰC HIỆN MỰC XÀO SẢ ỚT
Hải sản nói chung và mực nói riêng là những loại thực phẩm rất được nhiều người lựa chọn – nhưng nếu nói riêng về mực thì đây là loại thực phẩm rất được ưa chuộng không chỉ bởi độ ngon mà giá trị dinh dưỡng của nó rất cao
Hôm nay siêu thị Sài Gòn xin giới thiệu món ăn “Mực kho xả ớt” chắc chắn sẽ được rất nhiều người lựa chọn cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mực xào sả ớt:
– Mực: 500 g– Ớt: 2 quả; sả: 3 củ– Hành hoa: 2; hành khô: 1 củ; tỏi: 1 củ– Ớt hiểm: 1-2 quả– Gừng: 1 nhánh nhỏ– Sa tế: 1-2 thìa cà phê nhỏ– Bột nghệ: 1 thìa nhỏ– Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, bột canh
Hải sản tại siêu thị Sài Gòn luôn tươi ngon
Các bước thực hiện món ăn
Bước 1: Mực nang làm sạch, dùng chút rượu trắng rửa sạch khử mùi tanh. Dùng dao sắc khứa vài nhát theo chiều dọc trên thân mực (cắt nhẹ để tránh mực bị đứt), sau đó cắt nhỏ tùy vào khẩu vị (vừa ăn)
Bước 2: Ướp mực với 1 ít hành, tỏi băm nhỏ, gừng thái chỉ, thêm vài miếng ớt cùng chút bột nêm.
Trộn đều mực để ngấm gia vị, Mực sẽ thấm hơn nếu để thấm vị trong 5 đến 10 phút bạn có thể bảo quản phần mực đang nêm trong tủ lạnh để tránh bị tanh. Sau đó phi thơm hành tỏi băm cho mực vào xào với lửa lớn rồi cho mực ra đĩa.
Bước 3: Ớt thái chỉ ngâm nước lạnh cho bớt hăng, sả bóc lớp vỏ ngoài thái vát. Gừng cạo vỏ thái chỉ, hành hoa cắt khúc.
Bước 4: Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho sả vào xào thơm, sau đó cho ớt vào xào cùng, thêm 1 thìa bột nghệ, 1 thìa bột nêm rồi chút sả xào ra đĩa.
Bước 5: Vẫn chảo đó cho hành tỏi vào phi thơm, cho mực vào xào với lửa lớn. Nêm 1 thìa súp nhỏ.
Bước 6: Khi mực gần chín nhanh tay cho sả vào xào cùng, thêm 1 thìa sa tế cùng ít gia vị cho vừa miệng.
Nguồn: Sưu tầm
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Ốc Hút Xào Sả Ớt Ngon Mê Ly Chuẩn Quảng Nam trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!