Xem Nhiều 12/2022 #️ Cách Làm Món Kho Quẹt Ngon / 2023 # Top 13 Trend | X-bikeman.com

Xem Nhiều 12/2022 # Cách Làm Món Kho Quẹt Ngon / 2023 # Top 13 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Kho Quẹt Ngon / 2023 mới nhất trên website X-bikeman.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Nhắc đến kho quẹt chắc hẳn ai cũng từng đã được nếm thử, là đặc sản của người Nam Bộ. Món kho quẹt có vị rất mặn, hơi ngọt, mùi thơm thích hợp để dùng kèm với cơm cháy, rau sống hoặc là rau luộc. Làm thế nào để có thể nấu được mùi vị chuẩn kho quẹt thì mời các bạn độc giả hãy sắn tay áo lên và vào bếp cùng ẩm thực nhà bếpkhám phá cách làm kho quẹt.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

200 gram Thịt ba rọi ( hay còn được gọi là thịt ba chỉ) các bạn sử dụng thịt ba rọi tươi ngon, có nhiều mỡ một chút

Hành lá, hành tím, ớt.

Gia vị gồm có: đường, bột ngọt, nước mắm( nước mắm càng ngon thì các bạn sử dụng kho quẹt càng ngon), tiêu

Nguyên liệu để làm món kho quẹt đã chuẩn bị xong, giờ chúng ta cùng bắt đầu làm món kho quẹt thơm ngon.

2. Hướng dẫn làm món kho quẹt ngon

– Thịt ba rọi mua về đem đi rửa rửa sạch ( các bạn cho 1 ít muối sát vào thịt để rửa sạch hơn) và thái thành những miếng nhỏ.

Cắt thịt ba rọi thành từng miếng nhỏ

Lưu ý: Để chế biến món kho quẹt thêm phần ngon hơn thì đem cắt bỏ hết phần da thịt vì lúc nữa khi mang đi xào rất dễ bị nổ, không ngon.

– Sau khi thái xong thịt ba rọi thì tới bước sơ chế hành lá cắt hành lá thành 2 phần

Phần góc hành cắt bạn đập dập và cắt ra thành những miếng nhỏ

Phần lá hành cắt thành từng khúc nhỏ

– Hành tím đem đi thái sắc nhỏ

– Cho 1 lượng ít dầu ăn vào chảo và tiến hành bật bếp, dầu sôi thì các bạn cho thịt ba rọi vào chảo để xào đến khi thịt săn lại và vàng đều thì các bạn gắp thịt ra đĩa.

– Sau khi gắp hết thịt ra, còn phần mỡ vừa xào thịt thì để nguyên trong chảo, Đổ phần góc hành vào chảo rồi tiến hành đảo đều khi góc hành chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì bạn cho vào củ hành tím đảo đều trong khoảng thời gian từ 15 đến 20 giây thì tắt bếp để nêm nếm gia vị.

– Cho 1 muỗng canh nước mắm, cho 3 muỗng canh nước lọc ( với 1 muỗng canh nước mắm thì các bạn cho 3 muỗng canh nước lọc) vào nồi, tiến hành bật bếp.

– Khi sôi thì các bạn cho bột ngọt vào, cho 1 muỗng đường, các bạn nêm nếm xem nước đã đủ mặm mặm, ngọt ngọt, vừa với khẩu vị gia đình mình chưa.

– Sau khi nêm nếm gia vị xong thì đổ phần thịt ba rọi đã xào qua vào ( nếu muốn ăn thịt mềm thì các bạn để lửa nhỏ)

– Chờ nước sôi 1 lúc thì cho vào 1 muỗng canh cà phê tương ướt ( chọn loại tương ớt không cay nhiều) giúp nước sền sệt hơn.

– Nước kho quẹt màu lên đậm đà cho phần hành lá, ớt,1 ít tiêu vào kho thêm khoảng thời gian từ 2 – 3 phút thì tắt bếp.

Ẩm thực nhà bếp đã hướng dẫn xong các bạn làm món kho quẹt ngon tuyệt vời, món kho quẹt với vị mặn đậm đà, thêm một ít vị ngọt của đường sẽ rất thích hợp sử dụng để chấm rau luộc, rau sống, đặc biệt cơm chay ngon tuyệt vời không thể chối cãi.

Kho Quẹt Là Món Gì? Cách Làm Kho Quẹt Chuẩn Vị Nam Bộ! / 2023

Kho quẹt là món gì?

Kho quẹt là một loại gia vị, món mắm chấm dân dã của người dân khu vực Nam Bộ. Nổi bật nhất là vị mặn mòi của mắm cốt, cay nồng từ tiêu xanh, ớt hiểm. Không thể thiếu béo ngậy của tóp mỡ, hành giòn rụm và gia vị khác. Món ăn có vị rất riêng, gây ấn tượng ngay lần đầu thưởng thức. Tùy vào gia vị và cách nấu mà loại mắm chấm này có màu nâu cánh gián hoặc màu vàng. Người ta thường được dùng để chấm với cơm cháy, rau củ hoặc chan cơm nóng cũng rất ngon.

Kho quẹt là món ăn truyền thống của người dân Nam Bộ. Trước kia vì đời sống còn nhiều khó khăn nên món ăn trong mâm cơm hàng ngày cũng giản dị. Chút tóp mỡ, nhánh hành, tỏi khô, thêm chút tiêu, ớt, đường, vài thìa mắm cốt rồi đun liu nhỏ lửa. Mất khoảng 30 phút là hoàn thành xong món ăn. Chỉ một đĩa nhỏ là đủ cho cả nhà, món này không chỉ thơm, ngon, đưa cơm mà còn rất tiết kiệm.

Nói tới tên gọi, chưa có lời giải đáp chính xác nào cho cái tên kho quẹt. Theo người dân địa phương cái tên đó bắt nguồn từ cách chế biến và sử dụng món ăn. Nguyên liệu được làm chín nhờ phương pháp kho truyền thống của Nam Bộ. Khi ăn thường quẹt một chút để ăn kèm món khác. Từ đó mỗi khi nhắc tới món này người ta gọi luôn là “kho quẹt”.

Cách làm kho quẹt ngon.

Ngày nay, nhu cầu tiêu dùng thay đổi nên món ăn này đã có nhiều cải biến. Nguyên liệu sử dụng phong phú với thịt ba chỉ, tôm khô…công thức cũng đa dạng hơn. Tuy nhiên dù chế biến theo cách nào thì để có được món ăn ngon, có vài điểm cần lưu ý.

Chọn nước mắm để kho quẹt có vị vừa ăn.

Nước mắm là một trong những thành phần chính tạo nên hương vị của món ăn. Nếu chọn loại nước mắm không phù hợp, khi chế biến thành phẩm vị sẽ khó được như ý. Khi chế biến món ăn người ta kho với lửa liu riu, nguyên liệu được cô lại đặc sánh. Vì thế nên chọn loại nước mắm có độ mặn vừa phải.

Kho quẹt là một loại sốt chấm, không phải món ăn chính nên khi chế biến không cần dùng nước mắm có độ đạm cao. Nam ngư đệ nhất, nước mắm nhĩ Phú Quốc có độ mặn và độ đạm vừa phải, khá phù hợp cho món ăn này.

Thịt ba chỉ hoặc mỡ heo.

Niêu kho quẹt ngon sẽ không thể thiếu vị bùi, ngậy của mỡ heo. Nên chọn loại mỡ trắng, có kèm chút thịt. Ngon nhất là mỡ ở phần lưng hay còn gọi là mỡ khổ, khi chiên rất giòn và ngon.

Ngoài mỡ heo bạn có thể dùng thịt ba chỉ. Chọn phần thịt ba chỉ ngon, không quá nhiều mỡ. Bỏ da, thái nhỏ thành hình con cờ, chiên lên sẽ teo nhỏ vừa ăn. Dùng thịt ba chỉ món ăn sẽ thêm vị bùi bùi rất hấp dẫn.

Đậm đà, ngọt thịt với tôm khô.

Sử dụng tôm khô cho món kho quẹt thêm dai, giòn sần sật, ngon ngọt tự nhiên. Tuy nhiên bạn cần chú ý chọn loại tôm ngon, đảm bảo chất lượng.

Để hài hòa giữa các loại nguyên liệu, bạn chọn tôm có kích thước nhỏ, màu đỏ đặc trưng. Tôm được phơi khô tự nhiên, từng phần trên thân tôm sẽ có sự khác biệt về màu sắc. Không nên dùng loại tôm có màu đỏ quá bắt mắt vì có thể được ngâm hóa chất. KHi chọn tôm các bạn có thể dùng tay kiểm tra thử. Nếu thấy tay rít rít, thịt bị mềm thì có thể tôm bị dính nước hoặc ẩm mốc.

Tiêu xanh, ớt hiểm, hành, tỏi là những gia vị cơ bản của kho quẹt.

Tiêu: Là thành phần không thể thiếu trong niêu kho quẹt ngon. Để món nước chấm chuẩn vị người ta thường dùng tiêu xanh. Tại sao lại chọn tiêu xanh mà không phải tiêu sọ hay loại tiêu nào khác? Nguyên nhân nằm ở sự khác biệt về mùi hương cũng như độ cay của hạt tiêu. Tiêu xanh là loại tiêu còn non, chưa chín, hạt mềm. Chúng có mùi thơm nhẹ, vị cay vừa phải. Do đó khi kết hợp cùng gia vị khác nó không lấn át vị của nhau.

Ớt: Cay là vị đặc trưng của ẩm thực Nam Bộ. Người ta thường dùng ớt hiểm để chế biến kho quẹt. Được xếp trong top những loại ớt cay nhất, nhưng vị cay của ớt hiểm là cay nồng, không gắt và khá dễ chịu. Nếu không ăn được cay, bạn có thể thay bằng loại ớt khác có độ cay thấp hơn.

Đường: Ngọt cũng là vị đặc trưng cho những món ăn Nam Bộ. Ngoài tạo vị ngọt, đường còn tạo độ keo, kết dính cho món ăn. Bạn nên dùng đường phèn vì chúng có vị ngọt nhẹ, thanh mát. Đường cũng là một yếu tố quan trọng giúp món ăn ngon hơn.

Niêu đất chuẩn Nam Bộ.

Để ăn trọn vị, khi chế biền người ta chọn niêu đất chứ không phải bất kì một loại nồi kim loại nào khác.

Anthinhfood sẽ có bài viết lý giải chi tiết vấn đề này. Mời các bạn đón đọc!

Nhanh tay đặt hàng tại: AnThinhFood.vn

Cách Làm Món Mắm Kho Quẹt Ngon Chuẩn Vị Ngon Nhất / 2023

Để làm món thịt kho quẹt ngon và dinh dưỡng, các bạn cần phải chọn đúng loại nước mắm đúng vị không được mặn quá, cũng không quá nhạt. Vì nước mắm là thành phần chính để làm kho quẹt nên nếu chọn sai sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của kho quẹt. Tốt nhất là chọn nước mắm nhỉ truyền thống có độ đạm vừa phải khi nấu lên sẽ có mùi thơm, khi ăn sẽ có vị ngọt đạm dịu xuống cổ họng.

Bên cạnh nước mắm, việc chọn các loại nguyên liệu khác để làm kho quẹt cũng phải thật kỹ càng và tỉ mỉ để đảm bảo an toàn thực phẩm và làm món mắm kho quẹt ngon đúng vị.

Nguyên liệu để làm món kho quẹt ngon

Tôm khô: Ngoài thị trường có rất nhiều cơ sở bán tôm khô, nên cẩn thận để không chọn phải tôm những loại tôm ngâm hóa chất. Màu sắc tôm khô ngon không ngâm tẩm thường có màu không đều giữa các phần (nếu màu các phần tôm đều như nhau thì chỉ dùng phẩm màu trộn đều thôi), tôm khô muốn giữ được lâu thì không được ẩm ướt, dùng tay nắm nhẹ rồi buông ra xem có dính không để kiểm tra. Một điều nữa là vỏ tôm khô phải sạch, không được dính lại trên thân tôm sẽ ảnh hưởng đến cảm nhận món ăn.

Củ tỏi: chọn loại tỏi nhỏ vừa, màu trắng, tép đều và chắc. Tốt nhất là nên chọn tỏi Lý Sơn, để cảm nhân được mùi vị thơm cay ngọt dịu nồng hơn củ tỏi được trồng ở vùng khác. Ngoài ra tỏi Lý Sơn không hôi như các loại khác.

Hành tím: để tránh chọn hành tím trung quốc có củ to, màu tím đậm, vỏ bóng nên chọn loại hành tìm có củ nhỏ, màu sắc nhạt, nhiều nhánh. Hành tím khi phi lên sẽ giòn và thơm, sẽ dậy mùi khi gặp thức ăn nóng làm món ăn trở nên thơm ngon hơn. Ngoài tác dụng khử mùi, hành tím còn có thành phần dinh dưỡng cung cấp đạm, chất béo, đường cho người sử dụng.

Tiêu sọ: là thành phần không thể thiếu để chế biến món kho quẹt ngon. Hạt tiêu sọ mang đến mùi thơm, cay và tròn vị cho món kho quẹt. Nên lựa chọn hạt tiêu sọ có màu trắng ngà (những sản phẩm có màu trắng tươi là do ngâm hóa chất, các bạn nên cẩn thận), bóc lên ngửi sẽ có mùi thơm thoang thoảng, cắn thử sẽ có mùi thơm cay kéo dài, khi dùng tay vốc lên sẽ thấy tiêu rời rạc không có cảm giác dính, bề ngoài có nhiều vân (đảm bảo làm từ hạt tiêu chín) tránh những sản phẩm khi cắn vào mà nge mùi hăng hắc khó chịu. Nếu không có tiêu sọ, tiêu đen cũng là sự lựa chọn tốt. Vì thực sự tiêu sọ là tiêu đen bóc vỏ để thẩm mỹ hơn mà thôi, quan trọng là giữ được vị thơm, cay nồng của hạt tiêu.

Tiêu xanh: bên cạnh tăng vị cay nồng cho kho quẹt, tiêu xanh làm cho món kho quẹt có thêm màu sắc, tăng tính thẩm mỹ, khi dùng sẽ có cảm vị ngon hơn nhờ màu xanh của tiêu.

Tóp mỡ: Chọn thịt mỡ trắng có chút thịt, ngon nhất là phần thịt lóc trên lưng, da thẳng. Như thế khi chiên mới có tóp mỡ ngon và giòn được.

Đường phèn: là nguyên liệu không thể thiếu để làm món kho quẹt, có thể thay thế bằng đường cát nhưng sử dụng đường phèn sẽ làm món ăn có vị ngọt thanh mát, dịu nhẹ hơn so với vị ngọt lịm của đường cát. Đây cũng là bí quyết để làm món kho quẹt ngon nhất.

Hướng dẩn làm món mắm kho quẹt ngon từng bước:

Để làm món thịt kho quẹt chuẩn vị miền Nam ngon nhất cần chuẩn bị:

Thịt ba chỉ nhiều mỡ 200g. Ngon nhất là phần mỡ lưng và vai, sau khi lọc da, rửa sạch và thái hạt lựu

Tôm nõn khô loại nhỏ: 50g. Nên sử dụng tôm khô loại nhỏ, như thế khi làm kho quẹt mới ngon và đúng vị, ngâm vào nước để tôm mềm ra và rửa sạch

Nước mắm chọn loại ngon, không bị mặn gắt quá sẽ làm kho quẹt mất ngon

Hành, tỏi khô: 1 củ to mỗi loại

Chút hành tươi, ớt khô cả quả và ớt tươi

Nồi đất hoặc nồi sứ đều được

Tương ớt: 1 muỗng nhỏ

Các bước làm món mắm kho quẹt ngon chuẩn vị:

Cho thịt ba chỉ vào nồi đất với lửa nhỏ rán cho hết mỡ, đến khi thấy tóp mỡ vàng và giòn thì vớt ra để riêng

Đổ bớt mỡ ra chén, chừa một ít trong nồi, cho hành tỏi vào phi cho thơm rồi cho tôm khô đã rửa sạch vào xào cho giòn, vớt ra để riêng

Cho nước mắm với đường theo vào nấu theo tỷ lệ: 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước

Cho 1/2 muỗng tương ớt để kho quẹt có màu nâu óng thay vì phẩm màu

Thêm tiêu xanh, ớt kiểm đập dập vào

Tiếp theo thêm tôm khô và tóp mỡ

Lửa liêu riêu nấu cho kho quẹt sền sệt là được

Một vài chú ý để nấu món mắm kho quẹt ngon nhất:

Chọn thịt ba chỉ để làm tóp mỡ nên chọn những mảng thịt ở vai hoặc gáy thì thớ thịt sẽ thẳng và dễ chế biến, không nên chọn loại chỉ có mỡ không, tốt nhất là loại 7 phần mỡ 3 nạc khi làm tóp mỡ ăn sẽ ngon hơn.

Nước mắm dùng để nấu kho quẹt chọn loại có độ đạm vừa phải, không nhạt cũng không mặn quá, tốt nhất là những loại nước mắm nhỉ truyền thống sẽ làm cho món ăn thơm ngon và vị mặn mà hơn.

Tôm khô chọn loại nhỏ, có màu sắc tự nhiên tránh những loại tẩm màu hoặc to quá.

Nếu nhà có niêu đất thì dùng niêu đất để nấu sẽ làm cho hương vị đặc biệt hơn so với nấu bằng xoong kim loại, đúng chất cách nấu truyền thống của người miền Tây.

Niêu kho quẹt nóng ăn kèm với rau luộc hay cơm cháy rụm đúng kiểu như trời sinh một cặp, ai ăn qua cũng siêu lòng, một lần ăn là nhớ mãi không quên.

Để mua kho quẹt ngon, quý khách có thể liên hệ đặt hàng qua website hoặc fb. Kho quẹt Má Hà luôn tận tình phục vụ quý khách!

Hướng Dẫn Làm Món Tôm Khô Kho Quẹt / 2023

Ngày đó quê tôi nghèo lắm, tuổi thơ tôi gắn liền với con trâu, cái cày. Cái ăn, cái mặc thiếu thốn trăm bề nhưng đối với tôi đó lại là ký ức thật tuyệt vời. Nhà nghèo không có gì ăn đi ruộng quơ mớ rau diệu, rau trai, về nhà bẻ thêm vài trái khổ qua đèo hay ngắt bông bầu, bông bí ngoài vườn đem vô luộc chấm ăn với kho quẹt thì ngon hết biết.

Kho quẹt của ngày đó chỉ là một cái nồi đất, vài muỗng nước mắm, ít muối đem kho cho khô lại hay ngày nào còn ít cá kho cho vào củng được. Cách kho quẹt của nhà tôi khi đó thật đơn giản và nhanh gọn, cho tất cả vào nồi đất đảo vài lần rồi giữ lửa liu riu cho đến khi nước mắm đặc lại thành một hỗn hợp vàng nâu và tỏa mùi thơm. Kho quẹt ngon và đặc trưng nhất là khi ăn lấy đũa quẹt qua lại đáy nồi ăn kèm với rau hái ngoài đồng hay sau nhà.

Ngày nay kho quẹt đã xuất hiện trong nhà hàng, trên bàn ăn sang trọng. Người ta còn chế biến kho quẹt với tôm khô và tóp mỡ, thịt ba rọi để đưa món ăn từ làng quê thành một đặc sản.

Hướng dẫn thực hiện món kho quẹt:

– 300g thịt ba chỉ – 100g tôm khô – 3 muỗng canh nước mắm ngon – 2 thìa canh đường – Hành, tỏi khô, hạt tiêu giã dập, ớt băm nhỏ

-Tôm khô rữa sạch rồi ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút.

-thịt ba rọi rữa sạch thái hạt lựu, Cho thịt vào chảo xào trên lửa nhỏ để ra bớt mỡ và chuyển màu hơi vàng. Múc thịt ra bát để riêng.

– Gạn bớt mỡ trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 3-4 thìa canh. Cho hành và tỏi băm vào phi vàng rồi cho tôm khô vào xào săn.

-Tiếp theo cho thịt ba rọi đã xào vàng với tôm khô vào một nồi đất.

Trộn nước mắm với đường (nên khuấy tan đường cùng một chút nước trước khi trộn vào nước mắm nếu không đường sẽ khó tan), cho hạt tiêu và chút ớt băm nhỏ vào (nếu bạn ăn cay) cùng với tôm và thịt, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại là được. Trong quá trình đun bạn nếm thử cho vừa ăn, nếu nhạt thì thêm nước mắm hoặc hơi mặn thì chế thêm nước lọc.

090922 8083 ( Zalo / Viber / Gọi )

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Kho Quẹt Ngon / 2023 trên website X-bikeman.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!